BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO
BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO
Ingredientes:
10 claras
10 gema
02 xícaras (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) água
¼ xícara (chá) óleo
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata bem.
RECHEIO DE BRIGADEIRO:
02 latas de leite condensado
05 colheres (sopa) chocolate em pó
01 colher (sopa) margarina
01 lata de creme de leite
Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até engrossar.
RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO:
02 latas de leite condensado
03 colheres (sopa) leite em pó
01 colher (sopa) de margarina
01 lata de creme de leite
Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
TRUFA:
400g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
01 copo (requeijão) creme de leite sem soro
02 colheres (sopa) calda de cereja
01 colher (sopa) de glucose
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a calda de cereja e glucose. Mexa bastante. Leve para gelar
Como armar:
Massa
Brigadeiro escuro
Brigadeiro branco
Massa
Chantilly
No lugar do chantilly pode usar o seguinte recheio:
500g de margarina sem sal
01 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro
02 copos (requeijão) chocolate em pó
250g de chocolate meio amargo derretido
Preparo:
Bata bem a margarina com o leite condensado o açúcar. Acrescente o acrescente o chocolate em pó, bata e junte o chocolate derretido.
BOLO TRUFADO DE LIMÃO COM MORANGOS
06 ovos
11/2 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
02 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) fermento em pó
Bater ovos com açúcar, tire da batedeira acrescente o restante dos ingredientes, coloque assadeira untada e leve a assar.
Recheio trufado de limão
400g de chocolate branco
01 lata de creme de leite sem soro
Suco de 02 limões
01 xícara (chá) de chantilly
Derrete o chocolate, acrescente o creme de leite, depois de frio acrescente o caldo de limão e o chantilly.
Montagem:
Em uma forma de fundo falso, coloque uma parte da massa, regue com um pouco de calda, coloque metade do creme trufado, metade dos morangos picados, outra camada de bolo, mais um pouco de calda, o restante do creme trufado, do morango e coloque o ultimo pedaço de bolo, cubra com uma camada de chantilly e leve a gelar por no mínimo 4 horas.
BOLO DE CHACOLATE BRANCO COM MARACUJÁ
300g de chocolate branco
05 ovos
11/2 xícara (chá) de suco de laranja
01 xícara (chá) de açúcar
21/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de maisena
1/2 xícara (chá) de fubá
01 colher (sopa) de fermento em pó
Calda de maracujá
Polpa de 02 maracujás grandes e maduros
01 xícara (chá) de açúcar
Ferver até obter uma calda rala e regue o bolo.
Preparo do bolo:
Derreter o chocolate, reservando 50g em pedacinhos.
Bata no liquidificador os ovos, açúcar, suco de laranja e o chocolate derretido, despejando em seguida em uma tigela. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture bem com a ajuda de uma colher. Adicione os pedacinhos de chocolate reservados e torne a misturar. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e asse em forno médio, preaquecido por 45 min.
Desenforme o bolo faça pequenos furos com um palito e despeje a calda.
BOLO TOALHA FELPUDA
05 gemas
02 colheres (sopa) bem cheias de margarina
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de coco ralado
200 ml de leite de coco
01 xícara (chá) de leite
05 claras
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho.
Misture a farinha, o fermento e o coco ralado em uma vasilha e reserve.
Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos.
Por ultimo bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma untada.
RECHEIO DE COCO:
01 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
200ml de leite de coco
100g de coco ralado
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de leite condensado
01 colher (sopa) de maisena
03 xícaras (chá) de leite
03 claras
200g de creme de leite
24g de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água.
Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar.
Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina e mexa.
Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Bata as claras em neve e junte ao creme.
Retire do fogo, adicione o creme de leite e por último a gelatina dissolvida com a água. Leve para gelar
Montagem:
Corte o bolo ao meio, coloque o recheio, ou se preferir pode ser cortado em três partes, outra parte do bolo, e cubra com chantilly misturado com um pouco de chocolate em pó,
Leve a gelar e sirva.
BOLO FORMIGUEIRO
04 gemas
01 xícara de margarina ou manteiga
01 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo (chá)
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de leite
04 claras em neve
½ xícara (chá) de chocolate granulado
Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso.
Peneire a farinha com o fermento em uma vasilha e reserve.
Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura da batedeira.
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Por último junte o chocolate granulado.
Leve para assar em forma untada e polvilhada.
RECHEIO DE CHOCOLATE
01 lata de leite condensado
02 xícaras (chá) de leite
01 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de achocolatado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
12gr de gelatina em pó sem sabor
1/4 de xícara (chá) de água
02 claras em neve
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achoolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água em banho-maria.Coloque esta mistura em uma vasilha maior.
Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve gelar.
Rechear e cobrir o bolo.
Calda para Regar
Guaraná
PAVÊ DE LIMÃO
CREME DE LIMÃO
01 copo (req) de leite em pó
02 copos (req) de água
011/2 (req.) de açúcar
01 copo (req) de suco de limão
1/4 copo (req.) de fécula ou amido
01 lata de creme de leite
1/4 copo (req.) de água
12gr de gelatina em pó sem sabor
01 copo (req.) de chantilly já batido
Coloque em uma panela o leite em pó, a água, o açúcar, o suco de limão, a fécula ou amido e o creme de leite.
Mexa bem até engrossar.
Dissolva a gelatina em 1/4 copo de água e acrescente no creme ainda quente.
Deixe o creme esfriar.
Acrescente o chantilly e leve para gelar.
COBERTURA DE LIMÃO
01 caixinha de gelatina sabor limão
02 copos de água
01 colher de fécula
12gr de gelatina sem sabor em pó
Coloque a água em uma panela e polvilhe a gelatina em pó. Deixe hidratar.
Acrescente a gelatina de limão e a fécula.
Leve ao fogo até engrossar.
Deixe esfriar um pouco para decorar o pavê.
MONTAGEM DO PAVÊ
Use bolachas Maria e guaraná para umidecer as bolachas
Coloque um aro sobre prato ou bandeja e forre o fundo com biscoitos já umidecidos.
Sobre os biscoitos coloque uma camada de creme de limão, repetindo as camadas até atingir a altura desejada.
Termine com creme de limão. Deixe gelar bem.
Coloque sobre o pavê a cobertura de limão e leve para gelar novamente.
Retire o aro e decore à gosto.
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Torta de Amendoim
06 Ovos
01 xícara (chá) de açúcar
05 colheres(sopa) de farinha de rosca
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de fermento em pó
02 xicaras (chá) de amendoim torrado sem pele e moído e farinha de rosca para untar
Recheio e cobertura
100gr de creme de leite
01 xícara (chá) de doce de leite cremoso
½ xícara (chá) de amendoim torrado
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume. Acrescente a farinha de rosca peneirada, acanela, o fermento, o amendoim e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma e leva a assar.
Misture os ingredientes do recheio, recheie o bolo e cubra com o restante e decore com amendoins.
Pasta Americana Maliavel
75 ml de água
12gr de gelatina em pó sem sabor
02 colheres (sopa) cheias de Karo
02 .colheres (sopa) cheias de gordutra vegetal hidrogenada
Açúcar confeiteiro
Polvilhe a gelatina na água e dissolva –a e dissolva em banho ma ria
Adicione o Karo e retire do fogo
Acrescente a gordura vegetal
Coloque o açúcar até desgordurar das mãos
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