Livro de receitas Cocari

[Pages:72]Equipe CC&E

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Divis?o Operacional - Cooperativismo Volume I - Mar?o - 2007

Realiza??o:

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Obrigado mulher cooperativista

por fazer parte da Fam?lia COCARI

O Livro de Receitas da COCARI ? um presente para as mulheres cooperativistas. Ele foi elaborado com muito carinho, do jeito que toda mulher merece. As receitas foram coletadas do Concurso de Receitas que a COCARI organizou no Encontro das Mulheres Cooperativistas - 2006, bem como do Concurso Caf? Qualidade Paran? 2006, de alguns cursos tamb?m organizados pela cooperativa e de v?rias outras fontes culin?rias.

Presentear as mulheres com este livro foi uma forma que a COCARI encontrou de agradecer por tudo o que elas t?m feito em prol do cooperativismo. Parceiras, amigas e bra?os direitos dos maridos que acordam cedo para ir plantar ou colher, as mulheres s?o extremamente importantes para que eles, muitas vezes desanimados com as crises, n?o desistam daquilo que amam fazer, cultivar.

E cultivar ? uma palavra prop?cia para expressar o que as mulheres conseguem realizar com excel?ncia. Elas cultivam as pessoas e d?o um charme especial para qualquer lugar ou ocasi?o. Enfim, s?o transformadoras da sociedade e por isso merecem ter um dia especial s? para elas.

Por fim, espera-se que o Livro de Receitas da COCARI agrade a voc?s, mulheres integrantes da Fam?lia COCARI. Al?m das mais de 70 receitas, encontrar?o dicas para o lar e muita informa??o, tudo isso para proporcionar ainda mais conforto e paz para todos da fam?lia.

Aproveitem o livro e corram ? cozinha para fazer aquele prato delicioso, apreciado por toda a fam?lia!

Bom apetite!

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Receitas

? Base de Soja Extrato de Soja "Leite de Soja"................................................ p?g. 07 Farinha de Soja.........................................................................p?g. 07 Salada de Soja...........................................................................p?g. 08 Torta de Banana e Soja.............................................................. p?g. 08

Bebidas Batida de Coco..........................................................................p?g. 10 Batida de Morango com Champagne......................................... p?g. 10 Batida de P?ssego......................................................................p?g. 10 Chocolatada..............................................................................p?g. 11 Ponche................................................................................... p?g. 11

Bolos e Tortas Bolos

Bolo Brigadeiro.......................................................................... p?g. 13 Bolo de Cerveja........................................................................ p?g. 13 Bolo de Farelo de Trigo............................................................ p?g. 14 Bolo Floresta Negra.................................................................. p?g. 14 Bolo de Fub? Cozido................................................................ p?g. 15 Bolo Gelado............................................................................. p?g. 15 Bolo de Nevinha...................................................................... p?g. 16 Bolo Prest?gio.......................................................................... p?g. 17 P?o de L? B?sico............................. ....................................... p?g. 18 Rocambole de Morango.......................................................... p?g. 19

Tortas

Del?cia de Chocolate............................................................... p?g. 19

Torta de Abacaxi..................................................................... p?g. 20

Torta de Banana...................................................................... p?g. 21

Torta F?cil............................................................................... p?g. 21

Torta Holandesa de Maracuj?................................................

p?g. 22

Torta de Ma??........................................................................ p?g. 23

Torta Mineira......................................................................... p?g. 23

Torta de Mousse de Caf?....................................................... p?g. 24

Carnes e Peixes Carnes

Bife a Parmegiana..................................................................... p?g. 27 Bistecas Flambadas.................................................................. p?g. 27 Fil? ao Molho Madeira............................................................ p?g. 28 Fil? de Frango Recheado......................................................... p?g. 28 Frango com Ervilhas............................................................... p?g. 29

Peixes Bacalhau ? Gomes de S?......................................................... p?g. 29 Fil? na Moranga...................................................................... p?g. 30 Moqueca de Peixe na Telha.................................................... p?g. 30 Sashimi................................................................................... p?g. 31

Doces Beijo de Mulata........................................................................ p?g. 33 Bombons de Caf?.................................................................... p?g. 33

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Churros............................................................................. p?g. 34 Doce de Leite..................................................................... p?g. 35 Docinho de cenoura..............................................................p?g. 35 Docinho S?rio ..................................................................... p?g. 35 Fatias H?ngaras.................................................................. p?g. 36 Forminhas de Coco..............................................................p?g. 37 Manj? (culin?ria japonesa) ...................................................p?g. 37 Muffins de Banana...............................................................p?g. 38 Pav? de Amendoim..............................................................p?g. 38 Pav? de Uva.......................................................................p?g. 39 Petit - Fours Recheado (Bem Casados) ..................................p?g. 40 Pudim................................................................................p?g. 40 Queijadinha de Coimbra........................................................p?g. 41 Rosquinha de Fub?...............................................................p?g. 41 Suspiro...............................................................................p?g. 42 Trufa de Caf?.......................................................................p?g. 42

Lanches e Saladas Lanches

Baguete com Mortadela e Agri?o........................................... Requeij?o Caseiro.................................................................. Sandu?che Agridoce............................................................... Sandu?che Colorido................................................................

p?g. 44 p?g. 44 p?g. 45 p?g. 45

Saladas Salada ? Moda Brasileira........................................................ Salada de Macarr?o................................................................

p?g. 45 p?g. 46

Salgados Batatas Gratinadas com Caf?.................................................. p?g. 48 Bolinho de Peixe.................................................................... p?g. 48 Bolo de Batata......................................................................... p?g. 49 Coxinha de Mandioca............................................................. p?g. 50 Croquete de Cenoura............................................................... p?g. 50 Kibe (culin?ria ?rabe)............................................................... p?g. 51 Pastel Cozido (Perorr?) .......................................................... p?g. 52 Pene Gratinado........................................................................ p?g. 52 Salpic?o................................................................................... p?g. 53 Tabule..................................................................................... p?g. 54 Torta de Mandioca................................................................. p?g. 54 Torta de Pat?s.......................................................................... p?g. 55 Torta R?stica de Ricota.......................................................... p?g. 55

Dicas do Lar Cozinha............................................................................. p?g. 57 Frituras..............................................................................p?g. 58 Frutas................................................................................p?g. 59 Mau Cheiro.........................................................................p?g. 59 Como Tirar Manchas.............................................................p?g. 60 Roupas..............................................................................p?g. 60

Sa?de C?ncer de Mama..................................................................p?g. 61 Primeiros Socorros................................................................p?g. 63 Cuidados na hora de aplicar os agrot?xicos............................ p?g. 65

Anota??es............................................................................. p?g. 67

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Extrato de Soja "Leite de Soja"

Ingredientes 3 x?caras (ch?) de gr?os de soja escolhidos e sem lavar 4 e 1/2 litros de ?gua 1 colher (ch?) de sal 6 colheres (sopa) de a??car

Modo de fazer Ferva um litro e 1/2 de ?gua. Coloque os gr?os e conte cinco minutos a partir da nova fervura. Escorra a ?gua e lave os gr?os em ?gua corrente. Coloque o restante da ?gua (3 litros) para ferver, cozinhe os gr?os por cinco minutos. N?o descarte a ?gua. Quando estiver morno, bata os gr?os e a ?gua no liquidificador por tr?s minutos. Cozinhe a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama ap?s a fervura, mexendo sempre. Quando estiver morno, coe em pano de algod?o limpo e esprema bem, com o aux?lio das m?os, atrav?s do pano. O l?quido filtrado ? o extrato de soja (leite) e a massa restante, o res?duo ou "okara". Leve o extrato novamente ao fogo e ferva por dois minutos. Adicione o a??car e o sal ao extrato. Para obter sabores diferentes, basta acrescentar chocolate em p?, canela, baunilha etc.

Fonte: Embrapa

Farinha de Soja

Ingredientes Soja em gr?os escolhidos e sem lavar.

Modo de fazer Adicione a soja em ?gua fervente, conforme descrito para o extrato de soja "leite de soja", e cozinhe por cinco minutos. Escorra bem os gr?os e coloque-os para secar sobre um pano de algod?o limpo e seco ou sobre papel toalha, por

cerca de uma hora. Torre os gr?os no forno em fogo baixo, por aproximadamente uma hora, mexendo sempre, com o aux?lio de colher de pau. Triture os gr?os torrados no liquidificador ou em m?quina de moer carne. Peneire a farinha obtida, utilizando uma peneira fina e guarde-a em vasilha seca e tampada. Fonte: Embrapa 77

Salada de Soja

Ingredientes 2 x?caras (ch?) de soja (molhe para soltar a pele e cozinhe) 1 peito de frango cozido e desfiado Azeitonas ? gosto Presunto e mussarela cortados em cubos Milho, ervilha, uva passas, ma??, cenoura, palmito, tomate cortado sem semente, cheiro verde, sal ? gosto e pimenta Misture 1/2 copo de requeij?o e 1/2 vidro maionese

Torta de Banana e Soja

Ingredientes 12 bananas nanicas maduras 2 x?caras (ch?) de farinha de trigo 2 x?caras (ch?) de farinha de soja 1 x?cara (ch?) de a??car 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de fermento em p? 150 g de margarina

Modo de fazer Misture o a??car, as farinhas, o fermento em p? e peneire, junte a margarina e prepare uma "farofa", esfregando os ingredientes com as m?os. Unte uma assadeira com margarina e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da "farofa" e cubra com as bananas cortadas em tr?s partes (no sentido do comprimento). Coloque o restante da "farofa", sem apertar. Bata quatro ovos inteiros, como se fosse fazer uma omelete, e v? colocando sobre a ?ltima camada, com ajuda de um garfo. Polvilhe canela em p? e leve ao forno em temperatura m?dia, por cerca de 25 minutos.

Fonte: Embrapa

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Divulga??o

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