MANUAL DE PORCICULTURA

[Pages:96]Manual de Porcicultura

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADER?A Programa Nacional de Cerdos

Sistema Unificado de Informaci?n Institucional Fundaci?n para el fomento y promoci?n de la investigaci?n

y transferencia de tecnolog?a agropecuaria en Costa Rica

MANUAL DE PORCICULTURA

Ing. Manuel Padilla P?rez MSc

San Jos?, Costa Rica 2007

M anual de Porcicultura

Manuel Padilla P?rez Ing. Agr. Especialista en Cerdos Gerente Programa Nacional de Cerdos mlpadilla@costarricense.cr Tel?fono: 231-2344, extensi?n 225

Consejo Editorial:

Fernando Mojica Betancourt Guadalupe Guti?rrez Mej?a Jorge Morales Gonz?lez Nora Orias Montes Daniel Z??iga van der Laat Guillermo Guzm?n D?az (editor)

Aprobada su publicaci?n en sesi?n N? 1 De fecha 25 de setiembre del 2007.

634,4 P123m

Padilla P?rez, Manuel Manual de Porcicultura / Manuel Padilla

P?rez. ? San Jos?, Costa Rica: MAG, 2007.

73 p.; 22 cm.

ISBN 978-9968-877-24-4

CERDOS. COSTA RICA. 3. CULTIVO. I. Ministerio de Agricultura y Ganader?a. II. T?tulo

Dise?o y diagramaci?n: Jaqueline Quir?s Mas?s Imprenta Nacional

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Agradecimiento

A gradezco a las siguientes personas, que con sus aportes han hecho posible la publicaci?n de este manual. En primer t?rmino, a mi esposa la Ing. Agr. Mariana Quir?s Guardia MBA, por su apoyo en la preparaci?n del documento y en especial por sus atinadas sugerencias t?cnicas, derivadas de su experiencia profesional en el campo de la porcicultura. Al Dr. Johan Lotz Artavia, PhD, y a la Ing. Agr. Cristina S?enz Salazar, profesores de la Escuela de Zootecnia de la Universidad de Costa Rica, por la preparaci?n del cap?tulo "Uso de la Inseminaci?n Artificial". Al Dr. Gonzalo Carmona Solano M.V. de la Empresa Privada, por la revisi?n y aportes al Cap?tulo "Manejo de la Sanidad". Al Ing. Agr. Marco V. Lobo Dipalma MBA. del Departamento de Transferencia e Informaci?n Tecnol?gica del INTA y a mi hijo, Lic. Juan Manuel Padilla Q. por la ayuda en la diagramaci?n del material fotogr?fico incorporadas a este manual. A mi hija, Lic. Marianella Padilla Q. por su apoyo y comprensi?n durante la preparaci?n del Manual. A la Licda. Naida Monge Ruiz, de la Unidad de Apoyo de los Programas Nacionales por su colaboraci?n en la preparaci?n de este Manual. A la Ing, Agr. Alexandra Urbina Bravo, funcionaria del INTA y al Ing. Agr. Fernando Mojica MSc. Director Ejecutivo del SNITTA por su amistad y motivaci?n para la elaboraci?n de este Manual.

A todos muchas gracias.

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?NDICE

Agradecimiento .............................................................................................................3

Introducci?n ...............................................................................................................9

1. Factores que deben tomarse en cuenta al planear la construcci?n de una granja de cerdos .............................................................................................................10

2. Fundamentos sobre construcciones tropicales..........................................................13

3. Equipo accesorio...................................................................................................19

4. C?lculo de instalaciones porcinas (utilizaci?n de f?rmulas).......................................27

5. El componente gen?tico en la producci?n de cerdos................................................31

6. Uso de la inseminaci?n artificial.............................................................................36

7. Alimentaci?n y manejo. ........................................................................................47

8. Manejo del cerdo de la granja a la planta de cosecha.............................................63

9. Manejo de la sanidad...........................................................................................64

10. Uso de registros en la actividad porcina..................................................................68

Bibliograf?a .............................................................................................................85

Anexos

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?NDICE DE CUADROS, FIGURAS Y ANEXOS Cuadro 1: ?rea requerida y n?mero de animales por corral......................................19 Cuadro 2: Dimensiones de comederos de canoa para cerdos (m)..............................22 Cuadro 3: Recomendaciones para bebederos y requerimientos de agua para tomar...25 Cuadro 4: N?mero de montas que un verraco pude tener de acuerdo a su edad........47 Cuadro 5: Rendimientos productivos para los cerdos en tres fases de alimentaci?n....56 Cuadro 6: Rendimientos productivos en desarrollo y engorde....................................59 Cuadro 7: Programa de alimentaci?n utilizando alimentos altos en humedad

en las etapas de desarrollo y engorde......................................................60 Figura 1: Orientaci?n de las instalaciones..............................................................14 Figura 2: Dise?o de una jaula de maternidad.........................................................18 Figura 3: Detalle de comedero de canoa (cemento).................................................21 Figura 4: Detalle de diferentes tipos de comederos..................................................24 Figura 5: Tres dise?os de construcci?n de una manga fija para carga

y descarga de cerdos..............................................................................26 Figura 6: Diagrama de triple cruce rotativo............................................................34 Figura 7: Sistema de identificaci?n de lechones mediante clave universal..................53

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Anexo 1: Divisi?n del plantel y flujo de cerdos........................................................87

Anexo 2: Algunos ?ndices productivos y valores de la canal considerados como aceptables en la porcicultura tecnificada actual..............................88

Anexo 3: Requerimientos nutritivos para cerdos......................................................90

Anexo 4: Composici?n promedio de algunos ingredientes utilizados en la alimentaci?n de cerdos...........................................................................91

Anexo 5: Composici?n qu?mica de algunos alimentos utilizados en cerdos................92

Anexo 6:

Recomendaci?n de los niveles m?ximos a utilizar de algunas materias primas para las formulaciones de raciones para cerdos en diferentes etapas de desarrollo y producci?n (Porcentaje de la Raci?n)1.....................93

Anexo 7: Programas de alimentaci?n en destete temprano y comercial.....................94

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