GLOSARIO DE COCINA: ESPAÑOL-ALEMÁN

GLOSARIO DE COCINA: ESPA?OL-ALEM?N

Elaborado por.MSc. Manuel Arce Pardo

GLOSARIO DE COCINA: ESPA?OL-ALEM?N

LISTA DE VERBOS MAS USADOS EN COCINA Y GASTRONOMIA.

LISTE DER GEBR?ULICHSTEN VERBEN IN DER K?CHE UND GASTRONOMIE.

ESPA?OL

DEUTSCH

ABRILLANTAR ACARAMELAR AHUMAR APLASTAR AROMATIZAR ASAR ASUSTAR AZUCARAR BA?AR BATIR BRASEAR BULLIR CLARIFICAR COCER

COCINAR COLAR COLGAR CONGELAR CONSERVAR CRIBAR CHAMUSCAR CUBRIR DECORAR DERRETIR DESENRROLLAR DESGRASAR DESHUESAR DESOLLAR DESPELLEJAR DESPUMAR

?BERGL?NZEN KARAMELISIEREN R?UCHERN P?RIEREN PARF?MIEREN GRILLEN ABSCHRECKEN KANDIEREN AUSBACKEN, ?BERZIEHEN, ?BERGIEEN SCHLAGEN, AUFSCHLAGEN SCHMOREN SIEDEN KL?REN KOCHEN, EINKOCHEN, D?NSTEN (AL VAPOR), AUSBACKEN (TOTALMENTE). KOCHEN, ?BERBR?HEN (EN EXCESO). DURCHSIEHEN, PASSIEREN ABH?NGEN (CARNES PARA SECARLAS) EINFRIEREN KONSERVIEREN, EINLEGEN (EN CURTIDO) SCHWINGEN, DURCHSIEHEN ABSENGEN BELEGEN GARNIEREN, DEKORIEREN AUSLASSEN, SCHMELZEN, DURCHSCHMELZEN AUSROLLEN ENTFETTEN AUSBEINEN ABZIEHEN PELLEN ABSCH?UMEN

DESTILAR DESTRIPAR EMPANIZAR ENCURTIR ENSARTAR ENVAINILLAR ENVOLVER ESCABECHEAR ESCALFAR ESPESAR ESPOLVOREAR ESPUMAR ESTOFAR EVAPORAR EXPRIMIR FERMENTAR FILETEAR FILTRAR FLAMEAR FREGAR FREIER FUNDIR GARRAPI?AR GLASEAR GRATINAR GUISAR HELAR HERVIR HORNEAR INCRUSTAR LEVANTAR LIMPIAR MECHAR MOLER NAPEAR PERFUMAR PROBAR QUEMAR RASPAR RECALENTAR REDUCIR REGAR RELLENAR REMOJAR REQUEMAR REVESTIR

ABZIEHEN AUSNEHEMEN PANIEREN BEIZEN, EINLEGEN, MARINIEREN ABSTECHEN VANILLIEREN EINH?LLEN (EN UNA MASA DE HARINA) P?KELN POCHIEREN ANDICKEN BEST?UBEN ABSCH?UMEN SCHMOREN ABD?MPFEN AUSPRESSEN G?REN FILIEREN, FILETIEREN DURCHSEIHEN FLAMBIEREN, ABFL?MMEN (LIGERAMENTE) ABWASCHEN, SCHWENKEN (VEGETALES, CARNES) BRATEN, FRITIEREN (CON MUCHA GRASA) AUSLASSEN, SCHMELZEN, DURCHSCHMELZEN KANDIEREN GLASIEREN GRATINIEREN K?CHELN EINFRIEREN ABKOCHEN, KOCHEN, ABW?LLEN, SIEDEN BACKEN ?BERKRUSTEN AUFSCHLAGEN PUTZEN SPICKEN MAHLEN NAPPIEREN PARF?MIEREN ABSCHMECKEN, DURCHPROBIEREN ANBRENNEN RASPELN AUFKOCHEN REDUZIEREN ?BERGIEEN FARCIEREN QUELLEN (GRANOS ANTES DE COCINARLOS) ABBACKEN ?BERZIEHEN

REZUMAR SALAR SALTEAR SELLAR SERVIR SOBREASAR TEMPLAR TOSTAR TRASUDAR TRINCHAR UNTAR VACIAR VOLTEAR

ANSCHWITZEN, SCHWITZEN SALTZEN, P?KELN SAUTIEREN ANBRATEN BEDIENEN, SERVIEREN ?BERBACKEN ABL?SCHEN R?STEN, EINBRENNEN SCHWITZEN TRANCHIEREN REIBEN, MEHLIEREN (CON HARINA) AUSSTECHEN SCHWENKEN

INSTRUMENTOS DE COCINA / K?CHENGER?TE.

ESPA?OL

DEUTSCH

ABRELATAS ASADOR BALANZA DE ALIMENTOS CAFETERA ELECTRICA CALDERO COLADOR COMBINADA DE COCINA CORTADORA DE FRUTAS Y VEGETALES CUBIERTOS CUCHARON CUCHILLO DE COCINA ESCOBILLA DE HACER MERENGUES ESPUMADERA EXPRIMIDOR DE LIMONES FOGON FUENTE GRILL GUAYO HORNILLA LICUADORA DE MANO MAQUINA DE MOLER MAQUINA FRIEGAPLATOS MEDIDOR O VASO GRADUADO MICROWAWE MOLDE MULTIEQUIPO DE COCINA NEVERA OLLA OLLA DE PRESION PALETA PARA COCINAR SACACORCHOS SARTEN TABLILLA PARA CORTAR

DOSSSEN?FFNER (m) GRILL (m) K?CHENWAAGE (f) KAFFEAUTOMAT (m), KAFFEEMASCHINE (f) TOPF (m) SIEB (n) K?CHENMASCHINE (f) RASPEL (f) BESTECK (n) SCH?PL?FFEL (m)

K?CHENMESSER (n) SCHNEEBESEN (m) SCHAUMKELLE (f) ZITRONENPRESSE (f) HERD (m) SCH?SSEL (f) GRILL (m) SIEB (n) HERD (m) R?HRGER?T (n)

FLEISCHWOLF (m) GESCHIRRSP?LER (m) MEBECHER MIKROWELLENGER?T BACKBLECH (n), BACKFORM (f) K?CHENMASCHINE (f) K?HLSCHRANK (m) TOPF (m) SCHNELLKOCHTOPF (m), SCHNELLTOPF (m) KOCKL?FFEL (m)

KORKENZIEHER (m) PFANNE (f) BRETCHEN (n)

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