Intensive Hafertage - diabetesDE

Intensive Hafertage

INFORMATIONSBLATT F?R PATIENTEN ? BEGLEITEND ZUM ERN?HRUNGSBERATUNGSGESPR?CH

Mit diesem Flyer erhalten Sie ? begleitend zur Ern?hrungsberatung ? Empfehlungen f?r sogenannte ,,Intensive Hafertage". Die Kalorienzufuhr wird dabei auf rund 1000 kcal pro Tag reduziert. Die Intensiven Hafertage beruhen ausschlie?lich auf einer warmen Haferspeise in Kombination mit einigen wenigen Zutaten.

Ziele, Mechanik und Effekte der Intensiven Hafertage erl?utert Ihnen Ihre Di?t-/ Diabetesberaterin, Ihr Di?t-/ Diabetesberater, Ihre ?rztin oder Ihr Arzt. Im Wesentlichen geht es um: Reduzierung Ihres Blutzuckerspiegels und

anderer klinischer Parameter, wie z. B. Cholesterinspiegel Verminderung der Insulinresistenz Verbesserung der Wirkung des k?rpereigenen Insulins und dadurch effizientere Nutzung Verringerung der zus?tzlichen Insulinzufuhr

Angemessene Bewegung ist wichtig: spazieren gehen, Rad fahren, moderaten Sport treiben

Wichtige Ma?nahmen bei Unwohlsein und/oder Unterzuckerungszust?nden und Kontaktaufnahme mit Ihrer Diabetesberatungs- und/oder Arztpraxis

Verbesserung der Ern?hrung nach den Intensiven Hafertagen: sanfter ?bergang zu normaler Kost, langfristig mehr ballaststoffreiche Lebensmittel in Ihre Ern?hrung einbauen: Haferflocken, Haferkleie, Vollkornbrot, Obst, Gem?se (s. Seite 4).

Plan 1 ? Intensive Hafertage einmalig

mit Wiederholungen nach Ablauf einer bestimmten Zeitspanne

In Ern?hrungstherapie und Pr?vention sind zur Entlastung des Stoffwechsels verschiedene Mahlzeiten-Pl?ne zu empfehlen ? je nach Gesundheitszustand, Lebenssituation und Motivation. Im Beratungsgespr?ch wird der f?r Sie passende Plan besprochen. Gem?? Ihrer pers?nlichen Voraussetzungen werden Ihnen die Intensiven Hafertage empfohlen und die genaue Vorgehensweise erl?utert. Sie f?hren diese station?r oder zu Hause - verbunden mit der Betreuung durch Ihre Arzt- oder Beratungspraxis - durch. Bitte achten Sie darauf, dass Sie im Beratungsgespr?ch folgende wichtige, auf Sie individuell zugeschnittene Hinweise besprochen haben und Sie sich gut informiert f?hlen:

2 intensive Hafertage aufeinanderfolgend 3 intensive Hafertage aufeinanderfolgend 2 intensive Hafertage verteilt in einer Woche

einmalig und dann alle 3 Monate alle 4 Monate ______________________

Plan 2 ? Intensive Hafertage regelm??ig

Ver?nderte Einstellung Ihrer Insulinzufuhr f?r 1 intensiver Hafertag pro Monat

die Dauer der Intensiven Hafertage

Insulindosis-Anpassungsschema

2 intensive Hafertage pro Monat

Hohe Bedeutung einer engmaschigen

4 intensive Hafertage pro Monat, d. h.

Kontrolle Ihrer Blutzuckerwerte: bei den Intensiven Hafertagen bitte mindestens 7 Mal

1 intensiver Hafertag pro Woche

pro Tag messen!

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------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Hafer Die Allesk?rner, Patienten-Informationsblatt ? begleitend zu einem Beratungsgespr?ch, Juni 2017, Seite 1 von 4

Die Intensiven Hafertage ? Baukasten-Speisepl?ne

Nachstehend schlagen wir Ihnen pro Tagesmahlzeit 3-4 Rezepturen vor, die Sie nach Belieben ausw?hlen k?nnen.

Haferflockenmenge pro Tag: ca. 225 g. Zarte, kernige oder eine Mischung aus zart und kernig. Zarte Haferflocken quellen in Fl?ssigkeit leichter und schneller auf, die Konsistenz der Haferspeise hat einen st?rkeren Brei-Charakter.

F?r eine Mahlzeit finden Sie eine Anregung mit l?slichen Haferkleie-Flocken.

Fl?ssigkeitsmenge f?r die Haferspeisen pro Tag: ca. 1,5 Liter. Aufgeteilt in Wasser und Gem?sebr?he. o Die genaue Verteilung ist abh?ngig von der Anzahl der Mahlzeiten, die herzhaft mit Gem?sebr?he und s?? mit Wasser zubereitet werden. o Die genaue Menge ist abh?ngig von der gew?nschten Konsistenz: F?r eine weniger feste Speise mehr Fl?ssigkeit zugeben.

Am besten fettfreie Gem?sebr?he aus Suppengem?se selbst vorkochen. Br?hgew?rz (7 g pro Tag) kann jedoch auch verwendet werden.

Das vorgeschlagene Obst und Gem?se kann auch durch Zutaten aus der Tabelle auf Seite 3 ersetzt werden.

Wichtig: Frisches Obst/Gem?se oder Tiefk?hlware ohne Zucker-/ Salzzusatz verwenden (keine ges??ten Konserven o. ?.).

Bitte mit Kr?utern, Zitronensaft und ggf. S??stoff w?rzen, jedoch nicht mit Salz.

Bitte rund 2 Liter pro Tag trinken (Wasser und unges??ter Tee).

Abstand zwischen den Mahlzeiten: mind. 4 Stunden. Keine Zwischenmahlzeiten.

Alle Rezepte sind f?r 1 Portion angegeben. N?hrwerte pro Tag ?ber die Haferflocken:

828 kcal; 132 g Kohlenhydrate; 23 g Ballaststoffe, davon 10 g Hafer-Beta-Glucan; 30 g Eiwei?; 16 g Fett.

Fr?hst?ck

Fr?hst?ck 1: Ca. 500 ml Wasser aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und ausquellen lassen. Mit 25 g Beeren verfeinern.

Fr?hst?ck 2: Ca. 500 ml Wasser mit etwas Zimt aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und ausquellen lassen. 10 g gehobelte Mandeln unterr?hren.

Fr?hst?ck 3: Ca. 500 ml Wasser aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und ausquellen lassen. Mit 25 g Kiwi (kleingeschnitten) verfeinern.

F?r alle Fr?hst?cke: Evtl. mit etwas Zitronensaft oder S??stoff abschmecken.

Mittagessen

Mittagessen 1: Ca. 500 ml Wasser oder Gem?sebr?he aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und quellen lassen. 50 g Lauch klein schneiden und hinzuf?gen. Der Lauch kann roh verwendet oder in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze ohne Fettzugabe vorgegart werden. Nach Belieben Kr?uter zugeben.

Mittagessen 2: Ca. 500 ml Wasser oder Gem?sebr?he aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und quellen lassen. Nach Belieben Kr?uter zugeben.

Mittagessen 3: Ca. 200 ml Gem?sebr?he aufkochen. 55 g l?sliche Haferkleie-Flocken in die hei?e Gem?sebr?he einr?hren und kurz k?cheln lassen. 50 g geviertelte Kirschtomaten sowie Kr?uter nach Belieben zugeben.

Mittagessen 4: 50 g Brokkoli in Wasser oder Gem?sebr?he kurz garen (ca. 4-6 Minuten), abgie?en und abtropfen lassen. Ca. 500 ml Wasser oder Gem?sebr?he aufkochen. 75 g Haferflocken einr?hren und quellen lassen. Brokkoli und Kr?uter nach Belieben auf den Porridge geben.

Abendessen

Die Abendmahlzeit k?nnen Sie herzhaft oder s?? gestalten und entweder eine Fr?hst?cks- oder eine Mittagsvariante zubereiten.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Hafer Die Allesk?rner, Patienten-Informationsblatt ? begleitend zu einem Beratungsgespr?ch, Juni 2017, Seite 2 von 4

Die Zutatenmengen f?r die intensiven Hafertage

Die genauen Zutatenmengen h?ngen davon ab, wie Sie die Mahlzeitenvorschl?ge miteinander kombinieren. Im Durchschnitt ben?tigen Sie f?r 1 Person folgende Zutaten pro Tag und sollten diese nicht ?berschreiten.

Zutaten

Mengen

Haferflocken, zart oder kernig L?sliche Haferkleie-Flocken Fl?ssigkeit, aufgeteilt in Gem?sebr?he und Wasser Mandeln, gehobelt Beeren ? frisch oder TK ohne Zuckerzusatz Kiwi Lauch Kirschtomaten Brokkoli Kr?uter, gehackt ? frisch oder TK Zitronensaft ? frisch gepresst Evtl. S??stoff

f?r 3 Mahlzeiten

225 g 165 g 1,5 l

-

Nach Belieben Nach Belieben So wenig wie m?glich

f?r 2 Mahlzeiten

150 g 110 g 1,0 l

20 g 50 g

50 g 100 g 100 g 100 g Nach Belieben Nach Belieben So wenig wie m?glich

f?r 1 Mahlzeit

75 g 55 g 500 ml

10 g 25 g

25 g 50 g 50 g 50 g Nach Belieben Nach Belieben So wenig wie m?glich

F?r den Einkaufszettel

Empfehlenswerte Obstsorten mit einem Kohlenhydratanteil unter 10 g auf 100 g (Der Kohlenhydratanteil der mit einem * versehenen Obstsorten liegt unter 5 g.)

Blau-/ Heidelbeere Brombeere Erdbeere Himbeere* Johannisbeere* Moosbeere (Cranberry, frisch!)*

Stachelbeere

Aprikose Kiwi Papaya Pfirsich Quitte

Sternfrucht* Wassermelone Clementine Grapefruit Limette* Orange Zitrone*

Empfehlenswerte Gem?sesorten mit einem Kohlenhydratanteil unter 4 g auf 100 g

Aubergine Blumenkohl Brokkoli Chicor?e Chinakohl Fenchel Gr?nkohl Gurke Sellerie

Kohlrabi Lauch (Porree) Mangold Paprika, gr?n Radieschen Rettich Rhabarber Rosenkohl Rotkohl

Sauerkraut Schwarzwurzel Spargel Spinat Tomate Wei?kohl Wirsing Zucchini Blattsalate

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Hafer Die Allesk?rner, Patienten-Informationsblatt ? begleitend zu einem Beratungsgespr?ch, Juni 2017, Seite 3 von 4

Die Schl?sselsubstanz: Das Hafer-Beta-Glucan

Das Hafer-Beta-Glucan ist ein l?slicher Ballaststoff, der in dieser spezifischen Form nur in Hafer vorkommt. Vom 10-prozentigen Ballaststoffgehalt des Hafers macht Beta-Glucan 4,5 Prozent aus. L?sliche Ballaststoffe sind Quellstoffe, die im Magen-Darm-Trakt Wasser binden, dadurch eine viskose, z?hfl?ssige L?sung bilden und in Stoffwechsel- und Verdauungsprozessen wirken. Beta-Glucan erh?ht die S?ttigung, verz?gert den Abbau von N?hrstoffen im D?nndarm und reguliert Cholesterin-, Blutzucker- und Insulinspiegel. Das sch?tzt die Blutgef??e vor sch?dlichen Ablagerungen und Verkalkung der Arterien (Arteriosklerose). Dar?ber hinaus hat das Hafer-Beta-Glucan einen prebiotischen Effekt, indem es Bakterien f?rdert, die f?r eine stabile Mikrobiota (Darmflora) wichtig sind. Unl?sliche Ballaststoffe sind F?llstoffe, sie aktivieren die Darmbewegung und regen auf diese Weise die Verdauung an. Zur Vorbeugung von Erkrankungen, z. B. eines erh?hten Cholesterinspiegels, empfiehlt es sich, mindestens 3 Gramm Hafer-Beta-Glucan pro Tag zu verzehren. Die nachfolgende ?bersicht gibt Ihnen Orientierung bei den Portionsgr??en.

Haferflocken: 100 g 40 g-Portion 1 EL = 10 g Haferkleie (Grie?): 100 g 20 g-Portion 1 EL = 10 g Haferkleie (l?sliche Kleieflocken): 100 g 20 g-Portion 1 EL = 5 g

L?sliche Ballaststoffe

4,9 g 2,0 g 0,5 g

6,7 g 1,3 g 0,7 g

davon Hafer-BetaGlucan

4,5 g 1,8 g 0,45 g

6,1 g 1,2 g 0,61 g

7,8 g

7,5 g

1,6 g

1,5 g

0,4 g

0,38 g

Unl?sliche Ballaststoffe

5,1 g 2,0 g 0,5 g

6,9 g 1,4 g 0,7 g

11,0 g 2,2 g 0,55 g

F?r Ihre langfristig ausgerichtete Ern?hrung nach den Intensiven Hafertagen gibt Ihnen Ihre Diabetesberaterin oder Ihr Diabetesberater gern weitere Tipps und Empfehlungen!

Folgende weitere individuelle Aspekte haben wir f?r Sie besprochen:

Warum sich Hafer f?r eine ballaststoffreiche, den Stoffwechsel unterst?tzende Vollwertern?hrung so gut eignet und wie Sie Lebensmittel aus Hafer unkompliziert und lecker in Ihren t?glichen Speiseplan einbauen k?nnen, erfahren Sie auf der Website alleskoerner.de. Achten Sie in der Rezepte-Rubrik besonders auf die mit ,,Herzgesundes Rezept" markierten Verzehrideen! In der Service-Rubrik k?nnen Sie auch Brosch?ren mit Rezepten und Informationen herunterladen.

Bei Fragen und/oder Problemen wenden Sie sich bitte umgehend an:

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