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RECEITAS TORTAS SALGADASTORTA DE P?O AMANHECIDOIngredientes:3 p?es amanhecidos picados2 xícaras de sobras de frango assado desfiado (ou peito de frango desfiado ou calabresa picada)1 abobrinha com casca ralada1 xícara de cubos de queijo mu?arela? cebola picada 1 tomate sem semente picado3 ovos200 ml de leite1 lata de creme de leiteSal, pimenta do reino e temperos a gostoModo de Preparo:Lave e sanitize os vegetais.Acomode os p?es e o frango desfiado em um refratário untado com azeite.Espalhe por cima a abobrinha ralada.Acrescente os cubos de queijo mu?arela, o tomate e a cebola picada. Polvilhe sal, pimenta e temperos a gosto.Bata os ovos com o leite e os temperos.Despeje por cima dos ingredientes já dispostos no refratário.Leve para assar em forno pré-aquecido a 200?C por aproximadamente 30 minutos, até que esteja dourado por cima.ASSADO DA CASCA DE CHUCHUIngredientes:6 xícaras (chá) de cascas de chuchu4 p?es amanhecidos picados e molhados no leite4 colheres (sopa) de queijo ralado2 colheres (sopa) de óleo2 cebolas pequenas picada4 ovos inteiros batidosCheiro verde e sal a gostoModo de Preparo:Lave e sanitize os vegetais.Descasque o chuchu, pique e cozinhe as cascas.Bata as cascas de chuchu no liquidificador.Coloque a massa obtida em uma tigela e misture o restante dos ingredientes.Unte a forma com margarina e farinha de trigo.Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200?C até que esteja dourada.EMPAD?O DE FRANGO, FOLHAS E TALOSIngredientes da Massa:1 kg de farinha de trigo 500g de manteiga com sal gelada 2 ovos Ingredientes do Recheio:?2 colheres (sopa) de azeite1 cebola800g de peito de frango desfiado1 lata de de creme de leite2 pratos de talos e folhas picados (ex: couve, brócolis, espinafre, agri?o)Meio repolho ralado1 cebola picada1 xícara (chá) de molho de tomate nutritivoSal, alho, a?afr?o, pimenta do reino e noz moscada a gostoModo de Preparo da Massa:Para a massa, misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e a manteiga.Acrescente os ovos um a um até obter o ponto desejado. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos. ?Modo de Preparo do Recheio:Cozinhe e desfie o frango.Para o recheio, refogue no azeite a cebola, o alho, as folhas, os talos, o repolho e o frango. Acrescente o molho de tomate nutritivo e misture. Adicione o creme de leite e misture. ReserveMontagem:Divida a massa em duas parte e com um rolo, abra-a entre dois sacos plásticos. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com a massa, acrescente o recheio e cubra com a outra parte da massa.Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 200?C até que a massa esteja dourada.4) MOLHO DE TOMATE NUTRITIVOIngredientes:1 kg de tomate maduro (italiano) cortado ao meio1 cenoura média2 beterrabas média2 cebolas picadas3 colheres (sopa) de azeite5 dentes de alho picados Folhas de manjeric?o a gostoSal à gostoModo de Preparo:Corte o tomate e beterraba ao meio e a cenoura em três partes.Coloque em uma panela com um pouco de água e o manjeric?o para cozinhar.Após cozido, bata o tomate, a beterraba, a cenoura e o manjeric?o no liquidificador.Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite.Acrescente os ingredientes batidos ao refogado de alho e cebola.Acrescente sal a gosto e cozinhe até reduzir.5) ESCONDIDINHO SUPER NUTRITIVO DE ESPINAFRE E CHUCHU Ingredientes da Massa:800g de mandioca bem cozida 1 cenoura ralada2 colheres de sopa de margarina 2 xícaras (chá) de leiteCheiro verde a gostoSal a gostoIngredientes do Recheio:2 molhos de espinafre picados1 chuchu picado1 cebola picada1 tomate sem semente picado400 g de carne moída200g de queijo cottageCheiro verde a gostoSal, alho e azeite a gostoQueijo parmes?o para polvilharModo de Preparo da Massa:Cozinhe a mandioca, leve ao processador e fa?a um purê, acrescentando a margarina e o leite. Ralar uma cenoura crua e adicionar à massa.Acrescentar sal e cheiro verde a gosto e reservar.Modo de Preparo do Recheio:Fazer um refogado de cebola e alho e nele colocar o espinafre bem picadinho para cozinhar levemente. Acrescentar o queijo cottage e reservar.Refogue cebola e alho em um pouco de óleo e nele coloque a carne moída e o chuchu como se fosse um ensopadinho bem sequinho. Reserve. Unte um refratário com margarina e farinha de trigo.Coloque uma camada da massa, uma camada do espinafre e queijo refogado. Depois acrescente uma camada da carne com chuchu. Por fim, acrescente mais uma camada de massa e polvilhe queijo ralado por cima.Asse em forno pré-aquecido a 200?C até que esteja dourado na superfície.. 6) TORTA CREMOSA DE CASCA DE AB?BORA Ingredientes da Massa:2 kg de abóbora cozida e amassada2 colheres de sopa de fermento químico2 copos de requeij?o cremoso2 colheres de sopa de margarina2 xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 ovosQueijo ralado a gostoSal a gostoIngredientes do Recheio:4 gomos de lingui?a calabresa em cubos2 cebolas pequena8 dentes de alho amassados1 xícara de molho de tomate nutritivoCascas de uma abóbora crua raladasModo de Preparo da Massa:Peneire a farinha de trigo e adicione o fermento químico. Reserve.Em um liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o leite. Adicione abóbora cozida e amassada e o requeij?o, bata mais um pouco.Em seguida, coloque a mistura em uma vasilha e incorpore o fermento e a farinha de trigo. Modo de Preparo do Recheio:Em uma panela com azeite doure a cebola e o alho.Acrescente a calabresa em cubos e refogue. Depois acrescente as cascas de abóbora cruas raladas e refogue mais um pouco.Em seguida, adicione o molho de tomate e misture.Montagem:Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.Incorpore o recheio à massa e coloque na forma untada. Cubra com queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 200?C.7) FOCACCIA?Ingredientes:1 kg de farinha de trigo650 ml de água15 g de fermento biológico seco15g de salAzeite a gostoSal grossoModo de Preparo:Misture todos os ingredientes.Sove bastante a massa.Quando a massa estiver bem sovada, unte com azeite a parte interna de uma bacia e ao redor da massa, cubra com um plástico e deixe crescer por cerca de 40 minutos até dobrar de tamanho.Unte uma forma retangular ou formas de p?o com azeite.Tire a massa da bacia, mexendo somente um pouco nela para sair um pouco do ar.Disponha a massa na forma untada, esticando-a e fazendo bolinhas com a ponta dos dedos e coloque azeite.Coloque sal grosso em toda a massa e recheio a gosto.Deixe crescer mais um pouco.Leve para assar em forno pré-aquecido a 200?C até dourar.Obs: alguns recheios, como o antepasto de berinjela e o queijo mu?arela devem ser colocados na massa quando ela já estiver quase totalmente assada para n?o queimar.8) ANTEPASTO DE BERINJELAIngredientes:4 berinjelas média picadas1 cebola grande picada2 piment?es vermelho picado1xícara (chá) de azeitonas picadas1/2 ma?o de manjeric?o picado1 colher de chá de sal3 colheres de sopa de a?úcar mascavo3 colheres de sopa de vinagre branco? xícara de azeite de olivaModo de Preparo: Leve ao forno a 200?C as berinjelas, cebola, piment?es, vinagre, azeite e o sal. Quando os vegetais estiverem macios acrescente as azeitonas e o manjeric?o.Asse mais um pouco até dourar.9) TORTINHA DE VEGETAIS ??Ingredientes da Massa:3 ovos2 copos (americano) de leite2 copos (americano) de farinha de trigo1 copo (americano) de amido de milho? copo de óleo1 colher (sopa) de fermento químico?Ingredientes do Recheio:1 cenoura ralada1 cebola média picada4 dentes de alho amassados3 folhas e talos de couve picadas 1 piment?o vermelho picado2 xícaras (chá) de folhas e talos de espinafre picados ?leo para refogarCheiro verde a gostoSal e pimenta do reino a gostoModo de Preparo da Massa:Bater no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e sal.? parte, misturar a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento químico.Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes líquidos já batidos.Reserve.Modo de Preparo do Recheio:Refogue a cebola e alho. Acrescente os demais vegetais e continue refogando até que fiquem macios.Adicione sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.Deixe esfriar e reserve.Montagem:Incorpore o recheio frio à massa.Coloque em forminhas de papel para cupcake.Asse em forno pré-aquecido a 200?C até que esteja dourado na superfície.BOLO CAIPIRAIngredientes da Massa:5 ovos2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de queijo ralado1 xícara (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de fubá 1 colher (sopa) de fermento em póSal a gostoIngredientes do Recheio:1 lata de milho-verde2 xícaras (chá) de queijo mu?arela ralado2 gomos de lingui?a calabresa picada ou 2 xícaras (chá) de frango desfiado2 tomates sem sementes picadosCheiro-verde a gostoAzeitonas picadas a gosto1 copo de requeij?o cremosoModo de Preparo da Massa:Bata os ingredientes líquidos no liquidificador.Incorpore os ingredientes secos.Modo de Preparo do Recheio: Misturar todos os ingredientes e reservar.Montagem:Incorpore o recheio à massa.Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigoAsse em forno pré-aquecido a 200?C até dourar.*Informa??es retiradas da apostila feita pela Emater-DF para os participantes do curso ................
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