SUSANA ALVES CAROLINA SANTO MAIS DO QUE UMA …

[Pages:18]S U SA NA A LV E S

Autora de Sumos Detox

CAROLINA SANTO

Nutricionista

O PAS

80 receitas deliciosas e nutritivas

S

AS DETOX

SAL

ADAS E SOBREMES

Inclui 8 planos semanais e os benef?cios de 60 alimentos para a sa?de

?NDICE

Pref?cio

7

Pr i mei ra

Descoberta e hist?ria das sopas

11

Pa r te

O que s?o sopas detox

13

Vegetais e legumes da ?poca

14

O que s?o saladas detox

18

As sobremesas podem ser detox

20

Segunda

Benef?cios das sopas

23

Pa r te

Sopas de primavera e de ver?o

25

Sopa de ab?bora e ma??

27

Guacamole detox

28

Sopa de grelos e g?ji

31

Salada de alcaparras e g?ji

32

Sopa de beterraba e tangerina

35

Salada de manga e manjeric?o

36

Sopa de couve e pinh?o

39

Salada de pepino e salm?o

40

Sopa de espinafres e sementes de girassol

43

Salada de r?cula e avel?

44

Sopa de espargos e am?ndoa

47

Salada de espinafres e pinh?es

48

Sopa de rabanete e pera

51

Salada de espargos e bacalhau

52

Sopa de er vilhas e c?nhamo

55

Salada de aipo e atum

56

Sopa de br?colos e baob?

59

Salada de agri?o e banana

60

Sopa de cenoura e maca

63

Salada de frango e rom?

64

Segunda

Quatro planos semanais

67

Pa r te

Sopa de er vilhas e or?g?os

69

Sopa de beldroegas e s?samo

70

Semana 1

Sopa de alcachofra e chia

73

Sopa de agri?o e linha?a

74

Sopa de ab?bora e a?a?

77

Sopa de agri?o e ch? verde

78

Semana 2

Sopa de r?cula e mozarela

81

Sopa de funcho e coentros

82

Sopa de alhoporro e beldroegas

85

Sopa de pepino e g?ji

86

Sopa de curgete e salsa

89

Semana 3

Sopa de beringela e queijo feta

90

Sopa de chuchu e milho doce

93

Sopa de cenoura e mir tilos

94

Sopa de cebola e chia

97

Sopa de acelga e ovo

98

Semana 4

Sopa de rabanetes e camucamu

101

Sopa de tomate e chia

102

Sopa de batatadoce e girassol

105

Sopa de pimento e ma??

106

Sopas de outono e de inverno

109

Sopa de curgete e s?samo

111

Del?cia de chia

112

Sopa de cenoura e chia

115

Sobremesa de papaia e g?ji

116

Sopa de acelga e linha?a

119

Sobremesa de ricota e morangos

120

Sopa de r?cula e cenoura

123

Sobremesa de banana e mel

124

Sopa de grelos e nabi?a

127

Sobremesa de coco e canela

128

Sopa de nabo e g?ji

131

Sobremesa de framboesas e am?ndoa

132

Segunda

Sopa de rabanetes e s?samo

135

Pa r te

Sobremesa de kiwi e gelatina

136

Sopa de r?bano e funcho

139

Sobremesa de ma?? e maracuj?

140

Sopa de aipo e baob?

143

Sobremesa de aveia e linha?a

144

Sopa de pimento e c?nhamo

147

Bolinhas de superalimentos

148

Quatro planos semanais

151

Sopa de espargos e coco

153

Semana 1

Sopa de alhoporro e linha?a

154

Sopa de chic?ria e grelos

157

Sopa de end?via e g?ji

158

Sopa de couve e beterraba

161

Sopa de rutabaga e linha?a

162

Semana 2

Sopa de ab?bora e chia

165

Sopa de agri?o e am?ndoas

166

Sopa de p?o e tomate

169

Sopa de ab?bora e feta

170

Sopa de aipo e bagas maqui

173

Semana 3

Sopa de alface e s?samo

174

Sopa de pimento e mozarela

177

Sopa de br?colos e cenoura

178

Sopa de grelos e a?a?

181

Sopa de funcho e baob?

182

Semana 4

Sopa de nabi?as e linha?a

185

Sopa de agri?o e papoila

186

Sopa de br?colos e acelga

189

Sopa de cogumelos e nozes

190

Agr adecimentos

192

Pref?cio

A mente que se abre a uma nova ideia jamais voltar? ao seu tamanho original

Albert Einstein

Em primeiro lugar, obrigada, Susana Alves, por esta opor tunidade que surgiu de um modo t?o inesperado e imprevis?vel, mas normalmente as combina??es inesperadas s?o sempre as de maior sucesso.

N?o estive presente na forma??o em embri?o deste projeto, mas quando surgiu o convite, n?o pensei duas vezes, acreditei tanto nele que o abracei com todo o meu amor e dedica??o, e ? por isso que tamb?m o chamo de meu.

Desde o primeiro momento em que este livro me foi apresentado que o soube vencedor. A qualidade nutricional das receitas demonstra que a Susana Alves ? uma impulsionadora do detox, pois as receitas que se seguem s?o deliciosas, estimulantes, diver tidas e ricas em vitaminas, minerais, fibras e fitoqu?micos.

A nossa filosofia ? fazer com que cada pessoa que leia este livro possa criar uma rela??o salutar com os legumes e os frutos, e que consiga perceber que h?bitos alimentares saud?veis afetam diretamente e de modo positivo o nosso estado f?sico e ps?quico.

Costumo dizer que sou nutricionista de profiss?o, mas cozinheira de paix?o. Tamb?m fui adquirindo h?bitos alimentares mais refinados ao longo do tempo, acho que ? natural evoluir. A aquisi??o de conhecimentos na ?rea da alimenta??o e nutri??o fez-me experimentar novos alimentos e novos sabores, e com isso tamb?m o palato evoluiu. A prote?na no prato deixou de ser o centro das aten??es,

7

os legumes t?m que ter sempre um toque especial, as sopas deixaram de ser s? ?gua com legumes cozidos e triturados, mas combina??es criativas em forma de caldo, e as sobremesas s?o sempre o colmatar inebriante para terminar a refei??o a sorrir. Nem todos os legumes est?o de facto dispon?veis e acess?veis aos consumidores de supermercados comuns. Na realidade, tamb?m eu tive que passar a frequentar mercados biol?gicos para que a verdadeira paix?o pelos vegetais se tornasse quase uma adi??o. Nestes mercados conseguimos encontrar variedades de legumes que nos apetece mesmo comprar, ou porque s?o diferentes e os queremos experimentar, ou porque j? vimos algum chef de renome fazer uma receita inebriante com ele.

Par te disto acontece porque eu tamb?m sou adepta de receitas detox. Iniciar o dia com um sumo carregado de vitaminas, minerais e fibras ? sem d?vida um impulso de energia. Ao almo?o, as saladas s?o as minhas aliadas, e ao jantar, muitas vezes, o in?cio da refei??o vem do confor to aconchegante de uma sopa para relaxar ap?s cada dia de trabalho.

Se procura neste livro uma solu??o r?pida para a perda de peso, lamento desiludilo. Mas se procura receitas vibrantes, recheadas de poder nutricional, que o v?o fazer adotar um novo estilo de vida e incluir na sua alimenta??o saladas frescas, sopas reconfor tantes e sobremesas saud?veis, ent?o fez a compra acertada. O que pode acontecer, ao seguir estas receitas, ? conseguir perder peso de forma consistente e ponderada.

M?nica Carolina Santo Nutricionista

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Pr i mei ra Pa r te

Descoberta e hist?ria das sopas

?comum a todas as inf?ncias, a sopa acompanhanos desde que somos beb?s, normalmente pelas m?os das m?es e das av?s. Mas n?o foram s? elas que tornaram a sopa um prato da nossa dieta alimentar. A sopa foi, desde sempre, recuando at? ? Idade da Pedra, uma refei??o dos nossos antepassados. Muito provavelmente, foi inventada quando o Homem descobriu o fogo. Na verdade, a sopa ? realmente um prato pr?hist?rico. Desde que o Homem inventou um utens?lio em que pudesse aquecer ?gua, a sopa ser viu de alimento ao ser confecionada com carne de ca?a e vegetais ou er vas cozidas em ?gua.

A palavra sopa tem as suas origens no s?nscrito s? (significa: bem) e p? (significa: alimentar), ou seja, a sopa significa ?um bem alimentar? (muito rir?o as nossas av?s ao lerem isto). Desde a Gr?cia antiga, passando pelo Imp?rio Romano, s?o conhecidas centenas ou mesmo milhares de diferentes receitas de sopa, que foram evoluindo consoante o gosto e experi?ncia culin?ria de cada um.

Os gregos, por exemplo, tinham uma sopa muito c?lebre naquela ?poca: o Caldo Negro de Espar ta. O nome vinhalhe por ser composta de sangue de animais misturado com vinagre e er vas arom?ticas. Era a chamada sopa agressiva... N?o ? por acaso que os Espar tanos eram h?beis soldados mor t?feros!

J? os Romanos eram verdadeiros mestres da sopa; contudo, nem todos comiam a mesma sopa. Os mais pobres comiam sopas com cereais, verduras, legumes, frutas e queijo. O Imperador Nero, por exemplo, achava que comer sopa quente protegia lhe a voz para cantar, ou para... condenar Roma ao fogo. Passou da sopa quente ? cidade em chamas.

J? na ?poca medieval, os pratos de sopa estavam nas mesas quer dos nobres, quer dos mais pobres, e, consoante a riqueza de cada um, seriam recheadas

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