RECETAS CHEF BIZCOCHOS Y POSTRES
RECETAS CHEF BIZCOCHOS Y POSTRES
BIZCOCHO DE NARANJA
(Adaptada por Troy para la Chef)
1 medida de aceite de girasol
1 medida de leche
1-1/2 medidas de azúcar
2 huevos batidos
1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
La ralladura de una naranja y su zumo
3 medidas de harina
1 sobre de levadura Royal
Poner la pala de amasar.
Todo a la cubeta por el orden indicado. Mezclarlo todo bien con una cuchara de madera y programar en el 50 una hora y 5 o 10 minutos (según guste más o menos oscurito).
No levantar la tapa hasta que acabe. Entonces, dejar un ratito (como 10 minutos) en la cubeta antes de desmoldarlo.
NOTAS:
Yo en vez de harina y levadura utilizo harina bizcochona, que ya la trae incorporada. La tienen en Carrefour, Hipercor, etc.
Queda también muy bien con la ralladura y el zumo de un limón en vez de la de naranja. Sabe más "tradicional".
Hay gente que prefiere echarles a los bizcochos aceite de oliva. He oído que también queda bien, aunque personalmente no lo he probado.
BIZCOCHO TRADICIONAL DE YOGUR
Ingredientes:
Media medida de aceite de girasol
3 huevos bien batidos
1 yogur de limón
2 medidas de azúcar
La ralladura de 1 limón
3 medidas de harina
1 sobre de levadura Royal
Preparación:
Poner la pala de amasar.
Todo a la cubeta por este orden. Revolver bien con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes y programar en el 50, 55 minutos.
Cuando lleva amasando como unos 3 minutos debemos ayudar un poco a despegar la masa de las paredes de la cubeta con una cuchara de madera. Luego ya no se vuelve a levantar la tapa hasta que acabe.
Una vez que termine el programa, dejar un ratito (como 5 o 10 minutos) en la cubeta antes de desmoldar.
PUDING DE QUESO Y CANELA
con pala de amasar
5oogr. de leche condensada
250gr. de agua
2oogr. de queso tipo cremoso
2 cuchd. de mantequilla tipo derretida
5 huevos
5cuchad. de azucar
200 de pan desmenuzado del dia anterior
1cuchd. de canela molida
1cuchad. de ralladura de limon
1 pizca de sal
Todo a la cubeta progr. 2- Acabado en Drad
Ayudar con la cuchara de madera al principio y desmoldar cuando este frio
BOLLITOS DE FRUTAS SECAS
PAN DE FRUTAS SECAS Y NARANJA
70 ml de agua tibia
80 ml de zumo de naranjas
1 huevo batido
375 g de harina de fuerza
1 cda de leche en polvo
3 cdas de azúcar
1 1/2 cdta de sal
25 g de mantequilla blandita
1 sobre de levadura seca de panadería
1 1/2 cdas de nueces picadas
2 cdas de cascara de naranja glaseada ó confitada picadita
1 1/2 cdas de cerezas confitadas picaditas
GLASEADO:30 ml de zumo de naranjas mezclados con 2 cdas de azúcar.
CON PALA DE AMASAR / PROGRAMA 13
Todo a la cubeta en el orden establecido, menos las frutas que se añadirán cuando La Cocinera pite. Terminado el programa se saca el aire a la masa, se da forma de bollo, y se colocan en una bandeja de horno cubierta de aluminio engrasado. Se dejan reposar hasta que dupliquen su volumen. Se pintan con el glaseado y se hornean a 180º hasta que estén doraditos. Si se quiere hacer para rebanadas, empezar directamente con el PROGRAMA 3
BIZCOCHO DE YOGURT Y NUECES
1 yogurt natural
3 huevos
1 manzana grande
50grs de nueces peladas y picadas
1 cucharada de levadura en polvo
El zumo de 1 limon
La ralladura de 1 limon
1 vaso de yogurt de aceite
2 de azucar
3 de harina
Pelar la manzana, cortarla a trocitos y rociarla con zumo de limon. .Echar todos los ingrediente en la cubeta. programa 12
cuando este frio se desmolda y si os gusta poner caramelo liquido por encima y adorna con alguna nueces esta muy rico.
MANZANAS ASADAS
3 manzanas reinetas
2ciruelas pasas sin hueso maceradas en coñac
1/2 platano
1 cucharada de coñac
3 cucharadas de leche condensada
papel albal
pelamos las manzanas y le quitamos el corazon sin llegar a romperla por abajo,la rellenamos con la mezcla que hemos preparado con las dos ciruelas troceadas,el platano troceado,el coñac,y la leche condensada,las cerramos en papel albal,la colocamos dentro de la cubeta y programa 2,45 minutos y listas.
BIZCOCHO DE PLATANO
3 huevos
1 yogurt de plátano
1,5 medida del yogurt de azúcar
1 medida del yogurt de harina de repostería
1/2 medida del yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería
1 cucharada de cacao(por mi marido, yo no se la habría puesto)
2 plátanos en trocitos
Con pala de amasar. Todo a la cubeta. Programa 12. Punto: medium.
Espero que os guste. Como ya dije, no subió, pero no sé por qué.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NUECES
3 huevos
200 g de azúcar
100 g de aceite de oliva o mantequilla derretida
un buen chorro de leche
250 g de harina
150 g de chocolate en polvo o cacao del desayuno
150 g de nueces peladas y partidas
2 ctas de caféd e Royal
1/2 cta de café de sal
Programa 12 punto dark (osea el más fuerte, es que mi máquina no es española y no sé como lo pondrá la de aquí)
De-li-cio-so
BIZCOCHO DE NAVIDAD
con pala de amasar
1 brik de nata liquida pequeño
150 mil de zumo de naranja
380 g de harina de fuerza
100 g de azucar
1/2 sobre de levadura tipo vahine
1 huevo batido
frutas escarchadas variadas troceadas
bombones al gusto en trozos grandecitos
frutos de aragon troceados
prog 7.punto dark
ponemos primero los liquidos,por ultimo la harina y cuando pite añadimos las frutas,bombones y los frutos
BIZCOCHO DE QUESO Y CHOCOLATE
Con pala de amasar
Programa 12 Medium
2 huevos
200 g de azucar
50 g de mantequilla blandita o derretida
200g de philadelphia
vainilla una cucharadita de café
1 pizca de sal
200 g de harina
1 sobre de levadura royal
50 de uvas pasas
2 cucharadas de coñac
Remojar las pasas en el coñac o ron.
50 g de chocolate de postres
Rayar el chocolate (reservar)
poner los huevos y el azúcar batidos
la mantequilla
el queso
la vainilla , la sal , la harina y la levadura
Cuando pite añadir: Las pasas remojadas y el chocolate rayado
BIZCOCHO DE ANIS (MATALAHÚVA)
con pala de amasar
Programa 12 medium
1 medida de aceite (un poco menos)
1 medida de azúcar
3 huevos
1 medida de leche
2 ½ medidas de harina
1 copa de anís
3 cucharadas de levadura Royal (= 2 sobres)
1 puñado de matalahuva (= anises)
almendras fileteadas
azúcar glass
Freir ligeramente la matalahuva en el aceite. Dejar enfriar. Colar o no depende de si gusta que queden los anises en la masa.
Batir los huevos con el azúcar y todo a la cubeta.
por el orden
Los huevos con el azúcar, la leche, lacopita de anís, el aceite
añadir
+ la leche + harina + levadura + aceite + anís.
Y cuando esté adornar con las almendras fileteadas y el azúcar. En la misma cubeta lo introduje en el horno a dorar con el grill.
ROSCOS DE VINO
CON PALA DE AMASAR / PROGRAMA 14
2 cucharadas de aceite
2 huevos
raspaduras de 1 limón
¼ de medida de leche
¼ de medida de vino dulce tipo Málaga
100 gramos de azúcar
300 gramos de harina
1 sobre de levadura
Aguardiente
Azúcar en polvo
Todo a la cubeta en el mismo orden, excepto el aguardiente y el azúcar en polvo. Programa 14.
Dejar reposar unos minutos.
Formar bolitas e introducir el dedo en el centro para darle forma de rosquilla.
Se fríen en aceite caliente, procurando que no se quemen. Se dejan secar.
Seguidamente, se pasan ligeramente por el aguardiente y el azúcar en polvo.
BOLITAS DE NAVIDAD
a mis hijos les encantan y son mu vistosas.-
Con pala de amasar, programa 1 unos 20 minutos.-
En el orden que indico:
20 galletas marias trituradas
100 ml de leche caliente
100 grs de leche condensada (como 1/4 parte de la lata pequeña)
100 grs de coco rallado (aproximadamente)
la masa tiene que quedar manejable pero jugosa.
Una vez terminado el programa, vamos haciendo bolitas y las recubrimos de coco rallado (otras de fideos de chocolate, o de los de colores, ...) y los ponemos en moldes de magdalenas.
Por norma, no duran para el dia siguiente y vienen saliendo unas 15 (depende de como sea la bola de masa. No las hagais demasiado pequeña).
BIZCOCHO DE LIMON Y NATA
Nata liquida 200 ml
harina tres medidas
huevos tres
azucar tres medidas
aceite 100 ml
1 sobre levadura de reposteria
1 rayadura de un limon y su zumo
Todo a la cubeta y 20 minutos en el programa 13 y luego en el programa 16 una hora.Dejarlo enfriar como todos antes de sacarle para que no se destroce .
BOLLOS Ó PAN DE COCO
115 mi de leche de coco (la venden en latas en el Corte, en la parte de los zumos; cualquier similar se puede utilizar, sólo que no tenga alcohol)
115 ml. de leche
1 huevo batido
1y media cdta de vainilla
40 g de mantequilla blanda
1 y media cdta de sal
2 y media cdas de azúcar
450 g de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadería
150g de coco rallado deshidratado (el que venden en bolsitas)
GLASEADO:
Mezclar 50g de mantequilla blanda con 30 g de azúcar.
(Yo hice todo el pan con margarina)
CON PALA DE AMASAR / PROGRAMA 13
Todo a la cubeta en el orden establecido.Cuando pite, agregar el coco rallado.Sacar la masa y tomar porcione, formar espirales que se colocan en la bandeja engrasada de horno.Dejar en lugar tibio, tapados, hasta que dupliquen su volumen.Pintar con el glaseado y hornear a 180º, alrededor de 20 minutos ó hasta que estén dorados.
ESTA RECETA ESTÁ COMPROBADA EN LA COCINERA
TIRAMISU
BASE DELGADITA DE BIZCOCHO
500 GMS DE QUESO MASCARPONE
5 HUEVOS
150 GMS DE AXUCAR
200 CL DE NATA MONTADA
2 TAZAS DE CAFE
CACAO PURO EN POLVO
MEZCALR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR (BATIDORA)
AÑADIR LA NATA MONTADA (PALA)
AÑADIR EL MASCARPONE (PALA).
EMBORRACHAR EL BISCOCHO CON EL CAFE.
MONTAR= BIZCOCHO
MEZCLA DE MASCARPONE + NATA
BIZCOCHO
MEZCLA DE MASCARPONE + NATA
DECORAR CON EL CACAO EN POLVO
CREMA PASTELERA ROYAL
Esta es la receta de la crema pastelera del recetario Royal de hace unos cuantos años y es la que siempre he hecho para rellenar profiteroles, tartas, etc.
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
50 gr. de harina
30 gr. de mantequilla
medio litro de leche
la corteza de un limón entera
1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de vainilla azucarada
Todo a la cubeta. Ayudar a mezclar un poco con una cuchara de madera.
Programa 15, parar cuando falte 35 minutos. Con pala de amasar.
Probado en la Bd.
Si os gusta más espesa dejar más tiempo aunque yo creo que así está perfecta.
PANETTONE PARA LOS MAS ENANILLOS
con pala de amasar
170gr de leche
1 cucharadita de sal
1 huevo
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de mantequilla
330 gr de harina
1 sobre levadura de pan(tipo vahine)
2 cucharadas de dulce de leche
2 tabletas de chocolate tipo valor trituradas no pulverizadas
todo a la cubeta menos el chocolate que se añadira cuando la br pite.
prg 3.
No desmoldar inmediatamente ,dejar dentro de la cubeta(fuera de la maquina)el chocolate hasta que enfria queda muy caliente y se corre el riesgo(seguro)de que se rompa.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE SARA
con pala de amasar
4 huevos
azucar(el mismo peso de los huevos,sin cascara)
cacao(en el club del groumett del c.i. hay unas latas buenisimas)el mismo peso
mantequilla(el mismo peso)
harina(el mismo peso)
1 sobre de levadura(yo le he puesto de la marca maizena)
por este orden poner en la cubeta,los huevos(no importa batirlos),azucar,chocolate,mantequilla(blandita),harina y levadura,prog 12,punto medium,cuando finalice este prog(1h 30 min)dar a fin y programais 20 min mas en el prog 2,en este proceso si abris la tapa no pasa nada.
BIZCOCHITOS
Para mi, la cubeta de la cocinera no es un buen recipiente para hacer bizcochos, así que compré unos minimoldes de silicona que van de miedo. Ahí va una receta de un bizcocho:
batidora:
3 huevos medianos
100 grs de azucar
2 cucharadas de zumo de mandarina
ralladura de 1 limón
100 gras de harina
1/4 sobre de levadura
La mezcla debe quedar algo espesa (similar magdalenas)
Al minimolde
lo ponemos en la 2 altura de las bandejas y programa 2, 35 minutos.-
Quedan de miedo.-
PUDIN DE QUESO Y CANELA
con pala de amasar
500 g de leche condensada
250 g de agua
200 g de queso tipo cremoso
2 cdas de mantequilla derretida
5 huevos
5 cdas de azucar
200 g de pan desmenuzado(del dia anterior)
1 cdta de canela molida
1 cdta de ralladura de limon
1 pizca de sal
todo a la cubeta, prog 12, acabado crust.
ayudar con espatula de madera al principio, desmoldar cuando este frio.
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA
con pala de amasar
3/4 de medida de leche condensada
1 medida de azucar
2 de harina de fuerza
3 huevos
1 tarrina de queso mascarpone
todo a la cubeta,prog 12,punto dark,a los dos minutitos de comenzar a amasar ayudar un pelin con un cucharon de madera.cuando finalice el prog,espolvoreamos con azucar por encima y damos al prog 2 10 min,desmoldamos en frio.
riquisimo!!!!!!!vamos!que puedo hasta comercializarlo!!!!!
fijaros bien lo que sube!!!!
super alto!!!!!
y el corte super blandito y esponjoso!!!!!!!
BIZCOCHO DE NATA (Noemí)
este queda muy bueno y es sencillito, solo te aconsejo que batas los huevos antes de añadirlos.
200ml nata
3 medidas de harina (he puesto mitad normal, mitad de fuerza)
una cucharada de vainilla liquida o 5 grs de vainilla azucarada
la ralladura de un limon
una medida de azucar
un sobre de royal
60gr de mantequilla liquida
3 huevos batidos
Batir todo 2 o 3 minutos en la Thermomix o batidora y echarlo a la cubeta, programa 90, 60 min.
El tiempo es un poco a ojo, dependerá de los ingredientes que uséis, por lo que os recomiendo que estéis pendientes hacia el final la primera vez que lo hagáis. A mí siempre me ha ido bien con ese tiempo. También tened cuidado al sacarlo, dejarlo un rato, porque si lo sacáis muy pronto se os bajará. Esto vale para todos los bizcochos.
PASTEL DE ANIS
Leche (tibia) 1 medida
Aceite de oliva 1 medida
Azúcar 1 medida
Anís en grano 2 cucharadas soperas
Anís dulce Un chorro
Harina 2 medidas
Levadura repostería 1 sobre
Con pala de amasar.
Introducir los ingredientes en la cubeta en el orden
indicado. Programa 12.
PIÑA FLAMBEADA AL CAFE
10 rodajas de piña en almibar
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de azucar glace
1/2 medida de almibar
1 cucharada sopera de cafe soluble
2 cucharadas soperas de bayleys
100 gr. de almendras fritas
Sin pala de amasar.
Todo a la cubeta. Programa 2, 40 min.
Cuando finalice servir y flambear.
ARROZ CON LECHE A LA ASTURIANA
1 medida de arroz
8 medidas de leche
una pizca de sal
1 palo de canela en rama
Un chorro de anis (opcional)
100 gr. de mantequilla
1 medida y media de azucar
1 corteza de limon
Sin pala de amasar.
Se pone la leche en la cubeta con la sal, la cascara de limon, y la canela, Programa 16, 1 hora y 45 min.
A los 25 min. empieza a hervir la leche, se añade el arroz y se da una pasada con una cucharada de madera. Se deja hasta que falten 7 min., se le añade el azucar, la mantequilla y el anis y se le vuelve a dar una pasada con la cuchara. Cuando termina el tiempo, se vuelca a una fuente y se le añade canela molida por encima.
FLAN DE MANZANA
3 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
2 manzanas
Con pala de amasar
Pelar y trocear las manzanas sin llegar a hacer pure. Todo a la cubeta. Programa 12 y START.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
POSTRE DE CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE (Sara)
ingredientes para 6:
con pala de amasar
2 huevos
2 tabletas de chocolate blanco derretido en el micro
1 medida de leche condensada
1 medida nata liquida
1 tarrina de mascarpone
prog 12,medium.cuando termine el amasado quitar la pala y al finalizar desmoldar en frio ayudandonos con la tapa azul.
POSTRE AL AROMA DE CARLO (Sara)
ingredientes para 6:
con pala de amasar
2 medidas de leche caliente
2 huevos
20 galletas maria troceadas toscamente
4 cdas de azucar
5 cdas de cacao en polvo
1 cda de mantequilla
no hace falta ayudarse de ninguna paleta de madera
prog 12,punto medium
podeis desmoldar en caliente ayudadas con la tapa azul.
POSTRE DE YEMAS Y CANELA (Sara)
ingredientes para 6:
con pala de amasar
6 yemas(podeis congelar las claras)
1 huevo entero
4 cdas soperas de leche condensada
1 medida de leche(indiferente,entera,semi o desnatada,yo uso esta ultima)
1cdta de canela en polvo
azucar glas para espolvorear
todo a la cubeta menos el azucar glas prog 12 medium.cuando termine el amasado quitar la pala.no es necesario remover.podeis desmoldar en caliente,una vez desmoldado espolvorear con el azucar.
BIZCO-TRIKITRÍ (Angel)
(para magdalenas, un molde grande o 2 moldes de plum-cake)
350 g de harina
275 g de azúcar
25 g de aceite de girasol
75 g de leche
15 g de levadura Royal
¼ l de huevos (4 o 5 huevos, dependiendo del tamaño)
la ralladura de 1 limón
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. 7 min, 40º, vel 3.
Agregar la ralladura y batir 6 min vel 3 sin temperatura.
Añadir la leche y el aceite. 3 min, vel 2.
Quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura. Batir 6 seg, vel 5.
Echar la mezcla en el molde cubriendo hasta la mitad.
Precalentar el horno a 200º y bajar a 180º al meter el bizcocho. Poner solo la parte de abajo del horno unos 10-12 min. Luego encender el grill y dejar 8-10 min más.
En la Chef: Programa 50
PAN DE CALATRAVA (Noemí)
3 huevos
4 cucharadas soperas de azucar
7 valencianas
rama de canela
piel de limon
350ml leche
200ml nata
en un bol echar la nata el azucar,la leche ,la canela y el limon,llevar a ebullicion en el micro, dejar qu enfrie y entonces quitamos la piel y la canela echamos los huevos y batimos bien , echamos ahora las valencianas,mezclamos con las barillas todo bien y lo echamos a la cubeta, programa 91, 1h y 10min. no desmoldar por lo menos hasta que esté tibio.
Puede hacerse con otras magdalenas o con pan duro.
QUESILLO
(Sara – Foro La Cocinera)
Ingredientes para 4
Sin pala de amasar
½ bote de leche condensada grande
3 yemas de huevo
1 vaso de leche
caramelo líquido
Primero pintamos el fondo de un molde de aluminio (el más pequeño) de caramelo líquido, batimos los ingredientes con la batidora y ponemos la mezcla en el molde.
Ponemos agua en el interior de la cubeta de la BD e introducimos el molde con cuidado.
Programa 2, 50 min. Desmoldar en frío.
Otra variante de ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada
1 bote y medio de leche normal (mejor entera)
La ralladura y el zumo de 1 limón
4 o 5 huevos
BRIOCHE A LAS UVAS PASAS
(para máquina de pan)
500 g de harina
2 huevos grandes
110 g de mantequilla
225 ml de leche tibia (muy importante)
40 g de azúcar en polvo
1 sobre de levadura de panadero(dosificado para 500 g. De harina)
100 à 150 g de uvas pasas
PREPARACIÓN :
Poner lo primero de todo la leche tibia y después la levadura en la cubeta. Añadir la harina, el azúcar, la mantequilla y los huevos
Poner la maquina en marcha en el programa “rápido” cocción “clara”
Atención: Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente y la leche y el agua, tibias.Cualquiera que sea la receta hecha en la máquina de pan (muy importante para el levado de la masa)
Las pasas se añaden después de que la máquina avise por última vez.
Para la chef programa 12 básico rápido, 2 h 35 min.
Mis cambios han sido
Si te fijas por la cantidad de azucar es más un pan.
Los cambios son:en lugar de 40g. de azucar, son 150g y la pulverizo con la piel de limón y naranja. 100 g. de uvas pasas remojadas en algún licor y 100 de naranja confitada picada muy pequeñita.
Parece un champiñon porque yo me asusté al ver que presionaba la tapa de la chef
y al abrirla se bajo.
PARECE UN PANETONE (guardando las diferencias)
MOUSSE DE CHOCOLATE
(Kora-Bimby)
2 yemas de huevo
5 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azucar
3 cucharadas soperas de bayleys
150 gr. de chocolate negro para fundir
80 gr. de mantequilla
Con pala de amasar.
Fundir el chocolate y la mantequilla y ponerlos en la cubeta. Añadir las dos yemas y el bayleys. Seleccionar el programa 13 y pulsar START. y dejar mezclar durante 20 minutos. Pulsar PAUSE.
Aparte batir a punto de nieve las claras de huevo y añadir poco a poco el azucar. Pulsar START y añadir las claras batidas. A los 7 minutos, retirar y pasar a unas copas y refrigerar.
TARTA DE SANTIAGO
(Kora-Bimby)
4 huevos
1 medida de azucar
50 gr. de mantequilla derretida
1 medida de almendra molida
Con pala de amasar.
Todo a la cubeta. Programa 12, CRUST en DARK (acabado moreno)
Una vez finalizado, decorar con azucar glase (opcional).
Mejor comprar la almendra ya molida, tiene menos humedad
MERMELADA
- 500 gramos de fruta troceada.
- 250 gramos de azucar
(O cualquier otra cantidad, siempre respetando la proporción 2:1)
- un chorrito de limón si se desea
Todo a la cubeta. Programa mermeladas. Así de fácil.
BIZCOCHO DE MAGDALENA
4 huevos
250 gr. de azucar
250 gr. de harina
1/2 medida aceite de oliva
50 ml. leche
1 sobre de levadura de repostería
Preparación:
Introducir los ingredientes en la cubeta, programa 1, durante 20 minutos. Después hornear en el programa 2 durante 55 minutos. Es muy importante no abrir la cocinera cuando está horneando.
Cuando se enfríe, desmoldar. (se puede decorar con azúcar glacé)
AUTENTICOS SUIZOS
ingredientes para unos 20:
con pala de amasar
300 ml de leche
50 gr de mantequilla
75 gr de azucar
1 pizca de sal
2 huevos pequeños
1 huevo para pintarlos
30 gr de levadura prensada
600 gr de harina de fuerza
ralladura de 1/2 limon
ralladura de 1/2 naranja
1 cda de agua de azahar
calentamos la leche y disolvemos la levadura en ella y ponemos por este orden en la cubeta,la leche, la mantequilla en trocitos,las ralladuras,los huevos(sin batir)el azucar,la sal,y por ultimo la harina.prog 1.
este prog dura 35 min,una vez finalizado dais a fin y dejais tal cual 1 h y 30 min,cerrada la tapa y abrigada por un paño de cocina.
pasado este tiempo vereis que ha duplicado su tamaño original,poner un poquito de harina espolvoreada en la mesa de trabajo y dividir en dos la masa,una es la que vais a trabajar ahora y la otra la volveis a introducir en la cubeta con la tapa cerrada.
vamos a precalentar el horno con aire arriba y abajo a 180º,sacar la bandeja y forrarla con papel de aluminio engrasamos con un poco de aceite y harina espolvoreada.
tomamos pequeñas porciones apretando bien con las manos para sacar el aire de su interior y damos forma de bola,vamos colocandolas en la bandeja,bien separadas ya que vuelven a duplicarse.con unas tijeras cortamos en el centro y ponemos azucar remojadita en agua(en un bol poneis una cantidad generosa de azucar con un chorreon de agua y tocandola vereis que se granula)pintamos los suizos con el huevo batido.apagamos el horno y metemos en su interior,observar como casi de inmediato se duplican,pasados unos 10 minutitos mas o menos ponemos nuevamente el horno a 180ºy dejamos que se doren.
con la masa restante repetis toda la operacion.
podeis congelar una vez hechos y si los quereis para desayunar basta que los saqueis por la noche.yo los envuelvo en papel de aluminio y los meto en bolsas de congelados,por la noche los saco de la bolsa...estan perfectos!!!!!!!!!que los disfruteis.sara
NARANJAS HELADAS
(Kulun – Bimby)
4 Naranjas
1 Limón
250 Gr. de leche kondensada
1/2 medida de Cointreau (yo puse likor 43 me gusta más)
-Se vacian las 4 naranjas haciendo una apertura en la parte superior y kon muuuuuuncho kuidaiko de no romper las kaskaras de las naranjas porke son nuestros envases para kongelar el helado.
-La pulpa de la naranja (tras sakarla de la naranja en sí) hay ke exprimirla y el zumo a la kubeta.
-Se exprime el limón y a al kubeta.
-La leche kondensada y el cointreau (o likor 43) a la kubeta.
En la breadman es el programa 1 y en la chef o matic es el programa 13 (ojo kon este programa ke no es programable en tiempo y hay ke estar pendiente de el tiempo) se deja 10 minutos y la mezkla se hecha en las naranjas y al kongelador, al llevar tanto alkohol tarda en kongelar pero keda kremosisimo de un sabor exkisito,el mejor postre ke podeis hacer para la familia.
QUESADA PARA LA CHEF (Anjana)
4 quesitos
200 ml de nata
1 yogur natural
4 huevos
2 medidas (del envase de yogur) de azucar
1 medida de harina
2 medidas de leche
1 cucharadita de canela molida
Batir todos los ingredientes excepto la canela.
Retirar la pala de amasar y verter en la cubeta. Espolvorear la superficie con la canela.
Programa 50
Tiempo 1 hora y 45 minutos.
Dejar enfriar en la cubeta y desmoldar.
BOLLITOS CON CHOCOLATE
(Sara – Bimby)
ingredientes para unos 15:
con pala de amasar
1 pastilla de chocolate nestle postres
150 ml de leche
300 g de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura tipo vahine
125 g de mantequilla blandita
1 yema de huevo para pintar los bollitos
calentamos la leche sin dejar que hierva y ponemos en la cubeta,mantequilla,harina y por ultimo la levadura.reservamos la yema y el chocolate.
prog 13.
cuando este concluido sacamos la masa que siendo un poco pringosa nos ayudaremos poniendo en el banco de trabajo harina espolvoreada,iremos tomando porciones de unos 25 gr de peso,aplanamos con la mano e introducimos pequeñas porciones de chocolate,cerramos y sellamos con los dedos formando un minipanecillo.asi con todos,una vez todos formados vamos a poner el horno a 180º con aire arriba y abajo.colocamos los bollitos en la bandeja del horno y pincelamos con la yema.los tendremos en el horno unos 20 min,hasta tomar color doradito.
desde luego podeis hacerlos en los bastidores de la misma forma en el prog 2,25 o 30 min.yo los hago en el horno por ganar tiempo.
PANNETONE DE ANNA
Sale buenísimo
170 g de leche tibia
1 cdta de sal
1 huevo grande
2 cdas de mantequilla
330 g de harina de fuerza
2 cdas de azúcar
2 cdtas de levadura de pan (unos 6-8g)
1 y media cdtas de semillas de anís trituradas
1/3 de medida de pasas
1/3 de medida de nueces en trocitos
1/3 de medida de trocitos de piel de naranja glaseada
CON PALA DE AMASAR
Todo a la cubete menos las pasas, nueces y naranja, que se añaden después del amasado(cuando pite).
PROGRAMA 3 y comenzar. Depende del acabado que nos guste le pondremos uno u otro acabado.
Recién sacado, verrter por encima este glaseado:
Mezclar 110 g de azúcar glass con 1/4 de cdta de extracto de vainilla (yo le puse más) y unas 2 ó 3 cucharadas de leche. Poner por encima.
BIZCOCHO 1-2-3
1 yogur (natural, de limón o de piña)
1 medida de aceite
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina bizcochona
4 huevos bien batidos
Pellizquito de sal
la piel rallada de 1 limón
La medida es la del yogur.
Poner la pala de amasar. Echar todo a la cubeta como siempre (primero los líquidos y la harina al final). Remover bien con la cuchara de madera, y programar 1 hora en el 50.
Si no teneis harina bizcochona podeis usar la normal y un sobrecito de levadura Royal.
MERMELADA DE FRESAS LIGHT
(Noemi – El Cafetito)
1kg de fresas enteras pero maduras de buena calidad.
350gr de gluceminus
4 hojas de gelatina neutra
agua
pelar y lavar las fresas reservarlas, hacer un almibar de hilo fino con el gluceminus y un poquito de agua, cuando esté en su punto volcarlo en las fresas. Dejar dos o tres horas y despues poner a cocer (algunas veces si tengo le pongo corazones de manzanas y fieles en una gasa) sino pues nada, en el fuego en 50 min o así está, en la chef en el programa 50 durante 1hora y 20 min con pala de amasar. lo saco, dejo entibiar un poco y lo paso por la thermo dos segundos en vel 3. Pongo a remojo 5 min las hojas de gelatina y se voy poniendo de una en una cuando este blandita (la mermelada aun está caliente) , lleno los tarros que he cocido previamente y los pongo de nuevo a cocer durante 25 min, los saco y los pongo boca abajo. Espero que os guste. Esta que hice ayer a quedado especialmente buena porque mi novio casi se come un bote entero a cucharadas
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