Petite histoire de la bière



Petite Histoire des BièresRemarques : on trouve des bribes (souvent répétitives et peu documentées) sur l'histoire de la bière dans presque tous les ouvrages (Cf. mon dossier bibliographique). Un des livres les plus précis, tant sur la diversité des bières que sur l'histoire de leurs productions et commercialisation, reste celui de Christian BERGER et Philippe DUBO?-LAURENCE (1985).Fiches actualisées dans de superbes sites, le second apportant un outillage scientifique exceptionnel- - Beer Studies : PériodesLieux?vènements?poques paléolithique et néolithiquePaléolithiqueVers 33000PROCHE ORIENTRécolte de l’orge (barley en anglais) sauvage attestée.Vers 23000FRANCE1282700000Abri de Laussel (Dordogne). Une Vénus stéatopyge semble boire avec une corne.1150011000JORDANIE-PALESTINEPremière bière mésolithique (ou paléolithique)??Raqefet dans le mont Carmel). Les chasseurs-cueilleurs Natoufiens produiraient une des premières bières ??archa?ques??, il y a 13.000 ans. Donc ce brassage date d’avant le Néolithique et la culture (domestication) des céréales. On a découvert dans la grotte des restes ??d’amidon d’orge et de blé ayant subi une germination et une fermentation volontaire??. La production semble se faire dans un cadre ??magico-religieux?? autour de rites funéraires.Les Natoufiens produisent également du pain, dans la même période, mais aussi un millénaire auparavant.Néolithique- 10000 - 6000PROCHE ORIENTMésopotamie Premières céréales cultivées, notamment l'engrain (? petit épeautre ?, Triticum monococcum) et l’orge?; et premiers ??pains liquides???ou bouillies de céréales ? L’appellation ??pain liquide?? perdure encore dans les monastères médiévaux de l’Europe centrale et occidentale?: ainsi bread (pain) et brewed (brassé) seraient peut-être de la même racine??- 9500- 8500SYRIETell ’Abr 3 et Jerf el Ahmar. Caractéristiques proches de celles du site turc ci-après?: existence de boissons fermentées, contenant des traces de grains, mais avant la domestication des céréales.- 8500- 6400TURQUIEG?bekli Tepe sur l’Euphrate, lieu de culte et de fête, possède des récipients dont des auges de pierre pouvant contenir 160 litres. Certains contiennent ??de la bière d’engrain et d’amidonnier, céréales dont un des foyers de domestication est tout proche, à Karacadag??.NéolithiqueVII° millénaireEUROPEPrésence attestée de houblon. Mais il est seulement attesté en France en fin du I° millénaire avant notre ère.- 7000- 5500CHINEJiahu (Province du Henan – Culture néolithique de Peiligang). Ce serait le plus ancien site chinois lié à la brasserie. Existence de différentes boissons fermentées et de différentes voies de brassage prouvant que le maltage n’est pas la seule technique. Il semble que la boisson principale soit plut?t un mélange, une sorte de cocktail fermenté de riz et de millet, de miel et de baies.- 8000- 6000CHINE Qiaotou (vers Shanghai – Culture néolithique de Shangshan). - 7?000- 5 000CHINE CENTRALEDadiwan, Shuikuan. Culture néolithique du Yangshao ancien, dans le Bassin du fleuve Jaune.Lingkou (entre - 5?900 et - 4?900) exploré vers 2019 révèle que l’amidon est tiré des céréales (millet, mil et un peu de riz) mais aussi de graminées, de haricots, de gingembre. Il y a trace de maltage.Guantaoyuan pour la même région et même époque n’a pas de présence du riz. Le brassage semble plut?t à ferments de bière.- 6400ESPAGNEDécouverte (2013) de récipient de bière dans une grotte de Can Sadurni vers Barcelone. Cette preuve de l'usage de la bière dans un rite funéraire serait la plus vieille trace de fermentation brassicole en Europe.- 5500VI° millénaireEUROPEMigrations indo-européennes difficiles à dater, en plusieurs vagues chronologiques et géographiques, mais expliquant les traits culturels et linguistiques communs depuis l’Inde jusqu’à l’Atlantique.Présence de boissons fermentées, ??mixtes?? (vin, hydromel, bière = haelut). Le lait fermenté arrive plus tard vers - 3000.Stuttgart-Zuffenhausen. Existence de l’alliance pain-bière entre Rhin et Danube?: la première ??bière?? européenne serait attestée en ALLEMAGNE en fin du VI° Millénaire.- 5000- 4000CHINE CENTRALEBanpo, Jiangzhai. Culture néolithique du Yanshao moyen, dans le Bassin du fleuve Jaune.- 4000- 3100EUROPE CENTRALELes premières bières spécifiques se développent en EUROPE depuis - 4000 environ. Auparavant les boissons fermentées mixtes dominent.Traces de maltage d’orge confirmé vers 2020.Sipplingen-Osthafen et Hornstaad-H?rnle sur le lac de Constance (Sud-ouest de l’ALLEMAGNE) (- 3910).Parkhaus-Opera sur le lac de Zürich (SUISSE) (- 3?160).- 4000MEXIQUEDébut de la domestication de la téosinte, ancêtre du ma?s.- 3800IRAK175260043180Gawra (vers Mossoul). 1° objet s’identifiant à la bière?? Un sceau montrant deux personnes buvant autour d’une cuve. - 3700- 3500?GYPTEHierakonpolis (vers Louqsor). Découverte en 1989 de 6 grandes cuves pour chauffer le mo?t. C’est sans doute un des plus anciens ateliers-brasserie connus à ce jour, de plus de 5?500 ans, les brasseries domestiques étant bien s?r antérieures. La méthode du maltage, dominante en ?gypte, a été confirmée scientifiquement vers 2020. L’orge et le blé sont les céréales de base.- 3500- 3100IRANLa présence de bière en Iran est donc attestée il y a plus de 5?000 ans.Godin tepe (Province de Kermanshah, contreforts des Monts Zagros). Une jarre à bière révèle la trace de fermentation alcoolique de grains d’orge.Shahr-i Shokta (Province du Sistan et du Baluchistan) Une tombe révèle la présence de fermentation de grains et de raisin.- 3500- 2000CHINE CENTRALEMijiaya (Centre de la Chine, au bord du Xi’an – Culture du Yangshao récent). La céréale principale semble le millet sous différentes formes, le riz est faiblement attesté. Près de 170 puits ou fosses de stockage ont été retrouvés. Dingcun révèle vers 2020 la méthode principale de brassage chinois, utilisant des ferments à bière (champignons ou moisissures) pour transformer l’amidon en sucre. Le maltage occidental est donc désormais marginalisé, mais il existe aussi en Chine. Le maltage est sans doute pratiquement progressivement abandonné car le riz qui devient culture céréalière dominante se prête mal à cette technique?; s’il se maintient dans le nord de la Chine, c’est parce que le millet reste très employé?: la bière ??hunjiu (ou jiu) est brassée dans le Shaanxi avec du malt de ma?s mélangé au millet cru??. Une bière li, plus douce, proviendrait du maltage du millet.Yangguanzhai.?poque antique depuis la naissance de l’écritureIV° & III° millénairesVers - 3000M?SOPOTAMIESumer (IRAK)ChaldéeLes premiers pictogrammes apparaissent vers -3100. Trace sur les argiles d’inscriptions cunéiformes de la boisson tirée sans doute de l’orge et appelée sikaru. ? partir du blé est produite une autre boisson (emmer), et l'épeautre permet de créer la kurunnu. Ajouts d’épices, de miel, de cannelle… D’autres références parlent d’une boisson qui fait voir clair se-bar-bi-sag… La bi-du serait la bière versée aux travailleurs (ils auraient droit à 2l par jour)Le pain-bière est connu sous deux formes?: le Bappir (grains crus et plantes), et le Titab (grains maltés).La taverne, souvent tenue par une femme, se nomme ??la maison du brasseur = é-bappir).La plupart des découvertes brassicoles concernent les temples et sanctuaires, ou des palais mais c’est un peu la même chose puisque nous sommes sous le régime de rois-prêtres.Le ??monument BLAU?? (du nom d'un chercheur) serait une des premières représentations de la bière?en l’honneur de NIN?: c’est un kudurru (plaque gravée) évoquant la bière parmi d’autres biens échangés. NINKASI ou NIN HARA serait la déesse sumérienne de la bière.? Nur, la bière est très présente dans le temple d'Inanna à Uruk. Dans cette localité en fin du IV° millénaire (seulement quelques siècles après l’apparition de l’écriture) appara?t une stupéfiante comptabilité, très précise et élaborée, sur les bières, les quantités, les céréales utilisées. 4 types de bière seraient offerts à ANON et INNANA (déesse de la fertilité).? Jemdet-Nasr un fragment de col d'une jarre contenant 25-30 litres et datée de -3000 environ porte l’inscription en sumérogrammes dug = pot/jarre et ka? = bière.? Laga? vers - 2?500 le calendrier agraire prévoit des rituels qui s’accompagnent d’offrandes de bière nommée ka?-dida. Une recette de ??bière ordinaire?? comprend farine grossière (sans doute orge), farine de pois, et dattes. Une bière célèbre la récolte de l’orge (??bière de l’aire de battage??), une autre ou peut-être la même est faite ??d'orge fra?che (ka?-?e-gibil)??. Dans le calendrier des fêtes rituelles, deux mois sont consacrés à la consommation l’un de l’orge, l’autre du malt. On décompte aussi le nombre de pots de bière forte et de bière brute qu’il faut prévoir. Ainsi pour la ??Fête du manger le malt de la déesse Nan?e, 6ème année du règne de Lugalanda (vers - 2300)?? ce sont 56 pots de chacun 17 litres prévus pour 6 jours.L'?popée de GILGAMESH qui remonte peut-être au III° millénaire mais dont la base est écrite au II°, évoque l'orge, la lie de bière (utilisé par salir quelqu'un, ici une prostituée dans la tablette VII ou un vieillard dans la tablette X). Lors du Déluge, on n'oublie pas d'entreposer la bière et la cervoise dans le bateau salvateur (tablette XI).IV° & III° millénaires?GYPTENubieLa brasserie déjà ancienne de Hiérakonpolis vers Louxor prolonge ses activités ; le mo?t est produit par infusion mais le maltage est prouvé.Le terme hnq.t?(heneqet) est sans doute le premier terme égyptien générique pour 1519555175260désigner la bière liquide. Si on y ajoute le terme ndm (nedjem) on désigne une bière sucrée.Découverte de résidus de bière dans les jarres funéraires (cimetière d'Abou Roach) sous la I° dynastie (3350-3100).Abydos. Règne de NARMER, vers 3100. Découverte d’une brasserie en 2020-21 avec d’une quarantaine de grandes bassines de céramique?; capacité de 24?400 litres.Figurines de terre cuite (V° Dynastie 2450-2290) évoquant la bière, dont une femme s'activant dans un récipient de fermentation ou de brassage. La Mastaba de Ty (- 2 450) évoque dans ses peintures un brassage à l’aide de pain de levain. On suppose à partir de blé et d’orge.? Armana et Deir-el-Medina (entre - 1?500 et - 1?000) le maltage assez sophistiqué est prouvé par les recherches de Delwen SAMUEL au début des années 1990. Elle ne découvre pas de traces de dattes alors qu’à l’époque on pense qu’elles sont ajoutées au brassage.Le breuvage nubien faisait aussi office d'antibiotique (tétracycline), car une bactérie agissait sur les grains de céréales (streptomyces).IV° & III° millénairesAfrique Nord EstExistence attestée du sorgho appelé parfois dourah.Bière sans doute présente dans la région éthiopienne.III° millénaireCHINEPremière bière (kiu) attestée depuis le XXIII° siècle??Des archéologues notent l'existence depuis 5 000 ans d'une première brasserie utilisant orge & millet. Des pots de brasserie ont été découverts à Mijiaya, vers Xi'an.III° – II° millénaireAM?RIQUESMEXIQUEDébuts de la domestication du ma?s au Mexique, puis vraisemblablement diffusion progressive vers le Nord et vers le Sud. Mais la domestication généralisée ne se produit réellement qu’au I° millénaire après notre ère.- 3000- 1100ESPAGNELa Pena, Sima, Genó. Traces depuis la Bell-Beaker culture.- 2700- 1500CR?TE - GR?CELa bière est dominante dans cette région à cette époque. Le vin ne va s’imposer vraiment qu’au I° millénaire, et encore uniquement dans l’aristocratie.La bière (ou vin) d’orge se nomme krithinos oinos (= vin d'orge) ou zythos, terme proche de celui utilisé pour les Scythes et pour les ?gyptiens, ce qui pourrait indiquer son cheminement. Ainsi aujourd’hui un zythologue est un amateur de bière (dit aussi biérologue) alors qu’un tégestophile est un collectionneur d’objets liés à la bière. Le cervalobélophile ne s’intéresse qu’aux étiquettes et aux sous-bocks.Le terme bruton ou brutos semble également utilisé dans la Grèce ancienne.En CR?TE, on boit de la bière d'orge à Myrtos?vers 2?200, à Apodoulou?vers 1700, à Chania vers 1?500, Armenoi vers 1?200 et Chamalevri vers 1?150. En GR?CE, Chamalevri, Thèbes, Midea entre 1?600 et 1?100.Boissons mixtes ou alternées dans un même récipient sont fréquentes. ??Les Mycéniens comme les Minoens faisaient fermenter ensemble ce qui était disponible : grains, miel et fruits, avec des plantes résineuses et des herbes aromatiques : cardamone, céleri, coriandre, cumin, fenouil, menthe, carthame, sésame??.- 2400- 1600INDETURKMENISTANGonur Depe?(Civilisation de Oxus) : boisson fermentée à base de millet brassée dans la cité de (2400-1600 BC) et dans le - 2000- 1500INDETemple-forteresse de Togolok 21 situés en Margiane. Même type de breuvage qu’à Gonur Depe.II° & I° millénairesVers - 1750M?SOPOTAMIEBabyloneSYRIE? l’exemple de Sumer et de la Chaldée, la brasserie devient une vraie ??industrie???; elle est régulée et protégée. La bière d'orge s'appellerait bi-se-bar. Elle est soit sombre normale (bi-gig) soit très sombre et de qualité supérieure (bi-gig-dug-ga).? Nippur, où la bière coule à flot pour honorer le dieu ENKI, dès le début du II° millénaire, on trouve peut-être trois bières?: ka? et kurún, et une autre à base de blé-amidonnier ulu?in. On rajoute des dattes, ce qui tout à la fois adouci et renforce la teneur alcoolique.Les dieux ANU et MARDUK protègent les brasseurs.La déesse de l'orge NINURTA et celle de la bière NIDABA seraient également des divinités guérisseuses, preuve de l'usage de la bière à des fins qui dépassent la simple boisson.Ceux-ci sont si importants qu'on les dispense du service militaire au VII°-VI° siècle. Par contre ils doivent fournir l'armée en permanence.Le Code dit d'HAMMURABI (1730-1690) contient 3 références sur la bière et en combat très durement les contrefa?ons, avec souvent la peine de mort. Les prêtres sont privilégiés, ils auraient droit à 5l de bière par jour !Il semble que le houblon ou kyshass soit cultivé à Babylone.Remarque étonnante?: comme à ses origines 5 à 6 millénaires plus t?t, la bière se mêle à nouveau à d’autres boissons fermentées?: les breuvages sont alors souvent mixtes.Dans la principauté d’Alalah (-1800 à -1600), qu’on pensait autrefois royaume du vin, la bière est en fait omniprésente et dominante. Même les puissants boivent la bière, surtout la bière supérieure à base d’orge et de blé-amidonnier (bière ka? sig5).? ?ubat-Enlil (actuel Tell Leilan), dans la haute vallée du Habur, un gros stock de tablettes permettent d’identifier la brasserie locale avec le procédé du maltage sur une courte période entre -1770 et -1766. Une documentation exceptionnelle révélant que cette activité est très rationnelle et bien organisée?: approvisionnement (dont orge, sun - mo?t, titab - pain malté, agarinnu - levain, autre bière - ka?), stockage, productions diversifiées adaptées à divers consommateurs.Toutes ces bières se boivent souvent dans leur jarre avec un chalumeau flexible, qu’on retrouve dessiné sur plusieurs tablettes.II° & I° millénaires?GYPTETrace sur les papyrus du ??vin d’orge?? (sorte de pain liquide) souvent appelé zythum (ou zython) et curmi (ou kourmi : bière brune) ou niud (bière douce aux dattes). La sa serait une bière très concentrée. D’autres céréales comme millet et épeautre sont utilisées, miel et dattes également. Le zythum porte également l’appellation de boisson pélusienne du nom de la ville de Pelusium ou Peluse (proche de l’actuelle Port-Sa?d).Le papyrus médical Ebers (XVI° siècle) datant de la XVIII° dynastie (-1500 -1292), peut être sous le règne d'Amenhotep I°, propose 600 prescriptions médicales dans lesquelles entre souvent la bière.Une représentation de 1350 montre un syrien de la garde du pharaon buvant dans une amphore de bière avec une canule.La bière est monopole de l’?tat pharaonique. OSIRIS est le patron des brasseurs alors qu’ISIS protège les céréales.La bière intervient partiellement dans la purification des corps des morts, mais conna?t un usage religieux puis civique ??dès la conquête thébaine?? vers 2100. Des brasseries hors des temples se multiplient ensuite, et prennent une dimension préindustrielle dans le delta (à Peluse vers Port Sa?d notamment).Durant le Nouvel Empire (- 1500 à -1000) le Livre de la vache du ciel raconte comment la meurtrière SEKHMET, la lionne sanguinaire, est vaincue en lui faisant absorber une bière contenant des dattes pour mieux l’alcooliser et teintée de rouge comme le sang. ? son réveil elle se transforme en HATHOR, une déesse conviviale et festive pour laquelle on prodigue des fêtes bien arrosées en bière rouge, autorisant l’ivresse et la licence érotique.La bière est également utilisée comme cosmétique, à des fins esthétiques (soin des cheveux par exemple).En 2014 découverte à Louxor de la sépulture de Khonso Em Heb, appartenant à un brasseur royal de la dynastie des RAMS?S.II° millénaireCHINE Une vraie boisson, plus claire et fermentée, à base de millet (surtout au Nord), est appelée tsiou. Il existe également une bière issue du riz (surtout au Sud).Là aussi la bière est liée aux rites funéraires. En fait ??La bière, cette fois au sens propre du terme, devient la boisson symbole des classes dirigeantes Shang et Zhou. Elle accompagne tous leurs faits et gestes : repas, banquets, campagnes militaires, culte aux ancêtres, divination, etc.??.Son usage est durement réglementé, et la lutte contre les ivrognes est très sévère, jusqu'à la peine de mort.II° millénaireMonde ScandinaveDANEMARK Traces de boisson fermentées trouvées dans un récipient de l'?ge du bronze (vers 1500) dans la région danoise.II° & I° millénairesINDELa bière est ancienne en Inde, mais son histoire est très méconnue. Le brassage par ferments à bière est attesté, notamment avec ??le ferment à bière kinva? il y a plus de 3500 ans??. Cette technique de brassage semble dominante au début de notre ère.La bière surā appara?t dans la littérature védique. Durant cette période protohistorique, on trouve, de plus en plus différenciées des multiples autres boissons fermentées, ??des bières de riz, d’orge, de blé, de millets, d’éleusine, etc. Elles s’appuient principalement sur la technologie des ferments amylolytiques et celle du maltage (germination des grains). ? l'époque historique, la technique des ferments se perfectionne et prend le pas sur celle du maltage??. Des textes bouddhiques donnent des précisions pour le premier millénaire sur les ??5 sortes de bière = 5 sortes d’ingrédients à base d’amidon : des grains moulus (pi??ha, sans préciser leur nature), des pains (puva), du riz cuit (odana), des ferments-kinva, des mélanges d’herbes aromatiques (sambhāra)??.Vers - 1400 DANEMARKEgtved (culture campaniforme). Dans une tombe, découverte de ??la présence d'airelles et de canneberges, des grains de blé, des restes de myrte des tourbières et une série de pollen de tilleul et autres plantes. La boisson est une combinaison de bière, de vin de fruits avec addition de miel??.Fin II° millénaireDébut du I°AUTRICHEHalstatt (culture campaniforme) entre 1?100 et 800?: usage de la bière plut?t aristocratique, pour les funérailles des guerriers.Fin II° millénaireDébut du I°ESPAGNEGenó en Catalogne (culture campaniforme). Brassage attesté avec blé, orge + miel et aromates vers - 1?100. ??Les aromates identifiés sont l'artémisia, le thym, la sauge, la menthe et le romarin??.- 1200- 900FRANCEFRANCHE-COMT?Planches-Près-Arbois (Jura). Brassage possible de l’?ge du bronze tardif, avec la découverte de grains d'orge et de millet dans des pots, non germés.I° millénaireCHINELes bières se diversifient : au millet (chu), au riz (li) au froment (chiu). Ce dernier terme semble devenir le nom générique pour toutes les bières à mesure où les techniques brassicoles atteignent toute la Chine.I° millénaireMonde hébra?queBière appelée shekar, shekhar ou shecar, et vraisemblablement utilisée lors des fêtes comme celle du Pourim,?et celle des Azymes. Elle semble tellement populaire et consommée que le terme shekar qui lui est attribué désigne une personne en état d'ébriété.I° millénaireMonde slaveEUROPE ORIENTALEUne boisson appelée kwaz est une forme de bière slave.Les Scythes boivent une bière appelée xytho, et les Huns consommait une bière de millet du nom de camon. Les Pannons boivent la saba?a, bière sans doute sucrée, d'où sortira le sabayon.I° millénaireMonde germaniqueConnaissance d'une forme de bière peut être dès l'an 1000 environ ; ajout de miel, ce que savaient déjà faire les égyptiens.I° millénaire GR?CEMaintien et diffusion de la bière, mais le vin est plus apprécié, ou plus aristocratique (Cf. HOM?RE). Cependant, la fille de ZEUS, H?B?, déesse de la jeunesse et serveuse de nectar aux autres dieux, symbolisera plus tard la brasserie.Fin I° mill.ITALIEDiffusion de la bière dans le monde étrusque (pevakh) puis dans le monde romain, mais là aussi elle cède devant la concurrence du vin. Beaucoup, comme TACITE, pensent qu’il s’agit ??de vin de qualité inférieure??.Fin I° mill.ESPAGNELa conquête romaine introduit la bière dans la Péninsule ibérique, sous le nom de c?lia ou ceria ou celia ou cervelia.Fin I° mill.GAULE – FRANCELa bière est introduite par l’Espagne, et se diffuse sous le nom de corma, cervisia ou celia ou cervesia (“cervoise”). Le mot provient peut-être de C?R?S, déesse des moissons. C’est la même racine que pour ??céréale??. L’habileté gauloise dans la tonnellerie assure la conservation et le transport. Les grains appelés braces donnent le nom de brasserie.SUCELLUS = dieu de la cervoise et des tonneliers, dieu des brasseurs. Son emblème est le maillet des tonneliers. Il ne devait pas faire bon ménage avec sa compagne NANTASUELTA, car déesse rivale de l'hydromel !Les Druides jouent un r?le dans la création des diverses infusions, et donc sans doute de la bière puisque celle-ci utilise des épices diverses.Fin I° mill. av.I° millénaire aprèsAM?RIQUE précolombienneExistence d’une boisson à base de ma?s, notamment au P?ROU.L'aca est offerte au dieu Huiracocha et aux défunts, et utilisée lors des sacrifices.La bière cérémonielle semble brassée et mastiquée par les vierges sacrées à Cuzco et ailleurs.I° siècle avantGERMANIEDiffusion de la bière introduite par la Gaule?: production à partir de diverses céréales et ajouts de miel ou de gingembre. Mais il semble qu’une forme de bière existait depuis le VIII° s, voire l'an 1000 av. Les dieux protecteurs sont AEGIR et WOTAN.Fin I° mill.EUROPE ORIENTALEBière de seigle : le kwasz ou quass.Le houblon semble connu dans cette région, surtout la Russie depuis la haute Antiquité.Début de notre èreFin I° mill. av.I° s. aprèsEmpire romainBELGIQUE - FRANCEROYAUME UNIDans son Histoire naturelle, PLINE (23-79) traite de Zytho et Cerevisia (chapitre LXXXII). Le mot latin zythum provient du grec. Les mots romains pour la bière sont cerevisia et camum. Ce dernier provient peut-être du terme cam désignant un support de chaudron de brassage. En France du Nord et en Belgique, cambier désigne le brasseur.C?SAR dans La Guerre des Gaules qualifie la bière de ??noble liqueur??.En 83 le gouverneur victorieux des Calédoniens AGRICOLA (-4+93) ramène de Glevum (Gloucester) des brasseurs britanniques à Rome.I° siècle aprèsGERMANIETACITE (Cornelius TACITUS vers 55-vers 130) dénonce l’inf?me boisson des Germains, ce barbare vin d’orge?!Pourtant sous DOMITIEN (51-96) les cultures céréalières sont encouragées au détriment de la vigne.I° millénaire aprèsCHINEDéveloppement des bières de saison, de bières spéciales, de bières au sorgho appelé kaoliang… I°-III° siècle aprèsSCANDINAVIEDiffusion par la Germanie dans tout le nord de l’Europe et au-delà, plus tard, par les navigations vikings. Diverses appellations : aaul ou aul ou mungat…III° siècle ap.FRANCELorraineAlsaceAu Musée de Metz : stèle romaine, provenant de Sarrebourg, présentant un brassage et le dieu gaulois SUCELLUS (dieu des brasseurs, des récoltes et des troupeaux). Il s’agit peut-être de la stèle où il est représenté à c?té de NATOSUELTA déesse de l’hydromel.Autre stèle découverte à Oberseebach (Seebach) également avec SUCELLUS.IV° siècleIRLANDE?vangélisation avec SAINT-PATRICK. Il compterait un brasseur parmi les missionnaires.?poque médiévale529-543ITALIEMonte CassinoLa première bière d'abbaye semble avoir été brassée par San BENEDETTO da Norcia (Saint-Beno?t), à l'abbaye de Monte Cassino, vers l'an 530.Remarque?: le houblon sauvage serait très abondant sur le Mont.589FRANCE - AlsaceSaverne. Présence d'une première brasserie.Vers 615ItalieITALIE - FRANCE Depuis 600 : bière de l'abbaye de Bobbio fondée par l'irlandais SAINT-COLOMBAN, fondateur de celle de Luxeuil où la bière était là aussi déjà consommée.I° millénaire300 -400600 - 1?000900 – 1 470AM?RIQUESDomestication généralisée du ma?s durant le I° millénaire. Mais c’est plus complexe, car les ??Trois-S?urs?: ma?s-courges-haricots?? se combinent aussi avec d’autres végétaux comme les graminées- caroubier en Amérique du Sud, les racines amylacées (patate douce), les fruits (plantain) ou les cactus et agaves au Mexique. Les boissons fermentées mixtes dominent longtemps.?TATS-UNIS. Chez les Zunis et dans les Pueblos ancestraux, la bière de ma?s semble présente depuis le IV° siècle mais devient dominante seulement au début du II° millénaire.Cerro Baúl (Nord du P?ROU). Peuple Huari. Brasserie découverte en 2001 comprenant 12 grandes cuves. Boisson mixte comprenant du ma?s et du jus de fruit (baies rouges).Omo (BOLIVIE). Culture Tiwanaku. Petite brasserie.Manchan (Nord du P?ROU culture Chimu, 900-1470). La bière sert de produit rituel, de monnaie d’échange pour l’élite, notamment pour payer les agriculteurs.VI°-VII° s.FRANCEPremier monastère fabriquant la cervoise, sous DAGOBERT.SAINT-ARNOU ou ARNOULD (580 ou 582-640), évêque de Metz, devient Saint Patron des brasseurs lorrains. Lors du ??Miracle de Champigneulles??, la légende parle d’eau transformée en cervoise, d’autre évoquent une simple multiplication du liquide.712CHINEDans le Kojiki - Chronique des faits anciens offert en 712 à l'impératrice GEMMEI (661-720), longue description des divers brassages du saké, une bière de riz, la plus forte du monde.768FRANCEALLEMAGNE - Bavière P?PIN LE BREF accorde par charte le droit aux houblonnières à l'abbaye de Saint-Denis vers Paris.La culture de houblon est apparue peu avant en Bavière.770VIII-IX° s.FRANCEBELGIQUE Présence de chambres à brasser ou camb? à Quincy dans la Meuse, c’est dans une donation à l’abbaye de Gorze. Une des premières traces en France.Le terme camba est le plus officiel, mais dès le VIII-IX° s. se répand le terme de braxina, dont l'origine étymologique évoque l'orge germé (buecis).VIII° siècleAllemagneRégion bavaroise de Hallertau. Présence de Houblon.VIII° siècleFRANCELa règle de Saint CHRODEGANG confirme l'existence ancestrale de la bière à Metz en Lorraine.VIII° siècle INDELe Rasa?āstra (partie de l’Ayurveda), qui a son apogée vers le 8ème siècle, donne des informations sur science indienne traditionnelle de la vie, la médecine. Il fournit de nombreuses recettes de bière de riz (surā) à ferments (ki?va)?souvent à partir d’arbres à latex ou de plantes et fruits acides (figuier, oranger).VIII° & IX° s.800800815FRANCE & GERMANIE & BELGIQUEFRANCE du NordBrabantGERMANIELes saxons particulièrement mêlent divers épices, dont l'ensemble forme le gruyt.Essor de la bière sous CHARLEMAGNE, avec monopole de la production aux moines. Le Capitulare de Villis est un des premiers textes officiels réglementant production et usage des plantes et évoque la bière.Présence de 5 moulins et 4 brasseries vers Lille dans le Domaine royal d'Annapes.Attestation des premiers usages du houblon notamment en Brabant, sous le règne du mythique GAMBRINUS??815 : première mention de la bière munichoise et une des premières règlementations.817EuropeUn des premiers Conciles, celui d'Aix-la-Chapelle-Aachen, qui tente de réglementer l'usage de la bière. Interdiction de la bière de vin (Weinbier).822BELGIQUEFRANCESommeDans un texte écrit par l’abbé ADALARD DE CORBIE (752-826) né en Belgique on trouverait peut-être la première allusion au houblon. C’est un moine bénédictin.868EuropeConcile de Worms : règlementation et forte limitation de l'usage des bières douces et autres hydromel (cervisia mellita), sans doute trop consommés par les moines.870FRANCEL'abbaye de Wissembourg taxe en bière le village de Hochfelden, futur centre brassicole de M?T?OR.895EuropeConcile de Trier. Réglementation de l'usage de la bière dans les couvents.IX°-X° s.Europe ScandinavieInvasions vikings et extension vraisemblable de l’ère de la cervoise. Les conquérants vikings sont de grands buveurs de bière, la leur et celles des peuples où ils s'installent. Des navires vikings possèdent moulins, récipients et cornes à boire…X° -XI° s.FRANCEDéveloppement du moulin banal à bière : ?vreux 1088, Lillebonne 1100…961FRANCEAlsaceStrasbourg. Une des premières traces écrites?: charte indiquant ce que le Grand Chapitre de la cathédrale re?oit en quantité de bière par lot de terre?pour les fêtes de la Nativité : 1 situle (25 litres) par manse (domaine). 974BELGIQUEL'empereur OTTON II accorde le droit de brassage à la ville de Liège : c'est une des premières formes de la?cisation de la bière, pour lutter contre la main mise ecclésiastique sur cette production.IX°-XIII° s.974EuropeMoyen OrientLes croisades permettent de découvrir de nouveaux épices qui enrichissent le gruyt ou kruid mais l'essor du houblon va le mettre sur la touche.Le jus grutae est évoqué vers 974. Il est utilisé au moins jusqu'au XVI° s.IX°-XII° s.EuropeDéveloppement des bières d’Abbaye (Abdij) ou de monastère.Dès le VIII° siècle la bière est fabriquée par l'abbaye de Weihenstephan vers Munich (certains avancent même la date de 724) et par celle de Gorze en Moselle dès 770.817 : abbaye de Corvey ou Corbie, qui brasse rapidement de la bièreSaint-Gall en Suisse au moins depuis 820 ; le fameux plan dit de Saint-Gall montre une brasserie accolée à la boulangerie.Les ancêtres de la brasserie Météor (Hochfelden) exerceraient depuis 840??862 : l'abbaye de Saint-Denis est soutenue pour sa production de bière par Charles le Chauve ; elle possèderait peut-être déjà une houblonnière, comme celle de Saint-Rémy (Reims).Traces incertaines de malterie et de touraille dans l’abbaye de Saint-Guénolé (Sant Gwennole) de Landévennec en Bretagne au IX° siècle.1042 Montreuil-sur-Marne possède le droit de détenir 2 moulins pour le concassage du malt.Affligem en Belgique depuis 1086 serait la première à utiliser le houblon??Saint-Feuillien en Belgique indique 1125.Grimbergen fait remonter sa création à 1128.Tongerlo (abbaye belge) vers 1133.IX°-XIII° s.CHINESous la dynastie des SONG (960-1278) le riz champa et le sorgho (kaoliang) sont de plus en plus utilisés.Mais la bière de riz désormais domine.IX°-XI° s.EuropeUsage vraisemblable du houblon?(en remplacement souvent de l’épicéa) : meilleur go?t et meilleure conservation.Cependant son utilisation brassicole est réellement attestée aux Pays-Bas en fin du XII° s., autour de Liège vers 1330, et au Royaume Uni seulement aux XV°-XVI° s.La contribution de la botaniste Hildegard von BINGEN (1098-1179) de l'abbaye de SAINT RUPERT (Rupertusberg - Allemagne) semble décisive sur le plan scientifique du houblon : contre le pourrissement et pour la prolongation de la vie de la bière.1040ALLEMAGNEBavièreCréation de la première grande brasserie mondiale, à Munich, la BAYERISCHE STAATSBRAUEREI WEIHENSTEPHAN, qui existe toujours. Mais sa production brassicole semble remonter au VIII°s. comme en atteste des redevances sur la production de houblon locale. Ce serait la plus vieille brasserie au monde encore en activité ?1063BELGIQUEFondation de l’Abbaye d’Ename et sans doute début de l’activité brassicole.1068BELGIQUEHuy. Les cervoisiers de la ville obtiennent une charte de l'évêque TH?ODUIN.1082BOH?MEExistence de brasseurs professionnels à Prague.1131INDELe Mānasollāsa (Délices de l’Esprit) décrit l’organisation de la cour du roi SOME?VARA III gouvernant de 1127 à 1138 le royaume des Kalyani Chalukya au sud-ouest de l’Inde. Il décrit le brassage de la bière, en l’occurrence les deux sortes de bière préférées de la cour : la surā-p?le et la surā-noire. La p?le résulte d’une méthode de ferments à bière (principalement le millet et le sorgho) avec du riz décortiqué et moulu. La noire utilise des écorces ou des tiges de plantes et des pailles d’orge.Toujours au XII°s, les commentaires de DALANA à l’Ajurveda décrivent une surā-rouge comprenant gruau et divers sédiments. En fait la décantation permet d’obtenir 4 sortes de liquides, du plus clair au plus sombre et solide de haut en bas dans une même jarre.1133BELGIQUEL'abbaye de TONGERLO brasse déjà de la bière ?1152BELGIQUECréation de l'abbaye de Dinant, future productrice de Leffe.Elle va brasser in situ de 1240 à 1809. La reprise se fait en 1952, mais hors abbaye.1156ALLEMAGNE?poque de Frédéric BARBEROUSSE. Première tentative de réglementation allemande de la pureté de la bière, pour la ville d’Augsbourg.XI° s.BELGIQUESint ARNOLDUS - Saint ARNOUD de Tiegem (1040-1087), évêque de Soisson (et moine de l'abbaye de Saint-Médard), devient le saint patron de la bière belge. Il est canonisé en 1120 au Concile de Beauvais. Ne pas confondre avec celui du VI-VII° siècle. Messe traditionnelle en son honneur à Bruxelles en juillet, devenue partie de la Journée de la bière bruxelloise.XI° s.ANGLETERRELondresUne des premières guildes : Guild of our Lady and St Thomas of Becket.XI° s.NORV?GEUne des premières guildes : la Grande Guilde de Trondhjem.XI°-XII°ALLEMAGNESAINTE HILDEGARDE (1098-1179) auteure des Physica et abbesse de Saint Rupert. Une des premières scientifiques qui préconisent l’emploi du houblon. Elle proposait de boire souvent de la bière pour des raisons de santé !XI°-XII°Europe, surtout du NordEssor des corporations et des guildes. La qualité de la bière est assurée par des contr?leurs et inspecteurs, les Eswards (ou Eswarts) qui agissent pour les corporations.XII°ALLEMAGNEApparition du mot bière en remplacement progressif de celui de cervoise. Peut-être est-ce lié aux méthodes préconisées par SAINTE HILDEGARDEXII°ANGLETERREThomas BECKET archevêque de Canterbury, premier Saint Patron des brasseurs dans ce pays.XII°France – LorraineMonthermé. L’Abbaye de Laval-Dieu brasserait déjà de la bière.Fin XII°BavièreLUDWIG I impose la taxation de la bière.Début XIII° s.BOH?MEWENCESLAS I° (1230-1253) protège très sévèrement la production de houblon.1228BELGIQUELoi très dure contre les fraudeurs de la brasserie.1259FRANCE - Alsace1° brasserie-malterie roturière (professionnelle, privée) en Alsace à Strasbourg (ARNOLDUS CERVISARIUS), dans l'actuelle rue de la Bière.1254-1268XIII° s.FRANCENordDepuis SAINT LOUIS (1214-1268) roi de France (LOUIS IX 1226-1270) les brasseurs ou ??cervoisiers?? disposent d’un statut pour leur corporation. Le statut date de 1258 ou 1268, mais les métiers concernés sont déjà cités dans Le livre des métiers d'Estienne BOILEAU de 1254. Le statut des brasseurs veille surtout à la qualité des produits pour brasser, notamment celle de l'eau et des grains.Le roi est connu également pour autoriser la consommation de bière durant le Carême.Dans le Nord les organisations de cambiers (brasseurs) sont attestées à Aire-sur-la-Lys, Arras, Douai, Lille, Saint-Omer, Valencienne. Leurs confréries honorent en général SAINT-ARNOULD.1283ALLEMAGNELa famille F?RSTENBERG dans la Forêt Noire brasse de la bière gr?ce au droit attribué par Rodolph de Habsburg.1292BELGIQUEBrabantJean Ier Duc de Brabant aurait promulgué une des premières lois contre la falsification de la bière.1295BOH?MEBrassage autorisé pour les bourgeois de Plzen- Pilsen.XIII° s.BELGIQUEJAN PRIMUS (1251-1294 ou 95 dit Duc de Brabant Jean Ier), souverain bourguignon du nord de la Belgique serait peut-être à l’origine de CAMBRINUS ou GAMBRINUS, roi mythique de la bière, dont l'essor se fait seulement dès le XVI° et ne triomphe vraiment qu'au XIX°. Mais ce n'est qu'une des multiples origines possibles pour ce saint la?c.Pour le G :??gambrinal?? = brassicole.??gambrinade?? = beuverie.Pour le C : cam pour outils liés à la bière, et cambier pour brasseur fran?aisXIII° s.Europe Latabundus : ce serait une des plus anciennes chansons sur la bière. Elle reprendrait le chant latin Laetabundus chanté au moment de No?l : ??On va bien voir, La cervoise va nous chanter, Alleluia ! (louez Dieu)??XIII° - XIV° INDELe Compendium de Shar?gadhara (?ar?gadharasa?hitā) décrit la méthode de Surā donnant par décantation différents breuvages, mais plus clairement que l’écrit homologue du XII°s.Vers 1300EuropeLe ??novus modus fermentandi cerevisiae?? permet le développement de la fermentation haute (de here = hausse en néerlandais).Début XIV° s.BELGIQUEConfirmation et essor des corporations.1303 : Bruges, Franche Corporation des Brasseurs.1357 : Liège, Mestiers des Brasseurs.XIV° s.ALLEMAGNEPour lutter contre la peste et autres risques épidémiques, des décrets imposent de couvrir les aliments. C’est sans doute l’origine de l’apparition des couvercles sur les choppes ou Steine (de pierre, car la plupart sont en grès).XIV° s.EuropeDéveloppement des corporations et des guildes de brasseurs, à l'exemple des pays nordiques et de la Belgique.1308ALLEMAGNEKaufbeurenPremière attestation de la présence de bière de la future brasserie AKTIENBRAUEREI Kaufbeuren.1328ALLEMAGNEBavière Munich. Débuts de la brasserie AUGUSTINER, la plus vieille des 6 grandes brasseries munichoises.1350ALLEMAGNE BavièreLa ville de Munich édite une ordonnance très stricte sur la bière.1371FRANCEMetz. L'h?pital Saint-Nicolas obtient le privilège de brasser.1379PAYS TCH?QUEFondation de la brasserie PIVOVAR REGENT.1392AllemagneIrseerFondation de la brasserie IRSEER KLOSTERBR?U.1393ANGLETERRESous RICHARD II, les ale houses devenues public houses (d’où le mot pub) doivent annoncer leurs nouveaux brassins par une décoration florale au-dessus de l’entrée.1394FRANCE - ArrasAlsaceL'Eswart des Goudaliers est le premier règlement des brasseurs de la ville.Les ?gards ou Eswarts ou Coeuriers sont des organismes de type administratif liés à l'?chevinage. Le terme de Goudale provient de l'anglais Good Ale.Les Bierkieser sont en Alsace l'équivalent des Eswarts.1397ALLEMAGNEBavièreMunich. Existence de la brasserie de Hanns WELSER, ce qui sera plus tard la brasserie SPATEN-FRANZISKANER-BR?U à Munich. En fait la famille SPATT semble vraiment attestée au XVII° s. et il faut attendre le début du XIX° s. pour que Gabriel SEDLMAYR lance vraiment l'affaire.Vers 1397ALLEMAGNEBrassage de la Gose, bière de fermentation haute spontanée de la région de Goslar dans le Harz. ? l'?poque moderne elle se répand à Leipzig, Halle et Dessau...1402FRANCELe mot gambille désigne la bière.1409-1410FRANCE - Pays-BasLilleAttribution sans doute erronée de la création par Jean Sans Peur duc de Bourgogne d’un soi-disant Ordre du Houblon d'Or. En fait ??Jean Sans Peur n'a jamais créé l'Ordre du Houblon (encore moins d'Or, son fils Philippe le Bon a créé par contre l'Ordre de la Toison d'Or). Malheureusement ce soit-disant Ordre de Chevalerie du Houblon n'a jamais existé. Néanmoins, Jean Sans Peur dispose bel et bien du Houblon comme devise (héritage probable de sa mère, Marguerite III de Flandre), parmi d'autres devises. Et comme il est coutume de faire, il distribue à son cercle de fidèles des colliers à ses insignes...dont le houblon?? (commentaire sur le site Brassage amateur du 05/10/2013).1422ALLEMAGNEMunich. Existence d'une brasserie sur le site de la future PSCHORR rachetée en 1820.1428FRANCE? Saint-Avold en Lorraine, présence de Gekrida-Bier fom Kritzberg - bière aux céréales du Kritzberg.14291435BELGIQUE - FRANCEApparition du mot bière, peut-être à partir de ??bibere?? = boire.Premier acte officiel portant le nom de ??bière?? à la place de cervoise. La bière serait progressivement houblonnée, la cervoise non.1441BELGIQUE -FlandresUsage du mot bremart pour désigner la cervoise ou la bière.1445BELGIQUE - FlandresConfirmation de l’activité brassicole à Hoegaarden.1453BELGIQUE - GandExistence d'une Guilde ou Corporation des brasseurs.1454AUTRICHEFondation de la brasserie Hubertusbr?u.1471FRANCE StrasbourgLes brasseurs apparaissent officiellement, mais ils sont rattachés aux tonneliers.1478POLOGNEFondation de la brasserie Warka.1485ALLEMAGNEDébut de ce qui deviendra Lüneburger Kronen-Brauerei AG (Lünebourg, Basse Saxe-Niedersachsen). Depuis 1975 cette brasserie rachetée par HOLSTEN, et depuis 2001 les bières comme Moravia Pils sont produites à Hambourg.1487BavièreLe duc ALBRECHT IV émet un édit pour la production de bière à Munich. Il anticipe la loi de pureté de 1516.1489FRANCESous CHARLES VIII, statut des Brasseurs de Paris qui rénove celui de 1268. Le mot ?bière? y connait une de ses premières apparitions officielles (à la place de ??cervoise?? pour le cas fran?ais). Le statut concerne en effet ??cervoisiers et faiseurs de bière??.Les contr?les de la qualité et celui des brasseurs sont accentués.1495FRANCEOrdonnance de LOUIS XI pour faire ?de bonnes et royales servaises et bières sans y mettre que grain, eau et houblon?.1499TCH?QUIECréation d’un pub-brasserie appelé à devenir très célèbre?: U Flek? (Chez Flek). Elle doit son nom à ?těpán FLEKOVSK?. Elle fut nationalisée sous le régime communiste.Quand j’y suis passé dans les années 2000, on procède toujours à l’ancienne?: chaque bière est accompagnée d’un alcool fort, et on marque sur la table à la craie chaque consommation, qui est automatiquement remplacée si on n’est pas attentif.Fin XIV°Début XV°FRANCE du NordLilleExistence de près de 11 cervoises aux noms particuliers dont : ambours, bremars importées d'Allemagne, guirenielle, houppe, goudale, queute, mies, brouquin, bierquin… brassées sur place.Certaines sont peut-être déjà des bières houblonnées??XIV°-XVII° s. CHINE Sous les MING (1368-1644) production préindustrielle de la bière, développement de manufactures impériales spécialisées.L'usage du houblon semble cependant tardif, et peu évident avant le XVIII° s.Vers XV° s.EuropeApparition de la fermentation basse.?poque moderne1516ALLEMAGNEBavièreLoi de pureté de la bière (Reinheitsgebot), pour en contr?ler la production, assortie cette fois de contr?les et d’amendes. Généralisée en 1871. Remise en vigueur en 1918, assouplie en 1952, condamnée en 1987 cette règle est aujourd'hui plus mythique que réelle. Mais elle reste une référence, notamment pour quelques bières récentes, et pas seulement allemandes.1525ALLEMAGNEMariage de LUTHER avec Catherine. Parmi les cadeaux, il re?oit un baril de bière d’Einbeck.Vers 1530FRANCE BELGIQUEImpression d'un des premiers traités en fran?ais sur la bière.1539AM?RIQUE DU SUDPARAGUAYAM?RIQUE DU NORDLes espagnols découvrent chez les amérindiens de la pampa (comme les Cueramaybas ou Cuérémagbas, les Guaycurus ou Guaycurues et les Paiembos) de la bière de caroubier (fruit du prosopis). Ce breuvage date sans doute depuis quelques siècles et il va se prolonger jusqu’au XIX°s.??Les bières de caroubier sont les boissons fermentées traditionnelles des Amérindiens de Californie (Yuma, Pimas, Maricopas, Tumas, Apaches)??.1532P?ROUAndes précolombiennesATAHUALPA et PIZARRO procèdent au partage de la bière. Mais cela ne profite pas à l'Inca, immédiatement incarcéré et bient?t exécuté.L'aca est dénommée chicha par les colonisateurs.1543ALLEMAGNE Bad K?stritzCréation de la Schwarzbier à K?stritz. La première mention écrite de la brasserie de bière brune K?stritzer remonte à 1543. Appelée K?stritzer Erbschenke à l’époque, la brasserie est toujours implantée à, en Thuringe1544FlandreLoi de CHARLES QUINT réglementant les attributions différentes des brasseurs, vendeurs et débits ou cabarets.1549BOH?MENaissance à Prague d'une des tavernes-brasseries les plus célèbres du monde : U Fleku.Vers 1550FRANCE En Artois, règlementation du brassage et interdiction des corps étrangers (savon, chaux…).1557BR?SILC?te orientale d'Amérique latinePremière (?) attestation de la bière de manioc chez les Tupi-namba. Les femmes ont un r?le important, notamment avec la mastication. La bière de manioc est l'apanage de la culture Jivaro.1559BELGIQUEPremière règlementation connue du lambic, bière de fermentation spontanée de la région bruxelloise. Mais l'appellation est plus tardive.1563FRANCEDes droits municipaux sur la bière sont per?us à Thionville en Lorraine. Le contr?le est assuré par un employé nommé Bierrichter. Pendant le XVI° siècle le b?timent de brasserie est d'ailleurs municipal.1564BELGIQUEBrasserie HALVE MAAN à Bruges. Dans les années 2000 elle reprend des activités, notamment avec la célèbre Brugse Zot (le Fou de Bruges).1566ALLEMAGNELa bière est monopole d'?tat en Bavière.1567ALLEMAGNEPremière mention de ARCOBR?U GR?FLICHES BRAUHAUS à Moos en Bavière.1579FRANCEStrasbourgPériode de brassage définie de la Saint Michel (29 septembre) à la Saint Georges (23 avril).1581BOH?MEFondation de la brasserie PIVOVARY KRU?OVICE.1589ALLEMAGNELe duc WILHELM V de Bavière crée la HOFBR?U, brasserie de la Cour. Elle sera ?nationalisée? en 1852 : la STAATLICHES HOFBR?UHAUS.1592PAYS-BASOrigine de la brasserie HEINEKEN (1864) à Amsterdam : la Brasserie La Meule de Foin = DE HOOIBERG.1595BELGIQUEL'abbaye de Saint-Rémy (1230) commence les brassages, ancêtres de la trappiste ROCHEFORT.1596FRANCELe HavrePremières traces de La Bière Paillette, fermée dans les années 1980, relancée en 2003 par Les Caves du Conquérant à Saint Arnould.1597FRANCEOuvrage : La maison rustique, qui traite beaucoup de la bière ; la réédition de 1666 serait encore plus intéressante.XVI° siècleALLEMAGNEL'épouse de Martin LUTHER, Katharina von BORA était brasseuse.XVI° s.ANGLETERREL’usage du flacon de verre, de la bouteille doit peut-être beaucoup au doyen de St Paul de Londres, Alexander NEWELL??XVI° s.BretagneFRANCE ?Les bateaux au long court chargent de la bière à usage thérapeutique (contre syphilis et scorbut), contenant des extraits d'épicéa (pruche ou pru?s).XVI° & XVII°MondeUsage répandu en navigation de la bière dite???spruce?? ou ??pruche?? (du sapin Spinus canadensis) car jugées antiscorbutiques et antisyphilitiques?!XVI° & XVII°CARA?BESLe brassage de la bière à la patate douce (mabi) se fait avec le ferment à bière.Fin XVI° s.XVII° s.ALLEMAGNENord EuropeLa pomme de terre (fécule) est introduite en Europe après 1560.Elle est peu à peu utilisée dans le brassage, notamment gr?ce aux études d'Antoine PARMENTIER (1737-1813).En Allemagne, certains brasseurs finissent par n'utiliser que de la pomme de terre : est-ce encore une bière ?1608FRANCE - LorraineDieulouard. Des réfugiés bénédictins anglais fondent des brasseries utilisant de nouvelles espèces de houblon. 1611FRANCEOuvrage : Le bragardissime et joyeux testament de la bière.1612?TATS-UNISNew Amsterdam. Les néerlandais brassent leur première bière dans la future New York.1614ALLEMAGNEPremière preuve de l’existence de la Hofbr?u Maibock.1615PAYS-BASBrasserie à Grol, future GROLSCHE BIERBROUWERIJ.1616ALLEMAGNEJustus STENGEL : Die Bewerte Bier Künste.1616FRANCE? Charmes dans les Vosges la bière entre dans les recettes municipales.1617CANADAArrivée de l’herboriste fran?ais Louis H?BERT et de sa femme. Ils seront vraisemblablement les premiers brasseurs du pays.1617FRANCE? Saint-Nicolas-de-Port en Lorraine, existence connue d'une recette de droits pour faire de la bière.Années 1620FRANCEBretagneLorraine 1° bières bretonnes?: John FAGAN à Quimper, et Fran?ois MONNIER à Nantes.Existence du brassage à Vézelize.XVI° & XVII°16201632AM?RIQUE DU NORDDiffusion de méthodes européennes aux Amériques. 1620 : arrivée de la bière britannique en Amérique du nord avec les navires des Pères pèlerins. Le Mayflower contient de très nombreux barils, mais insuffisants par rapport aux besoins de l’équipage, qui fait escale plus t?t que prévu afin de trouver d’autres boissons (peut-être le ma?s fermenté amérindien??).1622 ou 1632 : brasserie publique de Peter MINUIT connue à New Amsterdam (New York) dans le quartier de Wall Street.La première brasserie au Canada date du début du XVII°. 16251630FRANCECréation d'un corps de contr?leurs des brasseurs au service du roi. Vers 1630, LOUIS XIII roi de 1610 à 1643 est sans doute un des premiers à réglementer l'utilisation du houblon en France.1627FranceLorraine Ville-sur-IllonPremière brasserie fondée à Ville-sur-Illon. La localité, où malheureusement tout a fermé (brasserie-malterie en 1955, café, gare, boulangerie…) conserve dans les années 2020 un superbe café-musée de la bière, avec une production d’une micro-brasserie de grande qualité.1629BAVI?REL’Ordre de St Fran?ois, d’origine italienne, obtient le droit de produire des Doppelbock en hommage au Pape (??bière du St Père?? Sankt Vaters Biers?!), préparées traditionnellement pour le 02/04, anniversaire de la mort du père fondateur.1640FRANCEM?T?OR (nommée ainsi en 1925), l'actuelle brasserie d’Hochfelden en Alsace, est installée sur le même site depuis le XVII° s?: une des plus vieilles brasseries fran?aises, fondée par Jean KLEIN.1648FRANCEBrasserie liée aux cisterciens attestée à Lutterbach (68).1658AFRIQUE DU SUDFort de Bonne-Espérance. Premier brassage sous le gouverneur néerlandais Jan van RIEBEECK.1664FRANCEOrigine de la brasserie KRONENBOURG de Strasbourg : installation de Jér?me HATT (1633-1675).1665LITUANIEGUBERNIJA est une des plus vieilles brasseries du monde, toujours en activité.1668-1669CANADAPremière brasserie fondée à Québec, gr?ce para?t-il à l'aide accordée par l'intendant Jean TALON.1678ALLEMAGNEPrésence attestée d'une première Rauschbier à Bamberg.1680FRANCEDom P?RIGNON développe le mode de nouvelle fermentation, qui se fait en bouteille?: cette méthode ??champenoise?? est reprise par de nombreux brasseurs. Elle consiste à saturer la bière en gaz carbonique par des apports en sucre.Vers 1687FRANCEGuillaume AMONTONS (1663-1705) inventeur du baromètre propose la création d'un hygromètre. Il serait à l'origine d'un premier thermomètre ?1693Mai 1693FRANCEArtois & Flandre & HainautLOUIS XIV disperse le monopole royal des brasseries au profit des officiers. Les offices sont souvent des charges qui deviennent héréditaires.1° office des Brasseurs ? 36 brasseries seraient érigées en office, mais l'échec et le désordre amène une reprise en mains dès 1697. Les ma?tres brasseurs retrouvent alors leurs prérogatives.Fin XVII° s.PAYS-BASAntoni Von LEEUWENHOEK (1632-1723) reconna?t l'existence d'un ferment actif (levure) dans la bière.Vers 1715ALLEMAGNE Daniel Gabriel FAHRENHEIT (1686-1736) invente le thermomètre.1717BELGIQUESébastien ARTOIS rachète une antique brasserie (établie au moins depuis 1366) à Louvain.1719?COSSEFondation de BELHAVEN BREWERY par John JOHNSTONE. Elle reste familiale jusqu’en 2005.1720-1730ANGLETERREDans la région londonienne, le brasseur HARWOOD crée la bière Entire, sans doute la première Porter avec production règlementée. Elle doit son nom aux dockers et porteurs de Londres qui la consommaient volontiers.?Entière?, car plus riche que l'ale traditionnelle, et donc plus propice aux travailleurs.1734FRANCESaint-Dié (Vosges)?: existence d'adjudication des droits de faciende (fabrication) et d'entrée de la bière.1740Alsace - FRANCEStrasbourg. Fondation officielle à Strasbourg de la future brasserie SCH?TZENBERGER, alors BRASSERIE ROYALE puis GRANDE BRASSERIE DE LA PATRIE sous la Révolution.1746Alsace - FRANCEStrasbourg. Jean HATT (1720-1753) lance l'ANCRE dans la Brasserie de L'ESP?RANCE (Zur H?ffnung). Implantée à Schiltigheim vers 1860. La famille HATT qui remonte à son premier brasseur Jér?me HATTEN né en 1663 est la plus grande famille de brasseurs en France, et dominatrice dans tout le nord alsacien.1750ANGLETERREWHITEBREAD, fondée en 1736, devient la première brasserie industrielle anglaise.? la même époque William BASS et William WORTHINGTON s'installent à Burton on Trent.1755VosgesFRANCEDébut de la culture du houblon.1759IRLANDEDublin. Fondation de la brasserie Arthur GUINESS (1725-1798) & Sons.Après 1760ANGLETERRE Alton (Hampshire). Une des premières utilisations du premier thermomètre en brasserie par Thomas (mort en 1781) et son fils James BAVERSTOCK (1741-1815).1767FRANCEBesan?on. Un arrêt du Parlement assure la liberté du commerce de la brasserie dans la ville. Rapide essor des brasseries?: SYLVANT, LAMY, MOUTRILLE, GRENIER.Réaction des vignerons et notamment des Bousbots de Battant?: en 1779 les brasseries sont à nouveau interdites dans la ville, sauf MOUTRILLE qui devient Brasserie royale.1767PAYS DE GALLESLlandeilo. La famille BUCKLEY commence à brasser et va ouvrir la future brasserie EVANS EVANS. Reste dans le giron familial au XXI°s.1768FRANCE Antoine BAUM? invente une forme particulière d'hydromètre. L'hydromètre permet de mesurer la densité du mo?t.1769BELGIQUEFondation par Joseph LEROY de ce qui sera la Brasserie DUBUISSON à Pipaix. Une de leur production actuelle, la BUSH est une des bières les plus fortes de Belgique (12°).1772FRANCELe futur officier Antoine-Joseph SANTERRE (1752-1809 - célèbre lors de l'exécution de Louis XVI) ouvre une brasserie parisienne dans la paroisse Saint-Médard. Inquiété, il est sauvé sous Thermidor, nommé général sous Bonaparte, mais meurt ruiné en 1809.1772FRANCEDans L'Encyclopédie de DIDEROT-D'ALEMBERT gros chapitre sur la Brasserie.1773NOUVELLE-Z?LANDELe capitaine COOK introduit la bière dans le pays.1775FRANCE - AlsaceLe pasteur Charles EHRENPFORT introduit la culture du houblon en plein champ1775-1783?UGeorge WASHINGTON, chef d’?tat-Major de l’Armée Continentale?: il exige que chaque soldat dispose d’1 litre de bière par jour.Sa passion pour la bière est connue?; il exploite une petite brasserie à Mount Vernon.1780SUISSE Canton des GrisonsKanton GraubündenRageth MATHIS ouvre une brasserie à Coire. En 1971 elle deviendra Calanda.Années 1780ANGLETERREMultiples ouvrages de John RICHARDSON un des grands scientifiques de la brasserie.1788 The Philosophical Principles of the Science of Brewing.1783FRANCE Ouvrage : Instructions sur l'art de faire la bière.1784ANGLETERRECréation de la machine à vapeur en Angleterre par James WATT.1784-1785ANGLETERREAcquisition de la machine à vapeur par les brasseries?: Lion Brewery et Whitbread Brewery.1786CANADAMontréal. Fondation de la brasserie MOLSON Limitée (de John MOLSON, immigré britannique, mort en 1836). Ce serait la plus ancienne brasserie américaine encore en fonction. Fusion avec COORS en 2005.1789FRANCEAvec la Révolution, la corporation des tonneliers se scinde ; une branche devient celle des brasseurs.1789FRANCEAntoine de LAVOISIER (1743-1794) publie Traité élémentaire de chimie. Il décrit la fermentation, il identifie l'anhydride carbonique et montre comment une part de sucre se transforme en CO? et en alcool. 14/06/1791FRANCELoi LE CHAPELIER. La fin officielle des corporations bouleverse aussi le monde des brasseurs.1792IRLANDECréation de BEAMISH à Cork.1794BELGIQUEFondation de l’abbaye de WESTMALLE qui va donner plus tard ses lettres de noblesse aux bières trappistes. Les trappistes sont des cisterciens qui se réclament de l'abbaye de la Grande Trappe en Normandie.Vers 1794BELGIQUEUne des premières apparitions du mot lambic. Provient sans doute de l'alambic ou de la commune de Lembeck (qui d'ailleurs utilisait des alambics).Fin XVIII°Besan?onFRANCEClaude PROUDHON, le père de l'autogestionnaire et anarchiste Pierre-Joseph, est tonnelier et brasseur dans le quartier des vignerons de Battant.Vers 1796??FRANCE?volution de la publicité?: première (?) affiche publicitaire connue pour la ??Bonne bierre de mars?? avec 2 r, présentant des Incroyables et Merveilleuses buvant de la bière sous une tonnelle dans un jardin.?poque contemporaineFin XVIII°-Début du XIX° siècleFRANCELe marnais Nicolas APPERT (1749-1851) propose d'assurer par la chaleur (stérilisation) la conservation de la bière.Depuis 1795 il a mis sur pied le principe de la conservation ou appertisation. Ses conserves utilisent bouteilles en verres puis récipients en fer blanc.1800ALLEMAGNEMarsberg. Le Néerlandais Anton Wilhelm KAPMEIER fonde la verrerie F?RSTENBERGER WALDGLASH?TTE, qui deviendra plus tard KITZENHOFF SA, installé dans le Nordrhein-Westfalen.1801DANEMARKChristen JACOBSEN est à l'origine à Copenhague de CARLSBERG.1801FRANCEJean-Antoine CHAPTAL (1756-1832) travail sur l’augmentation de l’alcool dans les liquides par ajout de sucre = chaptalisation.1804FRANCENordEnquête statistique préfectorale : sur 671 communes dans le Département du Nord, 435 ont une activité liée à la brasserie, avec un total de 980 brasseurs. C'est l'arrondissement de Douai qui est le plus fourni : 100 communes pour 241 brasseurs, et qui a le plus fort pourcentage de consommation : 114 litres/hab.Vers 1805ANGLETERRE ?Une des premières utilisation du saccharimètre en brasserie.1807ALLEMAGNEGabriel SEDLMAYR Ier (1772-1839), ma?tre-brasseur à la cour de Bavière, s'empare de la brasserie Spaten.1810ALLEMAGNEPremière édition de l’Oktoberfest, à l’occasion du mariage du prince LUDWIG (Kronprinz) avec TH?R?SE de Saxe.Aujourd'hui la place de l'Oktoberfest s'appelle d'ailleurs Theresienwiese.1810FRANCEFondation de la Brasserie de MUTZIG avec la famille d'Antoine WAGNER. La brasserie ferme vers 1987.1812ALLEMAGNEFondation de Brauerei zum Lamm Konrad M?LLER, plus tard SCHWIEBERDINGER LAMMBRAUEREI (1812-1982).1814RULondon. Le London Beer Flood fut une catastrophe à la suite de rupture de f?ts. L’inondation alcoolisée fit même des morts.1815FRANCELouis-Joseph GAY-LUSSAC (1778-1850) analyse les effets de la fermentation (gaz carbonique et alcool éthylique).28/04/1816FRANCELoi concernant la bière, qui met en avant contr?le et aspects fiscaux. Dure jusqu'en 1899.1817ANGLETERREInvention de la r?tissoire ou torréfacteur à tambour par Daniel WHELLER?: les malts torréfiés permettent d’obtenir simplement des bières foncées (stouts ou porters) alors qu’elles n’étaient que ternes auparavant.Vers 1818SUISSENicolas-Théodore de SAUSSURE (1767-1845) reconna?t la décomposition de l'amidon en glucose.1818-1820BELGIQUEWambeckFondation de la Brasserie DE TROCH, spécialisée dans le lambic.1820ALLEMAGNEMunich. Joseph PSCHORR rachète une brasserie datant de la fin du Moyen ?ge (1422).1820FRANCE LorraineFondation de la BRASSERIE DE SARREBOURGEn 1896 elle se nomme GEBR?DER LUTZ-LUTZBRAUFermée en 1969 après son rachat par L’ESP?RANCE.1821FRANCE AlsaceNaissance de FISCHERBR?U à Strasbourg, fondée par Jean FISCHER-GARNIER. En 1840?: BRASSERIE FISCHER = BRASSERIE DU P?CHEURTransférée à Schiltigheim en 1854. Fermée en 2009.1821FRANCEMarseilleDébut de la future Brasserie de La Valentine, construite en 1872 sur le site actuel, reprise par HEINEKEN.1825FRANCEBRILLAT-SAVARIN Physiologie du go?t : grande importance accordée aux boissons : ??la bière qu'on attribue à Osiris, remonte jusqu'aux temps au-delà desquels il n'y a rien de certain??.1827FRANCE – ArdenneSedan. BRIEDIER-ROYER crée un moulin à malt.1829?U – PennsylvanieFondation de la EAGLE BREWERY qui deviendra la YUENGLING & SON, auJourd’hui une des plus anciennes brasseries étatsuniennes.Années 1830-1840ALLEMAGNEAUTRICHEBOH?MELe brasseur bavarois Gabriel SELDMAYR le jeune (1811-1891 ; parfois nommé SEDLMAYER) développe une des premières méthodes de fermentation basse. Il utilise une levure spécifique qui sera utilisé à Pilsen et au Danemark (CARLSBERG en 1847). Les levures sont alors réellement identifiées comme agents de fermentation.Vers 1830ALLEMAGNE? Munich, SPATEN utilise une machine à vapeur. Sans doute un des premiers usages de cette machine dans le monde brassicole.1833BELGIQUECréation de la brasserie DE KONINCK à Anvers.1833FRANCEStrasbourg compte 74 brasseries = apogée. Il n’y en avait que 36 vers 1789. Quasiment tous sont luthériens.Vers 1833 FRANCEAnselme PAYEN (1795-1871) et Jean-Fran?ois PERSOZ (né en Suisse 1805-1868) dans leurs travaux sur le malt mettent en évidence les diastases agissant sur la transformation de l'amidon en glucose.1835FINLANDE1° version du Kalevala, célèbre épopée finnoise réunissant des poèmes traditionnels rassemblés par Elias L?NNROT (1802-1884). De nombreux vers se rapporteraient à la bière.1836BELGIQUEL'abbaye de WESTMALLE (1794) sort la première bière trappiste pour sa propre consommation.En 1861, l’abbaye vend pour la première fois à l’extérieur, mais la commercialisation se fait seulement à partir des années 1870.1836CANADANaissance de la Brasserie de Stamford Spring. Elle sera reprise par SLEEMAN.1836SU?DECARNEGIE brasse la Carnegie Stark Porter devenue une sorte de bière nationale suédoise. Aujourd’hui brassée par CARLSBERG SVERIGE.1836SUISSEFondation de BRAUEREI H?RLIMANN AG dans le canton de Zurich.1837FRANCEALG?RIEGaétan PICON élabore et commercialise sa boisson apéritive connue comme Amer Africain.1837FRANCE LorraineTantonvilleFondation de la BRASSERIE TOURTEL par les frères Jules et Prosper. Brasserie rapidement innovante et de haute technicité. Patronat très actif dans le social et le développement territorial.1838BELGIQUEL'abbaye de WESTVLETEREN (1831) acquiert une brasserie, la future trappiste.1839FRANCEEssor de la brasserie des frères Jules et Prosper TOURTEL à Tantonville en Lorraine.1840AUTRICHEAnton DREHER (1810-1863) isole la souche de la levure pour lager?: Saccharomyces pastorianus.Vers 1840?UPhiladephie. John WAGNER y brasserait la première lager américaine??1840FRANCEFondation parisienne de la Brasserie DUMESNIL. Rachetée par KRONENBOURG en 1969, fermée à Ivry en 1978.1841ALLEMAGNEBerlinMax STIRNER (un des fondateurs de l’anarchisme individualiste) rejoint les Jeunes hégéliens dans la brasserie Hippel de la Friedrichstrasse. La brasserie très animée devient célèbre pour la montée du progressisme socialisant des disciples dissidents de HEGEL qui fondent alors le Cercle des Hommes libres, les Freien.1842AUTRICHEAnton DREHER invente également au même moment une lager de fermentation basse à Schwechat (sud-est de Vienne) : la Schwechater Lagerbier.Vers 18421859TCH?COSLOVAQUIEPlzeň-Pilsen. En Bohème, mise au point d’une fermentation basse pour les bières houblonnées, claires, et assez peu alcoolisées?: les pils. Cette pils ou lager va s’imposer progressivement. Elle est initialement développée par le brasseur bavarois Josef GROLL (1813-1887) à Pilsen?: ce serait peut-être la première pilsner lager.La pilsner bier devient une marque en 1859.Pilsner Urquell devient la bière de Pilsen (The Original Pilsner), ce qu’elle partage avec Gambrinus aujourd’hui.1843SUISSEFerdinand ERNST fonde la brasserie Haldengut à Winterthur.1843TCH?COSLOVAQUIELe brasseur Karl-Joseph-Napoleon BALLING invente le saccharomètre pour mesurer la teneur en sucre.1844FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Installation de SCHUTZENBERGER, fondée en 1740.Vers 1844BELGIQUEPremière mise en bouteille d'une lambic ou geuze.1845ROYAUME UNIAbolition de la Glass Tax (imp?t sur le verre)? cela permet le développement des bouteilles en verre.1846FRANCEAlsaceLe Bas-Rhin compte 263 établissements de brasserie. Mais les fermetures se multiplient rapidement ensuite.1846ITALIENaissance à Biella (Piémont) de G. MENABREA e Figli.1847CANADAOntario. Création de la firme LABATT par John Kinder LABATT.1847DANEMARKFondation officielle de CARLSBERG (de Carl JACOBSEN mort en 1914).1847FRANCEAlsaceLorrainePremière utilisation fran?aise de la nouvelle méthode de fermentation basse avec Louis SCHUTZENBERGER (1802-1887) soit 10 ans de retard sur Allemagne (SELDMAYR) et Autriche (DREHER). En 1852 c'est le tour de TOURTEL à Tantonville.1848FRANCEParis. Gustave COURBET peintre réaliste, épicurien, socialiste anti-autoritaire… fait quasiment de la Brasserie de Madame ANDLER qui est proche de son atelier une de ses annexes. Les deux sont situés rue de Hautefeuille.Le dessin ??Brasserie Andler??de 1848 montre un COURBET attablé avec deux autres larrons autour d’un pichet bien rempli.1850ALLEMAGNE?volution de la publicité?: première étiquette de bière??1850ALLEMAGNEFondation de la brasserie munichoise SCHNEIDER, une des premières spécialisées dans les Weizenbier.1850BELGIQUEReprise par des trappistes de Westvleteren de l'abbaye Notre-Dame de Scourmont (Chimay). La brasserie est fondée une dizaine d'années après.1850-1860RUINDESL’IPA – Indian Pale Ale, bière assez houblonnée et alcoolisée, est développée par William McEWAN à ?dinbourg pour les colonies.1851FRANCEKronenbourg?: premiers achats et implantations dans la ville de Frédéric-Guillaume HATT (1820-1885) et de son beau frère Eugène FLEISCHHAUER (1814-1880).1852?UFondation de la brasserie ANHEUSER BUSH BREWING COMPANY à Saint Louis (Missouri).1854FRANCE - AlsaceSchiltigheim. Installation de FISCHER fondée vers 1821.1855FRANCEAlsaceNaissance de la Brasserie GRUBER à Koeningshoffen-Strasbourg ; elle fonctionne jusqu'en 1959. R?le essentiel de son directeur David GRUBER (1825-1880) pharmacien, brasseur, technicien… Rachat par FISCHER puis fermeture en 1965.C’est une des premières grandes brasseries-usines modernes fran?aises.? partir de 1855-1861FRANCERecherches de Louis PASTEUR (1822-1895) : il découvre le principe de fermentation alcoolique et précise le r?le des levures. Il donne une vraie définition aux ferments anaérobiques et à leurs usages.Il impose progressivement la stérilisation ou pasteurisation des produits finis, qui rend la bière quasi inaltérable.Il propose l'essentiel de ses réflexions dans son ?tude sur la bière en 1876.1856FRANCE - ArdenneJean-Louis BAUDELOT (1797-1881) dans les Ardennes invente un refroidisseur (le réfrigérateur tubulaire) pour le mo?t?: énorme gain de temps et protection contre les infections.En 1887 il développe sa propre brasserie pour tester ses inventions à Haraucourt (08 Ardennes)1856FRANCE Alsace Création de la Brasserie ESP?RANCE à Schiltigheim par Philippe-Jacques HATT.1856IRLANDECréation de MURPHY à Cork.1857?TATS-UNISVirginieBrassage de la bière au ma?s, mais arrivée des bières européennes à l’orge.1857FRANCEAlsace Jean Louis HATT (1823-1881) achète à son tour à Schiltigheim.1858POLOGNEBrasserie Zywiech.1858-1862?TATS-UNISEberhard ANHEUSER et Adolphus BUSCH s'associent à Saint-Louis. Ce site reste longtemps le lieu de la plus grande brasserie du monde.1859FRANCEMarseillePeut-être la première installation frigorifique (appareil CARRE) dans une brasserie en France (VELTEN).Vers 1860FRANCEMarcellin BERTHELOT (1827-1907) montre que l'invertase extrait de levure de bière sépare fructose et glucose de la saccharose. Il publie cette année-là son article Sur la fermentation glucosique du sucre de canne.1860FRANCETantonvilleDans la BRASSERIE TOURTEL première machine produisant du froid industriel en France.1861FRANCE ? Metz Exposition universelle largement centrée sur bière et brasserie.Première école de brasserie (privée) fondée par CHATELAIN, brasseur parisien.1862AUSTRALIEDébuts de la Brasserie COOPERS. Lancée par Thomas COOPEERS.1862FRANCE - Alsace Schiltigheim. Premières installations de Philippe-Jacques HATT (1813-1883) de la Brasserie ESP?RANCE.1862FRANCE - ArdenneJean-Louis BAUDELOT invente une laveuse/lessiveuse de tonneaux.1862-1868FRANCEFondation de la brasserie d'ADELSHOFFEN par les frères EHRHARDT.1863FRANCE En Lorraine Antoni MOREAU (1837-1903) fonde la Brasserie de Vézelize (Meurthe-et-Moselle) lieu de brassage connu au moins depuis le XVII° siècle. Elle dispara?t en 1972, rachetée puis fermée par STELLA ARTOIS.1861-1862BELGIQUEPremiers brassages dans l'abbaye de Scourmont, naissance d'une grande trappiste la CHIMAY. Le nom de trappiste va devenir générique, mais ne sera déposé qu'un siècle plus tard.1863-1873PAYS-BASFondation par Gerard Adriaan HEINEKEN de la brasserie d’Amsterdam par rachat de La Meule de Foin3° groupe mondial vers 2020?: HEINEKEN.1864FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Installation d’ADELSHOFFEN.1864FRANCE - LorraineAchille & Edmond HANUS fondent la Brasserie de Charmes (Vosges) que ??ma?tre KANTER?? va rendre célèbre dès les années 1930.1865FRANCE - ArdenneSedan. Le Brasseur est peut-être la première revue fran?aise dédiée à la bière.18671892ALLEMAGNEFRANCE?volution de la publicité?: premier sous-bock?à Luckenwalde en Allemagne ?Premier brevet de sous-bock à Paris sous le nom de soucoupe-éponge.? Dresde en 1892, r?le essentiel de Robert SPUTH pour le développement des ??éponges?de comptoirs ?.naissance des ?cervalophiles? (collectionneurs de produits de la bière - littéralement ?amis de la cervoise?).1867HaguenauFRANCEExposition internationale ?Houblons, Bières et Matériel de brasserie?.1868FRANCE - ArdenneFondation de l'?cole de brasserie de Balan-Sedan, la seconde en France après celle de Paris.1868-1874FRANCE – LorraineMetzFondation de la BRASSERIE AMOS à Metz (avec surtout Gustave AMOS 1840-1910). Fermée par son racheteur KARLSBRAU en 1992.B?timents détruits en 1997.LA LICORNE de Saverne brasse toujours une AMOS.1874FRANCE – LorraineMaxévilleNicolas GALLAND (1816-1886) développe un filtre à mo?t dans la grande brasserie de Maxéville en Lorraine. Il est connu pour ses ??tambours?? de germination.1868-1878FRANCE? Balan dans les Ardennes fonctionne une grande école de brasserie, fondée par des brasseurs eux-mêmes.1869TCH?QUIEPilsen. Fondation de la brasserie PLZENSKY PRAZDROJ, connue aujourd’hui surtout pour sa Gambrinus1869TCH?QUIEPrague. Fondation de la brasserie STAROPRAMEN (littéralement vieille source) toujours une des plus importantes du pays, et parfois considérée comme une bière plus forte et prolétaire que d’autres bières tchèques.1870BELGIQUEReprise à Termonde de l'abbaye d'AFFLIGEM ; brassage monastique jusqu'en 1950. Poursuite par la brasserie la?que DE SMEDT. En 2000 rachat d'AFFLIGEM par HEINEKEN.1870PAYS-BASAmsterdamCréation de la Brasserie AMSTEL – AMSTELBROUWERIJ. Le b?timent de Mauritskade sera détruit après 1980.En 1892 elle dépend d’une société par action, la BEIERSCHE BIERBROUWERIJ DE AMSTEL.1870FRANCEGuerre franco-allemande?: plusieurs brasseries alsaciennes sont incendiées comme la Brasserie HAUER vers Strasbourg.1869-1870JAPONFondation par des états-uniens de la brasserie KIRIN BREWERY COMPANY vers Tokyo.Années 1870JAPONFondation de la brasserie SAPPORO dans l’?le d’Hokkaido.1870PAYS-BASFondation de la BRASSERIE DE PESTERS, KOOY & C°, future DE AMSTEL en 1890.1870-1872FRANCEJules SALADIN (1826-1906 ?) fonde les ?cases Saladin? toujours employées pour la germination de l'orge.1871BELGIQUEFondation de la Brasserie MOORTGAT, devenue aujourd'hui DUVEL MOORTGAT, et englobant également LIEFMANS et MAREDSOUS.1871-1918FRANCE – AlsaceFRANCE – LorraineALLEMAGNEOccupation allemande. Les brasseries d’origine fran?aise sont soumises à la concurrence, aux fusions, au droit allemand.Un grand nombre de lorrains et alsaciens se fixent en France et développent brasseries, malteries et usines de matériels brassicoles.1872ALLEMAGNE SCHNEIDER & SOHN obtient le droit de brasser une bière de froment, privilège jusque-là réservé à la seule famille royale. Il contribue ainsi à sauver ce type de bière, notamment la Weizenbock.1872ALLEMAGNEBerlin. Berliner-Kindl brassée par VEREINSBRAUEREI BERLINER GASTWIRTE ZU BERLIN AG. En 1910 passe à la brasserie BERLINER KINDL BRAUEREI - AKTIENGESELLSCHAFT, et aujourd'hui BERLINER-KINDL-SCHULTHEISS du groupe RADEBERGER.1872ALLEMAGNEMunichMunich. Joseph SEDLMAYR de FRANZISKANER qui brasse depuis 1871 une blonde de type viennois, la dénomme M?rzenbier.Début de l’essor de l’Oktoberfest Bier.187219392023FRANCE - Alsace272 brasseries, dont une soixantaine est strasbourgeoise.23 brasseries4 brasseries industrielles mais environ 100 microbrasseries1872FRANCE - LorraineTantonvilleDans la BRASSERIE TOURTEL le docteur BAUD invente le ??maltage pneumatique??.1873DANEMARKFondation des futures Brasseries TUBORG Ltd (1935).1873?U – ColoradoGolden. MOLSON COORS BREWERY, lancée par Adolphe COORS.1873FRANCE - AlsaceFrédéric Guillaume HATT (de Kronenbourg) fonde à son tour une malterie à Schiltigheim.1873FRANCE – LorraineBar-le-DucPassée en France, Adolphe KREISS d’Adelshoffen fonde LA MEUSE.En 1943 elle fusionne avec la brasserie de La CROIX-DE-LORRAINE (fondée en 1817).Les deux usines ferment en 1949.1873-1884FRANCE – AlsaceSuisse Philippe-Jacques HATT intègre ESP?RANCE dans ABBS-Actien-Brauerei Basel-Strasbourg (Brasserie par Actions B?le-Strasbourg).1874FRANCE – LorraineMaxévilleNicolas GALLAND (1816-1886) développe un filtre à mo?t dans la grande brasserie de Maxéville en Lorraine. Il est connu pour ses ??tambours?? de germination.1875DANEMARKFondation du Laboratoire CARLSBERG.1875FRANCE -VosgesDommartin les Remiremont. Fondation de la BRASSERIE ARTISANALE DES VOSGES future BRASSERIE LA MADELON (reprise de la production en 2000)XIX° s.1876FRANCELouis PASTEUR invente la pasteurisation en travaillant sur les levures à la demande des frères TOURTEL dans leur Brasserie de TatonvilleTraité sur la bière ou ?tudes sur la bière.1876BELGIQUEFondation de la BRASSERIE LEFEBVRE à Rebecq (Quenast) dans le Brabant wallon.1876BULGARIEPremière brasserie commerciale à Plovdiv fondée par les suisses Rudolf FRICK and Friedrich SULZER.1876ESPAGNEFondation de la brasserie DAMM de Barcelone.1876?USaint Louis Missouri?: 1° Budweiser produite par ANHEUSER.1876FRANCEMaxévilleBRASSERIE DE MAX?VILLE. Le maltage pneumatique dispose désormais gr?ce à Nicolas GALLAND et Jules SALADIN de la retourne mécanique.1876SapporoJAPON?le d’Okkaid?. Création de SAPPORO B?RU KABUSHIKI-GAISHA = SAPPORO BREWERIES LIMITED.1876ROYAUME UNIBurton-on-Trent. La BASS au triangle rouge serait la première marque déposée anglaise.En 1882 MANET place deux bouteilles de BASS dans son Bar aux Folies-Bergères.1879?UL’ancienne BAVARIAN BREWERY de Saint-Louis fondée en 1852, achetée par Eberhard ANHEUSER en 1860, organisée par Adolphus BUSCH en 1864, devient ANHEUSER-BUSCH BREWING ASSOCIATION.1879RUSSIERéglementation étatique de la bière et spiritueux. Les bières importées sont encouragées au détriment des bières traditionnelles. L'?tat rapidement possède un grand nombre de brasseries et contr?le presque toute la distribution.Vers 1870-1880Europe?volution de la publicité?: apparition du verre à bière publicitaire.Essor des bouteilles en verre.Vers 1870-1880ALLEMAGNEMunichL’ingénieur Carl von LINDE (1842-1934) met au point la réfrigération artificielle.1873 : Les premiers essais ont lieu chez SPATENBR?U.Il développe sa propre compagnie en 1879 à Wiesbaden, la Gesellschaft für Eismaschinen Linde Aktiengesellschaft?ou Linde's Ice Machine Company.Années 1880EspagneBarcelona. Le groupe anarchiste Benvenuto Salut qui compte Manuel ARCHS, Paulino PALL?S (exécuté pour attentat), Pere MARBA, Domingo MIR et Cerezuela a l’habitude de se réunir à la cerveceria de la calle Diputación (185).1880FRANCEFondation de l'ABF-Association des Brasseurs de France.1882BULGARIECréation de la brasserie SHUMENSKO à Shumen, une des premières.1882FRANCE - ChampagneBRASSERIE LA COM?TE fondée en 1882 à Ch?lons-sur-Marne (aujourd’hui Ch?lons-en-Champagne), célèbre par la suite en 1928 pour la Slavia. Fermeture en 1986.1882-83FRANCE - AlsaceSchiltigheim, fondation de la BRASSERIE ADELSHOFFEN sur une première brasserie des frères EHRHARDT datant de 1860 par Gustave EHRHARDT (1842-1882). Il est marié à Fanny HATT depuis 1867?: unions dynastiques dans la brasserie?!Schiltigheim est devenue depuis 1844 la ??cité des brasseurs??.Vers 1883DANEMARKEmil Christian HANSEN (1842-1909) développe les premières cultures artificielles de levure, pour CARLSBERG?: r?le des fameuses Saccharomyces carlsbergensis. Il s'inspire très largement des travaux de PASTEUR.La famille JACOBSEN, Jacob-Christian (1811-1887) et son fils Carl (1842-1914), lui donnent le débouché industriel attendu.1884?UFondation de la National Union of Brewery Workers of the United States, d'abord membre des Knights of Labor puis de l'AFL.= syndicat des travailleurs des métiers de la bière.1885AFRIQUE DU SUDFondation de SAB-South Africa Breweries1885FRANCE - AlsaceLa Brasserie de KRONENBOURG devient SA.1887ALLEMAGNELe chancelier Otto von BISMARCK fait de la Pilsner de RADEBERGER une Kanzier-Brau?; le roi FRIEDRICH-AUGUST de Saxe en 1905 en fait également sa bière favorite?: énorme prestige conservé plus d’un siècle.1887FRANCELouis MARX Le laboratoire du brasseur, considéré comme le ??premier ouvrage complet?? (VOLUER)1888ARGENTINEFondation de la CERVECERIA Y MALTERIA QUILMES par un immigré allemand.1888FRANCE – IDFMelun. La BRASSERIE GRUBER & CIE de Strasbourg-K?nigshoffen rachète l’entreprise fondée en 1816 par Walter CYRIAQUE.1888-1889FRANCE Ivry. Usine d’Ivry-sur-Seine de la Brasserie de l’ESP?RANCE.Dép?t de 2 marques à Paris?: L’Ancre et Gold-Ale.1888P?ROUPremier brassage de la Cusque?a, de la CERVECERIA DEL SUR DEL PERU.1889FRANCENaissance de la marque La Meuse à Bar-le-Duc. La BRASSERIE DE LA MEUSE prend alors son ampleur avec Théodore-Adolphe KREISS (né en 1854).1889JAPONFondation du groupe ASAHI (Soleil levant).1890FRANCE – Nord PDCLille. ?cole Professionnelle de Brasserie, créée par KOKOSINSKI.1890FRANCEParisLa Brasserie Gallia rachetée par un alsacien devient LA GRANDE BRASSERIE NOUVELLE GALLIA. Ses locaux disparaissent en 1968. Elle produisait différentes marques?: Gallia, Nouvelle Gallia, Bock Gallia, N.G.Pilsenia, Graff, Graff Pils, Graff Bréu, Super Graff, Helden Pils, Helden Pils Best, Helden Best, Helden Brune Spéciale Best, La Perle, Prinzbrau.1890FRANCE Extension des BRASSERIES DE LA MEUSE à Schiltigheim (67) avec plus tard des sites à Moulins, Nantes, Beaucaire, Rennes…1890 16/12MEXIQUENuevo LeónFondation de la F?BRICA DE CERVEZA Y HIELO CUAUHT?MOC, avec Isaac GARZA et J. M. SCHNEIDER.1890PAYS-BASLe vrai nom de AMSTEL est N.V. Beiersch-Bierbrouwerij DE AMSTEL = Brasserie de bière bavaroise DE AMSTEL.1890PHILIPPINESManille. Fondation de la brasserie SAN MIGUEL, du nom d’un quartier de Manille. Elle s’établit après la décolonisation en Catalogne (Lerida) et en Andalousie, à Malaga et se détache progressivement de la branche des PHILIPPINES.1891ALLEMAGNELa verrerie SIEMENS à Dresden fabrique les premières fermetures de bouteilles qui permettent de reboucher, formées d'une pastille de porcelaine percée, d'un mécanisme en fil de fer et d'une rondelle en caoutchouc.1891?UOhioBRILLIANT CITY BREWERY lance sa production. La marque la plus célèbre est Old Dutch Beer qui est interrompue en 1966.18911894IRLANDE - ?UWilliam PAINTER (1838-1906) d’origine irlandaise est un des inventeurs des capsules de bouteille (dit à l’époque ??bouchon-couronne??). Il fonde The Crown Cork & Seal Cy.Il dépose le brevet du décapsuleur.1892ALLEMAGNE? Dormagen, apparition de la première K?lsch, bière spécifique de Cologne et sa région.1892CROATIEZagreb. La ZAGREBA?KA PIVOVARA sort l’O?ujsko.1893FRANCE Lorraine? Nancy, création d'une Grande ?cole de brasserie - EBN à l'Université. Elle fonctionne environ 80 ans. Ce fut la première école de brasserie publique en France.1894ALLEMAGNE1° bière blonde munichoise (Hell ou Helles) de SPATENBR?U.1894FRANCEMalzévilleGeorges JACQUEMIN crée l’Institut Jacquemin pour la production des levures. Il dure jusqu’en 1967 dans cette localité, et jusqu’en 1976 à N?mes.1895AFRIQUE DU SUDNaissance de CASTLE BREWERIES, qui deviendra SAB – SOUTH AFRICAN BREWERIES.1896BELGIQUELa Brasserie Riva est fondée sous le nom Brasserie DESPLENTER. Une quinzaine de bières différentes y sont brassées, dont la bière blanche Dentergems.1896?U – CalifornieSan Francisco. ANCHOR BREWING se spécialise dans les Steam Beer.1896?U - MissouriSaint-Louis. 2° grande bière de ANHEUSER-BUSCH, la Michelob. C’est une pale lager qui porte le nom d’un brasseur tchèque.1897FRANCE - LorraineNaissance en Lorraine gr?ce à Armand TRAMPITSCH d'une des plus grandes brasseries de France : CHAMPIGNEULLES.1897ALLEMAGNEEduard BUCHNER (1860-1917) prolonge les travaux de PASTEUR en isolant l'enzyme (qu'il appelle zymase) qui provient de la levure et provoque la fermentation.1897-1903CHINETsingtao (Qingdao). Les Allemands occupent la ville et y installent une brasserie qui fonctionne vers 1903. Cette bière chinoise reste aujourd'hui une des plus connues.1897FRANCE - LorraineAffiche célèbre du tchèque Alfons MUCHA (1860-1939) pour les Bières de la Meuse.1897PAYS-BASEssor du bouchon mécanique, au début avec sommet en porcelaine, aujourd’hui en plastique. La brasserie GROLSCH y reste fidèle.1898FRANCENaissance de la Brasserie Jeanne D'ARC à Ronchin vers Lille.1898TCH?COSLO-VAQUIELa Pilsen Urquell devient marque déposée.1899BELGIQUERochefort. L'abbaye Saint-Rémy de Rochefort (1230), réoccupée par des moines bénédictins en 1887, ouvre une brasserie. La production est bient?t nommée Trappiste de Rochefort.1899FRANCELoi qui établit un contr?le rigoureux des matières premières utilisées pour la bière. Remplace la loi de 1816.Vers 1900BelgiqueApogée des brasseries : environ 3223 sont recensées, la plupart étant des brasseries-fermes de petite taille.En fin du XX° s. il en reste moins de 100.1900BELGIQUEAnderlecht (Bruxelles). Création de la brasserie CANTILLON, importante aujourd’hui car militant pour la fabrication authentique et écologique des Lambics et des Gueuzes. Ce lieu reste un des derniers centres de brasserie artisanale traditionnelle bruxellois. La Brasserie abrite d’ailleurs un intéressant Musée Bruxellois de la Gueuze.1900CHINEHARBIN BREWERY CO est la première brasserie du pays.1900DANEMARKCélèbre affiche pour TUBORG : L'homme assoiffé- The Thirsty Man d'Erik HENNINGSEN (1855-1930).Vers 1900FRANCENord Pas De CalaisArdenneEntre 1500 et 2000 brasseries, une trentaine en 2010.Sedan compte alors 37 brasseries et malteries et appara?t comme la ??capitale de la bière?? en France.1901FRANCE Ile de FranceFondation dans les Yvelines de la SECOBRAH - Société d'encouragement à la culture des orges de brasserie et du houblon.1902FRANCE - AlsaceALLEMAGNESchiltigheim. Fusion ADELSHOFFEN et HAHNENBR?U GESELLSCHAFT donnant naissance à STRASSBURGER M?NSTERBR?U SA de droit allemand1902ESPAGNEMadrid. Fondation de la brasserie El ?guila.1902PAYS-BASCopenhague. Création de la Fondation CARLSBERG.CATALOGNEBarcelone. L’anarchiste catalaniste Felip CORTIELLA fonde le Centre Fraternal de Cultura. Il se réunit dans la brasserie (cervecería) au 8 de la Carrer Nou de Dulce.1903CHINEFondation par les allemands à Quindao de la brasserie Ysingtao - Quingdao Brewery = TSINGTAO.1903FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER rachète la BRASSERIE DE LA HACHE.1904FRANCE - AlsaceSurbourg. FISCHER rachète la BRASSERIE DE L’AIGLE.1904FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER rachète la BRASSERIE DU RHIN.1906ALLEMAGNELa loi de pureté de la bière devient loi impériale en Bavière.1906FRANCE - AlsaceColmar. FISCHER rachète la BRASSERIE NICO.1906FRANCE - AlsaceSaint-Louis & Wasselonne. FISCHER rachète la BRASSERIE AMOS.1907FRANCE - LorraineSAB-Société Anonyme des Brasseries : Saint-Nicolas du Port, Vézelise…1908AFRIQUE DU SUDSalisbury. Premier kaffir industriel attesté.1908COR?ESéoul. Première brasserie coréenne.1908ESPAGNEReal Decreto du 22/12/1908 sur la qualité de la bière.28/07/1908FRANCELoi de plus en plus précise sur la bière qui remplace et complète celle de 1899.Première définition, très restrictive, de la bière : ??boisson obtenue par la fermentation alcoolique d'un mo?t fabriqué avec du houblon et du malt d'orge pur ou associé à un poids égal de malt provenant d'autres céréales, de matières amylacées, de sucre interverti et de glucose??.1908MONTENEGRONik?i?. La brasserie TREBJESA serait encore la seule brasserie du pays dans les années 2000. Elle est connue pour sa lager Nik?i?ko Tamno.1909AFRIQUE DU SUDDans les colonies britanniques, développement de brasseries municipales, les seules autorisées?: elles visent le contr?le politique et l’apport financier aux colons qui les gèrenten réaction se développent des brasseries essentiellement clandestines et souvent gérées par les femmes?: les shebeens. Ces bars consacrent l’autonomie, un début d’émancipation féminine, et fournissent des lieux d’incitation à la révolte.19091910FRANCE - Alsace??Du 7 septembre 1909 au 13 janvier 1910 le parti social-démocrate mulhousien, pour protester contre la nouvelle taxe sur la bière, destinée à financer le nouvelle flotte de guerre, dirige un mouvement de boycott de la consommation de bière auprès des usagers. Les sociaux-démocrates obtiennent que la bière n'augmente pas, les brasseurs, l'?tat et les débitants ayant baissé le montant de leurs marges?? Jean-Pierre HIRSCH.1910ESPAGNEBarcelona. Fondation en société anonyme de la S.A. DAMM, englobant 3 sites?: Bohemia, Hijos de J. Damm et E. Cammany.1909FRANCE – LorraineNancy20 brasseries s’unissent lors de l’Exposition Internationale de l’Est de la France, pour ouvrir le Consortium des Brasseries. L’essentiel est démonté par la suite.1910FRANCE - Nord PDCApogée de la brasserie : 1929 sont recensées.1911BELGIQUELe Lambic obtient son appellation contr?lée (Union européenne des consommateurs de bière)1911FRANCE – LorraineNancyLa BRASSERIE DE V?ZELISE ouvre l’EXCELSIOR, réalisation de l’art nouveau, classé monument historique en 1976.D’abord propriété de la famille MOREAU (1910-1972) elle s’appelle Le Flo, car rachetée par le GROUPE FLO (1987-2016) qui la reprend de STELLA ARTOIS (1972-1986).1912FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER rachète la BRASSERIE HAUER.1912FRANCE - Picardie? Fère-en-Tardenois dans l'Aisne : premier usage en France des cuves cylindo-coniques pour la fermentation.1913AFRIQUE DU SUDAFRICAN BEER BREWERY et Beer Hall à Bulawayo : énorme développement et consommation du kaffir.1913-1916ARGENTINEBuenos Aires. Nombreux boycotts surtout anarcho-syndicalistes de la Cervecería QUILMES. En contrepartie la Cervecería PALERMO en profite pour soutenir le monde ouvrier (notamment le groupe libertaire de La Protesta) pour encore plus affaiblir la concurrence !1914FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER rachète la BRASSERIE DE LA VILLE DE PARIS.1915?UPour contrer les interdictions, BUDWEISER utilise la figure de George WASHINGTON comme emblème.1914-1918FRANCE1° Guerre mondiale : désastre pour la brasserie fran?aise, surtout des régions frontalières, notamment dans le Nord Pas-de-Calais.Pénuries de matières premièresDifficultés de transportsDestructions et bombardements. En été 1921 on recense encore 1?700 brasseries détruites et très partiellement réparées.Accroissement des pressions allemandes dans les zones occupéesBaisse des productions?: globalement chute de la ? de la production fran?aise, pire parfois. Ainsi la Brasserie alsacienne de L’ESP?RANCE passe de 10?000 hl/mois en été 1914 à 2?000 en été 1918.1918ALLEMAGNEBavièreRéactivation de la Loi de pureté de la bière (Reinheitsgebot) qui date de 1516.Vers 1918FRANCE - AlsaceFin de la dernière bière trappiste fran?aise : abbaye d'Oelenberg à Reiningue (68).1918FRANCE – AlsaceStrasbourg. Conseil des Ouvriers et des Soldats (9-22 novembre 1918). ??Il est présidé par un ouvrier brasseur de 33 ans, Johannes REBHOLZ. Ce fils d'ouvrier agricole ?gé de 33 ans, fils d'un journalier dans la haute vallée du Danube, a été engagé par une brasserie de Schiltigheim en 1907, a multiplié le nombre des adhérents au syndicat des ouvriers brasseurs et meuniers, participé activement à la campagne électorale aux municipales de Strasbourg en 1914. Retourné en Allemagne en 1918, plusieurs fois arrêté par les nazis, il a été élu maire de la ville d'Offenbach en 1947?? (merci à Jean-Pierre HIRSCH).1918FRANCE - AlsaceReprises, mises sous séquestre des biens allemands, parfois vendus aux enchères.Le cas emblématique est ADELSHOFFEN-STRASSBURGER M?NSTERBR?U.1919FRANCE - AlsaceStrasbourg. KRONENBOURG rachète la BRASSERIE DU TIGRE (Zum TIGER) fondée en 1796 et qui ferme en 1920.La marque Tigre Bock est déposée en 1921.1919-1920?ULoi Volstead. Prohibition. Grave crise pour les 1?300 brasseries étatsuniennes qui doivent sortir des boissons maltées ou des bières médicinales pour survivre.Années 1920ALLEMAGNEBavièreMunich. Le DAP – Parti Ouvrier Allemand, ancêtre du parti hitlérien se réunit à la brasserie HOFBR?UHAUS AM PLATZL. HITLER fait approuver son programme.1920FRANCENaissance de la Brasserie TERKEN, sous le nom de GBM-Grande Brasserie Moderne.1920FRANCE - MartiniqueRené de JAHAM crée la brasserie LA LORRAINE. Elle fonctionne toujours avec l’emblème de la Croix de Lorraine.1920FRANCE – Nord PDCMaubeuge. Réunion de 16 brasseries = BRM-Brasseries Réunies de Maubeuge ou Brasserie Porter 39.1921FRANCEArdenne - LorraineSedan. Création de la GRANDE BRASSERIE ARDENNAISE à partir de 17 brasseurs ardennais et lorrains?: sorte de réparation des dommages de la guerre.1921FRANCELille – Nord PDCBrasserie du P?LICAN. Fusion entre plusieurs brasseurs.1922ALLEMAGNEMünchen. SPATEN fusionne avec FRANZISKANER et forme un SA.1922FranceAvant de mourir Marcel PROUST aurait commandé une bière. 1922FRANCE - Alsace Schiltigheim. FISCHER rachète la BRASSERIE ADELSHOFFEN. En tant que STRASSBURGER M?NSTERBR?U, bien allemand, elle avait été placée sous séquestre en 1918.1922FRANCE - Nord PDCReprise de la brasserie de Jenlain dans le Nord par DUYCK.1923 08/11ALLEMAGNEMunich. “Putsch de la brasserie” dans la B?RGERBR?UKELLER?: tentative de coup d’?tat des nazis du NSDAP d’HITLER. Heureusement c’est l’échec et HITLER est emprisonné.1923ITALIEMessina. Fondation d’une brasserie par le PRESTI-FARANDA, qui deviendra BIRRIFICIO MESSINA.Rachat par HEINEKEN-DREHER dans les années 1980 et transfert à Massafra (Tarente).1924ESPAGNECanariesSOCIEDAD INDUSTRIAL CANARIA (SICAL).Marque DORADA.1925FRANCESuppression apparemment totale des taxes sur la bière et la limonade?: coup de pouce à la consommation.19251927FRANCE - AlsaceHochfelden. La brasserie Metzger & Haag devient M?T?OR. En 1927 elle obtient le droit à l'appellation pils.1925MEXIQUEGRUPO MODELO lance la fameuse Corona. Succès tardif malgré le rachat du groupe par AB-INBEV en 2012Vers 1925FRANCE - AlsaceLa Brasserie FISCHER adopte le symbole du Fischermannele.Il devient le symbole de la marque dans les années 1930, en lien notamment avec la Fischer Gold, future Fischer Tradition.1926BELGIQUELouvain-Leuven. ARTOIS lance la Stella, sans doute la bière la plus consommée en Belgique : c'est une pils de qualité. ARTOIS s'étend ensuite très rapidement.1928ALLEMAGNEMunich. PAULANER brasse une nouvelle bière claire, appelée à un bel avenir : les Helles.1928ESPAGNEBarcelona. La Estrella roja devient le symbole principal de la marque DAMM.1928FRANCEToulouges. Création de la MIL.LENARI de la Brasserie MILLES, bière catalane à l’eau de source.1928FRANCEBRASSERIE LA COM?TE fondée en 1882 à Ch?lons-sur-Marne (aujourd’hui Ch?lons-en-Champagne) lance la Slavia.1930FRANCE Fusion L’ESP?RANCE-IVRY et Brasserie KARCHER UNION DE BRASSERIES.1931BELGIQUEOrval. L'antique Abbaye d'Orval (1132), reprise en 1926, ouvre une brasserie pour la trappiste ORVAL.1931FRANCE – AlsaceKRONENBOURG adopte le droit fran?ais et devient Brasserie de CRONENBOURG.1931FRANCE – Paris? l’Exposition coloniale, la BRASSERIE DE V?ZELISE, spécialisée dans l’exportation, tient un stand.1931PAYS DE GALLESLa brasserie FELINFOEL est la première en Europe à utiliser les canettes qui se sont développées en Amérique du Nord.1932 PrintempsAFRIQUE DU SUDCristina MAKEBA la maman de Miriam MAKEBA qui vient de na?tre est arrêtée et fait 6 mois de prison avec sa fille de quelques jours pour brassage interdit de bière. Miriam future chanteuse internationale, dite Mama Africa, ne l’oubliera jamais. Elle deviendra militante aux ?tats-Unis, en Guinée, en Algérie pour la cause de l’afro-américanisme et la lutte contre toutes les discriminations, notamment l’apartheid. Elle sera citoyenne d’honneur en France et meurt dans l’exil italien en 2008.1932BELGIQUEMarque déposée ??bière trappiste?? par l'ancienne abbaye Notre Dame du Sacré-C?ur (1794) : WESTMALLE.1932SINGAPOURLa Tiger est la première bière brassée dans le pays. Elle appartient à ASIA PACIFIC BREWERIES.1933BELGIQUEEn Wallonie la BRASSERIE DUBUISSON sort la BUSH.1933ESPAGNEBarcelona. Les libertaires Adolfo BALLANO BUENO le photographe Manuel GALLEGO, Guillermo LAMB ??el inglés??, Pedro CAMP?N et peut-être l’affichiste et futur réalisateur ?ngel LESCARBURA SANTOS font une ??récupération?? (vol à des fins militantes) dans la célèbre brasserie ??El Oro del Rhin??.1933FRANCE - LorraineVézelise. Première canette de métal?: Brasserie de Vézelise.1933FRANCE - IDFMelun. La BRASSERIE GRUBER MELUN devient autonome.1934FRANCE – AlsaceIngwiller. L’ESP?RANCE rachète la Brasserie L.F. HAAG fondée en 1795.1934PORTUGALFondation de la SCC-SOCIEDADE CENTRAL DE CERVEJAS E BEBIDAS, S.A., qui produit SAGRES depuis 1940 spécialement pour la Exposi??o do Mundo Português.Vers 1934-1935?TATS-UNISRichmond (Virginie). Apparition de la canette (can) métallique ou ??bo?te à bière??.R?le de la AMERICAN CAN COMPANY, concurrencée par la CONTINENTAL CAN COMPANY.1935P?ROU25% de la taxe sur la bière consommée à Cuzco sont attribués à l'éducation, via le Pro-Escuela Nacional Indígena.1936?tédébut 1939ESPAGNErépublicaineLa guerre et la révolution espagnole (1936-1939) offrent la plus profonde expérience de démocratie directe libertaire de toute l'histoire sociale. Partout en Espagne restée républicaine (surtout la Catalogne, le centre, la zone valencienne et murcienne, une partie de l’Andalousie et de la c?te atlantique) fleurissent des milliers de collectivités et de centres plus ou moins acrates. La plupart des services, ateliers et entreprises sont réquisitionnés ou récupérés (incautación), et placés sous contr?le ouvrier et/ou syndical (sindicalización) ou purement et simplement autogérés (colectivización ce qu’on appellerait aujourd’hui autogestión) par leurs salariés. C’est particulièrement le cas en Catalogne où l’immense majorité des entités économiques, sociales et culturelles est en 1936 aux mains de leurs employés, sous le sigle des deux grandes centrales syndicales : d’abord la CNT – Confédération Nationale du Travail, syndicaliste-révolutionnaire à dominante anarchiste qui est très largement majoritaire, et la socialisante UGT – Union Générale des Travailleurs. Le domaine brassicole n’est pas en reste, particulièrement les brasseries de Barcelona. Dans la capitale catalane c’est le cas de la Maltería La Moravia, et des brasseries CERVEZAS MORITZ et F?BRICA DAMM?: ces trois firmes fondent la Industria Maltería y Cervecera Sozializada. Elles sont photographiées par Carlos P?REZ DE ROSAS MASDEU (1893-1954) et/ou ses fils en 1937. Cet important reporter et photographe, d’origine droitière et bien malmené au début de la révolution, va avec ses deux fils, former curieusement un des groupes de photographes parmi les meilleurs de la révolution, auprès surtout de la CNT-FAI et de son service de la propagande, mais également au service du groupe anarcho-féministe Mujeres Libres. La plupart de ces photos socialement engagées n’ont été redécouvertes qu’en 2015. Dans la revue ??Campo?!! Organo del Comité Regional de Relaciones de Campesinos CNT-AIT (le numéro 1 sort à Barcelone le 6 de février de 1937), elles portent sur l’agriculture et le monde des paysans (campesinos). Dans la revue Tierra y Libertad, organe principal de la FAI, les photos illustrent de nombreuses industries collectivisées (textile, transports, industrie alimentaire dont la brasserie) et s’intéressent précisément à ce regroupement économique d’un secteur clé. ?Pour le mouvement libertaire, il illustre la rationalisation de l’économie libertaire et défend un fonctionnement unitaire qui s’oppose ainsi à la concurrence antérieure de l’économie de marché. Le numéro 37 de Tierra y Libertad du 09/10/1937 consacre sa page 6 au Sindicato de las industrias alimenticias CNT – Syndicat des industries de l’alimentation CNT. ??Le secrétaire, le compagnon L?PEZ, nous parle de l’?uvre réalisée et des plans pour le futur??. Le syndicat réorganisé après la révolution de juillet 1936 compte 11 sections effectives dont celle notée ??Alcoholera y Cervecera?? (secteur de la production d’alcools et de la brasserie). Il y a 45?000 syndiqués cénétistes. L?PEZ évoque surtout l’industrie laitière, la plus collectivisée et la plus avancée, mais il met en avant pour la brasserie la belle réalisation du ??salaire familial??, donc salaire unique et ne faisant pas de différence homme-femme. Il rappelle les combats prioritaires pour la dignité ouvrière, l’éducation et la formation (bibliothèques, débats) et des conditions de travail plus ergonomiques et plus hygiéniques. Le bas de la page est un article sur La mujer en los sindicatos - La femme dans les syndicats de l’alimentation, mais les exemples sont tirés plut?t de l’industrie laitière et des raffineries. Le mot d’ordre les concerne toutes cependant ??pour fournir la glorieuse armée du peuple, les femmes de toute l’Espagne travaillent activement. Ces volontaires de l’arrière-garde contribuent à la victoire avec leurs efforts journaliers sans mégotter sur les horaires ni attendre plus de récompenses que l’écrasement total et définitif du fascisme. ? ces héro?nes de la nouvelle Espagne, filles de la révolution, les travailleurs du monde entier doivent exprimer leur gratitude??.Le numéro 38 du 16/10/1937 ouvre la série spécifique à la brasserie avec un article en page 6, dans sa partie haute, sur La Industria cervecera colectivizada. La Maltería La Moravia. Il comprend 6 photographies?: une classique sur un groupe de travailleur, une sur le bar, deux sur le service de la torréfaction, une sur le secteur lié à l’empaquetage et la dernière sur la salle de germination. La partie basse de la page 6 est intéressante et plus emblématique car elle porte sur La mujer en los sindicados. El trabajo de las compa?eras en la maltería La Moravia – La femme dans les syndicats. Le travail des compagnes dans la malterie La Moravia, avec 4 photos. On voit des femmes travaillant dans la partie comptable, d’autres dans la mise en paquet, d’autres au contact du malt. La photo la plus emblématique et libératrice pour l’époque est la femme dressée au centre de la photo et heureuse qui teste un récipient de malt au laboratoire, et qui fait de cette employée le symbole des femmes socialement émancipées et indispensables à la production. Elle occupe une place clé dans l’entreprise, preuve de la place acquise même à haut niveau technique par les femmes durant l’époque révolutionnaire. La partie de l’article qui présente cette salariée est emblématique pour l’époque, car la femme reste présentée selon les poncifs de genre (même dans un journal anarchiste et même sous une apparente plume féminine puisque cet article est signé par NITA)?: ??face au récipient plein travaille une petite ouvrière (obrerita), jeune et belle, au visage comme du raisin muscat, blanc et rosé, avec des yeux doux et un sourire aisé. Pendant qu’elle s’active en différents endroits, contente et agile, elle nous parle de son bien-être, de ses angoisses passées, et de ses espoirs. Avec une voix émue, elle s’inquiète du sort de ses compagnons qui partent au front…??. Le numéro 39 du 23/10/1937 porte sur La industria maltera y cervecera socializada. Fabrica ‘’DAMM’’, qui reste une des grandes brasseries actuelles (2024), toujours située dans le même quartier, et sur son r?le social et économique exemplaire durant le conflit. La page 6 est toute dédiée à la brasserie et contient un long texte et surtout 9 photographies. Son accroche rappelle que l’arrière-garde est tout aussi importante que le front pour assurer le succès de la révolution et le bien-être de toutes et tous?: ??Pendant que nos combattants donnent leur vie pour le triomphe de la liberté, les travailleurs de l’arrière-garde dignifient le travail en consacrant tous leurs efforts à la reconstruction économique de la société??. On pourrait presque penser que le journaliste cherche à se justifier pour un tel article qui demeure secondaire face à une guerre en fin 1937 de plus en plus douloureuse et problématique pour le front républicain. On trouve des vues sur la cave et les f?ts, sur l’embouteillage, le service des machines, l’emballage et la mise en f?ts, les générateurs de gaz carbonique et le service de pasteurisation. La petite photographie liée au titre de l’article montre ??le savoureux liquide bien emballé (envasado) et prêt à être envoyé à nos vaillants lutteurs??. Il y une nette volonté évidente de montrer le c?té positif, constructif et rationnel de la révolution libertaire, sans doute pour contrer l’opposition à la gestion acrate et rassurer les investisseurs, notamment étrangers. L’ouvrage le plus connu de l’époque (1937) sur les collectivisations porte aussi sur cet aspect positif et efficace de tout le mouvement. Pour confirmer tous ces c?tés respectables, la partie de l’article qui parle du bar insiste sur sa transformation en ??salle d’armes du Comité Révolutionnaire?? en juillet 1936 et en lieu de culture avec ??bibliothèque et salle de lecture pour les travailleurs?? en 1937. Le numéro 40 du 30/10/1937 dans la partie haute de la page 6 nous rappelle que l’ensemble de l’Industrie de la malterie et de la brasserie est socialisée, et que l’usine Moritz en constitue l’Unité n°3?: Unidad n°3 de la Industria Maltera y Cervecera Socializada CNT?: Fábrica ‘’Moritz’’. La F?BRICA MORITZ est fondée par un réfugié alsacien, Louis MORITZ TRAUTMANN, en 1864. Il était en Espagne depuis 1851 et a travaillé dans une petite brasserie du Raval, un quartier de Barcelone, avant de se lancer progressivement à son compte. En 1897 il ouvre un bar célèbre, la CERVECERIA MORITZ. Cette brasserie déficitaire en 1936 conna?t un contr?le ouvrier immédiat, et est une des premières entreprises de Barcelone à être collectivisée après le décret sur la collectivisation du 24 octobre 1936. Les trois photos montrent l’école de la brasserie, les autres exposent les services de brassage et d’expédition. L’article nous indique que cette école et sa bibliothèque furent parmi les premières créations de la collectivisation, suivies par l’installation du salaire unique familial. Cette brasserie augmente aussi sa production, passant de 63?000 hectolitres en 1935 à 80 000 en 1937 et pensant même atteindre les 150?000 dans le futur?! La firme est bénéficiaire en 1937 ce qui permet d’évoquer un vrai succès économique pour l’autogestion ouvrière. La partie inférieure de la page, comme dans d’autres articles, évoque La mujer en los sindicatos. Ici est mis en évidence El alto espiritú de las compa?eras de la Fábrica Moritz – Le haut esprit des compagnes de l’entreprise Moritz. 3 photographies les montrent au travail (dactylo, service de la correspondance, service de la comptabilité)?: on a curieusement choisi de présenter les femmes dans des travaux féminins classiques, peu liés à la brasserie elle-même. L’article est emphatique et parfois superficiel, comme trop souvent pour les femmes. Les slogans compensent un peu cela, mais en les idéalisant?: ces ??lutteuses de l’arrière-garde?? sont ??des femmes conscientes?? dont ??la ferveur antifasciste est un espoir de victoire??.Avec tous ces documents, parfois difficiles à lire pour la presse, et la bonne qualité de ceux fournis dans l’ouvrage Gráfica on découvre la belle qualité des installations et des moyens techniques utilisés par la grande industrie brassicole barcelonaise durant la révolution libertaire. La qualité technique des installations, le travail y sont mis à l’honneur, ainsi que la détente et une meilleure vie au travail des salariés. Une photo montre le bar de la Maltería, une autre nous fait découvrir la superbe salle de loisirs et de formation de CERVEZAS MORITZ, qui contient livres et presse libertaires, et porte au mur un cadre CNT-FAI et un portrait de Buenaventura DURRUTI (1896-1936), le légendaire guérillero mort dramatiquement sur le front de Madrid le 20/11/1936. D’autres photos rappellent le r?le du prolétariat féminin dans la Maltería La Moravia colectivizada, même si elles ne forment que le 1/4 du groupe photographié. L’ouvrage a mis l’accent sur les aspects sociaux et idéologiquement novateurs plus que sur les aspects plus techniques que pointaient parfois les articles de Tierra y Libertad.La firme DAMM mérite un plus long développement, car elle reste une importante et une des plus importantes brasseries espagnoles aujourd’hui. Elle est fondée en 1872-1876 avec la venue d’un couple alsacien qui fuit l’Alsace devenue allemande, August KUENTZMANN DAMM et sa femme Mélanie. Il a l’appui de son cousin Joseph DAMM. La vieille brasserie s’arrête en 1992 mais reste encore le siège et le centre culturel de l’entreprise. Elle devient société anonyme en 1910 sous le nom S.A. DAMM, et englobant 3 sites?: Bohemia, Hijos de J. Damm et E. Cammany. DAMM est célèbre pour une bière blonde légère appelée autrefois Strasburger Bier, ce qui en confirme l’origine alsacienne. Une de ses usines s’appelle La Bohemia, ce qui rend hommage à la tradition brassicole des pils (dont l’origine est la ville de Pilsen en Tchéquie aujourd’hui). Depuis 1928 l’étoile (souvent rouge) symbolise la firme et donne son nom à une des bières les plus célèbres, l’Estrella Roja. La couleur de l’étoile a visiblement dérangé le fascisme puisque le rouge est abandonné avec l’avènement de la dictature. En 1936 l’entreprise atteint le chiffre de 682 travailleurs. C’est une importante firme polyvalente, gérant toute la filière brassicole (17 sections) et des industries annexes (12 sections dans le domaine du bois, du textile, de la métallurgie, de l’électricité, etc.). Au début de la révolution, la séquestration n’est pas totale et l’ancienne direction est maintenue, mais après une malversation financière (vols dans les fonds de l’entreprise), les administrateurs sont expulsés et l’entreprise est totalement confisquée et auto-administrée, avec une assemblée générale comme instance décisionnelle principale. Le Consejo de Empresa (Conseil d’Entreprise) applique les décisions. Dans le cadre de l’Industria Maltería y Cervecera Socializada se créé un Conseil Central de 9 travailleurs, 3 pour chaque entité du regroupement. Durant la période collectivisée de 1936 à 1939 DAMM n’a pas cessé sa production, à la différence d’autres brasseries espagnoles qui ont momentanément fermées, et au contraire l’augmente en s’appuyant sur deux marques de bière?: Estrella Dorada et Bock. Elle atteint un sommet en 1937 avec 200?000 hectolitres produits. Elle se serait mieux équipée et aurait pratiqué une sorte de troc égalitaire avec la paysannerie pour se procurer les céréales en échanges de semences. En fin 1937 le prix de la bière n’a pas augmenté selon la volonté du Conseil d’entreprise.Pour cette firme comme pour d’autres entreprises collectivisées, les avantages et le mieux-être sont évidents. Le deuxième article cité de Tierra y Libertad en décrit tous les aspects, en ce centrant sur le cas de La Moravia. Les salaires sont augmentés et l’écart homme-femme est supprimé avec l’établissement d’un salaire unique à vocation familiale, les différences ne jouant plus que sur les différences d’?ge ou sur les fonctions, les métiers insalubres touchant une sorte de prime. On applique la semaine de 40 heures, avec 7 heures de travail pour la plupart des journées. Des aides sociales (salaire maintenu pour les salariés malades, santé gratuite, avec possible accès d’urgence auprès des médecins garantis dans la Fábrica Moritz, retraite à 60 ans, vêtements et chaussures fournies gratuitement), des appuis financiers et des locaux adaptés sont accordés aux travailleurs (bibliothèque, salle de conférence, vestiaires séparés avec possibilité de se laver, salle de repos adaptée, sanitaires modernes), mais aussi parfois pour leurs familles (compléments familiaux pour chaque naissance jusqu’à 3 enfants) et particulièrement pour les enfants (école avec piscine, douches, lieux sportifs). Une partie des revenus de ceux qui luttent en première ligne sont également pris en charge par l’entreprise, ainsi la quarantaine de compagnons de la brasserie Moritz sont pris en charge financièrement par la Caja de la Fábrica (la Caisse de l’usine). L’accueil de réfugiés par des familles des salariés est en partie pris en compte. Nous nous trouvons ici devant une vraie création socio-économique au profit des classes travailleuses, bien en avance pour son temps.Pour retenir un cas exemplaire, prenons Benito PASANAU BLANCH (Benet Antoni PASANAU BLANCH, 1900-1936), employé dans la S.A. DAMM comme charretier dès 1923. Ce militant actif de la FAI-CNT dont il est délégué est licencié par la brasserie pour fait de grève le 9 mai 1933. En 1933 cette brasserie qui compterait plus de 300 ouvriers cherche à dissimuler sa politique sociale désastreuse (peut-être plus de 70 licenciements). Selon des informations non prouvées, Benito aurait peut-être résisté à la mitrailleuse depuis le toit de la fabrique contre l’insurrection franquiste en été 1936. Il entre comme volontaire dans la Colonne anarchiste Durruti et re?oit une blessure qui sera mortelle lors de la prise de Caspe en Aragón. Il meurt à Barcelone dans la clinique La Alianza le 06/08/1936. Son corps serait exposé dans la brasserie DAMM et c’est de là que part un important cortège (photo dans l’article cité) pour le mener au cimetière de San Andrés (ou San Andreu, photo également dans l’article cité). Ses compagnons ouvriers FAI-CNT de la Brasserie font passer un communiqué le concernant dans Solidaridad Obrera du 08/08/1936). Preuve de l’importance de ce militant le 25 septembre 1937 l’Ayuntamiento de Barcelona (la mairie) transforme la calle (rue) Rogent en calle Benet Pasanau, appellation conservée jusqu’en avril 1939. Son fils Santiago PASANAU SOL?, né en 1922, est lui aussi un militant libertaire. ? Madrid, l’entreprise de Santa Bárbara fut dirigée par un comité ouvrier UGT, mais ce ne fut pas un succès car elle d? suspendre ses activités du fait des bombardements. L’autre firme madrilène Cerveza El ?guila fut occupée (incautada) pendant 32 mois?; il semble qu’il y eut quelques assassinats de dirigeants durant la bataille de Madrid. La firme Mahou elle-même réquisitionnée poursuit à minima sa production.Militant cénétiste connu, Avelino CLAVERAS PLATERO qui travaille dans la Brasserie Chocola jusqu’en ao?t 1936, devient ensuite chef des gardes des cafés restaurants, dont le siège est le café Molino. Il conserve ce poste jusqu’en décembre 1936.1936FRANCE - LorraineCharmes. ? la Brasserie de Charmes (Vosges) fief de la famille de brasseur HANUS, Hans KANTER (1874-1937) juif allemand (brasserie WALSHEIM) réfugié en France brasse la première KB ou Kanterbraü, future bière de ma?tre KANTER.1938FRANCE – AlsaceSchiltigheim. ADELSHOFFEN (FISCHER) devient SA de droit fran?ais.Adoption du blason avec la cathédrale de Strasbourg.1938FRANCE – LorraineNancy. La firme FEREMBAL produit une canette en métal pour la BRASSERIE DE V?ZELISE, une des premières à utiliser le conditionnement en bo?tes.1939 08/11ALLEMAGNEMunich. ?chec de l’attentat mené par Georg ELSER contre HITLER à la B?RGERBR?UKELLER. 8 morts, 60 blessés, brasserie détruite et non reconstruite.1939ESPAGNEFondation COMPA??A CERVECERA DE CANARIAS (CCC) (marque DORADA)1939FRANCE - AlsaceFondation de la COPHOUDAL-Coopérative des Planteurs de Houblon d'Alsace.Années 1940ESPAGNEBarcelona. La pression fasciste du franquisme oblige la marque DAMM à abandonner son étoile rouge (Estrella roja).Années 1940?ULa Brasserie PABST sort le premier pack de 6 bières?: poids idéal pour une ménagère?!1940-1944FRANCE2° Guerre mondiale?:Expulsion de la direction de CRONENBOURG qui est mise sous séquestre par les nazis puis germanisée?: BRAUEREI KRONENBURG A.G.René HATT appartient à la résistance fran?aise.Les brasseries alsaciennes fonctionnent encore, mais au ralenti et avec de fortes impositions allemandes.1940FRANCE - Ile de FranceFermeture de la Brasserie d’Ivry, ex ESP?RANCE puis UNION DE BRASSERIES.1941FRANCE - Ile de FranceIssy-les-Moulineaux. Fermeture de la GRANDE BRASSERIE DE GRUTLI. Elle avait fusionné avec BRASSERIES KARCHER et BRASSERIE DE L'ESP?RANCE, puis été rachetée par UNION DE BRASSERIES1941 fin décembreMEXIQUEMéxico. Des anarchistes internationaux attaquent une voiture blindée de la Cervecería MODELO. Mort du chauffeur, plusieurs blessés. Le responsable anarchiste d’origine espagnole Mariano S?NCHEZ A?ON (1909-1941) préfère se suicider plut?t que de se faire emprisonner.1942FRANCE – IDFMelun. GRUBER MELUN devient BRASSERIE GRUBER S.A. et fusionne avec la brasserie CHAMPIGNEULLES.1942FRANCE – LorraineMaxévilleNancy Les GRANDES BRASSERIES DE MAX?VILLE ferment faute de matières premières. Elles ne rouvriront plus.La BRASSERIE GREFF de Nancy est arrêtée par les allemands. Elle ne sera plus brasserie autonome.1944FRANCEBombardements, brasseries endommagées dont FISCHER à Schiltigheim et la BRASSERIE de L’ESP?RANCE.Occupée, la BRASSERIE TOURTEL est incendiée par les allemands. La Brasserie dispara?t, pas le nom repris pour des bières sans alcool.1945FRANCE - AlsaceL’alsacien Philippe KREISS crée l'European Brewery Convention.Après 1945Europe de l’EstOccupation soviétique et intégration obligatoire surtout en 1947 dans le Bloc dit ??soviétique?? et dit des ??républiques démocratiques populaires??. Dans le domaine de la brasserie c’est l’ère fréquente des nationalisations, comme en Tchéquie RYCH?? ou STAROPRAMEN.1946BELGIQUECréation de la Chevalerie du Fourquet, soutenue par les brasseurs, surtout ceux de la Maison des Brasseurs à Bruxelles.1946EuropeCréation de l'European Brewery Convention.1947FRANCE - AlsaceKRONENBOURG lance la canette capsulée et sort la marque Kronenbourg avec damier rouge et blanc.Années 1950CUBALa cervecería La Polar abrite des opposants à BATTISTA comme le professeur anarchiste José ACE?A qui y travaille. Militant du M26, mouvement pluraliste qui participe à la Révolution, il l’abandonne et dénonce le castrisme après la victoire de celui-ci.1950FRANCE - AlsaceSchiltigheim. Naissance de la Bierfecht.1950TRINIDAD-ET-TOBAGOSortie de la célèbre Carib Lager de CARIB BREWERY.1951CANADACréation de la célèbre Pilsener lager devenue Labatt Blue, de la firme LABATT BREWING COMPANY. La plus vendue au Canada, même après le rachat par BUDWEISER.1952ALLEMAGNELe Biersteuergesetz est une loi qui autorise quelques ajouts dans la fabrication de bière. La règle de pureté est un peu compromise.1952ALLEMAGNEFrankfurt/Main. Création du RADEBERGER GRUPPE KG.En 2015 c'est le premier groupe allemand de brasseries.1952BELGIQUEProduction de la bière d'abbaye Leffe, mais plus à Dinant.1952COR?E DU SUDFondation d’ORIENTAL BREWERY ou OB du groupe DOOSAN. La brasserie produit les bières OB Lager, Cass Lager, Cass Light, Cass X2, OB Light.1952ESPAGNE - BarceloneL’anarchiste clandestin Diego CAMACHO (Abel PAZ) travaille un temps dans la Fábrica MORITZ. Se souvient-il qu’elle fut collectivisée en 1936??1952FRANCE - AlsaceKRONENBOURG évoque pour la première fois 1664 qui va devenir célèbre.1952FRANCE - AlsaceColmar. L’ESP?RANCE absorbe les GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE COLMAR.1952RU – West YorkshireTIMOTHY TAYLOR BREWERY (fondé en 1858) lance la Landlord pour les mineurs de la région. Son succès est immédiat, mais l’appui de la chanteuse MADONNA en 2003 lui donne un autre coup de publicité apprécié.1954CANADAToronto. Ouverture de la Brasserie MOLSON.1955BELGIQUEBELLE VUE rachète TIMMERMANS.1955FRANCE - Polynésie Fran?aiseTahiti. Sortie de la bière Hinano à Tahiti, avec le symbole de la Vahiné sur le verre. Aujourd'hui partiellement produite en France par IBB à Carvin. 1956BELGIQUEWieze. Instauration de l'Oktober Feesten par la brasserie VAN ROY.1956-1957AFRIQUE DU SUDRépression et apartheid domine, ainsi qu'une police spécialisée pour empêcher la production de kaffir à domicile.1959FRANCE - AlsaceStrasbourg. La Brasserie FISCHER rachète la Brasserie GRUBER qui sera fermée en 1965.1960BELGIQUEBruxelles. La Gueuze-lambic est désormais une marque reconnue par la loi pour les bières de fermentation spontanée.1961FRANCECréation de l'Ordre de la Chope d'or, pour défendre et valoriser la bière.1962BELGIQUELes Bières trappistes deviennent marque déposée, ce qui est reconnu par la cour de Gand.1962FRANCECréation de l'Ordre du Houblon d'or, moins officiel et plus convivial que le précédent.1962FRANCE – Nord PDCMaubeuge. 13-22 juillet : 1° Kermesse de la Bière = Julifest Maubeugeoises.1962FRANCE Nancy Création de l'IFBM-Institut Fran?ais des Boissons, de la Brasserie-Malterie. Prolonge, d'une certaine manière, l'?cole de la Brasserie de Nancy, et il la complète.19621966ITALIEALLEMAGNELe groupe allemand RUDOLF-AUGUST OETKER de Bielefeld crée pour l’Italie le label PRINZ BR?U, autour de 4 brasseries créées entre 1962-1966 à Carisio (VC), Crespellano (BO), Ferentino (FR) et Bitonto (BA).1962 16/08&1989 17/04ITALIELoi définissant ce qu'est une birra, et notamment les levures utilisées. Les types de bières sont précisés dans la loi du 17/04/1989, surtout leur degré alcoolique.1963BELGIQUEDUVEL-MOORGAT distribue MAREDSOUS.1963FRANCEDéveloppement du pack de 6 bouteilles pour la vente.1964FRANCE - Alsace Les 08-10 mai, KRONENBOURG fête son tricentenairele lancement de la 1664 prend un vrai essor en fin des années 1960.1965?USan Francisco. Fritz MAYTAG fonde la LIBERTY ALE, une des premières micro-brasseries de la nouvelle vague.1966BELGIQUEJupille. Lieu de naissance de CHARLEMAGNE, et dans l'ancienne brasserie de Jean Théodore PIEDBOEUF fondée en 1852, naissance de la Jupiler une des deux plus grandes pils de Belgique.1966BELGIQUELancement de la HOEGAARDEN, qui participe à la relance des bières de blé dans son pays.1966FRANCE - LorraineFusion LA MEUSE + CHAMPIGNEULLES = SEB - Société Européenne de Brasserie.1966FRANCE - Nord PDCCASTELAIN reprend la brasserie DELOMEL de Bénifontaine. Cette marque est aujourd'hui célèbre pour sa Ch'ti.1968France - Nord PDCNaissance officielle de la JENLAIN (Brasserie DUYCK).1967ROYAUME UNIFusion : BASS CHARRINGTON Limited. Possède la CARLING, la WORTHINGTON…1969PAYS-BASFusion AMSTEL-HEINEKEN.1969FRANCE - AlsaceIvry. KRONENBOURG absorbe la Brasserie DUMESNIL.1969FRANCE - AlsaceObernai. KRONENBOURG ouvre une nouvelle brasserie, la K2.1969FRANCE - AlsaceEssai de résistance d'ALBRA - Alsacienne de Brasserie : Brasserie de L'ESP?RANCE, Brasserie de MUTZIG, Brasserie Malterie de la PERLE, Grandes Brasseries et Malteries de Colmar… = 4° groupe fran?ais (13%) après SEB (30%), KRONENBOURG (21%) et UNION DE BRASSERIE (15%).Mais absorbée par HEINEKEN en 1972.1969TURQUIECréation de EFES BEVERAGE GROUP. Siège Istanbul.Années 1970ARGENTINEEl BolsónDans cette localité de Patagonie (province de Río Negro) les hippies arrivent en masse et développent notamment la brasserie artisanale. Elle prospère toujours, profite des nombreuses ferias artisanales, et chaque année la fête du houblon est l’occasion de multiples activités et de l’élection de la Soberana del Lúpulo - Reine du Houblon.Années 1970?UCréation ? microbrassicole ? de l'AMERICAN HOMEBREWERS ASSOCIATION : multiplication des crafts breweries.Années 1970TCH?QUIEPrague. Le café KAVERNA SLAVIA est souvent fréquenté par les dissidents, ceux de la Charte 77, et surtout par Vaclav HAVEL.1970DANEMARKTUBORG (UNITED BREWERIES) intègre CARLSBERG.1970 janvierFRANCE – AlsaceFusion KRONENBOURG – ?VIAN – SEB BSNEn plein essor une branche de la famille HATT – La Brasserie de KRONENBOURG abandonne sa souveraineté à SEB, et devient Brasseries KRONENBOURG.1970FRANCELe groupe BSN = premier groupe fran?ais avec 40% production.1970ROYAUME UNICréation de la Campaign for Pale Ale, dans le but de promouvoir et conserver les bières traditionnelles.Le Guide CAMRA liste les lieux où la trouver.1971ROYAUME UNIFULLER’S crée une des premières ESB – Extra Special Bitter titrant près de 7°.1972FRANCE - AlsaceHEINEKEN absorbe ALBRA (L’ESP?RANCE, M?TZIG, LA PERLE, COLMAR…).1972FRANCE – LorraineNancyL’ENB s’intègre dans l’ENSAIA – ?cole Nationale Supérieure d’Agronomie et des Industries Alimentaires.1972PORTUGALPorto. Création de la Cervejeria GALIZA.1973FRANCE - AlsaceSchiltigheim. SCH?TZENBERGER lance la première bière sans alcool, la Sant-Or.1973RUBristolGr?ce à CAMRA – Campaign for Real Ale, s’ouvre peut-être la première micro-brasserie. Cette campagne victorieuse mobilise quasiment tous les pubs traditionnels pour empêcher l’uniformisation par les grands groupes.1974FRANCE – LorraineMetzCréation de la Malterie de Metz. Vers 2020 c’est la dernière malterie lorraine en activité. Elle appartient au groupe MALTEUROP.1975FRANCECréation de l'Archiconfrérie des Cervoisiers de France. Elle renoue avec la vieille association de 1268.1975FRANCE – AlsaceDissolution de COLMAR (HEINEKEN)1975LUXEMBOURGNaissance de la BRASSERIE NATIONALE?: fusion de BOFFERDING fondée par Jean-Baptiste Bofferding en 1842, et de la BRASSERIE FUNCK-BRICHER fondée en 1764. En 2004, la BRASSERIE NATIONALE rachète la BRASSERIE BATTIN fondée en 1937.1976FRANCE – AlsaceDissolution de la holding Brasserie de l’ESP?RANCE (HEINEKEN).1977FRANCE - LorraineVand?uvre-les-Nancy. Le Centre Technique de la Brasserie malterie devient IFBM = Institut Fran?ais de la Brasserie Malterie.1977ROYAUME UNIBristol. Naissance de la SMILES BREWERY, brasserie artisanale de qualité qui ferme en 2005. Elle est surtout servie dans le restaurant Bells diner.1977ROYAUME UNIMichael JACKSON sort The World Guide to Beer un des premiers grands ouvrages de classification des bières.1978ALLEMAGNEBavièreNaissance de la Privat Braugasth?fe mit Hotels, Gasthausbrauereien und Braumuseen.1978BELGIQUEBruxelles. Création du Musée bruxellois de la gueuze, lié à la Brasserie CANTILLON.1978FRANCE - AlsacePremière bière basse calorie fondée par FISCHER : la Fischerle?.1978FRANCE – Ile de FranceIvry-sur-Seine. Fermeture de la Brasserie DUMESNIL (KRONENBOURG) ; détruite en 1982.1978FRANCE - Nord PDCNaissance officielle d'une bière emblématique : la Ch'ti dans la Brasserie Castelain de Bénifontaine (59 111)1978FRANCE - Nord PDCFondation de la COOPHOUNORD, coopérative liée au Groupement des Producteurs de Houblon du Nord.1979?UKen GROSSMAN fonde une des premières brasseries artisanales?: SIERRA NEVADA.1980CHINEPékin. Création de ce qui va devenir la BEIJING YANJING BEER COMPANY LIMITED. C’est la plus vaste brasserie de Chine.1980PAYS-BASAmsterdamFermeture de AMSTELBROUWERIJ située dans le quartier Moritzkade et fondée en 1870. La production de l’Amstel est progressivement dispersée dans le groupe HEINEKEN.1981BELGIQUELa notion de ??bière trappiste?? créée en 1932, certifiée en 1962, est reconnue ??appellation d’origine??. Cela permet de distinguer les bières de méthode trappiste créée dans des brasseries commerciales, qui portent alors le nom de ??bières d’abbaye??.1981FRANCE - AlsaceSchiltigheim. Première bière au malt de whisky par ADELSHOFFEN-FISCHER : Adelscott.1982?TATS-UNISFondation du Great American Beer Festival par Charles PAPAZIAN et sa Brewers Association.1982FRANCE - LorraineVand?uvre-lès-Nancy. L'IFBM-Institut Fran?ais de la Brasserie Malterie ouvre un hall technologique.1984CANADALa GRANVILLE ISLAND BREWING est peut-être la plus ancienne des microbrasseries du pays.19831986FRANCE Champagne-ArdenneHEINEKEN rachète la BRASSERIE LA COM?TE fondée en 1882 à Ch?lons-sur-Marne (aujourd’hui Ch?lons-en-Champagne) et la ferme en 1986. Elle était célèbre pour sa marque Slavia lancée en 1928.1983RU – OxfordshireNaissance de la WYCHWOOD BREWERY connue pour ses fées et lutins, et célèbre pour sa Hobgoblin.1984?U - MassachussettsVers Cambridge & Boston. Jim KOCH avec des amis d’Harvard fonde la SAMUEL ADAMS BREWING.1984FRANCE – IDFMelun. La BRASSERIE GRUBER S.A. qui appartient au groupe SEB dans les années 1960 ferme le site.1984FRANCE - Nord PDC Flandre. Reprise des bières dites de Mars.Sortie de la 3 Monts, de la Brasserie RICOUR - SAINT-SYLVESTRE.1985AFRIQUE DU SUDFondation de SOUTH AFRICAN BREWERIES à Johannesburg.1985ALLEMAGNECologne. La K?lsch a son appellation contr?lée, réservée à la ville.1985FRANCE - BretagneCharenteMorlaix-Carhaix. Une des premières micro-brasseries (mikrobreserezh = micro-brasserie) du renouveau brassicole?: la Brasserie des Deux Rivières de Morlaix (COREFF…) aujourd'hui à Carhaix.La Brasserie du Bobtail partage avec la précédente le privilège d'être la première micro-brasserie fran?aise ?1985FRANCE - Lorraine?pinal. Ouverture du 1° Salon Fran?ais de la Bière - Spinamalt.1986FRANCECréation de deux associations s?urs :- la Ghilde des Eswards Cervoisiers des Pays-Bas fran?ais- les Amis de la bière.1986FRANCE - AlsaceLa FRAN?AISE DE BRASSERIE s'accro?t de Brasserie PELFORTH, ALSACIENNE de Brasserie et UNION de Brasserie.Une vingtaine de brasseurs fondent la SOCI?T? EUROP?ENNE DE BRASSERIES. Elle prolonge la SOCI?T? DES GRANDES BRASSERIES ET MALTERIES DE CHAMPIGNEULLES.1986FRANCE – LorraineStenayStenay. Ouverture du Musée européen de la Bière dans La Meuse.1986FRANCE – NordLilleLille. Naissance d'une des toutes premières micro-brasseries fran?aises : Les 3 Brasseurs.1986FRANCE – Nord PDCBénifontaine Sortie de Jade chez CASTELAIN, une des premières bières bio en France.1987CHINEFRANCERachetée par HEINEKEN en 1984 la BRASSERIE SAINT-NICOLAS de Basse-Yutz est fermée en 1986. En 1987 ses installations sont réimplantées en Chine à Chang-Sha (TSINGTAO).1987?U – CalifornieBoonville. Naissance de l’ANDERSON VALLEY BREWING.1987?U - New YorkBrooklyn-New York. Steve HINDY et Tom POTTER fondent la BROOKLYN BREWERY.1987FRANCE – LorraineVille-sur-IllonOuverture de l’?comusée vosgien de la brasserie.1987UEAu nom de la concurrence et donc pour favoriser les importations de bière en Allemagne, la loi allemande de pureté de la bière est invalidée par le Conseil européen?!1988FRANCE – AlsaceStrasbourg. 2° millénaire de la ville. Pour l’occasion SCH?TZENBERGER sort la Schütz 2000.1988FRANCE - LorraineSaint-Nicolas-de-Port. Naissance du Musée fran?ais de la brasserie de Saint-Nicolas-de-Port en Lorraine.Avril 1989FRANCEStrasbourg : 1ère Eurobière. Biennale européenne.1989?TATS-UNISColoradoFort Collins. Fondation d’une brasserie familiale indépendante, ODELL BREWING Co. En 2015 elle est gérée officiellement à 100% par ses employés (??100% employed owned??), mais les employés étaient déjà co-propriétaires. Elle est active pour promouvoir le système des SCOP étatsuniennes, les ESOP - Employee Stock Ownership Plans (Plans d'acquisition du capital par les employés).1989FRANCEArmentières. Naissance d'INTERBREW-France : Sébastien Artois + Jupiler-France. Le site ne brasse pas mais conditionne les bières du groupe belge.1989INDEBangalore. Naissance de la bière COBRA.Années 1990FRANCEFrétin. Ronny COUTEURE crée son Université de Biérologie et popularise ce nom qui est synonyme de zythologie.1990CANADANaissance d'UNIBROUE, Brasserie d'André DION et Serge RACINE.1990BelgiqueBOON devient brasseur de lambic.1990RUSSIE? Saint-Pétersbourg, création de BALTIKA BREWERIES, rachetée depuis par CARLSBERG.1991ALLEMAGNEBITBURGER achète K?STRITZER et relance la Schwarzbier.1991?TATS-UNISColoradoFort Collins. Fondation de la NEW BELGIUM BREWING Co. En 2012 elle devient une ??100% employed owned?? au bénéfice de ses 457 employés.10/01/1991FRANCELoi ?VIN?: contr?le très strict de la publicité pour les boissons alcoolisées, dont la bière.1991-1999SUISSEHEINEKEN Switzerland absorbe CALANDA et HALDENGUT.1992 31/03FranceDécret de dénomination de la bière :1992FRANCE - LanguedocColombières-sur-Orb. La BRASSERIE DU CAROUX redécouvre la Cervoise gauloise, sans sucre ni houblon.1993BELGIQUETIMMERMANS repris par JOHN MARTINS S.A.1993FRANCE - AlsaceLa Fran?aise de Brasserie s'intègre à HEINEKEN : naissance de Brasseries HEINEKEN.1993FRANCE – LorraineAmnévilleOuverture de la TAVERNE DU BRASSEUR, peut-être la première micro-brasserie de Lorraine.1994ALLEMAGNEDortmund. Fusion de DORTMUNDER RITTER BR?UEREI et de DORTMUNDER UNION BR?UEREI = DAB - DORTMUNDER ACTIEN BR?UEREI AG1994CANADAMontréal. Fondation du Mondial de la Bière de Montréal, vite jumelé avec celui de Strasbourg.1994CANADANeil et Lavonne HERBST fondent la ALLEY KAT BREWING, une des plus vieilles micro-brasseries canadiennes.1994ESPAGNECOMPA??A CERVECERA DE CANARIAS (CCC) s'unit avec SOCIEDAD INDUSTRIAL CANARIA (SICAL).1994?U - PennsylvanieTom KEHOE et Jon BOVIT fondent YARDS BREWING CO?: ils s’inspirent des recettes de George WASHINGTON et créent la General Washinghton Tavern Porter.1994?U – New YorkBrooklyn. Naissance de la BROOKLYN BREWERY de Garrett OLIVER, une des plus célèbres bières artisanales des ?U.1994FRANCEFusion KRONENBOURG-KANTERBR?U.1994FRANCE - LorraineVille-sur-Illon. Dans le Musée de la brasserie vosgienne, relance d'une petite production.1994JAPONUne loi fixe la limite de 67% de malt pour qualifier un breuvage de bière, ceci sans doute pour lutter contre les productions peu maltées qui usurpent ce titre, les happ?shu.1994JAPONECHIGO BREWING CO se présente comme la première microbrasserie du pays.1995BELGIQUESortie de la bière au miel du Brabant Wallon : la BARB?R.1995BR?SILFondation de DaDo BIER brasseur qui reprend la tradition allemande respectant le Rheinheitsgebot (pureté de l’eau surtout).1995?USortie de la Lagunitas IPA de LAGUNITAS BREWING Co.1995FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER lance la Desperados. Aromatisée à la tequila (on devrait dire au tequila), elle compte 5,9°. Elle appartient aujourd’hui au groupe HEINEKEN et est brassée en Belgique par ALKEN-MAES.1995FRANCE – PACACréation spécifique de la marque PICON Bière.1996CHINELa Snow Beer produite par C.R. SNOW BREWERIES est la bière la plus vendue au monde dans les années 2010.1996?U - ColoradoDenver. Création de la World Beer Cup qui se tient tous les deux ans.Celle de 2012?: 3971 bières de 799 brasseries de 54 pays.1996FRANCE - AlsaceSchiltigheim. FISCHER-ADELSHOFFEN est absorbée par HEINEKEN. Elle ferme en 2009.1996FRANCE - CorseBrasserie PIETRA, connue aussi pour la Serena et la Colomba.Sans doute une des premières brasseries à se créer en Corse.1997ALLEMAGNEMünchen. SPATEN fusionne avec L?WENBR?U.1997BELGIQUEAubel. Reprise de la Brasserie du Val-Dieu vers Aubel, rare brasserie au sein d'une abbaye (seul cas en Belgique ?).1997BELGIQUECréation de l'asbl HORAL (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren - Grand Conseil pour les bières lambic traditionnelles).1997BELGIQUEEuropeLe label ??trappiste?? est garanti par l’Association Internationale Trappiste dont le logo devient ATP = Authentic Trappist Product. Lancement par 6 brasseries belges (ACHEL, CHIMAY, ORVAL, ROCHEFORT, WESTMALLE, WESTVLETEREN), 1 néerlandaise (KOENINGSHOEVEN) et 1 allemande (MARIAWALD).1998BELGIQUEDéfinition d'un label ? Bière belge d'abbaye ?.1998FRANCE – BretagneTrégunc. Fondation de la BRASSERIE BRITT qui devient BRASSERIE DE BRETAGNE (qui englobe BRITT, SANT-ERWAN, AR-MEN, DREMMWEL). Rachat de DREMMWEL en 2002 et de CELTIK en 2007.1998FRANCE - LorraineRichement. 1° Salon biannuel de la bière intitulé Richement bière.1998ITALIEFondation d’Unionbirrai = union des brasseurs italiens artisanaux.1999BELGIQUE – LimbourgHerk-la-Ville. 1° Académie de la bière au monde.1999FRANCE - Alsace Uberach. Fondation de la Brasserie d'Uberach, une des premières micro-brasseries d'Alsace.1999ESPAGNE Renforcement de HEINEKEN-ESPA?A?: EL ?GUILA + CRUZCAMPO.1999FRANCE - BretagneCréation de la brasserie TRI MARTOLOD, une des premières SCOP brassicoles en France. 100% bio depuis 2020. Primée en 2023 ??Stars et Métiers??.1999FRANCENord Pas De CalaisCréation de la Brasserie Artisanale Biologique MOULINS D'ASCQ à Villeneuve d'Ascq.2000BELGIQUEALKEN-MAES repris par SCOTTISCH & NEWCASTLE.2000BELGIQUELouvain. La BRASSERIE DUBUISSON sort la CUV?E DES TROLLS.2000FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Grève avec occupation, puis fermeture de la Brasserie ADELSHOFFEN possédée par FISCHER puis HEINEKEN.FISCHER continue à brasser Adelscott et utilise toujours la marque Adelshoffen.2000FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Fermeture de K1 l’usine historique de KRONENBOURG qui se recentre sur K2 à Obernai.2000FRANCE – VosgesDommartin puis Saint-?tienne de Remiremont (2014). La BRASSERIE ARTISANALE DES VOSGES prend le label LA MADELON.2000FRANCEEuropeSCOTTISH & NEWCASTLE rachète BSN-DANONE donc les marques KRONENBOURG-KANTERBRAU.2000JAPONAvec BAIRD BREWING CO le Japon se lance avec talent dans le brassage artisanal.2001FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Fermeture d’une des 2 brasseries FISCHER (HEINEKEN)2002AFRIQUE DU SUDSAB-SOUTH AFRICAN BREWERIES acquiert l'étatsunien MILLER BREWING GROUP 2° groupe Mondial = SAB-MILLER.2002FRANCE - Nord PDCDouai-Wagnonville. Naissance de la Brasserie du Lycée Agricole.2002PAYS DE GALLESLlandeilo. Simon BUCKLEY dont la famille brasse depuis 1767 ouvre la brasserie EVANS EVANS.2003AFRIQUE DU SUDSABMILLER contr?le l'italien PERONI.2003ALLEMAGNEMünchen. SPATEN-FRANZISKANER-L?WENBR?U racheté par INTERBREW.2003FRANCE – BretagneCléguerec. Fondation de la BRASSERIE CELTIK connue surtout pour la Levrette. Rachetée par BRITT en 2008.2003FRANCE - Champagne Ardenne Création d'ARDWEN, une des premières micro-brasseries de la région.2004CANADAUNIBROUE rachetée par SAPPORO BREWERIES.2005AFRIQUE DU SUDSABMILLER contr?le le colombien BAVARIA.2005CANADAFusion MOLSON (Canada) et COORS (?U).2004MONDEFusion INTERBREW + AMBEV = INBEV.2005PALESTINEDébut du Festival de la bière de Taybeh (nord de Jérusalem), sorte d'Oktoberfest palestinienne.Depuis 1994 existe dans le village une micro-brasserie : le groupe TAYBEH doit beaucoup à la famille KHOURY.2005RUCréation de la brasserie THORNBRIDGE.2006FRANCE - AlsaceSchiltigheim. Fermeture de LA BRASSERIE DE LA PATRIE SCH?TZENBERGER. Redressement judiciaire. Réouverture en 2013.2006SERBIEBelgrade. Grand succès du Beograd Beer Fest.2007?COSSE Ellon. Création de la brasserie punk BREWDOG. Une des plus grandes brasseries artisanales indépendantes d’?cosse.2007FRANCE – LorraineAllemagne Reprise de la production dans la BRASSERIE DE CHAMPIGNEULLES, désormais intégrée au groupe allemand TCB.2007FRANCE – Nord PDCAuchy-les-Mines. Naissance de LA BRASSERIE ART?SIENNE, produit notamment la St Glinglin.2007-2008RURachat de SCOTTISCH & NEWCASTLE par un partenariat CARLSBERG – HEINEKEN.KRONENBOURG passe chez CARLSBERG.2008CHINEPékin. Jeux olympiques. La Yanjing ou Beijing Beer, 4° bière en production au monde (2020) est l’officielle des jeux2008FRANCE - ArdècheFondation de la brasserie L'AGRIVOISE, productrice de la bière de type IPA : L'Asociale.2008BELGIQUEDentergem. Fermeture de la Brasserie RIVA.2008BELGIQUEALKEN-MAES repris par HEINEKEN.2008BELGIQUEDUVEL-MOORTGAT rachète LIEFMANS.2008?UMONDEANHEUSER-BUSCH repris par InBev 1° groupe mondial = ANHEUSER-BUSCH-INBEV.2008FRANCE - La RochelleDipl?me Universitaire ?Opérateur de brasserie?.2008FRANCE - Nord PDCLa Brasserie SAINT OMER se détache d'HEINEKEN et redevient propriété des PECQUEUR.2008FRANCENaissance de La Bête, Bière de caractère. BRASSERIE CASTELAIN.2008FRANCE - VosgesSenones. Bière du Sorcier fondée par Marc ARBOGAST.2009BELGIQUEItterbeek. Création du Musée TIMMERMANS.2009BELGIQUESortie de l'Hopus de la BRASSERIE LEFEBVRE.2009FRANCE - AlsaceSchiltigheim. HEINEKEN ferme la 2° Brasserie FISCHER, créée en 1821 à Strasbourg et transférée à Schiltigheim en 1854. Une partie de la production est reportée sur la Brasserie de L'ESP?RANCE (Schiltigheim) et l’autre sur la Brasserie du P?LICAN (Mons-en-Bareuil).Persistance de la marque FISCHER.2009FRANCE - Alsace Strasbourg. Reprise de la Brasserie LA PERLE, fondée en 1882 à Schiltigheim et fermée en 1972.2009ITALIE – PiémontTurin. Fondation de BIRRIFICIO PAUSA CAF?, en lien avec la coopérative solidaire du même nom. Elle est liée aux coopératives sud-américaines (par exemple pour le cacao de Costa-Rica qui sert à la Tosta) et aux prisons d’?tat pour permettre aux détenus d’avoir une activité attractive.2010ITALIE – ToscaneSan Donato in Poggio. Ouverture de la BIRRIFICIO MATH d’où le nom provient du fils de Léo FERR?, Mathieu.2011AFRIQUE DU SUDSABMILLER contr?le l'étatsunien FOSTER. Il est alors le 2° groupe mondial. FOSTER d’origine australienne (1887-88) est aujourd’hui produite dans différents pays, dont le RU et les ?U. Elle appartient à HEINEKEN.2011ARGENTINEBuenos Aires. 1° South Beer Cup?: 280 bières de 72 brasseries2011FRANCEBELGIQUELa Mont des Cats serait la seule bière trappiste en France, même si elle est brassée à l'abbaye de Scourmont en Belgique.2011FRANCE - LorraineSaint-Nicolas-du-Port. Manifeste du FHL-Front Hexagonal de Libièration, 4 mars 2011 : pour des bières de caractère.Cf. , consulté le 03/01/2014. 2011FRANCE - GuyaneStoupan-Matoury. Lancement de la Jeune Gueule, Brasserie Guyanaise, à l'époque seule brasserie du département.20112013ITALIEMessina. La Birrificio MESSINA réouverte depuis 2007 tombe en faillite.Occupation par les ouvriers pendant 18 mois, et création par une partie d’entre eux en 2013 de la Birrificio MESSINA Cooperativa.2011ITALIESan Donato (FI). Ouverture du Birrificio MATH 148 via Senese. Mathieu FERR? (fils de Léo) né en 1970 assume la tradition épicurienne de son père, en brassant et en produisant du vin bio. Le dessin de l'Anarchik et la bombe du site sont des références !!! 2011RULondon. BEAVERTOWN BREVERY est fondée par Robert PLANT, fils du leader de Led Zeppelin.Octobre 2012AUTRICHE Engelhartszell an der Donau. Engelszell première trappiste autrichienne à l'abbaye d'Engelszell.2012FRANCE - AlsaceColmar. Fondation de la BRASSERIE SAINTE CRU à Sainte-Croix-en-Plaine, transférée à Colmar en 2013.2012IRLANDEPremière bière de ELBOW LANE, l’Angel Stout.Nov. 2013FRANCE - Bretagne2° salon Bierzhistans (Kro Er Maez) autour des bières artisanales, avec un slogan humoristique mais polémique la Kro dehors.Superbe site pour la Bretagne . Octobre 2013BELGIQUE?TATS UNISSortie de la thèse de Tom GOYENS Gemeinschaft und Revolution. The German Anarchist Movement in New York City 1880-1914 (Leuwen-Louvain: Doctoral dissertation, Katholieke Universiteit Leuven (Belgium), dont le titre en anglais s'intitule Beer and Revolution. L'auteur montre l'importance du compagnonnage, surtout autour des brasseries, et l'omniprésence d'une contre-culture de résistance.2013FRANCELa Ruchère au Cléyat. Ouverture de la Brasserie de Chartreuse, au sein du sympathique g?te rural () animé par le chaleureux Christophe TROY (christophe.troy@). Parmi ses belles bières authentiques, sa Bière de mars 2017 est un pur régal.Cf. . Décembre 2013PAYS-BAS - Zundert La Zundert (brasserie De Kievit à Zundert) = 2° bière trappiste néerlandaise reconnue (Authentic trappist product).Décembre 2013 ?U - SpencerLa Spencer Trappist Ale est authentifiée (Authentic trappist product). Cela fait 11 trappistes mondiales.2013FRANCE – AlsaceSaverne & Saint-Louis. Reprise de la Brasserie SCH?TZENBERGER. Les premiers brassages se font avec LA LICORNE et la Brasserie de SAINT-LOUIS.2014??FRANCE - AlsaceDéveloppement de la BRASSERIE DE LA PLAINE à Sainte-Croix en Plaine (Haut-Rhin)?: bières L’ORHINOISE.16/10/2016FRANCE Nantes. Première édition de la Bier Fest.2015ESPAGNE GIPUZCOAHernani. BASQUELAND, Bière artisanale du País Vasco.2016FRANCE – AlsaceSchiltigheim. Création de la Brasserie artisanale Michel DEBUS sur un des restes de l’ancien site d’ADELSHOFFEN.2016FRANCE – Franche ComtéGrattery. Création de l'Ours Brasseur, Facteur de bières de caractères. loursbrasseur.fr dans une petite localité de Haute-Sa?ne. L'artisan mise sur l'authentique, le non-filtré et le non pasteurisé.2016ITALIEAsi di Larderia. La BIRRIFICIO MESSINA COOPERATIVA redémarre et lance la Birra dello Stretto.Fin 2016RU-Brésil?norme fusion entre le britannique SABMiller (150 000 collaborateurs dans 26 pays) et le belgo-brésilien AB InBev (70 000 collaborateurs dans 80 pays), le second absorbant le premier.Le géant touche environ 27% du marché de la bière.La fusion se fera malheureusement au détriment des emplois.Janvier 2017 FRANCE - BretagneLandrévarzec. Première Fête des bières bretonnes, près de Quimper dans le Finistère (29), les 14 et 15 janvier.22-23/04/2017FRANCE - BretagneRennes. Salon organisé par Les Cuvées Bretonnes autour des Bières et Spiritueux Bretons au Centre Culinaire Contemporain.2017SUISSEFribourg. L'association Le Tremplin, en lien avec La Brasserie du Chauve, pour l'accueil des personnes soumises à addiction a créé une bière La Trempoline titrant 4,5°. Il s'agit, à partir du go?t pour la bière, de permettre le développement d'autres activités et par la convivialité, de favoriser l'accès à la santé si les personnes le désirent.Cf. . 2018CHILI - ConcepciónPERRO NEGRA CERVECER?A ARTESANAL est une brasserie aux pratiques autogérées. Elle recherche la qualité et l’authenticité pour offrir une ??cerveza bien hecha para el pueblo – bière bien faite pour le peuple??.19602018Canton de VaudSUISSERomanel puis Yverdon. Fermeture de la BRASSERIE BOXER ouverte en 1960, et liée au groupe DOPPELLEU.AG qui aujourd’hui produit encore sous ce label.2019FRANCE - Guyane Bière festive Dimiti, clin d'?il de mon fils Dimitri.2019FRANCE - Franche ComtéRonchamp. Naissance de la bière La Dormoyse de la brasserie artisanale Le Franc Brasseur. Merveilleux site au sein d'une ancienne usine rénovée, la Filature de Ronchamp.2019ItalieAsi di Larderia. La BIRRIFICIO MESSINA COOPERATIVA obtient de HEINEKEN le rapatriement d’une partie de la brasserie ??exilée?? vers Tarente pour produire sur place la Messina Cristalli di sale, avec du sel de Trapani.2020CHILI - SantiagoPOCIONES CLANDESTINAS est une coopérative autogérée produisant notamment des bières artisanales2021 juillet13/11FRANCE – LuxeuilOuverture de la BRASSERIE ADOMEIT rue des lavoirsPortes ouvertes.2021 sept.FRANCE – LureOuverture de la BRASSERIE ATYPIQUE 8 rue des Jardins70200 Lure 09.74.97.22.96. Très bon accueil et bières très variées et de qualité?: très bon début.contact@2021FRANCE - GuyaneCréation originale d’une bière à la patate douce, la BAFF (Bière Artisanale de la Ferme Fran?ois), issue de l’accord entre la BRASSERIE ORIGIN’ALE et la FERME FRAN?OIS.2021FRANCEPyrénées OrientalesPrats-de-Mollo. Brassage de la bière Senyor Voltor lancée notamment par Pierre GOBRON brasseur belge de La Chouffe avec des amis néerlandais.2022 10/02FRANCEStrasbourgOuverture du premier SPA à la bière en France, en suivant l’exemple tchèque?: le Taaka Beer Spa.2022 Novembre FRANCE SchiltigheimHEINEKEN annonce la fermeture du site (détenu depuis 1972) sur 3 ans et se concentre à Marseille (depuis 1988) et Mons-en-Baroeul (depuis 1986)?: plus de 220 emplois supprimés.2022?UMegan CARNEY soutient dans un article de FOOD, CULTURE & SOCIETY que l’établissement massif de microbrasseries et de fermes de houblon dans le Pacifique Nord-Ouest est aussi une forme de capitalisme racial et de suprématie blanche, aux détriments surtout des peuplades autochtones. Face aux critiques, beaucoup de microbreweries et brewpubs développent des campagnes égalitaristes.2024 04/05FRANCESaint-Pierre (ALSACE). Patricia et Michel font l’apprentissage du brassage dans la très belle et sympathique BRASSERIE SAINT-PIERRE. Le 06/07 ils récupèrent leur production. Leur bière porte le nom de La Lutine de la Font car ils ont utilisé du houblon poussant le long de leur maison au 22 rue de la Font à Lure.Le stage convivial et professionnel dont ils ont bénéficié est d’une superbe qualité, et d’un excellent rapport qualité prix. On sent que les stagiaires sont les bienvenus et que les rapports chaleureux ne sont pas feints. Très belle initiative donc, à fortement recommander.2024 15/05FRANCECh?teau-Gontier (Mayenne). La brasserie BEER MARKET est condamnée pour ses allusions grivoises et osées (Levrette) qui cherchent de fait à contourner la loi ?VIN. La plainte était déposée par Addictions France. La mention levrette devrait dispara?tre. Il y a là un vrai problème de santé publique, et une dénonciation d’un sexisme de style ancien, mais aussi une vraie hypocrisie fondée sur une pudibonderie rigoriste.Ce travail est une ?uvre mutualiste en constante modification. Soyez donc attentifs aux dates de mise à jour indiquées. Si vous trouvez des erreurs ou des ajouts à faire, merci de me les communiquer, cela profitera à tous.La brochure est libre de droit, mais elle doit être utilisée ou citée avec la référence de l’auteur, l’adresse du site et la date de visite. Merci.Michel ANTONYContact : Michel.Antony@wanadoo.fr Première édition?: 1995 - Mise à jour : 08/072024 ................
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