1º Concurso de Receitas Doces e Salgadas

1? Concurso de Receitas Doces e Salgadas

com as farinhas itaipu e trial

- Clube de M?es do Munic?pio de Saudades - EPAGRI - Empresa de Pesquisa Agropecu?ria e Extens?o Rural de Santa Catarina - Cooperativa Regional Itaipu

INTRODU??O

Saudades ? um munic?pio com popula??o, em sua maioria, de origem germ?nica. Apresenta h?bitos alimentares tradicionais arraigados em sua cultura e muitas receitas s?o passadas de m?e para filha, de sogra para nora, de Extensionista e Comunicadora para agricultoras, n?o registramos e ainda deixamos de proporcionar a mais pessoas o acesso a essas receitas.

Como uma forma de organiza??o, o munic?pio de Saudades possui 24 Clubes de M?es trabalhadas, motivadas pela Extens?o Rural e foi para essas mulheres lan?ado no m?s de fevereiro durante a reuni?o de planejamento de atividades 2009 o II Concurso/Amostra de Receitas Doces e Salgadas do Munic?pio.

Como primeiro passo, dever?amos buscar uma parceria e foi com a Cooperativa Regional Itaipu atrav?s da Comunicadora Gilda Valente representando as Farinhas Itaipu e Trial, que apresentamos o projeto e a mesma com sua amizade e profissionalismo, de imediato, apoiou a iniciativa e aceitou o desafio levando ao conhecimento e aprova??o da dire??o que a partir do seu aval nos fez levar adiante o projeto com muito carinho e dedica??o.

O pr?ximo passo foi realizar a escolha das melhores receitas nas comunidades entre as s?cias que tamb?m aceitaram o desafio, da? surgiram as receitas doces e salgadas para apresenta??o, avalia??o e degusta??o na sede do munic?pio, por um grupo de pessoas.

E este trabalho ? apresentado aqui nesta publica??o com as 24 melhores receitas doces e salgadas que estiveram envolvidas neste concurso com as farinhas Itaipu e Trial.

Bom apetite!

Valquiria M?ller Kloh

Extensionista Rural Epagri/Saudades

01

Para que as suas receitas saiam corretamente ? importante seguir algumas dicas.

1?) Ler a receita inteira antes de come?ar a faz?-la. 2?) Siga ? risca as instru??es. 3?) Coloque todos os ingredientes a serem utilizados, j? medidos corretamente no local que vai prepar?-lo, para n?o prejudicar a receita. 4?) Escolha a panela ou a forma com o tamanho correto para que n?o derrame o alimento e nem grande demais, pois pode prejudicar a sua consist?ncia. 5?) Se a receita pedir forno pr?-aquecido ? porque precisa estar quente, sendo assim ? importante que acenda 15 minutos antes de ser usado. E se for pedido na hora ? porque precisa ser aquecido lentamente. 6?) Coloque sempre a forma no centro do forno, assim ele assa todo por igual. ? importante que o forno esteja sempre regulado para que o prato possa ter melhor resultado. 7?) Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-os sobre a chama do fog?o durante alguns segundos. Eles soltar?o facilmente. 8?) Para que o bolo n?o grude no prato em que vai ser desenformado, polvilhe o prato com a??car de confeiteiro. 9?) Uma hora antes de fazer o bolo retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar ? temperatura ambiente quando adicionados ? massa. 10?) A polenta frita fica mais macia e com uma crosta crocante se voc? passar na farinha de trigo antes de fritar.

02

Pesos e Medidas: O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, ? necess?rio uma balan?a, x?caras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de equival?ncia. Mas se voc? n?o tiver balan?a, utilize as medidas sem balan?a, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer l?quido 1 copo de qualquer l?quido 1 x?cara de ch? de farinha 1 x?cara de ch? de amido de milho 1 x?cara de a??car 1 x?cara de ch? (rasa) de banha ou manteiga 1 colher de sopa de banha ou manteiga 1 colher de sopa de a??car 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de farinha 1 colher de sopa rasa de sal 1 colher de ch? (rasa) de fermento

1000 gramas ou 4 copos 250 gramas 100 gramas 100 gramas 130 gramas 140 gramas 50 gramas 30 gramas 25 gramas 25 gramas 5 gramas 5 gramas

Medidas e equival?ncia dos ingredientes:

1 x?cara de ch? ? x?cara (ch?) 1/3 x?cara (ch?) ? x?cara (ch?) 1 colher (sopa) 1 colher (ch?)

240ml 120ml 80ml 60ml 15ml

5ml

16 colheres de sopa 8 colheres (sopa)

5 colheres (sopa) mais 1 colher (ch?) 4 colheres (sopa) 3 colheres (ch?) 2 colheres (caf?)

Importante: todas as medidas s?o usadas rasas, ou seja, depois de encher a x?cara ou a colher, passa-se uma faca com l?mina reta para retirar o excesso. Existem ? venda no mercado medidas-padr?o de v?rias marcas.

03

Equival?ncia dos l?quidos:

1 litro 1 x?cara (ch?) 1 colher (sopa) 1 colher (ch?) 1 colherinha (caf?)

4 copos americanos 16 colheres (sopa)

3 colheres (ch?) 1/3 colher (sopa) 1/2 colher (ch?)

1000ml 240ml 15ml 5ml 2,5ml

Temperaturas do forno:

Forno brando Forno regular Forno quente Forno muito quente

de 140? a 150?C de 175? a 190?C de 200? a 230?C de 240? a 275?C

Fonte: content/view/3304/364/

AGRADECIMENTOS

Carinhosamente agradecemos ?s pessoas que de uma forma ou outra estiveram envolvidas para que este projeto fosse realmente colocado em pr?tica e que pessoas como voc? pudessem em sua cozinha colocar na sua mesa uma, receita praticada por Mulheres Saudadenses.

Muito obrigada ?s S?cias dos Clubes de M?es que mesmo n?o estando suas receitas aqui publicadas se empenharam e participaram da escolha; ?s s?cias que fizeram suas receitas e aqui est?o publicadas. Pela dedica??o, ? Gilda Valente que tamb?m se empenhou para que o projeto fosse adiante, ? Dire??o da Cooperativa Regional Itaipu atrav?s do Presidente Sr. Arno Pandolfo que valorizou e acreditou no trabalho. Aos nossos patrocinadores ou ?s empresas que deram seu apoio atrav?s dos pr?mios e a Nair M. R. Sehn Administrativa do Escrit?rio da Epagri de Saudades que digitou todas as receitas.

A todas(os) o nosso Muito Obrigada!!!!!! 04

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