STEVIA - CCPIT



STEVIA

ENGLISH

Stevia is a genus of about 240 species of herbs and shrubs in the sunflower family (Asteraceae), native to subtropical and tropical South America and Central America. The species Stevia rebaudiana, commonly known as sweetleaf, sweet leaf, sugarleaf, or simply stevia, is widely grown for its sweet leaves. As a sweetener and sugar substitute, stevia's taste has a slower onset and longer duration than that of sugar, although some of its extracts may have a bitter or licorice-like aftertaste at high concentrations.

Source:

ESPAÑOL:

Origen: La Stevia (nombre científico: Stevia rebaudiana Bertoni) es una planta originaria de la flora sudamericana alcanza los 9 dm de altura, se criaba espontáneamente en el hábitat semiárido de las laderas montañosas de Paraguay.

El edulcorante (esteviósido), que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen un agradable y se puede usar para reemplazar el azúcar refinado. Las hojas secas son entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar.

Usos:

- Como anti envejecimiento en cosmética (gel de baño, spray para rostro, dentríficos)

- Como edulcorante, en forma de glicósido de stevia (blanco puro), en presentaciones de polvo, líquido y en pequeños comprimidos.

- Como medicación natural antidiabética, en forma de concentrado bruto, polvo pardo, en cápsulas para diabéticos tipo 2, por su efecto hipoglucemiante y regulador

- Como medicación natural, en forma de fermentado natural, con efecto antioxidante (antiedad) destacadísimo al ser seis veces más antioxidante que el reputado te verde, y por su probada eficacia limpiadora del sistema circulatorio, tratándose con el eficazmente según documentación médica avalada por las universidades japonesas:

1. Artritis / artrosis

2. Ictus y apoplejias

3. Alergias

4. Hepatitis crónica

5. Pericarditis

6. Hipertensión

7. Consecuencias diabeticas (disfunción eréctil, retinopatía diabética, pie diabético)

- En veterinaria, hojas en la alimentación animales de granja y de competición para mejorar su desarrollo y crías, y para mascotas

- En Japón la stevia concentrada se aplica en la cría de animales de vivero (peces), en cultivos agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo una rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.

Fuente:

PURPLE CORN

ENGLISH:

Purple corn, a traditional Andean food, is a nutritive powerhouse that has been cultivated in South America for thousands of years. A variety of Zea mays, it has a high phenolic and anthocyanin content even more than blueberries with antioxidant, anti-inflammatory, and anticarcinogenic properties

Today, it is generally grown in Peru, where the people of the Andes use it to make a refreshing and highly nutritious drink. A variety of Zea mays, purple corn has a high phenolic content and at least six different anthocyanins even more than blueberries. Anthocyanins, the flavonoids that produce blue, purple, or red colors, are antioxidants that:

• Stabilize connective tissue

• Promote collagen formation

• Improve micro-circulation

• Help protect blood vessels from oxidative damage

• Have anti-inflammatory properties

• Promote blood flow

• Reduce cholesterol

Source:

ESPAÑOL:

Origen: Las mazorcas de Maíz morado son cosechadas por los agricultores de las regiones Alto Andinas y Costeñas del Perú, provenientes de las zonas de: Cañete, Canta, Lunahuana, Huarochiri y Arequipa.

Usos:

El Maíz Morado peruano es el único en el mundo, que presenta coronta y granos de color Morado, esta pigmentación es llamada Antocianina, un colorante natural altamente valorado en el campo de la medicina y en la industria de alimentos, el principio activo del maíz morado, evita la presencia de cáncer al intestino grueso (cáncer de colon) debido al efecto del pigmento

Exportaciones:

Se puede exportar: Como "Maíz morado (zea mays amilácea cv. Morado) excepto para siembra" y "Maíz Morado" (Partida Arancelaria 1005.90.90.20)

Los principales países destino del maíz morado son: EE.UU. y Japón, los cuales, en conjunto, absorben alrededor del 95.0 % del total exportado.

Fuentes:





PRICKLY PEAR

ENGLISH:

There has been medical interest in the Prickly Pear plant. Some studies have shown that the pectin contained in the Prickly Pear pulp lowers levels of "bad" cholesterol while leaving "good" cholesterol levels unchanged. Another study found that the fibrous pectin in the fruit may lower diabetics' need for insulin. Both fruits and pads of the prickly pear cactus are rich in slowly absorbed soluble fibers that help keep blood sugar stable.

Source:

TUNA

ESPAÑOL

Origen: Su nombre científico es: Opuntia ficus-indica, pero comúnmente se le conoce como tuna o nopal en algunos países.

La tuna crece en diversos climas y terrenos, siendo resistente a las sequías, cultivándose en la costa y la sierra desde el nivel del mar hasta los 3,000 metros de altura. Su mejor desarrollo lo alcanza entre los 1,700 a 2,500 metros sobre el nivel del mar y a temperaturas que oscilan entre los 12 y 34 grados centígrados.

La tuna posee un valor nutritivo muy importante, teniendo gran cantidad de: proteínas, carbohidratos, calcio, antioxidantes, fósforo y vitaminas como: complejo B, caroteno, niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico.

Usos:

- Debido a las propiedades antes mencionadas, la tuna disminuye el colesterol, ayudando a su eliminación, debido a que la fibra que contiene retarda su absorción. También reduce las concentraciones de triglicéridos; disminuye los niveles de azúcar en la sangre ayudando a controlar procesos como la diabetes y la hiperglucemia.

- Sirve para la prevención de la osteoporosis, gracias al calcio y fósforo que contiene, y se recomienda contra las úlceras, porque reduce la producción de ácido gástrico.

- Tiene poder antioxidante que puede contribuir a la detención del cáncer.

- Existen diversos productos a base de tuna: shampoo, enjuagues capilares, crema para manos y cuerpo, jabón, acondicionador, mascarilla humectante, crema de noche, gel para el cabello, gel reductor, gel para la ducha, loción astringente, mascarilla estimulante y limpiadora, pomada y cosméticos: sombras para ojos, rubor, lápiz labial con cochinilla

- Es empleada directamente en la fabricación de mermeladas y jaleas, néctares, tunas en almíbar, alcoholes, vinos y colorantes.

Fuente:

MOSS

ENGLISH

Mosses are small, soft plants that are typically 1–10 cm (0.4-4 in) tall, though some species are much larger. They commonly grow close together in clumps or mats in damp or shady locations. They do not have flowers or seeds, and their simple leaves cover the thin wiry stems. At certain times mosses produce spore capsules which may appear as beak-like capsules borne aloft on thin stalks.

Source:

ESPAÑOL

El producto se denomina sphagnum moss (musgo), es un recurso natural que se desarrolla principalmente en la zona oriental de los andes,  entre 2800 a 3,500 MSN  El proceso de cultivo es totalmente natural, no requiere de técnicas sofisticadas  ni abonos  para su propagación.

Usos

Se utiliza mucho en el cultivo  de plantas ornamentales, principalmente orquídeas, y en la agricultura especialmente en cultivos orgánicos.),

Es un excelente  mejorador de suelos permitiendo la hidratación y enriquecimiento del mismo por la cantidad de minerales que posee, gracias a su excepcional capacidad de retención de humedad (hasta 20 veces su peso) permite un ahorro y agilización en el proceso de cultivos y por su ph cerca de neutro, es un fungicida natural que no permite que se acerquen los microorganismos.

Otros usos:

Existen experiencias exitosas en otras aplicaciones Lo que nos garantiza un desarrollo de mercado alternativo en el futuro estas son;

­ Utilizado como agente para filtración y tratamiento de aguas servidas.

­ Efluentes de industrias con descargas acidas y toxicas con alto contenido de metales pesados.

­ Usado para filtrar sustancias orgánicas (aceites, detergentes, tintes y microorganismos), agente eficaz de absorción para derramamiento de petróleo.

­ La suavidad de sus fibras lo hace útil como material de embalaje, para transporte de vegetales frescos, frutas y flores.

­ En Japón están realizando pruebas pilotos para la fabricación de pañales ecológicos.

­ En el rubro farmacéutico debido a su ph es un fungicida natural que no permite el acercamiento de microorganismos  siendo de gran ayuda contra las alergias y como cicatrizante con un derivado químico del musgo están creando cremas y shampoo en Alemania.

­ En el rubro de decoraciones paisajistas y ecológicas lo utilizan para armar los toparios y o muros verticales de vegetación (este rubro con valor agregado será desarrollado por nosotros en el futuro con destino de exportación inicial a Francia).

Fuentes: (Chilimoss producciones y exportaciones de peat moss jun 2008)

PISCO ITALIA

ENGLISH:

Pisco is the national liquor of Peru. Italia is a variety of grape in Peru.

ESPAÑOL:

El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú.

Pisco Italia (Pisco Aromático): Elaborados con Uvas Italia y Moscatel que son aromáticas y existen sub-tipos como la Italia, Moscatel de Alejandría. Torontel o Albilla.

Fuente:

[pic]

QUINOA

ENGLISH

Quinoa (Spanish quinua), a species of goosefoot (Chenopodium), is a grain-like crop grown primarily for its edible seeds. It is a pseudocereal rather than a true cereal, or grain, as it is not a grass. As a chenopod, quinoa is closely related to species such as beets, spinach and tumbleweeds.

Quinoa was of great nutritional importance in pre-Columbian Andean civilizations, being secondary only to the potato, and was followed in importance by maize. In contemporary times, this crop has become highly appreciated for its nutritional value, as its protein content is very high (12%–18%), making it a healthful choice for vegetarians and vegans. Unlike wheat or rice (which are low in lysine), quinoa contains a balanced set of essential amino acids for humans, making it an unusually complete protein source.[4] It is a good source of dietary fiber and phosphorus and is high in magnesium and iron. Quinoa is gluten-free and considered easy to digest. Because of all these characteristics, quinoa is being considered a possible crop in NASA's Controlled Ecological Life Support System for long-duration manned spaceflights

Source:

ESPAÑOL:

QUINUA “CULTIVO DE LOS INCAS”

Origen:

Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, la palabra quinua o quinoa es de origen quechua. Era considerada en la época del apogeo incaico y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.

• Familia:Quenopodiáceas.

• Nombres:Parca (quechua); supha, jopa, juira y vocali (aymara).

De acuerdo a los ecotipos de quinua, generalmente se reconocen 5 categorías:

- Tipo Valle, que crece en los valles andinos entre 2,000 y 3,600 msnm, con períodos largos de crecimiento.

- Tipo Altiplánico, que desarrolla alrededor del lago Titicaca, resistente a heladas, sin ramas y de período de crecimiento corto.

- Tipo Salar, propio de los salares del altiplano boliviano, con resistencia a suelos salinos y alcalinos.

- Tipo de Nivel de Mar, que desarrolla en el sur de Chile y no posee ramas.

- Tipo Subtropical, de los valles interandinos de Bolivia, de color verde intenso y anaranjado.

Usos:

• Alimento: Las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas como verdura y en las sopas.

• Forraje

• Medicinal: Para torceduras y contusiones. Como vomitivo, lactóforo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.

• Cosmético: La harina disuelta en agua

Fuente:

POMEGRANATE:

ESPAÑOL:

In preliminary laboratory research and human pilot studies, juice of the pomegranate was effective in reducing heart disease risk factors, including LDL oxidation, macrophage oxidative status, and foam cell formation, all of which are steps in atherosclerosis and cardiovascular disease.

Pomegranate juice has also been shown to reduce systolic blood pressure by inhibiting serum angiotensin-converting enzyme, may inhibit viral infections, and may have antibacterial effects against dental plaque.

Containing polyphenols which inhibit estrogen synthesis, pomegranate seed oil was effective against proliferation of breast cancer cells in vitro.

Pomegranates are listed as high-fiber in charts of nutritional value. That fiber, as well as the unsaturated fat they offer, is mostly contained in the seeds.

Source:

ESPAÑOL:

GRANADA

Origen:

Nombre científico Punica granatum, familia: Mirtaceas ó Punicaceas.

Planta  de hojas coriáceas y brillantes con flores rojas, solitarias y  de color  rojo intenso. Fruto característico, globuloso, con la piel  correosa,  de color  amarillento  rojizo, que encierra en su interior numerosas  semillas  muy apretadas, jugosas y de color granate en la parte externa y duras en la interna. Toda la planta es muy rica en tanino y por lo tanto muy astringente. Sus  raíces tienen propiedades vermífugas.

Uso:

La  granada tiene muchas propiedades medicinales y se usa toda la planta como diurética, antiespasmódica, tenífuga y anti inflamatorio.

Fuente:

AMARANTH

ENGLISH:

Amaranthus, collectively known as amaranth or pigweed, is a cosmopolitan genus of herbs. Approximately 60 species are recognized, with inflorescences and foliage ranging from purple and red to gold. Members of this genus share many characteristics and uses with members of the closely related genus Celosia.

Although several species are often considered weeds, people around the world value amaranths as leaf vegetables, cereals, and ornamentals.

The word comes from the Greek amarantos (Αμάρανθος or Αμάραντος) the "one that does not wither," or the never-fading (flower).

Source:

ESPAÑOL

KIWICHA

Origen:

La Kiwicha (amaranthus caudatus), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador, Bolivia y Argentina. Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo.

Usos:

La harina del grano de Kiwicha es adecuada para la preparación de pan, con o sin la combinación de otros ingredientes.

En forma de grano, harina, grano tostado u hojuelas, la Kiwicha es utilizada tanto en sopas y guisos como en panqueques, mazamorras, panes y ensaladas

Nombres comunes en otros idiomas:

• Aymara : Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangorache, borlas.

• Francés : amarante caudeé, amarante queue de renard.

• Inglés : Love-lies-bleeding, red-hot, cattail, bush green, Inca wheat (normalmente usado para quinua), tassel flower, quilete

• Portugués : Amaranto de cauda.

• Quechua : Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha ( Ecuador ), millmi, quymi

Fuente:

GOLDEN BERRY (Physalis peruviana)

ENGLISH

The fruit is a small round berry about the size of a marble with numerous small yellow seeds. It is bright yellow and sweet when ripe, making it ideal for snacks, pies or jams. It is popular in fruit salads, sometimes combined with avocado.

Source:

ESPAÑOL

AGUAYMANTO “LA CEREZA DEL PERU”

Origen:

Este frutal de origen andino fue redescubierto después de 500 años de estar en el olvido. Fue parte de la dieta de los Inca, pero su antigüedad es mayor.

El aguaymanto es una Solanácea pariente de la papa, tomate, ají y rocoto. Es un fruto con gran potencial económico, que crece en la costa, sierra y selva del Perú, produciendo hasta 30 t/ha.

Sus frutos miden 1cm de diámetro y están envueltos por finas láminas.

El aguaymanto es una excelente fuente de vitaminas A y C, proteínas, fósforo y complejo vitamínico B.

Usos:

Es uno de los ingredientes más exóticos que se utiliza en la cocina española y latinoamericana.

Puede ser utilizado tanto como condimento o como elemento decorativo, ya que aporta un especial colorido a los platos, siendo la perfecta guinda a cualquier postre.

Especialmente utilizado para hacer mermeladas y compotas, debido a su dulce sabor, en la cocina europea y estadounidense se emplea en la alta cocina como un ingrediente exótico.

Fuentes:





BROAD BEAN

ENGLISH:

Broad beans are rich in tyramine, and thus should be avoided by those taking monoamine oxidase (MAO) inhibitors.

Raw broad beans contain vicine, isouramil and convicine, which can induce hemolytic anemia in patients with the hereditary condition glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency (G6PD). This potentially fatal condition is called "favism" after the fava bean.

Broad beans are rich in L-dopa, a substance used medically in the treatment of Parkinson's disease. L-dopa is also a natriuretic agent, which might help in controlling hypertension.[3] Some also use fava beans as a natural alternative to drugs like Viagra, citing a link between L-dopa production and the human libido.[citation needed] Broad beans are widely cultivated in district Kech and Panjgur of Balochistan Province of Pakistan and eastern province of Iran. In Balochi language, they are called Bakalaink, and Baqala in Persian. The elders generally restrict the young children from eating them raw (when unmatured) because they can cause constipation and jaundice-like symptoms

In Italy, broad beans are traditionally sown on November 2, All Souls Day. Small cakes made in the shape of broad beans (though not out of them) are known as fave dei morti or "beans of the dead". According to tradition, Sicily once experienced a failure of all crops other than the beans; the beans kept the population from starvation, and thanks were given to Saint Joseph. Broad beans subsequently became traditional on Saint Joseph's Day altars in many Italian communities. Some people carry a broad bean for good luck; some believe that if one carries a broad bean, one will never be without the essentials of life. In Rome, on the first of May Roman families traditionally eat fresh fava beans with Pecorino Romano cheese during a daily excursion in the Campagna.

ESPAÑOL

HABA

Origen:

Nombre científico: Vicia faba L.

Originaria de la cuenca mediterránea o del Asia central, hoy el haba se cultiva en todo el mundo. Los principales países productores son Australia, China, Egipto y Etiopía, a los que se deben cuatro quintos de la producción mundial. Es extendido su cultivo también en varios países de Europa y de América Latina (especialmente Perú, Bolivia y Ecuador), especialmente en zonas frías y templadas. La temperatura óptima está en torno a los 15°C.

Usos:

Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. Son ricas en carbohidratos y proteínas. A medida que maduran endurecen y ganan en almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración.

Fuente:

BUTTER BEAN or LIMA BEAN (Spanish PALLAR)

ENGLISH

There are other names for just about everything in the food world, and in this case, butter beans is the other name for lima beans. There are two common varieties of lima bean — the baby lima bean and the Fordhook — but don't confuse them as the same bean in different stages of development. The Fordhook is larger, lighter in color, and has a stronger taste than the baby lima, but it is not a grown-up baby — it is a separate variety.

In the south of the United States, Fordhook lima beans are commonly called butter beans. Indeed, one of our readers says many southerners wouldn't recognize the name lima bean. These larger beans are also known as butter beams in Europe, or Madagascar beans, since most lima beans sold in Europe are grown in Madagascar (or Mauritius).

They can also be called calico beans, but that may be only when they're speckled with a bit of purple.

We know just enough Canadian to suspect that butter beans are called lima beans most everywhere other than Quebec.

Source:

ESPAÑOL

PALLAR

Origen:

El pallar o phaseolus lunatus L. es una leguminosa de semilla grande, blanca y de cáscara de fácil desprendimiento.

Producto originario del Perú que ha sido cultivado desde tiempos ancestrales.  El pallar tiene la ventaja de ser menos grasoso y más almidonado que el común de leguminosas. Tiene tres presentaciones: Pallar de Ica, Pallar Americano y Pallar Bebe.

El pallar es excelente para el hígado y los pulmones, embellece la piel y neutraliza las condiciones ácidas que pueden presentarse por el consumo excesivo de carne.

El sabor característico del pallar es atribuido, en parte, a su contenido en linamarina, un glucósido potencialmente tóxico que al hidrolizarse forma ácido cianhídrico, una sustancia tóxica que si se consume en 60mg es mortal para el hombre, motivo por el cual países como Estados Unidos mantiene disposiciones legales específicas para su ingreso al país. El consumo de pallares como parte de una dieta balanceada no constituye riesgo para la salud.

Fuente:

MACA

ENGLISH

Other names: Lepidium meyenii, Peruvian Ginseng

Maca is a plant with radish-like root that is used as a food and for medical purposes

Maca has been harvested and used by humans in the Andean Mountains for centuries. Contrary to frequent claims that maca's cultivation was common in what is today Peru and Bolivia, it has been shown that until the late 1980s, maca has only been cultivated in a limited area around Lake Junin, in Central Peru.

Maca is consumed as food for humans and livestock, suggesting any risk from consumption is rather minimal. It is considered safe to eat as any other vegetable food. However, maca does contain glucosinolates, which can cause goitres when high consumption is combined with a diet low in iodine. Darker colored maca roots (red, purple, black) contain significant amounts of natural iodine, a 10-gram serving of dried maca generally containing 52 µg of iodine. Though this is common in other foods with high levels of glucosinolate, it is uncertain if maca consumption can cause or worsen a goiter. Maca has been shown to reduce enlarged prostate glands in rats though its effects on humans are unknown

Sources:





ESPAÑOL

Origen:

La maca, que en el periodo pre-inca, tuvo una gran importancia y se constituyó en una de las primeras raíces que el poblador peruano consumió, durante la época incaica no solo se convirtió en alimento de nobles, sino que servían también de ofrenda a los dioses daban maíz, maca y papas.

La maca es la única brasicaceas domesticada en los andes su centro de origen y diversificación es la zona central de Perú lugar donde se encuentra la fuente mayor de variabilidad genética. Está adaptada a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivando no podría prosperar estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre 4 y 7° C, alta irradiación solar, heladas frecuentes, vientos fuertes y suelos acido.

Usos:

La Maca es un alimento superior, considerando así por ser saludable, energético reconstituyente, vigorizante por su contenido sin igual de Proteínas, Vitaminas, Carbohidratos, Lípidos, Minerales, además de tener 9 de los 10 aminoácidos esenciales, que le confieren propiedades preventivas y curativas y que es recomendado para el consumo de niños, adultos y ancianos, porque no tiene restricciones ni contraindicaciones.

Otros usos:

- Energizante

- Disminuye el estrés

- Suplemento dietético

- Tratamiento de los desordenes menstruales, los síntomas de la menopausia, postmenopausia, y de la osteoporosis.

- Vigorizante sexual, afrodisíaco y fertilizante.

- Tónico reconstituyente

- Tónico cerebral.

Fuentes:

Universidad Agraria La Molina



CAT´S CLAW

ENGLISH

Cat's claw grows wild in many countries of Central and South America, especially in the Amazon rainforest. The use of this woody vine dates back to the Inca civilization.

Common Names—cat's claw, uña de gato

Latin Names—Uncaria tomentosa, Uncaria guianensis

• Cat's claw has been used for centuries in South America to prevent and treat disease.

• It has been used for a variety of health conditions, including viral infections (such as herpes and HIV), Alzheimer's disease, cancer, and arthritis.

• Cat's claw has been used to support the immune system and promote kidney health, as well as to prevent and abort pregnancy.

Source:

ESPAÑOL:

UÑA DE GATO

Origen:

La uña de gato es una parra que crece en Perú. La planta se llama así por los pares de espinas grandes, encorvadas que crecen a lo largo de la parra. Su nombre científico es Uncaria tomentosa. Se usan tradicionalmente el ladrido interno y la raíz de la parra para hacer un té. A una parra similar, el Uncaria quaianensis le falta un compuesto potencialmente importante. Una variedad china, el Uncaria rhyncophylla tiene muchos compuestos similares.

La uña de gato contiene químicos llamados alcaloides oxindoles. Un investigador llamado Klaus Keplinger patentó algunos de éstos basados en la evidencia de su efecto sobre la función inmune. Sin embargo, una patente no es la misma cosa que una aprobación por la Administración de Comidas y Drogas (United States - Food & Drugs Administation). Keplinger ha usado la uña de gato para tratar a algunas personas con herpes o VIH.

Usos:

- La uña de gato fortalece el sistema inmunológico humano, previniendo enfermedades y el deterioro orgánico.

- Favorece la actividad antinflamatoria en el organismo y puede prevenir el cáncer gracias a sus propiedades antioxidantes y antimutagénicas.

- El cocimiento de la raíz y la corteza se utiliza como anticancerígeno.

- La raíz y el tallo hervidos actúa contra la artritis.

- Beber el cocimiento de la corteza de la uña de gato sirve como antinflamatorio, diurético y depurativo del organismo.

Fuentes:





YACÓN

ENGLISH:

The Yacón is a perennial plant grown in the Andes of Perú for its crisp, sweet-tasting tubers. The texture and flavour have been described as a cross between a fresh apple and watermelon which is why it is sometimes referred to as the apple of the earth. The tuber is composed mostly of water and fructo-oligosaccharides. It has recently been introduced into farmer's markets and natural food stores in the US.

Yacón provides for two nutritional products the yacón syrup and yacón tea. Both products are popular among diabetic people and dieters who consume these products because of its low sugar properties. The low sugar characteristic is due to the fact that the tuber is made up of FOS (fructooligosacharides), a special type of fructose that the human body can not absorb thus it leaves the body undigested. The syrup is also a prebiotic which means that it feeds the friendly bacteria in the colon that boosts the immune system and helps digestion.

ESPAÑOL

Origen:

El yacón (smallanthus sonchifolius), es una planta domesticado en los Andes, se sugiere que de las montañas húmedas de Perú y Bolivia se habría expandido hacia el norte y sur a lo largo de los declives húmedos Andinos y valles interandinos secos y la costa peruana. Existen representaciones fitomórficas en la cultura Nazca (500-1200d C.) que se atribuye al Yacón, las cuales están representadas  en textiles cerámicas

En el Perú esta diversidad se ha mantenido gracias a su diversidad cultural y ecológica. Estos cultivos están fuertemente ligados a sus tradiciones y las condiciones topográficas de los Andes.

Usos:

Usos frescos

En mercados locales de los andes el yacón se clasifica como una fruta y se vende junto a otros como chirimoyas, manzanas, piña, etc. y no con papas, oca, ulluco, mashua o arracacha.

Uso procesado:

• Chancaca, se pueden obtener similar como se procede con caña de azúcar.

• Jarabes

• Chips secos (secados y tratados con bisulfito de sodio), la raíz es pelada y luego cortada en rodajas bien delgadas. Estas son secadas a 60°C y luego almacenados por un tiempo indeterminado.

• Encurtidos de yacón

Fuente: Universidad Agraria La Molina

CORIANDER

ENGLISH

Coriander (Coriandrum sativum) is an annual herb in the family Apiaceae. It is also known as Chinese parsley or, particularly in the Americas, cilantro. Coriander is native to southern Europe and North Africa to southwestern Asia. It is a soft, hairless plant growing to 50 cm [20 in.] tall. The leaves are variable in shape, broadly lobed at the base of the plant, and slender and feathery higher on the flowering stems. The flowers are borne in small umbels, white or very pale pink, asymmetrical, with the petals pointing away from the centre of the umbel longer (5-6 mm) than those pointing towards it (only 1-3 mm long). The fruit is a globular dry schizocarp 3-5 mm diameter.

The word derives from Latin “coriandrum” in turn from Greek “κορίαννον”. The Mycenaean Greek form of the word, koriadnon is "similar to the name of Minos' daughter Ariadne, and it is plain how this might later evolve to koriannon or koriandron."

Source:

ESPAÑOL:

CULANTRO

Origen:

Planta  anual,  de tallo estriado, de unos 40 o 50cm. de alto,  con  hojas verde  brillante y flores blancas o rosadas en umbela. Toda la planta  tiene  un fuerte aroma de olor característico. Se cultiva prácticamente en todo el mundo y es usado principalmente para condimentar los alimentos.

Tiene propiedades carminativas, estomacales, estimulantes, desinfectantes, sudoríficas y calmantes.

Usos:

En  medicina  natural  se usa principalmente  para  regular  las  funciones gástricas y estimular las funciones hepáticas.

Fuente:



INFUSIONES ANDINAS

CEDRONCILLO (Toronjil – Manzanilla)

Infusión con propiedades relajantes, coadyuvante en el alivio del estrés, cardiotónico tranquilizante, alivia y previene los síntomas producidos por el estrés, este producto ayuda a relajar el cuerpo tensionado ya sea por nerviosismo o el trajín de la vida diaria. Este producto te ayuda tener una vida tranquila. Esta mixtura natural conjuga el conocimiento ancestral de los INKAS en lo referente a salud.

COLACABALLO (Manallupa – Mullaca)

Infusión con propiedades purificantes, coadyuvante en los procesos inflamatorios de las vías renales y urinarias, es diurético y limpia la sangre. Este producto te ayuda tener una diuresis excelente, te limpia impurezas en la sangre. Previene afecciones en los riñones y vías urinarias, es un emoliente natural. Esta mixtura natural conjuga el conocimiento ancestral de los INKAS en lo referente a salud.

PAMPANIS (Manzanilla – Salvia – Toronjil)

Infusión con propiedades digestivas, coadyuvante en el alivio del dolor estomacal y flatulencia producido por comidas pesadas, ayuda y previene a tener una buena digestión. Se recomienda también en casos de cólicos estomacales. Esta mixtura natural conjuga el conocimiento ancestral de los INKAS en lo referente a salud.

PANTY (Salvia – Muña – Menta – Eucalipto)

Infusión con propiedades antitusigenas y anti gripales, esta compuesto por una mezcla de especies que te ayudan en el tratamiento de afecciones gripales, bronquiales, tos y asma. Esta combinación te permite saborear un producto delicioso y penetrante, esta compuesto solo de flores y hojas seleccionadas. Esta mixtura natural conjuga el conocimiento ancestral de los INKAS en lo referente a salud.

MUÑA

Infusión con propiedades carminativas y estomacales. Es un excelente digestivo, especialmente luego de ingerir comidas pesadas. Tiene un ligero sabor a menta, que la hace muy agradable, solo se usan hojas extraídas antes de la floración. Muy usado en la altura como coadyuvante en el tratamiento del mal de altura, estabilizándote la presión. Conocida como la menta Andina.

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MAIZ MORADO ENTERO

CORONTA DE MAÍZ MORADO

MAZAMORRA MORADA

CHICHA MORADA

AGUAYMANTO SOUR

MERMELADA DE AGUAYMANTO

CREMA DE CULANTRO

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