Educacional



I Leia com atenção as receitas abaixo e responda as questões propostas

|Receita Pão Lavash |Receita Pão Noni |Receita |

| |Tempo de preparo da massa: 15 min. |Tempo de preparo da massa: 15 min. |

|Tempo de preparo da massa: 15 min. |Cozimento: 25min |Cozimento: 45min |

|Cozimento: 1h |Tempo adicional: 1h e 30 min |Rendimento: serve 4 pessoas |

|Rendimento: serve 10 pessoas |Rendimento: serve 8 pessoas | |

| | |Ingredientes |

|Ingredientes |Ingredientes |1/2 xícara (chá) de óleo |

|300 g de farinha de trigo |1 1/2 xícara (360 ml) de água morna, |3 cenouras médias raladas |

|1 colher (chá) de açúcar |7 g de fermento em pó biológico |4 ovos |

| |1 colher (sopa) de açúcar |2 xícaras (chá) de açúcar |

|1 colher (chá) de sal |4 xícaras (500 g) de farinha de trigo |2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo |

|150 ml de água |1 1/4 colher (chá) de sal ou a gosto |1 colher (sopa) de fermento químico |

|1 clara de ovo |1/4 xícara (60 ml) de óleo de milho | |

|30 g de manteiga, derretida |1 ovo |Cobertura |

|2 claras de ovo, batidas |1 colher (sopa) de água |1 colher (sopa) de manteiga |

|2 colheres (sopa) de sementes de gergelim |1 colher (sopa) de semente de alcaravia (opcional) |3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado |

| | |1 xícara (chá) de açúcar |

|Modo de preparo |Modo de preparo |Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite |

|Preaqueça o forno a uma temperatura de 200°C |Em uma tigela pequena, misture o açúcar com 1/2 xícara (120 ml) de | |

|Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente |água morna e adicione e o fermento sobre a água e deixe-o separado por|Modo de preparo |

|a água, 1 clara de ovo e a manteiga derretida, misture bem até formar |cerca de 10 minutos. |Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, |

|uma massa pesada. Sove a massa até que ela fique elástica, |Coloque a farinha em uma tigela grande e misture-a com sal. Faça um |acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos |

|aproximadamente 5 minutos |buraco no meio da farinha e despeje o óleo de milho e o fermento. Aos |Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos |

|Divida a massa em 10 bolinhas. Em superfície enfarinhada, abra cada |poucos, acrescente o restante da água. Misture a massa até que esteja |ingredientes misturando tudo, menos o fermento |

|bola até obter uma espessura bem fina. Coloque os pães em um |úmida e maleável. |Esse é misturado lentamente com uma colher |

|tabuleiro, que não precisa ser untado. Pincele com a clara de ovo |Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a por pelo |Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos |

|batida e polvilhe as sementes de gergelim. |menos 5 minutos. Ponha a massa de volta na tigela. Cubra-a com um pano|Para a Cobertura: |

|Asse em forno preaquecido por 10 a 12 minutos, ou até que dourem. |de prato e deixe-a crescer até dobrar de tamanho, o que deve levar 1 |Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque|

| |1/2 hora. |por cima do bolo |

| |Preaqueça o forno a 180 ºC. |Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito |

| |Com o pulso fechado, soque a massa para que libere um pouco de ar. |nele |

| |Separe-a em 8 pedaços. Faça uma bola com cada pedaço | |

| |Ponha a massa numa superfície levemente enfarinhada. Com um rolo de | |

| |macarrão, abra cada bola no formato oval com 15 cm de comprimento e 1 | |

| |cm de espessura. | |

| |Com um garfo ou faca Asse os pães no forno preaquecido por 20 a 25 | |

| |minutos, ou até que estejam corados e brilhosos.cega, marque 3 linhas | |

| |sobre cada pão. | |

| |Ponha os pães no tabuleiro. | |

| |Bata o ovo com o restante da colher de sopa de água. Pincele os pães | |

| |com o ovo. Polvilhe-os com as sementes de alcaravia, caso esteja | |

| |usando. | |

1) Em relação ao fermento qual a principal diferença entre as receitas?

2) Por que a receita de pão Noni necessita de um tempo adicional no seu preparo?

3) Na receita do pão Noni orienta-se que misture açúcar, fermento e água morna. Investigue o papel da água morna e do açúcar, observando o seguintes experimentos.

EXPERIMENTO 1

Ingredientes: fermento e açúcar. Modo de preparo: coloque uma colher de sobremesa de fermento em dois recipientes. Num deles, acrescente uma pequena colher de açúcar. Aguarde aproximadamente três minutos, observando possíveis alterações. Ao final desse período, misture com uma colher o fermento e o açúcar. Observe.

EXPERIMENTO 2

Ingredientes: fermento, água fria, água morna e água bem quente. Modo de preparo: coloque uma colher de sobremesa de fermento em três copos diferentes e enumere-os. No copo 1, adicione 50 ml de água fria. Observe e anote o resultado. Repita a operação nos outros dois copos (com água morna e água bem quente, respectivamente).

II Coloque o mouse sobre o link abaixo clique com o botão direito escolha a opção abrir hiperlink. Assista a simulação milagre das maças e responda as questões propostas no final da simulação



III Suponha que você é um confeiteiro e foi solicitado que faça as receitas acima. O rendimento da receitas deve servir 25 pessoas. Faça os cálculos e monte as receitas com as quantidades necessárias para atender o pedido de seu freguês.

IV Pesquise qual história e origem do pão Lavash e do pão Noni. Faça um mapa localizando sua origem.

V Pesquise a Origem do pão

VI Leia na Bíblia Mc 6, 34 – 44 e faça uma história em quadrinhos sobre a multiplicação dos pães. (Lembre que a mensagem do texto deve conter “O milagre se dá pela partilha que brota do coração simples como da criança, mas isso só é possível com a participação de todos.”) – ERE e Informática

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