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Eco Ementa (Almo?o para 4 pessoas)Entrada: Creme de alho francêsPrato principal: Rolo de peito de peru com puré de batata doce e brócolos Sobremesa: Fruta laminada – Laranja e quivi ("Kiwi")Bebida: Sumo de laranjaMemória descritivaIngredientesQuantidadeUnidadeKcalKcal por 100 gGrupoBatata branca0,2000kg18090Raízes ou tubérculos amiláceos e derivados, plantas sacarinasCenoura0,1000kg2525Produtos hortícolas e derivados Alho francês0,2000kg5226Produtos hortícolas e derivados Cebola0,0200kg220Produtos hortícolas e derivados Azeite0,0050kg45900Gorduras e óleos animais e vegetaisSal0,0008kg00Temperos, molhos e condimentos?guaq.b.?00?Batata Doce Laranja0,8000kg984123Raízes ou tubérculos amiláceos e derivados, plantas sacarinasCouve Brócolo0,1250kg3432Produtos hortícolas e derivadosPeito de peru0,8000kg840105Carne e produtos cárneosCourgetes0,8000kg15219Produtos hortícolas e derivadosCogumelos Paris0,4000kg7218Produtos hortícolas e derivadosNatas de soja0,1000kg205205Gorduras e óleos animais e vegetaisSal0,0008kg00Temperos, molhos e condimentosLim?o0,0100kg331Fruta e produtos da frutaSalsa0,0008kg1,620Produtos hortícolas e derivados Tomilhoq.b.???Produtos hortícolas e derivados Azeite0,0050kg45900Gorduras e óleos animais e vegetaisPimentaq.b.???Temperos, molhos e condimentosQuivi, "Kiwi"0,3000kg18060Fruta e produtos da frutaLaranja0,3000kg14448Fruta e produtos da frutaLaranja para sumo1,0000kg42042Fruta e produtos da fruta3384,6Kcal/per capita846,15Ementa saudável e sustentávelTratando-se de uma ementa que inclui vários legumes, fica assegurada a ingest?o de minerais; os hidratos de carbono s?o obtidos pelo consumo da batata; as proteínas vir?o da carne de peru.A gordura obtém-se a partir do consumo do azeite, que é a gordura por excelência da cozinha portuguesa e mediterr?nica.O recurso a produtos de origem vegetal torna esta ementa mais saudável.N?o há utiliza??o de carnes vermelhas, pois a sua produ??o exigiria pastagens e elevado consumo de combustíveis, o que contribui para a polui??o do planeta.A utiliza??o de produtos de origem mediterr?nica, fáceis de encontrar na nossa regi?o, faz também diminuir os custos e as emiss?es de carbono associadas ao transporte dos alimentos entre grandes dist?ncias, caso da batata doce produzida em várias regi?es do país, nomeadamente em Aljezur.Estes produtos s?o todos fáceis de encontrar em qualquer mercado local. ................
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