POSICIONAMENTO 01 Dietas Vegetarianas VIVENDO UMA VIDA ...

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POSICIONAMENTO 01 Dietas Vegetarianas

A Associa??o dos M?dicos Adventistas declara sua posi??o oficial sobre o tema do vegetarianismo, com base em documentos do Conselho de Nutri??o da Associa??o Geral dos Adventistas do S?timo Dia.

VIVENDO UMA VIDA SAUD?VEL A Igreja Adventista do S?timo Dia reconhece a autonomia de cada

indiv?duo e seu poder de escolha concedido por Deus. Ao inv?s de impor normas de comportamento, os adventistas ajudam uns aos outros a viver como exemplos positivos de amor e cuidado de Deus.

Parte desse exemplo inclui cuidar da nossa sa?de, pois cremos que Deus nos convida a cuidar do nosso corpo, tratando-o com o respeito que uma cria??o divina merece. Gula e excesso, mesmo de algo bom, pode ser prejudicial ? nossa sa?de.

Os adventistas acreditam que a chave para o bem-estar se encontra em uma vida de equil?brio e temperan?a. A natureza nos fornece uma riqueza de coisas boas que podem nos proporcionar uma sa?de vibrante. ?gua pura, ar fresco e luz do sol promovem vida pura e saud?vel, quando usados apropriadamente.

Praticar exerc?cios f?sicos e evitar subst?ncias nocivas como o tabaco, ?lcool e subst?ncias que afetam a mente promovem pensamentos claros e escolhas s?bias. Uma dieta vegetariana bem equilibrada, que evita o consumo de carne e ? rica em legumes, cereais integrais, nozes, frutas, verduras e vitamina B12 resulta em uma sa?de vigorosa.

A sa?de ? um dom do Deus amoroso que quer que vivamos a vida em abund?ncia. Quando nos beneficiamos de tal amor, sentimos uma sensa??o de gratid?o e apre?o para com nosso Criador.

Por causa disto, os adventistas escolhem louvar a Deus com alegria de viver.

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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2 DIETAS VEGETARIANAS

Por mais de 150 anos, os adventistas defenderam uma dieta vegetariana para uma boa sa?de. A dieta original dada para n?s pelo Criador era a dieta vegetariana, que consistia em v?rios alimentos vegetais. Evid?ncias cient?ficas acumuladas ao longo do ?ltimo meio s?culo mostraram conclusivamente que uma dieta vegetariana bem balanceada n?o somente ? nutricionalmente adequada, mas tamb?m transmite benef?cios para a sa?de. Muitas doen?as cr?nicas (como a doen?a card?aca, derrame cerebral, c?ncer, diabetes tipo 2 e obesidade) podem ser prevenidas ou tratadas ao se seguir uma dieta vegetariana. Dietas vegetarianas bem planejadas t?m se mostrado apropriadas para indiv?duos durante todas as fases do ciclo de vida, incluindo gravidez, lacta??o, inf?ncia, e adolesc?ncia, bem como apoia o desempenho atl?tico superior (1).

As dietas vegetarianas podem ser realizadas de muitas formas. Elas s?o geralmente definidas de acordo com quais produtos animais s?o permitidos ou eliminados. Os grupos comuns incluem:

? Vegetarianos estritos ou veganos. Excluem todos os alimentos de origem animal, incluindo carne, aves, peixe, ovos e lactic?nios. Alguns podem at? excluir o mel.

? Ovo-lacto-vegetarianos. excluem carnes, aves e peixes, mas comem ovos e latic?nios (incluindo leite, iogurte, queijo).

? Lacto-vegetarianos. Eles se abst?m de carne, aves, peixe e ovos, mas consomem latic?nios.

? Ovo-vegetarianos. Eles se abst?m de carne, aves, peixe e todos os produtos l?cteos, mas consomem ovos. Esse padr?o ? mais comum entre as pessoas com intoler?ncia ao leite ou ? lactose.

Algumas pessoas s?o semi-vegetarianas. Elas podem usar quantidades limitadas de carne com pouca freq??ncia. Pessoas que s?o principalmente vegetarianos, mas que comem peixe, s?o chamados pescovegetarianos.

Raz?es comuns para a escolha de uma dieta vegetariana incluem preocupa??es com a sa?de pessoal, cren?as religiosas, quest?es ?ticas relacionadas ao bem-estar dos animais, preocupa??es ambientais, raz?es

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3 econ?micas, e raz?es filos?ficas. Enquanto mais de 3% dos norte-americanos s?o vegetarianos (2), os n?meros variam em todo o mundo. Muitos no mundo em desenvolvimento s?o quase vegetarianos, principalmente devido ao alta custo dos produtos animais. De forma geral, vegetarianos e vegetarianos estritos aumentaram em n?mero no Mundo Ocidental nos ?ltimos 25 anos. Na Am?rica do Norte, os vegetarianos compreendem cerca de 20 a 25% dos adventistas, com percentuais mais elevados encontrados nos grupos et?rios mais velhos. Os idosos s?o mais propensos a ser vegetarianos por raz?es de sa?de, enquanto as pessoas em idade universit?ria s?o influenciados mais por preocupa??es ambientais.

No Brasil, nova pesquisa Ibope Intelig?ncia (3), realizada em abril de 2018, aponta que 14% dos brasileiros com mais de 16 anos ? cerca de 22 milh?es de pessoas ? concordam parcial (6%) ou totalmente (8%) com a afirma??o "sou vegetariano".

As dietas vegetarianas geralmente t?m um n?vel mais baixo de gordura saturada, colesterol e prote?na animal, e um maior n?vel de carboidratos complexos, fibras, magn?sio, pot?ssio, ?cido f?lico, vitaminas antioxidantes (A, C e E) e um n?vel muito mais alto de fitoqu?micos bioativos.

Uma dieta vegetariana deve ser adequadamente planejada para garantir uma nutri??o adequada. Qualquer dieta que n?o seja bem planejada, se vegetariana ou on?vora (que inclui todos os tipos de alimentos), pode ser inadequada e pode estar associada com defici?ncias nutricionais.

A dieta vegetariana estrita ? a que tem maior probabilidade em colocar uma pessoa em risco nutricional. Um vegetariano estrito precisa ter um cuidado especial para incluir na dieta alimentos ricos em vitamina B12 e c?lcio todos os dias ou ent?o tomar um suplemento regular de vitamina B12 de 500 microgramas, 2 a 3 vezes por semana, e um suplemento de 200-500 mg de c?lcio diariamente. Uma excelente fonte de c?lcio e B12 ? uma bebida tipo "leite" ? base de soja, arroz, ou de am?ndoa, fortificada com B12 e c?lcio. Algumas organiza??es de sa?de recomendam que todas as pessoas com 50 anos ou mais devam tomar vitamina B12 suplementar regularmente.

As dietas vegetarianas s?o mais sustent?veis para o meio ambiente do que as dietas ricas em produtos animais porque utilizam menos recursos naturais e a sua produ??o gera menos emiss?es de gases do efeito estufa. Em compara??o com as dietas on?voras, as dietas vegetarianas utilizam menor

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4 quantidade de ?gua, recursos de combust?veis f?sseis, pesticidas e fertilizantes (4). Uma redu??o substancial no consumo de produtos pecu?rios ? necess?rio para auxiliar na melhoria das mudan?as clim?ticas. Em resumo, o atual consumo mundial de dietas ricas em carne e latic?nios ? insustent?vel.

Dados dos Estudos Adventistas de Sa?de-2 e outras pesquisas revelam que aqueles que seguem dieta vegetariana t?m menor peso corporal, menor taxa de lip?dios s?ricos, menor press?o arterial, menor risco de diabetes, acidente vascular cerebral e doen?as card?acas, e menores taxas de mortalidade do que aqueles que seguem uma dieta ovo-lacto-vegetariana (5-10). No entanto, os vegetarianos estritos s?o mais propensos a estar em risco de defici?ncias nutricionais (por exemplo, c?lcio e vitamina B12), e ? mais prov?vel que haja problemas de crescimento infantil em um regime diet?tico vegetariano estrito (11).

Menos de 10% dos membros da IASD s?o vegetarianos estritos e continua sendo discut?vel qual ? a dieta vegetariana melhor e mais segura para o s?culo XXI. A discuss?o muda conforme qual parte do mundo estamos falando. Onde alimentos fortificados s?o livremente dispon?vel, uma dieta vegetariana estrita pode ser segura e adequada. Onde n?o est?o dispon?veis e suplementos n?o s?o f?ceis de se encontrar, uma dieta vegetariana estrita assume um elevado n?vel de risco. Os conselhos de Ellen White em rela??o ao leite e ovos s?o geralmente dados no contexto de doen?a em animais do que no contexto da adequa??o nutricional. Ela encorajou uma dieta rica em alimentos vegetais "preparados da maneira mais simples e natural poss?vel" como a mais saud?vel e nutritiva. Essa dieta iria "transmitir uma for?a, um poder de resist?ncia e um vigor de intelecto, que n?o s?o proporcionados por uma dieta complexa e estimulante." (12) Recomenda??es para uma dieta vegetariana saud?vel: ? Coma pelo menos 9 por??es por dia de uma variedade de frutas e legumes coloridos. Vegetais de cor amarela, laranja e vermelha, bem como folhosos verdeescuros devem ser enfatizados. Frutas vermelhas s?o ricas em potentes antioxidantes promotores de sa?de. Embora os alimentos frescos sejam os melhores, frutas e verduras congeladas, secas ou enlatadas tamb?m s?o escolhas saud?veis.

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5 ? Gr?os integrais s?o mais saborosos e mais saud?veis do que gr?os e cereais refinados. Sempre que poss?vel, os produtos de cereais n?o refinados e minimamente processados devem ser usados. ? Meia x?cara de leguminosas cozidas ou alimentos ? base de soja devem ser consumidos em pelo menos 5 vezes por semana. ? Um punhado de nozes deve ser ingerido em pelo menos 5 vezes por semana. ? Se dispon?vel, alimentos suplementados com vitamina D e vitamina B12 devem

ser usados. Isso fornecer? nutrientes importantes e diminuir? o risco de defici?ncias. ? Deve ser feito um esfor?o especial para se obter uma boa fonte de ?mega-3 todos os dias. As melhores fontes incluem sementes de linha?a, chia, nozes e soja, bem como seus ?leos. ? Para as pessoas que usam derivados l?cteos, produtos com baixo teor de gordura devem ser usados. Isso reduzir? muito a ingest?o indesejada de gorduras saturadas e colesterol. ? Produtos que substituem o leite e a carne devem ser adequadamente suplementados para serem considerados como alternativas nutricionais apropriadas.

RESUMO Recomenda-se uma dieta rica em gr?os integrais e cereais, legumes, frutas e legumes, nozes e sementes. Para aqueles que seguem uma dieta ovo-lactovegetariana, produtos l?cteos com baixo teor de gordura e ovos est?o inclu?dos. A ingest?o de uma grande variedade de alimentos vegetais coloridos, preparados de forma simples, pode fornecer nutrientes adequados para todos os est?gios do ciclo de vida.

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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