Livro de Receitas - SESC-RS

Livro de Receitas

Presidente do Sistema Fecom?rcio-RS/Sesc/Senac Luiz Carlos Bohn

Diretor Regional Sesc/RS Luiz Tadeu Piva

Gerente de Educa??o e A??o Social Lis?ngela Antonini

Coordenador T?cnico de A??o Social Alexandre Ben Rodrigues

Colaboradores desta Edi??o Aline Braido Ana Carolina Dedavid Ana Paula Garcia Ariane de Moura Debora Carvalho Juliette Carvalho Priscilla Rohamann Tarline Feihrmann Vera Regina Mejolaro Santos

Assessoria de Marketing Fecom?rcio-Sesc Equipe do Programa Mesa Brasil Sesc

Tiragem: 1.000 exemplares

S493l SESC. Departamento Regional do Rio Grande do Sul. Livro de receitas do Mesa Brasil / Sesc RS. 2. ed. Porto Alegre: Sesc RS, 2017.

80 p.

1. Receita. 2. Culin?ria. 3. I.T?tulo. II. Sistema Fecom?rcio-RS III. Sesc RS

CDU 641.5

Ficha catalogr?fica elaborada por Aline de Medeiros ? CRB/10 - 1977

Livro de Receitas

Compare e pense

O trabalho da rede de solidariedade capitaneada pelo Mesa Brasil Sesc vai muito al?m da distribui??o dos alimentos coletados junto aos doadores. Promover o aproveitamento integral, a nutri??o adequada e a reeduca??o alimentar, assim como fortalecer as entidades sociais cadastradas, s?o as linhas norteadoras das a??es educativas desenvolvidas pelo Programa.

O foco na educa??o ? o principal diferencial do Mesa Brasil, pois n?o atuamos de forma assistencialista. Ou seja, procuramos capacitar as entidades, a partir de cursos, oficinas e palestras, amplificando o trabalho por meio da forma??o de agentes multiplicadores e potencializando a import?ncia da transforma??o social.

Segundo o relat?rio internacional The State of Food Security and Nutrition in the World 2017, divulgado recentemente, cerca de 815 milh?es de pessoas encontramse em situa??o de inseguran?a alimentar grave ? no Brasil, o n?mero ? de 7 milh?es de pessoas.

Entendemos que a mudan?a depende de cada um e com o Mesa Brasil promovemos uma grande rede de solidariedade em torno disso. Desde 2003 estamos desenvolvendo a??es com foco na redu??o do desperd?cio de alimentos, coletando doa??es e direcionando a entidades sociais em mais de 50 munic?pios ga?chos.

Este Livro de Receitas do Mesa Brasil Sesc/RS ? resultado do trabalho de educa??o desenvolvido junto ?s entidades sociais, no qual damos ?nfase ? import?ncia do aproveitamento integral de alimentos.

Luiz Carlos Bohn

Presidente do Sistema Fecom?rcio-RS Sesc / Senac

Luiz Tadeu Piva

Diretor Regional do Sesc/RS

?ndice

Um card?pio de educa??o e cidadania ...............................................................................10

Receitas salgadas ...................................................................................................................... 12

Hamb?rguer nutritivo.............................................................................................................................. 14 Torta de folhas e talos............................................................................................................................ 15 Polenta nutritiva..................................................................................................................................... 16 Miniquiche de legumes............................................................................................................................ 17 Torta de br?colis..................................................................................................................................... 18 Bolinho de arroz rico em fibras................................................................................................................ 19 Torradinhas de p?o com molho de iogurte e pepino................................................................................................................................. 20 Hamb?rguer de abobrinha........................................................................................................................21 Panqueca de espinafre com queijo........................................................................................................... 22 Chips de batata com casca..................................................................................................................... 23 Croquete de casca de aipim .................................................................................................................... 24 Pizza fingida........................................................................................................................................... 25 Pat? de talos .......................................................................................................................................... 26 Ensopadinho de entrecasca..................................................................................................................... 27 de melancia ou mel?o ............................................................................................................................. 27 Salpic?o verde........................................................................................................................................ 28 Sopa de legumes com frango .................................................................................................................. 29 Canelone de berinjela.............................................................................................................................. 30 Macarr?o ao molho de br?colis ................................................................................................................31 Torta do mar........................................................................................................................................... 32 Salada com sementes............................................................................................................................. 33 Pasta de ricota / pat? de cenoura............................................................................................................ 34 Arroz colorido......................................................................................................................................... 35 Arroz com pinh?o.................................................................................................................................... 36 Nhoque de arroz ..................................................................................................................................... 37 Molho de tomate .................................................................................................................................... 38 Hamb?rguer de arroz .............................................................................................................................. 39

Receitas doces ...........................................................................................................................40

Cuca de casca de banana ....................................................................................................................... 42 Barrinha de cereal de banana.................................................................................................................. 43 Cupcake de ma?? com casca .................................................................................................................. 44 Bolo marmorizado................................................................................................................................... 45 Docinho de abacaxi com coco................................................................................................................. 46 Mariola de cascas de banana.................................................................................................................. 47 Pudim de goiaba com casca.................................................................................................................... 48 Cocada de beterraba com cenoura .......................................................................................................... 49 Assado de ma?? ..................................................................................................................................... 50 Geleia de cascas de frutas.......................................................................................................................51 Creme de lim?o....................................................................................................................................... 52 Geleia de casca de banana...................................................................................................................... 53 Biscoit?o de casca de ma??.................................................................................................................... 54 Bolo de ma?? com aveia ......................................................................................................................... 55 Bolo de frutas ........................................................................................................................................ 56 Biscoitinhos de casca de goiaba ............................................................................................................. 57 Bolo de casca de mam?o ........................................................................................................................ 58 Geleia de semente de mam?o.................................................................................................................. 59 Cuca de casca de ma?? com canela........................................................................................................ 60 Biscoito crocante de batata-doce.............................................................................................................61 Biscoito integral com recheio de ab?bora ................................................................................................ 62 Pudim de arroz ....................................................................................................................................... 63

Receitas de sucos .....................................................................................................................64

Borbulhinhas de laranja........................................................................................................................... 66 Suco de casca de ma?? .......................................................................................................................... 67 Suco de casca de manga ........................................................................................................................ 68 Suco metabolix....................................................................................................................................... 69 Fanta uva caseira ................................................................................................................................... 70 Ch? de casca de ma??.............................................................................................................................71 Vitamina de mam?o................................................................................................................................ 72 Suco de casca de mam?o com laranja..................................................................................................... 73 Suco frevo.............................................................................................................................................. 74 Suco rosa............................................................................................................................................... 75 Refresco de casca de mel?o ................................................................................................................... 76 Vitamina verde ....................................................................................................................................... 77

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