Guía alimentaria para la población brasileña
Ministerio de Salud DE BRASIL
Gu?a alimentaria para la poblaci?n
brasile?a
bras?lia -- DF 2015
MGIuN?aISaTlEimReIOntDarEiaSApaLrUaDlaDEpoBbRlAacSiI?Ln brasile?a Secretar?a de Atenci?n a la Salud
Departamento de Atenci?n Primaria
Gu?a alimentaria para la poblaci?n
brasile?a
Bras?lia -- DF
1
2015
2015 Ministerio de Salud de Brasil.
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La colecci?n institucional del Ministerio de Salud puede ser encontrada integralmente en la Biblioteca Virtual de Salud del Ministerio de Salud de Brasil: .
Circulaci?n: 1? edici?n ? 2015 ? versi?n eletr?nica
Preparaci?n, distribuci?n e informaci?n: MINISTERIO DE SALUD DE BRASIL Secretar?a de Atenci?n a la Salud Departamento de Atenci?n Primaria Edif?cio Premium, SAF Sul, Quadra 2, lotes 5/6, bloco II, Subsolo CEP: 70070-600 ? Bras?lia/DF Fone: (61) 3315-9031 e-mail: dab@.br site: dab..br
edici?n general: Eduardo Alves Melo
coordinaci?n t?cnica general: Patr?cia Constante jaime Coordinaci?n General de Alimentaci?n y Nutrici?n del Ministerio de Salud
T?cnico de la Edificaci?n: Carlos Augusto Monteiro N?cleo de Investigaciones Epidemiol?gicas en Nutrici?n y Salud de la Universidad de S?o Paulo
colaboraci?n t?cnica: Coordinaci?n General de Alimentaci?n y Nutrici?n del Ministerio de Salud
Ana Carolina Feldenheimer da Silva Ana Luisa Souza de Paiva Bruna Pitasi Arguelhes Fernanda Rauber Gisele Ane Bortolini Kelly Poliany de Souza Alves Kimielle Cristina Silva Lorena Toledo de Ara?jo Melo Mara Lucia dos Santos Costa Renata Guimar?es Mendon?a de Santana
N?cleo de Investigaciones Epidemiol?gicas en Nutrici?n y Salud de la Universidad de S?o Paulo
Ana Paula Bortoletto Martins Carla Adriano Martins Carlos Augusto Monteiro (Coordinador) Daniela Silva Canella Denise Costa Coitinho Enrique jacoby
Francine Lima Geoffrey Cannon jean-Claude Moubarac josefa Maria Fellegger Garzillo Larissa Galastri Baraldi Maluh Barciotte Maria Laura da Costa Louzada Rafael Moreira Claro Regina Rodrigues Renata Bertazzi Levy Sem?ramis Martins ?lvares Domene
Organizaci?n Pan-Americana de la Salud (OPAS-Brasil) Ana Carolina Feldenheimer da Silva janine Giuberti Coutinho
coordinaci?n editorial: Laeticia jensen Eble Marco Aur?lio Santana da Silva
Fotografias: Acervo DAB Acervo USP Luciana Melo - DAB
Dise?o gr?fico, tipograf?a, cubierta y obras de arte: S?vio Marques
ajustes de diagramaci?n: Roosevelt RibeiroTeixeira
normalizaci?n: Daniela Ferreira Barros da Silva ? Editora MS/CGDI
revisi?n: Ana Paula Reis Laeticia jensen Eble
traducci?n: Carlos Augusto Monteiro
revisi?n de la traducci?n: Diana Parra Patricia Murillo
Apoyo: Organizaci?n Pan-Americana de La Salud (OPAS)
Ficha Catalogr?fica
Brasil. Ministerio de Salud de Brasil. Secretar?a de Atenci?n a la Salud. Departamento de Atenci?n Primaria. Gu?a alimentaria para la poblaci?n brasile?a / Ministerio de Salud de Brasil, Secretar?a de Atenci?n a la Salud,
Departamento de Atenci?n Primaria; traducido por Carlos Augusto Monteiro con Organizaci?n Pan-Americana de la Salud. ? Bras?lia: Ministerio de Salud de Brasil, 2015.
152 p. : il.
Traducci?n del Guia alimentar para a popula??o brasileira (2? edici?n). Modo de acceso: World Wide Web: ISBN 978-85-334-2249-0
1. Programas y pol?ticas de nutrici?n y alimentaci?n. 2. Alimentaci?n. 3. Gu?a Alimentaria. I. T?tulo.
CDU 612.3
Catalogaci?n en la fuente - Coordinaci?n General de Documentaci?n e Informaci?n ? Editor MS ? OS 2015/0111
T?tulos para indexa??o: Em portugu?s: Guia alimentar para a popula??o brasileira Em ingl?s: Food guide for the Brazilian population
?ndice
Presentaci?n
5
Pre?mbulo
7
Introducci?n
11
Cap?tulo 1. Principios
15
Cap?tulo 2. La elecci?n de los alimentos
25
Cap?tulo 3. De alimentos a comidas
53
Cap?tulo 4. El acto de comer y la comensalidad
91
Cap?tulo 5. La comprensi?n y superaci?n de obst?culos
103
Diez pasos para una alimentaci?n saludable
125
Para saber m?s
131
Anexo A ? Proceso de trabajo y participantes en la elaboraci?n de la
nueva edici?n de la Gu?a Alimentaria para la Poblaci?n Brasileira
145
MINISTERIO DE SALUD de brasil para a Popula??o Brasileira
4
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