POSICIONAMENTO 01 Dietas Vegetarianas VIVENDO UMA VIDA ...
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POSICIONAMENTO 01
Dietas Vegetarianas
A Associa??o dos M¨¦dicos Adventistas declara sua posi??o oficial sobre o
tema do vegetarianismo, com base em documentos do Conselho de Nutri??o da
Associa??o Geral dos Adventistas do S¨¦timo Dia.
VIVENDO UMA VIDA SAUD?VEL
A Igreja Adventista do S¨¦timo Dia reconhece a autonomia de cada
indiv¨ªduo e seu poder de escolha concedido por Deus. Ao inv¨¦s de impor normas
de comportamento, os adventistas ajudam uns aos outros a viver como exemplos
positivos de amor e cuidado de Deus.
Parte desse exemplo inclui cuidar da nossa sa¨²de, pois cremos que Deus
nos convida a cuidar do nosso corpo, tratando-o com o respeito que uma cria??o
divina merece. Gula e excesso, mesmo de algo bom, pode ser prejudicial ¨¤ nossa
sa¨²de.
Os adventistas acreditam que a chave para o bem-estar se encontra em
uma vida de equil¨ªbrio e temperan?a. A natureza nos fornece uma riqueza de
coisas boas que podem nos proporcionar uma sa¨²de vibrante. ?gua pura, ar
fresco e luz do sol promovem vida pura e saud¨¢vel, quando usados
apropriadamente.
Praticar exerc¨ªcios f¨ªsicos e evitar subst?ncias nocivas como o tabaco,
¨¢lcool e subst?ncias que afetam a mente promovem pensamentos claros e
escolhas s¨¢bias. Uma dieta vegetariana bem equilibrada, que evita o consumo de
carne e ¨¦ rica em legumes, cereais integrais, nozes, frutas, verduras e vitamina
B12 resulta em uma sa¨²de vigorosa.
A sa¨²de ¨¦ um dom do Deus amoroso que quer que vivamos a vida em
abund?ncia. Quando nos beneficiamos de tal amor, sentimos uma sensa??o de
gratid?o e apre?o para com nosso Criador.
Por causa disto, os adventistas escolhem louvar a Deus com alegria de
viver.
Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.
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DIETAS VEGETARIANAS
Por mais de 150 anos, os adventistas defenderam uma dieta vegetariana
para uma boa sa¨²de. A dieta original dada para n¨®s pelo Criador era a dieta
vegetariana, que consistia em v¨¢rios alimentos vegetais. Evid¨ºncias cient¨ªficas
acumuladas ao longo do ¨²ltimo meio s¨¦culo mostraram conclusivamente que
uma dieta vegetariana bem balanceada n?o somente ¨¦ nutricionalmente
adequada, mas tamb¨¦m transmite benef¨ªcios para a sa¨²de. Muitas doen?as
cr?nicas (como a doen?a card¨ªaca, derrame cerebral, c?ncer, diabetes tipo 2 e
obesidade) podem ser prevenidas ou tratadas ao se seguir uma dieta
vegetariana. Dietas vegetarianas bem planejadas t¨ºm se mostrado apropriadas
para indiv¨ªduos durante todas as fases do ciclo de vida, incluindo gravidez,
lacta??o, inf?ncia, e adolesc¨ºncia, bem como apoia o desempenho atl¨¦tico
superior (1).
As dietas vegetarianas podem ser realizadas de muitas formas. Elas s?o
geralmente definidas de acordo com quais produtos animais s?o permitidos ou
eliminados. Os grupos comuns incluem:
? Vegetarianos estritos ou veganos. Excluem todos os alimentos de
origem animal, incluindo carne, aves, peixe, ovos e lactic¨ªnios. Alguns podem at¨¦
excluir o mel.
? Ovo-lacto-vegetarianos. excluem carnes, aves e peixes, mas comem
ovos e latic¨ªnios (incluindo leite, iogurte, queijo).
? Lacto-vegetarianos. Eles se abst¨ºm de carne, aves, peixe e ovos, mas
consomem latic¨ªnios.
? Ovo-vegetarianos. Eles se abst¨ºm de carne, aves, peixe e todos os
produtos l¨¢cteos, mas consomem ovos. Esse padr?o ¨¦ mais comum entre as
pessoas com intoler?ncia ao leite ou ¨¤ lactose.
Algumas pessoas s?o semi-vegetarianas. Elas podem usar quantidades
limitadas de carne com pouca freq¨¹¨ºncia. Pessoas que
s?o principalmente vegetarianos, mas que comem peixe, s?o chamados pescovegetarianos.
Raz?es comuns para a escolha de uma dieta vegetariana incluem
preocupa??es com a sa¨²de pessoal, cren?as religiosas, quest?es ¨¦ticas
relacionadas ao bem-estar dos animais, preocupa??es ambientais, raz?es
Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.
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econ?micas, e raz?es filos¨®ficas. Enquanto mais de 3% dos norte-americanos s?o
vegetarianos (2), os n¨²meros variam em todo o mundo. Muitos no mundo em
desenvolvimento s?o quase vegetarianos, principalmente devido ao alta custo
dos produtos animais. De forma geral, vegetarianos e vegetarianos estritos
aumentaram em n¨²mero no Mundo Ocidental nos ¨²ltimos 25 anos. Na Am¨¦rica
do Norte, os vegetarianos compreendem cerca de 20 a 25% dos adventistas, com
percentuais mais elevados encontrados nos grupos et¨¢rios mais velhos. Os
idosos s?o mais propensos a ser vegetarianos por raz?es de sa¨²de, enquanto as
pessoas em idade universit¨¢ria s?o influenciados mais por preocupa??es
ambientais.
No Brasil, nova pesquisa Ibope Intelig¨ºncia (3), realizada em abril de 2018,
aponta que 14% dos brasileiros com mais de 16 anos ¨C cerca de 22 milh?es de
pessoas ¨C concordam parcial (6%) ou totalmente (8%) com a afirma??o ¡°sou
vegetariano¡±.
As dietas vegetarianas geralmente t¨ºm um n¨ªvel mais baixo de gordura
saturada, colesterol e prote¨ªna animal, e um maior n¨ªvel de carboidratos
complexos, fibras, magn¨¦sio, pot¨¢ssio, ¨¢cido f¨®lico, vitaminas antioxidantes (A, C
e E) e um n¨ªvel muito mais alto de fitoqu¨ªmicos bioativos.
Uma dieta vegetariana deve ser adequadamente planejada para garantir
uma nutri??o adequada. Qualquer dieta que n?o seja bem planejada, se
vegetariana ou on¨ªvora (que inclui todos os tipos de alimentos), pode ser
inadequada e pode estar associada com defici¨ºncias nutricionais.
A dieta vegetariana estrita ¨¦ a que tem maior probabilidade em colocar
uma pessoa em risco nutricional. Um vegetariano estrito precisa ter um cuidado
especial para incluir na dieta alimentos ricos em vitamina B12 e c¨¢lcio todos os
dias ou ent?o tomar um suplemento regular de vitamina B12 de 500
microgramas, 2 a 3 vezes por semana, e um suplemento de 200-500 mg de
c¨¢lcio diariamente. Uma excelente fonte de c¨¢lcio e B12 ¨¦ uma bebida tipo ¡°leite"
¨¤ base de soja, arroz, ou de am¨ºndoa, fortificada
com B12 e c¨¢lcio. Algumas
organiza??es de sa¨²de recomendam que todas as pessoas com 50 anos ou mais
devam tomar vitamina B12 suplementar regularmente.
As dietas vegetarianas s?o mais sustent¨¢veis para o meio ambiente do
que as dietas ricas em produtos animais porque utilizam menos recursos naturais
e a sua produ??o gera menos emiss?es de gases do efeito estufa. Em
compara??o com as dietas on¨ªvoras, as dietas vegetarianas utilizam menor
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quantidade de ¨¢gua, recursos de combust¨ªveis f¨®sseis, pesticidas e fertilizantes
(4). Uma redu??o substancial no consumo de produtos pecu¨¢rios ¨¦ necess¨¢rio
para auxiliar na melhoria das mudan?as clim¨¢ticas. Em resumo, o atual consumo
mundial de dietas ricas em carne e latic¨ªnios ¨¦ insustent¨¢vel.
Dados dos Estudos Adventistas de Sa¨²de-2 e outras pesquisas revelam
que aqueles que seguem dieta vegetariana t¨ºm menor peso corporal, menor taxa
de lip¨ªdios s¨¦ricos, menor press?o arterial, menor risco de diabetes, acidente
vascular cerebral e doen?as card¨ªacas, e menores taxas de mortalidade do que
aqueles que seguem uma dieta ovo-lacto-vegetariana (5-10). No entanto, os
vegetarianos estritos s?o mais propensos a estar em risco de defici¨ºncias
nutricionais (por exemplo, c¨¢lcio e vitamina B12), e ¨¦ mais prov¨¢vel que haja
problemas de crescimento infantil em um regime diet¨¦tico vegetariano estrito
(11).
Menos de 10% dos membros da IASD s?o vegetarianos estritos e continua
sendo discut¨ªvel qual ¨¦ a dieta vegetariana melhor e mais segura para o s¨¦culo
XXI. A discuss?o muda conforme qual parte do mundo estamos falando. Onde
alimentos fortificados s?o livremente dispon¨ªvel, uma dieta vegetariana estrita
pode ser segura e adequada. Onde n?o est?o dispon¨ªveis e suplementos n?o s?o
f¨¢ceis de se encontrar, uma dieta vegetariana estrita assume um elevado n¨ªvel de
risco. Os conselhos de Ellen White em rela??o ao leite e ovos s?o geralmente
dados no contexto de doen?a em animais do que no contexto da adequa??o
nutricional. Ela encorajou uma dieta rica em alimentos vegetais ¡°preparados da
maneira mais simples e natural poss¨ªvel¡± como a mais saud¨¢vel e nutritiva. Essa
dieta iria ¡°transmitir uma for?a, um poder de resist¨ºncia e um vigor de intelecto,
que n?o s?o proporcionados por uma dieta complexa e estimulante.¡± (12)
Recomenda??es para uma dieta vegetariana saud¨¢vel:
? Coma pelo menos 9 por??es por dia de uma variedade de frutas e legumes
coloridos. Vegetais de cor amarela, laranja e vermelha, bem como folhosos verdeescuros devem ser enfatizados. Frutas vermelhas s?o ricas em potentes
antioxidantes promotores de sa¨²de. Embora os alimentos frescos sejam os
melhores, frutas e verduras congeladas, secas ou enlatadas tamb¨¦m s?o escolhas
saud¨¢veis.
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? Gr?os integrais s?o mais saborosos e mais saud¨¢veis do que gr?os e cereais
refinados. Sempre que poss¨ªvel, os produtos de cereais n?o refinados e
minimamente processados devem ser usados.
? Meia x¨ªcara de leguminosas cozidas ou alimentos ¨¤ base de soja devem ser
consumidos em pelo menos 5 vezes por semana.
? Um punhado de nozes deve ser ingerido em pelo menos 5 vezes por semana.
? Se dispon¨ªvel, alimentos suplementados com vitamina D e vitamina B12 devem
ser usados. Isso fornecer¨¢ nutrientes importantes e diminuir¨¢ o risco de
defici¨ºncias.
? Deve ser feito um esfor?o especial para se obter uma boa fonte de ?mega-3
todos os dias. As melhores fontes incluem sementes de linha?a, chia, nozes e
soja, bem como seus ¨®leos.
? Para as pessoas que usam derivados l¨¢cteos, produtos com baixo teor de
gordura devem ser usados. Isso reduzir¨¢ muito a ingest?o indesejada de gorduras
saturadas e colesterol.
? Produtos que substituem o leite e a carne devem ser adequadamente
suplementados para serem considerados como alternativas nutricionais
apropriadas.
RESUMO
Recomenda-se uma dieta rica em gr?os integrais e cereais, legumes, frutas e
legumes, nozes e sementes. Para aqueles que seguem uma dieta ovo-lactovegetariana, produtos l¨¢cteos com baixo teor de gordura e ovos est?o inclu¨ªdos.
A ingest?o de uma grande variedade de alimentos vegetais coloridos, preparados
de forma simples, pode fornecer nutrientes adequados para todos os est¨¢gios do
ciclo de vida.
Aprovado: Conselho Diretivo da AMA, em 26/06/2018.
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