Manual de Agricultura Ecológica

[Pages:163]Manual de Agricultura Ecol?gica

Una introducci?n a los principios b?sicos y su aplicaci?n

Enrique Kolmans Darwin V?squez

Grupo de Agricultura Org?nica Asociaci?n Cubana de T?cnicos Agr?colas y Forestales

? Enrique Kolmans y Darwin V?squez

Segunda edici?n: Noviembre 1999

Dise?o de portada: Ren?n C?sar

Correcci?n de estilo: Lydia Gonz?lez y Dulce Mar?a Vento

Edici?n: Claudia ?lvarez

Este material ha sido publicado por el Grupo de Agricultura Org?nica de la Asociaci?n Cubana de T?cnicos Agr?colas y Forestales (ACTAF) con el Apoyo financiero de la Organizaci?n Alemana Pan para el Mundo como parte del proyecto "Alternativas agroecol?gicas de desarrollo agr?cola".

Grupo de Agricultura Org?nica de ACTAF Apartado 4029, C.P. 10400 Ciudad de La Habana Tel: 845266 Telefax: 845387 Email: actaf@.cu

Contenido

Agradecimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv

Presentaci?n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . v

Pr?logo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . vii

Introducci?n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

El suelo: Un organismo vivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

La formaci?n del suelo

5

El edaf?n

8

Mineralizaci?n y humificaci?n

8

La materia org?nica

10

El agua del suelo

11

El aire del suelo

11

Los agregados del suelo

12

Tipos de estructuras del suelo

12

Los horizontes

13

El perfil del suelo

13

Clasificaci?n de los suelos por su capacidad de uso

14

La fertilidad natural del suelo

14

La planta: Un ente integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

La importancia de los nutrientes

17

Los macronutrientes

18

Los micronutrientes

19

Principales funciones de la ra?z

20

Iones y coloides

21

La absorci?n de sustancias org?nicas e inorg?nicas

21

Posibilidades de desarrollo de la agricultura

23

Fuentes de abonamiento

27

Sinergismo y antagonismo

28

Interacciones entre suelo y planta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

La rizosfera o zona radicular inmediata

30

Simbiosis en la zona radicular

31

Susceptibilidad de las plantas a plagas y enfermedades

debido a razones nutricionales

33

El potencial de defensa del suelo

Productos metab?licos de hongos-micotoxinas

34

Conclusiones

35

37

La rotaci?n y asociaci?n de cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

La rotaci?n

39

La asociaci?n

40

Tipos de asociaci?n de cultivos

42

Autocompatibilidad y efecto en el cultivo posterior

43

Algunas reglas b?sicas para la rotaci?n y asociaci?n de cultivos 45

La labranza y no labranza del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

La compactaci?n del suelo

49

La labranza apropiada: un reto

50

Labranza cero y labranza m?nima

52

Nutrici?n y abonamiento org?nico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Requerimientos de la nutrici?n vegetal

57

Los abonos

58

El abono verde y cultivos de cobertura

59

El mulch

61

Esti?rcol y compost

62

El esti?rcol de corral

63

Pur?n

64

El compost

65

Regulaci?n de malezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Generalidades sobre la biolog?a de las malezas

69

Tipos de propagaci?n

70

Da?os causados por malezas

70

Utilidad de las malezas

70

Algunas plantas indicadoras - mensajeras de la naturaleza

71

Control preventivo de malezas

73

Control de malezas con abonos verdes

74

Rotaci?n y asociaci?n de cultivos en el control de malezas

74

Labranza general del suelo

75

T?cnicas y momentos de siembra

75

Control directo de las malezas

75

El equilibrio ecol?gico en la regulaci?n de plagas y enfermedades 78

Medidas generales para favorecer la sanidad vegetal

78

Control directo de plagas

83

Preparados minerales y bot?nicos

84

Fungicidas

85

Insecticidas

85

La crianza ecol?gica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Caracter?sticas y problemas de la crianza convencional

89

Principios de la crianza ecol?gica

93

El animal y la fertilidad del suelo

97

Conclusi?n

102

La integraci?n del ?rbol y el arbusto en la actividad agropecuaria - Sistemas agroforestales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Caracter?sticas de los sistemas agroforestales

105

Agricultura en los tr?picos

105

Algunos sistemas agroforestales

107

Consideraciones generales en agroforester?a

108

Capacidad de producci?n de la agroforester?a

109

Algunos ordenamientos agroforestales

110

?rboles en las pasturas para incrementar la provisi?n en la

alimentaci?n animal

113

Beneficios del cultivo en callejones

114

La visi?n de sistemas en la agricultura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

Ecosistema natural

119

Los flujos de energ?a

119

Agroecosistema

120

La implementaci?n de la agricultura ecol?gica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1. 23

Diagn?sticos participativos con la comunidad o el grupo

126

Capacitaci?n e intercambio

128

Generaci?n de experiencias exitosas

129

Diagn?sticos y planes de implementaci?n de unidades agr?colas 130

Un comercio con ventajas para el agricultor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Potencial de los mercados internos y de exportaci?n

136

La certificaci?n

138

La agricultura ecol?gica en Am?rica Latina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Anexo. El Movimiento Campesino a Campesino: Pensamiento y principios. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Bibliograf?a consultada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Agradecimientos

Este trabajo no hubiera sido posible sin el apoyo decidido y valioso de las instituciones con las que trabajamos durante los primeros tres a?os de la elaboraci?n de este manual, el Instituto de Desarrollo de Medio Ambiente -IDMA-- y la Red de Agricultura Ecol?gica --RAE--, ambas en Per?. Nuestro especial agradecimiento a estas instituciones por la importancia que le dieron a nuestro trabajo y con que asumieron la tarea de apoyar la preparaci?n del Manual de Agricultura Ecol?gica. De hecho, este apoyo implic? tambi?n el respaldo del Centro IDEAS del Per?, AGRECOL de Suiza, la Cooperaci?n Internacional para el Desarrollo --CID-- del Reino Unido y el determinante de Pan para el Mundo de Alemania que hizo posible la culminaci?n de este trabajo. Agradecemos tambi?n muy especialmente al Equipo del Servicio de Informaci?n Mesoamericano sobre Agricultura Sostenible -SIMAS-- y al CICUTEC de Nicaragua el haber asumido el compromiso y riesgo comercial de la edici?n y distribuci?n.

Nuestro mayor reconocimiento a todos aquellos que con sus publicaciones y experiencias nos dieron los elementos y sustancias para la elaboraci?n de este manual. Asimismo, deseamos dar las gracias a las organizaciones y a los participantes con quienes desarrollamos diversos cursos de introducci?n a la agricultura ecol?gica y que permitieron ajustar los contenidos a las necesidades de los que trabajan en el desarrollo rural. Especialmente ricas resultaron las experiencias con la Coordinadora Ecuatoriana de Agroecolog?a --CEA--, la Coordinadora de Agricultura Ecol?gica de El Salvador --COAGRES-- y la Red de Agricultura Ecol?gica del Per? --RAE-- as? como con todas las organizaciones y personas del Movimiento Agroecol?gico Latinoame-ricano --MAELA--.

A los peque?os agricultores, nuestro agradecimiento porque con su saber, esfuerzo y experiencia nos ayudaron a aprender, comprender y mejorar nuestro trabajo en el desarrollo rural.

Agradecemos tambi?n el valioso y desinteresado aporte de Roxana y Rainer Hostnig, quienes con la traducci?n del alem?n al espa?ol del Gran Libro de Agricultura y Horticultura Ecol?gica sentaron en 1987 la primera piedra para la puesta en pr?ctica de los cursos que, a su vez, fueron la base para la preparaci?n de este estudio.

Gracias a todas aquellas personas que de alguna manera han hecho posible este esfuerzo, en especial a Tema, Alicia, Carlos, Kathi y Ver?nica Mercedes por su dedicaci?n, esfuerzo, comprensi?n y buena voluntad demostrada en la realizaci?n de este trabajo.

Los autores

Presentaci?n

"Act?a de tal manera que las construcciones de tu acci?n no sean destructivas de las futuras condiciones de vida."

Hans Jones

El libro Manual de Agricultura Ecol?gica: Una introducci?n a los principios b?sicos y su aplicaci?n, aparece en un momento muy oportuno y preciso, por cuanto hoy nadie niega la pertinencia de considerar el componente ecol?gico y ambiental en el desarrollo agr?cola. La crisis de sustentabilidad en el mundo se ha agravado de tal forma que obliga a tomar decisiones lo m?s r?pido posible. Sin duda, la agricultura ecol?gica es la alternativa m?s real para alcanzar una agricultura sustentable, en un sentido amplio, es decir, incorporando adem?s la sustentabilidad alimentaria como un concepto fundamental.

En Am?rica Latina, los problemas que impiden el desarrollo rural, adem?s de una persistente injusticia social y relaciones desfavorables de intercambio internacional resultan de equivocados modelos tecnol?gicos productivos, principalmente. Tambi?n, la incorporaci?n de paquetes tecnol?gicos externos, basados en el alto uso de insumos, han agravado de manera catastr?fica los grados de erosi?n y p?rdida de la fertilidad de los suelos, incremento de las plagas y enfermedades, alteraci?n y colapso de los ciclos h?dricos as? como la reducci?n alarmante del volumen y diversidad biol?gica y la desertificaci?n, todo lo cual pone en grave peligro el desarrollo futuro.

Para cambiar esta situaci?n se requiere con urgencia de la difusi?n y aplicaci?n de la agricultura ecol?gica basada en el rescate y vigorizaci?n de sistemas de culturas originales, de formas de producci?n sostenible y conservadoras de los recursos. Ello es pertinente para permitir una alta eficiencia en el aprovechamiento de los recursos, basada en los principios ecol?gicos y localmente disponibles como por ejemplo la energ?a humana y la abundante energ?a solar (convertible en energ?a vegetal).

En la regi?n, durante la d?cada de los a?os 80, con mayor o menor fuerza se han ido creando iniciativas y experiencias agroecol?gicas en diversos pa?ses, la mayor parte de ellas han sido realizadas con proyectos de desarrollo rural. Los resultados alentadores obtenidos en algunos casos, el inter?s por un mayor intercambio e interacci?n, as? como la disposici?n a la promoci?n agroecol?gica dentro de las estrategias de desarrollo rural, motivaron la concentraci?n de un trabajo coordinado sobre el tema en la regi?n que materializ? con la formaci?n del Movimiento Agroecol?gico Latinoamericano y del Caribe (MAELA).

En el contexto actual para el MAELA, es motivo de gran significaci?n presentar el libro Manual de Agricultura Ecol?gica: Una introducci?n a los principios b?sicos y su aplicaci?n. Sus autores, Kolmans y V?zquez, de vasta trayectoria en la puesta en pr?ctica de la agricultura ecol?gica en trabajo de desarrollo rural, abordan de manera ordenada y sencilla, los principios de la agricultura ecol?gica y a trav?s de su lectura es posible, permanentemente observar las ventajas que presentan este tipo de agricultura sobre la convencional de los paquetes tecnol?gicos de la Revoluci?n Verde que d?a a d?a son m?s insostenibles. El manual, por su contenido y por su presentaci?n cuidadosa, es un aporte al Movimiento Agroecol?gico Latinoamericano y del Caribe ya que, sin lugar a dudas, ser? de gran ayuda para los productores,

campesinos, t?cnicos y p?blico en general que practican este tipo de agricultura y para aquellos que se inician en ella. Tambi?n, ser? una herramienta de trabajo muy ?til en los programas de capacitaci?n que se realicen en la regi?n y en los programas de desarrollo rural.

El primer cap?tulo se refiere al suelo como un organismo vivo. Rescatamos esta apreciaci?n por cuanto la comunidad campesina en general, se siente parte ?ntima de este mundo, su condici?n de ser humano no la distancia de la naturaleza, es decir de los animales, los cerros y los r?os, sino que se siente hermanada con cada uno de ellos. En esta concepci?n, el hombre no es el centro del mundo, sino que est? en el centro de las preocupaciones, es la vida misma de todos los seres que la pueblan.

Esta hermandad no lleva a una separaci?n y objetivaci?n de la naturaleza, es decir a considerarse distante y distinto del agua o de los montes. La vida de estas comunidades est? impregnada de un profundo sentido de equivalencia. El hombre no es m?s importante que el agua en esta manera de ser y, es as?, que tampoco hay una jerarquizaci?n por la complejidad biol?gica. Estamos aqu? en un mundo donde el ser humano no se siente en la c?spide de la evoluci?n, por el contrario, un sentimiento de ser todos parte de la naturaleza es el que recorre y confiere a cada uno de los actos de la vida el respeto por los dem?s. Este cambio en la manera de concebir la agricultura es el principal desaf?o que plantea el libro.

Dividido en cap?tulos tem?ticos, el manual entrega de una manera did?ctica los diferentes contenidos que tienen relaci?n con la agricultura ecol?gica, no s?lo desarrollando los temas t?cnicos, sino que, tambi?n, haciendo un an?lisis de la puesta en pr?ctica de la agricultura ecol?gica. Asimismo, entrega antecedentes sobre el comer-cio de productos ecol?gicos como una alternativa de producci?n campesina. Especial inter?s despertar? el cap?tulo "La crianza ecol?gica" debido a la manera en que est? abordado y porque no es frecuente encontrar este tema en las publicaciones agroecol?gicas. El cap?tulo presenta los problemas que enfrenta hoy la crianza convencional, al entregar los principios de la crianza ecol?gica.

Aun cuando en algunos momentos de su lectura el manual contiene lo que siempre estamos acostumbrados a hallar en este tipo de publicaciones, esto se debe al esfuerzo de sus autores por entregarnos una obra que enfoca la agricultura ecol?gica como un todo, donde la separaci?n por cap?tulo es un recurso did?ctico solamente para facilitar la comprensi?n del tema central. Estamos seguros de que, en poco tiempo, se convertir? en un documento de referencia para todos los que estamos empe?ados en un desarrollo agr?cola que armonice la relaci?n del hombre con la naturaleza y lo haga compatible con la vida.

Agradecemos a sus autores la deferencia para con el Movimiento Agroecol?gico Latinoamericano y del Caribe al honrarnos con la presentaci?n de esta interesante publicaci?n y para sus autores ofrecemos nuestras palabras de reconocimiento y est?mulo por su dedicaci?n a la agricultura ecol?gica en la b?squeda del bienestar de las familias campesinas del continente.

Andr?s Wehrle R.

Coordinador General MAELA

Pirapey, Paraguay, diciembre 1995

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