Manual para Apoio aos Refeitórios Escolares
6 Manual para apoio aos refeitórios escolares Microrganismos patogénicos – Microrganismos suscetíveis de causar doenças infeciosas. Perecível – Alimento que se degrada facilmente, necessita de cuidados espe- ciais de armazenamento (ex: fruta, legumes, carne, pescado, leite e deriva-dos). Perigo – Qualquer propriedade biológica, química ou física de um alimento ................
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