Baba de Camelo
|Baba de Camelo | |
|Colaboração de Fernando Carrilho | |
|Ingredientes : | |
|1 lata leite condensado ; | |
|6 ovos. | |
|Confecção: | |
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|Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora. | |
|Deixa-se arrefecer. | |
|Junta-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem. | |
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|Baba de Camelo Soft | |
|Colaboração de Antónia Serôdio | |
|Ingredientes: | |
|1 Lata de leite condensado cozido | |
|5 ovos | |
|1 pacote de natas | |
|Praliné q.b. | |
|150 gr de nozes picadas | |
|1 pacote de bolacha Maria | |
|Confecção: | |
|Bate-se as gemas dos ovos com o leite condensado cozido, juntam-se as natas e as claras batidas em | |
|castelos. | |
|Deita-se metade do preparado numa taça, rala-se a bolacha e deita-se por cima. | |
|Junta-se o resto do preparado e polvilha-se com a noz picada e o praliné. | |
|Serve-se gelado. | |
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Bavarois Branco
Ingredientes:
250g de açúcar
7 ovos
1/2kg de natas
100g Chocolate para Culinária Nestlé
6 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de genebra
1 copo de leite
Confecção:
Num recipiente grande, bata as gemas de ovos com a genebra, junte o açúcar e misture bem para dissolver a composição.
Coloque o leite num tacho ao lume e deite a gelatina sobre o leite quente deixando dissolver bem.
Em seguida junte às gemas de ovos.
Bata as claras em castelo, bata também as natas e misture ambos com a mistura anterior, meta no frigorifico até prender.
Desenforme e cubra com o Chocolate para Culinária Nestlé derretido servindo bem frio.
Bavaroise de Anánas
Colaboração de Felicia Sampaio
Ingredientes:
500 grs de açúcar pilé
1/2 chávena de água
1/2 ou 1 lata de ananás
12 gemas
7 folhas de gelatina
Natas para Bater Parmalat em chantilly q.b.
Confecção:
Põe-se o açúcar com a água ao lume até estar em ponto de pérola.
Em seguida junta-se o sumo de meio ananás e volta ao lume até tomar o mesmo ponto.
Deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se-lhe as gemas previamente batidas.
Leva-se ao lume brando mexendo continuamente até engrossar; ainda ao lume junta-se a gelatina que deve ter estado a amolecer em água fria, pelo menos dez minutos e retira-se do lume.
Batem-se as claras em castelo, misturam-se no creme e deita-se numa forma previamente molhada em água fria.
Deixa-se gelar de um dia para o outro e desenforma-se molhando rapidamente a forma em água quente.
Guarnece-se à volta com rodelas de ananás e por cima com rosetas de chantilly.
|do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha | |
|Editorial Verbo | |
|Ingredientes: | |
|6 gemas de ovos | |
|200 grs mais 3 colheres de sopa de açúcar | |
|5 dl de leite | |
|150 grs de chocolate | |
|6 folhas de gelatina | |
|3 dl de Natas para Bater Parmalat | |
|creme chantilly | |
|Confecção: | |
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|Prepara-se um bavarois de baunilha com as quantidades acima indicadas (ver receita de Bavarois de Baunilha). | |
|O chocolate, que foi amolecido em banho-maria, adiciona-se ao creme de baunilha ainda quente (antes de adicionar a gelatina). | |
|Enfeita-se com chantilly. | |
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"Bavarois" de Baunilha (Base)
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo
Ingredientes:
5 dl de leite
200 grs de açúcar
6 gemas de ovos
6 folhas de gelatina
3 dl de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
óleo de amêndoas doces
Confecção:
Põem-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Leva-se o leite a ferver com a baunilha.
À parte batem-se as gemas com o açúcar e quando obtiver um creme bem espesso rega-se com o leite.
Leva-se a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher.
Retira-se do calor e juntam-se-lhe as folhas de gelatina escorridas e enxutas num pano.
Mexe-se o preparado e passa-se pelo passador chinês.
Deixa-se arrefecer sem deixar solidificar.
Enquanto o creme de baunilha arrefece, batem-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem bem espessas.
Juntam-se ao creme bem frio.
Unta-se uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas doces e deita-se dentro o preparado.
Tapa-se a forma e leva-se a gelar durante 4 a 5 horas.
Com a ponta de uma faca afiada separa-se um pouco de creme da parede da forma e agita-se esta ligeiramente para deixar entrar um pouco de ar.
Desenforma-se sobre um prato redondo.
Enfeita-se com creme chantilly.
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|Bavaroise de Chocolate Rápida | |
|Colaboração de Ana Maria Figueiredo | |
|Ingredientes: | |
|8 folhas de gelatina | |
|400 ml de nata | |
|1 lata de leite condensado | |
|400 gr. de chocolate para Culinária | |
|1 base de pão de ló | |
|Confecção: | |
|Coloque as folhas de gelatina num pouco de agua morna e leve um minuto ao micro ondas. | |
|Seguidamente leve ao micro ondas conteúdo da lata de leite condensado. | |
|Assim que ficar morno, junte-lhe as folhas de gelatina espremidas e o chocolate partido em pedacinhos. | |
|Leve mais um minuto a aquecer, misture tudo e deixe arrefecer completamente. | |
|Envolva suavemente as natas. | |
|Entretanto forre o fundo de uma forma de aro amovível ou no caso de não ter, coloque a base de bolo numa| |
|tarteira com a medida suficiente, e encha com o creme que preparou. | |
|Leve ao congelador até solidificar e desenforme. | |
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|Bêbados | |
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|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|4 ovos | |
|12 colheres de sopa de açúcar | |
|12 colheres de sopa de farinha de trigo | |
|4 colheres de sopa de manteiga | |
|2 colheres de sopa de vinho do Porto | |
|12 colheres de sopa de leite | |
|1 colher de sobremesa de fermento em pó | |
|vinho do Porto q.b. | |
|Confecção: | |
|Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. | |
|Junte depois a manteiga previamente derretida, o vinho do Porto, o leite mexendo bem. | |
|Adicione a farinha misturada com o fermento, batendo um pouco. | |
|Deite a massa em forminhas (de pudim flan), bem untadas com manteiga até 2/3 de altura. | |
|Ponha as forminhas num tabuleiro, e, leve a cozer em forno bastante quente cerca de 20 minutos, mas | |
|convém verificar se estão cozidos. | |
|Retire-os, desenforme e, enquanto quentes, molhe-os numa mistura de 2 cálices de vinho do Porto com 1 | |
|cálice de água. | |
|A seguir role-os em açúcar. | |
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|Biscoitos de Azeite | |
|Colaboração de Andreia Joana Neto | |
|Ingredientes: | |
|4 ovos | |
|125 g de açúcar | |
|1,2 dl de azeite | |
|500g de farinha | |
|1 colher (chá) de canela em pó | |
|Confecção: | |
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|Misture o açúcar com 2 ovos inteiros e 2 gemas. | |
|Adicione o azeite e bata bem. | |
|Junte a canela e a farinha e continue a bater até obter uma massa ligada. | |
|Tenda a massa em rolinhos, dê-lhes a forma de SSS e coloque-os sobre um tabuleiro, polvilhado com | |
|farinha. | |
|Pincele os biscoitos com as claras que sobraram e polvilhe com açúcar e canela. Coza em forno quente | |
|durante cerca de 20 minutos. | |
|Deixe arrefecer antes de os guardar numa caixa hermética. | |
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|Nota: Pode substituir a canela por igual porção de erva doce em pó. | |
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Biscoitos Delicados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
500 grs. de farinha de trigo
250 grs. de açúcar
125 grs. de manteiga
3 ovos
1 colher de sopa de água temperada com sal
Confecção:
Derrete-se a manteiga e bate-se com o açúcar, juntando a água, os ovos e a farinha, trabalhando bem a massa.
Fazem-se os bolinhos em feitio de argolas que vão a cozer ao forno, em tabuleiros untados de manteiga.
Biscoitos de Leite
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
4 dl de leite gordo
500 grs. de açúcar
500 grs. de margarina
1 kg e 500 grs. de farinha de trigo
2 gemas de ovos para pincelar
Confecção:
Amassam-se num alguidar os 4 primeiros ingredientes.
Depois da massa estar bem ligada, tendem-se os bolos, em forma de bolas achatadas, que se dispõem em tabuleiros bem untados com margarina.
Pincela-se a superfície com gema de ovo batida.
Vão a cozer em forno quente.
Bolinhos de Coimbra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
1 chávena de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
Confecção:
Desfaz-se a farinha e o fermento, no leite, a pouco e pouco.
Batem-se os ovos muito bem batidos e juntam-se ao preparado anterior.
Liga-se-lhe depois o açúcar.
Vão ao forno a cozer em forminhas untadas de manteiga.
Depois de cozidos envolvem-se ainda quentes em açúcar.
|Bolinhos de Banha | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|130 grs. de banha | |
|300 grs. de farinha de trigo | |
|150 grs. de açúcar amarelo | |
|1 ovo | |
|1 colher de sopa de mel | |
|1 colher de chá de bicarbonato | |
|raspa da casca de 1laranja | |
|1 colher de chá rasa de erva-doce moída | |
|1 colher de chá cheia de canela em pó | |
|Confecção: | |
|Amasse muito bem numa tigela até ficar em creme, o açúcar, a banha e o mel. | |
|Adicione o ovo e amasse novamente, junte a raspa da casca da laranja, a canela, a erva-doce, bicarbonato| |
|e a farinha. | |
|Amasse até tudo ficar bem ligado. | |
|Retire pequenas porções de massa do tamanho de nozes, polvilhe com farinha e molde bolinhas, | |
|colocando-as separadas umas das outras, em tabuleiro polvilhado com farinha. | |
|Leve a cozer em forno bastante quente, colocando o tabuleiro na parte de cima do forno cerca de 12 | |
|minutos. | |
|Quando alourarem um pouco, retire, descole-os do tabuleiro. | |
|Guarde depois de frios. | |
|Bolinhos de Batata | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|7 gemas de ovo | |
|2 claras | |
|250 grs. de batatas cozidas | |
|250 grs. de açúcar | |
|1.5 dl de água | |
|125 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada | |
|Confecção: | |
|Juntar o açúcar e a água, levar ao lume e deixar ferver + ou - 2 minutos para o ponto de cabelo (32º | |
|bumé). | |
|Juntar a batata depois de passada pelo o passe-vite à calda. | |
|Em seguida, deita-se a amêndoa ralada. | |
|Tira-se do lume e deitam-se as gemas ligeiramente batidas com as claras, que se envolve na massa. | |
|Leve novamente ao lume para estas cozerem e, quando a massa estiver consistente, retira-se do lume. | |
|Tendem-se bolinhas, do tamanho de uma noz, que se envolvem em açúcar pilé e colocam-se em forminhas de | |
|papel plissado. | |
|Decore cada bolinho com uma cereja cristalizada. | |
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Bolo Achocolatado da Raquel
Colaboração de Raquel Alexandre
Ingredientes:
2 chávenas /chá( de açúcar
6 ovos inteiros
1 chávena (chá) de leite
1 chávena (chá) de óleo
5 colheres (sopa) de achocolatado
2 chávenas (chá) de farinha de trigo com fermento
Confecção:
Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Em seguida, adicione o óleo, o leite e o achocolatado.
Por fim misture a farinha e bata bem.
Leve ao forno em forma untada e polvilhada.
Bom Apetite!
|Bolo Recheado com Chocolate | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé | |
|6 ovos | |
|o peso dos ovos em açúcar | |
|o peso de 3 ovos em farinha de trigo com fermento | |
|100 grs. de miolo de amêndoa com pele | |
|200 grs. de natas | |
|2 colheres de sopa de açúcar | |
|raspas de chocolate para a decoração q.b. | |
|Confecção: | |
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|Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme. | |
|Bata muito bem as gemas com o açúcar e aos poucos adicione a farinha alternando com as claras e o miolo | |
|de amêndoa moído. | |
|Deite a massa numa forma redonda lisa, bem untada com manteiga, e leve ao forno quente cerca de + ou - | |
|40 minutos (convém verificar se está cozido). | |
|Deixe arrefecer o bolo depois de cozido e com uma faca afiada retire a parte central sem danificar a | |
|parede lateral e o fundo. | |
|Esfarele os pedaços que retirou e misture com o Chocolate para Culinária Nestlé ralado e, as natas | |
|batidas em chantilly com o açúcar. | |
|Recheie a caixa de bolo e alise a superfície. | |
|Ponha a tampa do bolo e, com golpes pouco profundos marque fatias estreitas. | |
|Ao meio decore com raspas de chocolate. | |
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|Bolo de Amêndoa com Chocolate | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|200 grs. de manteiga | |
|7 ovos | |
|300 grs. de açúcar | |
|200 grs. de miolo de amêndoa ralada com pele | |
|150 grs. de farinha com fermento | |
|Para a cobertura | |
|200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé | |
|50 grs. de manteiga | |
|amêndoas laminadas q.b. | |
|Confecção: | |
| | |
|Bata o açúcar com a manteiga até estar em creme. | |
|Junte as gemas, batendo bem. | |
|Adicione a amêndoa com a farinha alternando com as claras batidas em castelo firme. | |
|Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. | |
|Leve ao forno médio, previamente aquecido, a cozer cerca de + ou - 50 minutos. | |
|Entretanto prepare a cobertura. | |
|Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria, juntamente com a manteiga. | |
|Retire do lume, e, mexa bem com uma colher de pau (caso esteja muito espesso, junte uns pingos de | |
|leite). | |
|Desenforme o bolo e cubra-o com o chocolate. | |
|Decore com as amêndoas laminadas. | |
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Bolo de Azeite
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
2 dl de azeite
2 dl de mel
1 colher de café de canela em pó
4 ovos
200 grs. de açúcar
200 grs de farinha de trigo c/fermento
1 colher de café de erva doce em pó
Confecção:
Bata muito bem numa taça o azeite, açúcar, mel e os ovos.
Adicione a canela e a erva doce e batendo sempre junte a farinha de trigo.
Ponha a massa numa forma com chaminé, barrada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 40 minutos mas convém verificar.
Bolo de Bolacha
Colaboração de Susana Vicente
Ingredientes:
4 gemas
125 gr. de manteiga Primor
250 gr de açucar (fino, de preferência)
+/- 2 pacotes de bolacha maria
café forte
coco para ralar
Confecção:
Bate-se as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Faz-se café forte. Passa-se as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. Barra-se, por fim, todo o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado. Notas: - O local onde irá fazer o bolo não pode estar calor, senão o creme começa a derreter e o bolo desmancha-se - As bolachas também têm de estar frias quando for meter o creme, pois caso contrário o creme irá derreter. Este bolo é muito fácil de fazer e é muito saboroso, é uma pena é não se ver muito.
Bolo Brigadeiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
5 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de água
2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo com fermento
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
Para o recheio
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó
1 chávena e 1/2 de leite gordo
2 colheres de sopa de manteiga
chocolate granulado para a decoração
Confecção:
Para o bolo: Misture o chocolate em pó com a água e leve ao lume a ferver, reserve.
Bata as claras em castelo e reserve
Bata muito bem as gemas com o açúcar, junte o óleo e bata mais um pouco, acrescente o chocolate quente e misture bem, adicione a farinha pouco a pouco batendo, junte as claras em castelo envolvendo bem sem bater.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno médio cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar.
Recheio: misture bem todos os ingredientes e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Depois do bolo cozido e ainda quente pique todo o bolo com um garfo deite o recheio por cima (também pode cortar o bolo ao meio e recheá-lo e depois cobrir com o restante recheio).
Decore todo o bolo com o chocolate granulado.
Bolo Brigadeiro II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o bolo
250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
250 grs. de açúcar
7 ovos
250 grs. de manteiga amolecida
220 grs. de farinha de trigo
110 g de chocolate em pó
1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó
1 colher café de essência de baunilha
1 dl de conhaque
Para a calda
1 copo de leite gordo
2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
A calda: Bata muito bem todos os ingredientes.
Para o recheio
1 lata de leite condensado
10 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 folha de gelatina incolor
3 colheres de sopa de natas
Para a cobertura
1 lata de leite condensado
10 colheres de sopa de chocolate em pó
2 dl de natas
1 colher de sopa de manteiga
chocolate granulado para a decoração q.b.
Confecção:
Bata muito bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
À parte, misture a farinha com o Chocolate para Culinária Nestlé ralado, o fermento e o chocolate em pó.
Adicione aos pouco na mistura da farinha o batido de açúcar e ovos, o conhaque e a essência de baunilha, mexendo muito bem.
Deite o preparado numa forma redonda, lisa, bem untada com margarina e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno pré aquecido a (180ºC) cerca de + ou - 50 minutos.
Depois do bolo cozido (convém não deixar o bolo secar muito) regue com a calda e reserve.
Entretanto prepare o recheio.
Coza a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 Ponha a lata de leite condensado na panela de pressão com água suficiente para tapar a lata (lata fechada), deixe cozer durante 1 hora.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, misture o conteúdo da lata, com a gelatina derretida em banho-maria com 1 colher de sopa de água, e os restantes ingredientes.
Bata muito bem.
Recheie o bolo com este creme.
A cobertura: Coloque todos os ingredientes numa caçarola em lume brando, mexa bem, não deixando pegar no fundo; deixe ferver um pouco cerca de 3 minutos no lume, sempre mexendo.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
Cubra o bolo com o preparado.
Polvilhe todo o bolo com bastante chocolate granulado.
Bolo de Camadas com Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para o bolo
200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
200 grs. de açúcar
5 ovos
200 grs. de manteiga
250 grs. de farinha de trigo
1 dl de natas
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Para o recheio
2,5 dl de natas
300 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado
Confecção:
O bolo: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria juntamente com as natas até formar um creme liso.
Retire do lume e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar, adicione o chocolate derretido aos poucos.
De seguida junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha misturada com o fermento misturando bem.
Bata as claras em castelo firme e envolva bem sem bater ao preparado.
Deite o preparado numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve a cozer em forno quente a (170ºC) cerca de + ou - 50 minutos, mas convém verificar se está cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer.
O recheio: Junte os dois ingredientes e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Corte o bolo em 3 rodelas.
Coloque uma das partes do bolo num prato de serviço.
Barre com o recheio, sobreponha a outra parte e repita a operação anterior, finalize com a outra parte do bolo e cubra todo o bolo com o recheio.
Decore com raspas de chocolate.
Sirva fresco.
Bolo de Cenoura
Colaboração de A.N.E.
Ingredientes:
300g cenoura
1 chávena mal cheia de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas mal cheias de farinha
4 ovos
Cobertura:
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
Confecção:
Bater as cenouras cruas, as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador), retirar e misturar a farinha com um garfo. Misturar, posteriormente, as claras batidas em castelo (também com um garfo).
Levar a forno quente e em forma bem untada.
Preparação da Cobertura:
Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.
Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.
Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.
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|Bolo de Chocolate I | |
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|Colaboração de TIMSP | |
|Ingredientes: | |
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|Massa: | |
|1 dl de água | |
|75 g de chocolate em pó | |
|300 g de açúcar | |
|250 g de farinha | |
|5 ovos | |
|1 dl de óleo | |
|1 colher (de café) de sal fino | |
|3 colheres (de chá) de fermento em pó | |
|1 colher (de sopa) de açúcar | |
|Creme: | |
|Creme: 100 g de açúcar | |
|250g de margarina | |
|2 ovos | |
|1 fio de leite | |
|80 g de chocolate em barra | |
|chocolate granulado (a gosto) | |
|Confecção: | |
|Massa: Leve ao lume a água na qual se desfaz o chocolate em pó. | |
|Num recipiente mistura-se o açúcar, a farinha, as gemas, o óleo, o fermento, o sal e o chocolate já | |
|desfeito. | |
|Mexe-se tudo muito bem! | |
|Batem-se as claras em castelo, adicionando a colher de açúcar quase no final, de modo a ficarem bem | |
|firmes. | |
|Juntam-se as claras ao preparado, mexendo novamente muito bem. | |
|Leva-se a cozer no forno em forma (sem buraco) previamente untada com manteiga. | |
|Creme: Mistura-se o açúcar com a margarina previamente derretida. | |
|Juntam-se os ovos inteiros. | |
|Por fim adiciona-se o chocolate já derretido no fio de leite. Deixa-se arrefecer cerca de 45 min. a 1 | |
|hora, até obter a consistência necessária para barrar o bolo. | |
|Corta-se o bolo na horizontal (a meio) e recheia-se com parte do creme. | |
|Cobre-se todo o bolo com o restante e por fim com o chocolate granulado. | |
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Bolo de Chocolate II
Colaboração de Fernando Targino - Bahia - Brasil
Ingredientes:
3/4 de copo de cacau em pó sem açúcar;
1 1/2 copos de água fervente;
180g de manteiga sem sal, em pedaços;
3/4 de copo de natas azedadas ou iogurte;
3 ovos grandes;
0,05dl de extrato de baunilha;
2 1/2 copos de farinha de trigo;
1/2 copo de maisena;
3 copos de açúcar
2 1/4 colheres (chá) de bicarbonato de sódio;
1 1/2 colheres (chá) de sal;
manteiga e chocolate em pó q.b. para untar e polvilhar a assadeira (forma).
Confecção:
Aqueça o forno a 250ºC. Unte uma assadeira redonda de 26cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
Feito isso, ponha o cacau em pó na taça da batedeira eléctrica e despeje a água fervente, batendo até dissolver e incorporar o cacau.
Adicione a manteiga e a nata azeda e bata mais em velocidade lenta até a manteiga derreter.
Deixe essa mistura esfriar um minuto, caso ela ainda esteja muito quente e junte a baunilha e os ovos inteiros, um a um, batendo bem após cada adição.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Enquanto isso, peneire juntos todos os ingredientes secos. Reserve.
Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore os ingredientes secos à massa, aos poucos, até tudo estar misturado. Despeje esta massa na assadeira já preparada.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura baixa 180ºC até que o centro do bolo esteja firme e ele comece a desprender levemente dos lados da assadeira (50min a 1 hora), comece a checar após 45min.
Remova o bolo do forno.
Deixe descansar por 10min., desenforme e deixe esfriar completamente.
Cubra o bolo com a receita de brigadeiro que se encontra disponível no índice de doces deste site.
Observação: o copo utilizado como medida tem capacidade de 2,5dl de líquido.
Bolo de Claras
Colaboração de Mário C. Silva
Ingredientes:
10 claras;
250 gr de açúcar;
250 gr de pão ralado;
125 gr de margarina;
1 cálice de vinho do Porto;
raspas de 1 laranja.
Confecção:
Bata as claras em castelo e, quando estiverem meio levantadas, adicione, aos poucos, o açúcar, batendo sempre, até ficarem bem firmes. Misture, com muito cuidado, o pão ralado e a raspa da laranja, o vinho do Porto e, por fim, a margarina derretida, mas fria.
Unte uma forma com margarina, deite-lhe dentro o preparado, alise e leve ao forno bem quente durante cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido, retire. Deixe arrefecer e desenforme. Pode rechear com ovos moles.
|Bolo de Claras com Chocolate | |
|Colaboração de Ana Benfica | |
|Ingredientes: | |
|4 claras de ovo | |
|125 grs de açúcar | |
|70 grs de farinha | |
|40 grs de manteiga | |
|uma colher de sopa de cacau | |
|1/2 copo de leite | |
|Confecção: | |
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|Misturam-se o açúcar a farinha e o cacau. | |
|Junta-se a manteiga derretida e o leite. | |
|Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior. | |
|Coloca-se a massa numa forma e leva-se ao forno a cozer. | |
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|Bolo Delicado de Chocolate | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|Para o bolo | |
|200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado | |
|8 ovos | |
|150 grs. de farinha de trigo com fermento | |
|200 grs. de açúcar | |
|200 grs. de manteiga sem sal | |
|Para o recheio | |
|200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé | |
|200 grs. de manteiga sem sal | |
|100 grs. de açúcar | |
|3 colheres de sopa de vinho do Porto | |
|3 gemas de ovos | |
|Para a cobertura | |
|250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé | |
|2 dl de natas | |
|2 colheres de sopa de Cacau em Pó Magro Nestlé | |
|Para a decoração | |
|raspas de chocolate q.b. | |
|folhas de chocolate | |
|folhas de hortelã | |
|Confecção: | |
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|O bolo: Bata muito bem com a batedeira a manteiga até ficar cremosa. | |
|Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar leve e fofa. | |
|Derreta em banho-maria o Chocolate para Culinária Nestlé. | |
|Junte o chocolate derretido ao creme anterior. | |
|Acrescente a farinha e por ultimo, envolva sem bater as claras previamente batidas em castelo firme. | |
|Deite a massa numa forma redonda de fundo amovível com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e | |
|polvilhada de farinha. | |
|Leve ao forno preaquecido, médio (180ºC), por cerca de + ou - 45 minutos convém verificar se está | |
|cozido. | |
|Deixe arrefecer e desenforme. | |
|Corte o bolo em 2 discos e reserve. | |
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|O recheio: Bata a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. | |
|Reserve. | |
|Aqueça o açúcar numa caçarola juntamente com 1 dl de água e o vinho do Porto, deixe ferver até obter uma| |
|calda rala. | |
|bata as gemas até dobrarem de volume, acrescente aos poucos a calda. | |
|Bata bem até obter um creme homogéneo. | |
|Reserve 50 grs. do Chocolate para Culinária Nestlé, e derreta em banho-maria o restante.. | |
|Acrescente o chocolate derretido ao creme de manteiga. | |
|Misture bem até obter um creme homogéneo. | |
|Junte o chocolate reservado picado. | |
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|A cobertura: Coloque o Chocolate para Culinária Nestlé picado e as natas numa caçarola, leve ao lume em | |
|banho-maria a derreter mexendo de vez em quando. | |
|Misture bem até obter um creme liso. | |
|Armação do bolo: Recheie com o creme de chocolate e vinho do Porto as metades do bolo. | |
|Refaça o bolo e cubra todo o bolo com o creme de chocolate e natas. | |
|Polvilhe com Cacau Magro Nestlé. | |
|Decore com folhas de chocolate, raspas de chocolate e folhas de hortelã. | |
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|Bolo de Requeijão de Évora | |
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|Colaboração de Luisa - Évora | |
|Ingredientes: | |
|6 ovos (claras em castelo) | |
|500 açúcar | |
|250 farinha branca neve | |
|150 manteiga vaqueiro | |
|500 requeijão raspa limão | |
|1 c chá canela pó | |
|1 c chá fermento | |
|Confecção: | |
|Bate-se o açúcar com a vaqueiro meio derretida, e acrescenta-se as gemas, continua-se a bater, passa-se | |
|o requeijão pelo passe-vite ou esmaga-se com um garfo e junta-se ao preparado anterior, mistura-se a | |
|farinha com 1 colher de fermento e continua-se a bater, junte a canela, o limão e no fim as claras em | |
|castelo envolvendo-as muito bem. | |
|Levar ao forno +- 40 m em forma untada e polvilhada de farinha, deixar arrefecer um pouco na forma antes| |
|de retirar o bolo do forno. | |
|Espero que experimentem pois é uma delicia. | |
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Brigadeiro
Colaboração do Restaurante Doce Pecado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
3 colheres de chocolate em pó
Chocolate granulado q.b.
Confecção:
Coloque todos os ingredientes numa panela em lume brando, mexa bem, não deixando pegar no fundo; deixe endurecer um pouco (cerca de 5 minutos no lume, sempre mexendo).
Em seguida unte um prato com manteiga ou margarina e coloque a massa de brigadeiro para arrefecer.
Quando já estiver frio unte as mãos com manteiga ou margarina e faça pequenas bolinhas.
Depois passe pelo chocolate granulado e coloque nas forminhas individuais de papel.
Cheese Cake
Colaboração de Elsa Elias - Massamá
Ingredientes:
1 pacote de bolachas Maria
125 gr de margarina
3 queijos frescos
4 dl de natas
6 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina branca
1 frasco de doce de framboesas
Confecção:
Picam-se as bolachas na 123, juntam-se à margarina derretida e forra-se atarteira, leva-se ao congelador enquanto se prepara o creme.
No copo de batidos da 123, põem-se os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água.
Bate-se edeita-se o creme na tarteira, leva-se de novo ao congelador.
Duas horas antes de servir, retira-se do congelador e barra-se a superfície com doce de framboesas, deixa-se no frigorífico até à altura de servir.
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|Cheesecake de Morango | |
|Colaboração de Liliana Sousa - Açores | |
|Ingredientes: | |
|O fundo e os lados são forrados com a seguinte mistura | |
|250g de Bolacha Maria ralada | |
|2 colheres de sopa de manteiga | |
|3 colheres de leite | |
|Amasse tudo e forre o fundo e lados de uma forma amovível. | |
|Para o recheio | |
|1 pacote de queijo fresco para barrar "Philadélfia" | |
|pouco + de meia lata de leite evaporado | |
|1 ovo | |
|1/2 copo de açúcar | |
|2 colheres de sopa de farinha | |
|raspa de limão | |
|1 a 2 copos de morangos frescos | |
|3 colheres de sopa de geleia de morango ( a geleia não é gelatina) | |
|Confecção: | |
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|Bater tudo, (menos os morangos,) junte até ficar em creme e deite por cima da bolacha. | |
|Vai ao forno durante 40 min, entretanto arranje os morangos, depois da tarte estar fria deite os | |
|morangos por cima e espalhe por cima a geleia de amornada e leve ao frio. | |
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Creme de Leite e Claras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
8 gemas de ovos
8 claras
1 pau de canela
casca de 1 limão
5 dl de leite gordo
125 grs. de açúcar
2 colheres de sopa e !/2 de amido de milho
Confecção:
Bata muito bem as gemas, o açúcar e a farinha maizena.
Junte o leite, a casca de limão e o pau de canela, mexa bem.
Leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deite o creme num pirex que previamente barrou o fundo com açúcar caramelo e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme.
Coloque colheradas de claras sobre o creme.
Leve ao forno quente a dourar.
Crepes Recheados com Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
100 grs. de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga derretida
1 chávena de chá de leite
2 ovos
1 pitada de sal fino
Para o recheio
150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
3 ovos
1 colher de sobremesa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar em pó
Para o creme de chocolate
150 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
1 chávena de café com leite adoçado
Confecção:
A massa: Deite a farinha numa tigela e forme um buraco no centro, onde se deita as gemas, o sal, o açúcar e um pouco de leite, para ajudar a misturar os ingredientes de forma a não fazer grumos.
Bata com uma colher de pau até ficar um creme liso.
Nessa altura, acrescente o leite, a manteiga derretida e as claras batidas em castelo.
deixe repousar por 30 minutos.
Aqueça 1 colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente; deite uma colherada do polme e faça-o escorrer até tapar o fundo da frigideira.
Quando o crepe se despegar facilmente e já estiver dourado, volte-o para dourar do outro lado.
para os restantes crepes não é preciso voltar a untar a frigideira.
O recheio: Primeiro bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas e esbranquiçadas.
A seguir adicione o Chocolate para Culinária Nestlé, previamente derretido em banho-maria juntamente com a manteiga e, por fim, incorpore as claras batidas em castelo.
Recheie os crepes e dobre-os.
Creme de chocolate: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria, junte-lhe o café com leite e deixe engrossar ao lume.
Despeje sobre os crepes e sirva.
Crepes Recheados com Gelado
Colaboração de José Botão - Tec. Pastelaria - ICOPA
Ingredientes:
Para os Crepes:
123. 100 grs de farinha
124. 50 grs de manteiga
125. 3 ovos
126. 2,5 dl de leite
127. raspa da casca de 1 laranja
128. sal uma pitada
Recheio:
129. 300 grs de gelado (paladar ao gosto)
130. 1 chávena de chantilly
131. licor de laranja q.b.
Molho de Chocolate:
132. 150 grs de chocolate de culinária Nestlé
133. 2 colheres de sopa de natas
134. amêndoas filadas e torradas q.b.
Confecção:
Primeiro os crepes:
Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos.
Misture muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado junte o restante leite.
Deixe descansar 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma nozinha de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e com um papel absorvente, retire o excesso da gordura, deixando a frigideira untada.
Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar.
Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá-os empilhando à parte.
Molho de chocolate: Leve ao lume a derreter em banho-maria o chocolate e as natas.
Quando estiver derretido, mexa-o bem para obter creme liso.
Borrife os crepes com licor de laranja.
Recheie-os com o gelado e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas filadas e torradas.
Decore com chantilly.
|Crepes Suzete | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
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|Para a massa | |
|100 grs. de farinha de trigo | |
|3 ovos | |
|2,5 dl de leite | |
|raspa da casca de 1/2 laranja | |
|1 pitada de sal | |
|50 grs. de manteiga derretida | |
|1 colher de chá de açúcar | |
|Para o molho | |
|150 grs. de açúcar | |
|2 dl de sumo de laranja | |
|1 dl de sumo de limão | |
|80 grs. de manteiga | |
|2 cálices de tríplice | |
|1 cálice de rum | |
|Confecção: | |
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|A massa: Ponha a farinha numa tigela e faça uma cova no centro, deite dentro dela a raspa da casca da | |
|laranja, os ovos inteiros, a pitada de sal, o açúcar e 1 dl de leite. | |
|Bata tudo bem com uma vara de arames e junte o restante leite frio. | |
|Junte a margarina derretida mexa, e deixe a massa a descansar cerca de 20 minutos. | |
|faça os crepes como habitualmente. | |
|O molho: Leve ao lume uma frigideira grande com a manteiga, o açúcar, o rum, o sumo de laranja, o sumo | |
|de limão, o licor e a raspa da casca da laranja. | |
|Deixe ferver um pouco. | |
|Introduza os crepes no molho preparado, dobre-os em quatro. | |
|Regue-os com mais um pouco de licor e flameje. | |
|Sirva os crepes imediatamente regados com o molho bem quente. | |
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|Doce da Casa | |
|Colaboração de Paula Morgado | |
|Ingredientes: | |
|Recheio Amarelo: | |
|1 lata leite condensado | |
|2 medidas (lata de leite condensado) de leite normal | |
|6 gemas | |
|1 colher de farinha maisena | |
|Camadas de Bolacha: | |
|2 pacotes de bolachas chocolate | |
|2 dl de leite | |
|2 colheres de chocolate em pó | |
|Camadas Branca: | |
|2 pacotes de natas (bem frias) | |
|2 colheres de açúcar | |
|Confecção: | |
|Recheio Amarelo: | |
|a.. Juntar o leite condensado com as gemas, o leite normal e a farinha, mexer, coar por um passador fino. | |
|b.. Levar em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pegar ao fundo. | |
|c.. Quando levantar fervura, retire logo do lume e coloque a vasilha em água fria para parar a fervura, senão talha o preparado. | |
|d.. Deixar arrefecer um pouco, mas não muito. | |
|Camada de bolachas: | |
|a.. Levar o leite ao lume para aquecer um pouco e misturar o chocolate em pó. | |
|b.. Molhar as bolachas na leite e colocar uma a uma ao lado umas das outras numa forma 'Tipo Pirex', para fazer uma camada e tapar o | |
|fundo da forma.. | |
|Camada Branca: | |
|a.. Bater as natas em chantily juntamente com o açucar. | |
|b.. | |
|Montagem do doce: | |
|a.. Dividir as bolachas para duas colocações. | |
|b.. Colocar uma camada de bolachas molhadas no leite; | |
|c.. Colocar o recheio amarelo todo de uma vez e alisar; | |
|d.. Colocar outra camada de bolachas; | |
|e.. E por fim colocar o chantily e pode polvilhar com bocadinhos de chocolate ou missangas de chocolate. | |
|f.. Levar ao frio de um dia para o outro. | |
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|Doce Creme de Leite | |
|Felicia Sampaio | |
|Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal | |
|Ingredientes: | |
|4 dl de Natas para Bater Parmalat | |
|16 bolachas maria torrada | |
|1 lata de leite condensado | |
|2 dl + ou - de café forte adoçado | |
|3 ou 4 colheres de sopa de açúcar em pó | |
|cacau para polvilhar q.b. | |
|Confecção: | |
|Coza a lata de leite condensado coberta de água na panela de pressão cerca de 50 minutos. | |
|Retire da panela e deixe arrefecer antes de abrir a lata. | |
|Bata as Natas para Bater Parmalat bem firmes e reserve 1/4. | |
|Envolva as restantes no leite cozido e distribua por taças individuais. | |
|Molhe as bolachas no café e disponha sobre o doce. | |
|Adoce as natas reservadas com o açúcar e decore as taças. | |
|Polvilhe com cacau e coloque no frigorífico até ao momento de servir. | |
|Doce Delicioso |
|Colaboração de Antónia Serôdio |
|Ingredientes: |
|1 mousse de chocolate caseira |
|1 bolo de chocolate |
|2 pacotes de natas |
|Bolo de chocolate |
|5 ovos |
|200 gr de açúcar |
|125 gr de farinha |
|125 gr de margarina |
|200 gr de chocolate em barra |
|Confecção: |
|Bate-se as gemas com açúcar, junta-se o chocolate previamente derretido em banho-maria com a margarina a |
|farinha e as claras em castelo. |
|Vai ao forno a cozer. |
|Depois de cozido divide-se em 4 partes. |
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|Mousse de chocolate |
|6 ovos |
|250 gr de chocolate em barra |
|200 gr de açúcar |
|100 gr de manteiga |
|Confecção: |
|Num recipiente junta-se as gemas o chocolate, a manteiga e metade do açúcar e leva-se ao lume em |
|banho-maria. |
|Batem-se as claras em castelo junta-se o resto do açúcar volta a bater-se e junta-se ao preparado |
|anterior. |
|Leva-se ao frigorífico um pouco. |
|Batem-se dois pacotes de natas em chantily, junta-se cem gramas de açúcar, volta a bater-se as natas, e |
|recheia-se o bolo com o chantily que se vai colocando por cima de cada uma das partes. |
|Por fim cobre-se com a mousse de chocolate e decora-se com raspas de chocolate branco. |
|Uma delicia. |
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Doce de leite condensado II
Colaboração de Carla José Marques
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
a lata de leite condensado cheia de leite
4 ovos
1 pacote de natas
1 pacote de bolacha maria (200g)
4 colheres de sopa de açucar
Confecção:
Deite o leite condensado num tacho.
Junte as 4 gemas de ovos e o leite e leve ao lume a engrossar. Rale as bolachas.
Bata as 4 claras em castelo e junte o açucar e as natas.
Numa tigela disponha de maneira a ficarem 3 camadas distintas: leite condensado, bolachas e natas.
Pode enfeitar com bolacha ralada ou raspas de chocolate.
Sirva frio.
Doce de Leite
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
2 litros e 1/2 de leite gordo
500 grs. de açúcar
3 paus de canela
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato
Confecção:
Deite o leite e a canela numa panela alta.
Leve ao lume para ferver, mexendo com uma colher de pau até que o leite fique com uma cor alourada e bastante reduzido. Acrescentar o açúcar, a pitada de sal e a pitada de bicarbonato mexendo sempre até engrossar.
*O doce está pronto quando, da passagem da colher de pau pelo o fundo do tacho, e este se mostrar através de um sulco.
Sirva frio.
Doce de Natas e Leite Condensado
Colaboração de Luís
Ingredientes:
3 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolor
bolacha maria q.b
Confecção:
Bater as natas e adicionar o leite condensado.
Bater um pouco mais para misturar.
Molhar a gelatina e levar ao lume com duas colheres de sopa de água até ficar liquida.
Misturar ao preparado anterior (natas e leite condensado) batendo sempre.
Colocar numa taça e cobrir com bolacha maria triturada. Levar ao frigorifico durante pelo menos 1 hora
Leite Creme
Ingredientes:
1/2 de leite
5 gemas de ovos
1 colher de farinha
Açúcar (q.b.)
Preparação:
Bate-se muito bem as gemas com o açúcar. Depois, devagar e batendo sempre, mistura-se o leite. Por fim mistura-se a farinha. Vai ao lume a engrossar e depois coloca-se numa travessa.
Para fazer o caramelo da cobertura, coloca-se açúcar e, com um ferro quente, põe-se em cima e este derrete o açúcar.
Ingredientes:
1 kg de morangos maduros em bom estado
700 g de açúcar
1 limão
Preparação:
Lave muito bem os morangos dentro de um passador, sob água corrente. Retire-lhes os pés e disponha-os numa caçarola em camadas alternadas com o açúcar. Regue com o sumo de limão, tape e deixe em repouso durante cerca de 1 hora. De seguida, leve esta mistura ao lume e deixe cozinhar, mexendo com uma colher própria de cozinha, esmagando os frutos até o doce obter uma consistência de compota. Deixe arrefecer e divida por pequenos frascos de vidro
Mousse Gelada
Ingredientes:
300 g de chocolate em tablete
2,5 dl de leite
100 g de açúcar
8 folhas de gelatina incolor
500 g de natas frescas
7 gemas
Preparação:
Comece por levar o leite ao lume até ferver. À parte, bata as gemas com o açúcar e acrescente depois o leite, em fio e sem parar de bater. Leve de novo ao lume, em banho-maria, até cozer as gamas. Durante esta operação, não pare de mexer e não deixe ferver.
De seguida, retire do lume e, de imediato, adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas. Mexa o preparado até arrefecer um pouco e incorpore a tablete de chocolate, já derretido. Envolva delicadamente e, depois de frio, envolva as natas batidas.
Distribua este composto por pequenas formas e leve ao congelador durante 4 horas. Findo este tempo, retire do frio 15 minutos antes de servir.
Decore a gosto e sirva acompanhado de molho de chocolate.
Mousse de Chocolate e Leite
Ingredientes:
500 g de chocolate de leite
4 folhas de gelatina incolor
50 g de açúcar em pó
500 g de natas
2 dl de leite
6 gemas
Preparação:
Comece por levar o leite ao lume até ferver. Deite-o depois, em fio e mexendo sempre, sobre as gemas previamente batidas com o açúcar. Leve ao lume, em banho-maria, até que as gemas cozam. Retire então do calor e, de imediato, incorpore as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Mexa tudo e junte o chocolate, derretido antecipadamente em banho-maria. Deixe arrefecer e envolva as natas, previamente batidas.
Reserve no frigorífico até solidificar.
Mousse de Leite Condensado
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
12 bolachas Maria
Preparação:
Depois de batidas as natas junta-se a lata de leite condensado e as bolachas, previamente trituradas.
Deve-se servir bastante frio ou mesmo congelado.
Mousse de Manga
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
Preparação:
Numa taça deite o leite condensado, a polpa de manga e os iogurtes. Misture com a batedeira até obter um preparado uniforme.
Deixe no frigorifico durante cerca de 6 horas.
Mousse de Manga
Ingredientes:
3 mangas grandes e maduras
1 colher (sopa) de açúcar glacé
10 g de gelatina em pó
1 pacote de natas
2 claras de ovo
Para o molho:
1 maracujá
Hortelã q.b.
2 colheres (sopa) de sumo de limão
Preparação:
Descasque as mangas, retire o caroço e reduza-as a puré. Junte-lhe o açúcar e bata bem até obter uma mistura macia. De seguida, reserve 250 g do puré para o molho.
Deite 3 colheres de sopa de água fria numa tigela de pirex, adicione a gelatina e deixe repousar durante 5 minutos. Dissolva a gelatina colocando a tigela em banho-maria. Deixe arrefecer e adicione este preparado ao restante puré.
De seguida bata as natas até obter uma mistura fofa. Adicione-as ao preparado anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as na nesta mesma mistura. Deite este preparado na forma e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva bem frio.
Para fazer o molho, corte o maracujá ao meio e reduza as sementes a puré, juntamente com o sumo. De seguida, passe por um passador para remover as sementes. Adicione este sumo de maracujá ao puré de manga que tinha reservado, juntando também sumo de limão.
Desenforme a mousse, corte e disponha em pratos previamente gelados. Deite um pouco de molho por cima de cada fatia e decore com folhas de hortelã.
Mousse de Manga II
Ingredientes:
Uma lata de polpa de manga
1 pacote de leite condensado
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
Preparação:
Juntam-se as natas com o leite condensado e a polpa de manga numa tijela funda.
Derretem-se as folhas de gelatina num pouquinho (3/4 colheres de chá) de água quente e, finalmente, bate-se tudo com a batedeira.
Levar ao frigorifico e só comer bem fresco.
ATENÇÃO: As folhas de gelatina têm de ser bem derretidas, senão encaroça
Musse de Limão
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1/2 chávena de sumo de limão
Raspa de casca de limão para enfeitar
Folhas de hortelã
Preparação:
No liquidificador, coloca-se as natas, o leite condensado e o sumo de limão. Bate-se tudo muito bem durante cerca de 3 minutos.
Panquecas
Ingredientes:
1 kg de farinha
10 ovos
120 g de margarina
500 g de leite
20 g de fermento em pó
Sal q.b.
Geleias ou compotas
Preparação:
Numa caçarola mete-se a farinha, as gemas, o leite e o fermento. Mistura-se tudo muito bem e, por fim, a margarina derretida. No final, adiciona-se as claras em castelo. Vai a cozer numa frigideira bem quente e untada de manteiga. Fazem-se folhas finas. Quando cosidas enrola-se com a geleia ou compota.
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Panquecas Rápidas
Ingredientes:
2 copos de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina derretida
1 colher (chá) de fermento
2 ovos inteiros
Sal a gosto
Preparação:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite porções da massa numa frigideira untada.
De seguida, pode acompanhar com mel, chocolate derretido ou qualquer doce a seu gosto.
Panquecas de Chocolate
Ingredientes:
Para uma pessoa:
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de canela e/ou baunilha
Leite q.b.
1 ovo
Topping de chocolate ou de baunilha ao gosto
Preparação:
Misturar todos os ingredientes (excepto o topping) e fritar numa frigideira que não pegue. Barrar a panqueca com topping de chocolate ou de baunilha e dobrar.
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Pasteis de Nata
Ingredientes:
300 g de farinha
250 g de margarina para folhados
Sal e água q.b.
5 dl de natas
9 gemas
9 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Tempo de preparação: 1.30m
Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até a ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe espalhe sobre ela 1 das porções da margarina e enrole como 1 tapete. Repita esta operação mais 2 vezes até se esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 m. Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2cm de espessura e depois coloque cada fatia sobre 1 forma lisa própria para queques; rode com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela a forma toda. Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite 1 colher de sobremesa de recheio e cada forma. Leve as formas ao forno até os pasteis ficarem cozidos e tostados. Mais ou menos 25 minutos de Há quem aprecie come-los com açúcar em pó e canela.
Semifrio de Bolacha com Natas
Ingredientes:
Doce:
1 e 1/2 pacote de bolacha Maria
2 pacotes de natas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 claras
Doce de Ovos:
6 gemas
150 g de água
6 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Bate-se as claras em castelo e junta-se o açúcar. De seguida, juntar as natas e bater muito bem. Numa taça pôr em camadas o creme e a bolacha.
Levar ao congelador, pelo menos 2 horas, e tirar para o frigorífico 2 horas antes de servir.
Pôr a água ao lume. Quando ferver contar 3 minutos. Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Misturar as gemas previamente mexidas. Vai ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.
Antes de servir deitar o doce de ovos por cima do doce.
Dificuldade:
Custo:
Tempo:
Observações:
Pode ser feito numa forma para desenformar ou numa taça para servir.
Semifrio de Morangos e Natas
Ingredientes:
1 base de chocolate
500 g de queijo fresco magro
10 folhas de gelatina
300 g de morangos
150 g de açúcar
6 dl de natas
Para a cobertura:
5 dl de gelatina de morango
150 g de morangos
Preparação:
Arranje os morangos e leve-os ao lume, juntamente com o açúcar. Assim que se começarem a desfazer, retire e triture. Leve novamente ao lume e incorpore 6 folhas de gelatina, previamente demolhadas. Mexa bem até que estas se dissolvam. Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, bata as natas até que fiquem bem firmes e adicione-lhes depois o queijo, previamente esmagado. Reserve 1/3 deste preparado e reserve. Ao restante junte o puré de morangos que preparou. Envolva bem e reserve no frigorífico até começar a prender.
Seguidamente, adicione as restantes folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas em banho-maria, ao 1/3 de creme que reservou e envolva bem. Coloque a base de chocolate numa forma redonda, forrada com papel vegetal. Cubra com metade do creme de morango, alise a superfície e reserve no frio até prender. Nessa altura cubra com o creme de queijo e leve novamente ao frio. Por fim, cubra com o restante creme de morangos e reserve novamente no frigorífico até solidificar completamente.
Para a cobertura: prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Lave depois os morangos, lamine-os e coloque-os sobre o semifrio. Regue com um pouco de gelatina e reserve no frigorífico. Depois de solidificado, regue com a restante gelatina, levando de novo ao frio. Nesta altura deve deixar solidificar.
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Semifrio de Natas
Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
2 folhas de gelatina incolor
1 colher (sopa) de água
Bolachas Maria raladas q.b.
Preparação:
Batem-se as natas até formar Chantilly e a seguir deita-se o leite condensado e mistura-se bem com a batedeira.
À parte demolham-se as folhas de gelatina. Num tachinho aquece-se a água e, com o lume apagado, deitam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas de modo a dissolverem-se bem. Depois deita-se a gelatina ao preparado das natas e mexe-se tudo bem.
Polvilha-se o fundo de um recipiente com a bolacha ralada de modo a cobrir o fundo e deita-se o preparado. Volta-se a polvilhar com mais bolacha por cima.
Vai ao frigorífico.
Serve-se frio.
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Observações:
Também podemos colocar o recipiente no congelador e assim aconsistência fica parecida com gelado. Não pode é ficar lá até congelar
Semifrio de Pêssego
Ingredientes:
12 folhas de gelatina
6 pêssegos maduros
180 g de açúcar
1 iogurte
5 dl de natas
125 g de corn flakes
Morangos e chantilly q.b.
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque os pêssegos e triture-os. Junte-lhes 150 g de açúcar e leve ao lume, durante 8 a 10 minutos, para derreter o açúcar. Retire e adicione a gelatina bem escorrida. Deixe arrefecer. De seguida, junte o iogurte e as natas batidas com o restante açúcar. Coloque o prato onde vai servir o doce por baixo de uma forma com aro e espalhe no fundo alguns flocos. Por cima, verta o creme de pêssego. Vá alternando os ingredientes e reserve alguns flocos para a decoração final. Leve ao congelador durante 2 a 3 horas. Depois retire o aro da forma e decore o semifrio com os restantes flocos, rodelas de morango e chantilly.
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Supresa de Chocolate
Ingredientes:
2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha maria
2 pudins boca doce de chocolate
Preparação:
Fazem-se os dois pacotes de pudim e deixam-se arrefecer enquanto se batem as natas. Metem-se o pudim e as natas no frigorífico.
Pega-se numa garrafa pequena de vidro e lava-se bem em água morna, seca-se a garrafa com um pano e esmigalha-se o pacote das bolachas com a garrafa.
Depois basta ir colocando tudo por camadas numa terrina grande - chocolate, natas, bolacha, chocolate - e assim sucessivamente até não haver mais.
Tarte de Amêndoa
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
7 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha
Amêndoa q.b.
Creme:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar juntando, de seguida, os ovos inteiros, raspa de limão e a farinha. Vai ao forno durante cerca de 10 minutos.
Para o creme: mexe-se todos os ingredientes ao lume. Quando estiver como um creme, deita-se por cima da tarte e, de seguida, coloca-se a amêndoa laminada. Volta a ir ao forno durante mais uns 10 minutos.
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Tarte de Chocolate e Amêndoa
Ingredientes:
100 g de chocolate para culinária
100 g de amêndoas moídas
100 g de açúcar granulado
4 ovos
80 g de manetiga amolecida
20 g de farinha
160 g de natas
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravinho em pó
Preparação:
Numa tigela, trabalhar a manteiga, o chocolate previamente ralado, a amêndoa moída, o açúcar e as 4 gemas de ovo. Juntar a farinha, a canela em pó e o cravinho em pó.
Bater as claras em castelo e envolver no restante recheio.
Guarnecer a tarte e levar ao forno médio, durante 35 a 45 minutos.
Quando servir, acompanhar com as natas meio batidas à parte.
Sugestão: Decore a tarte com cobertura de chocolate, açúcar em pó e um pouco de amêndoa picada.
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Tarte de Morangos
Ingredientes:
100 g de morangos
500 g de chantilly
200 g de chocolate
1 colher (sopa) de açúcar
Aroma de baunilha
Bolacha
Preparação:
Comece por derreter o chocolate. De seguida, junte ao chantilly a colher de açúcar e duas bolachas bem moídas. Corte os morangos em 4 partes.
Faça uma base de chocolate e bolacha. Coloque em seguida o chantilly, depois os morangos e repita esta operação 3 vezes.
No topo da tarte coloque morangos inteiros, um pouco de chantilly e o aroma de baunilha.
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Observações:
Fica uma linda sobremesa.
É muita saborosa e doce para qualquer relação amorosa.
fonte:
Tarte de Morangos II
Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de manteiga
25 g de açúcar
2 gemas de ovo
Para o recheio:
400 g de morangos
3 colheres (sopa) de açúcar
2 claras
Preparação:
Junta-se a açúcar com a manteiga, as gemas e a farinha, até ficar uma massa consistente. Unta-se uma tarteira, forra-se com a massa e vai ao forno. Quando estiver pronta deita-se o recheio e volta ao forno para acabar de cozer e tostar o creme.
Preparação do recheio:
Tiram-se os pés aos morangos e lavam-se os mesmos. Batem-se as claras em castelo, bem firmes (para crescerem mais junte um pouco de sal fino). Junta-se-lhes o açúcar e, por fim, mistura-se os morangos cortados aos bocados.
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Tarte de Queijo e Natas
Ingredientes:
Para a massa:
50 g de farinha maisena
50 g de farinha
75 g de açúcar
2 ovos
Para o recheio:
2 pacotes de açúcar baunilhado
12 folhas de gelatina incolor
3 pacotes de natas
1 lata de pêssegos
750 g de requeijão
100 g de açúcar
Sumo de 1 limão
Preparação:
Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá adicionando o açúcar. Depois, junte as gemas e as farinhas, previamente misturadas. Forre uma forma com papel vegetal, encha com esta massa e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Findo este tempo, desenforme e corte ao meio, no sentido longitudinal. Coloque a parte inferior do bolo novamente na forma.
Escorra bem os pêssegos, reserve 3 metades para decoração, e espalhe as restantes pela superfície do bolo. Misture o requeijão com os açúcares, o sumo de limão e a gelatina, previamente demolhada e espremida. Bata dois pacotes e meio de natas e, envolva-as no requeijão assim que este começar a solidificar. Espalhe este creme sobre os pÊssegos e leve ao frigorífico durante 3 horas. Corte o restante bolo e a fruta que reservou, em fatias, e bata as restantes natas. Decore a tarte, já desenformada, a gosto com estes elementos e reserve no frigorífico até ao momento de servir.
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Tarte de Requeijão
Ingredientes:
400 g de açúcar fino
500 g de requeijão
8 gemas
2 claras
1/2 limão
1 colher (sopa) de farinha
Preparação:
Misture o requeijão com o açúcar. Junte as gemas e mexa muito bem. De seguida, adicione a farinha, a raspa de 1/2 limão e as claras, previamente batidas em castelo.
Deite esta massa numa forma de tarte e coza em forna médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.
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