Faculdade de Tecnologia Estácio de Sá de Belo Horizonte

A Corte Portuguesa instalar-se-ia com os seus hábitos e segredos gastronômicos, que rapidamente se difundiram pelas camadas superiores. Contudo, nas cidades, os botequins cozinhavam os pratos e as iguarias que o brasileiro recolhera desse longo processo de adaptação e de recriação. Poder-se-á mesmo chamar: “a cozinha de botequins”. ................
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