“PER CAPITA” DE GÊNEROS PERECÍVEIS



PMPA/SMED/SETOR DE NUTRIÇÃO

“PER CAPITA” DE GÊNEROS PERECÍVEIS

|GÊNEROS |ESCOLAS FUNDAMENTAIS Peso Bruto em gramas |ESCOLAS INFANTIS Peso Bruto em gramas |

|FRUTAS |

|Abacate |Creme: 160 Batida :80 |Creme: 110 Batida: 40 |

|Abacaxi |Lanche: 170 SF c/3 frutas:: 100 |LT: 140 SF c/3 f:: 60 Buffet/Suco: 80 |

|Ameixa |100 |100 |

|Banana |Almoço/Lanche: 150 Batida: 60 SF: 60 |Almoço: 120 LT: 150 Batida: 40 BU/ SF: 50 |

|Bergamota |140 |AL: 90 LT/Suco: 120 |

|Beterraba |Crua: 35 Cozida: 70 |Crua: 20 Cozida: 40 |

|Caqui |120 |80 |

|Carambola |80 |60 |

|Kiwi |Inteiro: 80 |Inteiro: 80 Buffet: 30|

|Laranja |Lanche: 160 |LT: 160 Suco: 200 Buffet/SF: 60 |

|Laranja do céu |- |100 |

|Limão |Limonada: 20 Suco c/couve: 18 |Limonada: 20 Suco c/couve: 15 |

|Maçã |150 SF/Batida: 60 Cuca: 20 g |AL:120 LT:140 Batida:40 BU/SF:50 Cuca: 15g |

|Mamão |140 SF :60 Batida: |AL: 110 LT: 140 Buffet/SF/Suco: 50 |

| |40 | |

|Manga |120 |100 |

|Maracujá |Suco: 20 |Suco: 20 |

|Melancia |LC: 300 Suco: 160|200 Suco: |

| | |100 |

|Melão |200 |160 |

|Morango |SF: 60 |SF/BF: 40 |

|Pêssego |120 |LT: 120 SF/BU: 60 |

|Pera |150 |120 |

|Uva |200 |150 |

|HORTALIÇAS, LEGUMES E OVOS |

|Abobrinha |Salada: 40 |Salada: 20 |

|Aipim |Cozido: 80 C/carne: 50 |Cozido: 60 C/carne: 30 |

|Alface |25 |15 |

|Alho |0,0003 |0,0003 |

|Batata doce |80 |60 |

|Batata inglesa |Souté/Salada/Tortilha/Quente/Purê: 80 |Souté/Purê: 80 Sopa:30 Salada: 70 |

| |Sopa:35 c/Carne/Jardineira: 70 |Tortilha/Carne/Jardineira/Quente: 50 |

|Berinjela |40 |30 |

|Brócolis |60 |40 |

|Cebola |Molho/Tempero: 15 Acb: 20 Salada: 20 |Molho/Tempero: 7,5 Acb/Salada: 10 |

|Cenoura |Crua: 35 Cozida/: 55 C/Carne: 40 Torta Surpresa: 20 |Crua/Carne/Sop:20 Coz/Soufle:30 Torta Surpr:10 |

|Chicória |20 |15 |

|Chuchu |80 |Salada: 40 c/molho branco: 40 |

|Couve |Refogada: 50 Suco com limão: 4 |Refogada: 40 Suco com limão: 3,5 |

|Couve chinesa |40 |20 |

|Couve-flor |90 |60 |

|Espinafre |Refogado: 80 |Refogado: 60 Souflê/Sopa: 25 |

|Milho verde (espiga) |150 |100 |

|Moranga |C/Carne:60 Refogada:70 Caramelada: 80 |C/Carne/Refogada:50 Caramelada: 60 |

|Mostarda |60 |40 |

|Nabo |Sopa: 25 |Sopa: 20 |

|Ovos |Cozido/Baiana/Omelete: 1uni 50 Cuca/Bolo:10 Pão: 5 |Cozido/Baiana: 1 ovo:50 Omelete: 30 Pão:5 |

| |Batata/Arroz colorido: 25 Tortilha: 20 |Cuca/Bolo:10 Batata/Arz col: 25 Tortilha: 20 |

|Pepino |50 |25 |

|Pimentão | 5 |3 |

|Pinhão |50 |25 |

|Rabanete |40 |20 |

|Repolho |Refogado: 70 Salada: 50 |Refogado: 40 Salada: 30 |

|Rúcula |40 |20 |

|Tomate |Molho: 15 Salada: 70 |Molho: 10 Salada: 40 |

|Vagem |Salada: 50 C/Legumes: 25 |Salada: 25 C/Legumes: 15 |

|TEMPEROS |

|Alecrim (molho) |1 molho por semana/100 crianças |1 molho por semana/100 crianças |

|Alho poró |2,5 |2 |

|Manjericão (molho) |1 molho por semana/100 crianças |1 molho por semana/100 crianças |

|Manjerona (molho) |1 molho por semana/100 crianças |1 molho por semana/100 crianças |

|Sálvia (molho) |1 molho por semana/100 crianças |1 molho por semana/100 crianças |

|Tempero verde |0,0004 |0,0003 |

|SUCO |

|Suco de tangerina conc. |30 (rende 200ml/aluno) |20 (rende 150ml/aluno) |

| |

Legendas: AL: almoço LC: lanche LT: lanche da tarde BU: buffet SF: salada de frutas SL: salada JD: jardineira ACB: acebolado

PMPA/SMED/SETOR DE NUTRIÇÃO

“PER CAPITA” DE GÊNEROS PERECÍVEIS - continuação

|CARNES |

|Almôndega |60 4 UN de 15 |30 2 UN de |

| | |15 |

|Bolinho de peixe |60 4 UN de 15 |30 2 UN de |

| | |15 |

|Carne moída |Molho/Pastel:70 Almônd:80 Batata/Carreteiro:50 |Molho/Pastel:50 Almônd:60 Bat/Carret:40 |

| |Torta Surpresa: 35 Torta de moranga: 25 |Torta Surpresa: 18 Torta de moranga: 20 |

|Carne suína cubos |Molho: 90 Feijoada: 30 Entrevero: 40 |Molho: 70 Feijoada/Entrevero: 20 |

|Charque |50 |35 |

|Fígado de gado – iscas |90 |60 |

|Filé de peixe |140 |90 |

|Frango: |Assado/Pedaços:170 Risoto:80 Sopa:40 Entrevero:50 |Assado/Pedaços:100 Sopa/Risotão/Entrevero:30 |

|Coxa/Sobrecoxa |Legumes/Risotão:60 Desfiado/Fricassê:100 |Risoto/Desfiado/Fricassê:60 Legumes:50 |

|Frango: |Assado/Pedaços:170 Risoto:100 Sopa:40 Legumes:80|Assado/Pedaços:100 Sopa:30 Risoto:70 |

|Inteiro |Risotão:60 Desfiado/Fricassê:120 |Desfiado/Fricassê:80 Legumes/Risotão:50 |

|Frango: |Risoto/Panqueca:60 Risotão/Legumes:50 |Risoto/Panq:40 Desfi/Fricassê/Xadrez:: 60 |

|Peito |Desfiado/Fricasseê/Xadrez:80 Sopa:20 |Risotão/Legumes/Torta Fria: 30 Sopa:15 |

|Frango: |Risoto/Risotão/Legumes:40 Desfiado/Fricasseê/Molho: 50 |Risoto/Risotão/Legumes:20 Desfiado/Fricasseê/Molho: 30 |

|Pré-cozido Desfiado |Sopa:20 |Sopa: 15 |

|Hamburguer |55 |55 |

|Língua |c/molho:100 Risoto: 60 c/batata: 80 |c/molho:70 Risoto:50 c/batata: 60 |

|Moela |c/molho: 90 Risoto/almôndega: 60 c/batata: 70 |c/molho:70 Risoto:50 c/batata: 60 |

|Mondongo |c/batata: 80 |c/batata: 60 |

|Paleta Inteira |Carreteiro/Massa/Batata/Moranga:70 Estrogonof: 100 |Carret/Masa/Batata/Moranga: 50 Estrog: 70 |

| |Panela: 120 Feijoada: 60 Entrevero: 50 |Panela: 90 Feijoada: 40 Entrevero: 30 |

|Paleta cozida cubos |Carreteiro/Massa:50 Panela: 70 |Carreteiro/Massa:50 Panela: 70 |

|Salsicha |Inteira/Risoto: 50 |Inteira: 50 Risoto: 30 Cachorrinho Forno:15 |

|Salsichão de frango |Inteiro: 80 Feijoada/Entrevero: 50 |Assado: 40 Feijoada: 20 Entrevero: 15 |

|PÃES – solicitar em quilos |

|Pão de forma | 50 |30 |

|Pão Massinha | 50 |40 |

|Pão Hambúrguer | 50 |40 |

|Pão de centeio |50 |30 |

|LEITES E DERIVADOS |

|Creme vegetal | 10 | 5 |

|Iogurte |200 |200 |

|Doce de leite* |20 |15 |

Legenda: JD: jardineira ACB: acebolado

* Doce de leite: manter em temperatura ambiente até a abertura.

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ANEXO E

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In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

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