Guía alimentaria para la población brasileña

Ministerio de Salud DE BRASIL

Gu?a alimentaria para la poblaci?n

brasile?a

bras?lia -- DF 2015

MGIuN?aISaTlEimReIOntDarEiaSApaLrUaDlaDEpoBbRlAacSiI?Ln brasile?a Secretar?a de Atenci?n a la Salud

Departamento de Atenci?n Primaria

Gu?a alimentaria para la poblaci?n

brasile?a

Bras?lia -- DF

1

2015

2015 Ministerio de Salud de Brasil.

Esta obra est? disponible bajo la Licencia Creative Commons ? Asignaci?n - No comercial - Compartir bajo la misma licencia 4.0 internacional. Es permitida la reproducci?n parcial o total de esta obra siempre que sea citada su fuente.

La colecci?n institucional del Ministerio de Salud puede ser encontrada integralmente en la Biblioteca Virtual de Salud del Ministerio de Salud de Brasil: .

Circulaci?n: 1? edici?n ? 2015 ? versi?n eletr?nica

Preparaci?n, distribuci?n e informaci?n: MINISTERIO DE SALUD DE BRASIL Secretar?a de Atenci?n a la Salud Departamento de Atenci?n Primaria Edif?cio Premium, SAF Sul, Quadra 2, lotes 5/6, bloco II, Subsolo CEP: 70070-600 ? Bras?lia/DF Fone: (61) 3315-9031 e-mail: dab@.br site: dab..br

edici?n general: Eduardo Alves Melo

coordinaci?n t?cnica general: Patr?cia Constante jaime Coordinaci?n General de Alimentaci?n y Nutrici?n del Ministerio de Salud

T?cnico de la Edificaci?n: Carlos Augusto Monteiro N?cleo de Investigaciones Epidemiol?gicas en Nutrici?n y Salud de la Universidad de S?o Paulo

colaboraci?n t?cnica: Coordinaci?n General de Alimentaci?n y Nutrici?n del Ministerio de Salud

Ana Carolina Feldenheimer da Silva Ana Luisa Souza de Paiva Bruna Pitasi Arguelhes Fernanda Rauber Gisele Ane Bortolini Kelly Poliany de Souza Alves Kimielle Cristina Silva Lorena Toledo de Ara?jo Melo Mara Lucia dos Santos Costa Renata Guimar?es Mendon?a de Santana

N?cleo de Investigaciones Epidemiol?gicas en Nutrici?n y Salud de la Universidad de S?o Paulo

Ana Paula Bortoletto Martins Carla Adriano Martins Carlos Augusto Monteiro (Coordinador) Daniela Silva Canella Denise Costa Coitinho Enrique jacoby

Francine Lima Geoffrey Cannon jean-Claude Moubarac josefa Maria Fellegger Garzillo Larissa Galastri Baraldi Maluh Barciotte Maria Laura da Costa Louzada Rafael Moreira Claro Regina Rodrigues Renata Bertazzi Levy Sem?ramis Martins ?lvares Domene

Organizaci?n Pan-Americana de la Salud (OPAS-Brasil) Ana Carolina Feldenheimer da Silva janine Giuberti Coutinho

coordinaci?n editorial: Laeticia jensen Eble Marco Aur?lio Santana da Silva

Fotografias: Acervo DAB Acervo USP Luciana Melo - DAB

Dise?o gr?fico, tipograf?a, cubierta y obras de arte: S?vio Marques

ajustes de diagramaci?n: Roosevelt RibeiroTeixeira

normalizaci?n: Daniela Ferreira Barros da Silva ? Editora MS/CGDI

revisi?n: Ana Paula Reis Laeticia jensen Eble

traducci?n: Carlos Augusto Monteiro

revisi?n de la traducci?n: Diana Parra Patricia Murillo

Apoyo: Organizaci?n Pan-Americana de La Salud (OPAS)

Ficha Catalogr?fica

Brasil. Ministerio de Salud de Brasil. Secretar?a de Atenci?n a la Salud. Departamento de Atenci?n Primaria. Gu?a alimentaria para la poblaci?n brasile?a / Ministerio de Salud de Brasil, Secretar?a de Atenci?n a la Salud,

Departamento de Atenci?n Primaria; traducido por Carlos Augusto Monteiro con Organizaci?n Pan-Americana de la Salud. ? Bras?lia: Ministerio de Salud de Brasil, 2015.

152 p. : il.

Traducci?n del Guia alimentar para a popula??o brasileira (2? edici?n). Modo de acceso: World Wide Web: ISBN 978-85-334-2249-0

1. Programas y pol?ticas de nutrici?n y alimentaci?n. 2. Alimentaci?n. 3. Gu?a Alimentaria. I. T?tulo.

CDU 612.3

Catalogaci?n en la fuente - Coordinaci?n General de Documentaci?n e Informaci?n ? Editor MS ? OS 2015/0111

T?tulos para indexa??o: Em portugu?s: Guia alimentar para a popula??o brasileira Em ingl?s: Food guide for the Brazilian population

?ndice

Presentaci?n

5

Pre?mbulo

7

Introducci?n

11

Cap?tulo 1. Principios

15

Cap?tulo 2. La elecci?n de los alimentos

25

Cap?tulo 3. De alimentos a comidas

53

Cap?tulo 4. El acto de comer y la comensalidad

91

Cap?tulo 5. La comprensi?n y superaci?n de obst?culos

103

Diez pasos para una alimentaci?n saludable

125

Para saber m?s

131

Anexo A ? Proceso de trabajo y participantes en la elaboraci?n de la

nueva edici?n de la Gu?a Alimentaria para la Poblaci?n Brasileira

145

MINISTERIO DE SALUD de brasil para a Popula??o Brasileira

4

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