BOLO DE IOGURTE ( Álvaro Rodrigues)



Receitas

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Lourdes Mansur

BOLO DE IOGURTE ( Álvaro Rodrigues

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Ingredientes

3 ovos grandes

1 copo de iogurte natural (200 g)

2 copos de açúcar refinado peneirado

1/2 copo de óleo de milho ou canola

3 copos de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão

1 pitada de sal

Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.

Cobertura

250 g de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher (café) de manteiga macia sem sal

1 colher (chá) de raspas de limão

1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

Modo de Fazer Coloque todos ingredientes em um refratário e leve em banho-maria,até

Dissolver completamente o açúcar.Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente,

Pão de Ló de Fubá

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1 copo de fubá(250 grs)

1 copo de farinha de trigo (250 grs)

1copo de leite quente

2 copos de açúcar

½ copo de óleo

4 ovos

1 colher de sopa de pó Royal

Bata tudo no liquidificador,começando pelos líquidos,por os ovos,

por último colocar o fermento Royal.

Se gostar coloque 1c.de chá de erva doce na massa.

Depois leve ao forno em forma de buraco,untada e enfarinhada,forno pré-aquecido 180

Assar por 45 minutos.

Bolo de Fubá Álvaro Rodrigues

4 xícaras de fubá mimoso

3 xícaras de açúcar refinado .

3 xícaras de leite frio

1 xícara de óleo de milho

2 c (sopa) de manteiga sem sal

1 pitada de sal

1 c (chá) de erva doce

8 ovos grds e em temperatura ambiente

2 c(sopa)rasas de fermento em pó

Coloque numa panela grde:o fubá,açucar,leite,óleo. Manteiga,a erva doce,sal e leve ao fogo,mexendo até abrir fervura e formar um creme grosso. Deixe amornar,mexendo de vez em quando.Em seguida junte as gemas e o fermento em pó misturando tudo muito bem.Por último ás claras em neve e envolva delicadamente.Distribua a massa em forma (38x28x3 cm) untada e enfr. forno pré-aquecido 180° asse até dourar 1 h+-

Bolo de chocolate da Rosa

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Massa: 4 ovos,2 xícaras de açúcar,2 xícaras de farinha de trigo,1 colher de sopa de Pó Royal, 1 xícara de leite fervendo e 2 c (sopa) de chocolate em pó

Bata as claras em neve e ponha as gemas,o açúcar,o choc.a fr.o pó Royal e por último

O leite fervendo.Leve para assar

Creme para molhar o bolo:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

½ copo de rum ou conhaque(copo americano)

4 colheres de choc(não pode ser nescau)

Ponha tudo no fogo e deixe dar uma fervura (dica..colocar somente um pouco de creme de leite e leite condensado senão sobra creme)

Recheio:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

1 gema

1 c(sopa) de maisena

2c(sopa) de chocolate

Ponha tudo no fogo para virar um creme

Chantilly

2 latas de creme de leite sem o soro(deixe na geladeira a lata pelo menos um semana)

18 c(sopa) de açúcar

1 c(sopa) de essência de baunilha

1 tablete de manteiga sem sal(200 grs)

Bata o açúcar com a manteiga muito bem batido ate ficar um creme depois colocar a baunilha e o creme de leite ,se quiser ponha chocolate

Dica....Para o chantilly se for uma receita é 1 lata de creme de leite e 9 c de açúcar o

Resto fica igual Enfeitar com chocolate granulado e cerejas.

Bolo Fofinho

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100 grs de manteiga sem sal

2 xícaras de açúcar

1 xicara de maisena

1 vidro de leite de coco

3 ovos

1 colher de sopa de pó Royal

O preparo deste bolo é igual a todos os bolos

Bolo Pão de Ló Paulista

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Massa:2 xícaras de açúcar

3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina

4 ovos (claras em neve)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de fécula de batata

1 xícara de leite(ou suco de laranja ou maracujá)

1 colher de sopa de pó Royal

Na batedeira bater o açúcar a manteiga e as gemas muito bem por o leite,por a fécula mexer(pode substituir pó maisena)bater e colocar as claras em neve com o fuê e no final o fermento mexer levemente.

Forma untada e polvilhada nº 2 retangular ou redonda forno pré aquecido180% por 20 minutos.

Pão de Mel tia Thereza

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Chá-2 copos de água,6 cravos ,4 pedaços de canela em pau,2 fatias de gengibre, 1c(chá) de erva doce.Misture todos os ingredientes e deixe ferver até que reduza a metade(1 copo),colocar ½ xícara de chá de açúcar mascavo(para dissolver os torrões)

Deixar esfriar e coar.Reserve.

Massa..1 copo de mel(de requeijão ou 300grs-dica :passar um pouco de óleo no copo antes de medir o mel)

1 xícara de chá de açúcar refinado

3 c(sopa)de Nescau ou chocolate

1 xícara de leite morno

4 xícaras de farinha de trigo

1 c (sopa)de bicarbonato

Preparo...Misturar tudo e por o copo de chá adoçado,misturar com colher de pau(não bater na batedeira)

Peneirar a farinha com o bicarbonato.

Untar o tabuleiro e enfarinhar n°2 retangular

Obs:Faz-se hoje para cortar amanhã ou cedo para cortar a tarde

Forno pré 180%

Cobertura:Chocolate para cobertura fracionado de boa qualidade ex:Harald(1/2quilo=1 receita)Ralar e derreter em banho-maria,fora do fogo ou no micro ondas...

Passar em cima dos pedaços,se quiser mergulhar o pedaço todo usar(1 quilo=1receita)

Este pão de mel tem validade de 1 semana,se for todo coberto pela cobertura de chocolate.

Bolo Formigueiro

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4 ovos batidos separadamente

2 copos de açúcar refinado

2 copos de farinha de trigo

3 colheres de sopa de margarina

1 copo de leite

1 pitada de sal

1 colher (de sopa) de pó Royal

1 pacote pequeno de coco ralado

1 pacote pequeno ou 90 grs de chocolate granulado

Bater tudo muito bem na batedeira colocar por ultimo o coco o chocolate, forma untada e polvilhada

Forno moderado mais ou menos uma hora-180 graus

Bolo Inglês

450 grs de manteiga

450 grs de açúcar

450 grs de farinha de trigo

16 ovos

Preparo: bater bem a manteiga com a farinha na batedeira por 5 minutos, e vai colocando os ovos com o açúcar intercalando depois de acabar com os ovos pode-se por o resto do açúcar.

Bate-se bem e na hora de ir para o forno põe-se passas e 1 cálice de vinho(opcional)

Pode-se fazer meia receita- colocar em forma própria para bolo inglês untada e enfarinhada

Cookie ´´otimos.

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2 xícaras de manteiga

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 xícaras de açúcar

5 xícaras de aveia liquidificada(meça a aveia e depois liquidifique até converte-la em pó)

800 grs de raspas de chocolate

2 xícaras de açúcar mascavo

1 c de café de sal( 1 pitada )

1 barra de chocolate hershey de 264 grs ( ralada )

4 ovos

2 c de chá de fermento em pó

2 c café baunilha

3 xícaras de nozes trituradas ( se assim o desejar )

Modo de fazer: bata a manteiga com a farinha, aveia, sal, fermento em pó e o bicarbonato.Agregue as raspas de chocolate, a barra ralada de chocolate e as nozes.

Faça pequenas bolas no tamanho de uma moeda de 50 centavos ligeiramente comprimidas.Elas se expandirão no forno tomando a forma de bolacha (coloque numa forma separada 5 cm uma das outras).Mantenha o forno a 360 graus por 10 minutos. Esta receita rende 112 bolachas.

Pudim de claras com calda de baba de moça

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12 claras

24 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de café de fermento em pó

Raspas de 1 limão

Calda:

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

½ xícara de Karo (glucose de milho)

Baba de moça:

500 grs de açúcar

3 xícaras de chá de água

12 gemas passadas na peneira

1 vidro de leite de coco

Preparo-Pudim:

Bater as claras em neve bem firme acrescente o açúcar, maisena e o fermento.

Calda mexer antes de ir ao fogo e deixar em ponto de caramelo,unte a forma com está calda e coloque o pudim, para ir ao forno em banho maria por 40 minutos.

Polvilhe com açúcar normal antes de ir ao forno, cresce bastante mas não chega a cair da forma, retire e decore com a baba de moça.

Baba de moça:

Faça uma calda em ponto de fio, retire do fogo e acrescente o leite de coco e as gemas, volte ao fogo até engrossar.

Casquinha de Siri

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Na panela por azeite, óleo de dendê, cebola, alho, pimentão picado opcional por a carne de siri (ou frango,ou carne de porco, uma lata de sardinha) refogar.

Por o pão que está embebido com leite e leite de coco pimenta a gosto.

Tempero em pó, pode colocar um pouco de queijo ralado.

Rechei a casquinha, polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado.

Engredientes:

250 grs de carne de siri

2 tomates picados

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

½ pimentão picado

2 dentes de alho socados

½ vidro de leite de coco

1 pãozinho amanhecido sem a casca

1 tablete de tempero em pó(de peixe ou legumes ou carne ou qualquer outro)

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

100 grs de parmesão ralado

100 grs de farinha de rosca

Levar para gratinar em forno pé aquecido 180 graus.

Empada

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Massa:

320 grs de farinha de trigo(3 copos e meio de requeijão)

200 grs de margarina sem sal

50 grs de queijo ralado parmesão

1 colher de sopa de maisena

3 gemas

1 colher de chá cheia de sal

1 lata de creme de leite

Preparo: Misturar com a ponta dos dedos a farinha e a manteiga fazendo uma farofa, colocar os outros ingredientes amassando com as mãos experimentar o sal.

A massa fica macia deixar descansar na geladeira por 30 minutos coberta.

Recheio: Pode ser feito de frango,carne,de bacalhau,de legumes.

Colocar em forminhas de empada cobrir e pincelar gema.

Levar para assar até dourar.

Dica: Se fizer de refogado de frango desfiado pode colocar catupiri.

Bolo de pão de queijo

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3 ovos

½ xícara de chá de óleo

100 grs de parmesão ralado

100 grs de mussarela radada

3 xícaras de polvilho doce

1 colher de café de sal

1 colher de sopa de pó royal

Parmesão para polvilhar

Preparo:

Coloque no liquidificador o óleo,leite,ovos e sal deixe bater.Desligue, adicione o parmesão e a mussarela e bata novamente. Reserve.

Em uma tigela coloque o polvilho doce e a mistura reservada mexa com uma colher(neste momento se desejar coloque salsinha,orégano,ou pimenta do reino) a seguir encorpore o fermento.

Coloque em assadeira redonda de buraco no centro, untada e polvilhada.

Forno pré –aquecido 200 graus por 20 a 25 minutos.

Decore com queijo ralado e sirva quente.

Panetone

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Para 5 panetones de 500 grs cada

1° massa: ingredientes 250 ml de água morna, 100 g de fermento biológico, 375 g de farinha de trigo(3 copos e ½ de requeijão) 4 colheres de sopa de açúcar refinado.

Preparo:

Misture o fermento com o açúcar refinado até que a mistura fique liquida.

Acrescente a água a farinha e mexa bem deixe descansar por 30 minutos.

2° massa: ingredientes 400g de preparado para massa tipo panetone MIX 900g de farinha de trigo

5 gemas

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

350 ml de água morna

1 colher de sobremesa sabor panetone

1 colher de sopa de glicerina MIX

500g de frutas cristalizadas

300g de uva passa sem caroço

Preparo:

Misture os ingredientes da 2° massa a 1° massa já descansada, com exceção da farinha de trigo e da água.

Bata um pouco e vá acrescentando estes dois ingredientes.

Adcione as frutas e as passas misturando bem.

Divida a massa em 5 partes iguais e coloque-as em formas para panetone de 500g.

Deixe crescer até a borda da forma leve-os para assar em forno pré-aquecido 170 graus por 50 minutos.

Embale os panetones 5 horas depois de assados.

Opções de recheio:

Substitua as frutas cristalizadas e as uvas passas por chocolate picado,nozes,cereja,damasco etc...

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