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para mojar guisos de carne, para confeccionar salsas, para hacer extractos de carne y consomés. Ingredientes: 6/8 litros, aproximadamente. Huesos de ternera 12 kg. Morcillo de vaca 1 kg. Zanahorias 500 gr. Cebolla 350 gr. Puerros 700 gr. Apio 1 rama. Tomates 1.250 kg. Vino tinto 1,5 l. Agua 15 l. Perejil. Laurel. Clavo. Pimienta negra en grano ................
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