EL TACO - EQUIPO DIEC18

[Pages:9]EL TACO

EL ?CONO POPULAR MEXICANO

EQUIPO DIEC18

PINEDA MIRANDA FERNANDA ONTIVEROS MEDINA VIRIDIANA POLANCO REYNA XIMENA RAM?REZ MORENO LUIS OCHOA RICOUX SOF?A PE?ALOZA L?PEZ ELIZABETH

?NDICE

1. DEFINICIONES DE LA TEM?TICA 2.MARCO TE?RICO

Antecedentes Hist?ricos Publicaciones Sobre El Tema Impacto

3.PROPUESTAS VISUALES EXISTENTES 4.REFLEXI?N DE EQUIPO 5.PROP?SITO DE COMUNICACI?N 6.CONCEPTUALIZACI?N 6.HIP?TESIS GR?FICA 7.?REA DE ENF?SIS

EL TACO

EL ?CONO POPULAR MEXICANO 1. DEFINICIONES DE LA TEM?TICA

Taco [tlaco]. Tortilla de ma?z sobre la que se coloca una porci?n de alimento y que luego se enrolla.

Los puestos de tacos est?n repartidos por toda la ciudad ofreciendonos todas sus variaciones. El taco va m?s all? de ser un alimento com?n en la dieta del mexicano. En ?l no s?lo existe diversidad en su contenido, tambi?n en su preparaci?n.

madrugada. El gusto de "echarse un taco" es para todos, no importa tu nivel social, econ?mico, edad, o en que lugar de la Rep?blica te encuentres, la diversidad de tacos es tan amplia que cada estado de la Rep?blica tiene un taco propio.

El taco no es taco sin tortilla. La tortilla El taco est? lleno de nuestra cultura, pues

es parece ser un alimento com?n y co- no se come solo, como ya se dijo el ma?z

rriente pero es la base alimentaria de los est? incluido y no olvidemos las famosas

mexicanos y lo ha sido desde siempre. La salsas, hechas de chile, que es la clave

tortilla incluye el ma?z y el ma?z tiene toda para hacer las incontables variedades de

una relaci?n con nuestra cultura.

salsa que potencializan el taco

Se podr?a afirmar que el taco es s?mbolo de identidad nacional. Los extranjeros vienen a probar los tacos, pues nadie se resiste a "echarse un taco". Estamos de acuerdo que todos hemos comido tacos; en nuestra casa, en la calle, en alguna taquer?a, solos o acompa?ados, sentados o de pie, de d?a, de tarde, de noche o de

Vemos c?mo dos de los elementos identitarios de la cultura popular son la base para un alimento tan asequible como el taco. Pero ser? que.. ?S?lo los comemos? ?Sabemos de d?nde vienen? ?De verdad los apreciamos? tiene tanta historia y significado detr?s que hace que lo apreciemos de un modo distinto.

2 MARCO TE?RICO

La historia del taco es tan antigua como M?xico, se han encontrado evidencias de que se conoce desde 1.500 a?os a.C

En realidad no existe fecha exacta, pero se cree que el platillo tiene su origen en el M?xico prehisp?nico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el d?a en el campo, las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su f?cil transportaci?n y consumo.

No obstante, la primera taquiza de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal D?az del Castillo, en su cr?nica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva Espa?a", realizada por Hern?n Cort?s, en Coyoac?n para sus Capitanes y Conquistadores.

cochinilla, algunas de ellas acompa?adas de frijol y chile, ingredientes que todav?a constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le pon?a en ese entonces al taco, se basaba en la carne que se consum?a durante esa ?poca.

Tambi?n se ha mencionado que debido a que los espa?oles no pod?an pronunciar quauhtaqualli, palabra con la los ind?genas llamaban a este platillo, s?lo dec?an taqualli y con el tiempo adopto el nombre de taco.

Martha Chapa, en su libro "Los tacos de M?xico", menciona que en la ?poca prehisp?nica se acostumbraba a comer en la calle, es por eso que se venden en puestos ambulantes en las principales avenidas de las ciudades. El nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehisp?nicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con

Foto: Javier Bonilla

Hay una segunda versi?n donde se presume que en Asia se utilizaba una masa delgada, redonda, cocinada previamente, para contener sobre ella ingredientes en la ciudad de Bagdad, Irak, durante el siglo V de nuestra era. Las influencias y las tradiciones que se mezclan en torno a la comida mexicana, se llevan en la sangre y se transportan de generaci?n en generaci?n. Reconocer que de alguna forma el taquero de la esquina, frente a su trompo adobado de pastor, es una imagen repetida a lo largo de los siglos y que en la actualidad es una imagen asociada a M?xico en todo el mundo y no a la historia asi?tica.

El taco es tambi?n un platillo "ecum?nico" hasta principios del siglo pasado a las taquer?as se l?es consideraba un espacio "para la chusma", es decir, personas marginadas o de poca educaci?n. Ahora se convirtieron en sitios donde conviven todos, sin importar su condici?n econ?mica.

Pero los tacos son m?s que un alimento, sostiene D?borah Holtz. "Es una cultura, en M?xico el sin?nimo de comer es `vamos a echarnos un taco' aunque obviamente no vayas a una taquer?a, se sustituye la palabra comer por taco". D?borah es la escritora de "La Tacopedia", enciclopedia del taco", un libro que re?ne los secretos y or?genes del popular alimento mexicano.

Foto:

Tanto es el amor de los mexicanos a los tacos, que a cualquier pa?s que se va a radicar un connacional, se lleva la receta, pues actualmente no s?lo existen en M?xico, sino en varias partes del mundo, como en China, as? lo publica El Universal.

3. PROPUESTAS VISUALES EXISTENTES

4.REFLEXI?N DE EQUIPO

Hemos coincidido que todos hemos probado los tacos toda nuestra vida y en muchas de sus presentaciones, pero no sab?amos su origen o que tanta historia ten?a detr?s pero que invariablemente era algo que nos representa, representr? y represent? como mexicanos. Que no queremos que el taco sea confundido con los "tacos gringos" y que debemos darle su reconocimiento en la cultura. Y nos pareci? importante y fascinante que es un alimento que no se restringe a ninguna clase social y es un tema al cual se le puede sacar provecho.

5.PROP?SITO DE COMUNICACI?N

Se pretende darle valor , importancia y rendir un homenaje al taco, dando a conocer su significado cultural e hist?rico, ya que ha estado presente desde la era prehisp?nica hasta nuestros d?as. El taco es una cultura y es necesario darle su reconocimiento ya que se ha vuelto un icono popular de nuestro pa?s.

6. HIP?TESIS GR?FICA

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