Cuprins

Cuprins

Ingrediente de nelipsit 11 Prima mea cin festiv i c?teva principii ?n buctrie 21 Sup de baz i baz pentru sosuri 29 Meniu ca-n ,,Mica Vien" de altdat 35 Sup de bibilic cu glute de ficat 41 Friptur de porc la tav 45 Glute de pesmet ? Semmelkn?del 49 Tort cu pere i vin 51 Pui cu 40 de cei de usturoi i cea mai bun prjitur cu mere57 Sup franuzeasc de ceap 61 Pui cu 40 de cei de usturoi 63 Cartofi gtii de dou ori 67 Cea mai bun prjitur cu mere 69 Meniu de primvar73 Sup-crem de zucchini 75 Piept de ra cu piure de mazre 77

5

Sos cu mere caramelizate 81 Cr?pes Suzette 83 Meniu delicios, pregtit ?n tihn 87 Salat de spanac cu br?nz de capr, pere i nuci 89 Friptur de vit coapt lent, la cuptor 93 Sos brun 95 Morcovi glasai 97 Prjitur Maya 99 Un delicios meniu vegan105 Salat cu mr, sfecl i crem de nuc 107 Colunai umplui cu ciuperci cu piure de dovleac copt 109 Tort vegan cu banane 113 Meniu de iarn, ?n sezonul portocalelor 117 Sup-crem de praz cu cartofi 119 Pulpe de ra cu portocale i varz roie 123 Tart cu portocale i bezea elveian 127 Meniu delicios i relaxant pentru familie, servit pe teras 131 Tortellini 133 Sup de gin cu tortellini de cas 137

6 ? Duminica la pr?nz

Pui ?n crust de sare 141 Prjitur cu prune i migdale 145 Un meniu fr pretenii, dar foarte gustos149 Sup-crem de roii i cartofi, cu sm?nt?n 151 Rulad de carne ?nvelit ?n bacon 155 Piure de cartofi 159 Salat de fasole verde 161 Sos de ciuperci 163 Brownie cu marshmallows i sos de zmeur 165 Meniu asezonat cu amintiri din cltorii169 Sup-crem de usturoi 173 Piept de pui cu brie i merioare 177 Pavlova 181 Meniu cu file de dorad, pilaf de quinoa i rulad de bezea185 Salat cu ou de prepeli i somon afumat 189 File de dorad cu pilaf de quinoa, legume la abur i sos olandez 193 Rulad de bezea cu migdale, mango i zmeur 197 Meniu de iarn gustos, parfumat i ?ndestultor201 Sup-crem de morcovi cu portocale 205

7

Pork rack cu cartofi fondani 209 Cartofi fondani 213 Tort Reforma 215 Meniu simplu i gustos, pentru o duminic relaxant 219 Sup-crem de conopid cu bacon crocant 221 Pui marinat cu mutar i lm?ie 225 Tort fr coacere cu banane i cpuni 229 Meniu cu vit 233 Sup rece de pepene galben 237 Rib-eye la grtar cu salat de rucola i roii cherry 241 Tort Theobroma 243 Ra umplut, bor de sfecl i tort rusesc247 Bor de sfecl 251 Ra umplut 255 Turtie de cartofi cu parmezan 257 Mere caramelizate 259 Tort rusesc 261 Pr?nz cu tem pescreasc 265 Ciorb de pete ?n stil s?rbesc 267

8 ? Duminica la pr?nz

Pstrv ?n frunze de vi-de-vie, la grtar 271 Tort de ?ngheat de fructe 275 Meniu de var, cu coaste la grtar 279 Bruschete asortate 285 Coaste marinate la grtar 287 Cartofi copi cu cacaval 291 Salata coleslaw 293 Prjitur Citronelle cu iaurt, ciocolat alb i lm?ie 295 Meniu de Pate299 Salat cu jambon crud-uscat, ou fierte i parmezan 303 Friptur ,,Coroni de miel" 305 Pesto de ment 309 Tort ,,Opera roz" 311 C?teva vorbe despre alctuirea unui meniu 316 Mulumiri 320

9

Ingrediente de nelipsit

M?ncarea, dincolo de rolul primordial de a fi un veritabil combustibil al vieii, fr de care nu ar fi posibil niciunul dintre lucrurile pe care le facem, are imensa calitate de a uni oamenii. C?nd m?ncm ?mpreun, nu doar ne hrnim, ci trim o experien care ni se fixeaz ?n memoria afectiv, ?n acel spaiu special al sufletului nostru ?n care sunt pstrate oarecum de-a valma senzaii i sentimente. De obicei, c?nd lum masa ?mpreun, vom simi nevoia s comunicm despre ceea ce facem, fie c este o experien plcut, fie c nu. Ne evalum experienele i le ?mprtim celor de l?ng noi: ,,Ce bun e!", ,,Ei, merge" sau, dimpotriv, ,,Nu-i prea grozav" i astfel m?ncarea ne ofer de fiecare dat un bun subiect de conversaie, de la care comunicarea se poate dezvolta spre cele mai nebnuite direcii.

Ritmul vieii noastre este din ce ?n ce mai alert i tot mai rar ?ncetinim viteza nebun a existenei pentru a ?mprti c?teva ceasuri plcute cu cei care conteaz cu adevrat pentru noi. Cartea asta ?i propune s te opreti puin, s furi c?teva ore pe care le-ai fi consumat zbucium?ndu-te i s le investeti ?n ceva care, ?n timp, te va rsplti ?nzecit: pr?nzul de duminic. Adic timpul petrecut alturi de familie, de prieteni, de oamenii dragi crora le druim tot mai puin din ceasurile vieii noastre, ?mprind o m?ncare bun, la masa aranjat frumos, ca de srbtoare.

Meritm acest sentiment de srbtoare i avem nevoie de el ?n viaa noastr. Ne dm seama c?t de mult ne-a lipsit doar atunci c?nd renunm la m?ncarea ?nfulecat cu farfuria ?n m?n, balansat deasupra tastelor calculatorului, ?n timp ce partenerul sau partenera ciugulete ?n alt camer,

11

la televizor. Lu?nd hotr?rea ca de azi ?nainte s m?ncm doar ?mpreun, la masa frumos aranjat, realizm ?n sf?rit c?t de frumoas este experiena de care ne-am privat i c?t de puin am primit ?n schimb.

Eu i Vukomir am crescut, fiecare ?n casele noastre, cu tradiia pr?nzului de duminic. Atunci c?nd ne-am luat unul cu altul, ne-am pus la un loc experienele i amintirile i am povestit de multe ori despre ele. Am trecut de la duioie la r?s i adesea la contestarea unor reguli care ni se preau exagerate, dar, p?n la urm, am realizat c au ajuns s ne lipseasc acele duminici ?n care eram obligai s ne desprim ?ntr-o clip de prietenii de joac, s ne splm rapid, s ne ?mbrcm frumos i s ne aezm asculttori la masa pregtit pentru pr?nz, ocup?nd ?ntotdeauna acelai loc. ?ntre felul principal i desert, printr-o coinciden amuzant, at?t el, c?t i eu eram ?ntrebai cu voce grav despre notele primite la coal ?n sptm?na care trecuse. Ei bine, chiar i acel moment ne lipsea. Mai ales c urma desertul, iar noi, copii fiind, deja ?nvaserm c fabuloasele prjituri bnene urmau s ?ndulceasc tonul sever al vocii prinilor i s tearg orice cut amenintoare ivit ?ntre spr?ncene.

Mai cu seam, ?ns, ne lipsesc senzaiile: parfumul fripturii rumene aduse la mas, pe care, dac ne concentrm suficient ca s descoperim cotlonul ?n care s-a pitit ?n memoria noastr afectiv, ?l vom regsi i vom retri senzaia de atunci, care ne-o va aduce ?n ochii minii i pe mama, t?nr i frumoas, ?ntotdeauna z?mbind i atept?nd cu ?nc?ntare laudele mesenilor. Gustul p?inii coapte de bunica, tiat cu religiozitate dup ce ?i

12 ? Duminica la pr?nz

 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download