COXINHA RECHEADA COM “CARNE” DE JACA: PRODUÇÃO E AN ÁLISE ...

adicionou-se farinha de trigo (60%) aos poucos na massa em fervura até adquirir consistência para modelagem. Após modelados e recheados, os salgados foram empanados em água e farinha de rosca e fritos em imersão em óleo de soja a 180°C por 3-4 min (Figura 2). Figura 2 - Coxinha recheada com “carne” de jaca pronta para o consumo. ................
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