Biscoitel.files.wordpress.com



SUM?RIO TOC \o "1-3" \h \z \u BOLOS PAGEREF _Toc276028218 \h 9Bolo de Fubá Cremoso PAGEREF _Toc276028219 \h 9Bolo Brigadeiro PAGEREF _Toc276028220 \h 9Bolo de Cenoura com Chocolate PAGEREF _Toc276028221 \h 10Bolo com Calda de Chocolate PAGEREF _Toc276028222 \h 11Bolo de Coco com Calda PAGEREF _Toc276028223 \h 11Bolo de Doce de Leite com Ameixa PAGEREF _Toc276028224 \h 12Bolo de Lim?o com Merengue PAGEREF _Toc276028225 \h 13Bolo de Fubá com Laranja PAGEREF _Toc276028226 \h 13Bolo de Laranja com Calda de Chocolate PAGEREF _Toc276028227 \h 14Bolo Floresta Negra PAGEREF _Toc276028228 \h 15Bolo Formigueiro PAGEREF _Toc276028229 \h 15Bolo Invertido de Abacaxi PAGEREF _Toc276028230 \h 16Bolo Macio de Chocolate PAGEREF _Toc276028231 \h 16Bolo Mármore PAGEREF _Toc276028232 \h 17Bolo Molhadinho de Coco PAGEREF _Toc276028233 \h 17Bolo Mousse de Chocolate com Morangos PAGEREF _Toc276028234 \h 18Bolo P?o de Mel PAGEREF _Toc276028235 \h 19Bolo Prestígio PAGEREF _Toc276028236 \h 20Bolo Pudim de Milho PAGEREF _Toc276028237 \h 20P?o de Ló Rápido PAGEREF _Toc276028238 \h 21Bolo P?o de Queijo PAGEREF _Toc276028239 \h 22TORTAS DOCES / SALGADAS PAGEREF _Toc276028240 \h 23Quiche de Frango PAGEREF _Toc276028241 \h 23Torta de Frango com Requeij?o PAGEREF _Toc276028242 \h 24Torta Cremosa de Atum PAGEREF _Toc276028243 \h 25Torta de Batata com Alho Poró PAGEREF _Toc276028244 \h 26Torta de Chocolate PAGEREF _Toc276028245 \h 26Torta de Frango com Palmito PAGEREF _Toc276028246 \h 27Torta de Lim?o PAGEREF _Toc276028247 \h 29Torta de Lim?o e Chocolate PAGEREF _Toc276028248 \h 29Torta de Liquidificador PAGEREF _Toc276028249 \h 30Torta de Maracujá com Chocolate PAGEREF _Toc276028250 \h 31Torta de Morango PAGEREF _Toc276028251 \h 32Torta de Morango Diferente PAGEREF _Toc276028252 \h 32Torta de Queijo PAGEREF _Toc276028253 \h 33Torta Holandesa PAGEREF _Toc276028254 \h 34Torta Mista PAGEREF _Toc276028255 \h 34Torta Mousse de Chocolate Branco PAGEREF _Toc276028256 \h 35Torta Pizza PAGEREF _Toc276028257 \h 36Torta Quatro Queijos PAGEREF _Toc276028258 \h 36Torta Ratatouille PAGEREF _Toc276028259 \h 37Torta Salgada de Frango PAGEREF _Toc276028260 \h 38ENTRADAS / SALADAS PAGEREF _Toc276028261 \h 40Batatas Recheadas PAGEREF _Toc276028262 \h 40Batatas Recheadas com Requeij?o PAGEREF _Toc276028263 \h 40Caldinho de Feij?o PAGEREF _Toc276028264 \h 41Casquinha de Sardinha PAGEREF _Toc276028265 \h 41Escondidinho de Mandioca com Carne Seca Entradas PAGEREF _Toc276028266 \h 42Legumes Marinados PAGEREF _Toc276028267 \h 43Medalh?es com Molho de Shiitake PAGEREF _Toc276028268 \h 43Risoto de Pequi PAGEREF _Toc276028269 \h 44Quiche de Queijo PAGEREF _Toc276028270 \h 45Salada Ceasar PAGEREF _Toc276028271 \h 46Salada de Repolho PAGEREF _Toc276028272 \h 46Salada de Macarr?o com Atum PAGEREF _Toc276028273 \h 47Salada de Feij?o Branco do Edu PAGEREF _Toc276028274 \h 47Salada Especial de Presunto PAGEREF _Toc276028275 \h 48Salpic?o de Frango Defumado PAGEREF _Toc276028276 \h 48Salada Especial de Escarola PAGEREF _Toc276028277 \h 49GUARNI??ES PAGEREF _Toc276028278 \h 50Couve-Flor Gratinada PAGEREF _Toc276028279 \h 50Feij?o Tropeiro PAGEREF _Toc276028280 \h 50Legumes Gratinados PAGEREF _Toc276028281 \h 51Pir?o de Peixe PAGEREF _Toc276028282 \h 51Polenta com Lingüi?a PAGEREF _Toc276028283 \h 52CARNES E PEIXES PAGEREF _Toc276028284 \h 54Filé Recheado PAGEREF _Toc276028285 \h 54Bife à Parmegiana PAGEREF _Toc276028286 \h 54Bifê Rolê com Purê de Batata PAGEREF _Toc276028287 \h 55Alcatra Americana PAGEREF _Toc276028288 \h 56Alcatra ao Vinho PAGEREF _Toc276028289 \h 56Bacalhau Natalino PAGEREF _Toc276028290 \h 57Bacalhau à Vicentina PAGEREF _Toc276028291 \h 57Bife de Ca?arola PAGEREF _Toc276028292 \h 58Churrasquinho na Frigideira PAGEREF _Toc276028293 \h 58Camar?o com Chuchu PAGEREF _Toc276028294 \h 59Bolo de Carne PAGEREF _Toc276028295 \h 60Carne da Mam?e PAGEREF _Toc276028296 \h 60Carne de Panela Especial PAGEREF _Toc276028297 \h 61Carne Seca na Moranga PAGEREF _Toc276028298 \h 62Costela Desossada com Purê PAGEREF _Toc276028299 \h 62Contra-filé com Legumes PAGEREF _Toc276028300 \h 63Coroa de Costelinha PAGEREF _Toc276028301 \h 64Costelinha ao Molho Barbecue PAGEREF _Toc276028302 \h 64Costelinhas ao Forno PAGEREF _Toc276028303 \h 65Costelinhas com Maxixe PAGEREF _Toc276028304 \h 66Coxas de Frango Especiais PAGEREF _Toc276028305 \h 66Cozido Especial PAGEREF _Toc276028306 \h 67Ensopado de Camar?o PAGEREF _Toc276028307 \h 68Escalope ao Limone PAGEREF _Toc276028308 \h 68Escalope ao Molho Madeira PAGEREF _Toc276028309 \h 69Escondidinho da Mam?e PAGEREF _Toc276028310 \h 69Escondidinho de Carne Seca PAGEREF _Toc276028311 \h 70Estrogonofe PAGEREF _Toc276028312 \h 70Estrogonofe Especial de Frango PAGEREF _Toc276028313 \h 71Estrogonofe de Carne PAGEREF _Toc276028314 \h 71Estrogonofe PAGEREF _Toc276028315 \h 72Filé de Frango ao Molho de Tomilho PAGEREF _Toc276028316 \h 72Filé de Peixe ao Creme PAGEREF _Toc276028317 \h 73Filé Mignon à Moda do Pedreiro PAGEREF _Toc276028318 \h 74Filé Mignon com Alho e Gorgonzola PAGEREF _Toc276028319 \h 74Filé com Mandioca e Azeite de Piment?o PAGEREF _Toc276028320 \h 75Filé de Frango de Gala PAGEREF _Toc276028321 \h 75Filé de Miolo de Alcatra com Aspargos PAGEREF _Toc276028322 \h 76Filé de Peixe ao Forno PAGEREF _Toc276028323 \h 76Filé Mignon Recheado ao Molho Madeira PAGEREF _Toc276028324 \h 77Fondue de Carne ou Frango PAGEREF _Toc276028325 \h 78Fraldinha na Cacha?a com Purê de Batata Puxa Puxa PAGEREF _Toc276028326 \h 79Frango à Pizzaiolo PAGEREF _Toc276028327 \h 80Frango ao Molho de Maracujá PAGEREF _Toc276028328 \h 80Frango com Quiabo PAGEREF _Toc276028329 \h 81Frango Crocante PAGEREF _Toc276028330 \h 81Frango Grelhado com Creme de Palmito PAGEREF _Toc276028331 \h 82Frango Xadrez PAGEREF _Toc276028332 \h 82Galinhada PAGEREF _Toc276028333 \h 83Kafta de Frango PAGEREF _Toc276028334 \h 84Lagarto de Panela com Batata PAGEREF _Toc276028335 \h 84Lagarto de Panela com Cerveja PAGEREF _Toc276028336 \h 85Lombo com Maracujá PAGEREF _Toc276028337 \h 85Lombo na Cerveja PAGEREF _Toc276028338 \h 86Lombo Recheado PAGEREF _Toc276028339 \h 87Músculo ao Vinho PAGEREF _Toc276028340 \h 87Maminha na Panela de Press?o PAGEREF _Toc276028341 \h 88Moqueca de Ca??o PAGEREF _Toc276028342 \h 88Moqueca de Peixe PAGEREF _Toc276028343 \h 89Peixada PAGEREF _Toc276028344 \h 89Salm?o Grelhado com Molho de Maracujá PAGEREF _Toc276028345 \h 90Salm?o Folhado PAGEREF _Toc276028346 \h 91Yakisoba PAGEREF _Toc276028347 \h 91Yakisoba Especial PAGEREF _Toc276028348 \h 92MASSAS PAGEREF _Toc276028349 \h 93Espaguete à Carbonara PAGEREF _Toc276028350 \h 93Espaguete à Leonardo da Vinci PAGEREF _Toc276028351 \h 93Espaguete com Calabresa e Molho de Tomate PAGEREF _Toc276028352 \h 94Espaguete da Vovó PAGEREF _Toc276028353 \h 94Espaguete com Frutos do Mar PAGEREF _Toc276028354 \h 95Lasanha de Berinjela PAGEREF _Toc276028355 \h 95Lasanha de P?o do Pedrinho PAGEREF _Toc276028356 \h 96Lasanha de Panqueca PAGEREF _Toc276028357 \h 96Macarr?o com Frigideira de Camar?o PAGEREF _Toc276028358 \h 97Macarr?o à Primavera PAGEREF _Toc276028359 \h 98Macarr?o Gratinado com Atum PAGEREF _Toc276028360 \h 99Ninho de Frango PAGEREF _Toc276028361 \h 99Orecchiette com Bracciola PAGEREF _Toc276028362 \h 100Penne à Putanesca PAGEREF _Toc276028363 \h 100Penne ao Molho Branco PAGEREF _Toc276028364 \h 101PRATO PRINCIPAL PAGEREF _Toc276028365 \h 102Feijoada a Mineira PAGEREF _Toc276028366 \h 102Feijoada PAGEREF _Toc276028367 \h 103Nhoque PAGEREF _Toc276028368 \h 103Nhoque de Mandioquinha PAGEREF _Toc276028369 \h 104Nhoque de P?o à Bolonhesa PAGEREF _Toc276028370 \h 104Nhoque de Ricota, Mussarela e Espinafre PAGEREF _Toc276028371 \h 105Nhoque Recheado PAGEREF _Toc276028372 \h 105Omelete de Bacon com Provolone PAGEREF _Toc276028373 \h 106Omelete de Forno PAGEREF _Toc276028374 \h 106Panquecas PAGEREF _Toc276028375 \h 107Quibe Assado PAGEREF _Toc276028376 \h 108Quibe de Forno Recheado PAGEREF _Toc276028377 \h 108Rabada PAGEREF _Toc276028378 \h 109Quibe de Soja PAGEREF _Toc276028379 \h 109Rocambole de Carne PAGEREF _Toc276028380 \h 110Rocambole de Frango PAGEREF _Toc276028381 \h 110Rosbife de Panela PAGEREF _Toc276028382 \h 111Bacalhoada fácil PAGEREF _Toc276028383 \h 112Panqueca de Carne com Queijo PAGEREF _Toc276028384 \h 112MOLHOS PAGEREF _Toc276028385 \h 114Molho Barbecue PAGEREF _Toc276028386 \h 114Molho Bolognesa PAGEREF _Toc276028387 \h 114Molho de Calabresa PAGEREF _Toc276028388 \h 115Molho de Maracujá PAGEREF _Toc276028389 \h 115Molho de Ricota PAGEREF _Toc276028390 \h 115Molho de Tomate PAGEREF _Toc276028391 \h 116Molho de Tomate com Bacon PAGEREF _Toc276028392 \h 116Molho Sugo PAGEREF _Toc276028393 \h 117LANCHES PAGEREF _Toc276028394 \h 118Biscoito Caipirinha PAGEREF _Toc276028395 \h 118Biscoito de Férias PAGEREF _Toc276028396 \h 118Biscoitos de Mel PAGEREF _Toc276028397 \h 119Bolinho de Arroz Assado PAGEREF _Toc276028398 \h 119Bolinho de Baga?o de Milho PAGEREF _Toc276028399 \h 120Brioche PAGEREF _Toc276028400 \h 120Brownie PAGEREF _Toc276028401 \h 120Brownie de Chocolate PAGEREF _Toc276028402 \h 121Coberturas para Sorvete PAGEREF _Toc276028403 \h 121Cones Trufados PAGEREF _Toc276028404 \h 122Cookies de Ma?? PAGEREF _Toc276028405 \h 123Coxinha PAGEREF _Toc276028406 \h 123Crepe de Ma?? e Doce de Leite PAGEREF _Toc276028407 \h 124Croquete de Carne PAGEREF _Toc276028408 \h 124Curau de Milho Verde PAGEREF _Toc276028409 \h 125Empada de Liquidificador PAGEREF _Toc276028410 \h 125Empanada de Carne PAGEREF _Toc276028411 \h 126Esfiha PAGEREF _Toc276028412 \h 127Hambúrguer PAGEREF _Toc276028413 \h 127Hambúrguer de Patinho PAGEREF _Toc276028414 \h 128Hambúrguer de Frango PAGEREF _Toc276028415 \h 128Hot Dog de Forno PAGEREF _Toc276028416 \h 128Massa de Sanduíche PAGEREF _Toc276028417 \h 129Muffin de Chocolate PAGEREF _Toc276028418 \h 129P?o de Queijo PAGEREF _Toc276028419 \h 130Panetone PAGEREF _Toc276028420 \h 130Panetone Salgado PAGEREF _Toc276028421 \h 131Pastéis Assados PAGEREF _Toc276028422 \h 132Pastel de Carne Moída PAGEREF _Toc276028423 \h 132Patê de Alho PAGEREF _Toc276028424 \h 133Patê de Azeitona Preta PAGEREF _Toc276028425 \h 133Patê de Tomate Seco com Manjeric?o PAGEREF _Toc276028426 \h 134Pizza de Arroz PAGEREF _Toc276028427 \h 134Requeij?o Caseiro PAGEREF _Toc276028428 \h 134Sanduíche Crocante PAGEREF _Toc276028429 \h 135Sanduíche de Forno PAGEREF _Toc276028430 \h 135Sanduíche de Atum com Palmito PAGEREF _Toc276028431 \h 136Sanduíche de Frango Defumado com Provolone PAGEREF _Toc276028432 \h 136Sanduíche de Presunto com Azeitona PAGEREF _Toc276028433 \h 137Sequilhos de Coco PAGEREF _Toc276028434 \h 137Sonho PAGEREF _Toc276028435 \h 138Torta de Banana com Chocolate PAGEREF _Toc276028436 \h 138Torta de Ma?? (Fast Food) PAGEREF _Toc276028437 \h 139DOCES PAGEREF _Toc276028438 \h 140Bomba de Chocolate PAGEREF _Toc276028439 \h 140Bomba de Creme PAGEREF _Toc276028440 \h 140Bombom de frutas PAGEREF _Toc276028441 \h 141Brigadeir?o PAGEREF _Toc276028442 \h 141Ca?arola Italiana PAGEREF _Toc276028443 \h 142Calda de Chocolate PAGEREF _Toc276028444 \h 142Cheesecake PAGEREF _Toc276028445 \h 142Cocada de Forno I PAGEREF _Toc276028446 \h 143Cocada de Forno II PAGEREF _Toc276028447 \h 143Creme de Lim?o PAGEREF _Toc276028448 \h 144Creme de Milho PAGEREF _Toc276028449 \h 144Curau de Milho Verde PAGEREF _Toc276028450 \h 144Delícia de Abacaxi PAGEREF _Toc276028451 \h 145Estrogonofe de Abacaxi PAGEREF _Toc276028452 \h 145Falso Pudim de Leite Condensado PAGEREF _Toc276028453 \h 146Manjar com Calda de Chocolate PAGEREF _Toc276028454 \h 146Mousse Bicolor de Maracujá PAGEREF _Toc276028455 \h 147Mousse de Chocolate com Morango PAGEREF _Toc276028456 \h 147Mousse de Doce de Leite PAGEREF _Toc276028457 \h 148Mousse de Morango PAGEREF _Toc276028458 \h 148Pavê de Brigadeiro PAGEREF _Toc276028459 \h 148Pavê de Abacaxi PAGEREF _Toc276028460 \h 149Pavê de Bombom PAGEREF _Toc276028461 \h 149Pavê de Chocolate com Coco PAGEREF _Toc276028462 \h 150Pudim de Leite PAGEREF _Toc276028463 \h 150Pudim de Milho Verde PAGEREF _Toc276028464 \h 151Pudim de P?o PAGEREF _Toc276028465 \h 151Rocambole de Chocolate Branco PAGEREF _Toc276028466 \h 152Salame de Chocolate PAGEREF _Toc276028467 \h 152Tortinhas de Lim?o PAGEREF _Toc276028468 \h 153Manjar com Calda de Ameixa PAGEREF _Toc276028469 \h 154MICROONDAS PAGEREF _Toc276028470 \h 155Arroz Branco PAGEREF _Toc276028471 \h 155Batata Cremosa com Espinafre PAGEREF _Toc276028472 \h 155Estrogonofe de Carne PAGEREF _Toc276028473 \h 156Filé de Peixe com Molho de Ervas PAGEREF _Toc276028474 \h 156Frango com Legumes PAGEREF _Toc276028475 \h 157Kafta PAGEREF _Toc276028476 \h 158BOLOSBolo de Fubá CremosoBolos 4 xícaras (chá) de leite4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar2 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado1 ? xícara (chá) de fubá2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaBata no liquidificador o leite, os ovos, o a?úcar, a manteiga e o queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo BrigadeiroBolos Massa4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de água? xícara (chá) de óleo6 colheres (sopa) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaRecheio e Cobertura4 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)4 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de chocolate granuladoCalda1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de a?úcarCanela em pau a gosto2 cravos-da-índiaEm uma batedeira, bata os ovos com o a?úcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma f?rma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o a?úcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado. Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBolo de Cenoura com ChocolateBolos 3?cenouras médias picadas1/2 xícara (chá) de óleo2?xícaras (chá) de a?úcar4 ovos2 1/2?xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada1 colher (sopa) de fermento em pó?leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraCalda5 colheres (sopa)?de a?úcar3 colheres (sopa) de chocolate em pó1?colher (sopa) de leite1 colher (sopa) de manteigaBata no liquidificador a cenoura, o óleo, o a?úcar e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado. Em uma panela, coloque o a?úcar, o chocolate em pó, o leite, a manteiga e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremosa. Despeje a calda sobre o bolo assim que sair do forno. Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo com Calda de ChocolateBolos Massa:4 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)2 colheres (chá) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaCalda de chocolate:2 colheres (sopa) de manteiga7 colheres (sopa) de chocolate em pó2 xícaras (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de a?úcarBata na batedeira os ovos, a farinha de trigo, o a?úcar, o leite, o chocolate em pó e a manteiga até que fique homogêneo. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Em seguida, prepare a calda. Aque?a a manteiga em uma panela, acrescente o chocolate em pó e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite, o a?úcar e misture bem. Despeje e espalhe sobre o bolo.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de Coco com CaldaBolos 8 gemas1 ? xícara (chá) de leite condensado4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de coco ralado1 colher (chá) de essência de coco8 claras em neve1 colher (chá) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaCalda:? litro de leite de coco1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco raladoMisture em uma tigela as gemas, o leite condensado, a farinha de trigo, o coco e a essência até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve. Em uma panela, coloque o leite de coco, o leite condensado, o coco e misture até que comece a ferver. Desenforme o bolo e despeje a calda.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de Doce de Leite com AmeixaBolos Massa:8 gemas1 ? xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de nozes moídas6 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de licor de cacau8 claras em neveRecheio e Cobertura:3 xícaras (chá) de doce de leite1 xícara (chá) de ameixa preta picada1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 colher (café) de essência de baunilhaMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraEm uma batedeira, bata as gemas com o a?úcar até que obtenha um creme claro. Acrescente, sem parar de bater, as nozes, a farinha de rosca e o licor até que fique homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite, a ameixa, o chocolate e a essência. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Sirva gelado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de Lim?o com MerengueBolos ? xícara (chá) de água? xícara (chá) de óleo2 ovos1 ? xícara (chá) de a?úcarSuco de 1 lim?o 1 pacote de gelatina de lim?o2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) rasa de fermento em pó?leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a formaMerengue:2 claras2 xícaras (chá) de a?úcar2 colheres (sopa) de suco de lim?oRaspas de casca de lim?o a gostoBata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o a?úcar, o suco de lim?o e a gelatina por 2 minutos. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por fim, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o merengue. Bata as claras em neve e acrescente o a?úcar aos poucos, sem parar de bater, até que fique no ponto de merengue. Junte o suco de lim?o, as raspas, misture e coloque em um saco de confeiteiro. Retire o bolo do forno, cubra-o com o merengue com o auxílio do saco de confeiteiro e volte o bolo ao forno por mais 10 minutos. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de Fubá com LaranjaBolos Massa:3 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá? xícara (chá) de óleoRaspas da casca de 1 laranja1 xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de fermento em pó?leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaCalda:Suco de 2 laranjas2 colheres (sopa) de a?úcarBata na batedeira os ovos, o a?úcar, a farinha de trigo, o fubá, o óleo e as raspas até que fique homogêneo. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o leite morno e o fermento. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o a?úcar, misture e deixe apurar no fogo baixo até que fique em ponto de calda. Desenforme o bolo e despeje a calda sobre o bolo ainda quente.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de Laranja com Calda de ChocolateBolos Massa:4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de iogurte natural1 xícara (chá) de suco de laranja? xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaCalda:4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de a?úcar1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leiteBata na batedeira os ovos com o a?úcar até que obtenha um creme esbranqui?ado. Sem parar de bater, acrescente o iogurte, o suco de laranja, o óleo, as raspas de casca de laranja e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Em seguida, prepare a calda. Em uma panela, misture o chocolate, o a?úcar, a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Desenforme o bolo e cubra-o com a calda.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo Floresta NegraBolos 4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de água? xícara (chá) de óleo6 colheres (sopa) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó? xícara (chá) de água? xícara (chá) de leite condensado? litro de creme de leite fresco gelado1 colher (sopa) de a?úcar2 xícaras (chá) de geléia de amora2 xícaras (chá) de chocolate branco ralado2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaEm uma batedeira, bata os ovos com o a?úcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma f?rma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 30 minutos. Deixe-o esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Em uma tigela, misture a água, o leite condensado e regue o bolo. Reserve. Bata em uma batedeira o leite fresco com o a?úcar até que fique em ponto de chantili. Espalhe-o sobre uma metade do bolo, cubra com a geléia de amora e o chocolate branco. Coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em banho-maria, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite até que o chocolate derreta e fique um creme homogêneo. Por fim, cubra o bolo com este creme. Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBolo FormigueiroBolos 3 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de manteiga6 gemas3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de coco ralado1 xícara (chá) de chocolate granulado6 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaBata na batedeira o a?úcar e manteiga até que obtenha um creme esbranqui?ado. Junte as gemas, uma a uma. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, o coco e bata até que fique homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, as claras em neve e misture delicadamente. Por fim, incorpore o fermento. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente.Rendimento: 20 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo Invertido de AbacaxiBolos 3 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de farinha de trigo3 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó6 fatias de abacaxi em calda6 ameixas em caldaManteiga e a?úcar para untar e polvilhar a f?rma Bata as gemas, o a?úcar e a manteiga. Acrescente o leite, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por fim, incorpore as claras em neve e o fermento. Reserve. Unte uma f?rma com manteiga, polvilhe com a?úcar e arrume as fatias de abacaxi no fundo e as ameixas no centro das fatias de abacaxi. Despeje a massa e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 35 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo Macio de ChocolateBolos 2 xícaras (chá) de a?úcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de cacau em pó4 ovos1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água fervente1 colher (sopa) de fermento em póMisture em uma tigela o a?úcar, a farinha e o cacau. Reserve. Em uma outra tigela, bata os ovos com o óleo. Despeje sobre a mistura da farinha e bata na batedeira até que fique homogêneo. Sem parar de bater, acrescente a água fervente. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo MármoreBolos 1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)4 gemas2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de farinha de trigo4 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaBata na batedeira a manteiga com as gemas até que obtenha um creme claro. Junte o a?úcar, o leite, a farinha de trigo e bata até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque metade da massa em uma f?rma untada e enfarinhada. Reserve. Acrescente o chocolate em pó no restante da massa, misture bem e despeje na forma. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo Molhadinho de CocoBolos 4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 ? xícara (chá) de leite condensado8 gemas1 xícara (chá) de coco ralado1 colher (chá) de essência de coco8 claras em neve1 colher (chá) de fermento em pó2 ? xícaras (chá) de leite de coco1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco raladoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaEm uma tigela misture a farinha, o leite condensado, as gemas, o coco e a essência até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve. Misture o leite de coco com o leite condensado e o coco em uma panela no fogo médio até ferver. Despeje sobre o bolo. Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo Mousse de Chocolate com MorangosBolos Massa:4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de chocolate em pó1 xícara (chá) de água? xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaRecheio:500 g de chocolate meio amargo picado5 gemas peneiradas1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)1 xícara (chá) de leite condensado1 colher (café) de essência de baunilha5 claras em neve 3 xícaras (chá) de morango cortado em fatiasMorango e chocolate picado a gostoEm uma batedeira, bata os ovos com o a?úcar por cerca de 10 minutos até formar um creme branco. Em seguida, acrescente, sem parar de bater, a farinha, o chocolate, a água e o óleo até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente e misture as gemas, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve. Deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme. Corte o bolo ao meio, espalhe parte da mousse e coloque as fatias de morango. Cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante da mousse sobre o bolo e decore-o com os morangos e o chocolate picado. Sirva gelado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBolo P?o de MelBolos 5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada3 xícaras (chá) de a?úcar peneirado? noz moscada ralada2 colheres (sopa) de canela em pó1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio3 ovos1 ? xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de melManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaCalda: 5 xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de chocolate em póMisture em uma tigela a farinha, o a?úcar, a noz moscada, a canela e o bicarbonato. Reserve. Bata bem no liquidificador os ovos, o leite e o mel. Despeje na mistura reservada e misture bem. Coloque a massa em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Em seguida, em uma panela, coloque o leite, o a?úcar, o chocolate em pó e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Despeje esta calda sobre o bolo ainda quente. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo PrestígioBolos 4 ovos2 xícaras (chá) de a?úcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de chocolate em pó? xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em pó1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco2 xícaras (chá) de coco fresco processado1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picadoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaBata em uma batedeira os ovos com o a?úcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, o chocolate em pó, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma f?rma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela o leite condensado, o leite de coco, o coco e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre, até que obtenha uma consistência firme. Reserve. Aque?a o creme de leite fresco e quando come?ar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate. Misture até que fique homogêneo. Reserve. Corte o bolo em três fatias. Coloque a primeira fatia e cubra com uma parte do recheio de coco. Repita a seqüência finalizando com o p?o de ló. Por fim, cubra o bolo com o creme de chocolate.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBolo Pudim de MilhoBolos 1 xícara (chá) de a?úcar cristalBolo:3 ovos1 xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de leite de coco1 ? xícara (chá) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em póPudim:4 espigas de milho verde3 xícaras (chá) de água4 ovos1 xícara (chá) de leite em póEm uma panela, aque?a o a?úcar até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a f?rma grande para pudim. Reserve.Bolo: Bata no liquidificador os ovos, o a?úcar, o leite de coco, a farinha de trigo e a margarina até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve.Pudim: Retire o milho das espigas e bata-o bem com a água no liquidificador. Coe e coloque o suco de milho coado novamente no liquidificador. Acrescente os ovos, o leite em pó e bata até que fique homogêneo.Despeje a mistura do bolo na f?rma e, em seguida, a mistura do pudim. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.?Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoP?o de Ló RápidoBolos 8 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento2 xícaras (chá) de a?úcarEssência de baunilha a gostoCalda:? kg de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)? cálice de rumCanela em pó a gostoMisture a farinha de trigo e o a?úcar em uma tigela. Reserve. Bata no liquidificador os ovos por 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha aos poucos e bata até que fique homogêneo. Despeje a massa em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Calda de chocolate (opcional)Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum, a canela e misture até que fique homogêneo. Recheie e cubra o p?o de ló com esta calda.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo P?o de QueijoBolos ? xícara (chá) de leite? xícara (chá) de óleo3 ovos250 g de polvilho doce1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (café) de oréganoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaBata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o orégano e misture até que fique homogêneo. Despeje na f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.Você pode polvilhar a f?rma com queijo parmes?o ralado ao invés da farinha de trigo.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 35 minutosGrau de Dificuldade: FácilTORTAS DOCES / SALGADASQuiche de FrangoTortas Recheio:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado? cebola ralada? kg de peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado? xícara (chá) de molho de tomate1 tablete de caldo de galinha? xícara (chá) azeitona picadaCheiro-verde picado à gosto2 colheres (sopa) de farinha de trigoMassa:2 ? xícaras (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite1 ovo1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de fermento em póDemais ingredientes: 1 xícara (chá) de requeij?oRecheio:Aque?a o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango e refogue-o. Junte o tomate, o molho de tomate, o caldo de galinha, a azeitona, o cheiro-verde e misture bem. Se o recheio ficar muito úmido, acrescente a farinha de trigo, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.Massa: Coloque a farinha de trigo em uma tigela e fa?a um buraco no meio (com o auxilio de uma espátula). Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até que fique homogêneo. Montagem: Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Transfira a massa para uma f?rma ou refratário, cobrindo as laterais. Coloque o recheio reservado por cima da massa e com uma bisnaga decore a quiche com o requeij?o. Leve para assar no forno médio (180° C) preaquecido por 35 minutos. Rendimento: 2 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Frango com Requeij?oTortas Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de cebola picada3 dentes de alho amassados1 peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadoSal a gostoMassa:1 ? xícara (chá) de azeite de oliva1 ? xícara (chá) de leite1 ? xícara (chá) de farinha de trigo4 ovos1 colher (chá) de sal? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a f?rmaDemais ingredientes:1 xícara (chá) de requeij?o cremoso? xícara (chá) de farinha de roscaEm uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos,?o sal e o queijo tipo parmes?o até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma f?rma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeij?o e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta Cremosa de AtumTortas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados1 cebola média picada2 latas de atum sólido4 ovos2 xícaras (chá) de leite2 colheres (sopa) de requeij?o cremoso1 xícara (chá) de farinha de trigo2 cubos de caldo de legumes3 colheres (sopa) de mistura para creme de cebola1 xícara (chá) de azeitona verde picada? xícara (chá) de cebolinha picada? xícara (chá) de salsinha picada2 colheres (sopa) de fermento em póAque?a o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o atum e refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador o refogado, os ovos, o leite, o requeij?o, a farinha de trigo, o caldo de legumes e a mistura para creme de cebola até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a azeitona, a cebolinha, a salsinha, o fermento e misture. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta de Batata com Alho PoróTortas 1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de alho poró picado? cebola média picada2 xícaras (chá) de creme de leite frescoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 batatas médias cozidas e cortadas em fatias finas2 xícaras de (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoEm uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho poró e a cebola. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Coloque uma camada de fatias de batata no fundo do refratário, cubra com o recheio de alho poró e salpique o queijo tipo parmes?o. Repita a seqüência finalizando com as fatias de batata. Salpique o restante do parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) por 15 minutos ou até que esteja gratinado.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta de ChocolateTortas Massa:1 pacote de biscoito tipo maisena triturado}1 xícara (chá) de manteigaRecheio:300 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)? xícara (chá) de leite? xícara (chá) de castanha de caju triturada1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor hidratada e dissolvida?Em uma tigela, misture bem o biscoito com a manteiga até que obtenha uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Reserve. Prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o leite, a castanha de caju, a gelatina dissolvida e misture até que fique homogêneo. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao refrigerador por 4 horas. Desenforme e cubra com o chocolate branco picado. Rendimento: 8por??oTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Frango com PalmitoTortas Massa:4 xícaras (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de requeij?o cremoso1 ? xícara (chá) de margarina1 gema para picelarRecheio:2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola média picada1 peito de frango cozido e desfiado2 tomates sem pele e sem sementes picados2 xícaras (chá) de palmito picado3 colheres (sopa) de molho de tomateSal a gosto? xícara (chá) de cheiro verde picadoMisture em uma tigela a farinha de trigo, o requeij?o e a margarina até que fique homogêneo. Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe-a no refrigerador. Em uma panela, aque?a a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o palmito, o molho de tomate, o sal, misture e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Deixe esfriar. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma com parte da massa. Despeje o recheio já frio e, em seguida, cubra-o com o restante da massa. Pincele a torta com a gema e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Frango com Requeij?oTortas Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de cebola picada3 dentes de alho amassados1 peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadoSal a gostoMassa:1 ? xícara (chá) de azeite de oliva1 ? xícara (chá) de leite1 ? xícara (chá) de farinha de trigo4 ovos1 colher (chá) de sal? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a f?rmaDemais ingredientes:1 xícara (chá) de requeij?o cremoso? xícara (chá) de farinha de roscaEm uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos,?o sal e o queijo tipo parmes?o até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma f?rma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeij?o e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Lim?oTortas 1 xícara (chá) de manteiga gelada? xícara (chá) de a?úcar1 gema1 colher (sopa) de raspas da casca do lim?o1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 ? xícara (chá) de leite condensado1 ? xícara (chá) de creme de leite? xícara (chá) de farinha de trigoSuco de 3 lim?esRaspas da casca do lim?o a gosto para decorarEm uma tigela, misture a manteiga gelada, o a?úcar, a gema, as raspas e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Forre uma f?rma com fundo removível com esta massa. Fa?a furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 ? C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos lim?es. Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar. Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do lim?o. Sirva gelada. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Lim?o e ChocolateTortas 1 pacote de bolacha de chocolate triturado1 xícara (chá) de manteiga1 ? xícara (chá) de creme de leite (sem soro)1 ? xícara (chá) de leite condensadoSuco de 12 lim?esRaspas das cascas de 2 lim?es1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor? xícara (chá) de água3 claras em neve200 g de chocolate ao leite picado1 xícara (chá) de creme de leite frescoDerreta a manteiga e misture-a com a bolacha triturada até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de as laterais de uma f?rma com aro removível. Reserve. Misture bem em uma tigela o creme de leite, o leite condensado, o suco de lim?o, as raspas, a gelatina hidratada e dissolvida até que fique homogêneo. Incorpore as claras em neve delicadamente e leve ao refrigerador por 15 minutos. Despeje sobre a massa volte ao refrigerador por cerca de 2 horas ou até que fique firme. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje a cobertura sobre a torta e leve ao refrigerador por mais 1 hora. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 180 minutos 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de LiquidificadorTortas Massa:4 ovos1 ? xícara (chá) de azeite de oliva1 ? xícara (chá) de leite1 ? xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em póRecheio:1 colher (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado1 cebola média picada2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de requeij?o cremoso1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado grossoCobertura:? xícara (chá) de farinha de rosca? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeiraPrimeiro prepare o recheio. Aque?a o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o requeij?o e misture. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio reservado e distribua o queijo tipo mussarela por cima. Despeje e espalhe o restante da massa. Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmes?o e salpique sobre a massa. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Maracujá com ChocolateTortas Massa: 1 xícara (chá) de manteiga gelada? xícara (chá) de a?úcar1 gema1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigoCreme de Chocolate: 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (café) de leiteCreme de Maracujá: 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado1 xícara (chá) de leite condensado? xícara (chá) de creme de leiteCobertura: 1 xícara (chá) de água? xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes) 1 colher (sopa) de amido de milhoEm uma tigela, misture a manteiga, o a?úcar, a gema e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea. Forre uma f?rma de aro removível, fa?a furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos ou até que fique crocante e dourada. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o leite e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre a massa e reserve. Prepare o creme de maracujá. Bata bem no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e coloque sobre o creme de chocolate. Reserve. Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o amido de milho dissolvido na água e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado. Deixe esfriar, coloque sobre o creme de maracujá e leve ao refrigerador por 1 hora Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de MorangoTortas 1 xícara (chá) de manteiga? xícara (chá) de a?úcar1 gema? casca de lim?o ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo? litro de leite1 ? xícara (chá) de leite condensado1 ? xícara (chá) de creme de leite? xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de essência de baunilha ou laranja3 xícaras (chá) de morango cortado em fatias1 envelope de geléia de brilhoMisture em uma tigela a manteiga, o a?úcar, a gema, as raspas de casca de lim?o e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível e fa?a furos na massa com o auxílio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por 20 minutos ou até que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a essência e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Espere esfriar e deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Hidrate a geléia de brilho e dissolva-a em banho-maria. Pincele os morangos com esta geléia. Sirva gelada. Dica do Edu: Você também pode utilizar um saco de confeitar para colocar o recheio na torta.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 120 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Morango DiferenteTortas 1 xícara (chá) de manteiga? xícara (chá) de a?úcar1 gema? casca de lim?o ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo? litro de leite1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite2 colheres (sopa) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de chantili3 xícaras (chá) de morango cortado em fatiasMisture em uma tigela a manteiga, o a?úcar, a gema, as raspas de casca de lim?o e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível e fa?a furos na massa com o auxílio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por 20 minutos ou até que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Espere esfriar e bata na batedeira por 3 minutos. Em seguida, junte o chantili e misture. Deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Deixe no refrigerador por cerca de 1 hora antes de servir.Dica do Edu: Você pode pincelar os morangos com geléia de brilho. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 120 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: Moderado Torta de QueijoTortas Massa:1 ovo1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de manteiga gelada2 colheres (sopa) de águaSal a gostoRecheio:2 ovos1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gostoMisture em uma tigela a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que obtenha uma farofa. Bata ligeiramente o ovo, a água, o sal e junte à farofa e misture até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma com aro removível. Reserve. E outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos.Dica do Edu: A manteiga tem que estar gelada para a massa n?o fique muito mole.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta HolandesaTortas 30 biscoitos tipo maisena triturados? xícara (chá) de manteiga derretida15 bolachas com cobertura de chocolateRecheio:1 xícara (chá) de cream cheese1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 colheres (sopa) de a?úcar2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor? xícara (chá) de água200 g de chocolate branco derretido2 claras em neve1 colher (chá) de essência de baunilhaCobertura:200 g de chocolate meio amargo picado2 colheres (sopa) de creme de leiteMisture bem o biscoito triturado com a manteiga, forre o fundo de uma f?rma de aro removível com esta mistura e deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, bata na batedeira o cream cheese, o creme de leite e o a?úcar até que obtenha um creme fofo. Acrescente a gelatina dissolvida na água, o chocolate branco derretido e misture até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, a essência e misture delicadamente. Reserve. Distribua as bolachas com cobertura de chocolate nas bordas da f?rma e despeje o creme reservado. Deixe no refrigerador por 4 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite. Despeje sobre o primeiro creme e deixe na geladeira por mais 30 minutos. Sirva gelado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 300 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta MistaTortas Creme de Chocolate:2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro) Creme de Doce de Leite: 3 xícaras (chá) de doce de leite1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro) Demais ingredientes: 1 pacote de biscoito tipo maisena2 xícaras (chá) refrigerante tipo guaranáChocolate granulado a gosto para decorarEm uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e misture bem. Acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até que apare?a o fundo da panela. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite e o creme de leite. Reserve. Em uma travessa, coloque uma camada de creme de chocolate, uma de biscoito umedecido no refrigerante e, por fim, uma camada de doce de leite. Repita a sequência finalizando com o creme de doce de leite e decore com o chocolate granulado. Deixe no refrigerador por 1 hora e sirva. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta Mousse de Chocolate BrancoTortas 1 xícara (chá) de manteiga? xícara (chá) de a?úcar1 gema? casca de lim?o ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo? kg de chocolate branco picado3 xícaras (chá) de creme de leite homogeneizado1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor e sem sabor3 colheres (sopa) de águaFolhas de hortel? ou cerejas em calda a gosto para decorarMisture em uma tigela a manteiga, o a?úcar, a gema, a casca de lim?o, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível, fa?a furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e misture até que fique homogêneo. Leve ao congelador por cerca de 40 minutos. Em seguida, recheie a torta e decore com as folhas de hortel? ou com as cerejas em calda.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 40 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta PizzaTortas Massa1 tablete de fermento biológico fresco1 colher (sobremesa) de a?úcar1 colher (sobremesa) de sal1 xícara (chá) de leite morno2 ovos? xícara (chá) de óleo4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada2 gemas batidas para pincelarRecheio3 lingüi?as calabresas cortadas em fatias finas4 cebolas cortadas em tiras e refogadas no azeite de oliva400 g queijo tipo mussarela cortado em fatias250 g bacon picado e frito3 tomates cortados em fatiasSal a gostoOrégano a gostoEm uma tigela, coloque o fermento, o a?úcar, o sal, o leite morno e misture bem até que fique líquido. Junte os ovos, o óleo, a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo e n?o grude nas m?os. Se necessário, acrescente mais de farinha de trigo. Fa?a uma bola grande, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes, abra uma delas com o auxílio de um rolo ou com as m?os e forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível. Coloque as fatias de lingüi?a, a cebola refogada, as fatias de queijo, o bacon frito e, por fim, as fatias de tomate. Tempere com o sal e o orégano. Abra a outra parte da massa, cubra o recheio e feche pressionando as laterais. Pincele a torta com as gemas batidas e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada. Rendimento: 2 tortasTempo de Preparo: 90 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta Quatro QueijosTortas Massa:3 xícaras (chá) de farinha da trigo12 colheres (sopa) de manteiga gelada2 ovos4 colheres (sopa) de águaSal a gostoRecheio:4 ovos2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado2 xícaras (chá) de queijo tipo parmes?o ralado2 xícaras (chá) de queijo tipo prato ralado2 xícaras (chá) de requeij?o cremoso Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gostoEm uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até que obtenha uma farofa. Bata rapidamente os ovos, a água, o sal, junte à farofa e misture até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma com aro removível. Reserve. Misture bem em outra tigela os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta RatatouilleTortas Massa:100 g de manteiga? xícara (chá) de leite1 gema2 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado1 colher (chá) de colorau1 colher (café) de sal2 xícaras (chá) de farinha de trigoRecheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho picados1 cebola cortada em rodelas1 piment?o amarelo sem sementes cortado em rodelas1 berinjela cortada em rodelas1 abobrinha cortada em rodelas? xícara (chá) de azeitona preta sem caro?o? xícara (chá) de queijo tipo mussarela picado2 tomates cortados em rodelasTomate seco a gostoTomilho a gostoManjeric?o a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoDemais ingredientes:Queijo tipo parmes?o ralado a gosto para salpicarMassa: Em uma tigela, coloque a manteiga, o leite, a gema, o queijo parmes?o, o colorau, o sal e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que obtenha uma massa homogênea e quebradi?a. Forre o fundo e as laterais de uma f?rma de aro removível, fa?a furos como auxílio de um garfo e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por 20 minutos ou até que esteja dourada. Deixe esfriar.Recheio: Em uma panela, aque?a o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.Montagem: Coloque o recheio sobre a massa, salpique o queijo e leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilTorta Salgada de FrangoTortas Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado2 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido e picado3 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoMassa: 4 ovos2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de óleo2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado2 colheres (sopa) de fermento em póQueijo tipo parmes?o ralado a gosto para salpicar?leo e fubá para untar e enfarinhar a f?rmaEm uma panela, aque?a o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o brócolis, a salsinha, o sal e refogue por mais 10 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo, o fubá, o queijo e, por fim, o fermento em pó. Coloque metade da massa em uma f?rma untada e enfarinhada, espalhe o recheio frio e cubra-o com o restante da massa. Salpique o queijo tipo parmes?o e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.Dica do Edu: Você pode cozinhar o frango com sal ou com tablete de Caldo de Frango. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoENTRADAS / SALADASBatatas RecheadasEntradas 3 batatas grandesRecheio 1: 1 xícara (chá) de requeij?o? xícara (chá) de bacon picado e frito Recheio 2: 1 xícara (chá) de queijo cheddar 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o raladoRecheio 3: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola picada2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de requeij?o cremoso? xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoLave e escove as batatas. Espete-as com o auxílio de um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e reserve. Escolha o recheio de sua preferência. No caso dos recheios 1 e 2, basta misturar os ingredientes em uma tigela. Para o Recheio 3, aque?a o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 10 minutos. Junte o requeij?o, a salsinha, o sal e misture. Fa?a um corte no sentido do comprimento da batata, abra o papel alumínio e coloque o recheio. Rendimento: 3 por??esTempo de Preparo: 75 minutosGrau de Dificuldade: FácilBatatas Recheadas com Requeij?oEntradas 4 batatas grandes1 colher (sopa) de manteiga? cebola picada2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado2 xícaras (chá) de requeij?o cremoso2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de colorauSal a gostoLave as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 1 hora 30 minutos ou até que estejam macias. Reserve. Aque?a a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o frango, o requeij?o, a salsinha, o colorau, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire as batatas do papel alumínio, fa?a um corte no centro e recheie-as. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCaldinho de Feij?oEntradas 2 xícaras (chá) de feij?o cozido2 xícaras (chá) de água1 cebola média? xícara (chá) de cheiro verde? xícara (chá) de bacon picado2 dentes de alho picadosMolho de pimenta a gostoSal a gostoSalsinha picada a gosto para decorarBata no liquidificador o feij?o cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, refogue o bacon, o alho e despeje a mistura de feij?o. Deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilCasquinha de SardinhaEntradas 1 lata de sardinha em óleo1 dente de alho1 tomate sem pele e sem sementes? cebola média? repolho pequenoSal a gosto1 xícara (chá) de leite de coco3 colheres (sopa) de azeite de dendêQueijo tipo parmes?o ralado a gostoAzeite de oliva para untar o refratárioBata no liquidificador a sardinha, o alho, o tomate, a cebola e o repolho. Em uma panela, aque?a o azeite de dendê, despeje a mistura do liquidificador, o sal e refogue por 10 minutos no fogo médio. Coloque o refogado em um refratário untado, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEscondidinho de Mandioca com Carne SecaEntradas Recheio:1 xícara (chá) de azeite de oliva1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada2 cebolas cortadas em fatias? xícara (chá) de salsinha picadaPurê: 2 colheres (sopa) de manteiga2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de requeij?o cremosoDemais ingredientes: 1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoAque?a o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeij?o e misture até que fique homogêneo. Em um refratário, fa?a uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilLegumes MarinadosEntradas 2 abobrinhas cortadas em cubos2 cenouras médias picadas2 tomates sem pele e sem sementes picados1 berinjela cortada em cubos1 cebola picada? piment?o amarelo cortado em tiras150 g de champignon cortado em fatias10 ramos de alecrim10 folhas de manjeric?o5 folhas de louroSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de azeite de olivaMolho:1 xícara (chá) de azeite de olivaSuco de 1 lim?o1 colher (sopa) de molho de soja1 colher (sobremesa) de oréganoColoque em uma assadeira untada com azeite a abobrinha, a cenoura, o tomate, a berinjela, o piment?o e o champignon. Em seguida, coloque o alecrim, o manjeric?o, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 15 minutos. Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno até que fique dourado. Deixe esfriar e coloque em uma travessa. Misture em uma tigela o azeite, o suco de lim?o, o molho de soja, o orégano, regue os legumes e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Sirva com fatias de p?o.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilMedalh?es com Molho de ShiitakeEntradas 4 medalh?es de filé mignon3 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 fatias de bacon1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteigaMolho:1 colher (sopa) de manteiga1 cebola picada2 xícaras (chá) de shiitake cortado em tiras1 tablete de caldo de carne1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de vinho branco seco1 colher (café) de farinha de trigoSalsinha picada a gostoSal a gostoTempere os medalh?es com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e enrole cada um em uma fatia de bacon. Você pode prendê-los com um o auxílio de um palito de dente. Aque?a o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e doure os medalh?es dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, prepare o molho. Aque?a a manteiga e doure a cebola. Acrescente o shiitake, o caldo de carne dissolvido na água, o vinho, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Coloque os medalh?es nesse molho e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal e misture. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilRisoto de PequiEntradas Caldo de Peixe:2 litros de água2 talos de sals?o2 cenouras1 batata1 cebola2 tabletes de caldo de legumesRisoto:5 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola picada2 xícaras (chá) de arroz1 cálice de vinho branco secoCaldo de legumes2 xícaras (chá) de pequi em conserva2 tomates sem pele e sem sementes picados4 colheres (sopa) de manteiga? xícara (chá) de salsinha picadaAzeite de oliva a gostoAque?a a água em uma panela grande e coloque os talos de sals?o, as cenouras, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. Em outra panela, aque?a o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o pequi, o tomate e misture. Por fim, acrescente a manteiga, a salsinha, o sal e misture. Finalize com o azeite de oliva. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoQuiche de QueijoEntradas Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 xícara (café) de creme de leite4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gostoRecheio:2 ovos1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de creme de leite ? xícara (chá) de bacon frito1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gostoEm uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o ovo, o creme de leite, a manteiga e o sal. Deixe descansar por 10 minutos. Forre o fundo de uma f?rma de ar removível e fa?a furos com o auxílio de um garfo. Prepare o recheio. Misture bem em uma tigela os ovos, o leite, o creme de leite, o bacon, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino a noz moscada. Despeje sobre a massa e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalada CeasarEntradas 1 pé de alface americana1 peito de frango cozido e picado grosseiramente1 xícara (chá) de lascas de queijo tipo parmes?o1 colher (sopa) de maionese1 colher (sopa) de mostardaSuco de 1 lim?o2 dentes de alho amassados3 filés de anchova amassados? xícara (chá) de azeite de oliva2 xícaras (chá) de croutonsRasgue as folhas da alface em peda?os e coloque em uma travessa juntamente com o frango e as lascas de queijo. Reserve. Em um liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco do lim?o, o alho, a anchova e, aos poucos, acrescente o azeite até que fique homogêneo. Regue a salada com o molho e finalize acrescentando os croutons.Dica do Edu: Você pode utilizar também um ovo cozido picado para decorar.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalada de RepolhoEntradas 3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas1 cebola média cortada em fatias finas2 litros de água1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos1 xícara (chá) de ma?? verde cortada em cubos1 xícara (chá) de peito de peru cortado em cubos1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caro?o? xícara (chá) de maioneseEm uma panela, coloque o repolho e a cebola na água fervente e deixe-os por 1 minuto. Retire-os da água e coloque-os em uma travessa. Acrescente o abacaxi, a ma?a verde, o peito de peru, a uva-passa, a maionese e misture. Sirva gelada. Dica do Edu: N?o coloque sal nem pimenta nesta prepara??o, você poderá sentir mais o sabor de cada alimento. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalada de Macarr?o com AtumEntradas 250 g de massa tipo fusilli tricolori?gua, o suficienteSal a gosto3 colheres (sopa) de molho de sojaSuco de ? lim?o1 xícara (chá) de maionese1 colher (chá) de glutamato monossódicoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de azeite de oliva1 colher (chá) de manteiga? cebola média ralada1 lata de atum ralado1 xícara (chá) de mussarela de búfala1 xícara (chá) de tomate picado? xícara (chá) de champignon? xícara (chá) de azeitona preta picadaCozinhe o macarr?o na água fervente com sal até que fique al dente. Escorra a água. Reserve. Em uma tigela, misture bem o molho de soja com o suco do lim?o e a maionese. Acrescente o glutamato monossódico, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite aos poucos. Reserve. Em seguida, refogue a cebola ralada na manteiga. Reserve. Em uma travessa, coloque os demais ingredientes, o macarr?o cozido, o molho e a cebola refogada, misture e sirva frio.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalada de Feij?o Branco do EduEntradas 2 xícaras (chá) de feij?o branco cozido2 xícaras (chá) gr?o de bico cozidoAlecrim a gostoSalsinha picada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva a gostoEm uma travessa, coloque o feij?o branco, o gr?o de bico e tempere com o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva e sirva.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalada Especial de PresuntoEntradas 2 folhas de acelga6 fatias de presunto1 xícara (chá) de pêssego em calda picado? xícara (chá) de uva passa escuraMolho: 3 colheres (sopa) de maionese3 colheres (sopa) de iogurteSal a gostoRasgue as folhas de acelga e coloque em uma travessa. Fa?a rolinhos com as fatias de presunto e coloque sobre a acelga. Por fim, coloque o pêssego e a uva passa. Misture bem em uma tigela a maionese, o iogurte, o sal e sirva com a salada.Rendimento: 2 por??esGrau de Dificuldade: FácilTempo de Preparo: 10 minutosSalpic?o de Frango DefumadoEntradas 1 frango defumado1 colher (sopa) de manteigaSuco de 2 laranjas1 abacaxi tipo pérola1 ma?? verde picada1 xícara (chá) de cenoura ralada1 xícara (chá) de sals?o picado1 xícara (chá) de uva passa preta? xícara (chá) de hortel? fresca picada3 xícaras (chá) de maioneseSal a gostoPimenta-do-reino a gostoFolhas de hortel? a gosto para decorarPasse a manteiga no frango, regue-o com o suco de laranja e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos. Retire o frango do forno e desfie-o. Corte o abacaxi, com a casca, e fa?a uma cumbuca com a parte de baixo dele. Reserve. Em uma tigela, misture bem a ma??, a cenoura, o sals?o, a uva passa, a hortel?, a maionese, o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e recheie o abacaxi..Decore com folhas de hortel?. Deixe no refrigerador até o momento de servir.Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoSalada Especial de EscarolaEspeciais Ingredientes1 xícara (chá) de azeite de oliva4 dentes de alho picados1 ma?o de escarola1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoAque?a o azeite em uma frigideira e doure o alho. Reserve. Corte o ma?o de escarola ao meio no sentido do comprimento. Despeje o azeite com o alho nas duas metades e salpique o queijo.Dica do Edu: Para deixar o sabor do alho mais suave, basta deixá-lo ferver no leite e, em seguida, escorrê-lo bem. Isso é importante para que n?o espirre o azeite quando você colocar o alho para dourar. Você também pode colocar tomate seco nessa receita! Fica ainda mais saborosa!Rendimento: 2 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilGUARNI??ESCouve-Flor GratinadaGuarnic?es 1 pé de couve-flor?gua, o suficiente1 pitada de sal2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos1 ? xícara (chá) de presunto cortado em cubos2 tomates sem pele e sem sementes picados2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 sachê de caldo de legumesSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoCozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve. Em uma panela, aque?a a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para n?o empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por 20 minutos ou até que esteja dourada.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFeij?o TropeiroGuarnic?es ? xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado3 dentes de alho picados1 cebola picada3 xícaras (chá) de feij?o carioca cozido2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas1 tomate sem pele e sem sementes picado? xícara (chá) de farinha de mandiocaSal a gosto? xícara (chá) de cheiro-verdeEm uma panela, aque?a o azeite, frite o bacon e doure a cebola e o alho. Acrescente o feij?o, a couve, o tomate, a farinha de mandioca, o sal e, mexendo sempre, deixe por mais 5 minutos. Por fim, acrescente e misture o cheiro-verde. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilLegumes GratinadosGuarnic?es Molho Branco:1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de farinha de trigo? litro de leite1 tablete de caldo de legumesSal a gostoNoz-moscada a gostoDemais ingredientes: 4 batatas cortadas em fatias2 abobrinhas cortadas em fatias1 xícara (chá) queijo emmenthal ralado1 xícara (chá) de queijo parmes?o raladoManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratárioEm uma panela, aque?a a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve. Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado. Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmes?o. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 5 minutosGrau de Dificuldade: FácilPir?o de PeixeGuarnic?es 2 litros de água1 cabe?a de peixe3 folhas de louro3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola cortada em fatias1 dente de alho picado1 xícara (chá) de molho de tomateSuco de 1 lim?o3 colheres (sopa) de salsinha picada3 colheres (sopa) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 ? xícaras (chá) de farinha de mandioca cruaEm uma panela, coloque a água, a cabe?a de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos. Enquanto isso, aque?a o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, o suco de lim?o, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.Dica do Edu: Caso você queira um pir?o mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilPolenta com Lingüi?aGuarni??es 2 litros de água? kg de farinha de milho 1 pitada de sal Molho:500 g de lingüi?a sem gordura cortada em fatias5 xícaras (chá) de tomate pelado picadoSal a gosto Ferva a água em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para n?o empelotar. Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga. Em uma panela, frite a lingüi?a por alguns minutos. Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo médio por cerca de 20 minutos. Tempere com o sal e misture. Em um refratário, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com lingüi?a. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com o molho. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 10 minutos.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCARNES E PEIXESFilé RecheadoEspeciais 1 pe?a de filé mignon (aproximadamente 1 kg)2 xícaras (chá) de espinafre2 xícaras (chá) de ricota amassada4 fatias de baconAzeite de oliva a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoMandioca:3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida no garfo2 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado2 colheres (sopa) de alecrim picadoSal a gosto1 colher (sopa) de manteigaMolho:1 colher (sopa) de óleo1 cebola roxa picada1 xícara (chá) de vinho tinto seco1 tablete de caldo de carne1 colher (sopa) de manteigaAbra a pe?a de filé mignon com o auxílio de uma faca afiada formando uma manta. Distribua as folhas de espinafre e, por cima, coloque a ricota. Enrole como um rocambole, cubra com as fatias de bacon e coloque em uma assadeira antiaderente. Regue com o azeite de oliva e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Leve para assar no forno forte até que doure.Mandioca: Misture bem com as m?os em uma tigela a mandioca, o queijo, o alecrim e o sal até que fique homogêneo. Pegue uma por??o, molde como se fosse um hambúrguer e reserve. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Aque?a a manteiga em uma frigideira e frite os hambúrgueres de mandioca, virando-os de vez em quando. Molho: Aque?a o óleo em uma panela e refogue rapidamente a cebola. Acrescente o vinho tinto seco, o tablete de caldo de carne, misture e deixe apurar até reduzir. Por último, coloque a manteiga, misture bem e acerte o sal.Corte o filé mignon em fatias e sirva com a mandioca e o molho de vinho. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBife à ParmegianaEspeciais 6 bifes de alcatra2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 ovos batidos? xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de farinha de rosca?leo, o suficiente para fritar os bifesMolho:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada3 xícaras (chá) de molho de tomate1 pitada de a?úcarSal a gosto? xícara (chá) de salsinha picada200 g de queijo tipo mussarela ralado grossoTempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o a?úcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 10 minutos.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBifê Rolê com Purê de BatataEspeciais 1 kg de cox?o duro em bifes3 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto200 g de lingüi?a tipo calabresa defumada cortada em palitos1 cenoura cortada em palitos4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada 4 tomates sem pele e sem sementes picados1 piment?o verde picado1 xícara (chá) de molho de tomate1 xícaras (chá) de águaPurê:4 batatas cozidas e espremidas1 colher (sopa) de manteiga? xícara (chá) de creme de leitesalTempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Recheie cada bife com a lingüi?a e a cenoura. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Aque?a o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o piment?o, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Cubra com a água e cozinhe no fogo baixo até que a carne fique macia. Para o purê, misture em uma panela a batata, a manteiga, o creme de leite e o sal até que fique homogêneo. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoAlcatra AmericanaEspeciais 3 kg de alcatra cortada em bifesSal grosso a gosto2 xícaras (chá) de vinho branco2 ma?os de rúcula2 xícaras (chá) de tomate seco700 g de queijo de búfala cortado em fatias300 g de queijo tipo mussarela6 ovos?leo para untar a chapaAque?a a chapa e unte-a com óleo. Tempere os bifes com o sal, coloque-os sobre a chapa e deixe-os até que estejam no ponto. Em seguida, vire-os e regue-os com o vinho e monte camadas de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala e assim sucessivamente. Depois de montado, coloque os ovos para fritar. Por fim, depois de fritos, coloque-os sobre os bifes e cubra com queijo tipo mussarela. Abafe com um recipiente. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilAlcatra ao VinhoEspeciais 1 kg de alcatra cortada em cubos2 xícaras (chá) de vinho tinto seco2 dentes de alho picadosAlecrim a gostoTomilho a gostoFolhas de louro a gosto1 xícara (chá) de bacon em cubos2 cebolas picadas200 g de champignon picadoColoque em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro. Retire a carne e reserve a marinada. Aque?a a panela e frite o bacon na própria gordura. Junte os cubos de alcatra e frite-os até que fiquem dourados por inteiro. Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos. Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilBacalhau NatalinoEspeciais Ingredientes2 kg de bacalhau dessalgado2 litros de água3 batatas grandes cortadas em cubos2 cebolas médias cortadas em fatias finas3 tomates cortados em fatias1 piment?o amarelo cortado em tiras2 xícaras (chá) de brócolis cozido1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada? xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de azeite de oliva10 dentes de alho picadosColoque o bacalhau em uma panela com a água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Retire o bacalhau desta água e reserve-o. Coloque a batata nesta água em que o bacalhau foi cozido e deixe-as por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que estejam macias. Em um refratário, coloque as postas de bacalhau, as batatas cozidas, as cebolas, os tomates, o piment?o, o brócolis, a uva passa, a castanha-de-caju e a azeitona. Reserve. Aque?a o azeite de oliva em uma panela e doure o alho. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno médio (180 ?C) por cerca de 30 minutos. Dica do Edu: Para dessalgar o bacalhau, basta deixá-lo de molho por, no mínimo, 12 horas. N?o esque?a de trocar a água de vez em quando!Rendimento: 6 por??es Rendimento: 15 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBacalhau à VicentinaEspeciais 1 kg de bacalhau?gua, o suficiente5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas2 tomates sem pele e sem sementes picados8 filés de anchova5 colheres (sopa) de salsinha picada? xícara (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de leiteQueijo tipo parmes?o ralado a gosto1 xícara (chá) de óleo quenteLave o bacalhau e coloque-o de molho na água por 48 horas no refrigerador. Lembre-se de trocar a água de vez em quando. Em uma panela, aquecer o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, a anchova e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite. Passe o bacalhau nessa massa e frite no óleo bem quente. Coloque sobre um papel absorvente. Coloque o refogado no fundo de uma travessa, acomode o bacalhau frito e salpique o queijo.Dica do Edu: Você pode acompanhar este prato com fatias de polenta tostadas. Rendimento: 5por??oTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBife de Ca?arolaEspeciais 12 bifes de cox?o moleSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva5 dentes de alho picados300 g de lingüi?a tipo calabresa cortada em fatias2 cebolas médias cortadas em fatias5 tomates médios cortados em fatias? xícara (chá) de salsinhaTempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aque?a o azeite em uma panela e refogue o alho. Fa?a camadas intercalando os bifes, a lingüi?a, a cebola, o tomate e a salsinha. Repita a seqüência finalizando com a camada de tomate. Deixe cozinhar com a panela fechada no fogo médio por cerca de 20 minutos.Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilChurrasquinho na FrigideiraEspeciais ? kg de alcatra cortada em cubos2 dentes de alho amassados3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de molho de soja? colher (sopa) de tempero para carneSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 cebola grande cortada em peda?os médios1 piment?o vermelho cortado em peda?os médiosFarofa:5 colheres (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de bacon picado1 cebola média picada? colher (sopa) de colorau2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua1 xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoTempere a carne com o alho, o azeite, o molho de soja, o tempero para carne, o sal e a pimenta-do-reino. Em cada espeto de madeira, coloque peda?os de carne intercalados com peda?os de cebola e piment?o. Aque?a uma frigideira antiaderente e coloque os espetos, virando-os de vez em quando, até que a carne fique dourada por inteiro. Enquanto isso, prepare a farofa. Aque?a o azeite em uma panela e refogue o bacon e a cebola. Acrescente o colorau e a farinha de mandioca e misture. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, misture e sirva com os espetinhos.Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilCamar?o com ChuchuEspeciais ? kg de camar?es médio limposSuco de 1 lim?o1 colher (sopa) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho picado? kg de chuchu descascado e cortado em cubos3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de caldo de camar?o? xícara (chá) de leite de coco1 colher (chá) de molho de pimentaSal a gosto2 colheres (sopa) de salsinha picadaTempere os camar?es com o suco de lim?o, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola, o alho e o chuchu. Acrescente o tomate, o caldo de camar?o, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o chuchu esteja macio. Acrescente os camar?es temperados, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos e salpique a salsinha.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolo de CarneEspeciais Receita do restaurante: Johnnie Pepper2 xícaras (chá) de p?o de forma sem casca cortado em pequenos tri?ngulos? xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de carne moída (patinho)1 pitada de sal1 colher (café) de molho de pimenta1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada? xícara (chá) de catchup1 ovo? xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado? xícara (chá) de queijo tipo prato ralados? xícara (chá) de azeite de oliva para fritarEm uma tigela, coloque o p?o e umede?a com o leite. Com as m?os, misture bem e acrescente a carne moída. Junte o sal, o molho de pimenta, o azeite, a cebola, o catchup e continue misturando bem com as m?os. Por fim, coloque o ovo e misture até que fique homogêneo. Em um plástico filme, coloque a mistura e espalhe, como se fosse fazer um rocambole. Espalhe o queijo por cima e enrole como um rocambole. Feche bem e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro. Ao retirar do congelador, retire o plástico filme e coloque o bolo de carne em uma frigideira com azeite bem quente. Deixe dourar por todos os lados, retire e deixe esfriar. Embrulhe em um papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por 20 minutos. Para acompanhar, sirva-o com molho madeira, purê de batatas com alho e broa de milho. Rendimento: 2 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilCarne da Mam?eEspeciais 4 bifes de baby beef2 bifes de lombo? xícara (chá) de pimenta dedo-de-mo?a sem sementes picadaSal a gosto4 ovos batidos1 xícara (chá) de farinha de rosca? xícara (chá) de catchup? xícara (chá) de cebola ralada2 colheres (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de a?úcar mascavo1 colher (sopa) de mostardaManteiga para untar a assadeiraTempere os bifes com a pimenta e o sal. Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Por fim, coloque os bifes em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 50 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o catchup, a cebola, o molho inglês, o a?úcar mascavo e a mostarda. Reserve. Depois que os bifes estiverem assados, retire o papel alumínio. Passe o molho sobre os bifes e deixe no forno por mais 10 minutos.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilCarne de Panela EspecialEspeciais 2 colheres (sopa) de óleo 1 pe?a de lagarto (aproximadamente 1 ? kg)? kg de tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de Coca-Cola ? xícara (chá) de sals?o picado1 colher (sopa) de extrato tomate 1 dente de alho amassadoSal a gostoAque?a o óleo em uma panela e frite o lagarto virando-o de vez em quando até que fique dourado por inteiro. Misture em uma tigela o tomate, a cebola, a coca-cola, o sals?o, o extrato de tomate, o alho e o sal. Despeje esta mistura na carne e deixe cozinhar no fogo baixo até que fique macia. Corte a carne em fatias e sirva-a com o molho que se formou na panela. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilCarne EnroladaEspeciais 6 bifes de cox?o mole2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de molho de sojaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 abobrinha cortada em tiras1 cebola cortada em tiras1 cenoura cortada em tiras? talo de alho poro cortado em tiras3 colheres (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de vinho branco2 colheres (sopa) de molho de ostraTempere os bifes com o alho, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. E, uma panela, aque?a o azeite e refogue a abobrinha, a cebola, a cenoura e o alho poro. Recheie os bifes com este refogado e enrole-os. Aque?a o azeite de oliva em uma outra panela e frite os bifes recheados até que fiquem dourados por inteiro. ? parte, misture o vinho, o molho de ostra e regue a carne. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCarne Seca na MorangaEspeciais 1 moranga grande?gua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres (sopa) de manteiga4 dentes de alho amassados1 cebola ralada1 ? xícara (chá) de farinha de trigo1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada1 litro de leite? kg de queijo cremoso1 xícara (chá) de requeij?o1 xícara (chá) de creme de leiteSalsinha picada a gostoTire toda a semente da moranga e cozinhe-a, inteira, com água e sal. Reserve a polpa cozida. Em outra panela, aque?a a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Sem parar de mexer, acrescente a carne seca e o leite. Deixe apurar, mexendo sempre, até que engrosse. Acrescente o queijo cremoso e a polpa da abóbora. Misture bem e retire a panela do fogo. Em seguida, acrescente o requeij?o, o creme de leite, a salsinha, misture e sirva dentro da moranga.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCostela Desossada com PurêEspeciais 1 pe?a de costela (cerca de 2 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto150 g de queijo tipo provolone ralado1 lingüi?a calabresa cortada em tiras2 cenouras cortadas em tiras2 cebolas picadasPurê: 2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida1 xícara (chá) de creme de leite? xícara (chá) de salsinha Sal a gostoTempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Distribua sobre a carne o queijo, a lingüi?a, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole. Com o auxílio de um barbante, amarre para n?o escapar o recheio e envolva em um plástico próprio para assar. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca 40 minutos. Retire com cuidado a carne do plástico e deixe por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o purê. Aque?a a manteiga em uma panela. Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture. Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o purê. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 90 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoContra-filé com LegumesEspeciais Carne:4 bifes de contra-filéSal a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteigaLegumes sauté:2 colheres (sopa) de manteiga2 dentes de alho amassados1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenourinha baby1 xícara (chá) de mandioquinha babyCebolinha picada a gostoMolho:1 colher (sopa) de manteiga? cebola ralada1 colher (copa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite1 tablete de caldo de carne e vinho1 cálice de vinho branco1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoCarne: Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque azeite. Em seguida, coloque os temperados com sal e deixe dourar dos dois lados. Reserve.Legumes: Derreta a manteiga e refogue o alho. Junte os legumes e refogue-os até que estejam macios. Acrescente e misture a cebolinha. Reserve.Molho: Em uma panela, aque?a a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o leite, o tablete de caldo, o vinho branco e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Por fim, acrescente e misture os queijos.Sirva a carne com o molho de queijo e os legumes. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCoroa de CostelinhaEspeciais Costelinha:1 costelinha de porco1 xícara (chá) de vinho brancoSuco de 2 lim?es3 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de tomilhoSal a gostoMini batatas:1 kg de mini batatas2 colheres (sopa) de alecrimSal grosso a gosto4 colheres (sopa) de azeite de olivaChutney de banana:4 bananas nanicas maduras picadas1 dente de alho picado2 pimentas dedo-de-mo?a sem sementes picadas? xícara (chá) de uva passa? xícara (chá) de vinagre2 colheres (sopa) de gengibre ralado1 colher (sopa) de mel1 pau de canela1 pitada de salNoz moscada a gosto4 colheres (sopa) de cebolinha picadaRaspas da casca de lim?o siciliano a gostoCostelinha: Tempere a costelinha com o vinho, o suco de lim?o, o alho, o tomilho, o sal e deixe na geladeira de um dia para o outro. Em seguida, coloque a costelinha em uma assadeira com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ?C) até que esteja macia, retire o papel alumínio e deixe dourar.Batata: Cozinhe rapidamente as mini batatas na água fervente até que comecem a ficar macias. Escorra bem a água, coloque as mini batatas em uma assadeira, tempere com o alecrim, o sal grosso, regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido até que fiquem douradas.Chutney: Em uma panela, coloque as bananas, o alho picado, a pimenta, a uva passa, o vinagre, o gengibre, o mel e o pau de canela. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que obtenha uma pasta. Retire a panela do fogo, junte a cebolinha, as raspas de casca de lim?o e misture. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 90 minutosGrau de Dificuldade: FácilCostelinha ao Molho BarbecueEspeciais 2 kg de costelinha de porco4 dentes de alho picadosSuco de 1 lim?o? xícara (chá) de vinho branco seco1 tablete de caldo de costelaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoMolho barbecue:1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada? xícara (chá) de a?úcar mascavo2 colheres (sopa) de vinagre bals?mico? xícara (chá) de conhaque2 xícaras (chá) de polpa de tomate1 xícara (chá) de catchup1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha3 colheres (sopa) de molho inglês2 colheres (sopa) de suco de lim?o1 folha de louroSal a gostoAcompanhamento:? xícara (chá) de bacon1 xícara (chá) de manteiga? cebola picada2 xícaras (chá) de couve2 xícaras (chá) de farinha de milhoTempere a costelinha com o alho, o suco de lim?o, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) até que fique dourada.Molho: Aque?a o azeite e refogue a cebola. Acrescente o a?úcar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes, misture e deixe apurar por 15 minutos.Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.Acompanhamento: Em uma panela, coloque o bacon e doure-o na própria gordura. Acrescente a manteiga, deixe derreter e refogue a cebola e a couve. Junte a farinha de milho e misture. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilCostelinhas ao FornoEspeciais 12 costelinhas de porco2 dentes de alho amassados? cebola raladaSuco de ? lim?o3 galhos de alecrimSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de vinho branco secoMolho:? xícara (chá) de molho de soja3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (chá) de a?úcarTempere as costelinhas com o alho, a cebola, o suco de lim?o, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque-as em uma assadeira e regue-as com o vinho. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido (220 ?C) por cerca de 30 minutos. Misture em uma tigela o molho de soja, o azeite, o a?úcar e pincele as costelinhas com este molho. Leve-as ao forno por mais 10 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilCostelinhas com MaxixeEspeciais 1 kg de costelinha3 dentes de alho amassadosSuco de 1 lim?oSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola média picada2 xícaras (chá) de água? kg de maxixe limpo e cortado em quartos1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de cebolinha picada1 colher (sopa) de salsinha picadaTempere a costelinha com o alho, o suco de lim?o, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas. Aque?a o azeite em uma panela e doure as costelinhas. Em seguida, acrescente a cebola, o tomate e refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente o maxixe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios. Por fim, acrescente o leite de coco, a cebolinha, a salsinha e misture. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 180 minutosGrau de Dificuldade: FácilCoxas de Frango EspeciaisEspeciais 8 coxas de frango sem peleSuco de ? lim?o3 dentes de alho amassados1 colher (chá) de pimenta calabresaSal a gosto2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 batatas médias cortadas em cubos1 cebola média picada2 xícaras (chá) de tomate pelado picado1 xícara (chá) de vinho branco1 tablete de caldo de galinha? xícara (chá) de água morna? colher (sopa) de colorau? colher (sopa) de gengibre ralado1 colher (chá) de sementes de mostarda3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras1 xícara (chá) de ervilha fresca? xícara (chá) de cheiro verde picadoEm uma tigela, tempere as coxas de frango com o suco de lim?o, o alho, a pimenta e o sal. Acrescente a farinha de trigo e misture. Aque?a o azeite de oliva em uma panela e doure as coxas. Em seguida, acrescente as batatas, a cebola, o tomate, o vinho branco, o caldo de galinha dissolvido na água, o colorau, o gengibre, as sementes de mostarda, misture e deixe apurar por cerca de 20 minutos no fogo médio ou até que as batatas estejam macias. Acrescente o repolho, a ervilha, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCozido EspecialEspeciais 5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 ? xícara (chá) de cox?o mole cortado em cubos1 ? xícara (chá) de lingüi?a picada1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos1 xícara (chá) de batata cortada em cubos1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos1 xícara (chá) de chuchu cortado em cubos1 xícara (chá) de mandioquinha picada? litro de caldo de legumes1 xícara de chá de batata doce cozida cortada em cubos1 colher (chá) de manjeric?o1 colher (chá) de sálviaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoAque?a o azeite em uma panela e frite a carne e a lingüi?a. Em seguida, acrescente a abóbora, a batata, a cebola, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha. Bata no liquidificador o caldo de legumes com a batata doce e despeje na panela. Acrescente o manjeric?o, a sálvia, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo médio ou até que os legumes estejam macios. Dica do Edu: Antes de utilizar os legumes, cozinhe separadamente cada um deles. Guarde o caldo para bater com a batata doce. Os legumes já estar?o cozidos, sendo assim, ao acrescentá-los na panela juntamente com o restante dos ingredientes e o caldo, deixe-os na panela com as carnes por cerca de 10 minutos. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoEnsopado de Camar?oEspeciais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas3 dentes de alho picados3 tomates sem pele e sem sementes picados1 piment?o vermelho sem sementes e cortado em tirasCheiro verde picado a gosto1 xícara (chá) de leite de coco? xícara (chá) de extrato de tomate300g de camar?o pistolaSal a gostoEm uma panela, aque?a o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o piment?o e refogue. Junte o leite de coco, o extrato de tomate, o cheiro verde, misture e deixe ferver por 3 minutos. Por fim, acrescente o camar?o e deixe ferver por mais 10 minutos. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilEscalope ao LimoneEspeciais 1 pe?a de filé mignon (aproximadamente 1 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 xícaras (chá) de farinha de trigoManteiga para fritarMolho:3 colheres (sopa) de manteigaSuco de 1 lim?o sicilianoCorte a pe?a de filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe-os na farinha de trigo. Em uma panela, aque?a a manteiga e frite os bifes, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados. Reserve e prepare o molho. Em outra panela, derreta a manteiga e misture bem com o lim?o. Despeje sobre os escalopes e sirva. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEscalope ao Molho MadeiraEspeciais 1 kg de filé mignonSal e pimenta-do-reino a gosto}2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de manteigaINGREDIENTES PARA O MOLHO: 1 cebola ralada1 dente de alho amassado2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de vinho tipo do porto1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de champignon cortadosSalsinha picada a gostoEscalopeCorte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com o pimenta e sal. Em seguida empane os filés na farinha de trigo. Em uma panela, aque?a a manteiga. Em seguida doure os bifes e reserve.MolhoNa mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, a água, e por último os cogumelos.Deixe apurar bem.Coloque a salsinha picada.Depois de pronto, coloque por cima dos bifes.Uma op??o para acompanhamento é servir com arroz e batata palha, ou com salada de batatas.Rendimento: 4por??oTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilEscondidinho da Mam?eEspeciais 2 colheres (sopa) de manteiga1 cebola média picada2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada2 colheres (sopa) de coentro picado2 colheres (sopa) de salsinha picada4 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de queijo cremoso? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado1 xícara (chá) de creme de leite 1 ? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoEm uma panela, aque?a a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, o coentro, a salsinha e misture. Reserve. Coloque em outra panela a mandioca, o leite, o queijo cremoso, o queijo tipo parmes?o e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que esteja homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Coloque metade deste purê em um refratário e cubra com a carne seca. Em seguida, coloque o restante do purê, salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoEscondidinho de Carne SecaEspeciais 2 kg de mandioca cozida1 xícara (chá) de leiteSal a gosto? xícara (chá) de manteiga de garrafa1 cebola média picada2 tomates sem pele e sem sementes picados1 pimenta dedo-de-mo?a sem sementes picada1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada1 xícara (chá) de coentro picadoQueijo tipo parmes?o ralado a gostoManteiga para untar o refratárioEsprema a mandioca ainda quente e coloque-a em uma tigela. Acrescente o leite, o sal e misture bem. Reserve. Aque?a a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a pimenta, a carne, misture e refogue por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o coentro e misture. A carne deve ficar molhadinha, porém n?o com molho. Coloque uma camada do purê de mandioquinha em um refratário untado, o refogado de carne seca e, em seguida, cubra-o com o restante do purê. Salpique o queijo tipo parmes?o (ou queijo coalho ralado) e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado. Dica do Edu: Você pode acrescentar azeite de oliva no refogado de carne seca.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoEstrogonofeEspeciais ? kg de file mignon cortado em tirasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 colheres (sopa) de catchup3 colheres (sopa) de molho inglês2 colheres (sobremesa) de mostarda? xícara (chá) de conhaque1 ? xícara (chá) champignon cortado em fatias2 xícaras (chá) de creme de leiteTempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aque?a a manteiga, o azeite e frite a carne. Enquanto isso, misture em uma tigela o catchup, o molho inglês e a mostarda. Despeje sobre a carne frita, misture e flambe o conhaque em uma concha e despeje-o na carne. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente o champignon, o creme de leite e misture. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilEstrogonofe Especial de FrangoEspeciais ? kg de peito de frango cortado em cubos?gua, o suficiente1 colher (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada1 xícara (chá) de molho de tomate1 tomate sem pele e sem sementes picado1 tablete de caldo de galinha? xícara (chá) de águaOrégano a gosto1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grosso? xícara (chá) de salsinha picadaCozinhe o frango e coloque-o em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Aque?a o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o frango, doure-o e, em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água, o orégano e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, os queijos, a salsinha e misture. Sirva com arroz branco e batata palha.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilEstrogonofe de CarneEspeciais 5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada? kg de filé mignon ou alcatra cortado em cubos1 cálice de conhaque1 colher (sopa) de caldo de carne1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de champignon2 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sopa) de molho inglês2 xícaras (chá) de creme de leiteEm uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola e a carne. Flambe com o conhaque e acrescente o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o champignon, o catchup, o molho inglês, o creme de leite e deixe apurar por mais 10 minutos. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEstrogonofeEspeciais 4 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada? kg de filé mignon cortado em tiras2 xícaras (chá) de molho de tomate? xícara (chá) de conhaque? xícara (chá) champignon fatiado3 colheres (sopa) de molho inglês3 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sobremesa) de mostarda2 xícaras (chá) de creme de leiteSal a gostoPimenta-do-reino a gostoAque?a a manteiga com o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte as tiras de filé mignon e frite. Junte os demais ingredientes, misture bem. Deixe apurar por mais 5 minutos e sirva. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilFilé de Frango ao Molho de TomilhoEspeciais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto6 filés de peito de frango1 xícara (chá) de vinho branco seco1 colher (sopa) de tomilho? xícara (chá) de água3 colheres (sopa) de molho de soja? xícara (chá) de iogurte naturalEm uma frigideira, aque?a o azeite e refogue a cebola. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Coloque os filés em uma assadeira, cubra-os com a cebola refogada, o vinho e metade do tomilho. Leve-os para assar no forno preaquecido (220°C) por cerca de 40 minutos, regando os filés com o próprio molho até que fiquem dourados. Retire os filés do forno. Reserve. Despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela, acrescente água, o molho de soja, o restante do tomilho e deixe ferver até que o molho desgrude do fundo da panela. Em seguida, acrescente o iogurte, misture rapidamente e despeje sobre os filés.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFilé de Peixe ao CremeEspeciais 1 kg de filé de linguado ou badejo2 dentes de alho amassadosSuco de 1 lim?oSal a gosto? xícara (chá) de azeite de oliva? xícara (chá) de migalha de p?o francês2 xícaras (chá) de creme de leite2 tomates sem pele e sem sementes picados? xícara (chá) de cebolinha picadaCoentro picado a gostoTempere os filés com o alho, o suco de lim?o, o sal e deixe descansar por 30 minutos. Aque?a o azeite em uma panela, refogue as migalhas e, em seguida, acrescente o creme de leite. Misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que comece a ferver. Coloque os filés temperados, o tomate, a cebolinha, o coentro e deixe apurar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Filé Mignon à Moda do PedreiroEspeciais Miolo de 1 pe?a de filé mignon 3 dentes de alho picados4 folhas de louro5 galhos de alecrim6 colheres (sopa) de azeitePimenta-do-reino a gostoSal A gostoBatatas aos murros: 2 batatas com casca?gua, o suficienteSal a gostoAlho a gostoAzeite de oliva a gostoDivida o filé em três partes. Pegue uma parte e corte a parte superior para abrir o filé. Coloque em um prato, tempere com o alho os dois lados do filé e coloque duas folhas de louro em baixo da carne e duas em cima. Retirar o galho do alecrim e tempere o filé em cima e embaixo. Por fim, tempere com o azeite e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 24 horas no refrigerador. Antes de levar ao forno, tempere com o sal. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas na água fervente com o sal. Deixe esfriar um pouco, apalpe a batata e dê um corte de 45 graus em cada lado, retire esta parte da casca. Coloque no buraco o alho e o azeite. Leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 10 minutos.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutos (+ 24 horas da marinada)Grau de Dificuldade: Moderado Filé Mignon com Alho e GorgonzolaEspeciais 1,5 kg de medalh?es de filé mignon12 dentes de alho (assados com azeite e amassados)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de manteigaMolho:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga1 cebola processada5 dentes de alho (assados com azeite e amassados)? xícara (chá) de cebolinha picada500 g de cogumelo tiipo shitake cortado em fatias? litro de creme de leite fresco150 g de queijo tipo gorgonzolaFa?a furos na carne e coloque os alhos assados. Tempere-a com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aquecer o azeite, a manteiga e frite a carne. Reserve. Na mesma panela, prepare o molho. Aque?a o azeite e a manteiga, refogue a cebola e acrescente o alho e a cebolinha. Em seguida, acrescente e refogue os cogumelos até que murchem um pouco. Acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente a carne e misture. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Filé com Mandioca e Azeite de Piment?oEspeciais 600 g de mandioca descascada e cortada em peda?os?gua, o suficienteSal a gosto? de abóbora japonesa cortada em fatias4 colheres (sopa) de azeite de oliva800 g de filé mignon cortado em medalh?es1 colher (sopa) de alecrim picadoErvas de sua preferênciaAzeite de piment?o:1 piment?o amarelo250 ml de azeite de olivaPrepare o azeite de piment?o. Em uma assadeira untada, coloque o piment?o e leve ao forno até que o mesmo murche. Retire a pele, as sementes e coloque o piment?o no liquidificador com o azeite. Bata até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, cozinhe a mandioca na água com sal até que fique macia. Escorra bem a água. Aque?a metade do azeite em uma frigideira e doure as fatias de abóbora e a mandioca, virando-as de vez em quando. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Reserve. Em outra panela, aque?a o restante do azeite e frite os medalh?es de filé mignon, virando-os de vez em quando. Sirva os medalh?es com a abóbora, a mandioca e regue com o azeite de piment?o. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFilé de Frango de GalaEspeciais 8 filés de frango1 cebola ralada2 dentes de alho1 colher (sopa) de currySal a gostoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva a gostoMolho:6 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picada2 xícaras (chá) de caldo de galinha1 xícara (chá) de tomate sem pele ou sementes picados1 xícara (chá) de leite de coco? xícara (chá) de mel2 colheres (sopa) de farinha de trigoPimenta dedo-de-mo?a sem sementes picada a gostoPimenta da Jamaica a gosto? xícara (chá) de salsinha picadaTempere os filés com a cebola, o alho, o curry, o sal e a pimenta-do-reino. Aque?a o azeite de oliva em uma panela e frite os filés até que estejam dourados. Em outra panela, aque?a a manteiga, acrescente os demais ingredientes e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha, misture e sirva com os filés de frango.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Filé de Miolo de Alcatra com AspargosEspeciais ? kg de miolo de alcatra cortado em filésSal a gosto1 colher (sopa) de manteigaAcompanhamento:1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) batata bolinhaAspargos a gosto Tempere a carne com o sal. Aque?a a manteiga e frite os filés, virando-os de vez em quando. Reserve. Numa frigideira, aque?a a manteiga e frite a batata bolinha. Junte os aspargos e doure-os. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilFilé de Peixe ao FornoEspeciais 1 kg de filé de peixe Suco de 1 lim?o3 dentes de alho picadosSal a gosto1 kg de batatas cortadas em fatias e pré-cozidas2 cebolas cortadas em fatias4 tomates cortados em fatias1 piment?o amarelo sem sementes e cortado em fatias1 xícara (chá) de cheiro verde picado1 xícara (chá) de leite de coco? xícara (chá) de molho de tomate? xícara (chá) de azeite de olivaTempere os filés com o suco de lim?o, o alho e o sal. Em um refratário, coloque camadas de batata, tomate, filés, cebola, piment?o e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 25 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilFilé Mignon ao Molho de VinhoEspeciais 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Carnes, Legumes e ArrozSal a gosto1 pe?a de filé mignon (cerca de 1 kg) 1 xícara (chá) de vinho tinto secoMisture a manteiga, o Tempero e Sabor MAGGI, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aque?a uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFilé Mignon Recheado ao Molho MadeiraEspeciais 1,5 kg de medalh?es de filé mignon200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias200 g de presunto cortado em fatias1 xícara (chá) de tomate seco2 colheres (sopa) de molho inglês 2 dentes de alho picadosSal a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de manteigaMolho madeira: 1 colher (sopa) de manteiga1 cebola ralada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de vinho madeira1 xícara (chá) de água2 tabletes de caldo de carne e vinhoCom o auxilio de uma faca, corte os medalh?es ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final. Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco. Feche utilizando no máximo 2 palitos. Tempere com o molho inglês, o alho e o sal. Numa frigideira, aque?a o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve. Prepare o molho. Aque?a a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o vinho madeira, a água, os tabletes de caldo carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte a carne reserva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: Moderado Fondue de Carne ou FrangoEspeciais ? kg de filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ou?leo, o suficienteMolhos:Molho Rose1 xícara (chá) de maionese3 colheres (sopa) de catchup1 colher (chá) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gostoOpcional: Alecrim a gostoMolho Mostarda1 xícara (chá) de maionese3 colheres (sopa) de mostarda1 colher (chá) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gostoOpcional: Orégano a gostoMolho Agridoce1/2 xícara (chá) de a?úcar mascavo1/2 xícara (chá) de creme de leite1/2 xícara (chá) de catchup1 colher (chá) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gostoMolho Tártaro1 xícara (chá) de maionese1/2 xícara (chá) de picles picado1 colher (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de mostardaFrite os cubos de filé mignon ou de frango no óleo quente. Enquanto isso, misture os ingredientes de cada molho até que fique homogêneo. Sirva os cubos de carne com os molhos.Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Fraldinha na Cacha?a com Purê de Batata Puxa PuxaEspeciais Carne:5 tomates cortados ao meio2 dentes de alho2 cebolas cortadas ao meio1 piment?o vermelho sem sementes cortado em fatias3 colheres (sopa) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo1 pe?a de fraldinha (aproximadamente 1, 2 kg)1 xícara (chá) de cacha?a1 colher (sobremesa) de colorau1 folha de louroPurê:1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 xícaras (chá) de batata espremida1 ? xícara (chá) de queijo minas padr?o ralado? xícara (chá) de queijo gruyereCarne:Em uma assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola, o piment?o, regue com o azeite de oliva, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e leve ao forno médio (180 ?C) por cerca de 25 minutos. Reserve. Em uma panela de press?o, aque?a o óleo e frite a pe?a de fraldinha, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Acrescente a cacha?a e deixe evaporar um pouco. Junte os legumes assados, o colorau, o louro e água quente o suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que iniciar a press?o, deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a panela do fogo, espere sair completamente a press?o, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. Coloque o molho no liquidificador e bata até que fique homogêneo. Sirva com a carne.Purê:Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a batata e leve ao fogo, mexendo sempre, até que fique homogêneo. Junte os queijos, misture bem e sirva imediatamente. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFrango à PizzaioloEspeciais Azeite de oliva a gosto12 dentes de alho2 xícaras (chá) de molho de tomate1 tablete de caldo de frango2 colheres (sopa) de orégano6 peda?os de frangoQuebre o alho com a m?o em peda?os grandes. Em uma panela, aque?a o azeite e refogue o alho. Acrescente o molho de tomate, o caldo de frango, o orégano e, por fim, os peda?os de frango, lado a lado. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio ou até que esteja cozido. Salpique o queijo, retire a panela do fogo e coloque a tampa. Dica do Edu: Você pode separar os peda?os de frango e aproveitar o molho para preparar um macarr?o.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Frango ao Molho de MaracujáEspeciais 1 kg de filé de peito de frango2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de margarina1 cebola picada2 xícaras (chá) de caldo galinha? xícara (chá) de suco de maracujá2 colheres (sopa) de cacha?a1 colher (sopa) de amido de milho? xícara (chá) de água1 pitada de a?úcarTempere o frango com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, derreta a margarina e doure a cebola. Em seguida, frite os filés de peito de frango até que estejam dourados por inteiro. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Por fim, acrescente o suco de maracujá, a cacha?a, o amido de milho dissolvido na água, o a?úcar, misture e deixe apurar.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Frango com QuiaboEspeciais Quiabo:1 kg de quiabo1 xícara (chá) de óleo Frango:1 frango inteiro, cortado em peda?os3 dentes de alho amassadosSuco de 1 lim?o1 colher (sobremesa) de colorauSal a gosto2 colheres (sopa) de óleo1 cebola grande bem picadinha2 tomates sem pele e sem sementes picados1 tablete de caldo de galinha3 xícaras de água ferventeCheiro verde a gostoLave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Corte-o em peda?os grandes. Em uma panela, aque?a o óleo e refogue o quiabo até que n?o tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo n?o desmanchar. Reserve. Tempere o frango com o alho amassados, o suco de lim?o, o colorau e o sal. Deixe marinar na geladeira por, aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aque?a o óleo e doure a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha. Deixe fritar muito bem. Junte a água fervente. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Por fim, misture o cheiro verde.?Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: Moderado Frango CrocanteEspeciais 300 g de frango cortado em peda?os? xícara (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de farinha de milho1 colher (sopa) de caldo de galinha1 colher (chá) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gosto?leo, o suficienteEm uma tigela, misture as farinhas, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os peda?os de frango nesta mistura e frite-os no óleo bem quente. Rendimento: 3 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: Fácil Frango Grelhado com Creme de PalmitoEspeciais 8 filés de peito de frangoSuco de 1 lim?o2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo? tablete de caldo de galinha ? xícara (chá) de água quente? xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas1 colher (chá) de manjeric?o1 colher (chá) de salsinha? colher (chá) de alecrim1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoTempere os filés com o suco de lim?o, o alho, o sal e pimenta-do-reino. Regue-os com o azeite de oliva e grelhe-os. Coloque os filés grelhados em um refratário. Reserve. Em uma panela, aque?a a manteiga e doure a farinha de trigo. Mexendo sempre, acrescente o caldo de galinha dissolvido na água, o leite e deixe apurar até que engrosse. Por fim, acrescente o palmito e misture. Despeje o molho sobre os filés. Reserve. Em uma tigela, misture o manjeric?o, a salsinha, o alecrim e distribua sobre o molho. Salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 10 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: Moderado Frango XadrezEspeciais 1 peito de frango cortado em cubosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de óleo1 dente de alho amassado1 cebola média picada1 xícara (chá) de piment?o amarelo cortado em cubos1 xícara (chá) de piment?o verde cortado em cubos1 xícara (chá) de piment?o vermelho cortado em cubos2 colheres (sopa) de molho de soja2 colheres (sopa) de amido de milho? xícara de (chá) de água ? colher (sopa) de gengibre ralado1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele2 colheres (sopa) de cebolinha picadaTempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aque?a o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os piment?es. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na água, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: Fácil GalinhadaEspeciais 1 xícara (chá) de azeite de oliva4 dentes de alho amassados1 tomate médio sem pele e sem sementes picado2 kg de galinha caipira em peda?os4 folhas de louro4 folhas de manjeric?o4 folhas de hortel?? xícara (chá) de salsinha picada? xícara (chá) de vinagre1 colher (sopa) de orégano? colher (sopa) de cominho1 colher (sopa) de colorau3 xícaras (chá) de águaSal a gostoAque?a o azeite em uma panela de press?o e refogue o alho e o tomate. Acrescente a galinha, o louro, o manjeric?o, a hortel?, a salsinha, o vinagre, o orégano, o cominho, o colorau dissolvido na água, o sal e misture. Tampe a panela e, assim que pegar press?o, cozinhe por 15 minutos ou até que a galinha esteja macia. Dica do Edu: Se a galinha n?o for caipira, n?o precisa cozinhar na panela de press?o.Você pode acrescentar arroz ou fubá para cozinhar no caldo da galinhada.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilKafta de FrangoEspeciais Massa:1 kg de frango moído2 cebolas picadas? xícara (chá) de suco de lim?o1 xícara (chá) de hortel? picada2 ovos4 colheres (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta síria a gostoHortel? picada a gostoMolho:1 xícara (chá) de iogurte natural1 colher (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de hortel? picadaSal a gostoMisture bem em uma tigela todos os ingredientes da massa com as m?os até que obtenha uma liga. Modele a massa em volta de palitos para churrasco. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o iogurte, a hortel?, o azeite de oliva e o sal. Sirva as kaftas com o molho.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilLagarto de Panela com BatataEspeciais 1 pe?a de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)3 colheres (sopa) de molho de sojaSuco de 1 lim?oSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de azeitona preta picada1 xícara (chá) de lingüi?a tipo paio picada3 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados2 cebolas médias picadas2 xícaras (chá) de molho de tomate6 galhos de tomilho2 sachês de caldo de carne1 lata de cerveja1 colher (sobremesa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de água4 batatas médias cortadas em cubosTempere o lagarto com o molho de soja, o suco de lim?o, o sal e a pimenta-do-reino. Fa?a furos na carne e recheie com a azeitona e o paio. Amarre o lagarto com um barbante. Reserve. Aque?a o azeite em uma panela e coloque a carne, vire-a de vez em quando para que fique dourada por inteiro. Em seguida, acrescente e misture o restante da azeitona e da lingüi?a, o alho, a cebola, o molho de tomate, o tomilho, o caldo de carne e, quando come?ar a ferver, despeje a cerveja e tampe a panela. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 45 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire a carne da panela e acrescente ao molho a farinha de trigo dissolvida na água. Misture e deixe apurar por mais 10 minutos ou até que comece a engrossar. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que estejam macias. Fatie o lagarto e despeje o molho com a batata.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoLagarto de Panela com CervejaEspeciais 1 pe?a de lagarto (aproximadamente 1,2 kg)100 g de bacon picado? xícara (chá) de azeitona pretaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados3 xícaras (chá) de água1 lata de cerveja (350 ml)? xícara (chá) de molho de tomate1 pacote de mistura para sopa de cebola1 folha de louro1 kg de batata bolinha descascadaFa?a furos no lagarto e coloque bacon e azeitona neles. Em seguida, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Aque?a o azeite em uma panela e refogue o alho. Coloque o lagarto e frite-o por cerca de 15 minutos no fogo médio, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro. Acrescente a água, a cerveja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio. Retire a carne, acrescente as batatas e deixe cozinhar no fogo médio por 20 minutos ou até que estejam macias. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoLombo com MaracujáEspeciais 1 xícara (chá) de cebola picada4 dentes de alho amassados? colher (sopa) de gengibre ralado? colher (sopa) de mostarda1 colher (chá) de pimenta-do-reino1 pitada de cravo em pó1 pitada de noz moscada em pó1 lombo de porco (aproximadamente 1,3 kg)? xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá? xícara (chá) de água3 colheres (sopa) de a?úcarSal a gostoMisture em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, a mostarda, a pimenta-do-reino, o cravo, a noz moscada e passe por todo o lombo. Aque?a o azeite em uma panela e coloque o lombo. Deixe-o refogar, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro. Despeje o suco de maracujá, a água, o a?úcar, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 120 minutos ou até que esteja macia. Dica? medida que o caldo secar, acrescente mais água quente aos poucos. N?o deixe o caldo secar totalmente.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 120 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilLombo na CervejaEspeciais 1 lombo de porco (aproximadamente 1,2 kg)3 dentes de alho amassados1 xícara (chá) de vinho branco secoSuco de ? lim?o2 folhas de louroGalhos de alecrim a gostoGalhos de tomilho a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoFarinha de trigo para empanar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada350 ml de cerveja preta2 xícaras (chá) de água1 abacaxi cortado em fatiasTempere o lombo com o alho, o vinho, o suco de lim?o, o louro, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar de um dia para o outro. Em seguida, retire o lombo da marinada e empane-o com a farinha de trigo. Em uma panela de press?o, aque?a o azeite e doure bem o lombo, virando-o de vez em quando. Acrescente a cebola e refogue-a. Despeje o caldo da marinada, a cerveja e a água. Tampe a panela e cozinhe na press?o por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, abra a panela, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas da marinada)Grau de Dificuldade: FácilLombo RecheadoEspeciais 1 ? kg de lombo aberto em mantaSuco de 2 lim?es? xícara (chá) de vinho branco seco3 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de gengibre raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de t?mara (sem sementes) processada1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada1 colher (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de melLave o lombo e enxugue-o. Em uma tigela, misture o suco de lim?o, o vinho, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta do reino. Despeje sobre o lombo e deixe marinar por 2 horas no refrigerador. Em um processador, triture as t?maras até que obtenha uma pasta. Acrescente a castanha-do-pará e misture. Retire o lombo da marinada, espalhe o recheio e enrole-o como um rocambole. Amarre o lombo com um barbante e passe o mel e a manteiga sobre ele. Coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com o papel alumínio e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 2 horas. Por fim, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 180 minutos (+ 2 horas da marinada)Grau de Dificuldade: FácilMúsculo ao VinhoEspeciais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva1,5 kg de músculo 150 g de bacon picado3 dentes de alho picados2 cebolas médias picadas3 galhos de tomilho2 folhas de louro3 xícaras (chá) de vinho tinto seco1 ? xícara (chá) de conhaque3 cenouras cortadas em fatias10 mini cebolas 250 g de champignon cortado em fatiasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de salsinha picadaEm uma panela de press?o, aque?a o azeite e dourar bem o músculo e o bacon. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os e, em seguida, acrescente o tomilho e o louro. Despeje o vinho, o conhaque, tampe a panela e cozinhe na press?o por cerca 20 minutos ou até que o músculo fique macio. Deixe esfriar, abra a panela, acrescente a cenoura, as mini cebolas, o champignon, o sal, a pimenta-do-reino, misture e cozinhe na press?o por mais 5 minutos. Antes de servir, salpique a salsinha. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoMaminha na Panela de Press?oEspeciais 1 pe?a de maminha (aproximadamente 1 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto6 colheres (sopa) de azeite de oliva4 cebolas cortadas em fatias3 dentes de alho cortados em fatias3 colheres (sopa) de molho inglêsAcompanhamento: 1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga? kg de batata bolinha cozida2 xícaras (chá) de brócolis cozidoAlecrim a gostoSal a gostoTempere a maminha com sal e pimenta-do-reino. Aque?a metade do azeite em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Reserve. Coloque o restante do azeite em uma panela de press?o, forre o fundo com metade das fatias de cebola, coloque a maminha reservada e cubra com o restante das fatias de cebola. Acrescente o alho, o molho inglês e, assim que iniciar a press?o, deixe cozinhar por cerca de 1 hora.Acompanhamento: Em uma frigideira, aque?a o azeite, a manteiga e frite a batata e o brócolis até que a batata fique dourada. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Sirva com a maminha. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 90 minutosGrau de Dificuldade: FácilMoqueca de Ca??oEspeciais 1 kg de postas de ca??oSuco de 1 lim?o3 dentes de alho picadosSal a gosto2 cebolas cortadas em fatias3 tomates cortados em fatias1 piment?o vermelho sem sementes cortado em fatias1 xícara (chá) de cebolinha picada1 xícara (chá) de coentro picado2 xícaras (chá) de leite de coco? xícara (chá) de azeite de oliva2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Piment?o e CoentroTempere as postas com o suco de lim?o, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência, finalizando com as postas. Cubra-as com o piment?o, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o azeite de oliva e os tabletes de caldo MAGGI. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilMoqueca de PeixeEspeciais 1 kg de postas de pescada amarelaSuco de 1 lim?o4 dentes de alho picadosSal a gosto2 cebolas cortadas em fatias3 tomates cortados em fatias1 piment?o vermelho cortado em fatias1 xícara (chá) de cebolinha picada1 xícara (chá) de coentro picado3 xícaras (chá) de leite de coco? xícara (chá) de molho de tomate? xícara (chá) de azeite de oliva3 colheres (sopa) de azeite de dendê300 g de camar?o limpoTempere as postas de peixe com o suco de lim?o, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência finalizando com as postas. Cubra-as com o piment?o, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva, o azeite de dendê e decore com os camar?es. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilPeixadaEspeciais 5 xícaras (chá) de água4 postas de peixe2 folhas de louro? xícara (chá) de cebolinha picada4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada2 dentes de alho amassados? kg de lula cortada em rodelas1 cálice de vinho branco seco4 tomates médios picados1 ? xícara (chá) de polpa de tomate? kg de marisco12 camar?es2 xícaras (chá) de leite de cocoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de salsinha picadaEm uma panela, ferva a água e coloque o peixe, o louro, a cebolinha e deixe cozinhar por 5 minutos no fogo médio. Reserve. Refogue em outra panela a cebola, o alho e a lula no azeite. Despeje o vinho e aguarde uns 2 minutos para que o álcool evapore. Em seguida, acrescente os tomates, a polpa de tomate, o marisco, os camar?es e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Reserve. Coloque as postas de peixe em uma travessa e despeje o molho. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalm?o Grelhado com Molho de MaracujáEspeciais ? xícara (chá) de suco de laranja? xícara (chá) de molho de soja2 colheres (sopa) de gengibre ralado1 colher (sopa) de mel1 colher (sopa) de mostardaSal a gosto4 filés de salm?oMolho de Maracujá:1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de cebola ralada1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá1 xícara (chá) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de polpa de maracujáSal a gostoEm uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salm?o com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Retire os filés de salm?o da marinada. Grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados. Enquanto isso, prepare o molho. Aque?a a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salm?o.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilSalm?o FolhadoEspeciais 6 peda?os de lombo de salm?o? xícara (chá) de azeite de olivaSuco de 2 lim?esRaspas da casca de 2 lim?es2 colheres (sopa) de mostarda em gr?os1 colher (sopa) de sal2 colheres (chá) de pimenta-do-reino600g de massa folhadaMolho:12 colheres (sopa) da marinada2 xícaras (chá) de creme de leite frescoEm uma travessa, tempere o salm?o com metade do azeite, o suco de lim?o, as raspas, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos. Escorra levemente a marinada, aque?a o restante do azeite em uma frigideira e doure os peda?os de salm?o, virando-os de vez em quando. Reserve. Abra a massa folhada e embrulhe cada peda?o de salm?o. Leve para assar no forno preaquecido (200°) por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, coloque a marinada, o creme de leite fresco, misture e deixe ferver por 10 minutos. Sirva com o salm?o.Dicas do Edu:? importante que todo o salm?o esteja envolvido no tempero durante a marinada.?Caso você queira a massa folhada mais douradinha, basta pincelar com uma gema batida antes de levar ao forno. Rendimento: 6por??oTempo de Preparo: 80 minutosGrau de Dificuldade: FácilYakisobaEspeciais 300g de macarr?o para yakisoba?gua, o suficiente150 g de cox?o mole cortado em tirasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de óleo1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenoura picada1 xícara (chá) de couve-flor1 xícara (chá) de repolho picado1 xícara (chá) de shitake picado3 xícaras (chá) de água quente? xícara (chá) de molho de soja1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água) 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas1 xícara (chá) de cebolinha picadaCozinhe o macarr?o na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Aque?a o óleo em uma panela e frite a carne. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, o repolho, o shitake e a água quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho dissolvido em água. Por fim, acrescente a acelga, a cebolinha, o macarr?o escorrido e misture.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilYakisoba EspecialEspeciais 300 g de macarr?o para yakisobaágua4 colheres (sopa) de óleo150 g de filé mignon cortado em tiras150 g de lingüi?a tipo calabresaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenoura cortada em tiras1 xícara (chá) de repolho picado1 tablete de caldo de picanha3 xícaras (chá) de água quente? xícara (chá) de molho de soja1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água) 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas1 xícara (chá) de cebolinha picadaCozinhe o macarr?o na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Aque?a o óleo em uma panela e frite a carne e a lingüi?a. Acrescente o brócolis, a cenoura, o repolho e o caldo de picanha dissolvido na água quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho já dissolvido em água. Adicionar a acelga e a cebolinha. Por fim, acrescente o óleo de gergelim, a acelga, a cebolinha e misture.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilMASSASEspaguete à CarbonaraEspeciais 250 g de massa tipo espaguete?gua, o suficiente1 pitada de sal1 colher (sopa) de manteiga250 g de bacon picado1 xícara (chá) creme de leite fresco2 gemas ? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoSalsinha picada a gostoCozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente. Enquanto isso, em uma panela, aque?a a manteiga e frite o bacon até que fique crocante. Escorra a gordura e reserve-o. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas, o queijo, a salsinha e misture. Escorra a água da massa. Em seguida, coloque a massa na panela com o molho, misture e salpique o bacon frito.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilEspaguete à Leonardo da VinciEspeciais ? kg de massa tipo espaguete ?gua, o suficiente1 pitada de sal4 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho amassados 2 cebolas processadas1 kg de tomate sem pele e sem sementes batidos no liquidificadorSal a gosto1 colher (sobremesa) de a?úcar2 colheres (sopa) orégano1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca3 colheres (sopa) de cebolinha picada3 colheres (sopa) de salsinha picada? kg de queijo tipo mussarela processado150 g de queijo tipo parmes?o ralado grossoCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aque?a o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate batido, o sal, o a?úcar, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o orégano, a pimenta, a cebolinha, a salsinha e misture. Por fim, acrescente o queijo tipo mussarela e misture bem. Escorra a água da massa. Coloque em um refratário a massa misturada com o molho, salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilEspaguete com Calabresa e Molho de TomateEspeciais 500 g de massa tipo espaguete?gua, o suficienteSal a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de lingüi?a calabresa defumada cortada em fatias1 dentes de alho picado1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas1 xícara (chá) de tomate pelado com o molho? xícara (chá) de azeitona preta sem caro?oAlecrim a gostoCheiro verde picado a gostoTomate assado:10 tomatesA?úcar a gostoSal a gosto1 xícara (chá) de azeite de olivaCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o tomate assado. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira com a casca voltada para baixo, salpique o a?úcar, o sal, regue com azeite e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido até que estejam macios. Reserve. Prepare o molho. Aque?a o azeite em uma panela e frite a lingüi?a. Junte o alho, a cebola e refogue. Acrescente o tomate pelado, o tomate assado, a azeitona preta, misture e deixe apurar cerca de 10 minutos. Por último, coloque o alecrim, o cheiro verde e acerte o sal. Escorra a água do espaguete, coloque-o no molho, misture e sirva. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEspaguete da VovóEspeciais 300 g de massa tipo espaguete ?gua, o suficiente1 pitada de sal? kg de carne moída1 xícara (chá) de mortadela picada2 gemas? xícara (chá) de farinha de rosca3 colheres (sopa) de salsinha picada1 pitada de canela1 pitada de noz-moscada1 pitada de sal1 pitada de pimenta-do-reinoAzeite de oliva, o suficiente para fritas3 xícaras (chá) de molho ao sugoCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, misture em uma tigela a carne, a mortadela, as gemas, a farinha de rosca, a salsinha, a canela, a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Pegue um por??o da massa e molde uma bolinha. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Em seguida, frite-as no azeite quente. Escorra a água da massa. Em uma travessa, misture a massa, as bolinhas de carne e o molho ao sugo.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEspaguete com Frutos do MarEspeciais 400 g de massa tipo espaguete?gua, o suficienteSal a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada grosseiramente1 dente de alho laminado1 xícara (chá) de caldo de peixe, polvo e camar?o1 xícara (chá) de tomate pelado1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio1 xícara (chá) de polvo cozido1 xícara (chá) de camar?o limpo? xícara (chá) de mexilh?o cozido? xícara (chá) de v?ngole cozido? xícara (chá) de anéis de lula2 colheres (sopa) de salsinha picada5 colheres (sopa) de pestoCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Aque?a o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo e cozinhe por 1 minuto. Junte o tomate pelado, misture e deixar apurar. Em seguida, Acrescente o tomate, o tomate cereja, o polvo, o camar?o, o mexilh?o, o v?ngole, a lula, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Por último, coloque a salsinha, acerte e o sal. Escorra a água do espaguete e coloque-o no molho. Misture e sirva com o pesto. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilLasanha de BerinjelaEspeciais 2 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)Azeite de oliva para untar a frigideiraQueijo tipo parmes?o ralado grosso a gostoMolho: 3 colheres (sopa) de óleo? xícara (chá) de cebola picada2 dentes de alho picados250 g de carne moída (patinho)5 xícaras (chá) de tomate pelado picado (com o molho)? xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoAque?a uma frigideira untada com o azeite e doure cada fatia de berinjela. Lembre-se de virá-la de vez em quando para que fique dourada dos dois lados. Reserve. Em uma panela, aque?a o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe-a fritar até que toda a água que irá formar evapore. Em seguida, acrescente o tomate pelado, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Acrescente a salsinha, o sal e misture. Reserve. Em um refratário alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho. Salpique o queijo e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoLasanha de P?o do PedrinhoEspeciais 2 xícaras (chá) de molho de tomate10 fatias de p?o de f?rma150 g de presunto cortado em fatias150 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias1 xícara (chá) de creme de leite ? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoColoque em um refratário uma camada de molho de tomate, uma de p?o de forma, uma de presunto e, por fim, uma de queijo tipo mussarela. Repita a seqüência. Por fim, cubra com o creme de leite e salpique o queijo tipo parmes?o. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilLasanha de PanquecaEspeciais Massa:? litro de leite1 ovo2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal?leo para untar a frigideiraMolho de Tomate: 2 colheres (sopa) de óleo? kg de carne moída? xícara (chá) de bacon picado? cebola picada4 xícaras (chá) de molho de tomate1 xícara (chá) de água1 colher (sobremesa) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gostoMolho Branco:4 colheres (sopa) de manteiga? cebola processada2 colheres (sopa) de farinha de trigo? litro de leiteSal a gostoPimenta-do-reino a gostoDemais Ingredientes:300 g de presunto cortado em fatias400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatiasQueijo tipo parmes?o ralado grosso a gostoEm um liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Coloque uma por??o desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Reserve. Prepare o molho vermelho. Aque?a o óleo em uma panela e refogue a carne e o bacon. Acrescente a cebola e refogue-a. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a água, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo médio. Reserve. Prepare o molho branco. Aque?a a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e doure-a. Despeje o leite e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, a massa, o molho branco, o presunto e o queijo. Repita a seqüência finalizando com o queijo. Salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno preaquecido (220 ?C) por cerca de 15 minutos. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoMacarr?o com Frigideira de Camar?oEspeciais Macarr?o:500 g de macarr?o tipo papardelli?gua, o suficiente3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado1 cebola picada2 xícaras (chá) de tomate pelado picado? piment?o amarelo sem sementes picado? piment?o vermelho sem sementes picadoSal a gostoFrigideira:500 g de camar?o sete-barbas limpoSuco de 2 lim?es2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho cortados em l?minas2 tomates sem pele e sem sementes picados? xícara (chá) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoMacarr?o: Cozinhe o macarr?o na água fervente com o sal até que fique al dente. Enquanto isso, aque?a o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate pelado, os piment?es, o sal, misture e deixe apurar até que os legumes estejam macios.Camar?o: Lave bem os camar?es em água corrente e escorra bem. Regue-os com o suco de lim?o e reserve. Aque?a o azeite em uma frigideira e doure o alho. Acrescente o camar?o, mexa bem e refogue por alguns minutos. Junte o tomate, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe por mais 2 minutos.Montagem: Escorra a água do macarr?o e coloque-o em uma travessa. Cubra-o com o molho e, em seguida, coloque os camar?es da frigideira por cima. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilMacarr?o à PrimaveraEspeciais 250 g de massa tipo espaguete?gua, o suficiente1 pitada de sal? xícara (chá) de azeite de oliva1 colher (sopa) de alho picado9 tomates sem pele, cozidos e picados1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de manjeric?o1 colher (sopa) de oréganoSalsinha picada a gostoSal a gostoFatias de queijo tipo mussarela de búfala a gostoCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aque?a o azeite em uma panela e refogue o alho. Acrescente o tomate, a manteiga, o manjeric?o, o orégano, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Escorra a água da massa. Em seguida, coloque a massa em um refratário e cubra-a com o molho. Por fim, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por 5 minutos.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilMacarr?o Gratinado com AtumEspeciais ? kg de massa tipo fettuccine?gua, o suficiente1 pitada de sal3 colheres (sopa) de manteiga1 cebola média processada4 tomates sem pele e sem sementes picados2 latas de atum sólido (sem o óleo)? xícara (chá) de vinho branco seco3 ? xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de maionese2 sachês de caldo de legumesSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de cebolinha picada? xícara (chá) de salsinha picada2 colheres (sopa) de queijo parmes?o ralado1 colher (sopa) de farinha de roscaCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aque?a a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate, o atum, o vinho e misture. Em uma tigela, misture o leite, a maionese, o caldo de legumes e incorpore ao molho. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e, assim que levantar fervura, acrescente a cebolinha e a salsinha. Escorra a água da massa e coloque-a em um refratário juntamente com o molho. Misture o queijo com a farinha de rosca e salpique a massa com esta mistura. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoNinho de FrangoEspeciais 6 ninhos de massa tipo cabelo de anjo6 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado3 xícaras (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado2 tabletes de caldo de galinha Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoManteiga para untar Coloque os ninhos de massa em um refratário untado. Recheie os ninhos com o frango. Reserve. Em uma panela, misture o creme de leite, o queijo tipo parmes?o, o caldo de galinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os ninhos e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoOrecchiette com BracciolaEspeciais 400 g de massa tipo orecchiette600 g de bife de patinho ou alcatra100 g de bacon cortado em tiras? piment?o vermelho sem sementes cortado em tiras1 cenoura cortada em palitos? lingüi?a calabresa defumada cortada em palitos1 cebola cortada em tirasDemais ingredientes:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 dentes de alho picados1 lata de tomate pelado picado (com o molho)1 xícara (chá) de molho de tomateCozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e a pimenta-do-reino. Coloque bacon, piment?o, cenoura, lingüi?a, cebola sobre cada bife, enrole e prenda com um palito. Em uma panela, aque?a o azeite e doure a carne, virando as bracciolas de vez em quando. Junte a cebola, o alho e refogue-os. Acrescente o tomate pelado, o molho, misture e deixe apurar até que a carne esteja macia. Acerte o sal e reserve. Escorra a água da massa, coloque em uma travessa e sirva com o molho e as bracciolas. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilPenne à PutanescaEspeciais 250 g de massa tipo penne?gua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres de sopa de manteiga? cebola picada5 tomates sem pele e sem sementes picados2 colheres (sopa) de alcaparra1 colher (sopa) de azeitona preta picada2 filés de aliche3 colheres (sopa) de alho picado e frito? xícara (chá) de molho de tomate2 colheres (sopa) de salsinha picadaCozinhe a massa na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aque?a a manteiga e murche a cebola. Acrescente o tomate, a alcaparra e a azeitona. Misture e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o aliche, o alho, o molho de tomate e deixe apurar por 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Escorra a água da massa. Coloque a massa na panela com o molho e misture.Rendimentos: 4 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilPenne ao Molho BrancoEspeciais 500 g de massa tipo penne?gua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres (sopa) de manteiga? cebola ralada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite1 colher (sopa) de molho de tomate1 pitada de noz moscada1 pitada de oréganoSal a gostoManjeric?o a gostoQueijo tipo parmes?o ralado a gostoCozinhe a massa na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aque?a a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte o molho de tomate, a noz moscada, o orégano, o sal e misture. Coloque a massa na panela com o molho, acrescente o manjeric?o e misture. Salpique o queijo parmes?o ralado. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilPRATO PRINCIPALFeijoada a MineiraEspeciais ? kg de feij?o preto (escolhido e demolhado)2 folhas de louro1 fio de azeite de oliva?gua, o suficiente1 colher (sopa) de colorauDemais ingredientes:250 g de carne seca250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco defumada250 g de lingüi?a portuguesa250 g de lingüi?a calabresa250 g de paio180 g de pé de porco salgado? orelha de porco1 rabo de porco5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon fresco picado1 cebola picada5 dentes de alho picados1 cálice de cacha?aSalsinha picada a gostoCebolinha picada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoEm uma panela, cozinhe o feij?o na água com o louro e o fio de azeite. Assim que iniciar a press?o, cozinhe por 20 minutos. Após demolhar/dessalgar na véspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingüi?as também. Reserve. Em uma frigideira, aque?a o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feij?o estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, a cacha?a, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar até que o caldo fique mais encorpado.Dica do Edu:- coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as lingüi?as e o paio;- o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;- o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;- além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para refor?ar mais o sabor. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoFeijoadaEspeciais ? kg de feij?o preto (escolhido e demolhado)2 folhas de louro1 fio de azeite de oliva?gua, o suficiente250 g de carne seca 250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco salgada 250 g de lingüi?a tipo portuguesa cortada em rodelas250 g de lingüi?a tipo calabresa cortada em rodelas250 g de lingüi?a tipo paio cortada em rodelas? xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado1 cebola picada5 dentes de alho picadosSuco de 1 laranjaCheiro-verde picado a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoEm uma panela, cozinhe o feij?o na água com o louro e o fio de azeite. Após demolhar/dessalgar na véspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingüi?as também. Reserve. Em uma frigideira, aque?a o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feij?o estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, o suco, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar até que o caldo fique mais encorpado. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas para dessalgar as carnes)Grau de Dificuldade: ModeradoNhoqueEspeciais 5 batatas grandes1 ovo? colher (sopa) de manteiga? xícara (chá) de farinha de trigo?gua, o suficienteSal a gostoCozinhe as batatas, com casca. Quando estiverem macias, retire-as da água, descasque-as e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Fa?a rolos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na água fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferência.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoNhoque de MandioquinhaEspeciais ? kg de mandioquinha descascada1 ovo? colher (sopa) de manteiga? xícara (chá) de farinha de trigo?gua, o suficienteSal a gostoCozinhe a mandioquinha na água. Quando estiverem macias, retire-as da água e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Fa?a rolos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na água fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferência.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoNhoque de P?o à BolonhesaEspeciais 12 fatias de p?o de f?rma3 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola média ralada3 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de cebolinha picada2 colheres (sopa) de salsinha picadaNoz moscada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto?gua gelada, o suficiente3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada2 dentes de alho picados? kg de carne moída2 xícaras (chá) de molho de tomate1 sachê de caldo de carneSal a gosto? xícara (chá) de salsinha picadaPique bem as fatias de p?o de f?rma, acrescente e misture o azeite, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a noz moscada e a água gelada, aos poucos, para umedecer e dar liga. Modele a massa formando bolinhas e cozinhe-as na água quente. Coloque o nhoque cozido em um refratário. Reserve. Aque?a o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a carne moída por 10 minutos no fogo médio ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture a salsinha. Despeje sobre o nhoque reservado.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoNhoque de Ricota, Mussarela e EspinafreEspeciais 1 xícara (chá) de ricota ralada1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o light ralado1/3 xícara (chá) de queijo tipo mussarela light ralado3 ovos? xícara (chá) de espinafre cozido, bem escorrido e picado1 colher (sopa) rasa de sal1 xícara (chá) de farinha de trigoMolho:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga1 cebola ralada1 dente de alho picado2 latas de tomate pelado picado (com o molho)? xícara (chá) de folhas de manjeric?o1 colher (sobremesa) de a?úcarSal a gostoPrimeiro prepare o molho. Aque?a o azeite e a manteiga em uma panela. Refogue a cebola, o alho, acrescente o tomate com o molho, misture e deixe apurar por 10 minutos. Junte o manjeric?o, o a?úcar, o sal e misture. Em uma tigela, misture a ricota, os queijos, os ovos e o espinafre. Acrescente o sal, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo e n?o grude nas m?os. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Modele os nhoques e coloque-os para cozinhar na água fervente. Escorra a água e coloque os nhoque em uma travessa. Cubra-os com o molho e sirva. Rendimento: 3 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilNhoque RecheadoEspeciais ? litro de água2 sachês de caldo de legumes1 xícara (chá) de manteiga2 xícaras (chá) de farinha de trigo750 g de batata cozida e espremidaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto300 g de queijo tipo mussarela raladoAque?a a água em uma panela, dissolva o caldo de legumes e acrescente a manteiga. Assim que come?ar a ferver, acrescente a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe cozinhar no fogo médio até que a massa desgrude do fundo da panela. Em seguida, abra a massa em uma superfície lisa, acrescente a batata, o sal, a pimenta-do-reino e sove bem. Fa?a os nhoques, recheie-os e coloque-os para cozinhar em uma panela com água fervente e sal. Por fim, escorra a água e coloque-os em uma travessa. Sirva-os com molho de tomate e queijo tipo parmes?o ralado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoOmelete de Bacon com ProvoloneEspeciais 1 colher (sopa) de óleo? xícara (chá) de bacon picado1 xícara (chá) de queijo tipo provolone cortado em cubinhos5 ovos3 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de fermento em póAque?a o óleo em uma frigideira antiaderente e frite o bacon. Acrescente o queijo e misture. Em seguida, acrescente os ovos batidos com a salsinha e o fermento. N?o misture e deixe aquecer, levantando levemente as laterais com o auxílio de um garfo para que o excesso de líquido vá para o fundo da frigideira, até que este lado esteja bem sequinho. Vire a omelete com o auxílio de um prato e deixe-o aquecer até que este outro lado também esteja sequinho e dourado.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilOmelete de FornoEspeciais Enviada por: Anilda Nunes Moraes2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de alho poro picado3 ovos3 claras200 g de peito de peru picado200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso? xícara (chá) de creme de leite1 colher (chá) de ervas finasSal a gosto2 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o raladoAzeite de oliva para untar a f?rmaAque?a o azeite e refogue o alho poro. Reserve. Bata na batedeira os ovos e as claras até que obtenha uma mistura fofa. Despeje em uma tigela, acrescente o alho poro, o peito de peru, o queijo tipo mussarela, o creme de leite, as ervas finas, o sal e misture delicadamente. Coloque em uma f?rma untada, salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme e dourado.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilPanquecasEspeciais Massa4 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de manteiga derretida Sal a gostoManteiga para untar a frigideiraRecheio de carne:1 colher (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de cebola picada2 dentes de alho amassados500 g de carne moída2 tomates sem pele e sem sementes picados? xícara (chá) de azeitona verde picada? xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoRecheio de frango com palmito:1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 tomate sem pele e sem sementes picado300 g de peito de frango cozido e desfiado1 ? xícara (chá) de palmito picado? xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)? xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)? xícara (chá) de cheiro verde picado Sal a gostoEm um liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Coloque uma por??o desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Fa?a o mesmo com o restante da massa e, em seguida, recheie as panquecas.Recheio de carne:Em uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne. Acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Recheio de frango com palmito:Em uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o frango, o palmito, o milho, a ervilha, o cheiro verde, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoQuibe AssadoEspeciais 2 xícaras (chá) de trigo para quibe? litro de água quente? kg de carne moída1 cebola ralada? xícara (chá) de hortel? picada? xícara (chá) de castanha do Pará picada1 colher (sopa) de sal1 colher (sobremesa) de pimenta síria1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado3 colheres (sopa) de azeite de olivaAzeite para untar o refratárioHidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente e misture bem a carne moída, a cebola, a hortel?, a castanha do Pará, o sal e a pimenta síria. Espalhe metade da massa em um refratário untado, coloque o queijo e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilQuibe de Forno RecheadoEspeciais ? kg de trigo para quibe1 litro de água quente1 kg de carne moída1 cebola média ralada? xícara (chá) de hortel? picada1 colher (sobremesa) de pimenta síria1 colher (sopa) de sal400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso3 colheres (sopa) de azeite de olivaAzeite de oliva para untar o refratárioHidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne, a cebola, a hortel?, a pimenta síria, o sal e misture bem. Coloque metade do massa em um refratário untado, distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 20 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilRabadaEspeciais 1 rabo de boi1 lim?oSal a gosto?gua fervente, o suficiente? xícara (chá) de óleo? xícara (chá) de bacon picado3 cebolas cortadas em fatias3 dentes de alho picados5 lingüi?as toscanas frescas cortadas ao meio1 piment?o vermelho cortado em fatias3 colheres (sopa) de molho inglês3 folhas de louro?gua quente, o suficienteEsprema o lim?o sobre a carne e coloque-o na água fervente. Tempere o rabo com o sal. Escalde-o nessa água fervente com lim?o e lave-o bem. Em uma panela de press?o, aque?a o óleo e frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e refogue-os. Em seguida, coloque o rabo, a lingüi?a, o piment?o, o molho inglês, o louro e complete com a água quente. Tampe a panela e, assim que come?ar a pegar press?o, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Sirva com agri?o e polenta.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoQuibe de SojaEspeciais 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja granulada1 ? xícara (chá) de trigo para quibe?gua quente, o suficiente2 xícaras (chá) de folhas de hortel?2 colheres (sopa) de pimenta síria1 colher (café) de pimenta do reino3 cebolas picadas3 cebolas picadas e refogadas em ? xícara (chá) de azeite de oliva2 colheres (sopa) rasa de salSalada:? xícara (chá) de cebola roxa picada1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio1 xícara (chá) de pepino picado? xícara (chá) de queijo branco em cubos3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de suco de lim?oColoque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Fa?a o mesmo com o trigo para quibe em outra tigela. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, esprema bem para retirar o excesso de água de ambos e coloque-os em uma tigela maior. Pique as folhas de hortel? e junte à mistura. Acrescente a pimenta síria, a pimenta do reino, a cebola picada, a cebola refogada, o sal e misture bem. Coloque a mistura em um refratário untado com azeite, pressione com uma colher deixando mais uniforme, regue com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao forno médio (180 ?C) por 50 minutos. Salada: Passe a cebola na água quente para tirar a acides. Coloque em uma tigela, acrescente o tomate, o pepino, o queijo branco, o azeite, o suco de lim?o, o sal, misture e sirva com o quibe. Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 75 minutosGrau de Dificuldade: FácilRocambole de CarneEspeciais Massa:1 kg de carne moída (patinho)1 pacote de creme de cebola2 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola ralada2 dentes de alho amassados? xícara (chá) de azeitona verde picada? xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoAzeite de oliva para untar a assadeiraRecheio:250 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias250 g de presunto cortado em fatiasEm uma tigela, misture a carne, o creme de cebola, os tomates, a cebola, o alho, a azeitona, a salsinha e o sal até que fique homogêneo. Espalhe a mistura sobre o plástico filme. Em seguida, cubra-a com as fatias de queijo e presunto. Enrole a massa e coloque-a em uma assadeira untada. Retire o plástico e leve para assar no forno médio (180 °C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilRocambole de FrangoEspeciais 4 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados1 cebola média picada700 g de peito de frango moído300 g de lingüi?a tipo calabresa moída3 ovos cozidos picados1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado? xícara (chá) de salsinha picada1 ovo Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoFarinha de rosca para empanarAzeite de oliva para untar a assadeiraMolho de Queijo:2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo? litro de leite1 sachê de caldo de galinha2 colheres (sobremesa) de orégano1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoAque?a o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Coloque em uma tigela, acrescente o frango, a lingüi?a, os ovos cozidos, a azeitona, o tomate, a salsinha, o ovo cru, o sal, a pimenta-do-reino e misture até que fique homogêneo. Coloque a mistura sobre um plástico filme e molde o rocambole. Passe-o na farinha de rosca e coloque-o em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aque?a a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo até que engrosse. Acrescente o caldo de galinha, o orégano, o queijo e misture bem até que fique homogêneo. Sirva o rocambole com o molho de queijo. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoRosbife de PanelaEspeciais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de manteiga1 pe?a de filé mignon (aproximadamente 1 kg)2 xícaras (chá) de vinho tinto1 tablete de caldo de legumes 1 xícara (chá) de água2 folhas de louroSal a gostoGr?os de pimenta a gostoEm uma panela, aque?a o azeite, a manteiga e doure a carne por inteiro. Para cada quilo de carne s?o necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente metade do vinho e deixe apurar por mais 5 minutos. Retire a carne da panela. Reserve. Coloque o restante do vinho na mesma panela, o caldo de legumes dissolvido na água, o louro, os gr?os de pimenta, o sal e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho.Dica do Edu: Uma op??o mais econ?mica é substituir o filé mignon por lagarto ou maminha de alcatra. E caso queira deixar o molho mais encorpado, basta acrescentar mais manteiga ou amido de milho dissolvido na água.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilBacalhoada fácil600 g de bacalhau dessalgado e em lascas6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos1 piment?o amarelo sem sementes cortado em tiras1 piment?o verde sem sementes cortado em tiras1 piment?o vermelho sem sementes cortado em tiras1 cebola média cortada em fatias1 xícara (chá) de cheiro verde picado? xícara (chá) de azeite de oliva? colher (sobremesa) de sal3 ovos cozidos cortados em fatias? xícara (chá) de azeitona pretaMisture em uma tigela o bacalhau, a batata, os piment?es, a cebola, o cheiro verde, o azeite de oliva e o sal. Coloque em um refratário, cubra com o papel alumínio e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Decore com as fatias de ovo cozido e as azeitonas.Internauta: Você pode substituir o bacalhau pela merluza. ? uma receita simples e que minha família toda gosta! Meu pai cozinhava muito bem e minha m?e que aparece na foto também. Receitas desse tipo fazem eu lembrar deles e perceber como é importante valorizarmos a nossa família! Beijos Edna Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilPanqueca de Carne com Queijo SalgadosMassa:2 ovos2 xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 sachê de caldo de carneRecheio:5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados1 cebola média picada? kg de carne moída 2 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de azeitona verde picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de leiteSalsinha picada a gostoMolho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados? cebola picada4 xícaras (chá) de molho de tomate1 sachê de caldo de carne? xícara (chá) de salsinha picadaOutros ingredientes:? kg de queijo tipo mussarela cortado em fatiasQueijo tipo parmes?o ralado a gostoEm um liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo e o caldo de carne até que fique homogêneo. Coloque uma por??o desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Reserve. Aque?a o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio ou até que fique dourada. Em seguida, acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo dissolvida no leite, a salsinha, misture e deixe refogar por mais 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aque?a o azeite e refogue o alho e cebola. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Pegue uma massa de panqueca, coloque uma fatia de queijo tipo mussarela, uma por??o do recheio de carne, enrole e coloque-a em um refratário. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Despeje o molho por cima, salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno médio (180 ?C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar. Rendimento: 14 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoMOLHOSMolho BarbecueEspeciais 4 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola ralada? xícara (chá) de molho de tomate? xícara (chá) de catchupSal a gostoPimenta-do-reino a gostoSuco de ? lim?o1 colher (sobremesa) de vinagre1 colher (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de mostarda3 colheres (sopa) de melAque?a o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Em seguida, acrescente o suco de lim?o, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho BolognesaEspeciais Ingredientes3 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola picada2 dentes de alho picados300 g de carne moída (patinho)1 tablete de caldo de carne6 tomates sem pele e sem sementes picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gostoEm uma panela, aque?a o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue-a. Por fim, acrescente o caldo de carne, os tomates, misture e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho de CalabresaEspeciais 4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada 2 dentes de alho picados700 g de lingüi?a tipo calabresa ralada5 xícaras (chá) de tomate pelado e picado (com o molho)1 xícara (chá) de azeitona preta picadaManjeric?o fresco a gostoSal a gostoAque?a o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a lingüi?a e refogue-a por 5 minutos no fogo médio. Acrescente o molho, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a azeitona, o manjeric?o, o sal e misture.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho de MaracujáEspeciais Ingredientes1 xícara (chá) de suco de maracujá1 colher (sopa) de polpa de maracujá1 xícara (chá) de creme de leite frescoSal a gostoMisture bem todos os ingredientes e sirva com o medalh?o. Rendimento: 3 por??esTempo de Preparo: 5 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho de RicotaEspeciais 100 g de ricota1 xícara (chá) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 pitada de noz moscadaNozes picadas a gostoAmasse a ricota com o auxílio de um garfo até que obtenha uma pasta. Acrescente e misture o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Por fim, acrescente o espaguete ou outra massa de sua preferência, misture e salpique as nozes.Rendimento: 2 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho de TomateEspeciais 1 kg de tomates cozidos na água2 colheres (sopa) de óleo3 cebolas médias processadasSal a gosto Orégano a gosto Coloque os tomates cozidos com a água no liquidificador e bata. Em seguida, passe na peneira. Reserve. Aque?a o óleo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho peneirado e deixe apurar no fogo médio por cerca de 30 minutos. Por fim, tempere com o sal e o orégano. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho de Tomate com BaconEspeciais 4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado1 cebola picada2 ? xícaras (chá) de molho de tomate1 pimenta dedo-de-mo?a sem sementes picadaAque?a o azeite em uma panela e frite o bacon. Retire-o da panela e utilizando o mesmo azeite, doure a cebola. Em seguida, acrescente o molho de tomate e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a pimenta dedo-de-mo?a, o bacon, misture e sirva com a massa de sua preferência.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilMolho SugoEspeciais Ingredientes3 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola picada2 dentes de alho picados6 tomates pelados picadosSal a gostoEm uma panela, aque?a o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilLANCHESBiscoito CaipirinhaLanches ? kg de farinha de trigo250 g de manteiga2 ovos5 colheres (sopa) de a?úcar4 colheres (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de leite1 pitada de salGoiabada picada a gosto2 xícaras (chá) de a?úcar cristalMode de PreparoMisture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o a?úcar, o fermento, o leite e o sal até que fique homogêneo e n?o grude nas m?os. Modele os biscoitos, coloque um pedacinho de goiabada por cima, passe no a?úcar cristal e coloque na assadeira. Leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 8 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.Rendimento: 40 unidadesTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilBiscoito de FériasLanches 1 xícara (chá) de a?úcar4 colheres (sopa) de manteiga2 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha1 ? xícara (chá) de farinha de trigo100 g de chocolate meio amargo picadoMode de PreparoBata na batedeira o a?úcar e a manteiga até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a essência e a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o chocolate e sove a massa até que fique macia. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a no refrigerador por 15 minutos. Abra a massa, corte-a com um cortador e coloque os biscoitos em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos.Rendimento: 20 unidadesTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBiscoitos de MelLanches 100 g de manteiga1 xícara (chá) de a?úcar mascavo4 colheres (sopa) de mel1 ovo1 colher (café) de gengibre em pó1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio2 xícaras (chá) de farinha de trigoEm uma panela, coloque a manteiga, o a?úcar e o mel. Leve ao fogo e misture bem até que derreta. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, o gengibre em pó e o bicarbonato de sódio e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa fique consistente. Deixe descansar no refrigerador por 2 horas. Em seguida, retire a massa e abra-a numa espessura de cerca de um centímetro. Corte-a no formato que desejar com uma faca, ou utilize cortadores de biscoito, xícaras e copinhos. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 10 minutos ou até que estejam dourados.Rendimento: 25por??oTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolinho de Arroz AssadoLanches 2 xícaras (chá) de arroz cozido? xícara (chá) de leite2 ovos1 xícara (chá) de cheiro verde picado2 colheres (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 gema para pincelar? xícara (chá) de queijo tipo parmes?o raladoóleo para untar a assadeira Mode de PreparoEm uma tigela, misture o arroz, o leite, os ovos, o cheiro verde, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto até que fique homogêneo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Pincele-os com a gema e polvilhe o queijo tipo parmes?o. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilBolinho de Baga?o de MilhoLanches Baga?o de 4 espigas de milho grandes1 colher (sopa) de farinha de trigo1 ovo inteiroTempero a gosto?leo, o suficienteEm uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Aque?a o óleo e coloque colheradas da massa. Frite até que os bolinhos fiquem dourados e coloque sobre papel absorvente. Rendimento: 30 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilBriocheLanches 1 xícara (chá) de leite morno1 xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de manteiga3 ovos2 gemas2 envelopes de fermento biológico seco1 colher (sopa) de sal4 xícaras (chá) de farinha de trigo Demais ingredientes: 2 xícaras (chá) de doce de leiteBata na batedeira o leite, o a?úcar, a manteiga, os ovos, as gemas, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que obtenha uma massa lisa e que n?o grude nas m?os. Modele as bolinhas, coloque em uma f?rma e leva para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Corte a parte superior do brioche e recheie com o doce de leite.Dica do Edu: Caso você queira que o brioche fique mais dourado, basta pincelar as bolinhas com gema batida antes de assar. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBrownieLanches 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de manteiga4 ovos1 xícara (chá) de a?úcar1 colher (chá) de essência de baunilha1 ? xícara (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de nozes picadas1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de cream cheese1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de a?úcar de confeiteiroManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraMode de PreparoDerreta o chocolate em banho-maria e a manteiga. Reserve. Bata na batedeira os ovos, o a?úcar e a essência até que fique homogêneo. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha de trigo aos poucos, as nozes, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 25 minutos. Em seguida, prepare a cobertura. Em uma tigela, misture em banho-maria o cream cheese, o chocolate e o a?úcar de confeiteiro até que fique homogêneo. Despeje sobre o brownie. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilBrownie de ChocolateLanches 600 g de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de manteiga6 ovos1 ? xícara (chá) de a?úcar1 ? xícara (chá) de farinha de trigo peneirada150 g de chocolate ao leite em peda?osManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaMode de PreparoDerreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Reserve. Bata na batedeira os ovos e o a?úcar até que obtenha um creme esbranqui?ado. Despeje sobre o chocolate reservado e misture até que fique homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, o chocolate ao leite e misture bem. Despeje a massa em uma f?rma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 25 minutos. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilCoberturas para SorveteLanches Marshmallow:2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de glucose de milho4 clarasChocolate:400 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado1 colher (chá) de emulsificanteMode de PreparoMarshmallow:Coloque em uma panela o a?úcar, a água, a glucose de milho e deixe apurar no fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio (meio grosso). à parte, bata as claras em neve bem firme. Sem parar de bater, despeje a calda aos poucos, em fio. Em seguida, bata por mais 15 minutos. Chocolate:Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite e o leite condensado. Misture até que fique homogêneo. Em seguida, acrescente o emulsificante e bata a mistura na batedeira por 5 minutos. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo - Marshmallow : 25 minutosTempo de Preparo – Chocolate : 15 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCones TrufadosLanches Trufa branca:2 xícaras (chá) de chocolate branco picado1 xícara (chá) de creme de leite1 colher (sopa) de rumTrufa escura:1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite1 colher (sopa) de rumDemais ingredientes:6 casquinhas de wafer400 g de chocolate ao leite fracionadoChocolate granulado a gostoDerreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture bem até que fique homogêneo. Reserve. Em seguida, derreta o chocolate ao leite e o meio-amargo em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture até que fique homogêneo. Reserve. Derreta o chocolate fracionado em banho-maria. Reserve. Recheie as casquinhas de wafer com a trufa de sua preferência, banhe a parte superior da casquinha com o chocolate fracionado, decore com o chocolate granulado e deixe secar.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCookies de Ma??Lanches 1 ma?? verde ralada1 ? xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de a?úcar1 ovo1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (sobremesa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraMode de PreparoMisture em uma tigela a ma??, a farinha de trigo, o a?úcar, o ovo, a manteiga, a canela e o fermento até que fique homogêneo. Coloque por??es da massa com o auxílio de uma colher em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.Dica do Edu: Lembre-se de deixar espa?o entre as por??es de massa, pois elas ir?o crescer e poder?o grudar umas nas outras. Rendimento: 20 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilCoxinhaLanches Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho amassado1 cebola picada2 peitos de frango cozidos e desfiados1 tomate sem pele e sem sementes picados1 sachê de caldo de galinha? colher (sopa) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gosto? xícara (chá) de salsinha picadaMassa:1,7 litro de água do cozimento do frango1 xícara (chá) de óleo3 sachês de caldo de galinha1 colher (sobremesa) de colorau1 kg de farinha de trigoóleo para untar a superfícieFarinha de rosca para empanar as coxinhasóleo, o suficienteMode de PreparoAque?a o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o caldo de galinha, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em outra panela, coloque a água, o óleo, o caldo de galinha, o colorau. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e misture bem com uma colher até que a massa desgrude da panela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa untada e sove-a até que fique lisa e macia. Pegue uma por??o da massa, abra-a na palma da m?o, coloque uma colher (sobremesa) de recheio, feche-a e molde-a. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Em seguida, passe as coxinhas na farinha de rosca e coloque-as no congelador até que fiquem firmes. Frite as coxinhas no óleo quente. Rendimento: 50 unidadesTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCrepe de Ma?? e Doce de LeiteLanches Massa:4 ovos400 ml de leite1xícara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de a?úcar2 colheres (chá) de manteiga1 pitada de salRecheio:4 ma??s descascadas e cortadas em cubos1 colher (chá) de manteiga4 colheres (sopa) de doce de leiteEm uma tigela, misture bem os ovos, o leite, a farinha de trigo, o a?úcar, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixar descansar na geladeira por uma hora. Em seguida, aque?a a manteiga e doure os cubinhos de ma??. Coloque uma por??o da massa do crepe por cima, deixe cozinhar até que comece a ficar dourada. Vire-a com cuidado e deixe cozinhar até que doure o outro lado do crepe. Sirva com o doce de leite. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 80 minutosGrau de Dificuldade: FácilCroquete de CarneLanches ? xícara (chá) de azeite de oliva1 cebola média ralado2 dentes de alho amassados? kg de carne moída1 xícara (chá) de molho de tomate? xícara (chá) de azeitona preta picada1 sachê de caldo de carne1 colher (chá) de molho de pimenta2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gosto1 ? xícara (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de farinha de roscaóleo, o suficienteMode de PreparoAque?a o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio ou até que esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a azeitona, o caldo de carne, o molho de pimenta e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Modele as bolinhas, passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira. Deixe no congelador por 2 horas. Em seguida, frite as bolinhas no óleo quente até que estejam douradas e coloque-as em um papel absorvente.Rendimento: 35 unidadesTempo de Preparo: 180 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoCurau de Milho VerdeLanches 6 a 8 espigas de milho2 litros de leite integral1 xícara (chá) de a?úcar1 pitada de sal1 colher (café) de manteigaCanela em pó (para polvilhar)Abra as espigas, retire todo o cabelo, lave e corte com a faca até o sabugo. Coloque os gr?os no liquidificador e bata bem com 1 litro de leite. Coe em peneira fina e em um pano branco. Despeje o restante do leite sobre o baga?o e apertar bem para lavá-lo. Reserve o baga?o.Em uma panela, coloque o suco de milho, a manteiga, o sal e a a?úcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até come?ar a engrossar. Se for necessário, coloque mais leite. Quando estiver pronto, polvilhe canela por cima. Rendimento: 15 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilEmpada de LiquidificadorLanches Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho amassado1 sachê de caldo de galinha1 peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado1 colher (café) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de salsinha picadaMassa:1 xícara (chá) de óleo3 ovos1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná sem gelo2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as f?rmas de empadaMode de PreparoEm uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes. Junte a salsinha, misture e reserve.No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente.Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa. Leve para assar no forno médio (180? C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.Rendimento: 15 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoEmpanada de CarneLanches Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de manteiga1 pitada de salRecheio:4 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola picada1 dente de alho picado200 g de carne moída (patinho)1 pimenta dedo de mo?a sem sementes picada1 colher (café) de cominho? xícara (chá) de azeitona verde picadaSal a gosto1 ovo cozido picadoDemais ingredientes:1 gema para pincelarEm uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aque?a o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue. Acrescente a pimenta dedo de mo?a, o cominho, a azeitona, o sal e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Por fim, coloque o ovo e misture. Abra a massa, corte-a formando um círculo, coloque uma por??o do recheio frio, passar um pouco de água nas bordas e feche, dando uma voltinha nas bordas ao pressionar com os dedos. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido até que fiquem douradas. Rendimento: 12 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilEsfihaLanches 50 g de fermento biológico fresco1 xícara (chá) de leite morno1 colher (chá) de a?úcar1 colher (chá) de sal? xícara (chá) de óleo? kg de farinha de trigo?leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraRecheio:3 colheres (sopa) de óleo? kg de carne moída (patinho)3 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola média picadaSuco de 1 lim?o1 colher (sopa) de oréganoCebolinha picada a gostoSal a gosto1 pitada de pimenta síriaDissolva o fermento no leite morno. Acrescente o a?úcar, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea e que n?o grude nas m?os. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aque?a o óleo em uma panela e refogue rapidamente a carne. Acrescente o tomate, a cebola e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o suco de lim?o, o orégano, a cebolinha, o sal, a pimenta síria e misture. Coloque o recheio em uma peneira para que escoe o excesso de líquido e esfrie. Abra a massa com o auxílio de um rolo, corte-a em pequenos círculos com o auxílio de um cortador ou um copo, recheie-as, modele as esfihas e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada. Leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 30 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoHambúrguerLanches ? kg de carne moída1 gema 4 colheres (sopa) de cebola picada2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoóleo para fritarMode de PreparoMisture em uma tigela a carne, a gema, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Frite os hambúrgueres com pouco óleo ou, se preferir, coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e leve ao forno. Se for armazenar no congelador, separe-os com um plástico filme.Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilHambúrguer de PatinhoLanches ? kg de patinho moído2 colheres (sopa) de água1 pacote de sopa de cebolaAzeite de oliva para untar a frigideiraMode de PreparoMisture todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo. Molde os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Em seguida, unte uma frigideira com azeite, aque?a-a e frite os hambúrgueres virando-os de vez em quando. Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilHambúrguer de FrangoLanches ? kg de frango moído2 colheres (sopa) de cebola processada1 gema de ovo4 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoAzeite de oliva para pincelarEm uma tigela, misture bem o frango, a cebola, o ovo, a farinha de trigo, a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Molde os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por cerca de 15 minutos. Pincele uma frigideira com o azeite, aque?a-a e frite os hambúrgueres. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilHot Dog de FornoLanches Massa:2 tabletes de fermento biológico fresco1 colher (sopa) de a?úcar1 colher (chá) de sal1 ovo1 xícara (chá) de leite? xícara (chá) de óleo4 ? xícaras (chá) de farinha de trigo1 ovo batido para pincelar?leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraRecheio:20 salsichasEm uma tigela, misture bem o fermento com o a?úcar e o sal até que fique liquido. Acrescente o ovo, o leite, o óleo e a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que obtenha uma massa lisa, homogênea e que n?o grude nas m?os. Divida a massa em duas partes, cubra e deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a com uma faca em tiras largas. Coloque a salsicha ou outro recheio de sua preferência, enrole e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado. Rendimento: 20 por??esTempo de Preparo: 100 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoMassa de SanduícheLanches ? tablete de caldo de galinha1 xícara (chá) de água morna3 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigoAzeite de oliva para untar a frigideiraRecheio (sugest?o):3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 ? xícara (chá) de frango cozido e desfiado3 colheres (sopa) de requeij?o cremosoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de cebolinha picadaMode de PreparoBata no liquidificador o caldo de galinha dissolvido na água, os ovos e a farinha de trigo até que fique homogêneo. Despeje uma por??o da massa em uma frigideira untada e espalhe. Deixe cozinhar dos dois lados. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Em seguida, prepare o recheio. Aque?a o azeite e refogue o frango. Acrescente o requeij?o, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Por fim, acrescente e misture a cebolinha. Recheie a massa e enrole-a.Rendimento: 3 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilMuffin de Chocolate Lanches 3 ovos? xícara (chá) de óleo1 ? xícara (chá) de a?úcar de confeiteiro? xícara (chá) de cacau em pó1 xícara (chá) de água fervente2 ? xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póCobertura:1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ou ao leite picado? xícara (chá) de creme de leiteNuma tigela, misture bem os ovos, o óleo, o a?úcar de confeiteiro e o cacau em pó. Acrescente a água e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa nas forminhas para muffin e coloque-as em uma assadeira, uma ao lado da outra, ou apóie as forminhas para muffin colocando cada uma delas em uma forma para empada. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Reserve. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra os muffins e sirva. Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilP?o de QueijoLanches 4 ovos2 colheres (sopa) de óleo3 xícaras (chá) de queijo tipo minas padr?o ralado6 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de óleo1 colher (sopa) de sal? kg de polvilho azedoManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rmaMode de PreparoBata os ovos com o óleo em uma tigela, acrescente os queijos e misture. Reserve. Em uma panela, misture o leite, o óleo, o sal e leve ao fogo médio. Assim que come?ar a ferver, desligue o fogo, acrescente o polvilho e misture rapidamente até que solte do fundo da panela. Em seguida, acrescente a mistura de queijos reservada e misture até que fique homogêneo e deixe esfriar. Modele os p?es e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 15 minutos ou até que estejam firmes e dourados.Sugest?o: Recheie os p?es com requeij?o ou queijo tipo cheddar. Rendimento: 20 unidadesTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilPanetoneLanches 1 xícara (chá) de água morna1 xícara (chá) de farinha de trigo4 tabletes de fermento biológico fresco1 ? xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de água morna6 gemas1 kg de farinha de trigo2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas1 ? xícara (chá) de uva passa preta? xícara (chá) de nozes picadas4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetonesMode de PreparoMisture em uma tigela a água, a farinha de trigo, o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, acrescente o a?úcar, a manteiga, a água, as gemas, a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela as frutas cristalizadas, a uva passa e as nozes. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 4 partes. Coloque cada parte em uma f?rma para panetone. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque uma colher (sopa) de margarina sobre cada panetone e leve para assar no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado. Dicas do Edu: Antes de colocar a margarina sobre o panetone, fa?a um X com uma faca sobre ele para que a margarina possa penetrar na massa.Você também pode utilizar chocolate ao leite ou meio amargo picados no recheio. Ficará uma delícia!Rendimento: 4 panetones médiosTempo de Preparo: 120 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoPanetone SalgadoLanches Massa:2 tabletes de fermento biológico fresco2 colheres (sopa) de a?úcar1 colher (sopa) de sal1 tablete de caldo de carne1 xícara (chá) de água morna1 xícara (chá) de leite? xícara (chá) de manteiga3 gemas1 ovo1 pitada de orégano1 kg de farinha de trigoRecheio:? xícara (chá) de bacon cortado em cubos1 cebola média picada250 g de peito de peru picado? xícara (chá) de nozes picada? xícara (chá) de uva passa sem caro?oCobertura:1 gema1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o raladoEm uma tigela, dissolva o fermento no a?úcar e no sal. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água, o leite, a manteiga, as gemas, o ovo, o orégano, a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que fique homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aque?a o bacon, a cebola e acrescente o peito de peru, as nozes e a uva passa. Misture e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 3 partes. Coloque cada parte em uma f?rma para panetone. Reserve. Misture bem em uma tigela a gema, a manteiga e pincele os panetones com esta mistura. Salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.Dica do Edu:?Uma outra op??o de recheio é misturar em uma tigela: 2 xícaras (chá) de presunto em cubos, 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos, ? xícara (chá) de nozes picadas, ? xícara (chá) de uva passa e 1 colher (sopa) de manteiga.?Rendimento: 3 panetones médiosTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoPastéis AssadosLanches 2 xícaras (chá) de farinha de trigo? xícara (chá) de gordura vegetal1 pitada de sal1 ovo4 colheres (sopa) de água morna2 colheres (sopa) de azeite de oliva? cebola média ralada1 dente de alho amassado200 g de peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado4 colheres (sopa) de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (café) de colorau3 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de requeij?o cremosoMode de PreparoBata em um processador a farinha de trigo, a gordura e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente, sem parar de bater, o ovo e, aos poucos, a água morna até que a massa fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aque?a o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a farinha de trigo dissolvida no leite, o colorau e deixe refogar por 15 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte círculos com aproximadamente 8 cm de di?metro. Coloque no centro de cada círculo uma por??o de recheio e uma por??o de requeij?o cremoso. Umede?a as bordas com água e feche o pastel. Fa?a o mesmo com o restante da massa e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoPastel de Carne MoídaLanches 4 colheres (sopa) de azeite de oliva500 g de carne moída (patinho)? cebola picada1 xícara (chá) de batata cozida e picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picaoSalsinha picada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto300 g de massa para pastel?leo, o suficiente para fritarAque?a o azeite em uma panela e frite a carne moída. Junte a cebola picada, misture e deixe murchar. Acrescente a batata, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 10 minutos. Espere o recheio esfriar. Abra a massa, corte-a no tamanho desejado, coloque uma por??o do recheio, umede?a a borda da massa com água e feche o pastel. Fa?a o mesmo com o restante da massa. Frite os pastéis no óleo quente até que estejam dourados e coloque-os sobre papel absorvente. Rendimento: 20 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilPatê de AlhoLanches ? kg de ricota amassada1 xícara (chá) de maionese10 dentes de alho picados? xícara (chá) de leite? xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoBata no liquidificador a ricota, a maionese, o alho e o leite até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a salsinha, o sal e misture bem. Deixe no refrigerador até o momento de servir.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 5 minutosGrau de Dificuldade: FácilPatê de Azeitona PretaLanches ? kg de ricota amassada1 ? xícara (chá) de azeitona preta picada1 ? xícara (chá) de leite quente2 colheres (sopa) de manteigaSal a gostoBata no liquidificador a ricota, a azeitona, o leite quente, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixe no refrigerador até o momento de servir.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 5 minutosGrau de Dificuldade: FácilPatê de Tomate Seco com Manjeric?oLanches 250 g de ricota amassada100 g de tomate seco? xícara (chá) de requeij?oManjeric?o fresco a gostoSal a gostoProcesse a ricota, o tomate seco, o requeij?o, o manjeric?o e o sal até que fique homogêneo. Deixe no refrigerador até o momento de servir.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 5 minutosGrau de Dificuldade: FácilPizza de ArrozLanches 4 xícaras (chá) de arroz cozido2 ovos3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média cortada em fatias? piment?o vermelho cortado em tiras1 xícara (chá) de molho de tomate400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias4 latas de atum? xícara (chá) de azeitona preta picadaMode de PreparoMisture bem em uma tigela o arroz com os ovos e forre o fundo de uma assadeira. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aque?a o azeite e doure a cebola. Acrescente o piment?o e refogue por mais 5 minutos. Reserve. Despeje o molho sobre a massa e cubra com uma camada de queijo. Em seguida, coloque o atum, o refogado de cebola e piment?o, a azeitona preta e, por fim, o restante do queijo. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 10 minutos.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoRequeij?o CaseiroLanches 1 litro de leite integral7 colheres (sopa) de amido de milho1 ? colher (sopa) de manteigaSal a gosto1 ? xícara (chá) de creme de leite100 g de queijo tipo parmes?o ralado Mode de PreparoEm uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar. Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos. Distribua o requeij?o em vasilhas, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador para gelar. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilSanduíche CrocanteLanches Recheio 1:2 xícaras (chá) de cenoura crua ralada1 xícara (chá) de requeij?o1 xícara (chá) de uva passa branca2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gostoRecheio 2:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado? xícara (chá) de requeij?o2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gosto6 fatias horizontais de p?o de f?rma1 xícara (chá) de requeij?o1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoMode de PreparoMisture em uma tigela a cenoura, o requeij?o, a uva passa, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aque?a o azeite e refogue a cebola e o frango. Acrescente o tomate, o requeij?o, a salsinha, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Reserve. Coloque duas fatias do p?o em um refratário, uma ao lado da outra. Passe um pouco do requeij?o e cubra com o recheio de frango. Em seguida, coloque mais duas fatias do p?o, passe o requeij?o e cubra com o recheio de cenoura. Por fim, coloque as outras duas fatias de p?o, passe o restante do requeij?o e salpique o queijo. Leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilSanduíche de FornoLanches 20 fatias de p?o de f?rma sem casca1 xícara (chá) de maionese2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho amassado3 latas de atum ralado4 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de azeitona verde picada2 colheres (sopa) de salsinha picada2 colheres (sopa) de cebolinha picadaSal a gosto2 xícaras (chá) de creme de leite fresco1 sachê de caldo de legumes3 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de queijo tipo parmes?o ralado grossoMode de PreparoEspalhe a maionese nas fatias de p?o. Reserve. Refogue em uma panela a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, os tomates, a azeitona e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha, a cebolinha, o sal e misture. Reserve. Em outra panela, aque?a o creme de leite e acrescente o caldo de legumes, o queijo tipo mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e misture por cerca de 10 minutos no fogo médio. Despeje uma parte deste creme no fundo de um refratário e cubra com uma camada de p?o. Em seguida, fa?a uma camada com o refogado de atum. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com o creme. Salpique o queijo tipo parmes?o e leve ao forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 10 minutos ou até que fique gratinado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoSanduíche de Atum com PalmitoLanches 4 colheres (sopa) de atum sólido2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de maionese1 xícara (chá) de rúcula? xícara (chá) de palmito picado2 fatias de p?o de f?rmaMisture em uma tigela o atum, a salsinha e a maionese. Reserve. Coloque sobre uma fatia de p?o as folhas de rúcula, a mistura de atum, o palmito picado e, por fim, a outra fatia de p?o.Rendimento: 1 por??oTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilSanduíche de Frango Defumado com ProvoloneLanches 3 colheres (sopa) de cream cheese2 colheres (sopa) de azeitona preta picadaOrégano a gosto2 fatias de tomate4 colheres (sopa) de frango defumado desfiado1 fatia de queijo tipo provolone2 fatias de p?o de f?rmaMisture bem em uma tigela o cream cheese, a azeitona e o orégano. Coloque em uma fatia de p?o a pasta de azeitona, o tomate, o frango, o provolone e, por fim, a outra fatia de p?o.Rendimento: 1 por??oTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilSanduíche de Presunto com AzeitonaLanches 4 colheres (sopa) de requeij?o3 fatias de presunto picadas2 colheres (sopa) de azeitona verde picadaOrégano a gosto2 fatias de tomate2 fatias de queijo tipo prato3 colheres (sopa) de cenoura ralada2 fatias de p?o de f?rmaMisture bem em uma tigela o requeij?o, o presunto, a azeitona e o orégano. Reserve. Coloque sobre a fatia de p?o o tomate, o queijo, a pasta de presunto, a cenoura e, por fim, a outra fatia de p?o.Rendimento: 1 por??oTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilSequilhos de CocoLanches Enviada por: Ednamar Prieto Ferreira1 kg de amido de milho1 xícara (chá) de coco seco ralado1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco? xícara (chá) de manteiga1 colher (sopa) de fermento em póEm uma tigela, misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Modele as bolinhas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.Dica do Edu: Pressione as bolinhas de massa levemente com o auxílio de um garfo para que fiquem marcadas. Rendimento: 50 unidadesTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilSonhoLanches Massa:4 xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento em pó? xícara (chá)de água3 ovos? xícara (chá) de a?úcar? xícara (chá) de manteiga1 colher (café) de salEssência de baunilha a gostoRecheio:? litro de leite2 xícaras (chá) de a?úcar3 colheres (sopa) de farinha de trigo4 gemasEssência de baunilha a gostoMode de PreparoComece pelo recheio, em uma panela, coloque o leite e metade do a?úcar. Misture bem e deixe ferver. Quando estiver fervendo, acrescente o restante do a?úcar já misturado com a farinha de trigo e misture. Acrescente as gemas, a essência e misture bem. Mexendo sempre, deixe apurar até que ferva. Deixe esfriar. Reserve. Em uma tigela, fa?a uma esponja com ? xícara (chá) de farinha de trigo, fermento e a água. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture até que obtenha uma massa homogênea e macia. Fa?a bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Deixe descansar até que dobre de volume e frite no óleo n?o muito quente. Coloque sobre papel absorvente. Fa?a um corte nos sonhos e recheie-os. Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Banana com ChocolateLanches IngredientesMassa:? xícara (chá) de manteiga? xícara (chá) de a?úcar1 gema? colher (sopa) de essência de baunilha1 ? xícara (chá) de farinha de trigo1 pitada de sal? xícara (chá) de amêndoas moídasCobertura:1 xícara (chá) de creme de leite3 gemas peneiradas1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado? xícara (chá) de chocolate ao leite picado2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (chá) de essência de baunilha1 colher (sopa) de cacau em póRecheio:3 bananas nanicas cortadas em rodelas1 colher (sopa) de a?úcar1 colher (sopa) de rumMisture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e deixe na geladeira por 10 minutos. Em seguida, leve-a para assar em forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que fique dourada.Para o recheio, coloque em uma panela a banana, o a?úcar, o rum e misture. Deixe apurar por 5 minutos em fogo médio e reserve. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando come?ar a ferver, acrescente os chocolates, a manteiga, a essência e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar.Na montagem, coloque o recheio sobre a massa e, em seguida, a cobertura. Deixe na geladeira por 2 horas. Para finalizar, polvilhe o cacau em pó.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 180 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoTorta de Ma?? (Fast Food)Lanches Ingredientes1 xícara (chá) de a?úcar2 ma??s descascadas e picadasSuco de 1 lim?o1 colher (sopa) de amido de milho? xícara (chá) de água1 colher (sobremesa) de canela em póDemais ingredientes:200 g de massa para pastel1 xícara (chá) de a?úcar1 colher (sopa) de canela em pó?leo, o suficienteEm uma panela, aque?a o a?úcar e acrescente as ma??s, o suco de lim?o, o amido dissolvido na água e a canela. Misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Deixe esfriar. Em seguida, corte a massa para pastel no formato de sua preferência, recheie-a e feche-a pressionando as laterais com o auxílio de um garfo. Fa?a o mesmo com o restante da massa e frite no óleo quente. Por fim, misture o a?úcar, a canela e passe as tortinhas nessa mistura.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilDOCESBomba de ChocolateDoces 7 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de farinha de trigo3 ovos2 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite3 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado1 ovo batido para pincelarManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraDerreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Derreta o chocolate em banho-maria, despeje-o no creme e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBomba de CremeDoces 7 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de farinha de trigo3 ovos2 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite3 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha1 ovo batido para pincelarManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraDerreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ?C) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoBombom de frutasDoces Brigadeiro Branco:2 xícaras (chá) de leite condensado? xícara (chá) de chocolate branco picado1 colher (sopa) de manteigaCobertura:? kg de chocolate ao leite fracionadoDemais ingredientes:25 morangos ou uvasEm uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar até que desgrude do fundo da panela. Reserve por 24 horas na geladeira. Lave e seque muito bem as frutas. Embrulhe a fruta com o brigadeiro branco que ficou reservado. Derreta o chocolate fracionado e mergulhe as frutas já cobertas com o brigadeiro branco. Coloque-as sobre uma folha de papel manteiga para secar. Rendimento: 25 unidadesTempo de Preparo: 60 minutos (+ 24 horas do brigadeiro)Grau de Dificuldade: ModeradoBrigadeir?oDoces 3 ovos1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de chocolate em pó4 colheres (sopa) de a?úcar1 colher (sopa) de manteigaManteiga para untar a f?rma1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorarBata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o a?úcar e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em uma f?rma untada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 1 hora 30 minutos. Em seguida, espere esfriar e deixe no refrigerador por 4 horas. Desenforme e decore com o chocolate granulado. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 100 minutosGrau de Dificuldade: FácilCa?arola ItalianaDoces ? litro de leite6 ovos1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco ralado6 colheres (sopa) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de a?úcar5 colheres (sopa) de queijo tipo parmes?o ralado2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeiraBata bem no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o coco, a farinha de trigo, o a?úcar, o queijo e a margarina. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 30 minutos.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilCalda de ChocolateDoces 1 xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) chocolate ao leite ou meio-amargo picado2 colheres (sopa) de manteigaEm uma panela, coloque o a?úcar, a água, misture e leve ao fogo médio. Quando come?ar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate e a manteiga. Misture bem até que fique homogêneo. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilCheesecakeDoces 1 pacote de biscoito ao leite triturado2 colheres (sopa) de manteiga derretida500 g de cream cheese5 colheres (sopa) de a?úcar4 ovos200 g de chocolate branco picado2 xícaras (chá) de creme de leite fresco250 g de geléia de framboesa (ou outro sabor de sua preferência)Manteiga para untarMisture bem em uma tigela os biscoitos triturados com a manteiga. Forre uma f?rma redonda de aro removível com papel manteiga. Coloque a massa sobre este papel untado. Reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o a?úcar por 5 minutos. Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite fresco fervendo. Despeje na mistura do cream cheese e bata até que fique homogêneo. Coloque este creme sobre a massa e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ?C) por 60 minutos. Deixe esfriar, coloque a geléia por cima e deixe no refrigerador por 12 horas.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 90 minutos (+ 12 horas no refrigerador)Grau de Dificuldade: ModeradoCocada de Forno IDoces 1 coco fresco ralado3 ovos3 xícaras (chá) de a?úcar cristal1 colher (sopa) de manteigaMisture em uma tigela o coco, os ovos, o a?úcar e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em um refratário e leve-o ao forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente com uma bola do sorvete de sua preferência.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilCocada de Forno IIDoces3 ovos1 coco fresco ralado3 xícaras (chá) de a?úcar cristal1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) Manteiga e a?úcar para untar e polvilharEm uma tigela, bata com o auxílio de um fuê os ovos, o coco, o a?úcar, o leite de coco e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em um refratário untado e polvilhado. Leve ao forno médio (180 ?C) preaquecido por 20 minutos. Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilCreme de Lim?oDoces 1 ? pacote de biscoito tipo maisena triturado250 g de margarina sem sal1 ? xícara (chá) de creme de leite1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de suco de lim?oMisture em uma tigela o biscoito triturado e a margarina até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de um refratário. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de lim?o até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa. Sirva gelado. Dica do Edu: Para fazer o creme de maracujá, basta substituir o lim?o pela mesma quantidade de suco de maracujá. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilCreme de MilhoDoces 1 xícara (chá) de milho1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco? xícara (chá) de coco fresco raladoEm um liquidificador, bata o milho com o leite. Despeje em uma panela e acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.Dica do Edu: Para deixar o creme mais grosso, basta dissolver 1 colher (sopa) de amido de milho em ? xícara (chá) de leite e acrescentar ao creme, mexendo sempre para n?o empelotar.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilCurau de Milho VerdeDoces 4 xícaras (chá) de milho verde fresco3 xícaras (chá) de leite1 ? xícara (chá) de a?úcar1 pitada de salBata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o a?úcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilDelícia de Abacaxi DocesEnviada por: Jaqueline Santos1 abacaxi cortado em cubinhos3 colheres (sopa) de a?úcar1 xícara (chá) de leite condensado3 gemas1 colher (sopa) de manteiga3 claras1 xícara (chá) de creme de leiteColoque em uma panela o abacaxi, o a?úcar e deixe apurar por cerca de 30 minutos no fogo baixo. O abacaxi soltará um pouco de água durante o cozimento, mas se for necessário, pode-se acrescentar ? xícara (chá) de água. Em seguida, despeje o doce em um refratário. Reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo baixo até que apare?a o fundo da panela. Despeje sobre o doce de abacaxi. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite, misture bem e despeje sobre o creme. Sirva gelado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilEstrogonofe de AbacaxiDoces Enviada por: Sirleia Regina da Silva Rosa1 abacaxi cortado em cubinhos3 colheres (sopa) de a?úcar?gua, o suficiente1 envelope de pudim de caramelo1 xícara (chá) de creme de leiteColoque em uma panela o abacaxi, o a?úcar, a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo baixo. Lembre-se: a água deve cobrir o abacaxi. Em seguida, acrescente o pudim de caramelo, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva gelado.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilFalso Pudim de Leite CondensadoDoces 1 xícara (chá) de a?úcar1 litro de leite2 p?es franceses amanhecidos6 ovos1 ? xícara (chá) de a?úcarEm uma panela, aque?a o a?úcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma f?rma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os p?es, os ovos e o a?úcar até que fique homogêneo. Despeje na f?rma e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ?C) por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilManjar com Calda de ChocolateDoces Enviada por: Luana Nóbrega Lopes2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor5 colheres (sopa) de água2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de cocoCalda:1 xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de chocolate em póHidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco, a gelatina dissolvida e bata até que fique homogêneo. Despeje em uma f?rma e leve ao refrigerador até que fique firme. Em seguida, prepare a calda. Coloque em uma panela o creme de leite, o chocolate em pó, misture e deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda de chocolate.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilMousse Bicolor de MaracujáDoces 1? Creme: 2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá2? Creme:2 envelopes de pó para pudim sabor chocolate4 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado2 colheres (sopa) de amido de milho2 xícaras (chá) de creme de leiteEm um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado até que fique homogêneo. Reserve. Dissolva o pó para pudim em um pouco de leite. Aque?a o restante do leite em uma panela, acrescente o pó para pudim dissolvido, o leite condensado, o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Deixe esfriar. Em seguida, despeje em uma batedeira, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo. Em uma travessa ou em ta?as, coloque camadas intercaladas de mousse de maracujá e mousse de chocolate. Sirva gelado.Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoMousse de Chocolate com MorangoDoces ? kg de chocolate meio amargo picado 2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor? xícara (chá) de água1 colher (sopa) de rum5 claras em neve2 xícaras (chá) de morangoDerreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida na água, o rum e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente e incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma travessa ou em ta?as. Cubra com o morango picado. Deixe no refrigerador por cerca de 180 minutos ou até que a mousse esteja firme. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 180 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilMousse de Doce de Leite IDoces1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado1 xícara (chá) de doce de leiteBater o creme de leite gelado na batedeira até que fique em ponto de chantili. Junte o doce de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje em ta?as e deixe no refrigerador até o momento de servir. Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilMousse de Doce de Leite IIDoces3 caixinhas de creme de leite400 gr. De doce de leite3 caixas de morangoMisture o doce de leite com o creme de leite até que fique homogêneo. Pique os morangos em peda?os pequenos e misture com o creme. Despeje em ta?as ou travessa e leve ao congelador por uma hora. Tempo de Preparo: 15 minutosGrau de Dificuldade: FácilMousse de MorangoDoces 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor 4 colheres (sopa) de água fria1 xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de leite condensado20 morangos Hidrate a gelatina na água e coloque-a no forno de microondas por 20 segundos para que dissolva. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, os morangos e a gelatina dissolvida até que fique homogêneo. Despeje em ta?as e deixe no refrigerador até que fique firme. Decore com morangos inteiros.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: FácilPavê de BrigadeiroDoces Brigadeiro branco:2 xícaras (chá) de leite1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) amido de milho? xícaras (chá) de chocolate branco derretido1 colher (chá) de essência de baunilhaBrigadeiro preto:3 xícaras (chá) de leite condensado? xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de manteiga? xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretidoDemais ingredientes:1 pacote de bolacha tipo maisenaCalda de chocolate a gostoChocolate granulado a gostoBrigadeiro branco: Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e misture bem. Acrescente o chocolate branco derretido, a essência de baunilha e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos. Reserve.Brigadeiro preto: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e misture bem. Acrescente o chocolate meio-amargo derretido e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos.Montagem:Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma do brigadeiro branco, outra de bolacha e finalize com uma camada de brigadeiro preto. Decore com calda de chocolate e granulado. Deixe no refrigerador até o momento de servir. Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilPavê de AbacaxiDoces 1 abacaxi pérola cortado em fatias2 xícaras (chá) de a?úcar1 ? xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite2 gemas1 colher (chá) de essência de baunilha1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado1 pacote de biscoito tipo champagneColoque as fatias de abacaxi em uma panela com o a?úcar e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, pique o abacaxi. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Despeje parte desse creme em um refratário. Reserve. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até que fique em ponto de chantili. Em seguida, umede?a os biscoitos na calda. Coloque-os sobre o creme, cubra com o abacaxi picado e, em seguida, despeje o restante do creme. Por fim, cubra com o chantili. Sirva gelado.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: FácilPavê de BombomDoces 1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado4 gemas300 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite10 bombons recheados trituradosEm uma panela, misture o leite com o leite condensado e as gemas. Sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que comece a engrossar. Despeje em uma travessa. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o primeiro creme e cubra com os bombons triturados. Sirva gelado.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: FácilPavê de Chocolate com CocoDoces 1 ? xícara (chá) de leite condensado1 ? xícara (chá) de creme de leite1 gema200 g de chocolate meio amargo picado1 ? xícara (chá) de leite condensado1 ? xícara (chá) de creme de leite1 gema1 ? xícara (chá) de coco seco ralado2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de essência de baunilha2 pacotes de biscoito tipo champagneEm uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a gema, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter por completo. Reserve. Misture em outra panela o leite condensado, o creme de leite, a gema, o coco seco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.Em uma tigela, coloque o leite, o leite de coco e a essência, misture e molhe os biscoitos nesta mistura até ficarem bem úmidos.A montagem deve ser feita em uma travessa funda. Despeje uma camada do creme de chocolate, em seguida, cubra com uma camada de biscoitos umedecidos. E, por último, coloque uma camada do creme de coco. Repita a seqüência até completar a travessa, finalizando com os cremes. Leve para gelar por no mínimo 60 minutos.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 45 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoPudim de LeiteDoces 2 xícaras (chá) de a?úcar cristal5 ovos1 ? xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensadoEm uma panela, aque?a o a?úcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma f?rma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 50 minutosGrau de Dificuldade: FácilPudim de Milho VerdeDoces 3 colheres (sopa) de a?úcar? xícara (chá) de água4 espigas de milho verde3 xícaras (chá) de água4 ovos200g de leite em pó1 xícara (chá) de a?úcar? xícara (chá) de coco fresco raladoEm uma panela, aque?a o a?úcar e a água até que obtenha calda em ponto de fio e despeje em uma f?rma para pudim. Reserve. Retire o milho da espiga e bata-o no liquidificador com a água. Coe o suco de milho e reserve. Despeje o suco de milho novamente no liquidificador, desprezando o amido que ficou no fundo. Acrescente os ovos, o leite em pó, o a?úcar, o coco e bata até que fique homogêneo. Despeje na f?rma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilPudim de P?oDoces 1 ? xícara (chá) de a?úcar3 p?es franceses amanhecidos picados1 litro de leite? xícara (chá) de uva passa branca1 cálice de rum10 gemas1 xícara (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de queijo tipo minas ralado1 ? colher (sopa) de manteiga1 pitada de noz moscadaCanela em pó a gosto10 claras em neveEm uma panela, aque?a o a?úcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma f?rma para pudim. Reserve. Deixe o p?o francês picado de molho no leite e a uva passa de molho no rum por 15 minutos. Em seguida, despeje a mistura de p?o com leite em uma tigela, acrescente as gemas, o a?úcar, o queijo, a manteiga, a uva passa, a noz moscada, a canela e misture até que fique homogêneo. Por fim, incorpore as claras em neve delicadamente. Despeje a mistura na f?rma para pudim e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 60 minutos.Dica do Edu: Você pode deixar as passas embebidas no rum apenas para decorar o pudim.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos 45 minutosGrau de Dificuldade: FácilRocambole de Chocolate BrancoDoces Massa: 6 ovos6 colheres (sopa) de a?úcar3 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de cacau em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o papel manteigaRecheio:1 xícara (chá) de chocolate branco picado? xícara (chá) de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leiteCobertura:2 xícaras (chá) de chocolate branco picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de chocolate branco granuladoBata na batedeira os ovos por 5 minutos. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o restante dos ingredientes da massa aos poucos até que fique homogêneo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, untado e enfarinhado, despeje a massa e espalhe-a bem para que fique uniforme. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, misture o chocolate, o leite condensado e a manteiga até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture bem. Retire a massa do forno, deixe esfriar um pouco e espalhe o recheio por cima. Enrole o rocambole com o auxílio do papel manteiga. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o rocambole e decore com o chocolate granulado.Rendimento: 8 por??esTempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoSalame de ChocolateDoces ? kg de chocolate meio amargo picado3 colheres (sopa) de creme de leite20 biscoitos tipo maisena picados1 xícara (chá) de amêndoa picada1 xícara (chá) de uva passaCanela em pó a gostoDerreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, os biscoitos, a amêndoa, a uva passa, a canela e misture até que fique homogêneo. Com o auxílio de um papel alumínio, molde-o em formato de salame. Embrulhe-o em um plástico filme e deixe no refrigerador por duas horas.Rendimento: 16 por??esTempo de Preparo: 120 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilTortinhas de Lim?oDoces Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo150 g de manteiga2 gemas1 colher (sopa) de a?úcar1 pitada de salRecheio:1 ? xícara (chá) de leite condensado? xícara (chá) de suco de lim?oRaspas de casca de lim?o a gostoMerengue:2 claras4 colheres (sopa) de a?úcar Prepare o recheio. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de lim?o e as raspas de casca de lim?o. Reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e fa?a um buraco no meio. Neste buraco coloque a manteiga, as gemas, o a?úcar e o sal. Misture bem até que fique homogêneo e n?o grude nas m?os. Fa?a uma bola, cubra com plástico filme e deixe descansar no refrigerador por 30 minutos. Abra a massa e corte-a em pequenos círculos. Forre o fundo das forminhas e fa?a furinhos com um garfo. Leve para assar no forno médio (180 ?C) preaquecido por 30 minutos. Reserve. Prepare o merengue. Bata na batedeira as claras em neve e junte o a?úcar aos poucos. Coloque o recheio sobre a massa, cubra com o merengue e deixe no forno por mais 10 minutos. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoManjar com Calda de Ameixa1 litro de leite2 xícaras (chá) de a?úcar1 xícara (chá) de amido de milho1 xícara (chá) de leite de coco1 xícara (chá) de coco raladoCalda:2 xícaras (chá) de água1 xícara (chá) de a?úcar10 ameixas pretasEm uma panela, coloque o leite, o a?úcar, o amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e misture bem até que o amido dissolva-se completamente. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Despeje a mistura em uma f?rma para pudim molhada, deixe esfriar e, por fim, leve ao refrigerador por cerca de 60 minutos ou até que fique firme. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque em uma panela a água, o a?úcar, as ameixas, misture e deixe apurar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que obtenha uma calda. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda.Rendimento: 10 por??esTempo de Preparo: 60 minutos e 30 minutosGrau de Dificuldade: FácilMICROONDASArroz Branco 2 xícaras (chá) de arroz lavado1 cebola pequena picada2 colheres (sopa) de azeite de olivaSal a gosto4 xícaras (chá) de águaModo de preparo:Em uma travessa, misture o arroz, a cebola, o azeite e o sal. Despeje a água e leve ao forno de microondas por 20 minutos na potência média. Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: FácilBatata Cremosa com Espinafre 4 batatas médias cortadas em fatias3 colheres (sopa) de água2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de presunto picado? xícara (chá) de maioneseSal a gosto2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grossoMargarina para untar o refratárioEm um refratário coloque as fatias de batata, a água e leve ao forno de microondas por 6 minutos, mexendo de vez em quando, na potência alta ou até que a batata esteja cozida. Reserve. Misture em uma tigela o espinafre, o creme de leite, o presunto, a maionese e o sal. Coloque uma camada de fatias de batata em um refratário untado, cubra com a metade da mistura de espinafre e, em seguida, salpique o queijo tipo mussarela. Repita a seqüência finalizando com o queijo. Leve ao forno de microondas por mais 10 minutos na potência alta.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoEstrogonofe de Carne Salgados? kg de filé mignon cortado em cubos2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 dente de alho picadoSal a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva? xícara (chá) de cebola picada1 ? xícara (chá) de champignon cortado em fatias? xícara (chá) de água4 colheres (sopa) de catchup3 colheres (sopa) de mostarda1 ? xícara (chá) de creme de leite? xícara (chá) de salsinha picadaMisture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de microondas por 1 minutos na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de microondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de microondas por 2 minutos na potência alta.Filé de Peixe com Molho de Ervas Salgados1 ? xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado? xícara (chá) de coentro picado? xícara (chá) de salsinha picada3 colheres (sopa) de água2 dentes de alho amassadosSal a gosto4 filés de pescada brancaMargarina para untar o refratárioMisture em uma tigela o tomate, o coentro, a salsinha, a água, o alho e o sal. Reserve. Coloque os filés em um refratário untado e despeje a mistura reservada. Cubra com papel manteiga e leve ao forno de microondas por 7 minutos na potência alta ou até que o peixe esteja cozido.Rendimento: 4 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: FácilFrango com Legumes Salgados? kg de filé de peito de frango cortado em cubos pequenos1 ovo batido1 colher (sopa) de amido de milho1 dente de alho picadoSal a gosto2 colheres (sopa) de óleo2 tomates sem pele e sem sementes picado1 piment?o amarelo picado1 piment?o vermelho picado1 cebola média cortada em fatias1 xícara (chá) de água? xícara (chá) de molho de soja3 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de catchupSal a gostoMisture em uma tigela o frango, o ovo, o amido de milho, o alho e o sal. Reserve. Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno de microondas por 30 segundos na potência alta. Acrescente o frango reservado, misture e leve ao forno de microondas por mais 15 minutos na potência alta ou até que o frango esteja cozido. Em seguida, acrescente os tomates, os piment?es, a cebola e misture. Reserve. Em outro refratário misture a água, o molho de soja, o amido de milho, o catchup, o sal e leve ao forno de microondas por 5 minutos na potência alta. Junte o frangos com os legumes ao molho, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos na potência alta.Rendimento: 5 por??esTempo de Preparo: 35 minutosGrau de Dificuldade: ModeradoKafta Salgados? kg de carne moída (corte magro)1 dente de alho amassado? cebola ralada? xícara (chá) de azeite de oliva? xícara (chá) de salsinha picada2 colheres (sopa) de hortel? picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 cebola cortada em fatias finas2 tomates cortados em fatias finasSuco de 1 lim?oMargarina para untar o refratárioMisture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortel?, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de lim?o e leve ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida.Rendimento: 6 por??esTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: Fácil ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download