Leite Creme



Leite Creme

Ingredientes:

1/2 de leite

5 gemas de ovos

1 colher de farinha

Açúcar (q.b.)

Preparação:

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar. Depois, devagar e batendo sempre, mistura-se o leite. Por fim mistura-se a farinha. Vai ao lume a engrossar e depois coloca-se numa travessa.

Para fazer o caramelo da cobertura, coloca-se açúcar e, com um ferro quente, põe-se em cima e este derrete o açúcar.

Ingredientes:

1 kg de morangos maduros em bom estado

700 g de açúcar

1 limão

Preparação:

Lave muito bem os morangos dentro de um passador, sob água corrente. Retire-lhes os pés e disponha-os numa caçarola em camadas alternadas com o açúcar. Regue com o sumo de limão, tape e deixe em repouso durante cerca de 1 hora. De seguida, leve esta mistura ao lume e deixe cozinhar, mexendo com uma colher própria de cozinha, esmagando os frutos até o doce obter uma consistência de compota. Deixe arrefecer e divida por pequenos frascos de vidro

Mousse Gelada

Ingredientes:

300 g de chocolate em tablete

2,5 dl de leite

100 g de açúcar

8 folhas de gelatina incolor

500 g de natas frescas

7 gemas

Preparação:

Comece por levar o leite ao lume até ferver. À parte, bata as gemas com o açúcar e acrescente depois o leite, em fio e sem parar de bater. Leve de novo ao lume, em banho-maria, até cozer as gamas. Durante esta operação, não pare de mexer e não deixe ferver.

De seguida, retire do lume e, de imediato, adicione as folhas de gelatina, previamente demolhadas. Mexa o preparado até arrefecer um pouco e incorpore a tablete de chocolate, já derretido. Envolva delicadamente e, depois de frio, envolva as natas batidas.

Distribua este composto por pequenas formas e leve ao congelador durante 4 horas. Findo este tempo, retire do frio 15 minutos antes de servir.

Decore a gosto e sirva acompanhado de molho de chocolate.

Mousse de Chocolate e Leite

Ingredientes:

500 g de chocolate de leite

4 folhas de gelatina incolor

50 g de açúcar em pó

500 g de natas

2 dl de leite

6 gemas

Preparação:

Comece por levar o leite ao lume até ferver. Deite-o depois, em fio e mexendo sempre, sobre as gemas previamente batidas com o açúcar. Leve ao lume, em banho-maria, até que as gemas cozam. Retire então do calor e, de imediato, incorpore as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria. Mexa tudo e junte o chocolate, derretido antecipadamente em banho-maria. Deixe arrefecer e envolva as natas, previamente batidas.

Reserve no frigorífico até solidificar.

Mousse de Leite Condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

12 bolachas Maria

Preparação:

Depois de batidas as natas junta-se a lata de leite condensado e as bolachas, previamente trituradas.

Deve-se servir bastante frio ou mesmo congelado.

Mousse de Manga

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de manga

4 iogurtes naturais

Preparação:

Numa taça deite o leite condensado, a polpa de manga e os iogurtes. Misture com a batedeira até obter um preparado uniforme.

Deixe no frigorifico durante cerca de 6 horas.

Mousse de Manga

Ingredientes:

3 mangas grandes e maduras

1 colher (sopa) de açúcar glacé

10 g de gelatina em pó

1 pacote de natas

2 claras de ovo

Para o molho:

1 maracujá

Hortelã q.b.

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Descasque as mangas, retire o caroço e reduza-as a puré. Junte-lhe o açúcar e bata bem até obter uma mistura macia. De seguida, reserve 250 g do puré para o molho.

Deite 3 colheres de sopa de água fria numa tigela de pirex, adicione a gelatina e deixe repousar durante 5 minutos. Dissolva a gelatina colocando a tigela em banho-maria. Deixe arrefecer e adicione este preparado ao restante puré.

De seguida bata as natas até obter uma mistura fofa. Adicione-as ao preparado anterior. Bata as claras em castelo e envolva-as na nesta mesma mistura. Deite este preparado na forma e leve ao frigorífico até solidificar. Sirva bem frio.

Para fazer o molho, corte o maracujá ao meio e reduza as sementes a puré, juntamente com o sumo. De seguida, passe por um passador para remover as sementes. Adicione este sumo de maracujá ao puré de manga que tinha reservado, juntando também sumo de limão.

Desenforme a mousse, corte e disponha em pratos previamente gelados. Deite um pouco de molho por cima de cada fatia e decore com folhas de hortelã.

Mousse de Manga II

Ingredientes:

Uma lata de polpa de manga

1 pacote de leite condensado

1 pacote de natas

4 folhas de gelatina

Preparação:

Juntam-se as natas com o leite condensado e a polpa de manga numa tijela funda.

Derretem-se as folhas de gelatina num pouquinho (3/4 colheres de chá) de água quente e, finalmente, bate-se tudo com a batedeira.

Levar ao frigorifico e só comer bem fresco.

ATENÇÃO: As folhas de gelatina têm de ser bem derretidas, senão encaroça

Musse de Limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 pacote de natas

1/2 chávena de sumo de limão

Raspa de casca de limão para enfeitar

Folhas de hortelã

Preparação:

No liquidificador, coloca-se as natas, o leite condensado e o sumo de limão. Bate-se tudo muito bem durante cerca de 3 minutos.

Panquecas

Ingredientes:

1 kg de farinha

10 ovos

120 g de margarina

500 g de leite

20 g de fermento em pó

Sal q.b.

Geleias ou compotas

Preparação:

Numa caçarola mete-se a farinha, as gemas, o leite e o fermento. Mistura-se tudo muito bem e, por fim, a margarina derretida. No final, adiciona-se as claras em castelo. Vai a cozer numa frigideira bem quente e untada de manteiga. Fazem-se folhas finas. Quando cosidas enrola-se com a geleia ou compota.

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Panquecas Rápidas

Ingredientes:

2 copos de leite

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de margarina derretida

1 colher (chá) de fermento

2 ovos inteiros

Sal a gosto

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Frite porções da massa numa frigideira untada.

De seguida, pode acompanhar com mel, chocolate derretido ou qualquer doce a seu gosto.

Panquecas de Chocolate

Ingredientes:

Para uma pessoa:

1 colher (sopa) de farinha

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1 pitada de canela e/ou baunilha

Leite q.b.

1 ovo

Topping de chocolate ou de baunilha ao gosto

Preparação:

Misturar todos os ingredientes (excepto o topping) e fritar numa frigideira que não pegue. Barrar a panqueca com topping de chocolate ou de baunilha e dobrar.

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Pasteis de Nata

Ingredientes:

300 g de farinha

250 g de margarina para folhados

Sal e água q.b.

5 dl de natas

9 gemas

9 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Tempo de preparação: 1.30m

Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até a ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe espalhe sobre ela 1 das porções da margarina e enrole como 1 tapete. Repita esta operação mais 2 vezes até se esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 m. Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2cm de espessura e depois coloque cada fatia sobre 1 forma lisa própria para queques; rode com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela a forma toda. Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite 1 colher de sobremesa de recheio e cada forma. Leve as formas ao forno até os pasteis ficarem cozidos e tostados. Mais ou menos 25 minutos de Há quem aprecie come-los com açúcar em pó e canela.

Semifrio de Bolacha com Natas

Ingredientes:

Doce:

1 e 1/2 pacote de bolacha Maria

2 pacotes de natas

6 colheres (sopa) de açúcar

6 claras

Doce de Ovos:

6 gemas

150 g de água

6 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Bate-se as claras em castelo e junta-se o açúcar. De seguida, juntar as natas e bater muito bem. Numa taça pôr em camadas o creme e a bolacha.

Levar ao congelador, pelo menos 2 horas, e tirar para o frigorífico 2 horas antes de servir.

Pôr a água ao lume. Quando ferver contar 3 minutos. Tirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Misturar as gemas previamente mexidas. Vai ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.

Antes de servir deitar o doce de ovos por cima do doce.

Dificuldade:

Custo:

Tempo:

Observações:

Pode ser feito numa forma para desenformar ou numa taça para servir.

Semifrio de Morangos e Natas

Ingredientes:

1 base de chocolate

500 g de queijo fresco magro

10 folhas de gelatina

300 g de morangos

150 g de açúcar

6 dl de natas

Para a cobertura:

5 dl de gelatina de morango

150 g de morangos

Preparação:

Arranje os morangos e leve-os ao lume, juntamente com o açúcar. Assim que se começarem a desfazer, retire e triture. Leve novamente ao lume e incorpore 6 folhas de gelatina, previamente demolhadas. Mexa bem até que estas se dissolvam. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto, bata as natas até que fiquem bem firmes e adicione-lhes depois o queijo, previamente esmagado. Reserve 1/3 deste preparado e reserve. Ao restante junte o puré de morangos que preparou. Envolva bem e reserve no frigorífico até começar a prender.

Seguidamente, adicione as restantes folhas de gelatina, previamente demolhadas e derretidas em banho-maria, ao 1/3 de creme que reservou e envolva bem. Coloque a base de chocolate numa forma redonda, forrada com papel vegetal. Cubra com metade do creme de morango, alise a superfície e reserve no frio até prender. Nessa altura cubra com o creme de queijo e leve novamente ao frio. Por fim, cubra com o restante creme de morangos e reserve novamente no frigorífico até solidificar completamente.

Para a cobertura: prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem e deixe arrefecer. Lave depois os morangos, lamine-os e coloque-os sobre o semifrio. Regue com um pouco de gelatina e reserve no frigorífico. Depois de solidificado, regue com a restante gelatina, levando de novo ao frio. Nesta altura deve deixar solidificar.

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Semifrio de Natas

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

2 folhas de gelatina incolor

1 colher (sopa) de água

Bolachas Maria raladas q.b.

Preparação:

Batem-se as natas até formar Chantilly e a seguir deita-se o leite condensado e mistura-se bem com a batedeira.

À parte demolham-se as folhas de gelatina. Num tachinho aquece-se a água e, com o lume apagado, deitam-se as folhas de gelatina demolhadas e espremidas de modo a dissolverem-se bem. Depois deita-se a gelatina ao preparado das natas e mexe-se tudo bem.

Polvilha-se o fundo de um recipiente com a bolacha ralada de modo a cobrir o fundo e deita-se o preparado. Volta-se a polvilhar com mais bolacha por cima.

Vai ao frigorífico.

Serve-se frio.

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Observações:

Também podemos colocar o recipiente no congelador e assim aconsistência fica parecida com gelado. Não pode é ficar lá até congelar

Semifrio de Pêssego

Ingredientes:

12 folhas de gelatina

6 pêssegos maduros

180 g de açúcar

1 iogurte

5 dl de natas

125 g de corn flakes

Morangos e chantilly q.b.

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Descasque os pêssegos e triture-os. Junte-lhes 150 g de açúcar e leve ao lume, durante 8 a 10 minutos, para derreter o açúcar. Retire e adicione a gelatina bem escorrida. Deixe arrefecer. De seguida, junte o iogurte e as natas batidas com o restante açúcar. Coloque o prato onde vai servir o doce por baixo de uma forma com aro e espalhe no fundo alguns flocos. Por cima, verta o creme de pêssego. Vá alternando os ingredientes e reserve alguns flocos para a decoração final. Leve ao congelador durante 2 a 3 horas. Depois retire o aro da forma e decore o semifrio com os restantes flocos, rodelas de morango e chantilly.

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Supresa de Chocolate

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 pacote de bolacha maria

2 pudins boca doce de chocolate

Preparação:

Fazem-se os dois pacotes de pudim e deixam-se arrefecer enquanto se batem as natas. Metem-se o pudim e as natas no frigorífico.

Pega-se numa garrafa pequena de vidro e lava-se bem em água morna, seca-se a garrafa com um pano e esmigalha-se o pacote das bolachas com a garrafa.

Depois basta ir colocando tudo por camadas numa terrina grande - chocolate, natas, bolacha, chocolate - e assim sucessivamente até não haver mais.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga

7 colheres (sopa) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha

Amêndoa q.b.

Creme:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar juntando, de seguida, os ovos inteiros, raspa de limão e a farinha. Vai ao forno durante cerca de 10 minutos.

Para o creme: mexe-se todos os ingredientes ao lume. Quando estiver como um creme, deita-se por cima da tarte e, de seguida, coloca-se a amêndoa laminada. Volta a ir ao forno durante mais uns 10 minutos.

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Tarte de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

100 g de chocolate para culinária

100 g de amêndoas moídas

100 g de açúcar granulado

4 ovos

80 g de manetiga amolecida

20 g de farinha

160 g de natas

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cravinho em pó

Preparação:

Numa tigela, trabalhar a manteiga, o chocolate previamente ralado, a amêndoa moída, o açúcar e as 4 gemas de ovo. Juntar a farinha, a canela em pó e o cravinho em pó.

Bater as claras em castelo e envolver no restante recheio.

Guarnecer a tarte e levar ao forno médio, durante 35 a 45 minutos.

Quando servir, acompanhar com as natas meio batidas à parte.

Sugestão: Decore a tarte com cobertura de chocolate, açúcar em pó e um pouco de amêndoa picada.

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Tarte de Morangos

Ingredientes:

100 g de morangos

500 g de chantilly

200 g de chocolate

1 colher (sopa) de açúcar

Aroma de baunilha

Bolacha

Preparação:

Comece por derreter o chocolate. De seguida, junte ao chantilly a colher de açúcar e duas bolachas bem moídas. Corte os morangos em 4 partes.

Faça uma base de chocolate e bolacha. Coloque em seguida o chantilly, depois os morangos e repita esta operação 3 vezes.

No topo da tarte coloque morangos inteiros, um pouco de chantilly e o aroma de baunilha.

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Observações:

Fica uma linda sobremesa.

É muita saborosa e doce para qualquer relação amorosa.

fonte:

Tarte de Morangos II

Ingredientes:

250 g de farinha

100 g de manteiga

25 g de açúcar

2 gemas de ovo

Para o recheio:

400 g de morangos

3 colheres (sopa) de açúcar

2 claras

Preparação:

Junta-se a açúcar com a manteiga, as gemas e a farinha, até ficar uma massa consistente. Unta-se uma tarteira, forra-se com a massa e vai ao forno. Quando estiver pronta deita-se o recheio e volta ao forno para acabar de cozer e tostar o creme.

Preparação do recheio:

Tiram-se os pés aos morangos e lavam-se os mesmos. Batem-se as claras em castelo, bem firmes (para crescerem mais junte um pouco de sal fino). Junta-se-lhes o açúcar e, por fim, mistura-se os morangos cortados aos bocados.

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Tarte de Queijo e Natas

Ingredientes:

Para a massa:

50 g de farinha maisena

50 g de farinha

75 g de açúcar

2 ovos

Para o recheio:

2 pacotes de açúcar baunilhado

12 folhas de gelatina incolor

3 pacotes de natas

1 lata de pêssegos

750 g de requeijão

100 g de açúcar

Sumo de 1 limão

Preparação:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá adicionando o açúcar. Depois, junte as gemas e as farinhas, previamente misturadas. Forre uma forma com papel vegetal, encha com esta massa e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Findo este tempo, desenforme e corte ao meio, no sentido longitudinal. Coloque a parte inferior do bolo novamente na forma.

Escorra bem os pêssegos, reserve 3 metades para decoração, e espalhe as restantes pela superfície do bolo. Misture o requeijão com os açúcares, o sumo de limão e a gelatina, previamente demolhada e espremida. Bata dois pacotes e meio de natas e, envolva-as no requeijão assim que este começar a solidificar. Espalhe este creme sobre os pÊssegos e leve ao frigorífico durante 3 horas. Corte o restante bolo e a fruta que reservou, em fatias, e bata as restantes natas. Decore a tarte, já desenformada, a gosto com estes elementos e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

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Tarte de Requeijão

Ingredientes:

400 g de açúcar fino

500 g de requeijão

8 gemas

2 claras

1/2 limão

1 colher (sopa) de farinha

Preparação:

Misture o requeijão com o açúcar. Junte as gemas e mexa muito bem. De seguida, adicione a farinha, a raspa de 1/2 limão e as claras, previamente batidas em castelo.

Deite esta massa numa forma de tarte e coza em forna médio (180ºC) durante cerca de 30 minutos.

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