PROTOCOLOS DE USO DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO ...

MINIST?RIO DA SA?DE UNIVERSIDADE DE S?O PAULO

FASC?CULO 1 PROTOCOLOS DE USO DO GUIA ALIMENTAR

PARA A POPULA??O BRASILEIRA NA ORIENTA??O ALIMENTAR: BASES TE?RICAS E

METODOL?GICAS E PROTOCOLO PARA A POPULA??O ADULTA

Bras?lia ? DF 2021

MINIST?RIO DA SA?DE UNIVERSIDADE DE S?O PAULO

FASC?CULO 1 PROTOCOLOS DE USO DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULA??O BRASILEIRA NA ORIENTA??O ALIMENTAR: BASES TE?RICAS E METODOL?GICAS E PROTOCOLO PARA A

POPULA??O ADULTA

Bras?lia ? DF 2021

2021 Minist?rio da Sa?de. Universidade de S?o Paulo.

Esta obra ? disponibilizada nos termos da Licen?a CreativeCommons ? Atribui??o ? N?o Comercial ? Compartilhamento pela mesma licen?a 4.0 Internacional. ? permitida a reprodu??o parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte.

A cole??o institucional do Minist?rio da Sa?de pode ser acessada, na ?ntegra, na Biblioteca Virtual em Sa?de do Minist?rio da Sa?de: .

Tiragem: 1? edi??o ? 2021 ? vers?o eletr?nica

Elabora??o, distribui??o e informa??es: MINIST?RIO DA SA?DE Secretaria de Aten??o Prim?ria ? Sa?de Departamento de Promo??o da Sa?de Coordena??o-Geral de Alimenta??o e Nutri??o Esplanada dos Minist?rios, Bloco G, Edif?cio Anexo, Ala B, 4? Andar CEP: 70058-900 ? Bras?lia/DF Site:

UNIVERSIDADE DE S?O PAULO Faculdade de Sa?de P?blica N?cleo de Pesquisas Epidemiol?gicas em Nutri??o e Sa?de Av. Dr. Arnaldo, 715 CEP: 01246-904 ? S?o Paulo/SP Site:

Organiza??o: N?cleo de Pesquisas Epidemiol?gicas em Nutri??o e Sa?de da Universidade de S?o Paulo Secretaria de Aten??o Prim?ria ? Sa?de

Supervis?o-Geral: Juliana Rezende Melo da Silva Raphael C?mara Medeiros Parente

Elabora??o t?cnica geral: Patr?cia Constante Jaime

Elabora??o: Cl?udia Raulino Tramontt Fernanda Rauber Jacqueline Resende Berriel Hochberg Juliana Giaj Levra de Jesus Maria Laura Louzada Patr?cia Constante Jaime Thanise Sabrina Souza Santos

Revis?o t?cnica geral: Gisele Ane Bortolini

Colabora??o: Ana Maria Cavalcante de Lima Ana Maria Spaniol Ariene Silva do Carmo Eduardo Augusto Fernandes Nilson Gisele Ane Bortolini Glauciene Analha Leister Rafaella da Costa Santin de Andrade Sara Ara?jo da Silva Thais Fonseca Veloso de Oliveira

Coordena??o editorial: J?lio C?sar de Carvalho e Silva

Projeto gr?fico e diagrama??o: PZB Comunica??o

Normaliza??o: Luciana Cerqueira Brito ? Editora MS/CGDI

Ficha Catalogr?fica ______________________________________________________________________________________________________________________ Brasil. Minist?rio da Sa?de.

Fasc?culo 1 Protocolos de uso do guia alimentar para a popula??o brasileira na orienta??o alimentar: bases te?ricas e metodol?gicas e protocolo para a popula??o adulta [recurso eletr?nico] / Minist?rio da Sa?de, Universidade de S?o Paulo. ? Bras?lia : Minist?rio da Sa?de, 2021.

26 p.: il.

Modo de acesso:

ISBN978-85-334-2880-5

1. Protocolos. 2. Guias alimentares. 3. Aten??o Prim?ria ? sa?de. 4. Aten??o ? sa?de. I. T?tulo. II. Universidade de S?o Paulo.

CDU 612.3 ______________________________________________________________________________________________________________________

Cataloga??o na fonte ? Coordena??o-Geral de Documenta??o e Informa??o ? Editora MS ? OS 2020/0367

T?tulo para indexa??o: Protocols for the Dietary Guidelines for Brazilian Population use in nutrition advising: theoretical and methodological bases and protocol for the adult population

Sum?rio

APRESENTA??O

4

BASE TE?RICA E METODOL?GICA PARA ELABORA??O DOS

5

PROTOCOLOS DE USO DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULA??O

BRASILEIRA NA ORIENTA??O ALIMENTAR

OS PROTOCOLOS DA ATEN??O PRIM?RIA ? SA?DE

5

O GUIA ALIMENTAR PARA A POPULACAO BRASILEIRA

5

ATEN??O NUTRICIONAL NO SUS

9

ORIENTA??O ALIMENTAR INDIVIDUAL NO SUS

11

O PERFIL DE CONSUMO DA POPULA??O BRASILEIRA A PARTIR DOS

12

MARCADORES DO SISVAN

PROTOCOLOS DE USO DO GUIA ALIMENTAR NA APS

13

COMO UTILIZAR O PROTOCOLO?

13

COMO EST? ORGANIZADA ESSA S?RIE?

14

PROTOCOLO DE USO DO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULA??O

15

BRASILEIRA NA ORIENTA??O ALIMENTAR DA POPULA??O ADULTA

RECOMENDA??O 1 - ESTIMULE O CONSUMO DI?RIO

18

DE FEIJ?O NO ALMO?O E NO JANTAR

RECOMENDA??O 2 - ORIENTE QUE SE EVITE

19

O CONSUMO DE BEBIDAS ADO?ADAS

RECOMENDA??O 3 - ORIENTE QUE SE EVITE O CONSUMO

20

DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS

RECOMENDA??O 4 - ORIENTE O CONSUMO DI?RIO

21

DE LEGUMES E VERDURAS

RECOMENDA??O 5 - ORIENTE O CONSUMO DI?RIO DE FRUTAS

22

RECOMENDA??O 6 - ORIENTE QUE O USU?RIO COMA

23

EM AMBIENTES APROPRIADOS E COM ATEN??O

ORIENTA??ES ADICIONAIS

24

VALORIZA??O DA PR?TICA ALIMENTAR

24

REFER?NCIAS

25

MINIST?RIO DA SA?DE | UNIVERSIDADE DE S?O PAULO

Apresenta??o

Este material ? o primeiro fasc?culo da S?rie "Protocolos de Uso do Guia Alimentar para a Popula??o Brasileira". Ele apresenta a base metodol?gica para a elabora??o dos protocolos, as orienta??es para compreens?o e utiliza??o e traz o primeiro Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a Popula??o Brasileira na Orienta??o Alimentar voltado para a popula??o adulta. Hoje, sabemos que a m? alimenta??o lidera o ranking dos fatores de risco relacionados ? carga global de doen?as no mundo, sendo o que mais contribui para mortalidade e o segundo fator que mais contribuiu para os anos de vida perdidos. A melhoria nas condi??es de alimenta??o da popula??o poderia prevenir uma em cada cinco mortes no mundo. Assim, investir em ferramentas que apoiem os profissionais de sa?de na implanta??o das recomenda??es do Guia Alimentar para a Popula??o Brasileira ? prioridade do Minist?rio da Sa?de. Com isso, acreditamos que esses protocolos contribuir?o para a qualifica??o do trabalho dos profissionais e equipes de Aten??o Prim?ria do Sistema ?nico de Sa?de (SUS) e apoiar?o o refor?o da dissemina??o das recomenda??es para uma alimenta??o saud?vel, tornando essas mensagens mais acess?veis ? popula??o brasileira.

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