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|Macarolâtres |

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|LEMONDE.FR | 01.06.07 | 15h52  •  Mis à jour le 01.06.07 | 16h06 |

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|e "nombril de moine" n'est pas chose aisée à réaliser. Ce petit gâteau rond – de sucre, d'œuf et d'amande à l'origine composé – suscite moult | |

|commentaires, emplis d'effroi ou de ravissement, au choix. Le bougre a eu les honneurs de Rabelais, qui l'a introduit en littérature, en faisant la| |

|nourriture chérie de ses Gastrolâtres dans son Quart-Livre. Cette douceur au pedigree italien, maccarone, croustille avant de fondre sous le | |

|palais. Sa réussite tient à un fil – un dosage de blanc d'œuf, un degré de cuisson... tandis que d'autres s'affranchissent de règles trop strictes | |

|avec succès, triomphant de la malédiction des macarons. Ces gâteaux mettent les papilles en émoi à plus d'un titre. Du Nutella, ils ne font qu'une | |

|bouchée. De la pistache, ils s'amusent. Ils s'habillent en tout à fait chocolat. Avec le citron, ils passent au jaune. Les myrtilles leur donnent | |

|bonne mine alors que le beurre salé les hâle. Ils sont parfois à fleur de sel ou dans le plus simple appareil. Les macarons au praliné sont des | |

|douceurs incarnées. On les customise, on les recycle quand ils sont loupés. Touron et spéculos en font des objets de curiosité, dignes d'entrer au | |

|musée desdits biscuits. Les macarons s'essayent au salé, remportant de notables victoires avec du foie gras ou encore virent au noir. Avec leur | |

|reine, il devient impossible de les vouer aux gémonies, la desperate macaron's girl est une espèce en voie de disparition. Un petit dernier pour la| |

|route, au pamplemousse fourré ganache. | |

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|Anne Guillard | |

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Aimables carottes

LEMONDE.FR | 11.05.07 | 12h49

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La Toile gourmande

Elle nous mène par le bout du nez ou s'allie au bâton. Dans le règne végétal, elle tient ses promesses. Hâtive, précoce, nouvelle, primeur, "conservation", elle est présente toute l'année sur les étals. La carotte, cette racine aux vertus bienfaisantes – digestive, diurétique, antiseptique, vermifuge, etc. –, est devenue respectable, tandis qu'au Moyen Age, sauvage, elle n'était pas considérée comme un aliment noble. A cette fin, elle apparaît sous de multiples visages et en change au gré des envies et des saisons. Un flan épicé lui sied, comme un pâté au sésame ou encore un brownie au chèvre. Elle apprécie d'être servie en gâteau suédois ou végétal, en sablé, en muffin. En simple salade, elle séduit. En velouté, elle fusionne avec du lait de coco. Un caramel de ladite racine agrémente une tatin de fenouil. Citronnée avec un soupçon de thym, elle régale, comme à la tunisienne. Elle se râpe avec de la pomme. Ses atouts les plus originaux se glissent dans des profiteroles, un capuccino de patate douce, une marmelade à la cannelle ou des sushis. Et, carotte sur le gâteau, elle garnit une polentarte à l'abricot. Au poil !

|Les gnocchis de Christine |

|LE MONDE | 06.06.07 | 16h06  •  Mis à jour le 06.06.07 | 16h06 |

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|Les gnocchis sont un plat traditionnel très prisé par Christine, restauratrice. | |

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|D.R. | |

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|lle s'est mise à la cuisine il y a peu - deux ans à peine - et y a trouvé un précieux bien-être dont elle ne se lasse pas. Elle en parle avec | |

|gourmandise. | |

|Christine a commencé par les desserts, "parce qu'ils exigent plus de discipline". Lorsqu'elle contrôle la confection basique d'un gâteau, elle se | |

|risque ensuite à l'agrémenter d'une touche personnelle. Puis elle est passée aux pâtes. Méthodiquement, à l'aide d'un livre de recettes qu'on lui a| |

|offert, elle a varié les sauces. Elle en est là de son apprentissage mais veut bien apprendre encore. | |

|Apprendre ainsi à réaliser les gnocchis auprès de sa "môman", comme elle dit tendrement. Marie, sa mère, est d'origine italienne. "Ce plat et | |

|d'autres encore, c'est sa manière de garder des liens avec sa culture", dit-elle. Les gnocchis, elles les font parfois à deux, le dimanche matin, | |

|"souvenirs d'enfance des jours de fête". | |

|PETIT COQUILLAGE | |

|Pour quatre personnes, il suffit d'un kilo de vieilles pommes de terre "cuites dans de l'eau salée avec leur peau". Après les avoir épluchées, | |

|Marie et Christine les écrasent dans un plat avec un fond de farine, y ajoutent une pincée de sel, un jaune d'oeuf et un oeuf entier. "On malaxe | |

|ensuite, en intégrant au fur et à mesure à peu près 200 g de farine." | |

|La pâte bien ferme est ensuite étalée, roulée en plusieurs longs boudins fins, eux-mêmes découpés en sections de 2 cm. Puis chaque gnocchi est | |

|pressé avec le pouce dans le creux d'une fourchette : "D'un côté, il se courbe, de l'autre il est rayé. On dirait un petit coquillage." | |

|Après un repos mérité d'une à deux heures, les gnocchis sont jetés dans de l'eau bouillante : "Quand ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont | |

|cuits." Ils seront servis en entrée, avec une sauce au gorgonzola : 500 g de ce fromage ont été fondus au bain-marie et mélangés à 20 cl de crème | |

|fraîche. "C'est bon aussi avec du roquefort", souligne Christine. | |

|Cette recette, elle ne s'est pas encore risquée à la faire seule. Par prudence. Mais aussi par plaisir de la partager avec sa "môman". | |

|Bruno Caussé | |

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M. Sarkozy place sa garde rapprochée aux postes-clés

LEMONDE.FR | 18.05.07 | 12h20  •  Mis à jour le 18.05.07 | 15h52

Onze jours après sa victoire du 6 mai, Nicolas Sarkozy a bouclé la composition de son gouvernement. Bousculant la frontière droite-gauche, la ligne de démarcation entre les fidèles et les ralliés plus récents, entre les concurrents de toujours et les soutiens indéfectibles, le chef de l'Etat tient trois de ses paris : la parité, l'équilibre entre l'expérience des uns, le noviciat des autres et l'ouverture à gauche et au centre. Annoncé par Claude Guéant, secrétaire général de l'Elysée, vendredi 18 mai, le nouveau gouvernement conduit par François Fillon compte quinze ministres, auxquels s'ajoutent quatre secrétaires d'Etat. Ils étaient attendus vendredi à 16 h 30 à l'Elysée pour le premier conseil des ministres.

Poids lourds et fidèles. Ils se sont dressés à un moment où à un autre de leur carrière politique au travers de la route de M. Sarkozy. Alain Juppé, Michèle Alliot-Marie, et Jean-Louis Borloo trouvent naturellement leur place au sein du gouvernement. Signe que M.Sarkozy reconnaît leur poids politique et leur expérience, qu'il sait jeter la rancune à la rivière au nom du rassemblement de son camp. Et qu'il préfère les savoir dans le gouvernement plutôt qu'à l'extérieur. Mais leur rôle, même si M.Juppé hérite du titre de ministre d'Etat, est moins stratégique qu'ils l'auraient peut-être souhaité. MmeAlliot-Marie et M. Borloo héritent ainsi de ministères aux compétences allégées par rapport à celles de leurs prédécesseurs.

En revanche, la garde rapprochée du chef de l'Etat se voit attribuer l'essentiel des ministères qui mettront en œuvre les réformes promises par le candidat. C'est le cas de Brice Hortefeux, à qui est confiée la charge de l'immigration, de l'intégration, de l'identité nationale, et du codéveloppement. Rachida Dati, porte-parole de la campagne, désormais garde des sceaux, devra faire voter dès l'été deux lois emblématiques du programme Sarkozy : l'instauration des peines plancher pour les récidivistes et l'abaissement à 16ans de la majorité pénale. Autre porte-parole de la campagne, Xavier Bertrand, ministre du travail, veillera au sort de quatre des promesses du candidat, et non des moindres : le service minimum, le contrat de travail unique, l'organisation des quatre conférences sociales de la rentrée et la réforme des régimes spéciaux de retraite en 2008.

Ouverture : les socialistes mieux récompensés. Ils sont les bénéficiaires de l'ouverture voulue par M. Sarkozy. L'arrivée de trois personnalités issues du Parti socialiste en est le symbole. Après avoir caressé l'hypothèse d'être candidat à la présidentielle, Bernard Kouchner, nommé ministre des affaires étrangères et européennes, s'est modérément impliqué dans la campagne de Ségolène Royal, ne cachant pas son agacement. Populaire, favorable à l'intervention américaine en Irak, il arrive au Quai d'Orsay flanqué de Jean-Pierre Jouyet, nommé secrétaire d'Etat aux affaires européennes. Ancien directeur du cabinet adjoint de Lionel Jospin, il est signataire de l'appel des "Gracques", ces hauts fonctionnaires socialistes partisans d'une alliance avec François Bayrou.

Coup politique, coup médiatique? L'arrivée de ces deux personnalités, complétée par la nomination d'Eric Besson au secrétariat d'Etat à la prospective et à l'évaluation des politiques publiques et de celle de Martin Hirsch à un Haut-Commissariat aux solidarités prive le PS d'un argument de campagne pour les législatives : le "sectarisme" du chef de l'Etat.

A l'inverse les centristes peuvent s'estimer lésés : un seul ministre, Hervé Morin à la défense, pour vingt-trois députés ralliés à M. Sarkozy entre les deux tours. Les autres prétendants sont invités à patienter en attendant la nomination d'une quinzaine de secrétaires d'Etat après les législatives. Une manière de mettre la pression sur ses ralliés récents et de tester leur zèle sarkozyste pendant la campagne qu'ils s'apprêtent à mener.

Les arbitrages de dernière minute. Jusqu'au bout, les tractations ont été acharnées. Vendredi matin, par exemple, M. Sarkozy hésitait encore entre Xavier Darcos et Michel Barnier pour le poste de ministre de l'éducation nationale. Donnée perdante, il y a deux jours, Christine Boutin est revenue dans le casting gouvernemental. La nomination des quatre secrétaires d'Etat est elle aussi une initiative de dernière minute. Déjà, d'autres négociations sont en cours, plus souterraines. A peine nommés, les plus aguerris sont à la manœuvre pour récupérer les compétences qui leur font défaut.

Le redécoupage de l'administration annoncé par le chef de l'Etat pendant sa campagne n'est pas encore perceptible. Mis à part les cas des ministères confiés à Alain Juppé – qui coiffera également les transports et l'énergie –, et à Brice Hortefeux – qui essuie les plâtres dans un poste inédit –, le reste de l'architecture reste classique. Exemple avec M. Borloo qui, même s'il perd la responsabilité du budget au profit d'Eric Woerth, ministre des comptes, garde l'économie, les finances et annexel'emploi. Représentant de la France aux réunions des ministres des finances, il ambitionnait, vendredi, de conserver la tutelle sur la fiscalité. La publication dans les prochains jours des décrets d'attribution devrait permettre d'y voir plus clair. De doucher des ambitions ou de les conforter.

Christophe Jakubyzsyn et Philippe Ridet

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Hôtel Hermitage à Monaco Réouverture de l’aile Excelsior

RENOVATION.

Après plus de six mois de travaux, pour un coût de huit millions et demi d’euros, ce joyau du patrimoine hôtelier de la Société des Bains de Mer voit s’achever le quatrième acte d’un vaste programme de rénovations et d’aménagements commencé en 2002.

3 000 m2 ont été rajeunis et remis aux normes La rénovation porte également sur le style avec la décoration de 54 chambres, réalisée dans l’esprit des ailes Prince et Beaumarchais, en deux

harmonies inédites, absinthe et lavande. Une attention toute particulière a été portée aux éléments de confort. À l’exception de ses plafonds d’inspiration Art Nouveau, le salon de prestige Excelsior

a été quant à lui entièrement redécoré. Le couloir d’accès aux Thermes Marins, s’est lui aussi métamorphosé dans la continuité du hall.

Du 1er au 10 juillet 2007, certains hôtels cannois vous offre la 4e nuit pour 3 nuits payantes. Liste des hôtels partenaires sur

••• La Société des Bains de Mer - Monte-Carlo (S.B.M.) et Silversea Croisières, leader du marché des croisières de luxe, annoncent un partenariat marketing et commercial. L’accord portera notamment sur des détachements de personnel, en particulier de chefs de cuisine pour l’organisation de semaines gastronomiques •••

ÉCHANTILLONAGE. Initialement réservée aux vins AOC Côtes de Provence, ce

concours organisé par le CIVP et placé sous le contrôle de la Direction régionale de la concurrence,

de la consommation et de la répression des fraudes, s’est ouvert pour la première

fois aux appellations Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence.

180 échantillons (pré)sélectionnés de vins rosés, rouges et blancs des 3 appellations provençales,

ont été dégustés à l’aveugle par un jury composé de sommeliers, oenologues, courtiers

et journalistes. Chaque vin a été noté sur des critères, visuel, olfactif, gustatif et évolutif.

Le palmarès, établi suivant la somme pondérée des 4 notes spécifiques, a été dévoilé lors

d’une soirée spéciale organisée sur le port de Saint-Tropez.

vins

Domaine de La Cressonnière (Pignans), Cuvée Mataro 2004

Les Caves du Commandeur (Montfort/Argens), Cuvée Dédicace 2005

Château les Valentines (La Londe Les Maures), 2005

AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE

Blancs 2006

Médaille d’Or

Château Lafoux (Tourves)

Médaille d’Argent

Château la Calisse (Pontèves), Cuvée Etoiles

Médaille de Bronze

Château les Annibals (Brignoles), Cuvée Jouvencelle

Rosés 2006

Médaille d’Or

Domaine la Grand’Vigne (Brignoles), Cuvée les Fournerys

Médaille d’Argent

Château les Annibals (Brignoles), Cuvée Suivez-moi jeune homme

Médaille de Bronze

Château Lafoux (Tourves)

Rouges

Médaille d’Or

Domaine Saint Andrieu (Correns), 2006

Médaille d’Argent

Château la Calisse (Pontèves), Cuvée Etoiles 2006

Médaille de Bronze

Domaine la Bastide des Oliviers (Garéoult), Cuvée Mathieu 2004

AOC COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE

Blancs 2006

Médaille d’Or

Les Vignerons du Roy René (Lambesc), Cuvée Folies d’un Roy

Médaille d’Argent

Les Vignerons du Roy René (Lambesc), Cuvée Terre d’Aixpression

Rosés 2006

Médaille d’Or

Domaine du Mas Bleu (Gignac la Nerthe)

Médaille d’Argent

Domaine Glauges des Alpilles (Eyguières), Cuvée Pétale des Glauges

Rouges

Médaille d’Or

Domaine Glauges des Alpilles (Eyguières), Cuvée Pétale des Glauges 2004

Médaille d’Argent

Domaine de la Brillane (Aix-en-Provence), Cuvée Vénétia 2004

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Microsoft va-t-il tuer les souris et les claviers ?

Laurent Suply (lefigaro.fr). Actualisé le 30 mai 2007 : 15h20

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Va-t-on bientôt jeter nos souris à la poubelle ? C’est en tout cas ce que laisse imaginer Microsoft en dévoilant son système « Surface ». Un nom des plus adéquats puisque le nouvel ordinateur de la firme de Redmond ressemble, à première vue, à une table basse de salon. Mais en lieu et place du plateau de bois, c’est un écran tactile de 30 pouces de diagonale.

 

Ecran tactile « multi-touch »

 

Mais rien de commun avec celui des guichets automatiques SNCF. Cette « Surface » peut interpréter non pas un mais une dizaine de points de contact, grâce à 5 caméras infrarouges situées dans le corps de l’appareil. Ce système, appelée « multi-touch », était à l'étude chez Microsoft depuis plusieurs années sous d'étranges noms de code, et est également présent sur le futur iPhone d’Apple. 

 

Il permet à plusieurs personnes assemblées autour de cette « table » de la manipuler en même temps. Il devient possible de déplacer ou de déformer, avec ses doigts, tous les documents informatiques classiques, pour travailler ou pour jouer, seul ou à plusieurs. 

 

 

Microsoft ne dévoile rien sur ce qui remplacera le clavier, mais Apple a eu l’occasion de présenter un clavier virtuel dont les touches apparaissent à l’écran. 

 

 

Mieux : la « Surface » semble pouvoir reconnaître une multitude d’appareils électroniques. Trois amis se retrouvent à dîner après leurs vacances respectives. Ils posent leurs appareils photo numériques sur la table. Et aussitôt, les clichés apparaissent sur celle-ci. Ils ne restent qu’à les agrandir en en tirant les coins, ou à les échanger en les poussant vers les autres appareils.

 

Entre 5.000 et 10.000 dollars

 

Les utilisations possibles sont innombrables, mais Microsoft semble choisir d’avancer prudemment : la « Surface » dont le prix devrait se situer entre 5.000 et 10.000 dollars, sera d’abord introduite fin 2007 dans les espaces grand-public d’entreprises partenaires, avec pour chacune d’entre elles des applications taillées sur-mesure.

 

Ainsi, dans les magasins T-Mobile outre-Atlantique, si un client hésite entre deux téléphones portables, il n’aura qu’à les déposer sur la surface pour voir apparaître un comparatif des deux modèles. Dans les hôtels Sheraton, la « Surface » servira aux occupants d’une chambre à choisir la musique mais aussi à passer une commande au room-service.

 

Le grand public devra donc attendre pour s’offrir un remake des bureaux du film Minority Report. Microsoft estime qu’il faudra trois à cinq ans pour réduire les prix et proposer un modèle un tant soit peu abordable. Tablant sur le fonctionnement très intuitif du système, Tom Gibbons, un des vice-présidents de Microsoft, estime néanmoins que le marché pourrait atteindre plusieurs milliards de dollars. D'ici là, Surface redonne à Microsoft un goût de science-fiction que son baladeur Zune n'avait su éveiller.

 

 

 

Cuisine

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AUTOMOBILE

Mais pourquoi l'ont-ils appelée Twingo ?

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Chronique d'un périple gastronomique à Tokyo

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La glace, crème des instants précieux

Plus qu'un dessert, une tendance... un peu givrée

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Cocotte en papier

Librairie du goût et salon de thé inspiré : une nouvelle adresse à croquer !

Diurétiques élixirs

Elles décapitent le capiton, chassent les eaux stagnantes et, en plus, donnent bon goût à l’eau. Mais que ferait-on sans les boissons minceur ?

La futée. Premier prix d’ingéniosité au laboratoire Oenobiol pour sa capsule Top Slim. Une fois vissé sur n’importe quelle bouteille d’eau minérale, ce bouchon rose libère un trio d’actifs qui aide à brûler les graisses.

Les potagères. On ne regrettera pas que ces potions drainantes élaborées à partir d’artichaut, de pissenlit, de queue de cerise, de chicorée et autres plantes imitent si bien le goût de fruits rouges (Vitadraine Drink Eafit, Laboratoires Équilibre Attitude), de pêche (Turbodraine Minceur, Forté Pharma Laboratoires; Boisson minceur drainante Gerlinéa), ou même restent « neutres » (XL-S Draineur Purifieur, lab. Omega Pharma).

Deux bénéfices en un. Elle contient des extraits de lo-han, un fruit qui restreint l’envie de sucre, et toute une panoplie d’antioxydants bons pour la peau. On en boirait (Water Booster, Dr. Brandt, chez Sephora).

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Audi R8 : le vernis de la course

Par Sylvain Reisser.

 Publié le 01 juin 2007

Actualisé le 02 juin 2007 : 18h41

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Audi compte vendre 200 unités en année pleine de son nouveau bolide fabriqué dans l'usine allemande de Neckarsulm à raison de 20 exemplaires par jour. Originalité de la R8, les panneaux latéraux «Sideblade» sont proposés dans une multitude de coloris.

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Audi compte vendre 200 unités en année pleine de son nouveau bolide fabriqué dans l'usine allemande de Neckarsulm à raison de 20 exemplaires par jour. Originalité de la R8, les panneaux latéraux «Sideblade» sont proposés dans une multitude de coloris.

DR.

Le constructeur d'Ingolstadt offre un prolongement routier à ses succès manceaux. Un coup d'essai transformé.

 

C'était une belle journée de mai. Au coeur du Lubéron. Le ciel avait beau être en berne, la densité du trafic laissait deviner un jour férié. L'apparition de la R8 provoqua une belle confusion sur les routes. Une halte impromptue en bordure de départementale, le temps pour le photographe de vérifier les réglages de son appareil, déclencha des arrêts en chaîne. Subjugués par le nez de squale éclairé par d'insolites diodes électroluminescentes et l'allure ramassée du stupéfiant coupé, les automobilistes exauçaient leur curiosité. «Qu'est-ce que c'est comme voiture ? C'est une Ferrari, une Lamborghini ?», lancèrent les premiers arrivés sur les lieux. Ni l'une ni l'autre. Par son architecture à moteur central arrière, son pavillon culminant à 1,24 m du sol, ses prises d'air latérales, la bête frappée des quatre anneaux renvoie immanquablement à Lamborghini, la marque de voitures de sport de Sant'Agata ralliée à Audi. Si les points communs avec la Gallardo, l'un des pur-sang de la marque italienne, sont nombreux, à commencer par la structure en aluminium et la transmission intégrale par viscocoupleur, la R8 vise plutôt la clientèle adepte de Grand Tourisme sportif. Ce segment, qui rassemble pêle-mêle la Porsche 911, la Jaguar XK, les Mercedes AMG et les Maserati et Ferrari a été multiplié par 2,5 en l'espace de dix ans. Réalisant plus de la moitié des 1 728 ventes, la firme de Zuffenhausen se retrouve forcément dans le collimateur d'Audi. A ce niveau, c'est une première pour ce constructeur réputé de berlines haut de gamme. Le porschiste incorrigible passera sans doute son chemin, mais l'éternel insatisfait, sensible à l'aspect nouveauté, poussera certainement la porte de l'une des vingt et une concessions Audi sélectionnées pour assurer la vente et l'entretien du coupé insolite.

 

Voici donc Audi prêt à ferrailler avec Porsche, son principal actionnaire. L'affiche ne manque pas de piquant. Dans la pratique, l'affrontement risque de rester marginal et les responsables d'Audi comptent sur la réputation de sérieux de la marque pour faire venir une nouvelle clientèle qui s'est jusqu'ici toujours refusée à franchir la ligne séparant les berlines huppées des coupés GT. Cette volonté de plaire à des conducteurs néophytes de ce genre de véhicule se reflète dans le traitement de l'habitacle, taillé pour toutes les morphologies. Si l'on descend plus que l'on monte à bord de la R8, le volant à méplat participe à la facilité d'installation des jambes. La position de conduite semi-allongée pose le décor d'une cabine particulièrement spacieuse et richement dotée. Comme souvent chez Audi, une liste d'options permet de personnaliser sa voiture : ciel de toit en alcantara (1 600 euros), sièges chauffants (430 euros), inserts en carbone (2 450 euros), filets de rangement (300 euros), aide au stationnement (920 euros), pédalier et repose-pieds en alu (370 euros) et, plus mesquin, les détecteurs de pluie et de luminosité (300 euros) et le régulateur de vitesse (310 euros). Bien que stricte 2-places, la R8 n'a pas à rougir face à la 911 en matière de volume de chargement avec 100 litres dans le coffre avant et 60 litres derrière les sièges, de quoi loger deux sacs de golf !

 

Exposé sous la vitre arrière, le V8 FSI à injection directe d'essence provient de la RS4. Malléable à souhait, cette mécanique ne requiert aucun mode d'emploi particulier et supporte d'avancer au pas sans hoquets. En dessous de 4 000 tr/min, le moteur s'avère d'ailleurs peu démonstratif et d'une linéarité qui ferait enrager les adeptes d'une époque révolue. Il suffit de le titiller pour changer de registre. La sonorité grave est rythmée par l'allonge phénoménale. La boîte de vitesses avec son levier enserré dans la grille en alu est à l'unisson de l'agrément. Force est de constater que le choix peut s'avérer cornélien avec la boîte séquentielle R-Tronic (7 450 euros) octroyant un savoureux coup de gaz à chaque rétrogradage. Celle-ci réserve un confort de conduite supérieur avec ses palettes au volant, au prix de passages de rapports lissés. La philosophie Grand Tourisme se réfléchit dans le comportement routier. Facile à conduire, douée d'une efficacité souveraine, reflet d'un redoutable équilibre et de la transmission intégrale, la R8 met immédiatement en confiance. Le freinage surdimensionné y contribue avec des disques ventilés et percés dotés de 8 pistons à l'avant. Dépourvue de l'amortissement piloté, le véhicule d'essai s'est montré un modèle du genre en matière de confort de suspension. Dernier détail : le réservoir d'essence de 90 litres proposé en option gratuite est vivement recommandé pour augmenter l'autonomie.

 

La première aventure d'Audi dans le créneau étroit de la voiture de sport à hautes performances tourne à la démonstration de force. Elle nous rappelle la Honda NSX des années 90. Une voiture presque trop parfaite, trop aseptisée. Prévue début 2009, la version V10 permettra certainement de remédier à ce caractère que certains pourront juger insuffisamment démonstratif.

 

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Cuisine

30.05.2007

French Riviera à Paris

Les champagnes G.H. Mumm vous proposent une croisière sur la Seine d’un nouveau genre. Embarquez quai de Javel à bord d’un bateau de luxe – la « Rolls des mers » – et laissez-vous guider par le skipper qui vous fera redécouvrir les plus beaux points de vue de la capitale. Sillonnez Paris pendant trois heures en savourant, sous le soleil, les mets raffinés élaborés par deux grands chefs, évidemment accompagnés du célèbre Mumm Cordon Rouge.

1 000 € pour 4 personnes. La promenade Mumm French Riviera inclut un panier pique-nique chic dans sa glacière revisitée, du champagne Mumm Cordon Rouge, des serviettes de bain, des panamas et des crèmes solaires.

Du 5 au 8 juillet 2007. Réservations au 01 47 00 94 19 à partir du 7 mai, de 9 heures à 18 heures.

[pic]D. R.

MIELE

Four à poser Vitasteam 1 199 €

[pic]30.04.2007

La cuisine du hammam

Un filet mignon ou un gâteau au chocolat cuit à la vapeur ? Ce n’est pas forcément une hérésie. Au restaurant ou à la maison, au four ou à l’autocuiseur, la nouvelle vapeur réinvente les saveurs.

Par Lucile Escourrou

À Toutes Vapeurs, un concept de restauration semi-rapide, a ouvert la voie il y a trois ans. Au menu, des petits paniers garnis de légumes, poissons, viandes et aromates. Chacun choisit sa portion, puis le four à vapeur haute pression accomplit la cuisson en moins de trois minutes. La clientèle est emballée par ces plats sains et bons, servis dans un décor cosy.

Car « la vapeur n’est pas forcément terne, regardez la cuisine asiatique ! », lancent Olivier et Hervé, les créateurs de Vapeur Gourmande, un restaurant de standing qui mise aussi sur la vapeur de l’entrée au dessert. À leur carte : bœuf charolais, volailles landaises, légumes primeurs… « L’amour du produit est obligatoire, car c’est une cuisson qui n’ajoute aucun goût, contrairement au grill ou au four », précise Sébastien Marchand, le cuisinier. D’où l’importance des accompagnements : sauce à la citronnelle, huiles parfumées, infusions d’herbes, les saveurs se multiplient à l’infini.

Mais cette nouvelle cuisine se mitonne aussi à la maison grâce au premier four vapeur tout public. Ni encastrable, ni hors de prix – à l’inverse de ses prédécesseurs professionnels –, il permet d’élaborer facilement chez soi des plats équilibrés et raffinés.

Et si l’inspiration vient à manquer, les livres consacrés au sujet ne manquent pas. Parmi les derniers parus, Petits Plats vapeur reste le plus pratique avec son miniformat facile à glisser dans ses bagages de vacances. Quant à Cuisine à la vapeur, d’Isabel Brancq, il explore la question de la recette la plus simple à la plus innovante, comme les paupiettes de cabillaud au fromage… Puisqu’on vous dit que la nouvelle vapeur n’a rien de triste !

À Toutes Vapeurs, 7, rue de l’Isly, 75008 Paris. Tél. : 01 44 90 95 75. Paniers de 6 à 12 €.

Vapeur Gourmande, 49, rue Balard, 75015 Paris. Tél. : 01 45 57 71 90. Plats de 16 à 24 €.

Petits Plats vapeur, collectif (éd. Marabout), 2,90 €.

Cuisine à la vapeur, d’Isabel Brancq (éd. Hachette Pratique), 9,90 €.

RECHERCHE DE POSTE

Ce message est plus précisément pour Messieurs les Parisiens

Depuis maintenant 2 ans, j'effectue les navettes entre Evian et Paris ou réside ma famille, car lors que je suis arrivé sur Evian, il y a eu beaucoup de changement dans l'équipe de direction et par prudence je n'ai pas souhaité déménager toute ma famille et vendre ma maison, ce que vous comprendrez aisément je l'espère.

Donc à présent, je vais me mettre en recherche pour de nouvelles missions pour des postes de Direction sur la région parisienne afin de pouvoir me retrouver en famille.

Je me permets à nouveau de vous solliciter sur des postes comme directeur de la restauration multi-sites ou de direction générale d'hôtel. Je vous joins mon C.V.

Je vous prie d'agréer l'expression de mes sincères salutations.

Cordialement.

Patrick PORCHEROT

Directeur des Achats

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Evian Royal Resort

BP 8

74501 EVIAN LES BAINS Cedex

Tel  : +33-4 50 26 87 02

Fax : +33-4.50.26.87.43

E-mail : pporcherot@



____________

Patrick Porcherot

6, allée du Prieuré

77400 Pomponne

01.60.07.78.40

06.23.80.67.97

pporcherot@

Avec plusieurs missions en restauration, en achats, en développement et comme consultant indépendant pour des entreprises de renoms, je vous propose mes compétences et mon expertise pour contribuer activement au développement de votre entreprise.

PARCOURS PROFESSIONNEL

2005 à aujourd’hui Groupe Danone – Evian Royal Resort



Directeur des Achats – Evian-les-Bains, France

• En charge de l’ensemble des achats, des économats, de la cave et des services généraux. Implication importante dans la restauration à travers les différents restaurants du resort pour la réduction des coûts (baisses des coûts matières 2%)

• Réalisation d’une baisse des achats de 5% sur les 24 MK€ en 2006 avec une augmentation du chiffre d’affaire global société de 8%. Définition de la stratégie achat, mise en place des procédures et réduction du panel fournisseurs.

• Le resort comprend 2 Hôtels 4 * dont l’hôtel Royal 191 chambres en Palace et l’hôtel Ermitage avec 100 chambres, 2 centres de séminaires, 1 terrain de Golf 18 trous (Tournois féminin Evian Master en juillet), 1 école de Golf pour professionnel et amateurs (ouverture en 2006) ,1 casino avec 280 machines à sous et plusieurs restaurants, 1 centre de thermalisme source des Eaux.

• Management d’une équipe de 17 personnes et mission transversale avec tous les sites opérationnels et membre du Comité de Direction.

• 272 000 couverts en restauration et 51 640 nuitées d’hôtel, CA annuel de 100 M€ dont 24 M€ en Achats.

Après plusieurs contrats pour finaliser ma mission d’audit sur la restauration, l’hébergement, la maintenance et le développement de l’école Ritz Escoffier, je suis arrivé à la fin de la mise en place du plan d’actions défini avec le Président du Ritz. J’ai pris la mission de Directeur des Achats au sein de d’Evian Royal Resort.

2003-2005 Hôtel Ritz Paris - Place Vendôme - Paris



Conseiller du Président Sourcing & Qualité

• Audit et mise en place d’un plan d’action pour optimiser les achats et la productivité des services opérationnels (gain de 3% sur 25 M€ d’achats).

• Développement de contrat de partenariat en franchise pour le développement des écoles Ritz Escoffier au Japon.

• Définition et restructuration de la restauration à travers les différents services de l’hôtel (gastronomique, banquets, service en chambre).

• Révision du panel des fournisseurs et mise ne place des cahiers des charges avec développement des contrats cadres. Mise en place de la sous-traitance des fleurs, de la maintenance et de la gestion des lieux publics.

• Management indirect des équipes opérationnelles avec les chefs de services : 650 personnes dont 4 Meilleurs Ouvriers de France en Cuisine.

• L’hôtel est composé 380 chambres Luxes, d’un restaurant Gastronomique 1* Michelin, Salon de Banquet pouvant accueillir 350 personnes en dîner de gala, un service en chambre, un restaurant coffee-shop, une école de cuisine et un bar à cocktails.CA annuel de 100 M€.

Restructuration du Groupe ACCOR : regroupement des fonctions Achats du Groupe auprès de la structure ACCOREST. Sur les recommandations de Patrick SCICARD, j’ai l’opportunité d’entreprendre une mission d’Audit auprès du Président du Ritz

2001 - 2003 Lenôtre Paris.



Directeur des Achats & Développement

• Définition des procédures achats et mise en place de plans d’action pour réduire les coûts opérationnels et de production.

• Mise en place de la déclinaison de la nouvelle charte graphique (revue des emballages avec gain de 15 % sur 1M€ d’achats).

• Développement de la nouvelle gamme des plateaux repas (120 000 plateaux à l’année)

• Suivi et développement des contrats de licences avec la gamme Lenôtre (viennoiserie, chocolats, glaces, entremets,…).

• Relais en transversal avec la centrale des achats Accor du à l’appartenance du groupe Accor.

• La société Lenôtre est composée d’un laboratoire de production à Plaisir, de 8 boutiques Parisiennes, 1 restaurant « Le Pré Catelan », 1 restaurant panoramique au Stade de France, un laboratoire de production à Cannes, des restaurants de direction dans de grandes entreprises et les franchises à travers le monde.

• Gestion d’une équipe de 20 personnes avec la charge directe des économats.

• Chiffre d’affaire 110 M€.

Dans le cadre de mon développement, rencontre avec Patrick SCICARD, Président de LENÔTRE, qui me propose la Direction des Achats de la Société

1999 - 2001 Consultant Indépendant Achats & Développement – Paris.

• Mission « Marketing opérationnel des Achats » agence de communication GMS

Mission « Développement Optimisation de la Restauration » Disneyland Paris

• Mission « Achats Concepts et restauration à Thèmes » Metro France

Après 9 années passées au sein de Disneyland Paris, et après avoir développé de nombreuses missions dans les achats, la restauration et l’évènementiel, j’ai souhaité développer mes compétences par des missions ciblées auprès des entreprises comme consultant indépendant.

1991 - 1999 Disneyland Paris – Val d’Europe - Paris.

Manager Développement en Restauration

• Après avoir défini les besoins en restauration de 1991 à 1992 sur tous les restaurants du parc, j’ai organisé la pré-ouverture puis l’ouverture des restaurants du Parc Disneyland Paris en 1992 (budget d’ouverture 10 M€)

• Suite à cette mission très riche en expérience, j’ai pris la gestion et le suivi des investissements pendant 9 ans (Budget de 4M€ / ans), des achats et j’ai développé le service évènementiel interne à Disney de 93 à 98 (gestion d’équipes pouvant atteindre 100 personnes). Suite à ces différentes expériences, j’ai défini puis mis en place les concepts de restauration pour l’ouverture du deuxième parc. Dans mes attributions, j’avais également la gestion des économats avec une équipe de 20 personnes.

Après 5 années en Angleterre, riches d’expériences en restauration et développement, j’ai l’opportunité de participer au projet d’ouverture de Disneyland Paris en qualité de Manager Développement en restauration

AUTRES EXPERIENCES

2

3 1989 -1991 Hilton Angleterre (29 hôtels), ouverture de 4 hôtels

Directeur Adjoint de la Restauration - Londres

1987-1989 Hôtel Inter-Continental (Hôtel 4*) Portman Square - Londres

Chef Steward, Maître d’Hôtel, Sommelier

1986 -1987 Service Militaire Grade de Brigadier Chef - Allemagne

Secrétaire Comptable du Mess des Officiers

1985-1986 Restaurant « Le Gavroche » (3* Michelin), Albert Roux -Londres

1985-1986 Restaurant « Le Pré Catelan » (3 * Michelin) Gaston Lenôtre -Paris France

4 FORMATION

2002 Formation “comment gérer les partenaires sociaux” Accor / Lenôtre

2001 Bilan de compétence groupe Taillandier Paris, évaluation Bac + 5

1988 . Formation Management Inter-Continental

1991 Formation de trois mois à Walt Disney World, Floride, USA.

1985 BTH Restauration, Dijon (Ecole privée St Benigne).

1981 CAP Cuisine avec félicitation et mention, Dijon.

1

2 DIVERS

• Anglais: Courant / Allemand : Bases scolaires

• Word, Excel, SAP, Lotus.

• Examinateur pour Ecole Hôtelière en 2000 (CAP / BTH / BTS)

• Examinateur Ecole de commerce de Grenoble en 2005 (DESS Achats)

• Nombreux voyages à travers l’Europe et USA (présentation de projets avec Disney et salons professionnels NRA, NAFEM)

• Pratique de sports (tennis, jogging, natation, initiation Golf, Moto)

• Participation à l’organisation de la final des Meilleurs Ouvrier de France en 2007 (présidents du jury : Patrick Scicard, Michel Roth, Alain Ducasse)

REFERENCES PROFESSIONNELLES

• Franck Klein, Président Hôtel Ritz Paris, (tel : 01 43 16 30 30)

• Patrick Scicard, Président Lenôtre SA, (tel : 01.30.55.98.79)

• Michel Roth, Chef des cuisines du Ritz, Président des MOF, (tel : 01.43.16.30.30)

• Hervé Louis, Secrétaire Général Lenôtre, (tel : 01.30.81.46.59)

• Jeff Archambault, Vice-Président Développement Disneyland Paris, (tel : 01.64.74.52.75)

• Jean-Michel Altabert, ancien vice-Président Alliance Hospitality et Directeur des Opérations Restauration Disneyland Paris de 1992 à 1996, (Tel : 06.80.35.12.01)

• Patrick Laborieux-Delorme, Directeur Général, ITC Développement Paris, (tel : 01.45.74.51.00)

• Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2001 (tel : 06.09.39.14.97)

• Vincent Le Gorrec Directeur des Opérations Hôtel Royal Evian (tel : 04.50.26.87.87)

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Toutes nos félicitations à Denis, que nous remercions également de nous faire profiter de l’invitation pour la boutique Cristallerie de Baccarat

Casino Barrière d'Enghien-les-Bains

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3 avenue de Ceinture

95880 ENGHIEN-LES-BAINS

Je vous informe que depuis le 7 mai 2007, Monsieur Denis Grammatopoulos a été nommé au grade de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite.

Nous en sommes fiers et nous le félicitons.

Aimé de Ortoli

Directeur des Jeux

•

Bonsoir Denis, et merci pour ton dévouement...

Suite à notre conversation, Véronique Brown et moi-même serions heureux d'accueillir les membres de l’AICR le Mercredi 23/05/07 à L'Hôtel de Noailles Siège de la Cristallerie de Baccarat- 11, place des Etats-Unis 75116 Paris- lors de la journée Porte Ouverte.

L'accueil est prévu à partir de 19h30

Visite personnalisée de la Maison, de son histoire et de l'esprit insufflé par "Philippe STARCK" grâce au personnel de vente et nos assistantes.

Visite détaillée de la boutique et présentation de nos collections intemporelles et actuelles dans les Arts de la Maison, les Bijoux et la décoration.

Visite commentée du Musée par notre conservateur et son équipe.

Cocktail à partir de 20h dans la salle de bal. ancienne salle de réception de Madame de Noailles.

Présentation de la nouvelle carte menu été 2007 par Thierry Burlot, Chef de cuisine du restaurant Cristal-Room.

Repas dégustation d'une sélection des mets.

Tout au long de la soirée notre équipe sera disponible pour vous présenter le site et répondre à vos questions.

Trés cordialement,

Michel Lejeau

Directeur Boutique

• Christophe MOREAU, prof au CFA Paul Augier et néanmoins membre du

C.D.R.E. Paca, vous remercie :

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CFA Hôtellerie

Je tiens à remercier tous les membres du C.D.R.E. pour leur participation

aux jurys des CAP & BEP du CFA.

MERCI A TOUS !!!!!

Christophe MOREAU

christophhe.moreau@free.fr

Tél portable : 06.60.28.98.93

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|Bas du formulaire |

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|Modérer les quantités autant que les prix |

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Le rapport qualité/prix a vécu, vive la fonction qualité-quantité-prix ! estime Thierry Poupard. Les questions de quantités adaptées à la demande du client ramènent en fait aux fondamentaux du service, souligne le consultant spécialiste en marketing-vente. Et mettent en évidence deux catégories de restaurateurs : ceux qui perdent des clients et ceux qui les fidélisent…

Chronique bimensuelle n°20 du 1er juin 2007

S’il a été - et est toujours - beaucoup question de qualité, on est resté peu prolixe à propos de quantité en dehors du bruit créé autour du film « Super size me ». Or, autant le rapport qualité/prix est une notion couramment répandue, autant celui de la quantité au prix l’est beaucoup moins.

C’est dommage car les restaurateurs ont pris l’habitude de compenser ou de dissimuler l’augmentation des prix par un accroissement des portions (c’est cher, mais le client en a pour son argent). Aujourd’hui, en bien des lieux, l’assiette déborde et, quand il s’agit de découper le morceau de viande, la garniture a une fâcheuse tendance à vouloir la quitter. Cette pratique a un intérêt économique évident et doit certainement plaire aux gros mangeurs, mais, pour les appétits « normaux », il serait préférable d’en avoir un peu moins. Avec pour corollaire de payer son plat un peu moins cher, voire de permettre de commander un autre article de la carte (dessert, boisson…). Pour la bonne raison qu’il faut tout faire pour ne pas perdre un client.

Sur ce thème, les Américains ont une bonne longueur d’avance. Il faut dire que c’est indiscutablement le peuple qui a le sens le plus aigu de la valeur des choses, ou plutôt du dollar dépensé (comme en atteste le sacro saint doggy bag). Le sens, non seulement du rapport qualité/prix, mais surtout de l’équation qualité-quantité-prix. Nombre d’endroits proposent le même plat en deux formats : le gros mangeur veut des plats copieux, mais les plats copieux ont un prix élevé, donc le gros mangeur paiera un prix plus élevé. Ce syllogisme fonctionne identiquement, à l’inverse, pour les petits mangeurs. La corpulence, la taille de l’estomac, l’appétit, la gourmandise et le portefeuille sont des caractéristiques individuelles, variables en fonction de chacun. Alors, pour éviter de se retrouver en dehors de la grande tendance à la personnalisation du service et des produits on devrait y regarder de plus près.

Avec la boisson ça se complique : si tous les fabricants produisent aujourd’hui des eaux et des sodas dans à peu près tous les formats imaginables, ceux proposés en CHR sont limités. 25 cl est souvent insuffisant quand 50 est trop grand. Même chose pour le vin qui, vendu au verre, réserve alternativement une bonne ou une mauvaise surprise selon la taille de ce dernier et qui, proposé en pichet ou en fillette fait que l’on s’y perd quelques fois. Le pire est à propos des apéritifs, parce qu’entre le volume d’un dé à coudre sorti du doseur rivé au goulot d’une bouteille de scotch et un verre servi normalement il y a un abîme. Le client est grugé dans un cas et satisfait dans l’autre. Surtout lorsque l’un comme l’autre sont indistinctement vendus 6,50€ ! Aux Etats-Unis ce dilemme n’existe pas : on verse aussi généreusement au restaurant qu’à la maison. 

Finalement, ces questions de quantités adaptées à la demande du client nous ramènent aux fondamentaux du service où l’on retrouve une dichotomie entre deux profils de restaurateurs : ceux qui sont arque boutés sur la réduction maximum de leurs coûts et ceux qui sont tournés vers le développement de leurs ventes, ceux qui se contentent d’exécuter une prestation minimale et ceux qui s’efforcent de faire plaisir à la clientèle, bref, ceux qui perdent des clients et ceux qui les fidélisent.

 

@ Thierry Poupard

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DOSSIER "Société "

|Copyright : RACKAM/ARP/SIPA |

|[pic] |La "malbouffe " |

| |De la malbouffe au pays de la gastronomie, il y en a sans doute toujours eu. Mais si les papilles |

| |gustatives ne sont plus éduquées, il y a pire, la malbouffe est parfois fabriquée pour plaire et non|

| |plus pour nourrir. |

|  |

> Ces aliments qui font peur

Dans « Savoir manger » (Flammarion), les docteurs Jean-Michel Cohen et Patrick Serog révèlent la composition des 10 000 produits alimentaires que nous consommons tous les jours.

> Les atouts maîtres de Vitagora

La capitale régionale dispose de solides atouts : une renommée internationale autour de produits phares, comme le vin, la moutarde ou, moins connu, le blé. Mais également un tissu scientifique dense, qui couvre tous les aspects de l’agroalimentaire.

> « Mangeons bien, mangeons sain »

Cinq à dix légumes par jour, des oligo-éléments, des oméga 3 : difficile d’échapper aux bombardements de préceptes diététiques. Pourtant, manger sain, c’est facile. Il suffit de bien choisir ces produits. Et d’oser varier.

> Sains microbes !

À force d'aseptiser notre assiette, l'industrie agroalimentaire a créé malgré elle de nouvelles menaces pour notre système immunitaire.

> Comment on nous gave de sucre

Nous engloutissons chaque année 34 kilos de sucre, 11 de plus qu’il y a cinq ans. Voici comment notre consommation dérape dangereusement

> 17,5 %

- C'est le chiffre proposé par la BMA (British Medical Association) pour taxer la « malbouffe » en Grande-Bretagne et lutter contre l'obésité

> McDo : Le paradoxe français

L’enseigne mythique de l’Amérique s’essouffle outre-Atlantique. Elle a perdu 40 % de sa valeur en Bourse. Incroyable, c’est au pays de José Bové que McDo cartonne !

> Dans le panier de l'Inra

Une tomate standard au goût de la tomate cerise, une pêche plate, un abricot « sanguin »... Petit inventaire des trouvailles de l’Inra à Avignon.

> La papille numérique Alpha MOS a du nez

Marché presque inattendu et dont l’étendue reste insondable, les détecteurs sensitifs high-tech développés à Toulouse par Alpha Mos intéressent de nombreux pays. Et les applications de ces organes robotiques sont légion.

> Chasseurs de toxines

La sécurité alimentaire n’étant pas l’un des plus minces dossiers de santé publique, à Toulouse, la communauté scientifique s’organise pour activer une prévention très en amont.

> L'étrange campagne de McDo

« Il ne faut pas dépasser une visite chez McDo par semaine. » Le conseil, c'est McDonald's lui-même qui le donne dans sa dernière campagne publicitaire !

> Malbouffe à la cantine

 Malgré les recommandations administratives, la qualité des repas servis à nos enfants reste incertaine.

> Overdose de sel dans l'assiette des Français

Les Français consomment deux à trois fois trop de sel. Conséquence : 75 000 accidents cardio-vasculaires chaque année ! Ce sel que nous ingérons, ce sont les industriels de l’agroalimentaire qui le rajoutent

Insolites

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Des chercheurs néerlandais de l'université d'Utrecht travaillent à élaborer une viande de porc artificielle avec l'idée de pouvoir un jour nourrir des millions de personnes sans avoir à élever et tuer des animaux. /Photo prise le 23 mai 2007/REUTERS/Michael Kooren - © REUTERS

Une viande de porc garantie sans porc ?

04/06/2007 - 22h42 - © Reuters

Des chercheurs néerlandais travaillent à élaborer une viande de porc artificielle avec l'idée de pouvoir un jour nourrir des millions de personnes sans avoir à élever et tuer des animaux.

"Nous tentons de créer de la viande sans avoir à tuer des animaux", a déclaré Bernard Roelen, professeur de science vétérinaire à l'université d'Utrecht.

Si les travaux en sont à leurs balbutiements, l'idée est de remplacer tout le procédé - nourrir, transporter, faire paître - qui, aux yeux du chercheur, pollue à chaque étape.

"Garder des animaux uniquement pour les manger n'est en fait pas si bien que ça pour l'environnement", a déclaré Roelen. "Les animaux ont besoin de grandir et produisent beaucoup de choses qu'on ne mange pas".

Les pays développés devraient cette année consommer une moyenne de 43 kg par personne de volaille, de boeuf, de porc et autres viandes cette année, un chiffre en hausse annuelle de 2%, selon les chiffres fournis par le FAO, l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture".

Face au risque que les consommateurs boudent une viande chimique, Roelen répond qu'il est persuadé qu'il y aura une demande énorme, et que la viande telle qu'elle est aujourd'hui consommée est déjà largement transformée, depuis la nourriture des animaux en passant par leurs conditions d'élevage et jusqu'à la préparation de la viande après l'abattage.

"Je peux imaginer que certains auront des réticences", a-t-il dit. "Les gens peuvent penser que c'est artificiel. Mais certains ne réalisent peut être pas qu'une partie de la viande qu'il mange est artificielle".

Mais la mise au point d'une viande artificielle prendra des années et le consommateur n'est pas prêt d'en trouver dans les rayons de supermarchés. Et jusqu'ici, Roelen et son équipe ne sont parvenus qu'à faire grandir de fines couches de cellules.

Les chercheurs isolent dans un premier temps une souche de cellule musculaire, qui a la particularité de pouvoir grandir et se multiplier. Ensuite, il stimule les cellules pour les développer, leur donnent des nutriments et les entraînent avec du courant électrique pour qu'elles grossissent.

Après avoir perfectionné ce procédé, les chercheurs devront trouver comment couper ces tissus pour ajouter plus de fibres.

Ensuite se posera la question de la graisse, etc.

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Marriott : un 3ème hôtel Renaissance à Paris

Après l'inauguration de Marriott Paris Rive Gauche Hotel & Conference Center, la chaîne américaine ouvrira son 3ème hôtel Renaissance à Paris en 2009 dans le cadre d'un accord d'exploitation avec Empire SAS, filiale de Altarera SA.

Situé sur l'avenue de Wagram, sur l'ancien site du Théâtre de l'Empire et de la salle Wagram, le Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel comptera 118 chambres et 1 500 m2 de boutiques.

Le 29/05/2007

29/05/2007 1 News_

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|Aéroports De ParisLaunches 'L'ecole Des Vacances' and Presents the Findings of a Survey on the New Desires of French Vacationers for |

|Summer Holiday 2007 |

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|PARIS |

| |

|As nearly 80% of French people claim they want to learn during their holiday*, Boutique Aéroports de Paris launches "l'école de |

|vacances", a new concept for quick learning before boarding. This summer, all the 80 concessionnaires in association with information |

|staff at both Paris airports will offer, for the first time, collective classes in the terminals to the 15 million passengers expected |

|this summer! |

|"Today, holiday-takers are seeking new learning experiences. For 60%** of them, holidays start at the airport. They expect us to give |

|them the opportunity to learn and to have fun in our terminals. With "l'école des vacances", we would like to offer our clients a |

|pleasant experience which mixes culture, relaxation and encounters on the occasion of summer holiday departures" said François |

|Rubichon, Chief Operating Officer of Aéroports de Paris. |

|Free, the workshops of "l'Ecole des vacances" are conducted by experts who take care of passengers in the boarding lounges of |

|Paris-Orly and Paris-Charles de Gaulle airports. In 10 to 15 minutes, the trainers of "l'Ecole des Vacances" will initiate vacationers |

|to different activities regarding culture, health, nutrition or relaxation. |

|PROGRAMMulticultural lessons: to find out about foreign cultures in a few minutes with a specialist (China, Morocco, the USA...)Korean |

|relaxation lessons to rest body and mindInitiation to Taï-chi inviting to quiet and concentrationSelf-massage lessons to practice |

|before boarding on the planeClasses to learn about aromatherapy and its therapeutic virtuesNutrition workshops to find out about |

|organic food and new summer flavors for the summer.A siesta and reading area to learn how to relax with the family"Beauty workshops" to|

|get tips on how to take care of skin and health in summertime... |

|* Sociological survey conducted among 1000 people in May 2007, with IFOP and Added Value agency |

|** source IFOP - May 2007 |

|"L'école des vacances" classes will take place on summer week-ends: |

|DATES:June 29 to July st3 to 8 July 13 to 15 July3 to 5 August10 to 12 August 17 to 19 August |

|The complete program of "l'école des vacances" will be handed out to passengers at the airports. It will also be posted on the Morris |

|columns located inside the terminals and on the screens of the airport television channel, AEO. |

|It will also be available on the pages dedicated to holiday preparation of aeroportsdeparis.fr. website, which counts more than 820,000|

|visitors a month. Throughout the summer, visitors will find tips from "l'Ecole des Vacances" experts on how to prepare well for their |

|holidays. |

|The new desires of French people for their holidaysIdleness is no longer in! |

|To design the program of "l'Ecole des Vacances", Aéroports de Paris conducted a survey*** about the new desires of French people for |

|their holidays. This sociological survey was conducted among roughly 1000 people* in May 2007, with IFOP, Added Value agency and |

|sociologists Rachid Amirou, André Rauch and Jean-Pierre Lozato-Giotart. |

|1st finding: 79% of French people want to learn new thingsand acquire new know-how during their holiday |

|The survey reveals that the summer 2007 holiday-takers are eager to learn. 79% of the French interviewed said "they want to learn |

|something during their vacation ".72% of them wish to enrich their knowledge. Rachid Amirou, researcher and expert in tourism, |

|highlights that "summer vacations are the time to express a real desire for learning; it is an exceptional time which gives a unique |

|opportunity to explore new territories and to come back with new knowledge. This knowledge is associated to an idea of pleasure: fun |

|learning." |

|Learning activities, an opportunity to break from daily routine |

|Holidays are associated with a disconnection from daily routine; they imply a change and a voluntary loss of social bearings, a true |

|break from every day habits. For 69% of the people interviewed, vacations are the occasion to learn things they do not have the |

|opportunity to learn in their every day life. (practice of extreme sports, flight in a hot air balloon). Holidays are hence associated |

|with experiments, unexpectedness and discovery. "it is the fantasy of paradise, of elsewhere; it is an old belief which goes back to |

|12th century expeditions" reminds Rachid Amirou. |

|*national sample of people aged 15 and more |

|2nd finding : holidays help to make the after-holiday period successful |

|"To come back looking great", "to come back fit". From the time they start preparing for their holiday French people anticipate on the |

|benefit they would have acquired when they return. 66% of the people interviewed want to come back from their vacation transformed, |

|with a new state of mind. |

|According to Rachid Amirou, "what is important, it's the return, it's the result. The notion of departure must always be expressed |

|through an enrichment of some kind, a plus, an improvement." |

|The idea of rest during vacation time is no longer enough and total idleness is no longer enhancive. 74% of French people want to |

|practice a cultural, fitness or fun activity during their holiday.Leisurevacations have thus been replaced by fitness or cultural |

|vacations which offer a personal enrichment. |

|Moreover, "passive" organized holidays have been replaced by "active" vacations which enable to live an exceptional experience. For 55%|

|of the people surveyed, it is important to have something to talk about when they come back from vacation and to share their experience|

|with others. This motivation is essential in the choice of their vacation. |

|New tendency: to use vacation time to enhance one's professional career growth |

|Nowadays, the French tend to use their holidays for professional training. This self-directed learning period is halfway between |

|private life and professional career. It is often materialized through linguistic trips or the acquisition of new useful competences |

|for one's professional career growth (computing, flying lessons...). |

|Summer 2007 vacationers profiles |

|For their next summer vacation, the French have chosen to learn new things. Based on this finding, the survey highlights three new |

|profiles for vacationers this summer. |

|The active vacationer : the quest for knowledge |

|72% of French people are active vacationers. They expect to reach intellectual and personal enrichment through their holiday. |

|69% wish to learn unusual things: discover foreign cultures, experience new flavors, new recipes (54%) |

|The notion of enrichment has become essential: 87% of the people surveyed said they wanted to come back from their vacation with a lot |

|of memories and 79% with new things they have learned. |

|The social vacationer: the discovery of other people |

|This strong tendency, expressed by the experts and confirmed by the survey, concerns the strong need of French people to establish new |

|social links."Vacations mark the time when we enter a different sphere of our sociality" (A. Rauch). To develop social links is to open|

|up to others as much as to take advantage of our close relatives :Meet new people (86%): we meet people with the aim to build new |

|social ties and adopt other behaviors (mimicry phenomenon: "The tourists are always the others". J.P. Lozato-Giotart)). |

|Tighten ties with relatives and friends (78%) : we take advantage of our vacations to get to know better the people we do not see on a |

|daily basis. |

|The zen vacationer : learn how to pamper oneself |

|The search for rest is, nowadays, rather based on psychological well-being which above all rests upon a break from daily routine (for |

|87% of the people interviewed). Beyond the need to change our surrounding, the break is mainly to : |

|Learn to live at one's own pace (89%) and get rid of daily constraints : we eat at any time, we sleep at any time,..."We take a break |

|from social rythms (...) it is a praising of individual rythm" (A. Rauch) |

|Learn how to take time for oneself (72%) : take time to think about oneself, offer oneself a moment, listen to oneself (body, desires) |

|About Aéroport de Paris : |

|Aéroports de Paris (Paris:ADP) builds, develops and manages airports including Paris-Orly, Paris-Charles de Gaulle and Paris-Le |

|Bourget. Aéroports de Paris is Europe's 2nd airport group in terms of airport sales and the European leader in terms of cargo and mail.|

|Aéroports de Paris accommodates some 460 airlines, including the major players in air transport. |

|With its outstanding geographical position and strong trading area, the Group is implementing a strategy to expand its |

|passenger-handling capacities and improve its quality of service. It also intends to develop its retail and real estate business. In |

|2006, Aéroports de Paris earned (EURO)2,076.8 million in sales with net results of (EURO)152.1 million, and handled 82.5 million |

|passengers at its airports. |

|aeroportsdeparis.fr |

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|CONTACT: Jérôme Dutrieux - +33 1 43 35 70 70 |

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|June 5, 2007 |

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AUTOMOBILE

Mais pourquoi l'ont-ils appelée Twingo ?

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SPÉCIAL HOMME

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DEVENEZ PROPRIETAIRE

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CÉLÉBRITÉS

Retour en images à Cannes pour la soirée Madame Figaro

L'emblème dévoilé lundi matin symbolise le dynamisme de l’esprit olympique à travers le monde entier.

 

Le logo des Jeux Olympiques et Paralympiques de Londres 2012 a été dévoilé ce matin à Camden, dans le nord de la capitale britannique. Conçu à partir du nombre 2012, le nouvel emblème "à la fois puissant et moderne » inclut les anneaux olympiques ainsi que le mot « London". Rose, bleu, vert, jaune, il se déclinera en quatre couleurs.

 

"Les JO seront les Jeux de tout le monde, le 2012 de tout le monde, c’est la vision que nous avons voulu faire ressortir. Nous voulons inviter les gens à participer et à s’impliquer", a souligné Sebastian Coe, directeur de Londres 2012 et ancien-double champion olympique du 1 500 m.

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|Director of Food and Beverage |

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| |NexC JobMart 200705-3685 | |

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| |Director of Food and Beverage | |

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| |Responsibilities : | |

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| |Manages the entire Food and Beverage operations of a city hotel to ensure high quality food service and | |

| |maximum profitability of the department | |

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| |Lays out short- term plans for departmental operations together with the General Manager | |

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| |Establishes standards and guidelines which will ensure the high levels of foodservice quality and | |

| |departmental productivity | |

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| |Identifies relevant and appraisable components for cost efficient operations | |

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| |Achieves and surpasses budgeted revenues, minimizes cost and increases profitability in the departmental | |

| |operations | |

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| |Qualifications : | |

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| |Minimum of 3 years international experience as Food and Beverage Manager | |

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| |Working experience in Middle East or Europe is preferred | |

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| |Ability to speak and communicate effectively before groups of customers, guests and employees | |

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| |Knowledge of health and safety regulations | |

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| |Must be knowledgeable of all aspects of restaurant, room service, bar and banquet operations | |

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| |Excellent knowledge of fine foods, wines and spirits | |

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| |Superior organizational and time management skills with the ability to interact closely with guests, staff | |

| |and management | |

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| |Excellent English communication skills | |

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| |Since this is for a new property, professionals with hotel opening experience would have an advantage | |

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| |The above position has been posted by NexC. Please ensure resume profiles are complete and up-to-date. All | |

| |information will be treaded with the utmost confidentiality. Only applications that have been successfully | |

| |short listed will be contacted within seven days from submission (further information may be required | |

| |later). | |

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| |executivesearch@ | |

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|[pic] |NexClassifieds is a service of NexC Jobmart |  | |

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VOUS PROPOSE :

❖ 2 bons candidats (lui est un excellent cuisinier dans du gastro et elle recherche une place comme F&B ou assistante F&B dans un hôtel de luxe).

❖ Je recherche toujours pour un étoilé Michelin à Lille  un bon chef de partie ou second.

❖ Et j’ai un jeune chef de très haut niveau (2 étoiles Michelin) qui recherche une maison où on lui laisse les moyens de s’exprimer en ne confondant pas qualité avec quantité.

  

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Cap Estel Èze bord de mer

Cette très belle maison est dirigée par Delphine CUSSAC, C.D.R.E. PACA

EXCEPTION.

À l’écart de tous les regards, en contrebas de la route, Cap Estel, hôtel particulier bâti sur une presqu’île privée cernée par la Méditerranée, joue la carte de la discrétion. Au bout d’une voie pavée ourlée de jardins étagés et d’une végétation luxuriante, cette maison d’hôtes de très grand prestige est, sans conteste, l’une des plus belles adresses de la Côte d’Azur. Racheté en novembre 2000 par des investisseurs privés sud-africains, Cap Estel a été inauguré en mai 2004 après trois années de travaux. Il offre aujourd’hui quatre niveaux de chambres de grand luxe et suites autonomes de 50 m2 à 500 m2, toutes pourvues de balcons et terrasses privées de 250 m2 à 500 m2 ouverts sur la grande bleue et des équipements de loisirs de haut standing (piscines, plage privée, fitness club, ...). Magique

Réservée aux résidents, la restauration s’ouvre dorénavant aux convives extérieurs, tout en restant dans le domaine de l’exception, en accueillant seulement 2 ou 3 tables sur réservation, au déjeuner et au dîner jusqu’à la mi-juin et uniquement au dîner de la mi-juin à la mi-septembre.

Aux commandes des cuisines, Nicolas Vie, jeune chef de 28 ans, ancien second de François Blanchet au Métropole à Beaulieu-sur-Mer, joue la carte de la simplicité et de la vérité du produit, avec par exemple un tartare de crabe à la coriandre et guacamole –parfaitement- épicé, sucrine et caramel balsamique, coiffé de jeunes pousses et un filet de loup rôti aux aromates, fricassée d’asperges vertes. Les desserts de Julien Pambour, chef pâtissier, également en provenance du Métropole à Beaulieu-sur-Mer, sont au diapason avec une palette d’humeur sucrée et épicée où se côtoient petit soufflé, glace, bâtonnets de rhubarbe posés sur un biscuit sablé et fruits de saison. ◆

Dîner avec réservation

• La Table du Cap Estel 1312, avenue Raymond Poincaré à Èze bord de mer. Tél. (0)4 93 76 29 29.

Uniquement sur réservation pour les non-résidents. Carte et menus à 75€ et 95€.



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|Omni Hotels Unveils Omni Sensational Kids |

|[pic] |Luxury Hotel Brand 'Spoils the Senses' of Their Young Guests through New Program Just|

| |for Kids |

|A complimentary gift bag full of sensory trinkets, cookies and milk each night and a suitcase full of books and games -- what more could a |

|kid ask for? Omni Hotels' kids program has received an extensive childlike makeover designed to create a memorable stay for its youngest |

|travellers. The new Omni Sensational Kids program enables children of all ages to enjoy travel through fun, indulgent offerings which |

|activate all of the five senses. |

| |

|Omni Hotels tapped an informal advisory board of 10-year-old children to design the program and pick out items for the complimentary |

|backpack style gift bag. |

| |

|"While filled with anticipation, travelling can also be challenging for kids. We want our youngest guests to feel special from the moment |

|they arrive at the hotel and then continue to provide fun throughout their stay," said Caryn Kboudi, vice president of corporate |

|communications for Omni Hotels. |

|The centerpiece of the recently redesigned Omni Sensational Kids program is a complimentary, out-of-this-world backpack bag filled with |

|sensory items intended to entertain and engage kids as they are welcomed to Omni Hotels. Upon arrival at the front desk, kids will open |

|their bag to find: |

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|• A Kaleidoscope for Sight |

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|• A Kazoo for Sound |

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|• Candy lightening bugs for Taste |

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|• Oversized jacks for Touch |

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|• A scented bracelet for Smell |

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|In addition to the fun-filled sensory items, selected with the help of their informal advisory board, the gift bag includes a colorful |

|plastic cup that can be used in-room or at the hotel restaurant. Furthermore, young guests will receive a list of kid-friendly destinations|

|to visit in each Omni Hotels' destination. Examples include the Dallas Zoo, Museum of Science in Boston, Hayden Planetarium in New York |

|City, Alcatraz Island and the Butterfly Pavilion near Denver. |

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|Named one of the top 10 "best hotels for families" by Child magazine, Omni Hotels offers special children's menus, milk and cookies each |

|night and a rolling backpack suitcase available for check-out at the front desk or concierge. The suitcase includes books and board games |

|for added entertainment during the stay. The Omni Sensational Kids program is valid at any of the 40 Omni Hotels' properties across North |

|America. |

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Nouveau : Grand prix de la photo de restaurant

Restaurateurs, déposez vos photos et gagnez avec L'Internaute !

L'Internaute invite les restaurateurs à référencer gratuitement leur restaurant et à déposer des photos ou en ajouter si vous êtes déjà inscrits. Les 10 meilleures photos seront récompensées.

Pour participer à notre challenge, rendez-vous sur l'accès restaurateur : Participez

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|1er et 2è Prix |

|Une campagne publicitaire d'un montant de 5 000€, soit environ 400 000 impressions. |

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|Du 3è prix au 10è prix |

|Un abonnement d'un an au service "Copain+" de Copains d'Avant d'une valeur de 19,80€ |

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Challenge restaurateurs - rubrique "Restaurants" : le règlement

 

Article 1

La société Benchmark Group, société anonyme au capital de 415 700 €, ayant son siège social au 69-71, avenue Pierre Grenier - 92517 BOULOGNE-BILLANCOURT, organise un jeu gratuit sans obligation d’achat sur le site L’Internaute Magazine () au sein de la rubrique "Restaurants", du 15/03/2007 au 31/12/2009 inclus.

 

Article 2

Le concours est réservé aux propriétaires et gérants de restaurants, qui ont la possibilité d'inscrire leur établissement dans l'annuaire des Restaurants de L'Internaute Magazine. Pour participer au concours, un restaurateur doit soit créer gratuitement la fiche de son établissement, soit enrichir celle-ci par du texte ou des photographies, dans le cas où cette fiche serait préexistante. Pour participer au concours, le restaurateur devra avoir créé un compte sur le site en mentionnant notamment ses nom, prénom et adresse e-mail. L’absence d’au moins une de ces informations entraînera l’élimination automatique de la personne.

 

Article 3

Durant la période du concours, à intervalles de temps à la discrétion des organisateurs, les meilleures contributions de la période écoulées seront primées. La liste des lots sera à la discrétion des organisateurs et pourra être notamment, de la mise à disposition d'espace publicitaire sur l'un des sites de Benchmark Group, afin d'offrir de la visibilité à l'établissement du restaurateur lauréat. Les organisateurs se réservent le droit d’organiser éventuellement un vote en ligne auprès des internautes visiteurs du site, à titre consultatif uniquement. La décision des organisateurs quant à l’octroi des lots à telle ou telle contribution ne saurait être liée au résultat d’un tel vote, qui n’a aucune valeur dans le cadre du présent règlement.

 

Article 4

Les concurrents autorisent l'utilisation de leurs textes et photographies par Benchmark Group dans l’ensemble des sites , et des sites ou services mobiles des partenaires de Benchmark Group. Ces contributions seront toujours utilisées avec mention du nom de l'auteur. L'utilisation de ces textes déposés ne pourra donner lieu à un versement de droit d'auteur ou à une rétribution sous quelque forme que ce soit. D’autre part, du fait du support utilisé pour le concours, c’est-à-dire un format numérique et non pas un format physique, il est par définition exclu pour tout participant de réclamer une quelconque restitution d’un fichier après son envoi dans le cadre du concours.

 

Article 5

Les contributions élues gagnantes le seront à l’issue d’une réunion d’au moins trois personnes, faisant partie de la société organisatrice. Les personnes prenant part à la réunion de décision ne pourront avoir elles-mêmes participé au concours, ni un membre de leur famille ou de leur société.

 

Article 6

Tout participant s’engage à ne faire parvenir à l’organisateur aucun texte ou photographie dont il ne serait pas lui-même l’auteur. Dans le cas où un tel cas se produirait et où l’auteur véritable d’une contribution se retournerait contre l’organisateur, l’organisateur se réserve le droit de se retourner à son tour contre le participant lui ayant fourni ladite contribution. De même tout participant s'engage à ne présenter que le ou les établissements de restauration qu'il dirige, et s'interdit d'inscrire un établissement lui étant étranger.

 

Article 7

La participation au concours est ouverte à toute personne physique, propriétaire ou gérant d'un restaurant, résidant en France métropolitaine, à l'exception des salariés et représentants de Benchmark Group, ainsi qu’aux membres de leur famille.

 

Article 8

Conformément à la loi Informatique & Libertés du 6 janvier 1978, les répondants ayant laissé leurs coordonnées disposent d'un droit d'accès, de rectification, de modification et de suppression des données les concernant. Ils peuvent l'exercer en adressant un courrier électronique à barras@benchmark.fr

 

Article 9

Sur demande adressée à barras@benchmark.fr, les frais engagés pour la participation au concours seront remboursés en timbres postaux sur la base d'un montant forfaitaire de 0,53€ TTC.

 

Article 10

Les organisateurs se réservent le droit d'écourter, de proroger, de modifier ou d'annuler ce concours si les circonstances l'exigent. Leur responsabilité ne peut être engagée de ce fait, ni du fait d'un dysfonctionnement du réseau Internet, de problèmes d'acheminement ou de perte de courrier électronique. Article 11 La participation à ce concours implique l'acceptation pleine et entière de toutes les dispositions du présent règlement qui a été déposé chez Maître Didier RICHARD, Huissier de Justice, 18, avenue Charles de Gaulle, 92200 NEUILLY SUR SEINE, et peut être consulté sur le site Internet de l’Etude à l’adresse scp-.

 

Je propose un restaurant

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|Saisons & Recettes |

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|Juin, c'est leur meilleur mois |

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|Légumes :  Artichaut, Aubergine, Betterave, Carotte, Concombre, Courgette, Cresson, Fève, Girolle, Haricot vert, Laitue, Oseille, |

|Petit pois, Pomme de terre, Radis |

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|Poissons :  Anguille, Bar, Crabe, Daurade, Ecrevisse, Hareng, Homard, Langouste, Raie, Sandre, Sole, Thon, Truite |

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|Viandes :  Pintade, Poulet, Sanglier, Veau |

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|Fruits :  Abricot, Citron, Figue, Fraise, Groseille, Melon, Pastèque |

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[pic] Rech : Le nouveau souffle Ducassien

04/06/2007

Véritable institution pour les amateurs de poissons depuis plus de 80 printemps, Rech retrouve un nouveau souffle de jeunesse gastronomique grâce à la baguette magique d’Alain Ducasse. Un hommage renouvelé aux classiques de la maison, la précision et un soupçon d’inventivité en sus.

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[pic][pic] Bijoux Buddha Bar : La nouvelle "Buddhatitude" !

01/06/2007

Après les compilations, le spa et les lunettes de soleil Buddha Bar, place aux bijoux Buddha Bar. Une ligne née sous le signe du Yin et du Yang, à la fois ethnique et fashion, décontractée et chic pour beautiful people et plus si affinités...

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Londres : Les femmes prennent le pouvoir... gastronomique !

30/05/2007

Halte aux clichés, on ne mange pas que des Fish & Chips et des puddings étouffants en Angleterre ! Mieux, il existe une véritable gastronomie de l’autre côté de la Manche dont les femmes ne sont pas absentes. Alors cessons de nous gausser et courons découvrir une cuisine britannique ambitieuse et étoilée. God save the feminine gastronomy !

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Café de la Paix : Du Second Empire au 3ème Millénaire

29/05/2007

On n’a pas tous les jours 145 ans ! Pour fêter son entrée dans le 3e Millénaire, la Café de la Paix s’est doté d’un site Internet high-tech. L’occasion notamment de retrouver toute une multitude d’informations bien utiles sur son téléphone portable. Ah la technologie...

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[pic] Le Sur, un restaurant très dépaysant

25/05/2007

Hollywood, Melrose place, Santa Monica, Venice Beach … En Californie, on compte par centaine ces lieux exceptionnels qui font rêver. Serait-ce l’American Dream? Nul ne le sait. Néanmoins, à l’angle de Melrose et Robertson boulevard, le restaurant Le Sur  est une adresse à ne pas manquer

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[pic] Michel Rostang : Suivez les deux étoiles...

24/05/2007

Né sous deux bonnes étoiles, le restaurant de Michel Rostang, appartenant à la chaîne des Relais & Châteaux, peut se flatter d’être l’une des meilleures tables du 17e arrondissement parisien. Des produits nobles de nos terroirs et des classiques cuisinés dans une parfaite tradition créative, une cave exemplaire et des salons décorés avec goût en font un lieu que l’on se plaît chaque fois à redécouvrir, au fil des saisons.

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Haut du formulaire

 

Bas du formulaire

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Wine & Food Feature

World's Most Expensive Whiskies

Pascale Le Draoulec 06.01.07, 6:00 PM ET

On a recent trip to New York City a young man from Toronto stepped into Park Avenue Liquor Shop and bought a $10,000 bottle of single malt Scotch for his son.

"He wanted something very special," says Vice President Jonathan Goldstein, who sold him his second-to-last Macallan 50-year-old in its Lalique crystal decanter. "I don’t think he actually has a son--yet," says Goldstein. "In fact, I don't even think his wife is pregnant."

The man, barely 30, had flown into Manhattan but drove a rental car home to protect his purchase--one that will only increase in value until baby makes three.

In Pictures: World's Most Expensive Whiskies

Ten, 15 years ago, any fine bottle of single malt Scotch would have been worthy of most of life’s hallmark moments--a wedding or a daughter making partner at a law firm.

"It used to be that a [$200] bottle of Johnnie Walker Blue Label was the crème de la crème," says Goldstein. "Now, there seems to be no limit at the high end of whisky."

Expensive Elixirs

Last year, a bottle of Glenfiddich Rare Collection 1937 (one of only 61 the cask yielded) fetched a jaw-dropping $20,000 at auction in New York.

But it's not just save-them-for-a-special-occasion bottles being bought. At the Old Homestead steak house in the Borgata Hotel Casino and Spa in Atlantic City, N.J., they’re pouring the 1926 Macallan Fine & Rare at $3,300 a dram. The bottle would cost $38,000 retail, but none is left to sell. You can, however, still buy Macallan’s "step down" Scotch: the Macallan Fine & Rare Collection 1939, for a mere $10,125.

Sales of deluxe Scotch whiskies are soaring. From 2005 to 2006, sales of "super premium single-malts" jumped 17%, according to the Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS.)

Frank Coleman, senior vice president of DISCUS, credits "our virtuous economy"--one in which consumers are happy to shell out $5 for a cup of custom coffee at Starbucks (nasdaq: SBUX - news - people ). Is it such a stretch, then, to buy a $400 bottle of whisky to savor with friends?

"This is a kind of affordable luxury," says Coleman. "And it’s a lot cheaper than buying a BMW."

Lush Living

Greg Leonard, director of public relations for Diageo (nyse: DEO - news - people ), the world’s largest premium drinks business, says more than just expensive whisky, they’re "selling a lifestyle." Whisky has become a type of badge that says a lot about who you are, he says, and how far you've come.

"People who have found wealth are wanting only the finest things that money can still buy," he adds.

Distilleries--and the publicists they hire--have responded to this thirst for the rare and ridiculously priced by unveiling limited releases at barrel speed, each one more expensive than the last.

Some distilleries, however, are releasing rare whiskies for the prestige, not profit.

Johnnie Walker came out with its John Walker 1805 Pack, a 200th anniversary commemorative blend of extremely rare whiskies, many from now-defunct distilleries and all ranging in age from 45 to 70 years old. Only 200 bottles, estimated at $20,000 each, were produced. None is for sale. The distillery plans to gift them to men and women who’ve made “significant contributions to modern life,” says Brand Manager Bill Topf, who would not reveal who the lucky few would be. One has already come forward: millionaire-turned-hot-air-balloonist Steve Fossett.

Topf says Johnnie Walker is merely keeping pace with "the premiumization of society." This fall, they’ll release a special $600 King George V Edition of the Johnnie Walker Blue Label, handcrafted from rare whiskies produced only in distilleries that operated during the reign of King George V.

Caching In

Of course, these niche bottlings have created a new breed of Scotch buyer: the collector.

"Suddenly all these people are coming out of the woodwork," says Goldstein. He points to one collector "who has been eyeballing" his rare bottle of Balvenie 191, which he's selling at a bargain basement price of $8,300. (Suggested retail for the only 83 bottles ever made has jumped to $13,000). Said buyer has been trying to get him to lower his price, but Goldstein, who has bottle No. 65, isn’t budging.

Some collectors are buying two bottles at a time, one for sentimental sipping and one as an investment. They’re no dummies, says Goldstein. Look no farther than the Macallan Lalique’s 40% 12-month yield, he says. And other brands selling for several hundred dollars a bottle a few years ago are now selling for several thousand.

"Talk about beating the stock market," he says.

One bottle whose $7,000 price tag Goldstein has chosen not to raise? A Bowmore 40-year-old. “It’s the only bottle left in the world that’s for sale,” he says. One of the first truly decadent whiskies, it was released with great fanfare in the late '90s, complete with armored truck delivery.

Now, its "cheap-by-comparison" price tag has it collecting dust on the shelf.

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|In Pictures: 10 Cool summer Cocktails | |

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Thirsty? Good. There's lots here to keep you hydrated.

But if you think this list is going to be made up of gin and tonics, watermelon punch and seabreezes, think again.

Try a Caiparinha De Ipanema, Tab with Champagne and a Pimm Pomm.

In Pictures: 10 Cool Summer Cocktails

It's no secret that summertime brings out the tippler in many of us. Last year, Americans drank over 420 million gallons of spirits and nearly 140 million of that from May to August, according to the Distilled Spirits Council of the U.S. December remains the big winner for alcohol consumption, but the longest spike is during the summer months.

That's a lot of screwdrivers.

Fruity Flavors

But while warm weather sips like piña coladas and strawberry daiquiris make the grade, those currently popping up in bars and cafes across the country are stuffed with lots of fresh fruit, sweetened with simple syrups and infused with liqueurs soaked in everything from chili peppers to pomegranate, says Nicole Aloni, author of the just-released The Backyard Bartender: 55 Cool Summer Cocktails.

"People are really getting into chef-driven, kitchen-centric cocktails," she says. "Adding flavored-infused syrups and liquors really ups the wow factor in your drink."

Into watermelon? Then you might want to try Aloni's Acapulco Cliff Hanger, which combines watermelon chunks with lemon simple syrup and tequila. Perfect for the patio.

Bracing Beverages

If you prefer to do your drinking in town, rev up with Tab Energy Drink and Champagne, currently a popular combination at New York nightclub Marquee.

"Tab is low in calories and very sweet, so alcohol cuts it well," says head mixologist Trish Barillas. The pretty pink color also makes for a pretty cocktail.

How sweet indeed.

Of course, what's summer without a margarita? This year, take a cue from the Tao Beach Bar at the Venetian Hotel in Las Vegas. There, clubgoers may enjoy the Bartles & Jaymes Sake Margarita, which combines a raspberry and pomegranate-flavored Bartles & James wine cooler with sake, tequila and triple sec.

"Right now, the hot trend in food is fusion," says Jason Strauss, co-owner of Tao Las Vegas, the nightclub affiliated with Tao Beach Bar. "Since cocktails seem to follow cuisine, this summer's bars and clubs will be filled with unique ingredients put together in unique ways."

No Fuss Prep

Not a budding Tyler Florence? No worries, says Jeff Hollinger, general manager San Francisco's Absinthe Brasserie & Bar and co-author of Art of the Bar: Cocktails Inspired by the Classic. Most simple syrups--like the one in the bar's Ginger Rogers--take about a half an hour to whip up and will stay fresh for around two weeks.

What's more, he says, summer drinks--from a recently sampled bacon-infused bourbon to his Bengali gimlet, which counts on curried syrup as an ingredient--are getting "as far out as possible" without sacrificing a lick of taste.

"Play around and use your imagination," encourages Hollinger. Just make sure you go easy enough to remember what you whipped up.

• Et n’oubliez pas le 11éme cocktail …

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le JP’s Special !

Remplissez un verre « High Ball » de glaçons en cube

2 taits d’Angostura

4cl. de Cognac *** Rémy Martin ou Martell

1 tranche d’orange

Compléter de Ginger Ale ou Canada Dry

et, un bon conseil … sachez l’apprécier !

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La Tribune.fr - 01/06/07 à 9:20 - 438 mots

Champagne

1 Laurent-Perrier améliore ses marges en 2006/2007

1 Le groupe de champagne Laurent-Perrier (marques Laurent-Perrier, Salon, Delamotte et Champagne de Castellane) a réalisé lors de son exercice 2006-2007 clos fin mars un bénéfice en forte hausse de 34,4% à 30,2 millions d'euros. Pour l'exercice en cours, il prévoit un ralentissement de ses ventes pour certaines marques.

Le groupe de champagne Laurent-Perrier qui détient dans son portefeuille les marques Laurent-Perrier, Salon, Delamotte et Champagne de Castellane a réalisé lors de son exercice 2006-2007 (clos fin mars) un bénéfice en forte hausse de 34,4% à 30,2 millions d'euros. Le résultat net représente désormais 12,8% du chiffre d'affaires, soit un gain de 2 points en un an.

Commentant les résultats, Yves Dumont, président du Directoire du groupe, a déclaré: "la hausse de plus de 30% du résultat net, pour la seconde année consécutive, est la conséquence d'une vraie politique de valeur qui permet au Groupe d'atteindre un niveau de rentabilité indispensable pour financer les investissements nécessaires à sa croissance future".

Le résultat opérationnel courant atteint 56,6 millions d'euros, soit une hausse de près de 37%. La marge opérationnelle, en progression de 4 points par rapport à l'an passé, atteint 23,9%, un niveau jamais atteint auparavant par le groupe. La hausse du résultat net a entraîné une forte augmentation de la capacité d'autofinancement après impôts qui progresse de 45% à 37,8 millions d'euros. Cette trésorerie a permis de financer l'accroissement du besoin en fonds de roulement à hauteur de 9 millions d'euros et les investissements à hauteur de 6,1 millions d'euros. Elle a également permis de réduire l'endettement net qui a été ramené à 229,3 millions d'euros, soit une baisse de 18,1 millions d'euros en un an. La dette représente, à la fin de l'exercice, 1,14 fois les fonds propres contre 1,46 fois à la fin de l'exercice précédent.

Pour l'exercice suivant, malgré la vigueur de l'euro, le Groupe estime que le marché du champagne devrait rester bien orienté. Cependant, la croissance des volumes du Groupe devrait fortement ralentir par rapport à l'exercice 2006-2007, à l'exception de la marque Laurent-Perrier. En effet, les volumes de celle-ci doivent continuer à progresser, notamment grâce aux effets de l'accord conclu avec la société Suntory au Japon, annoncé en février dernier. Les autres marques devraient, par contre, marquer une pause, conformément à la stratégie à long terme du Groupe, précise le communiqué.

latribune.

Tabac

Altadis: PAI se retire de la course

Le fonds d'investissement PAI n'est plus candidat au rachat du cigarettier. Selon la presse espagnole, Imperial Tobacco devrait relever de 47 à 50 euros son offre sur le groupe franco-espagnol.

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|Le britannique qui proposait |

|jusqu'à présent 47 euros |

|s'alignerait ainsi sur l'offre |

|faite par les groupes de |

|capital-risque CVC Capital |

|Partners et PAI. |

Nouveaux développements aujourd'hui dans la saga Altadis. Selon l'agence de presse espagnole Europa Press, Imperial Tobacco pourrait annoncer rapidement son intention d'offrir 50 euros par action Altadis. Le britannique, qui proposait jusqu'à présent 47 euros, s'alignerait ainsi sur l'offre faite par les groupes de capital-risque CVC Capital Partners et PAI. Avec de sérieuses chances de l'emporter.

En effet, l'offre conjointe de CVC et PAI, de 12,8 milliards d'euros, n'est plus d'actualité, sous sa forme initiale. Car le fonds français PAI Partners a abandonné la course pour le fabricant franco-espagnol de tabac Altadis, laissant son partenaire CVC poursuivre seul.

"Suite à la communication envoyée aujourd´hui par PAI Partners à Altadis manifestant sa décision d´abandonner le consortium formé avec CVC Capital Partners, ce dernier (...) a adressé une lettre au conseil d'administration d'Altadis dans laquelle il confirme son intérêt à présenter une offre", selon le communiqué du groupe transmis aux autorités espagnoles et françaises des marchés.

Le 4 mai, CVC et PAI avaient présenté ensemble une offre de 50 euros par action pour Altadis, qui commercialise notamment les célèbres cigarettes françaises "Gauloises", valorisant celui-ci à 12,8 milliards d'euros. Le fabricant britannique de tabac Imperial Tobacco (JPS, Peter Stuyvesant) a déjà approché Altadis avec une proposition de 47 euros par action, valorisant Altadis à 12 milliards d'euros, mais le groupe franco-espagnol a rejeté ces approches du britannique. Altadis avait en revanche jugé l'approche des fonds "plus proche de la valeur réelle de la compagnie".

Imperial a déclaré jeudi qu'il "était en train d'étudier" les documents supplémentaires fournis par Altadis. Selon plusieurs informations de presse, il pourrait présenter un offre de plus de 50 euros par action de manière imminente.

latribune.fr

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