BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO



BOLO DE BRIGADEIRO TRUFADO

Ingredientes:

10 claras

10 gema

02 xícaras (chá) de açúcar

¼ xícara (chá) água

¼ xícara (chá) óleo

03 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de chocolate em pó

01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata bem.

RECHEIO DE BRIGADEIRO:

02 latas de leite condensado

05 colheres (sopa) chocolate em pó

01 colher (sopa) margarina

01 lata de creme de leite

Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até engrossar.

RECHEIO BRIGADEIRO BRANCO:

02 latas de leite condensado

03 colheres (sopa) leite em pó

01 colher (sopa) de margarina

01 lata de creme de leite

Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

TRUFA:

400g de chocolate meio amargo

250g de chocolate ao leite

01 copo (requeijão) creme de leite sem soro

02 colheres (sopa) calda de cereja

01 colher (sopa) de glucose

Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a calda de cereja e glucose. Mexa bastante. Leve para gelar

Como armar:

Massa

Brigadeiro escuro

Brigadeiro branco

Massa

Chantilly

No lugar do chantilly pode usar o seguinte recheio:

500g de margarina sem sal

01 lata de leite condensado

½ copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro

02 copos (requeijão) chocolate em pó

250g de chocolate meio amargo derretido

Preparo:

Bata bem a margarina com o leite condensado o açúcar. Acrescente o acrescente o chocolate em pó, bata e junte o chocolate derretido.

BOLO TRUFADO DE LIMÃO COM MORANGOS

06 ovos

11/2 xícara (chá) de açúcar

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de leite

02 colheres (sopa) de óleo

01 colher (sopa) fermento em pó

Bater ovos com açúcar, tire da batedeira acrescente o restante dos ingredientes, coloque assadeira untada e leve a assar.

Recheio trufado de limão

400g de chocolate branco

01 lata de creme de leite sem soro

Suco de 02 limões

01 xícara (chá) de chantilly

Derrete o chocolate, acrescente o creme de leite, depois de frio acrescente o caldo de limão e o chantilly.

Montagem:

Em uma forma de fundo falso, coloque uma parte da massa, regue com um pouco de calda, coloque metade do creme trufado, metade dos morangos picados, outra camada de bolo, mais um pouco de calda, o restante do creme trufado, do morango e coloque o ultimo pedaço de bolo, cubra com uma camada de chantilly e leve a gelar por no mínimo 4 horas.

BOLO DE CHACOLATE BRANCO COM MARACUJÁ

300g de chocolate branco

05 ovos

11/2 xícara (chá) de suco de laranja

01 xícara (chá) de açúcar

21/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de maisena

1/2 xícara (chá) de fubá

01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de maracujá

Polpa de 02 maracujás grandes e maduros

01 xícara (chá) de açúcar

Ferver até obter uma calda rala e regue o bolo.

Preparo do bolo:

Derreter o chocolate, reservando 50g em pedacinhos.

Bata no liquidificador os ovos, açúcar, suco de laranja e o chocolate derretido, despejando em seguida em uma tigela. Acrescente os ingredientes secos peneirados e misture bem com a ajuda de uma colher. Adicione os pedacinhos de chocolate reservados e torne a misturar. Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e asse em forno médio, preaquecido por 45 min.

Desenforme o bolo faça pequenos furos com um palito e despeje a calda.

BOLO TOALHA FELPUDA

05 gemas

02 colheres (sopa) bem cheias de margarina

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

04 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

01 xícara (chá) de coco ralado

200 ml de leite de coco

01 xícara (chá) de leite

05 claras

Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho.

Misture a farinha, o fermento e o coco ralado em uma vasilha e reserve.

Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos.

Por ultimo bata as claras em neve e incorpore na massa, mexendo delicadamente.

Leve para assar em forma untada.

RECHEIO DE COCO:

01 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

200ml de leite de coco

100g de coco ralado

01 colher (sopa) de margarina

01 xícara (chá) de leite condensado

01 colher (sopa) de maisena

03 xícaras (chá) de leite

03 claras

200g de creme de leite

24g de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara (chá) de água.

Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar.

Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina e mexa.

Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Bata as claras em neve e junte ao creme.

Retire do fogo, adicione o creme de leite e por último a gelatina dissolvida com a água. Leve para gelar

Montagem:

Corte o bolo ao meio, coloque o recheio, ou se preferir pode ser cortado em três partes, outra parte do bolo, e cubra com chantilly misturado com um pouco de chocolate em pó,

Leve a gelar e sirva.

BOLO FORMIGUEIRO

04 gemas

01 xícara de margarina ou manteiga

01 xícara (chá) de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo (chá)

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

04 claras em neve

½ xícara (chá) de chocolate granulado

Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso.

Peneire a farinha com o fermento em uma vasilha e reserve.

Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura da batedeira.

Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.

Por último junte o chocolate granulado.

Leve para assar em forma untada e polvilhada.

RECHEIO DE CHOCOLATE

01 lata de leite condensado

02 xícaras (chá) de leite

01 caixinha de creme de leite

1/2 xícara (chá) de achocolatado

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

12gr de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara (chá) de água

02 claras em neve

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achoolatado, o chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água em banho-maria.Coloque esta mistura em uma vasilha maior.

Incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente.

Leve gelar.

Rechear e cobrir o bolo.

Calda para Regar

Guaraná

PAVÊ DE LIMÃO

CREME DE LIMÃO

01 copo (req) de leite em pó

02 copos (req) de água

011/2 (req.) de açúcar

01 copo (req) de suco de limão

1/4 copo (req.) de fécula ou amido

01 lata de creme de leite

1/4 copo (req.) de água

12gr de gelatina em pó sem sabor

01 copo (req.) de chantilly já batido

Coloque em uma panela o leite em pó, a água, o açúcar, o suco de limão, a fécula ou amido e o creme de leite.

Mexa bem até engrossar.

Dissolva a gelatina em 1/4 copo de água e acrescente no creme ainda quente.

Deixe o creme esfriar.

Acrescente o chantilly e leve para gelar.

COBERTURA DE LIMÃO

01 caixinha de gelatina sabor limão

02 copos de água

01 colher de fécula

12gr de gelatina sem sabor em pó

Coloque a água em uma panela e polvilhe a gelatina em pó. Deixe hidratar.

Acrescente a gelatina de limão e a fécula.

Leve ao fogo até engrossar.

Deixe esfriar um pouco para decorar o pavê.

MONTAGEM DO PAVÊ

Use bolachas Maria e guaraná para umidecer as bolachas

Coloque um aro sobre prato ou bandeja e forre o fundo com biscoitos já umidecidos.

Sobre os biscoitos coloque uma camada de creme de limão, repetindo as camadas até atingir a altura desejada.

Termine com creme de limão. Deixe gelar bem.

Coloque sobre o pavê a cobertura de limão e leve para gelar novamente.

Retire o aro e decore à gosto.

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Torta de Amendoim

06 Ovos

01 xícara (chá) de açúcar

05 colheres(sopa) de farinha de rosca

01 colher (chá) de canela em pó

01 colher (chá) de fermento em pó

02 xicaras (chá) de amendoim torrado sem pele e moído e farinha de rosca para untar

Recheio e cobertura

100gr de creme de leite

01 xícara (chá) de doce de leite cremoso

½ xícara (chá) de amendoim torrado

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume. Acrescente a farinha de rosca peneirada, acanela, o fermento, o amendoim e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma forma e leva a assar.

Misture os ingredientes do recheio, recheie o bolo e cubra com o restante e decore com amendoins.

Pasta Americana Maliavel

75 ml de água

12gr de gelatina em pó sem sabor

02 colheres (sopa) cheias de Karo

02 .colheres (sopa) cheias de gordutra vegetal hidrogenada

Açúcar confeiteiro

Polvilhe a gelatina na água e dissolva –a e dissolva em banho ma ria

Adicione o Karo e retire do fogo

Acrescente a gordura vegetal

Coloque o açúcar até desgordurar das mãos

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