Receitas para Vegetarianos

Receitas para Vegetarianos

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Margarida Valenzi

Receitas para

Vegetarianos

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? 2004 Margarida Valenzi Direitos desta edi??o reservados ?

AMPUB Comercial Ltda. (Marco Zero ? um selo editorial da AMPUB Comercial Ltda.) Rua Pedroso Alvarenga, 1046 ? 9o andar ? 04531-004 ? S?o Paulo ? SP

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Coordena??o editorial: Elvira Casta?on Ilustra??es: Yes Cabrita Est?dio Composi??o: Heloisa Avilez

Revis?o: Fl?via Portellada e Rosamaria Affonso Capa: Vivian Valli

Impress?o: PROL Editora Gr?fica Ltda. Publicado em 2005

Dados Internacionais de Cataloga??o na Publica??o (CIP) (C?mara Brasileira do Livro, SP, Brasil)

Valenzi, Margarida Receitas para vegetarianos / Margarida Valenzi. ? S?o Paulo : Marco Zero, 2004.

ISBN 85-279-0367-9

1. Culin?ria Vegetariana 2. Dieta de baixas calorias ? Receitas 3. Vegetarianos I. T?tulo.

04-5033

CDD-641.5636

?ndice para cat?logo sistem?tico: 1. Receitas vegetarianas : Culin?ria 641.5636

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Impresso no Brasil / Printed in Brazil

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Sum?rio

Pref?cio

07

Musse de queijo com vinagrete de ervas

44

Apresenta??o

08

Hamb?rguer de soja Musse de tomate seco

45 46

Algumas dicas

09

Nhoque de r?cula

47

Entenda os s?mbolos usados nas receitas 09

Lasanha de vegetais Espaguete primavera

48 49

Almo?o e jantar para 30 dias

11

Espaguete com molho de piment?o

50

Lanches e pat?s Sandu?che colorido Sandu?che de ervas Sandu?che de azeitonas Sandu?che vegetariano Sandu?che de pepino Pat? mineiro Pat? de sals?o Pat? de tomate Pat? de manjeric?o

Lasanha de legumes ao molho branco

51

16 17 17 18 18 19 19

Salada de feij?o-branco Arroz com espinafre e queijo Arroz com laranja Legumes com feij?o-de-soja Arroz com cora??o de alcachofra Arroz com queijos e passas Arroz com berinjela

52 53 54 54 55 55 56

20

Arroz parisiense

57

20

Feij?o-branco bem temperado

58

Molho quatro queijos

59

Pratos principais

Molho de cogumelos

59

Hamb?rguer de legumes

22

Molho de legumes

60

Hamb?rguer de abobrinha

23

Molho branco

60

Pir?o de ervilha

23

Sopa toscana de feij?o-branco

61

Salada de manga

24

Sopa italiana

62

Bolo de legumes

25

Sopa de br?colo

63

Ab?bora recheada

26

Sopa fria de iogurte

63

Salada de broto de alfafa com feij?o-fradinho 27

Sopa creme de alcachofra

64

Panquecas de brotos de alfafa Abobrinha ? italiana

28

29

Doces e sobremesas

Abobrinha recheada Alcachofras em conserva

30

Pudim de casca de goiaba

66

31

Musse de manga

67

Alcachofras deliciosas

32

Bolo de fub? e cenoura

68

Ensopado de quiabo

32

Bolinhos ligeiros

68

Batatas recheadas

33

Bombocado com calda

69

Recheio de cogumelo

33

Bolo pudim

70

Recheio de provolone

34

Bolo de mandioca

71

Recheio de requeij?o cremoso

34

Manga em calda

71

Berinjela com massa ao molho escabeche

35

Peras ao vinho

72

Berinjelas ao forno

36

Peras recheadas

73

Bolo diferente

37

Morangos deliciosos

73

Cebolas assadas

38

Frutas geladas

74

Rocambole de maionese

39

Papos-de-anjo ao molho de framboesa

75

Farofa de abobrinha

39

Broa de fub?

76

Musse de abacate

40

Bolo de maracuj?

77

Quiche de acelga

41

Bolo de milho verde

78

Panqueca vegetariana

42

Ma??s assadas

78

Flan de tomate

43

Torta de chocolate

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