PITADAS

Rita Lo bo

pitadas

da

Receitas e dicas pr¨¢ticas para

deixar o dia a dia mais saboroso

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Copyright

? by Rita Lobo, 2014

A Editora Panelinha ¨¦ uma divis?o da Editora Schwarcz S.A.

Grafia atualizada segundo o Acordo Ortogr¨¢fico da L¨ªngua Portuguesa

de 1990, que entrou em vigor no Brasil em 2009.

PUBLISHER Rita Lobo

CAPA, PROJETO GR?FICO e DIAGRAMA??O Joana Figueiredo

FOTOS Editora Panelinha

PREPARA??O Amanda Maia

?NDICE REMISSIVO Luciano Marchiori

REVIS?O Angela das Neves e Ana Maria Barbosa

Impress?o e acabamento Geogr¨¢fica

Dados Internacionais de Cataloga??o na Publica??o (CIP)

(C?mara Brasileira do Livro,

sp,

Brasil)

Lobo, Rita

Pitadas da Rita / Rita Lobo. ¡ª S?o Paulo : Editora

Panelinha, 2014

ISBN 978-85-67431-02-4

1. Culin¨¢ria 2. Receitas I. T¨ªtulo.

14-00694 CDD-641.5

?ndice para cat¨¢logo sistem¨¢tico:

1. Receitas : Culin¨¢ria : Economia dom¨¦stica

641.5

[2014]

Todos os direitos desta edi??o reservados ¨¤

E ditora S chwarcz S.A.

Rua Bandeira Paulista, 702, cj. 32

04532-002 ¨C S?o Paulo ¨C

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A Elisabeth Juliska Rago, minha m?e, que nunca deu

muita bola para cozinha, mas conta hist¨®rias de um

jeito t?o delicioso que deixa a mesa cheia de sabor.

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Neste livro voc¨º encontra:

Drinques (e suco verde)

Americano ou Negroni?

232

Caipirinha com um toque irland¨ºs

125

Caipirinha de carambola com maracuj¨¢

181

Cleric? verde

73

Drinques com vinho do Porto

34

Mojito perfumado

99

Musse de batida

159

Pi?a Colada

174

Prefere o Negroni?

232

Suco verde para desintoxicar

107

Petiscos e beliscos

Aperitivo para quarta-feira

231

Bruschetta de tomate

236

Caldinho de feij?o

242

Camar?o ao alho e ¨®leo

Carne louca desfiada

n u n ca m a is

voc¨º vai q u e rer

a m e n d o im!

35

Beef tea para dias frios

40

228

Carpaccio com vinagrete de manga

187

Chips de banana aperitivo

282

Esse gelo ¨¦ uma uva!

27

Focaccia de alecrim

189

Gr?o-de-bico aperitivo

276

Moqueca de camar?o com farofinha de dend¨º

162

Pan con tomate

289

P?o australiano

286

Pasta de cebola caramelizada

77

Pasta de piment?o vermelho

244

Salada de cogumelo-de-paris fresco

121

Salada de feij?o branco e bacalhau

238

Salada de mel?o orange com presunto cru

285

Salada quase mexicana

156

Sem caro?o, com tempero

126

Sopa fria de ervilha fresca com hortel?

Tapenade vegetariana

85

127

Acompanhamentos

Arroz com curry

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180

Arroz com gr?o-de-bico e am¨ºndoas

276

Cebola assada com alecrim

191

Chutney de coco com coentro

202

Chutney de manga

279

Cuscuz marroquino com gr?o-de-bico

112

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Cuscuz marroquino com legumes e especiarias

essa pitada ¨¦

imperd¨ªvel!

43

Espinafre com passas brancas

102

Farofa de banana

203

Farofinha de dend¨º

165

Feij?o caseiro

241

Geleia de damasco com laranja

254

Legumes crocantes

Legumes vermelhos para um cordeiro

31

248

Macarr?o de forno com ab¨®bora

30

O cuscuz b¨¢sico

42

Pasta de piment?o vermelho

244

Pur¨º de ab¨®bora com ricota e curry

183

Pur¨º de batatas

199

Risoto de damasco, queijo meia cura e lim?o

122

Risoto de ervilha e hortel? na press?o

Salada quase mexicana

88

156

Molhos, vinagretes e outros temperinhos

o

c o m o s a l var m o l h

o

b ra n co e m p e l o t a d

Azeite aromatizado com alho e alecrim

171

Bals?mico e lim?o

208

Chutney de coco com coentro

202

Chutney de manga

279

Gremolata

118

Leite de coco

160

Mediterr?neo

207

Mel e mostarda

209

Molho branco ou bechamel

259

Molho Caesar

209

Molho cremoso

209

Molho de pimenta em conserva

169

Molho oriental de gergelim

210

Molho oriental de miss?

210

Molho r¨²stico de tomate

256

Pasta de piment?o vermelho

244

Quer um molho? (molho de vinho para carnes)

249

Sem grumos

259

T¨¢ pra peixe! (molho holand¨ºs)

56

Vinagrete b¨¢sico

206

Vinagrete de chutney de manga

210

Vinagrete de shoyu

210

Entradas, saladas, caldos

Caldinho de feij?o

242

Caldo caseiro de legumes

177

Caldo de carne

231

Camar?o ao alho e ¨®leo

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