CATÁLOGO DE PRODUCTOS

CAT?LOGO DE

PRODUCTOS

B?lgica

Nuestra Marca

Callebaut es el aut?ntico Chocolate Belga de alta calidad, elaborado con cacao sustentable. La marca ic?nica del grupo, que se caracteriza por su excelente manejabilidad para lograr perfectos resultados. A lo largo de los ?ltimos 100 a?os, nuestro chocolate ha sido reconocido por artesanos y Chefs alrededor del mundo. Denominaci?n de origen desde 1911.

Lo que nos distingue

Chocolate que se caracteriza por su sabor envolvente y equilibrado que permite todo tipo de combinaciones creativas.

aplicaciones. Sabores cl?sicos y reconocidos, intensos y balanceados; una mezcla perfecta para una experiencia completa en el paladar. Recetas perfeccionadas con m?s de 100 a?os de experiencia y tradici?n. Proceso 100% trazable y transparente, desde la recolecci?n del grano de cacao hasta la creaci?n de la barra de chocolate (Bean-to-Bar). L?neas: Or?genes, Recetas Cl?sicas y Especialidades.

Certificaciones

KOSHER DAIRY

El chocolate es elaborado exclusivamente con leche procedente de animales kosher, en una l?nea de producci?n

KOSHER PAREVE

Chocolate que no contiene ingredientes de leche ni carne, fabricado en una l?nea de producci?n exclusiva y de ingredientes concretos y equipamiento destinado para producir su chocolate.

ORGANIC

Chocolate org?nico que cumple con todas las regulaciones de la UE y el NAFTA para los productos org?nicos.

FAIRTRADE

Chocolate fabricado con ingredientes (cacao y az?car) que cumple plenamente con las normas de FLOCERT, que es quien audita toda la cadena de suministro de Callebaut antes de expedir su certificado.

HALAL

Chocolate elaborado totalmente conforme a las leyes diet?ticas Musulmanas establecidas en el Cor?n.

PROGRAMA COCOA HORIZONS

Callebaut? apoya a la Fundaci?n Cocoa Horizons, que existe para mejorar los medios de vida de los productores de cacao en todo el mundo, a trav?s de la promoci?n de pr?cticas sustentables y desarrollo comunitario de proyectos. Los empoderamos

OR?GENES

Extraordinarias combinaciones de sabores. Fabricado con granos de cacao de un pa?s o regi?n en particular.

caracter?sticas y notas naturales del origen.

a hierbas o especias.

RECETAS CL?SICAS

Ofrece las mejores recetas de chocolate jam?s creadas. Deliciosas recetas con gran contenido de cacao. Elaboradas con selectos granos de cacao.

ESPECIALIDADES

Cocoa Pastas Gianduja Pralin? Crispearls

Salsas chocolate

Ba?o bombones

Cremas y ganaches

Pasteler?a

Moldeo

Helados: cuchara y tartas

Moldeo bombones

Ver tipo de aplicaci?n en el empaque del producto.

Grageas Bebidas

Tecnolog?a exclusiva y patentada de Callebaut

que asegura que el producto est? siempre fresco y bien conservado.

Chocolate de origen

C?digo

Producto

Descripci?n

SAOTHOME-2B-U75

Single Origin Sao Thom? Chocolate Amargo - 70%

Cacao

Chocolate amargo elaborado con cacao de origen Sao Thom?, intenso

sabor a cacao y notas a frutos rojos y amarillos.

Single Origin Brazil

CHD-Q68BRA-2B-U75 Chocolate Amargo - 66.8% Cacao

Chocolate amargo sabor a cacao intenso, con notas afrutadas a

pl?tano verde y matices ahumados.

Imagen

Composici?n

S?lidos de Cacao

32.6%

Manteca de Cacao

39.4%

S?lidos de Cacao

28.6%

Manteca de Cacao

40.2%

Fluidez - +

Aplicaciones

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Aut?ntico Chocolate Belga

70-30-38NV-132

Chocolate Amargo 70-30 70.5% Cacao

Chocolate oscuro extra amargo con un toque intenso

de cacao tostado.

70-30-38NV-595

Chocolate Amargo 70-30 70.5% Cacao

Chocolate oscuro extra amargo con un toque intenso

de cacao tostado.

70-30-38-E4-U71

Chocolate Amargo 70-30 70.5% Cacao

Chocolate oscuro extra amargo con un toque intenso

de cacao tostado.

70-30-38-E0-D94

Chocolate Amargo 70-30 70.5% Cacao

Chocolate oscuro extra amargo con un toque intenso

de cacao tostado.

811NV-132

Chocolate Amargo 811 54.5% Cacao

Chocolate amargo suave y equilibrado con sutiles

notas de vainilla.

811NV-595

Chocolate Amargo 811 54.5% Cacao

Chocolate amargo suave y equilibrado con sutiles

notas de vainilla.

811-US-U76 811-E0-D94

Chocolate Amargo 811 54.5% Cacao

Chocolate amargo suave y equilibrado con sutiles

notas de vainilla.

Chocolate Amargo 811 54.5% Cacao

Chocolate amargo suave y equilibrado con sutiles

notas de vainilla.

S?lidos de Cacao

33.6%

Manteca de Cacao

38.9%

S?lidos de Cacao

33.6%

Manteca de Cacao

38.9%

S?lidos de Manteca de

70-30-38-E4-U71

Cacao

Cacao

33.6% 38.9%

S?lidos de Cacao

33.6%

Manteca de Cacao

38.9%

S?lidos de Cacao

19.4%

Manteca de Cacao

36.6%

S?lidos de Cacao

19.4%

Manteca de Cacao

36.6%

S?lidos de Cacao

19.4%

Manteca de Cacao

36.6%

S?lidos de Cacao

19.4%

Manteca de Cacao

36.6%

Moldeo de piezas grandes, cremas de pasteler?a, mezclas de panader?a y ganache.

Moldeo de piezas grandes, cremas de pasteler?a, mezclas de panader?a y ganache.

Moldeo de piezas grandes, cremas de pasteler?a, mezclas de panader?a y ganache.

Moldeo de piezas grandes, cremas de pasteler?a, mezclas de panader?a y ganache.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Maridaje

Paquetes Formato Contenido por caja

Peso por caja

(kg)

Certificaci?n

Vida de Anaquel (meses)

UPC

Pimienta, cardamomo, lim?n, maracuy?,

naranja, pl?tano, caramelo, nueces, vinagre

Callets

2.5 kg

4

10

bals?mico, queso cheddar, queso de cabra,

caf?

24

5410522515879

C?digo de barras

Speculoos, naranja, miel, almendras, cacahuates, nuez de la india,

Callets

2.5 kg

4

10

aceite de cacahuate

24

5410522514155

Sal, comino, lima, Chardonnay,

cerveza, vinagre bals?mico,

Marqueta

5 kg

5

25

queso Brie, Earl Grey

Sal, comino, lima, Chardonnay,

cerveza, vinagre bals?mico,

Callets

10 kg

2

20

queso Brie, Earl Grey

Sal, comino, lima, Chardonnay,

cerveza, vinagre bals?mico,

Callets

2.5 kg

8

20

queso Brie, Earl Grey

Sal, comino, lima, Chardonnay,

cerveza, vinagre bals?mico,

Callets

400 g

7

2.8

queso Brie, Earl Grey

Vainilla, menta, cardamomo,

oporto, cerveza oscura,

Marqueta

5 kg

5

25

macadamia, aceite de oliva

Vainilla, menta, cardamomo,

oporto, cerveza oscura,

Callets

10 kg

2

20

macadamia, aceite de oliva

Vainilla, menta, cardamomo,

oporto, cerveza oscura,

Callets

2.5 kg

8

20

macadamia, aceite de oliva

Vainilla, menta, cardamomo,

oporto, cerveza oscura,

Callets

400 g

7

2.8

macadamia, aceite de oliva

24

5410522233278

24

5410522235142

24

5410522512854

24

5410522556575

24

5410522037234

24

5410522232981

24

5410522513356

24

5410522556605

C?digo

Producto

Descripci?n

823NV-132

Chocolate con leche 823 33.8% Cacao

Chocolate con leche con un sabor envolvente y equilibrado

a cacao, leche y caramelo.

Imagen

Composici?n

Fluidez - +

Aplicaciones

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

4.9% 30.2% 20.8%

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

823NV-595

Chocolate con leche 823 33.8% Cacao

Chocolate con leche con un sabor envolvente y equilibrado

a cacao, leche y caramelo.

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

4.9% 30.2% 20.8%

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

823-US-U76

Chocolate con leche 823 33.8% Cacao

Chocolate con leche con un sabor envolvente y equilibrado

a cacao, leche y caramelo.

823-E0-D94

Chocolate con leche 823 33.8% Cacao

Chocolate con leche con un sabor envolvente y equilibrado

a cacao, leche y caramelo.

W2NV-132

Chocolate blanco W2 28% Cacao

Chocolate blanco con sabor equilibrado a leche, crema y sutiles notas de vainilla.

W2NV-595

Chocolate blanco W2 28% Cacao

Chocolate blanco con sabor equilibrado a leche, crema y sutiles notas de vainilla.

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

4.9% 30.2% 20.8%

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

4.9% 30.2% 20.8%

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

0% 29.5% 22%

S?lidos de Cacao

0%

MdeaMdcneaatncceataeccoacaao

29.5%

Leche

22%

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

W2-US-U76

Chocolate blanco W2 28% Cacao

Chocolate blanco con sabor equilibrado a leche, crema y sutiles notas de vainilla.

S?lidos de Cacao

0%

MdeaMdcneaatncceataeccoacaao

29.5%

Leche

22%

W2-E0-D94

Chocolate blanco W2 28% Cacao

Chocolate blanco con sabor equilibrado a leche, crema y sutiles notas de vainilla.

S?lidos de Cacao

MaMnatneteccaa dedceaccaacoao

Leche

0% 29.5% 22%

Innovaci?n Callebaut

CHK-R30GOLD-2B-U75

Chocolate Gold Chocolate blanco

caramelizado 30.4% Cacao

Chocolate blanco caramelizado con notas de mantequilla, crema y sal.

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

0% 30.4% 28.3%

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

CHR-R36RB12-US-U75

Chocolate Ruby RB1 33% Cacao

Chocolate de cacao Ruby, con brillante color rosado, notas afrutadas y ?cidas. La mayor innovaci?n en chocolate en

80 a?os, no contiene colorantes ni saborizantes artificiales.

S?lidos de Cacao

Manteca de cacao

Leche

2.5% 30.5% 35.9%

Moldeo, ba?ado, glaseados, ganache, mezclas de

panader?a, coberturas de panader?a y cremas de pasteler?a.

Maridaje

Formato

Paquetes Contenido por caja

Peso por caja

(kg)

Certificaci?n

Vida de Anaquel (meses)

UPC

Canela, vainilla, laurel,

cardamomo, mango, chabacano,

lim?n, co?ac, cerveza clara,

Marqueta

5 kg

5

25

macadamia, aceite de trufa, lavanda

18

5410522235562

Canela, vainilla, laurel,

cardamomo, mango, chabacano, lim?n, co?ac, cerveza clara,

Callets

10 kg

2

20

macadamia, aceite de trufa, lavanda

18

5410522231052

Canela, vainilla, laurel,

cardamomo, mango, chabacano,

Callets

2.5 kg

8

20

lim?n, co?ac, cerveza clara,

macadamia, aceite de trufa, lavanda

18

5410522513653

Canela, vainilla, laurel,

cardamomo, mango, chabacano,

Callets

400 g

7

2.8

lim?n, co?ac, cerveza clara,

macadamia, aceite de trufa, lavanda

18

5410522556209

Ajonjol? negro, pimienta, menta,

laurel, mango, lim?n, aceite de

Marqueta

5 kg

5

25

ajonjol?, queso de cabra

12

5410522233414

C?digo de barras

Ajonjol? negro, pimienta, menta,

laurel, mango, lim?n, aceite

Callets

10 kg

2

20

de ajonjol?, queso de cabra

12

5410522230925

Ajonjol? negro, pimienta, menta,

laurel, mango, lim?n, aceite de ajonjol?, queso de cabra

Callets

2.5 kg

8

20

12

5410522516876

Ajonjol? negro, pimienta, menta,

laurel, mango, lim?n, aceite

Callets

400 g

7

2.8

de ajonjol?, queso de cabra

12

5410522556704

Vainilla, haba tonka, manzana,

naranja, pi?a, cereza, chabacano, d?til, lim?n, almendra, matcha,

Callets

2.5 kg

4

10

caf?, chocolate amargo, palomitas

Pimienta, curry, canela, vainilla, pan de

jengibre, menta, wasabi, albahaca, azafr?n,

romero, maracuy?, lichi, chabacano, pi?a, coco,

c?tricos, frutos rojos, mango, champagne Ros?, Callets

2.5 kg

4

10

cerveza frutal, miel, caramelo, almendras,

avellanas, quesos, t? verde, caf?, vinagre, salsa

de soya, chocolate amargo, chocolate Gold

12

5410522556773

12

5410522593914

Especialidades

CC??ddigigoo

PPrroodduucto

DeDscersicpricpi?cin?n

CED-CC-D1CRISP-W97

Crispearls Chocolate Amargo

Peque?as y brillantes perlas de chocolate amargo 811 con interior

de galleta crujiente.

IImmagenn

ComCopmopsiocsii?cni?n FlFuliudiedzez - +

ApAlpicliaccaicoionneess

84%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

CEM-CC-M1CRIE0-W97

Crispearls Chocolate con Leche

Peque?as y brillantes perlas de chocolate con leche 823 con interior

de galleta crujiente.

84%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

RecoMmaerniddaajcei?n

FoFromrm atoato

PresCeonntatecin?indo

PaPqauqeuteetses poprocracjaaja

Peso

Vida de

po(rkpcgoaP) rjeascoajaCerCteifirtciaficcia?cni?n

AnVaiqduaedl e (mAenseasq)uel

UPCUPC

Cc?diggoo ddee barrass

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Perlas

800 g

4

3.2

12

5410522481587

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Perlas

800 g

4

3.2

12

5410522545623

CEW-CC-W1CRIE0-W97

Crispearls Chocolate Blanco

Peque?as y brillantes perlas de chocolate blanco W2 con interior

de galleta crujiente.

CEF-CC-STRA-E0-W97

Crispearls Fresa

Peque?as y brillantes perlas de chocolate sabor fresa con interior

de galleta crujiente.

CEF-CC-CARAME0-W97

Crispearls Caramelo Salado

Peque?as y brillantes perlas de chocolate Gold sabor caramelo salado con interior de galleta crujiente.

CEM-CC-MIMIXE0-999

Mini Crispearls Tri-color

Mini perlas de galleta crujiente cubiertas con chocolate oscuro, chocolate con leche y chocolate blanco.

84%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

84%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

84%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

63.5%

Chocolate

No Aplica

Decoraci?n e inclusiones para postres, panqueler?a, helados,

bebidas y m?s.

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Perlas

800 g

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Perlas

800 g

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Perlas

800 g

Decora bebidas y postres, o mezcla con mousses y helados para a?adir textura.

Mini Perlas

425 g

4

3.2

4

3.2

4

3.2

10

4.2

12

5410522545661

12

5410522547825

12

5410522547801

12

5410522545647

Cocoa en polvo

Especialidades

CP-777

Cocoa alcalinizada 24% contenido de grasa

Cocoa con intenso sabor a cacao y un color caf? c?lido y rojizo.

CP-E0-776

Cocoa alcalinizada 24% contenido de grasa

Cocoa con intenso sabor a cacao y un color caf? c?lido y rojizo.

100%

Cacao en Polvo

100%

Cacao en Polvo

No Aplica No Aplica

Glaseados, merengues, fondant, salsas, untables,

rellenos para hornear, bizcochos, panader?a

y bebidas.

Glaseados, merengues, fondant, salsas, untables,

rellenos para hornear, bizcochos, panader?a

y bebidas.

Incorporar a masas, mezclas y l?quidos.

Polvo

Incorporar a masas, mezclas y l?quidos.

Polvo

5 kg 1 kg

4

20

20

20

24

5410522033809

24

5410522546194

 ................
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