POSICIONAMENTO 01 Dietas Vegetarianas VIVENDO UMA VIDA ...

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POSICIONAMENTO 01

Dietas Vegetarianas

A Associa??o dos M��dicos Adventistas declara sua posi??o oficial sobre o

tema do vegetarianismo, com base em documentos do Conselho de Nutri??o da

Associa??o Geral dos Adventistas do S��timo Dia.

VIVENDO UMA VIDA SAUD?VEL

A Igreja Adventista do S��timo Dia reconhece a autonomia de cada

indiv��duo e seu poder de escolha concedido por Deus. Ao inv��s de impor normas

de comportamento, os adventistas ajudam uns aos outros a viver como exemplos

positivos de amor e cuidado de Deus.

Parte desse exemplo inclui cuidar da nossa sa��de, pois cremos que Deus

nos convida a cuidar do nosso corpo, tratando-o com o respeito que uma cria??o

divina merece. Gula e excesso, mesmo de algo bom, pode ser prejudicial �� nossa

sa��de.

Os adventistas acreditam que a chave para o bem-estar se encontra em

uma vida de equil��brio e temperan?a. A natureza nos fornece uma riqueza de

coisas boas que podem nos proporcionar uma sa��de vibrante. ?gua pura, ar

fresco e luz do sol promovem vida pura e saud��vel, quando usados

apropriadamente.

Praticar exerc��cios f��sicos e evitar subst?ncias nocivas como o tabaco,

��lcool e subst?ncias que afetam a mente promovem pensamentos claros e

escolhas s��bias. Uma dieta vegetariana bem equilibrada, que evita o consumo de

carne e �� rica em legumes, cereais integrais, nozes, frutas, verduras e vitamina

B12 resulta em uma sa��de vigorosa.

A sa��de �� um dom do Deus amoroso que quer que vivamos a vida em

abund?ncia. Quando nos beneficiamos de tal amor, sentimos uma sensa??o de

gratid?o e apre?o para com nosso Criador.

Por causa disto, os adventistas escolhem louvar a Deus com alegria de

viver.

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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DIETAS VEGETARIANAS

Por mais de 150 anos, os adventistas defenderam uma dieta vegetariana

para uma boa sa��de. A dieta original dada para n��s pelo Criador era a dieta

vegetariana, que consistia em v��rios alimentos vegetais. Evid��ncias cient��ficas

acumuladas ao longo do ��ltimo meio s��culo mostraram conclusivamente que

uma dieta vegetariana bem balanceada n?o somente �� nutricionalmente

adequada, mas tamb��m transmite benef��cios para a sa��de. Muitas doen?as

cr?nicas (como a doen?a card��aca, derrame cerebral, c?ncer, diabetes tipo 2 e

obesidade) podem ser prevenidas ou tratadas ao se seguir uma dieta

vegetariana. Dietas vegetarianas bem planejadas t��m se mostrado apropriadas

para indiv��duos durante todas as fases do ciclo de vida, incluindo gravidez,

lacta??o, inf?ncia, e adolesc��ncia, bem como apoia o desempenho atl��tico

superior (1).

As dietas vegetarianas podem ser realizadas de muitas formas. Elas s?o

geralmente definidas de acordo com quais produtos animais s?o permitidos ou

eliminados. Os grupos comuns incluem:

? Vegetarianos estritos ou veganos. Excluem todos os alimentos de

origem animal, incluindo carne, aves, peixe, ovos e lactic��nios. Alguns podem at��

excluir o mel.

? Ovo-lacto-vegetarianos. excluem carnes, aves e peixes, mas comem

ovos e latic��nios (incluindo leite, iogurte, queijo).

? Lacto-vegetarianos. Eles se abst��m de carne, aves, peixe e ovos, mas

consomem latic��nios.

? Ovo-vegetarianos. Eles se abst��m de carne, aves, peixe e todos os

produtos l��cteos, mas consomem ovos. Esse padr?o �� mais comum entre as

pessoas com intoler?ncia ao leite ou �� lactose.

Algumas pessoas s?o semi-vegetarianas. Elas podem usar quantidades

limitadas de carne com pouca freq����ncia. Pessoas que

s?o principalmente vegetarianos, mas que comem peixe, s?o chamados pescovegetarianos.

Raz?es comuns para a escolha de uma dieta vegetariana incluem

preocupa??es com a sa��de pessoal, cren?as religiosas, quest?es ��ticas

relacionadas ao bem-estar dos animais, preocupa??es ambientais, raz?es

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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econ?micas, e raz?es filos��ficas. Enquanto mais de 3% dos norte-americanos s?o

vegetarianos (2), os n��meros variam em todo o mundo. Muitos no mundo em

desenvolvimento s?o quase vegetarianos, principalmente devido ao alta custo

dos produtos animais. De forma geral, vegetarianos e vegetarianos estritos

aumentaram em n��mero no Mundo Ocidental nos ��ltimos 25 anos. Na Am��rica

do Norte, os vegetarianos compreendem cerca de 20 a 25% dos adventistas, com

percentuais mais elevados encontrados nos grupos et��rios mais velhos. Os

idosos s?o mais propensos a ser vegetarianos por raz?es de sa��de, enquanto as

pessoas em idade universit��ria s?o influenciados mais por preocupa??es

ambientais.

No Brasil, nova pesquisa Ibope Intelig��ncia (3), realizada em abril de 2018,

aponta que 14% dos brasileiros com mais de 16 anos �C cerca de 22 milh?es de

pessoas �C concordam parcial (6%) ou totalmente (8%) com a afirma??o ��sou

vegetariano��.

As dietas vegetarianas geralmente t��m um n��vel mais baixo de gordura

saturada, colesterol e prote��na animal, e um maior n��vel de carboidratos

complexos, fibras, magn��sio, pot��ssio, ��cido f��lico, vitaminas antioxidantes (A, C

e E) e um n��vel muito mais alto de fitoqu��micos bioativos.

Uma dieta vegetariana deve ser adequadamente planejada para garantir

uma nutri??o adequada. Qualquer dieta que n?o seja bem planejada, se

vegetariana ou on��vora (que inclui todos os tipos de alimentos), pode ser

inadequada e pode estar associada com defici��ncias nutricionais.

A dieta vegetariana estrita �� a que tem maior probabilidade em colocar

uma pessoa em risco nutricional. Um vegetariano estrito precisa ter um cuidado

especial para incluir na dieta alimentos ricos em vitamina B12 e c��lcio todos os

dias ou ent?o tomar um suplemento regular de vitamina B12 de 500

microgramas, 2 a 3 vezes por semana, e um suplemento de 200-500 mg de

c��lcio diariamente. Uma excelente fonte de c��lcio e B12 �� uma bebida tipo ��leite"

�� base de soja, arroz, ou de am��ndoa, fortificada

com B12 e c��lcio. Algumas

organiza??es de sa��de recomendam que todas as pessoas com 50 anos ou mais

devam tomar vitamina B12 suplementar regularmente.

As dietas vegetarianas s?o mais sustent��veis para o meio ambiente do

que as dietas ricas em produtos animais porque utilizam menos recursos naturais

e a sua produ??o gera menos emiss?es de gases do efeito estufa. Em

compara??o com as dietas on��voras, as dietas vegetarianas utilizam menor

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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quantidade de ��gua, recursos de combust��veis f��sseis, pesticidas e fertilizantes

(4). Uma redu??o substancial no consumo de produtos pecu��rios �� necess��rio

para auxiliar na melhoria das mudan?as clim��ticas. Em resumo, o atual consumo

mundial de dietas ricas em carne e latic��nios �� insustent��vel.

Dados dos Estudos Adventistas de Sa��de-2 e outras pesquisas revelam

que aqueles que seguem dieta vegetariana t��m menor peso corporal, menor taxa

de lip��dios s��ricos, menor press?o arterial, menor risco de diabetes, acidente

vascular cerebral e doen?as card��acas, e menores taxas de mortalidade do que

aqueles que seguem uma dieta ovo-lacto-vegetariana (5-10). No entanto, os

vegetarianos estritos s?o mais propensos a estar em risco de defici��ncias

nutricionais (por exemplo, c��lcio e vitamina B12), e �� mais prov��vel que haja

problemas de crescimento infantil em um regime diet��tico vegetariano estrito

(11).

Menos de 10% dos membros da IASD s?o vegetarianos estritos e continua

sendo discut��vel qual �� a dieta vegetariana melhor e mais segura para o s��culo

XXI. A discuss?o muda conforme qual parte do mundo estamos falando. Onde

alimentos fortificados s?o livremente dispon��vel, uma dieta vegetariana estrita

pode ser segura e adequada. Onde n?o est?o dispon��veis e suplementos n?o s?o

f��ceis de se encontrar, uma dieta vegetariana estrita assume um elevado n��vel de

risco. Os conselhos de Ellen White em rela??o ao leite e ovos s?o geralmente

dados no contexto de doen?a em animais do que no contexto da adequa??o

nutricional. Ela encorajou uma dieta rica em alimentos vegetais ��preparados da

maneira mais simples e natural poss��vel�� como a mais saud��vel e nutritiva. Essa

dieta iria ��transmitir uma for?a, um poder de resist��ncia e um vigor de intelecto,

que n?o s?o proporcionados por uma dieta complexa e estimulante.�� (12)

Recomenda??es para uma dieta vegetariana saud��vel:

? Coma pelo menos 9 por??es por dia de uma variedade de frutas e legumes

coloridos. Vegetais de cor amarela, laranja e vermelha, bem como folhosos verdeescuros devem ser enfatizados. Frutas vermelhas s?o ricas em potentes

antioxidantes promotores de sa��de. Embora os alimentos frescos sejam os

melhores, frutas e verduras congeladas, secas ou enlatadas tamb��m s?o escolhas

saud��veis.

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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? Gr?os integrais s?o mais saborosos e mais saud��veis do que gr?os e cereais

refinados. Sempre que poss��vel, os produtos de cereais n?o refinados e

minimamente processados devem ser usados.

? Meia x��cara de leguminosas cozidas ou alimentos �� base de soja devem ser

consumidos em pelo menos 5 vezes por semana.

? Um punhado de nozes deve ser ingerido em pelo menos 5 vezes por semana.

? Se dispon��vel, alimentos suplementados com vitamina D e vitamina B12 devem

ser usados. Isso fornecer�� nutrientes importantes e diminuir�� o risco de

defici��ncias.

? Deve ser feito um esfor?o especial para se obter uma boa fonte de ?mega-3

todos os dias. As melhores fontes incluem sementes de linha?a, chia, nozes e

soja, bem como seus ��leos.

? Para as pessoas que usam derivados l��cteos, produtos com baixo teor de

gordura devem ser usados. Isso reduzir�� muito a ingest?o indesejada de gorduras

saturadas e colesterol.

? Produtos que substituem o leite e a carne devem ser adequadamente

suplementados para serem considerados como alternativas nutricionais

apropriadas.

RESUMO

Recomenda-se uma dieta rica em gr?os integrais e cereais, legumes, frutas e

legumes, nozes e sementes. Para aqueles que seguem uma dieta ovo-lactovegetariana, produtos l��cteos com baixo teor de gordura e ovos est?o inclu��dos.

A ingest?o de uma grande variedade de alimentos vegetais coloridos, preparados

de forma simples, pode fornecer nutrientes adequados para todos os est��gios do

ciclo de vida.

Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.

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