FRUTAS Y VERDURAS



VEGETALESNabo:El nabo es una hortaliza que pertenece a la familia de las crucíferas (como los berros y las coles), que como de buen seguro sabrás, comprende 380 géneros y aproximadamente unas 3.000 especies diferentes.Entre estas diferentes variedades, podemos destacar sobretodo el nabo de mayo, nabo de oto?o, nabo bola de nieve, nabo stanis y uno de los más preciados: el nabito de Teltow, que destaca por su tama?o peque?o y color blanco.Aunque a día de hoy es posible comprar nabo en cualquier época del a?o, lo cierto es que es durante los meses de oto?o cuando podemos encontrarlo en mayor cantidad en los supermercados y tiendas especializadas.Berenjena:La berenjena es, al igual que el tomate, las patatas y los pimientos dulces, una planta de la familia de las solanáceas, originaria de la India, característica de climas secos y cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro, de forma cilíndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y los 30 centímetros de largo.Es una verdura muy sabrosa y con múltiples propiedades beneficiosas para la salud, a pesar de que durante mucho tiempo tuvo mala fama por considerarse tóxica y creer que producía locura. Es característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza y que se elimina mediante la cocción.Remolacha:La remolacha, es un alimento sorprendentemente nutritivo y sano, que muchas personas desconocemos cuáles son los beneficios para la salud que aporta. Este artículo va más encaminado a ilustrar a tod@s que todavía no sepan cuáles son las grandes ventajas y propiedades de la remolacha.La remolacha es una fuente increíble de vitaminas y minerales. Además, las remolachas, son el segundo alimento con más azúcar natural después de la ca?a de azúcar. Además, por contra de los azúcares refinados, los que obtenemos de forma natural a través de la remolacha son mucho más sanos y contienen muchas menos calorías.Limón:El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc.La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando peque?as hemorragias.Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor). El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.Cuenta con algunas vitaminas del complejo B ( B1, B2, B3, B5, B6, PP ). La vitamina B1 ( tiamina ) previene y cura la enfermedad del beriberi cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia cardíaca. Interviene además en el metabolismo de los hidratos de carbono. La vitamina PP ( niacina ) previene contra la piel áspera, pelagra. Enfermedad que se manifiesta por la inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Esta vitamina es muy necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso.Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades. En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación. Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfemedades infecciosas.Apio:El apio es una hortaliza de refrescante sabor que aporta numerosos beneficios para la salud, y está indicado para incluir en un plan de dieta saludable; se puede comer crudo, a?adido a ensaladas y batidos o cocinado en sopas y purés de verduras.El apio es un alimento bajo en calorías, tan sólo 16 calorías y con 0,2 gramos de grasa, y no contiene colesterol, por lo que es ideal para incluir en dietas de control de peso.Ejote:Los ejotes además son muy valorados dentro de las dietas de pérdida de peso, ya que constituyen una excelente fuente de fibra dietética, la cual ayuda a bajar la absorción intestinal de azúcar y a su vez de colesterol.El perfil completo de sus carbohidratos logra prolongar la sensación de saciedad y también a ayudarnos de esta manera a mantener el hambre totalmente bajo control.A su vez se presentan un muy escaso contenido calórico, de aproximadamente 30 calorías por cada 100 gramos, contienen un elevado porcentaje de agua (90%) y casi ningún aporte de grasa.Las principales propiedades del ejote son: ?cido fólico, vitamina involucrada en la formación de hemoglobina y proteínas estructurales, así como antioxidantes, vitamina C, y vitamina A.Los ejotes son muy simples de digerir y prácticamente nunca producen flatulencias. Los ejotes comúnmente son cocinados al vapor, asados, crudos o salteados.Beneficios de consumir Ejotes:Poseen una gran cantidad de pigmentos vegetales antioxidantes “flavonoides” los cuales ayudan a bajar el crecimiento de células cancerígenas.La fibra soluble encontrada en el ejote baja los niveles de colesterol.Ayuda a mejora la densidad en los huesos y disminuye la inflamación y a su vez la presión arterial.Posee grandes cantidades de vitamina C y colabora con la absorción de hierro.Favorece al cuerpo en la fabricación de colágeno, fundamental para cartílagos saludables.Brocoli:Puede ser que no seas un buen consumidor de vegetales y aún no te has animado a incluir el brócoli en tu dieta diaria, pero aunque no te resulte muy agradable tanto su insípido sabor como su textura, es uno de los alimentos más saludables que hay.Si te fijas bien en todos y cada uno de sus componentes, y prestas atención a los grandes beneficios que aporta a nuestra salud, es casi seguro que te animarás a incluirlo no sólo en tu dieta, sino también en la de toda la familia.Ayuda al sistema nerviosoEl brócoli es muy bueno para mantener nuestro sistema nervioso en un óptimo funcionamiento por su alto contenido de potasio. Además contribuye al buen funcionamiento del cerebro, y es muy bueno para el crecimiento muscular.Previene el cáncerEl brócoli contiene importantes cantidades de vitamina A, C, E, zinc, potasio y aminoácidos; por tener estos componentes es muy útil para prevenir el cáncer de mama, de útero, del intestino y los ri?ones.Enfermedades cardiovascularesDebido a la cantidad de fibra que contiene el brócoli, es ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares. Sus componentes ayudan a eliminar el colesterol malo, protegiendo el corazón. Además de contener potasio también contiene calcio y magnesio, el cual ayuda a controlar la presión arterial.Cebolla:?Alguna vez te has preguntado cuáles son los nutrientes de la cebolla y qué beneficios aporta a nuestro organismo? Este vegetal es muy utilizado para darle sabor a nuestras comidas y por ello siempre figura entre los ingredientes de la cocina.Después de leer este artículo de VivirSalud en el que te contamos sobre el valor nutricional de la cebolla, te darán ganas de incluirla en tus platos no solo por su inconfundible sabor sino también por los estupendos beneficios que nos aporta. ?Vamos a descubrirlos!La combinación de todos los nutrientes que tiene la cebolla permiten que sea un alimento beneficioso para:Prevenir la presión arterial alta o hipertensión.Fortalecer el sistema inmunológico.Reducir el colesterol malo y disminuir riesgo de ataques al corazón, al ser anticuagulantes.Reducir las inflamaciones y, en consecuencia, prevenir enfermedades como bronquitis y neuritis.Aumentar la secreción de orina debido a sus propiedades diuréticas.Protegernos de enfermedades cardiovasculares debido a sus flavonoides.Mejorar la salud del cabello, ojos y las u?as de manos y pies.Protegernos de alergias.ISTOCKPHOTO/THINKSTOCKDisminuir la diabetes, pues tiene la propiedad de reducir el azúcar en sangre. Además, baja el nivel de la insulina y aumenta la tolerancia a la glucosa.Reducir lípidos (grasas) de la sangre.Prolongar la longevidad.Prevenir la trombosis, gracias a que disminuye la adherencia de las plaquetas a la sangre.Aliviar las flemas, el drenaje de las mucosidad y por tanto, mejorar los síntomas de sinusitis.Prevenir el cáncer debido a que los extractos de cebolla son ricos en variedad de sulfuros. Particularmente, la cebolla es buena para prevenir el cáncer de colon, pues sus fructo-oligosacáridos estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas en ese órgano que impiden el desarrollo de tumores.Tomate:Entre los beneficios para la salud del tomate se incluyen la mejora de la vista, una buena salud intestinal, hipertensión arterial baja, ayuda a la diabetes y mejoras en los problemas de la piel y las infecciones del tracto urinario.El tomate es considerado tanto una fruta como una hortaliza, y forma parte integrante de la cocina en todo el mundo, especialmente en la región del Mediterráneo. El consumo diario de tomate proporciona un gran impulso a la salud además de mejorar el sabor de los alimentos en la cocina. El tomate proporciona un gran número de antioxidantes que se han demostrado eficientes para combatir las diferentes formas del cáncer. Además de todo esto es una rica fuente de vitaminas y minerales, y ejerce un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También mejora la salud de los ojos y previene la hipertensión y las infecciones del tracto urinario.Rabano:Su principal componente es el agua, lo que lo convierte en un alimento con bajo aporte calórico, ideal para regímenes de adelgazamiento. Otros elementos importantes que contiene son hidratos de carbono y fibras.Vitaminas y Minerales y sus beneficiosSe destaca la vitamina C y los folatos. La primera ejerce acción antioxidante e interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro de los alimentos, al igual que la resistencia a las infecciones.Los folatos colaboran con la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la generación de anticuerpos del sistema inmunológico.Respecto a los minerales, es abundante en potasio –esencial para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular- y yodo –indispensable para el buen funcionamiento de las glándulas tiroides. También aporta calcio, magnesio, fósforo y compuestos de azufre antioxidantes.Para la salud· DiuréticoPor su riqueza en fibras, bajo nivel de calorías y abundancia de potasio, resulta un diurético que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo y aumenta la micción. Es recomendable para el tratamiento de la obesidad, pacientes artríticos e hipertensos. Incluso es aconsejable para eliminar piedras o arenillas de ri?ones o vesícula.· TiroidesAyuda a disminuir la cantidad de hormonas que produce la tiroides, convirtiéndose en un producto natural para controlar el hipertiroidismo. El alto yodo que posee previene esta enfermedad.· Preventivo riesgo cardiovascularSu poder antioxidante previene enfermedades cardiovasculares, bloquea los radicales libres que modifican el colesterol malo, aportando a favor de la reducción de riesgo cardiovascular y cerebrovascular.Lechuga:Hay quienes no simpatizan con la lechuga y la desvalorizan a la categoría de "pasto". Pero, es probable que quienes se privan del placer de consumirla desconozcan todos los nutrientes que este vegetal esconde en sus finas hojas. En este artículo, te mostraremos cuáles son.Propiedades nutritivas de la lechugaHierroLa lechuga contiene una gran cantidad de hierro. Este es esencial para la formación de las células sanguíneas. Además, ayuda a combatir la fatiga y a prevenir la anemia.AntioxidantesTambién posee un alto nivel de antioxidantes, los que enlentecen el envejecimiento de nuestros tejidos.VitaminasAdemás, aporta una gran variedad de vitaminas, indispensables para el correcto funcionamiento fisiológico. Contiene:Vitamina A, que favorece a una buena visión.Vitamina E, que fortalece al sistema inmunitario.Vitamina C, que ayuda al crecimiento y reparación de los tejidos.Vitaminas B1, B2 y B3, que mejoran el funcionamiento de nuestro cerebro y de nuestro metabolismo.Repollo:El repollo (una hortaliza conocida también con el nombre de berzas) pertenecen a la familia de las Crucíferas, a cuya familia también pertenecen otras hortalizas bastante conocidas por nuestros lectores, como el brócoli o la coliflor (de hecho, a esta pertenecen más de 300 géneros y unas aproximadamente 3.000 especies, de las cuales sólo algunas son muy conocidas al ser bastante consumidas).En el caso del repollo, son hortalizas originarias de Europa meridional y central, aunque es cierto que actualmente se cultivan en prácticamente todo el mundo. Los egipcios ya las cultivaban, mientras que romanos y griegos les atribuían propiedades digestivas.Los mejores meses del a?o para poder encontrarlas en el mercado son los meses de diciembre, enero, febrero y marzo (durante los meses de invierno), aunque es cierto que a día de hoy podemos encontrarlas en cualquier época y momento del a?o.Papa:Para empezar, debes saber que la papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que lo convierte en una fuente de energía natural. Una papa de 300 gramos aporta unas 278 calorías, de las cuales 254 corresponden a carbohidratos.Pero además, aporta un 7% de las proteínas diarias necesarias y la cantidad de grasas saturadas es prácticamente nula, ya que apenas llega al 1% diario.Por ello, a pesar de lo que algunas personas creen, puedes incluir papas en una dieta para adelgazar, ya que sus aportes calóricos son buenos, pero son bajos en sodio, colesterol y en grasas. Además, la papa es fuente de antioxidantes y de varios nutrientes esenciales que pasaremos a ver.Güisquil:El chayote es una fruta que contiene vitamina C, antioxidantes y muy pocas calorías. Por esta razón, lo puedes agregar en tu alimentación y le hará mucho bien a tu organismo.Ayuda en:La buena circulaciónLa DiabetesEnfermedades del estómagoNo retener líquidosAdemás, sus hojas y raíces se utilizan en infusiones y como reemplazo de las papas.Este fruto no tiene colesterol, ni grasas saturadas. Una porción contiene 2.2 gramos de fibra, 22.4 mg de calcio y 165 mg de potasio, así como 1.1 gramos de proteínas y aminoácidos esenciales.. Zanahoria:Las zanahorias están incluidos entre los vegetales más consumidos popularmente. Están disponibles en colores blancos, amarillos, rojos, púrpuras, amarillas oscuras y naranjas. ?stas últimas son las variedades más abundantes. Estas variadas verduras tienen una carne crujiente, de buen sabor y muy nutritiva.Aunque las zanahorias están disponibles todo el a?o, su temporada real va desde el verano hasta el oto?o. Las zanahorias son dulces y son un buen aperitivo o acompa?amiento para el almuerzo o la cena, tanto para adultos como para ni?os. Son un alimento bajo en calorías y rico en antioxidantes. Las zanahorias también contienen la mayor cantidad de pro-vitamina A que cualquier otro vegetal. ................
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