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Une étude économique intéressante est parue dans JW Keele et al.; Journal of Animal Sciences 79 (AUG01) 2016-2022, sur le coût d'une sélection suivant différentes méthodes, en fonction de l'écart de prix entre les différentes catégories américaines de viandes (Choice,Select,Standard, analogue à notre notation E,U,R,O). ................
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