SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA



SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA

FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA

CURSO DE ADMINISTRAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS

PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:

PANIFICADORA SERVE BEM

TRABALHO APRESENTADO AO

PROF. ANTONIO ROMÃO

ALUNOS:

ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS

ANDRÉ RAMOS SILVESTRE

CARUARU 2007

ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS

ANDRÉ RAMOS SILVESTRE

PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:

PANIFICADORA SERVE BEM

Projeto de um Plano Estratégico de Marketing, apresentado na disciplina de Gestão de Marketing, no curso de Administração com Habilitação em Gestão de Negócios da Faculdade do Vale do Ipojuca.

Orientador: Prof. Antônio Romão

CARUARU 2007

AGRADECIMENTOS

*Agradecemos ao Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela contabilidade e finanças da panificadora Serve Bem, pelo tempo disponível para nos ajudar na realização do trabalho.

*A todos os integrantes do grupo pela participação.

*E agradecemos ao prof. Antônio Romão que nos orientou na realização desse projeto explicando e mostrando o caminho que nós deveríamos seguir.

Sumário

1. Sumário executivo......................................................................................................06

2. Conceito do Negócio..................................................................................................08

2.1 A Panificadora Serve Bem......................................................................................08

2.1 Produtos e Serviços..................................................................................................09

3. Equipe de Gestão.......................................................................................................10

4. Mercado e Competidores..........................................................................................11

4.1 Análise Setorial........................................................................................................11

4.2 Mercado-Alvo...........................................................................................................12

4.2.1 Consumidores............................................................................................12

4.2.2 Fornecedores..............................................................................................12

4.3 Projeção de Vendas.................................................................................................13

4.4 Necessidades do Cliente...........................................................................................13

4.4.1 Consumidor................................................................................................14

4.4.2 Fornecedores..............................................................................................14

4.5 Benefícios..................................................................................................................14

4.5.1 Usuário (Consumidor)...............................................................................14

4.5.2 Fornecedor.................................................................................................15

4.6 Vantagem Competitiva............................................................................................15

5. Marketing e Vendas...................................................................................................15

5.1 Produtos e Serviços..................................................................................................15

5.2 Preço do Produto.....................................................................................................16

5.3 Praça.........................................................................................................................16

5.4 Promoção..................................................................................................................17

5.5 Estratégias de Vendas.............................................................................................18

6. Estrutura e Operação................................................................................................18

6.1 Organograma Funcional.........................................................................................18

6.2 Processos de Produção............................................................................................19

6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)..................................................19

6.2.2 Impacto Ambiental...................................................................................20

6.3 Política de RH..........................................................................................................20

6.4 Infra-Estrutura e Localização................................................................................21

6.5 Tecnologia.................................................................................................................21

7. Estratégia de Crescimento........................................................................................21

7.1 Análise SWOT..........................................................................................................21

7.1.1 - Pontos Fracos..........................................................................................21

7.1.2 - Pontos Fortes...........................................................................................21

7.1.3 - Ameaças....................................................................................................22

7.1.4 – Oportunidades........................................................................................22

7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa....................................................22

7.2 Cronograma e Orçamentos.....................................................................................23

8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros..............................................24

8.1 Composição dos Gastos e Investimentos...............................................................24

9.Gráficos em Anexo......................................................................................................27

10. Considerações Finais...............................................................................................31

1. Sumário Executivo

Conceito do Negócio

O propósito de tal projeto é desenvolver um projeto estratégico de marketing de um segmento de panificação na cidade de TORITAMA-PE. A empresa “Serve Bem” faz parte da indústria de panificação, oferecendo não só produtos básicos e complementares como: Pão, leite, ovos, e bolachas, mas também pretende no futuro disponibilizar produtos finos, como: queijos, vinhos e produtos importados. Além dos produtos que disponibiliza atualmente, a “Serve Bem” possui um bem intangível relacionado ao nível de serviço e atendimento, que constitui um diferencial competitivo de mercado. A mesma atua localmente atendendo a população da cidade onde está inserida. O negócio foi criado em 1996 e já há onze anos trabalha no mercado, tendo se consolidado como um nome forte na região.

Equipe de Gestão

A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta pelos 3 sócios-irmãos: Breneildo de Lima Silva, Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis pela Parte administrativa e produtiva da empresa. Composta também por funcionários treinados e capacitados para realização de suas funções, orientados para um bom atendimento, buscando excelência na diferenciação dos clientes e sua fidelização.

Mercado

É um ramo onde o segmento de merca do está bastante disputado o que faz com que as barreiras de entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos pontos da cidade atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que exige dedicação uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do produto é muito parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a diferenciação dos serviços.

Estratégia de Marketing

Devido à falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de Toritama e a falta no mercado de estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas e entrega em domicílio. A panificadora Serve Bem, busca atrair cada vez mais clientes devido a seu Mix de produtos grande e variado, serviço de entrega, e por ser aberto 24 horas. Levando a um reconhecimento favorável na região por ser uma das panificadoras que dispõe desses serviços.

Estrutura e Operação

A ‘‘Serve Bem’’ diferencia-se dos seus concorrentes, devido a excelência de atendimento vendendo mais que o simples pão, agregando valor através do nível de serviços, rapidez, organização e higiene, além de sua localização privilegiada no centro da cidade, possuindo hoje um total de 9 funcionários. A principal política da empresa é atender bem o cliente, fornecendo produtos de qualidade e a satisfação completa das necessidades de cada consumidor.

Estrutura de crescimento

Num futuro próximo, a “Serve Bem” pretende construir uma rede de padarias que seja um referencial de qualidade de produtos e serviços dentro do estado de Pernambuco, expandindo seus negócios para Toritama e região. Primeiramente a “Serve Bem” almeja construir uma filial no município de Pão-de-Açúcar, próximo à cidade de Toritama, com investimento inicial de R$ 50.000,00 (cinqüenta mil reais) para a construção da estrutura física (setor de produção e atendimento ao cliente), bem como a compra de maquinário e matérias-primas.

2. O Conceito do Negócio

2.1 A Panificadora Serve Bem

A panificadora Serve Bem está situada na Rua Quatro de Outubro, 79 na cidade de Toritama Pernambuco, possuindo onze anos de existência sendo líder no mercado do setor de padarias (segundo pesquisa realizada em março de 2007 pela globo premier, onde 75% dos entrevistados na cidade, responderam que compram seu pãozinho na panificadora Serve Bem).

Sua produção hoje é de 36.000 pães/semanais, tendo como razão social BRENO LIMA E SILVA, o cadastro nacional de pessoa jurídica é 02.104.361/0001-03. Produtos oferecidos: Pães, bolos, bolachas e biscoitos. Sendo dirigido pelo sócio proprietário o Srº Breno Lima e Silva, juntamente com seus dois irmãos O Srº Brenan de Lima Silva responsável por toda parte produtiva e o Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela contabilidade e finanças.

No entanto, todos os proprietários, possuem autoridade e conhecimento para atuar um na área do outro, sendo assim essa empresa possui um cunho extremamente familiar, estando aberta ao público por volta das cinco e meia da manhã encerrando seu funcionamento logo após as sete horas da noite sem intervalo para o almoço.

Por ser uma microempresa ela possui uma “base larga”, onde os setores são Produção, Finanças e Marketing, sendo que existe o acúmulo de funções no nível gerencial, o sistema de decisões funciona de forma centralizada. Quando necessário os sócios opinam sobre qual a melhor forma de realização de um processo e quando possível aproveitam alguma opinião de um funcionário ou cliente da empresa. A interação dos sócios é feita de forma bem integrada, gerando uma sinergia positiva dentro da organização. Lembrando que, a empresa estabelece uma forte parceria com o seu fornecedor Mandurí, localizado em Surubim, com relação à entrega e prazo para pagamento da matéria-prima (trigo).

Missão:

Oferecer atendimento personalizado fazendo com que cada freguês se sinta em casa, e que nós possamos oferecer produtos com o máximo de qualidade e higiene, priorizando o conforto, comodidade e a excelência no atendimento para que com isso possamos construir um diferencial entre as demais padarias da região.

Visão:

Construir uma rede de padarias que seja um referencial de qualidade de produtos e serviços dentro do estado de Pernambuco.

2.2 Produtos e Serviços

O produto principal da panificadora “Serve Bem” é o pão. Fazendo jus ao nome, a padaria busca a satisfação dos seus clientes, no que diz respeito a qualidade do produto e também relacionado ao nível de serviço, ou seja, o atendimento propriamente dito.

Atendentes educados, demonstrando disposição para atender o cliente, de forma efetiva. E através desse nível de serviço é que se fideliza o cliente, além disso, há também o serviço de entrega em domicílio proporcionando comodidade para o cliente. O produto apresenta um ciclo de vida longo, e vai permanecer em maturidade por muito tempo, considerada sua natureza. Por ser um produto simples a empresa não necessita de grande tecnologia para produção, apresentando um sistema produtivo simples, o mesmo ocorre com os concorrentes onde o nível tecnológico do setor é baixo, havendo apenas uma pequena diferenciação num forno (onde o da empresa é a lenha e já existe no mercado o forno elétrico), e há também a questão da pesquisa de novos substitutos para o trigo na matéria-prima, (estuda-se a possibilidade da fécula da mandioca).

Como queremos aumentar a nossa participação no mercado local, pretendemos disponibilizar, não apenas os produtos que toda padaria possui, como: Pão, bolo, Leite, ovos, mas também produtos refinados, como, tortas variadas, vinhos, queijos finos, salgados e doces finos. Os clientes são os principais fornecedores de informações na empresa, e a partir das suas necessidades é que são criados os produtos e serviços visando atender da melhor maneira possível às necessidades dos clientes, fazendo com que tenhamos grande conhecimento do mercado e nossos clientes. Não há distinção de clientes na padaria, de criança a idoso, independente da sua classe social, todos compram isso também se deve ao fato do produto-chefe ser “pão” que é um produto básico e todos consomem, sem restrição, oferecendo atendimento personalizado, fazendo com que cada freguês se sinta em casa e fornecendo produtos com o máximo de qualidade e higiene, priorizando o conforto, comodidade e a excelência no atendimento, sendo o nosso atendimento e o fornecimento dos melhores produtos, nossa principal prioridade.

O mercado na região é muito parecido, não há diferenciação nem de produtos, nem de serviços, as pessoas que estão na organização, é o nosso diferencial, mesmo não possuindo formação acadêmica, possuem o valor imensurável para o cliente. Há o serviço de pós-venda, no caso se o cliente vier a comprar algum produto eventualmente fora dos padrões de qualidade, por exemplo, um litro de leite, o cliente será restituído, ou com o mesmo produto ou financeiramente. Realmente o cliente quando aparece na empresa, não compra apenas o produto, mais a confiança que está levando produtos de qualidade, que será bem atendido e a sua necessidade é tão bem atendida que ele sai satisfeito e quase sempre retorna para comprar nossos produtos. Não há uma forma de pesquisa formal, mais o boca-a-boca faz o diferencial, as conversas diárias com o cliente feitas de maneira informal, fornecem todas as informações necessárias para complementarmos os nossos serviços e produtos. Na observação dos nossos clientes, enxergamos novas oportunidades.

3. Equipe de Gestão

A equipe de gestão da empresa Serve Bem composta dos 3 sócios-irmãos: Breneildo de Lima Silva (Gerente financeiro e administrativo entrevistado, Bacharel em administração de empresas com formação acadêmica pela Faculdade do Vale do Ipojuca – FAVIP e Pós – Graduado em Comunicação Empresarial também pela Faculdade do Vale do Ipojuca – FAVIP ), Breno de Lima Silva e Brenan de Lima Silva, responsáveis pela Parte administrativa e produtiva da empresa. Composta também por mais 6 funcionários treinados e capacitados para realização de suas funções e, sobretudo, motivados para enfrentar e superar os desafios de administrar, gerar resultados positivos e conquistar uma participação de mercado expressiva para o empreendimento.

4. Mercado e Competidores

É um ramo onde o investimento inicial não é tão alto o que faz com que as barreiras de entrada sejam menores, e com isso podem surgir padarias em diversos pontos da cidade atendendo a uma demanda por setor, porém é um ramo trabalhoso, que exige dedicação uma vez que é preciso acordar muito cedo para produzir. O nível do produto é muito parecido onde o destaque é a diversificação de produtos e a diferenciação dos serviços. O lucro por produto é muito baixo, o que faz a diferença é o volume de vendas, e o controle do desperdício, mas o fluxo de vendas, ou melhor, a saída de produtos é constante, ou seja, não é um produto sazonal. O pão é vendido o ano todo, apesar de algumas baixas durante as férias de fim de ano onde a população desloca-se para o litoral, caindo o movimento, mas isso não implica na sazonalidade do produto.

Possuímos concorrência tanto dentro como fora da cidade os principais, estão localizados dentro de Toritama constituindo uma concorrência direta, e algumas padarias de Caruaru possuímos como concorrência indireta, isso se deve ao fato de muitas pessoas da cidade de Toritama deslocarem-se diariamente para Caruaru e por comodidade compram o pão na cidade. Temos como principais concorrentes: Padre Cícero; Panjóia, Panjúlia, Demais (todos em Toritama) - Concorrência Direta. Trigos; Pães e Delícias (Em Caruaru) - Concorrência Indireta.

4.1 Análise Setorial

A panificadora “Serve Bem” atua no setor de indústria de panificação e produz atualmente 6.000 pães/dia, atingindo uma percentual de 20% do mercado local, com um crescimento médio anual de 8% a.a faturando cerca de R$50.000 por ano (apenas com seu produto principal).

4.2 Mercado-Alvo

4.2.1 Consumidores

Não há nenhum público–alvo específico para o consumo, uma vez que por ser um produto básico e bastante simples ele é consumido por todas as pessoas independente de classes sociais, porém a sua segmentação é feita através da região geográfica. Por estar localizada numa área central da cidade, a maior parte dos consumidores são moradoras do centro ou passam pelas ruas principais da cidade após o trabalho e consequentemente passam na empresa para compra-lo.

4.2.2 Fornecedores

Há uma relação muito forte da Padaria com os fornecedores, estabelecendo uma parceria tanto profissional quanto pessoal, possuindo como principal fornecedor: Mandurí, e como fornecedores para eventuais “emergências” utilizam: Raimundo Ferreira Distribuição e Propão.

A empresa trabalhará com 01 (um) fornecedor principal e com mais 02 (dois) de emergência (reserva) que fornecem toda matéria-prima necessária para a fabricação dos Pães.

MANDURÍ: 80 %

RF DISTRIBUIDOR: 10 %

PROPÃO – PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: 10 %

*Após entrevista com um dos proprietários da empresa, Breneildo Silva (Gerente Financeiro), ele estabeleceu a seguinte nota com relação aos fornecedores sobre os seguintes quesitos apresentados abaixo:

|6 |5 |4 |3 |

|Excelente |Muito Bom |Bom |Regular |

|Atendimento |6 |3 |4 |

|Capacidade de Entrega |5 |5 |3 |

|Condições de Pagamento |5 |2 |4 |

|Facilidade de Acesso |4 |3 |3 |

|Garantias dos Produtos |6 |6 |6 |

|Localização |3 |4 |3 |

|Lote Mínimo de Compra |4 |4 |4 |

|Pontualidade de Entrega |5 |5 |5 |

|Preço |5 |3 |3 |

|Qualidade do Produto |6 |6 |6 |

|Relacionamento |6 |4 |4 |

4.3 Projeção de Vendas

*Abaixo segue a tabela com dados estatísticos sobre a projeção de vendas:

|Projeção de Vendas % |

|Mês |Sacos |Pães |% |

|Janeiro |30 |36.000 |100% |

|Fevereiro |18 |21.600 |60% |

|Março |30 |36.000 |100% |

|Abril |35 |42.000 |117% |

|Maio |32 |38.400 |107% |

|Junho |35 |42.000 |117% |

|Julho |28 |33.600 |93% |

|Agosto |28 |33.600 |93% |

|Setembro |30 |36.000 |100% |

|Outubro |32 |38.400 |107% |

|Novembro |36 |43.200 |120% |

|Dezembro |40 |48.000 |133% |

|  |

|Obs.: O % mostra a projeção de Vendas para o Ano de 2007, tendo como base a média de venda 36.000 pães/dia |

4.4 Necessidades do Cliente

4.4.1 Consumidor

A panificadora Serve Bem procura identificar as necessidades de cada cliente, por possuir um atendimento personalizado, ou seja, como possui uma proximidade maior com o cliente/consumidor, tem por objetivo buscar o que os clientes/consumidor realmente necessitam e desejam, tentando oferecer produtos de qualidade e, não só buscar convencer o cliente a comprar o seu produto, mas também tentar ser o diferencial diante das outras padarias e cada vez mais conseguir clientes satisfeitos com seus produtos e serviços oferecidos.

4.4.2 Fornecedores

Uma relação de fidelidade com os fornecedores é sempre um bom negócio para qualquer empresa, a Serve Bem possui este parâmetro, com uma fidelização direta com o fornecedor ‘‘ Mandurí’’. A boa relação é inerente em ambas às partes, o cumprimento de entrega no prazo por parte do fornecedor (Mandurí), está totalmente interligado ao cumprimento de pagamento no prazo da empresa (Serve Bem). Além da vantagem da Panificadora Serve Bem, possuir poder de barganha junto ao seu principal fornecedor no estabelecimento de preços e prazos.

4.5 Benefícios

4.5.1 Usuário (Consumidor)

Os clientes da panificadora Serve Bem permanecem satisfeitos pelo bom padrão de relacionamento e atendimento, boa qualidade dos produtos tendo a segurança frente aos padrões de higiene, também podemos concluir uma boa localização estando perto das suas residências e sempre pronto para servir.

4.5.2 Fornecedor

Os fornecedores da Panificadora Serve Bem, possuem segurança com relação ao trabalho da empresa, pois sabem que é uma empresa forte no ramo da panificação, e que está no mercado a quase doze anos, no qual sempre esteve presente em sua conduta de fornecimento estabelecendo sempre uma relação de parceria com os seus fornecedores.

4.6 Vantagem Competitiva

Como fator de vantagem, a Serve Bem se diferencia das outras por possuir produtos diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca, tendo assim um produto mais gostoso e nutritivo. Uma vez que, há uma economia no preço do produto, pois a fécula da mandioca é mais barata que o trigo. Outro diferencial é a flexibilidade no prazo de pagamento para alguns clientes, estabelecendo assim uma relação de confiança com os mesmos. Há também os serviços de distribuição em pequenas mercearias, e também em domicilio dentro de um prazo estipulado.

5. Marketing e Vendas

5.1 Produtos e Serviços

Identificação do produto: Pão (Francês Doce etc.).

Características Técnicas: peso 50 gramas (pão padrão INMETRO, uma vez que o mesmo é vendido no peso e não na quantidade), não podendo ser vendido com peso inferior.

Essencialidade: Alimentação

Matérias-primas: Farinha de Trigo, Água, Açúcar, Fermento, Melhorador Memo.

Processo tecnológico: Utilizado para a produção, sem utilização de madeira, forno a gás.

Forma de apresentação: Exposto ao público no balcão (fechado, com vidro na frente para apresentação dos produtos e para proteger a integridade e qualidade dos mesmos).

Natureza e destino do bem: Bem de consumo não-durável

Identificação de produtos:

Complementares: Manteiga, margarina, ovos, leite...

Substitutos: Bolacha, ou comida regional como macaxeira, cuscuz e outros, porém o pão é mais fácil de ser consumido.

5.2 Preço do Produto

O nosso produto (pão), é vendido no quilo (kg), e regulamentado pelo Inmetro, o preço do quilo é de R$3,75 vendendo por dia 100 quilos, faturando anualmente R$117.000 a.a.*

*Para observar os insumos e seus preços observar a tabela abaixo:

|Matéria - Prima |Quantidade |Preço |

|Farinha de Trigo |100 kg |R$120,00 |

|Água |20 litros |R$3,00 |

|Açúcar |1 kg |R$0,80 |

|Sal |2 kg |R$0,60 |

|Fermento |800gr |R$12,00 |

|Emulsificante Zea |1 kg |R$5,00 |

|Total | |R$141,40 |

5.3 Praça

É apresentada em uma localização privilegiada devido a sua proximidade para com o mercado consumidor (a padaria se encontra em um local acessível para estacionamento e para o fluxo de pedestres). Por se localizar em um ponto central da cidade se torna acessível também para seus funcionários (devido aos inúmeros pontos de ônibus), citamos também as instalações físicas que apresentam considerado potencial para expansões futuras, caso necessário.

Distribuição geográfica do mercado: Mercado local (balcão e entregas).

Principais concorrentes:

*Toritama: Padre Cícero (20%); Panjóia (5%), Panjúlia (10%), Demais (5%) – Concorrência Direta.

*Caruaru: Trigos; Pães e Delícias – Concorrência Indireta.

Comercialização: Produto vendido direto ao consumidor no balcão, distribuído em pequenas mercearias e entrega em domicilio.

Custo: O pão entregue na mercearia custa 1,5 centavos mais barato, além de despesa com a moto (gasolina e entregador). Na entrega em domicílio o pão é vendido pelo mesmo preço do balcão, tendo custos apenas com entrega, custo esse igual (perto, parecido) com os da mercearia, em média 0,03 centavos.

* Segue a tabela abaixo um questionário com notas de 1 a 5 oferecidos pelo Gerente Financeiro (Breneildo), onda são observados os fatores principais do item praça:

|Fatores |1 |2 |3 |4 |5 |

|Concorrente Mais próximo | | | |X | |

|Entrada de Serviço para entregas | | | | |X |

|Estado do Imóvel | |X | | | |

|Facilidade de Entrada e Saída | | | |X | |

|Facilidade de Estacionamento | | | |X | |

|Melhorias Exigidas na localização | | | | |X |

|Passagem de Pedestres | | | | |X |

|Valor do Imóvel | | | | |X |

|Serviços Urbanos | | |X | | |

|Transporte Público |X | | | | |

5.4 Promoção

A nossa propaganda é constante e nossas principais formas de divulgação da organização são: No rádio, jornais, e nos eventos sociais que aparecem na região. Salientando que nossa propaganda é local. E o nosso carro chefe é todo final do ano, uma grande promoção com mais de 20 prêmios. Possuímos um local estratégico, no centro da cidade, que nós trás grande vantagem competitiva.

*Observar gastos com promoções na tabela abaixo:

|Meios |Valor |

|Rádio |R$150,00 |

|Jornal |R$100,00 |

|Eventos |R$200,00 |

|Total |R$450,00 |

5.5 Estratégias de Vendas

A estratégia de vendas da panificadora Serve Bem é baseado na abordagem direta ao cliente, o consumidor já vem com a intenção de comprar o produto que ele necessita ou deseja, portanto é nessa hora que um atendimento diferenciado e bem treinado faz a diferença despertando esse consumidor a levar outros produtos que ele nem esperava encontrar; Oferecendo também uma desgutação do produto, favorecendo o mesmo.

6. Estrutura e Operação

6.1 Organograma Funcional

Presidência

CONTÁBIL

MARKETING E VENDAS FINANCEIRO PRODUÇÃO

BALCONISTA AJUDANTES

6.2 Processos de Produção.

O sistema de produção do pão será realizado da seguinte forma: O trigo junto com os outros insumos (água, sal, açúcar, emulsificantes) são misturados numa máquina até o mesmo ficar homogêneo, depois ela é amaciada (alisada) num cilindro (CMS 500), onde posteriormente será cortada, pesada e moldada (Modeladora MS 500) sendo levada a um armário fechado onde não existe entrada de ar e arrumada em telas. No armário a massa “repousa” durante um tempo calculado que varia de acordo com o tipo do produto (de 3 a 12 horas), após o descanso a massa será levada ao forno pré-aquecido geralmente a 250º onde ficará em média de 8 a 10 minutos para ficar pronta.

6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)

[pic]

6.2.2 Impacto Ambiental

O sistema de produção da empresa, devido ao aproveitamento de recursos já existentes na estrutura física da unidade produtiva irá trabalhar temporariamente com forno a lenha. Devido ás políticas de proteção ambiental e responsabilidade social das empresas para com a sociedade da qual está inserida. O consumo de lenha para o forno poderá num determinado espaço de tempo futuro a trazer repercussões negativas para a mesma (seja do ponto de vista mercadológico ou fiscal).

6.3 Política de RH

O Sistema de Recrutamento e Seleção é feito pelos próprios donos da empresa de maneira empírica, onde há uma avaliação contínua de 2 semanas de experiência, em primeiro lugar ele recebe uma orientação teórica rápida logo depois começa a trabalhar em campo e durante sua prática ele é “lapidado” visando melhorar o processo (desenvolvimento), possuindo certa autonomia, a partir do momento em que o funcionário entra na empresa ele pode ser “promovido”, é preciso que ele mostre as competências essenciais e dependendo da oportunidade ele poderá ser aproveitado em cargos mais estratégicos. Não existe remuneração variável, ou por metas o salário é fixo com relação aos benefícios a própria empresa fornece uma linha de crédito para os funcionários (ajuda de custo para aquisição de bens materiais) a mão-de-obra da empresa é totalmente externa (cidades vizinhas) e por isso, alimentação e moradia são fornecidas para os próprios. O único setor que precisa de capacitação formal externa é a parte de produção, neste caso os padeiros, são todos formados e capacitados (curso técnico) e geralmente os que são contratados possuem experiência no mercado e sempre que surgem cursos os funcionários são incentivados a participar dos mesmos. Quase não há rotatividade de funcionários, primeiro porque os que são selecionados são os melhores, além de um excelente ambiente de trabalho e também há pouca disponibilidade de mão-de-obra na região. Existe sindicato na região, porém quase não há atuação do mesmo a única exigência é uma taxa mensal paga ao sindicato. Nunca houve incidência de acidentes no trabalho e as condições de trabalho estão dentro dos padrões estabelecidos.

6.4 Infra-Estrutura e Localização

A Panificadora Serve Bem possui localização privilegiada, com relação às demais padarias por se localizar numa área de fácil acesso e grande movimento. A sua infra-estrutura é bastante simples, possuindo um espaço físico de médio – porte, bem dividido e organizado, porém possui um projeto de expansão a longo prazo para aumentar o seu tamanho, aumentando assim a sua capacidade para acomodar mais clientes e consequentemente vender mais.

6.5 Tecnologia

Como inovação tecnológica com relação ao produto a empresa possuí a fécula da mandioca na composição do produto, esta matéria-prima não altera o sabor do produto e mesmo assim torna-o mais saudável e nutritivo. E com relação à produção, a implantação do forno gás faz com que não utilize madeira, ou seja, evitando o desmatamento.

7. Estratégia de Crescimento

7.1 Análise SWOT

7.1.1 - Pontos Fracos:

✓ Instalações internas pequenas (tanto da produção quanto a área de atendimento);

✓ Ainda não possui o capital de giro adequado para o total funcionamento da empresa (Grande necessidade de capital de giro);

✓ Não possui informatização, possui procedimentos plenamente manuais.

7.1.2 - Pontos Fortes:

✓ Integração dos donos da empresa na gestão da mesma;

✓ Corpo de funcionários capacitados e integrados;

✓ Ótimo atendimento e relacionamento com os clientes;

✓ Localização privilegiada (proximidade com o mercado consumidor);

✓ Marca forte (presente na cabeça das pessoas).

7.1.3 - Ameaças:

✓ Falta de mão-de-obra na região (apesar de termos uma boa equipe, a oferta de funcionários é muito baixa);

✓ Preço das matérias-primas (por trabalhar com matérias-primas importadas e atreladas ao preço do dólar e outras variantes o trigo varia muito de preço);

✓ Produção em forno a lenha e isso poderá implicar em questões ambientais futuramente;

✓ Entrada de novos concorrentes (investimento não muito alto, gerando poucas barreiras de entrada);

✓ Fiscalização sanitária, trabalhistas e impostos cada vez mais pesados sobre a microempresa;

✓ Mercados de outras cidades que concorrem indiretamente.

7.1.4 - Oportunidades:

✓ Atrair cada vez mais clientes devido a um Mix de produtos grande e variado presente na padaria (vende de tudo);

✓ Falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de Toritama;

✓ Falta no mercado estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas.

7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa:

* Produtos diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca, tendo com isso um produto mais gostoso e nutritivo, e economizando-se no preço do produto, pois a fécula da mandioca barateia o produto;

✓ Flexibilidade no prazo de pagamento para clientes em potencial;

✓ Distribuição em pequenas mercearias e em domicilio em tempo estipulado durante o pedido;

✓ Atendimento ao cliente personalizado;

✓ Localização privilegiada;

✓ Certificado de qualidade e aceitação baseado na opinião pública.

7.2 Cronograma e Orçamentos

|Atividades |Encarregado |Período |Custos |

|Reuniões* |Diretores |Quinzenalmente |R$ 20,00 |

|Registros de Informações** |Gerentes |Diariamente |R$ 10,00 |

|Atividades Preventivas*** |Gerentes |Diariamente |R$ 10,00 |

|TOTAL |// |// |R$ 90,00 |

|(CUSTO MENSAL) | | | |

* Como as reuniões serão realizadas pelos seus 3 diretores, e a cada quinze dias, será oferecido um lanche para seus gerentes, e por isso surgirá esse custo. Tendo a intenção de obter um ambiente descontraído, deixando assim as pessoas à vontade para trocar suas informações.

** Como um dos principais problemas da empresa são as informações perdidas no decorrer do dia por falta de um registro, então passará a ser usado um caderno onde tudo que for resolvido vai sendo registrado, tanto para cumprir os compromissos do dia como, para no dia da reunião tê-las em mãos para discussões e sugestões. Será usado um caderno por mês.

*** Além de tudo, nas reuniões serão produzidos os 5 principais problemas na passagem de informações para que no dia a dia da padaria elas sejam lembradas e corrigidas, passadas de uma para a outra, conseguindo através disso proteger de problemas futuros. Utilizando uma verba de R$ 10,00 por semana.

8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros

8.1 Composição dos Gastos e Investimentos

Cargos e Salários

|Cargo |Quantidade |Salário |Encargo Social |Total |

|Balconista* |2 |R$600,00 |R$88,00 |R$688,00 |

|Padeiro |1 |R$ 400,00 |R$44,00 |R$444,00 |

|Ajudantes de Produção |1 |R$ 300,00 |R$36,00 |R$336,00 |

|Total |4 |R$1.300,00 |R$166,00 |R$1.466,00 |

*Um dos balconistas acumula a função de entregador.

Investimento Fixo:

|DISCRIMINAÇÃO | |

| |R$ |

| Projeções | |

| Custo de Compra |Já possuímos Imóvel |

| Melhorias/Reformas |10.000,00 |

| | |

| Equipamentos |7.000,00 |

| Máquinas e equipamentos |30.000,00 |

|Veículos |2.000,00 |

Custo Fixo:

|DISCRIMINAÇÃO |R$ |

|Retirada dos Sócios* |R$750,00 |

|Salários |R$1.300,00 |

|Encargos sociais sobre salários |R$166,00 |

|Juros** |R$600,00 |

|Honorários Contábeis |R$ 75,00 |

|Material de Expediente |R$100,00 |

|Água |R$60,00 |

|Luz |R$180,00 |

|Telefone |R$75,00 |

|Manutenção e Conservação |R$30,00 |

|Propaganda |R$450,00 |

|Depreciação |R$125,00 |

|Financiamentos Existentes |60x R$1.167,00 |

|Outros |R$50,00 |

|TOTAL |R$4.528,00 |

* A retirada inicial dos sócios será de R$250, para cada um, e à medida que aumentar o faturamento aumentará a retirada.

** Os juros serão de 8% a.a. como o empréstimo é de R$50.000,00, juros acumulados em 48 meses de R$20.000,00 que já estão inclusos nos financiamentos existentes.

Impostos:

Empresa optante pelo simples:

|DISCRIMINAÇÃO |R$ |

|DAE (Documento de Arrecadação Estadual) |R$41,00 |

|DARF (Documento de Arrecadação da Receita Federal) - Simples (3%|R$292,50 |

|faturamento) | |

|CONTRIBUIÇÃO SINDICAL |R$131,00 |

|INSS DOS EMPREGADOS |R$ 55,00 |

|CONTRIBUIÇÃO SOCIAL SOBRE O LUCRO |R$200,00 |

|TOTAL |R$719,50 |

Margem de Contribuição:

|DISCRIMINAÇÃO |R$ |

|Faturamento* |R$9.750,00 |

|(-) Custo da Mercadoria Vendida |R$ 3.676,40 |

|(-) Custo dos Serviços Prestados |R$100,00 |

|(-) Impostos |R$ R$719,50 |

|(=) Margem de Contribuição |R$5.254,10 |

Faturamento Mensal

|DISCRIMINAÇÃO |% |

|Índice da margem de contribuição: |47,85 |

Lucro Esperado para o Faturamento Estimado (Resultados de Exercícios Futuros)

|DISCRIMINAÇÃO |R$ |

|Faturamento Estimado |9.750,00 |

|Custos Fixos |4.528,00 |

|Lucro |5.222,00 |

Necessidade de Capital de Giro:

|DISCRIMINAÇÃO |RECEITA |DESPESAS/CUSTOS |

|Faturamento |R$9.750,00 | |

|Custo da mercadoria Vendida | |R$3.676,40 |

|Custo do Serviço prestado | |R$100,00 |

|Custos Fixos | |R$4.528,00 |

|Impostos | |R$719,50 |

|Saldo Final |R$726,10 | |

|Saldo Acumulado |R$726,10 | |

9. Gráficos em Anexo

*Abaixo segue um questionário criado pelos componentes do grupo com a permissão do Sr. Breneildo de Lima Silva, onde buscamos avaliar alguns setores da Panificadora Serve Bem, e obtivemos os seguintes dados estatísticos sobre o potencial que os clientes/consumidores acham da panificadora:

|1- Como você avalia o atendimento da Panificadora Serve Bem |

|Respostas |Nº. |% | | | |

|Ótimo |1 |20% | | | |

|Bom |3 |60% | | | |

|Regular |1 |20% | | | |

|Ruim |0 |0% | | | |

|Péssimo |0 |0% | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | |

| | | | |

[pic]

|2- Como você avalia a qualidade dos produtos oferecidos pela panificadora Serve Bem? |

|Respostas |Nº. |% | | | | | |

|Ótimo |1 |20% | | | | | |

|Bom |2 |40% | | | | | |

|Regular |2 |40% | | | | | |

|Ruim |0 |0% | | | | | |

|Péssimo |0 |0% | | | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | | | |

| | | | | | |

[pic]

|3- Como você avalia a estrutura física da panificadora Serve Bem? |

|Respostas |Nº. |% | | | |

|Ótimo |0 |0% | | | |

|Bom |2 |40% | | | |

|Regular |2 |40% | | | |

|Ruim |1 |20% | | | |

|Péssimo |0 |0% | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | |

[pic]

| |

|4- Como você avalia a localização da panificadora Serve Bem? |

|Respostas |Nº. |% | | | |

|Ótimo |3 |60% | | | |

|Bom |2 |40% | | | |

|Regular |0 |0% | | | |

|Ruim |0 |0% | | | |

|Péssimo |0 |0% | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | |

[pic]

|5- Como você avalia os preços impostos aos produtos da panificadora Serve Bem? |

|Respostas |Nº. |% | | | | |

|Ótimo |0 |0% | | | | |

|Bom |2 |40% | | | | |

|Regular |2 |40% | | | | |

|Ruim |1 |20% | | | | |

|Péssimo |0 |0% | | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | | |

[pic]

|6- Em geral, qual nota você daria a panificadora Serve Bem? |

|Respostas |Nº. |% | | | |

|0 a 2 |0 |0% | | | |

|2 a 4 |0 |0% | | | |

|4 a 6 |1 |20% | | | |

|6 a 8 |2 |40% | | | |

|8 a 10 |2 |40% | | | |

|TOTAL |5 |100% | | | |

[pic]

10. Considerações Finais

A panificadora Serve Bem está no mercado há quase doze anos, é uma empresa familiar onde os 3 irmãos e sócios: Breno, Breneildo e Brenan comandam a empresa de forma integrada, onde cada um pode atuar na área do outro.

Mesmo sendo um empreendimento de sucesso, (possuindo mais de 70% da fatia de mercado e sendo o líder na região), há uma preocupação em melhorar a comunicação interna, uma vez que o lema da padaria está no nome do negócio: Serve Bem.

Visando servir melhor os clientes buscou-se melhorar a comunicação interna. Foi proposto como estratégia, reuniões quinzenais aproximando todos os gerentes de modo que possam expressar os problemas que passaram durante o dia, bem como oferecer sugestões no intuito de melhorar o relacionamento e desenvolvimento da empresa. Também foi sugerido o rodízio entre os gerentes para proporcionar um melhor conhecimento e acessibilidade das funções de seus companheiros de trabalho. Explorando assim, o conhecimento dos gerentes em todas as filiais de forma global.

As reuniões serão dirigidas pelos três diretores, os quais podem diretamente auxiliar os gerentes incentivando e mostrando onde cada um deles precisa melhorar, ou se dedicar mais no desenvolvimento das atividades cotidianas, para que aja um crescimento pessoal e organizacional.

É importante salientar que estas ações irão melhorar a comunicação na empresa, auxiliando o desenvolvimento dos colaboradores que refletirá diretamente na realização de suas funções. O que refletirá no desenvolvimento da empresa, melhorando o atendimento para o cliente e consequentemente refletindo em lucro para os gestores.

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