Yummy 300 de rețete pentru bebeluși și copii - Laura Adamache - ALL

Y30U0LadMuraeAdMraemaYcheet!e pentru bebelui i copii

Cook



Redactare:

Elena Georgescu

Tehnoredactare: Liviu Stoica

Corectur:

Simona Nicolae

Design:

NovaCreations

Art director: Andra Penescu

300 DE REETE PENTRU BEBELUI I COPII Laura Adamache Copyright ? 2013, 2017 Editura Sian Books Toate drepturile rezervate.

ISBN 978-606-8657-28-8

Descrierea CIP poate fi consultat la Biblioteca Naional a Rom?niei.

Grupul Editorial ALL: Bd. Constructorilor nr. 20A, et. 3, sector 6, cod 060512 ? Bucureti Tel.: 021 402 26 00 Fax: 021 402 26 10 all.ro

Editura Sian Books face parte din Grupul Editorial ALL.

/editura.all allcafe.ro



CUPRINS

Introducere......................................................................................................................... 8

Partea I: 6-12 luni ........................................................................................................13

Creme i piureuri ...............................................................................................................14

1 Crem de pui 2 Crem de pete 3 Crem de viel

4 Piure de morcovi 5 Crem de mere 6 Crem de caise 7 Piure de fasole verde 8 Past de orez cu br?nz de vaci 9 Piure de cartofi i mere 10 Piure de piept de curcan cu legume

11 Crem cu fructe 12 Piure de tofu i salat verde 13 Piure de pstrv i legume 14 Crem de spanac i salat verde 15 Crem de porumb i dorada

16 Gri cu mazre 17 Piure de topinambur i pstrv 18 Piure de cartofi, conopid i fenicul

19 Piure cremos de cartofi i br?nz 20 Crem de gri cu mere 21 Crem de banane i pere 22 Piure de musli i caise

23 Piure de mere, pere i biscuii 24 Piure de mere i iaurt 25 Piure de prune i mere

Supe i supe crem ...........................................................................................................21

26 Sup de legume 27 Sup crem de sfecl i iaurt 28 Sup crem de fenicul 29 Sup de roii cu merluciu 30 Sup crem de dovlecei i br?nz de vaci

31 Sup crem de legume cu parmezan 32 Sup crem de mazre 33 Sup crem de legume cu piept de pui

34 Sup Straciatella 35 Sup de tapioca 36 Sup crem de cartofi i pstrv 37 Sup de dovleac cu gri

38 Sup de morcovi cu pui 39 Sup crem de elin 40 Sup de pst?rnac i mere 41 Sup ,,Popeye Marinarul"

42 Sup crem de linte roie 43 Sup Stracciatella cu glbenu 44 Sup crem de cartofi i broccoli 45 Sup crem de dovleac

Feluri principale..................................................................................................................26

46 Orz cu legume 47 Crochete de dovleac i parmezan 48 Piept de curcan ?n sos de roii

49 Sufleu de morcovi i br?nz de vaci 50 Mei cu ou i sparanghel 51 Pstrv cu dovlecei la cuptor 52 Dorada cu sos de roii

53 Hamburgeri de dovlecei 54 Chiftelue de mei i morcovi 55 Fileu de viel cu legume

56 Gnocchi cu spanac 57 Spaghettini cu broccoli 58 Chiftelue de linte

3 | Cuprins



59 Chiftele de pete 60 Maccheroncini cu dovlecei 61 Roii umplute cu carne de viel 62 Orez cu mazre

63 Srmlue de salat 64 Omlet cu roii i busuioc

Partea a II-a: 1-3 ani...................................................................................................32

Sosuri....................................................................................................................................33

65 Sos de roii simplu 66 Sos de roii i legume 67 Sos beamel cu ceap 68 Sos de migdale 69 Sos beamel simplu

Creme i piureuri ...............................................................................................................34

70 Crem de alune i miere 71 Piure de elin i fenicul 72 Piure cu unc de pui/curcan 73 Piure de linte 74 Crem cu fulgi de orez integral

75 Piure de cartofi copi 76 Humus de mazre 77 Piure de urzici 78 Piure de dovlecei i morcovi 79 Piure de morcovi cu tr?e de ovz

80 Piure de morcovi 81 Piure de dovleac cu sm?nt?n 82 Piure de anghinare 83 Piure de nut 84 Pateu de vinete

Supe i supe crem ...........................................................................................................37

85 Sup crem de pui i cartofi 86 Sup de cicoare 87 Sup de p?ine i lm?ie

88 Sup de lapte 89 Sup de mazre cu soia 90 Sup de fasole uscat i dovleac 91 Sup de broccoli i mazre

92 Sup crem de dovleac cu chipsuri de cartofi dulci 93 Sup de pui cu paste de pesmet 94 Sup de castane 95 Gazpacho cu mozzarella

96 Sup de orez i morcovi 97 Sup crem de tapioca i roii 98 Sup de cartofi 99 Sup crem de nut 100 Sup de lapte cu fin de mlai

101 Sup crem de spanac 102 Sup crem de sparanghel i conopid 103 Sup de orez cu lapte i dovleac 104 Sup crem de fasole cu crutoane

Salate....................................................................................................................................42

105 Salat de orez cu pui 106 Salat de orez greceasc 107 Salat de dovleac, nut i tofu 108 Salat de cartofi cu sos de iaurt 109 Salat de porumb

110 Salat cu unc i cacaval 111 Salat de linte i unc 112 Salat de quinoa 113 Salat de pstrv i orz 114 Salat de morcovi i mere

Feluri principale..................................................................................................................44

115 Risotto cu dovlecei 116 Paste cu sos de busuioc 117 Paste cu sos de roii i parmezan 118 Omlet cu ptrunjel la cuptor

4 | Cuprins



119 Risotto cu lapte i parmezan 120 Paste integrale cu br?nz de vaci 121 Rulad de pui umplut cu unc 122 Mini-checuri de viel cu morcovi 123 Piept de pui ?n sos de lapte i lm?ie

124 Chiftele de pui cu sos de legume 125 Tocni de curcan cu legume 126 Picatta de curcan 127 Piept de pui la cuptor

128 Budinc de legume 129 M?ncare de viel cu anghinare 130 Pstrv la cuptor ?n crust de sare i semine de fenicul

131 Fileu de viel ?n sos de portocale 132 Fileu de dorada cu sos de nuci 133 Gratin de cartofi i morcovi 134 Mini-budinci surpriz 135 Cartofi ?n sos de lapte i ptrunjel

Partea a III-a: 3-5 ani................................................................................................49

Aperitive .............................................................................................................................50

136 Crem de ton i quark 137 Pancakes cu ceap verde 138 Pernue de cartofi

139 Grisine cu msline i usturoi 140 Pateu din piept de pui 141 Pateu din unc de Praga 142 Humus

143 Crem de br?nz 144 Guacamole 145 Pateu din ficat de pui 146 Morcovi din aluat foietat

147 Pateu de msline negre 148 Pateu de fasole boabe i pete afumat 149 Ou umplute cu mousse de ton 150 Mousse de somon afumat 151 Bruschette ,,Iepura"

152 Crochete de pstrv i cartofi 153 Cornuri pufoase cu cacaval 154 Noduri pufoase 155 Crem de busuioc i br?nz

Supe i ciorbe .....................................................................................................................55

156 Sup crem de frunze de ridiche 157 Ciorb de perioare 158 Sup crem de roii

159 Sup crem de ciuperci 160 Ciorb de legume 161 Sup crem de broccoli i praz

162 Sup energizant de cereale 163 Ciorb de pui cu tarhon 164 Sup de ceap ungureasc

165 Sup cu tiei de cartofi i tarhon 166 Sup de castane i orz decorticat 167 Sup de pui cu ciuperci i spanac 168 Ciorb de pete cu dovlecei

169 Ciorb ? la grec 170 Sup cu rasol de vit i tiei de cas 171 Sup cu crevei i tofu

172 Ciorb cu ficat de miel i orez 173 Sup de urzici cu usturoi 174 Sup de linte i roii 175 Sup de cartofi i somon

Salate....................................................................................................................................61

176 Salat de fasole cu ceap i ton 177 Salat Capricciosa 178 Salat cald de fasole i pui

179 Salat de orez cu ton i porumb 180 Salat de cucu cu legume 181 Salat de dovlecei i br?nz feta

5 | Cuprins



182 Salat de sparanghel i broccoli 183 Salat de conopid i msline 184 Salat de orz decorticat i iaurt grecesc 185 Salat de ou cu maionez

Feluri principale..................................................................................................................64

186 Paste integrale cu varz de Bruxelles 187 Risotto cu fructe de mare 188 Tagliatelle cu ton i msline

189 Piept de curcan cu praz 190 Gnocchi de cartofi cu sm?nt?n 191 Rulad umplut din piept de pui

192 Pui crocant la cuptor 193 Piept de curcan ?n sos beamel 194 Crenvurti umplui

195 Muchi de porc ?n sos de unt 196 Muchiule de porc cu salvie 197 M?ncare de viel cu ciuperci 198 Miniburgeri de porc cu cacaval

199 niele crocante la grtar 200 Viel alla pizzaiola 201 Conopid gratinat 202 Rulouri de vinete cu cacaval

203 Merluciu ?n strat crocant de cartofi 204 Pstrv la cuptor cu legume 205 Dorada cu hribi i dovlecei

Partea a IV-a: Sucuri i cocteiluri de fructe .......................................70

206 Cocteil de avocado i pere 207 Cocteil de banane i pere 208 Suc de viine 209 Cocteil de var 210 Suc de struguri

211 Nectar de piersici 212 Cocteil de kiwi i miere 213 Cocteil verde 214 Lassi cu iaurt i piersic 215 Cocteil de piersici i pepene galben

216 Suc de mere i struguri 217 Frapp? de banane 218 Cocteil de iaurt i mere 219 Cocteil de morcovi i mere

220 Glogg pentru copii 221 Ciocolat instant 222 Suc de prune galbene 223 Cocteil de banane i alune 224 Cocteil de pepene galben i piersici

225 Cocteil de smochine 226 Cocteil de zmeur 227 Cocteil de afine i kiwi 228 Suc de mere verzi i ment 229 Cocteil de piersici i pere

230 Cocteil ,,Vitamina C" 231 Cocteil ,,Fantezie" 232 Cocteil exotic 233 Cocteil energizant de legume 234 Suc de papaia i pomelo 235 Cocteil de banane i cacao

236 Cocteil verde 2 237 Kerbar (suc de scorioar) 238 Sirop de portocale 239 Suc de pepene rou 240 Cocteil alb

6 | Cuprins



Partea a V-a: Deserturi..........................................................................................78

241 Tiramisu pentru copii 242 Desert cu mr i br?nz de vaci 243 Budinc fr ou 244 Biscuii cu fin de porumb

245 Pancake cu mere 246 Desert cu caise 247 Mere coapte cu prune 248 Biscuii cu banane

249 Crem de gri cu banane 250 Biscuii cu tr?e de ovz i banane 251 Budinc de orez cu mere 252 Ursulei pufoi

253 ?ngheat de banane i piersici 254 Savarin pentru copii 255 Sendvi cu banane i marmelad 256 Cornulee fragede cu iaurt

257 Pere ?n cma 258 Tart de banane i mere cu iaurt 259 Spum de piersici cu gri 260 Prjitur delicioas cu morcovi

261 Biscuii pentru lapte 262 Biscuii cu miere i portocal 263 Clafoutis cu ciree i migdale

264 Cltite cu fin integral 265 Muffins cu fin integral i pere 266 Focaccia dulce 267 Banane caramelizate cu sos de ciocolat

268 Scones cu nutella 269 Tart alpin cu mere 270 Biscuii cu lm?ie la tigaie

271 Crem de ciocolat 272 Cltite ,,O mie de guri" 273 Picoturi umplute cu nutella 274 Limbi de pisic 275 Trufe cu ricotta i nuc de cocos

276 Crem de ricotta cu iaurt 277 Muffins cu nuc de cocos 278 Waffe cu vanilie 279 Cereale de morcovi

280 Pandipan cu unt caramelizat 281 Cornuri pufoase cu morcovi i gem de piersici 282 Gogoi pufoase la cuptor

283 Batoane cu fulgi de ovz 284 Negres cu inim de cocos 285 Mini-checuri de ciocolat

286 Cake Pops 287 Prjitur ,,Felie de lapte" 288 Prjitur cu crem de lm?ie

289 Prjitur cu dovleac i ciocolat 290 Crem de ciocolat cu lapte i iaurt grecesc 291 Panna Cotta

292 Crem de lm?ie 293 Biscuii cu fin de orez i lime 294 Cheesecake de lm?ie

295 Biscuii cu nuc 296 Crem de ciocolat alb i cpune 297 Biscuii integrali cu stafide

298 ?ngheat de vanilie 299 ?ngheat de cpune 300 ?ngheat de cocos

Sugestii pentru un meniu echilibrat..........................................................96

7 | Cuprins



INTRODUCERE

Ce poate m?nca un copil mic?

Hrana copilului trebuie s fie diferit de cea a unui adult, at?t ?n privina substanelor nutritive pe care le conine, c?t i ?n privina modului de preparare. P?n la v?rsta de 5 ani, c?nd alimentele care ?i sunt permise unui copil sntos se diversific aproape complet, copiii au nevoie de cantiti mari de substane nutritive eseniale, cum ar fi zincul, fierul i calciul. Totodat, consumul de fibre trebuie s fie redus ?n comparaie cu al adulilor, deoarece acestea le reduc copiilor capacitatea de a absorbi celelalte substane nutritive.

Un alt aspect legat de hrana copiilor mici este legat de condimente. Sarea ar trebui s lipseasc din alimentaia copiilor mai mici de un an i s fie introdus treptat ?n alimentaia copilului p?n la 5 ani. Reetele din cartea de fa au un coninut redus de sare, folosind ?n schimb alte condimente pentru a da gust m?ncrii.

Pentru a avea un copil sntos trebuie s avem grij i ce ?i oferim s bea. Laptele i apa sunt lichidele care agreseaz cel mai puin dinii. Chiar dac sucurile din fructe par sntoase, nu trebuie s uitm c pot afecta serios dantura copiilor. De aceea, este bine s ?i oferim copilului mic astfel de sucuri fr niciun alt ?ndulcitor i, eventual, diluate cu ap. Este ideal s-i oferim copilului buturi din fructe doar ?n timpul mesei. De asemenea, trebuie s inem cont de faptul c ?n timpul mesei copilul nu trebuie s bea ceai, deoarece substanele pe care le conine ceaiul diminueaz capacitatea de absorbie de ctre organism a substanelor nutritive. Se recomand evitarea buturilor acidulate i a celor care conin cofein.

C?t, cum i c?nd trebuie s mn?nce copilul?

Perioada de p?n la 5 ani este cea ?n care se formeaz majoritatea obiceiurilor sntoase de alimentaie. Putem spune despre un copil c mn?nc sntos atunci c?nd respectm urmtoarele principii.

Trebuie s respectm variaia poftei de m?ncare. Apetitul unui copil variaz ?n funcie de dispoziie i de activitate, aa ?nc?t faptul c exist zile ?n care mn?nc mai mult i zile ?n care mn?nc mai puin nu trebuie s constituie un motiv de ?ngrijorare.

Rutina ?n alimentaia copiilor mici este foarte important. Un program cu trei mese i dou gustri pe zi, oferite aproximativ la aceleai ore ?n fiecare zi, este ideal. La polul opus se afl ,,programul" care ?i permite copilului s ia mici gustri de-a lungul ?ntregii zile ? acesta poate face ca mai t?rziu copilul s aib probleme serioase de greutate. De asemenea, nu trebuie uitat exemplul prinilor este hotr?tor. Un copil va ?ncerca s imite obiceiurile alimentare ale prinilor, aa c nu este bine s-i dm exemple care ?i pot afecta sntatea.

8 | Introducere



 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download