4 Smart, ca de obicei de zâmbete Smart Casual Times

4 Ediia 1/2016

Smart, ca de obicei

? Un #smartcasual ca la carte, o parantez ?n viaa mea ultra-aglomerat cu ?nt?lniri, liste, programri i deadline-uri.

de Diana-Florina Cosmin redactor-ef ForbesLife i UP by Forbes

Sunt un om cu tabieturi i fiecare local pe care ?l frecventez ?i are loc ?ntr-un anumit sertra al vieii mele: exist locuri pentru m?ncat rapid de una singur (a nu se confunda cu noiunea de ,,fast-food"), locuri de programat discuii i ?nt?lniri importante, locuri pentru o ciocolat cald cu prietenii i, o categorie aparte, locuri ?n care ?mi permit luxul numit ,,tihn". Aadar, dac fiecare restaurant sau cafenea ?n care ?mi fac veacul ?ntr-o sptm?n ?mi amintete de o latur a vieii mele i rareori le amestec ?ntre ele, la Social 1 cred c e vorba ?n primul r?nd de acea tihn at?t de rar ?n economia timpului meu.

E locul ?n care m vd aproape ?n fiecare weekend cu prinii mei i reprezint unul dintre puinele intervale ale sptm?nii ?n care nu am agenda deschis pe mas, c?nd telefonul nu sun, emailurile nu se verific la zece minute i c?nd, raritate absolut, am sentimentul plcut c a putea s mai stau zece minute, o or, dou sau trei, fr s fiu condiionat de ceas. Ba chiar am sentimentul eliberator c a putea petrece toat ziua la acea mas, vorbind, r?z?nd i ?ncerc?nd diverse preparate, fr s mai existe vreo liniu de bifat ?n ,,to do list". Un #smartcasual ca la carte, o parantez ?n viaa mea ultra-aglomerat cu ?nt?lniri, liste, programri i deadline-uri.

Aceast nesperat tihn ?mi ofer un alt lux: cel de a observa mai atent ceea ce se ?nt?mpl ?n jur, a rsfoi una dintre revistele aezate cumini ?n rastelul dedicat, a m bucura de detalii precum inscripiile de pe perei (,,You had me at hello" este preferata mea) sau a privi pur i simplu tipologiile de clieni: grupuri mai mari care r?d zgomotos i spun bancuri pe care le aude i masa de alturi, cupluri venite la ,,o atenie, o mslin" ?n doi, familii cu copii sau chiar i corporatiti la patru ace, pe care i-am regsit ? culmea ? inclusiv s?mbta, un motiv suficient de bun pentru a croeta inevitabil scenarii mentale. Teambuilding? Orar de munc prelungit? Sindromul #worka-

holic pe care ?l tiu at?t de bine? Da, un restaurant chiar reprezint, ?n orice clip, lumea ?n miniatur.

?ndeletnicirea mea preferat la Social 1 este, ca la orice gurmand undercover, parcurgerea meniului i revizitarea denumirilor amuzante care descriu feluri de m?ncare gustoase i ?n acelai timp aflate de ,,partea bun a Forei". Favoritele mele rm?n ,,Vacana pe farfurie" i ,,Frate de somon" (#sntos + #yummy = #burgerdesomon), iar de ,,Platoua 2.0", denumirea aperitivelor Social 1, am r?s o dup-amiaz ?ntreag, rememor?nd toate restaurantele ,,categoria ?nt?i" ?n care am regsit de-a lungul timpului prototipul chelnerului care-i adreseaz ?ntrebarea magic: ,,V fac un platoua?". Connaisseurii tiu.

Pentru mine relaxarea ?nseamn i familiaritate i recunosc c, odat ce reuesc s m simt ca acas ?ntr-un anumit loc, am intenia s zbovesc i s tot revin, pentru acea senzaie de bine i de confortabil relaxare. Tind s revin de at?tea ori ?n acelai loc, ?nc?t la un moment dat pare c tiu spaiul respectiv pe dinafar, de la culoarea solnielor p?n la ultimul preparat din meniu, ?ns la Social 1 cea mai cool parte a acestei ,,probleme existeniale" este c am mereu un nou detaliu de observat: muzicuele montate pe perei, jetoanele de loterie, cifrele sau ,,codurile" inscripionate pe tocurile uii ori vreun comentariu pe care nu-l bgasem de seam la un anumit fel de m?ncare (Precizarea ,,Adic maxim!" de la papanaii Stadio aproape c m-a dus ?n ispit ?ntr-un weekend ?n care ?mi promisesem s m in departe de zahr).

,,C?nd tii c farfuria din fa este felul central al zilei tale, vrei ceva ultragustos, hrnitor i care si umple i sufletul ?ntr-un fel sau altul."

De fapt, unul dintre lucrurile mele preferate la ?ntregul concept de #smartcasual este faptul c pot s experimentez de fiecare dat ceva (inclusiv lucruri pe care mi le comand ,,de poft", chiar dac am m?ncat deja un fel principal i ?n mod normal m-a fi oprit acolo) fr s-mi fac apoi procese de contiin c am avut o zi de desfr?u culinar. Am grij ce mn?nc, iar de doi ani ?ncoace am devenit i mai contient de capcanele m?ncatului ?n ora, de aici i familiaritatea cultivat fa de anumite locuri unde gsesc ingrediente de calitate, un mod de preparare mai uor i sntos i lucruri clasice reinterpretate.

Sunt regina ne?ncoronat a salatelor i a m?ncrurilor de fructe de mare, iar aici le gsesc mereu gustoase i deloc banale, ba chiar din contr. Pentru un gurmand care are grij ce i cum mn?nc, banalitatea unui fel de m?ncare este pcatul capital: c?nd tii c farfuria din fa este felul central al zilei tale, vrei ceva ultra-gustos, hrnitor i care si umple i sufletul ?ntr-un fel sau altul. i, apropos, mi-a plcut de la ?nceput sintagma ,,Casual food & spritz", mi se pare extrem de vie i cool ?n peisajul zilelor noastre, ?n condiiile ?n care orice brand ? fie el instituie, restaurant sau personaj monden ? tinde s se ia mult prea ?n serios. S mn?nci bine i light, s fii surprins de ceva de fiecare dat i s te simi ca i cum ai fi de-al locului: asta ?nseamn pentru mine s fii #smart cu timpul pe care-l petreci ?n ora. ?n cel mai #casual i firesc mod posibil.

SMART CASUAL TIMES

Meniul de z?mbete

Pare normal ca atunci c?nd ai tot ce ?i trebuie s vrei s oferi i celor mai puin norocoi. Iar c?nd ajungi ?ntrun restaurant unde ai ocazia s ?i cumperi at?t de multe preparate delicioase, devine firesc s ?i doreti s comanzi i din Meniul de z?mbete. Aa s-a ?nt?mplat cu parteneriatul dintre fundaia World Vision i restaurantele Stadio i Social 1. S-au cunoscut, s-au plcut i au decis s contribuie la fericirea unor suflete aflate la ?nceput de drum.

Prima campanie a ?nceput ?n toamna 2015 i a avut ca misiune cumprarea de haine de iarn pentru 48 de copii fr posibiliti din satul Leordoasa din judeul Dolj. Zis i fcut! Clienii din restaurante au fost invitai s contribuie cu 5 lei sau multiplu de 5 lei pentru suma necesar ajutorului. Semn c oamenii cu ?nclinaie pentru gusturile bune sunt i oamenii cu suflet bun, misiunea propus a fost atins mai repede dec?t se ateptau ambii parteneri. Aa c, cu o lun ?nainte de ?nceputul ?ngheurilor, banii au fost pregtii pentru ca fiecare dintre cei 48 de copii s primeasc ghetue, o jachet clduroas i, din banii rmai, rechizite.

Al doilea episod ?nseamn jucrii pentru copiii neajutorai din comuna Brazi, adic 154 de cadouri pentru nite suflete cu v?rste ?ntre grdini i clasa a 8-a. i de aceast dat, binele aduce bine aa c, tot din multiplii de 5 lei, z?mbetele trebuie s se ?nmuleasc de la zi la zi.

De aici i pentru tot ce va urma, Meniul de z?mbete rm?ne acel meniu de unde poi s comanzi i tu, atunci c?nd ?i face plcere, o felie din surpriza pe care Stadio, Social 1 i World Vision o pregtesc mereu pentru cei mai puin norocoi dintre noi.

Banii sunt donai integral fundaiei care, dup fiecare campanie, redacteaz un raport transparent i detaliat legat de cum s-au cheltuit fondurile ?n raport cu scopul declarat iniial. Imediat dup comunicarea informaiilor, primeti de la Stadio i Social 1 un newsletter dedicat pe adresa de email pe care ai scris-o atunci c?nd ai onorat invitaia de a face o contribuie.

HOROSCOP 2016

Berbec: Nu te mai grbi s ajungi unde vrei, elul tu te ateapt cuminte. Cei nscui ?n aceast zodie vor avea un ?nceput de an 2016 friguros, dar vremea se va ?mbunti pentru ei ?ncep?nd cu luna martie.

Dragoste:4/5 Sntate:2/2 Bani:3/5 Recomandare culinar: Papanaii Stadio Taur: Trigonul format ?ntre Pluto i Jupiter ?i ascute simul de explorator i te cheam s cltoreti ctre destinaii ?ndeprtate. Te aventurezi ?n zona Piaa Constituiei pentru a descoperi Social 1. Cltoria ?i va aduce ?mpliniri spirituale. Dragoste:2/5 Sntate:6/49 Bani:5/5 Recomandare culinar: Cheesecake Social Gemeni: ?n plan sentimental, Gemenii vor avea un an 2016 tulbure, cu un Mercur puternic retrograd i o relaie de cuplu instabil. Recomandm ?ntrirea relaiei la un pahar de vin rou.

Stadio este deschis de luni p?n duminic, ?ncep?nd cu ora 10.00.

Dragoste:au fost i zile mai bune Sntate:4/5 Bani:5/5 Recomandare culinar:2 pahare de vin rou pe stomacul gol Rac: Nativii din zodia Racului vor ?nt?mpina dificulti financiare ?n 2016, ?ns datorit lui Jupiter sumele cheltuite se vor ?ntoarce ?n mod miraculos ?napoi. Colegii de birou vin cu oferte tentante, iar pr?nzul cu ei se va dovedi o activitate relaxant. Dragoste:3/5 Sntate:5/5 Bani:2/5 Recomandare culinar:Meniu de Pr?nz Stadio sau Social 1 Leu: Anul 2016 poate fi bun pentru carier, mai ales dac ?i deschizi mintea, ?i foloseti creativitatea ii speculezi ansele ?n mod strategic i ?nelept. Recompenseaz-te cu Dezm de Weekend la Social 1 pentru a simi din plin gustul succesului. Dragoste:4/5 Sntate:3/5 Bani:6/5

Recomandare culinar:Dezm de Weekend la Social 1 Fecioar: Cu Jupiter ?n Fecioar, succesul ?i este mai la ?ndem?n. Supranumit Marele Benefic, Jupiter este planeta ansei i a expansiunii. Totui, nu te poi ?ncrede ?n acest individ pe termen lung. Pentru a-i lrgi orizonturile ?i recomandm serile de vineri i s?mbt #StmP?nT?rziu la Stadio. Dragoste:4/5 Sntate:3/5 Bani:4/5 Recomandare culinar: Prosecco sau Spritz cu DJ la Stadio Balan: Nativii zodiei vor avea un an echilibrat, foarte benefic ?n zona personal. ?n prima parte a anului vei fi ?ntr-o form fizic de invidiat, rezultat al orelor lungi din sala de antrenament. Putei ?ncerca orice preparat din meniu, ?ns Burger-ul e cel care v face curte. Dragoste:50-50% Sntate:8/5 Bani:4/5 Recomandare culinar:Burger Stadio sau Social 1

Scorpion: Pluto se afl ?n Casa Intelectului i trebuie s profitai ?n acest ?nceput de an. V programai o petrecere sau ieire cu prietenii ?n ora care se va dovedi benefic nu numai pentru spirit, dar i pentru buzunar. Asta dac folosii cardul de discount Stadio.

Dragoste:3/5 Sntate:3/5 Bani:10% discount la Cardul Stadio Recomandare culinar:Un Steak la drum de sear lipit de un pahar de vin rou Sgettor: Ca s ai succes, ?n 2016 este bine s te concentrezi pe obiective puine i importante, crora tii sigur c le poi face fa. Proiectele noi, pe care vrei s le derulezi ?n vitez, pot s mearg greu sau s te solicite excesiv. Nu te aventura ?n afara zonei tale de confort: revino cu ?ncredere la Stadio sau Social 1 pentru a-i rec?tiga forele. Dragoste:4/5 Sntate:2/5 Bani:3/5 Recomandare culinar:Steak de vit vegetarian Capricorn: Cu Jupiter situat ?n casa a noua a Capricornului p?n ?n septembrie 2016, i se lrgete orizontul, mai ales ?n zona social. Posturile tale pe reelele de specialitate vor fi apreciate dac sunt fcute ?n locuri cool. ?i recomandm

minimum o vizit pe sptm?n la Stadio sau Social 1, pentru a-i ?mbunti imaginea ?n comunitate.

Dragoste:5/5 Sntate:4/5 Bani:3/5 Recomandare culinar: Quesadilla Mi Amor ? garantat 30 like-uri Vrstor: ederea mult prelungit a lui Marte ?n Vrstor aduce schimbri de paradigm i viziune. Vrstorilor le va fi greu s se adapteze la noul an, iar provocrile de ordin nutriional ?i vor face simit prezena. ?nceptul de an trebuie s fie chibzuit, cu accent pe diversitate i alimentaie sntoas. Dragoste:2/5 Sntate:1/5 Bani:5/5 Recomandare culinar:Salat Caesar cu Somon la Stadio + Fresh de citrice pentru arderea grsimilor Peti: Anul 2016 aduce un interes ridicat al Petilor pentru mistere. Se vor aventura dincolo de zona lor de confort i vor explora noi oportuniti. ?n plan sentimental se vor ?ndrgosti iremediabil de nitelul ?n crust de parmezan cu Cartofi dulci de la Social 1. Dragoste:4/5 Sanatate:4/5 Bani:5/5 Recomandare culinar:niel la Stadio sau Social 1.

Smart Casual Times

Ediia 1/2016

GUSTUL TIPRIT AL RESTAURANTELOR SMART CASUAL

stadio.ro social1.ro

Farfuriile lui Istvan sunt fcute s aduc z?mbete

? Chef Istvan Deak consider c farfuria perfect este aceea care aduce un z?mbet.

de Constantin Bache

Acolo unde majoritatea personajelor faimoase din lumea gastronomiei ?ncearc s ?i construiasc o poveste complex, Istvan are darul s te dezarmeze cu sinceritatea lui ?nc de la primele secunde ale conversaiei. Este un om simplu, cald i te las s ?nelegi c pasiunea pentru gtit este ?nsui felul lui de a fi. ,,Cine gust din farfuria mea trebuie s rm?n cu un z?mbet pe buze. Asta ?mi ajunge mie. Pentru mine, z?mbetul ?nseamn c le-am dat oamenilor ceva nou, c i-am surprins plcut. Adic ?nseamn c ne-am fcut treaba." Cunoate toate teoriile buctriei clasice i moderne, le consider vitale pentru un buctar profesionist, dar nu este de acord cu majoritatea dintre ele. ,,Exist multe teorii. Cum c ar trebui s pui chestii impare, trei culori sau o culoare cu mai multe nuane, dar eu nu urmez aceste principii. S spunem c ?ncerc s gtesc ?n prezent. Adic am nite ingrediente i atunci m g?ndesc la ceva. Nu m g?ndesc dinainte. ?n funcie de ce stare ?mi dau ingredientele, m simt inspirat i pentru reet. Dup ce e gata preparatul, compun i platingul. Pe loc. Fr s m g?ndesc prea mult, fr s fac un desen ?nainte, fr prea multe calcule."

C?nd ai ocazia s ?l urmreti ?n buctrie, ?i pare c Istvan se joac. Doar c de la

Buctria Smart Casual pe scurt i de la st?nga la dreapta: Ovidiu Ciobotariu, Chef Social 1, Istvan Deak, Head Chef i Gabi Baicu, Chef Stadio.

senzaia pe care i-o ofer uurina cu care manevreaz vasele i preparatele i realitate exist deja c?iva ani de munc intens. ?i permite s improvizeze pentru c deja simte din reflex ce ?nseamn o porie, ce elemente se potrivesc ?ntre ele i ce tehnici de gtit trebuie s foloseti pentru a obine texturile diferite.

?nceputurile l-au gsit ?ns departe de ideea de buctar. Istvan Deak s-a nscut ?ntr-un sat de l?ng Braov i, p?n s ajung la liceul de muzic pentru a studia

chitara clasic, nu ?i dduse seama c, de fapt, gtitul este vocaia sa.

,,Am ajuns la muzic pentru c ?mi plceau foarte mult artele. Am i pictat c?nd eram mic. Dup ce am descoperit chitara, ?ns, nu m-a mai interesat altceva. Aa c am decis s urmez liceul de muzic. Aa am fost eu dintotdeauna, mai serios. Tot ce fac ?n via ?ncerc s fac la un anumit nivel. Ca s nu fac degeaba."

Continuare ?n pagina 3

Povestea unui local se construiete ?n 2

de Drago Aliciu

Abia aterizat pe Aeroportul Otopeni, Edward-Reginald Clarkson face primii si pai ?n Bucuretiul anilor '70. Se urc ?n taxiul Dacia, citete destinaia cu un puternic accent britanic i bate pe scaun ritmul melodiei de la radio ?n timp ce oferul accelereaz. A ajuns ?ntr-un ora est-european din ce ?n ce mai popular ?n

ultimii ani, o capital exotic, dar plcut i (?nc) prietenoas cu turitii strini. Pe geam vede cum cldirile vechi, ridicate ?ntr-o epoc apus, se amestec cu blocuri utilitare drepte, construite sub atenta supraveghere a regimului, iar pe strad pe l?ng afiele de film, z?mbete de peste tot imaginea liderului absolut...

Continuare ?n pagina 2

Pe scurt

? Stadio este singurul restaurant din Bucureti care include un Atrium cu ?nlimea de 30 m, acoperit cu un plafon de sticl care permite iluminarea natural, o particularitate a cldirii construite ?n 1934.

? La un an de la relansarea Stadio ca ,,Restaurant cu Atrium" din septembrie 2013, proiectul a fost nominalizat de ctre Frame Magazine, referina revistelor de design din lume, drept unul dintre cele mai frumoase 100 de restaurante din lume.

? Social 1 este amenajat ?ntr-un spaiu comercial construit i g?ndit ?n anii 1970-1980 i ?mprumut elemente arhitecturale regsite i ?n Palatul Parlamentului.

? Cardurile de fidelitate #stadioclubcard i #social1clubcard aduc ?mpreun, la aproximativ 18 luni de la lansarea conceptului, peste 7000 de persoane.

? Proiectul de donaii ?nfiinat de fundaia World Vision Rom?nia alturi de Stadio i Social 1 se numete ,,Meniul de z?mbete" i a fost lansat ?n toamna lui 2015.

? Creatorul meniurilor Smart Casual de la Stadio i Social 1, Chef Istvan Deak, s-a pregtit iniial pentru a deveni muzician, absolvind Conservatorul din Cluj, secia chitar clasic.

? Papanaii reinterpretai ?n stilul Smart Casual sunt cel mai v?ndut desert de la Stadio, cu o frecven de o farfurie la fiecare 70 de secunde. Nu v grbii s facei calcule, pentru c restaurantele nu sunt deschise non-stop :)

? Pofta vine m?nc?nd, dar i atunci c?nd te uii la poze cu m?ncare. ?n baza unui parteneriat cu Intel care a ?nceput ?n 2014, STADIO a devenit primul restaurant din Bucureti care ofer clienilor posibilitatea s vizioneze meniul de pe tablet. Pur i simplu ?i ceri osptarului s ?i aduc o tablet atunci c?nd nu ai decis ce vrei s comanzi. Conceptul a fost extins din 2015 i la Social 1.

2 Ediia 1/2016

SMART CASUAL TIMES

Revista presei Social Media

sau ce mai posteaz lumea despre noi

@araicu With my great team out for dinner

@bloguluotrava we love 2 love you

@fabmuse_diana Back to work...

@oanatache #spring is coming and we're #celebrating @stadiobucharest

Povestea unui local se construiete ?n 2

Continuare din pagina 1

Nu scoatei ?nc smartphone-ul pentru mai multe detalii. Vizita lui Edward-Reginald ?n Bucuretiul comunist e un simplu exerciiu de imaginaie care a dus la naterea ideii din spatele Social 1: Ce l-ar reine pe un britanic care viziteaz Rom?nia i vrea s deschid un restaurant cu ,,specific comunist" ?n mijlocul Londrei? S fie oare literele tridimensionale cu care se scrie ,,P?INE" sau ,,ALIMENTARA"? L-ar fi atras oglinzile de aprozar sau faiana alb la vedere ?n orice mcelrie? S-ar fi simit bine pe scaunele pluate din restaurantul ,,Doina" sau ar fi reinut modelul ?nflorat aplicat pe var ?n scrile de bloc, dedesubtul venicei linii roii orizontale?

Tema a fost dat studioului de arhitectur picktwo i, mai precis, primit pe plana de desen de Radu Clin i Sebastian M?ndroiu, doi designeri care au avut de transformat un spaiu tipic social-ist de la parterul unui bloc ?ntr-unul de social-izare. Cu profilul uria al Casei Poporului just around the corner, cei doi au ?nceput s scrie povestea Social 1 construind-o cu ajutorul unor elemente de divertisment din perioada Epocii de Aur. ,,Am ?nceput prin a extrage partea bun din socialism ? particula social ? i s cutm conotaiile pe care le-ar fi avut atunci. Dac te uii ?n jur o s vezi colul cu viniluri, jocul de rummy, piesele cu cifre de loto pronosport pe care le-am pus pe perete i decupajele din reviste, folosite la baie. Toate astea erau ?ntr-un fel sau altul lucruri despre care oamenii vorbeau." ?n acelai spirit sunt i lambriurile ?nchise la culoare, caloriferele ?ngropate sau tavanul care ?mbin profilele de metal cu o form de iluminare care

Radu i Sebastian, cei doi designeri Picktwo, au semnat i interiorul restaurantului Stadio de pe str. Ion C?mpineanu nr. 11.

poate fi gsit i ?n interiorul Casei Poporului. ?ncperile sunt delimitate ca ?ntr-o cooperativ cu un scop clar ? seciunea A01, B02 amd ?, iar lmpile au abajururi de metal de genul celor folosite ?n atelierele ?n care munceau zilnic eroii proletari.

Inspiraia pentru un local precum Social 1 se c?tig prin documentarea despre designul specific perioadei i cu mult precauie artat ?n alegerea elementelor. ,,O mare parte din spiritul comunist ?n design e kitsch. Ar mai fi fost o mulime de influene care ar fi putut intra ?n proiect, dar nu am ?ncercat s epatm inutil. Am pus deo

parte toate influenele care ne-au plcut, le-am ?ndosariat i le-am integrat ?ntr-un proiect care are doar iz socialist, nu spune asta ?n mod explicit. Trebuie si dai seama singur care sunt i de unde provin."

?n esen, povestea de design a unui restaurant se contureaz din doar dou elemente, aa cum o spune i numele studioului celor doi: ,,E regula pe care o aplicm indiferent de proiect. Ai un triunghi ?n colurile cruia intr ieftin, repede i bine. Trebuie s alegi dou dintre valorile pe care i le doreti. Apoi, e simplu... rezultatul va fi ?ntotdeauna opusul celei de-a treia."

Cabral.ro Azi am m?ncat bun la Stadio

Pozele cu arom de Instagram

? Cum faci s transmii aromele dincolo de ecranul telefonului sau al computerului? O soluie ar fi s prepari imagini reale, unde ingredientele nu sunt crescute artificial cu Photoshop.

Smart Casual Times

Editor: Constantin Bache Art director & DTP: Tiberiu Voicu Consultani design: PickTwo Studio Foto: Bogdan Paraschiv, Rafi, VictorBogdan Gheorghi Redactori: Drago Aliciu, Sebastian M?ndroiu Guest editor: Diana-Florina Cosmin V?nzri i publicitate: contact @stadio.ro

Coninutul ziarului Smart Casual Times (incluz?nd fr limitri articole, texte, imagini i design etc.) este protejat de legile copyright-ului i ale dreptului de autor. Ele nu pot fi reproduse, copiate, distribuite, transmise sau publicate fr acordul scris al editorului.

de Constantin Bache

Totul era mai la ?nceput atunci c?nd contul Stadio Bucharest a ?nceput s ,,emit" pe frecvenele Social Media. Lumea ?nc se minuna pe loc dac ?i puneai ?n brae un meniu cu 99 de pagini i se ?ntrista, la fel de repede, dac din meniu lipsea tradiionala ceaf de porc ,,btut" subire c?t s se topeasc ?n gur. Aa c misiunea noului Stadio a fost s comunice o alt lume i o alt mentalitate. De aici a aprut ideea c o lume construit din imagini reale, postate ?n direct, din restaurant, va ine loc de orice alt imagine regizat, ?nsoit de vorbe ticluite sau chiar de nite versuri cu mult umor inspirat din, poate, revelionele anilor 1990.

Povestea #stadiobucharest a debutat cu detalii de design, cu farfurii desprinse din viaa oamenilor normali i cu deja faimoasele hashgtaguri fr de care, acum, emii un aer c?t se poate de banal. Iar prima reacie a fost tcerea. i chiar dac imaginile au curs, aa sterpe, baz?ndu-se doar pe culori i stri, lumea tot a dat de ?neles c are nevoie de c?teva minute de

g?ndire. Minutele s-au fcut zile dar, ?ntr-o sear, pur i simplu, mesele au devenit ne?ncptoare. i da, oamenii care intrau, majoritatea femei, spuneau c au ales s ?ncerce datorit imaginilor. Datorit strii pe care cr?mpeiele de #restaurantcuatrium o transmiseser fr s fie nevoie de niciun artificiu de marketing.

Doi ani mai t?rziu, ?n acelai limbaj, a debutat i #social1bucharest, doar c acum, prietenii stilului Smart Casual au ?neles imediat c este un al doilea loc pentru oameni normali, unde poi s treci i pentru un pr?nz, luat ?n repezeal, dar i pentru prima ?nt?lnire, c?nd vrei s demonstreazi c tii exact ascunztoarea menit s te arate ?n lumina de om ,,normal". Adic un loc unde poi s r?zi fr s ?ntoci capete i unde chiar nu conteaz dac eti ?mbrcat lejer pentru un pr?nz de duminic, pr?nz care o s se ?ncheie atunci c?nd apune soarele.

Stadio a fost printre primele

restaurante care au ales s ?i pozeze

m?ncarea exact aa cum vine pe

farfurie, fr aranjamente speciale.

SMART CASUAL TIMES

Ediia 1/2016 3

Farfuriile lui Istvan sunt

fcute s aduc z?mbete

Continuare din pagina 1

Ajuns ?n ora, ,,?n chirie", Istvan a trebuit, pentru prima oar ?n via, s ?i cumpere m?ncare de la supermarket i a rmas profund dezamgit. Nimic nu avea legtur cu ce m?nca el acas. ,,Atunci m-am simit prima oar nevoit s gtesc i am ?nceput s refac tot ce vzusem acas. O sunam mereu pe mama s-mi dea reetele i m concentram s obin m?ncare cu gust adevrat." Deja la Conservator, ?n Cluj, experiena ?i spunea cuv?ntul i venitul la mas la Istvan ?ncepuse s fie un obicei apreciat de toi colegii care aveau privilegiul s ?l cunoasc. ,,Joi, vineri i s?mbt veneau cel puin 7-8 prieteni le cin i le gteam. Atunci miam dat seama c ?mi place foarte mult. Le gteam pentru c ?mi fcea plcere. Acela a fost momentul c?nd am ?neles c am ce cuta ?ntr-o buctrie. Dei eram ?n ultima faz spre a ?ncepe o carier de muzician, am descoperit c gtitul este de fapt pasiunea mea adevrat, o pasiune diferit i mai intens fa de ce simeam pentru muzic!"

Pornind de la convingerea c nu vrea s fac nimic degeaba, i-a pus ?n g?nd s devin buctar. ,,C?nd am decis s renun la muzic pentru buctrie toat lumea a r?s. Doar c eu le-am spus tuturor c ?n cel mult doi ani voi ajunge la cel mai bun restaurant din Cluj. i aa a fost. Dup ce am trecut prin diferite bistro-uri, restaurante i hoteluri, la mai puin de doi ani de c?nd decisesem s renun la chitar, am ajuns s gtesc la Via, ?n centrul istoric al oraului. Mi se pare i acum c totul a evoluat foarte repede."

Ce se rezum acum ?n c?teva fraze este ?ns un drum pe care ali buctari ?l parcurg ?ntr-o coal de specialitate. La Istvan a fost ?ns ambiia de a descoperi i de a ?nva totul de unul singur. ,,Imediat ce am intrat ?ntr-o buctrie profesionist, am ?neles c se gtete altfel dec?t acas. Aa c a trebuit s ?nv tehnicile prin care s m pot exprima. Fr aceste tehnici nu ai cum s gteti corect." Elevul nostru autodidact a parcurs de la A la Z bazele buctriei acas. Din primii bani c?tigai a ?ncercat toate preparatele de baz din buctriile internaionale, ?n special reetele buctriei franceze - souffl?, cr?me br?l?e, confit. ,,Le-am luat, aa, pe r?nd, i le-am preparat p?n au fost perfecte. M uitam ?n cri de specialitate i ?ncet-?ncet am acoperit tot ce ?nseamn gtit ?ntr-o buctrie. Ar fi fost, poate, mai simplu s lucrez cu un buctar experimentat care s m ?nvee, dar cred c am ?nvat mai bine aa, de unul singur. Da, am stricat ceva bani, de exemplu, p?n am ?nvat s fac cr?me br?l?e, dar acum ?mi iese i dac m trezeti noaptea!"

Chiar dac se declar fan al buctriei tradiionale, Istvan face minuni i atunci c?nd prepar caracatia pentru meniul Social 1.

Este de ajuns s parcurgi ?n grab meniurile de la Stadio sau de la Social 1 i ai senzaia unei cltorii prin toate buctriile lumii, semn c Istvan rm?ne o fire deschis s ?nvee tot ce poate s aduc gust bun unei farfurii. Doar c, ?n sufletul lui, principala surs de inspiraie rm?ne buctria bunicilor i a prinilor si.

,,Eu am rmas cu gusturile copilriei. Asta ?ncerc s fac i ?n buctrie. Gusturi autentice, bine?neles reinterpretate. Am crescut la ar i am gustat m?ncarea ?n starea ei natural. Mi-am format un gust de cas pentru c bunicii mei aveau animale ?n curte i gteau foarte bine. Prinii mei, la fel, gtesc foarte bine." Printre amintirile preparatelor pe care le m?nca ?n copilrie, Istvan ?i aduce aminte de supa bunicii, ?n care punea paste fcute ?n cas, un fel de ravioli format din 11 straturi, sau de fiecare s?mbt ?n care, de la 5 dimineaa, se fcea p?ine i cozonac, din fina pe care el i bunicul su o aduceau direct de la moar. ,,Tot ce era bun se fcea ?n cas. Bunica mea fcea dulceuri de prune, de caise, de zmeur i compoturi, tot ce-i puteai dori. Mergeam s culegem soc pentru sirop i plante pentru ceai, un obicei pe care prinii mei ?nc ?l au. Nimeni nu cumpr pliculee de ceai la noi ?n cas."

Drumul spre Bucureti a fost o ?nt?mplare fericit pentru c a venit special pentru Stadio. ?nainte de orice altceva, Istvan a

decis s reinventeze burger-ul, iar noua sa reet a umplut restaurantul aproape imediat de la relansare, ?n toamna anului 2013.

,,Stadio a fost printre primii care au avut un burger de restaurant. Asta e clar. Hamburgeri existau ?n Bucureti, dar erau doar la fast food. Noi am fost printre primii care am introdus burgerul ?ntr-un meniu ? la carte. I-am dat o form mai sntoas ? din vit, fr alte ingreditente ascunse i cu o garnitur c?t mai natural, desigur reinterpretat." Ideea Burger-ului Stadio s-a construit ?n jurul combinaiei dintre carne i maionez. Teoretic o idee simpl. ,,M-am g?ndit, ?ns, c mn?nci carnea i cu murturi, aa c am bgat ?n poveste sosul tzatziki, care are castravei murai. Iar ca s fie i mai proaspt, am pus i castravei proaspei, dei teoretic nu se combin. Dar a mers!"

Doi ani mai t?rziu a primit misiunea s compun un al doilea meniu Smart Casual, doar c de aceast dat pentru un alt restaurant: Social 1. Iar aici, printre ,,accentele" reinterpretate, a introdus un tiramisu preparat ?ntr-o ceac de ciocolat belgian. ,,Ideea pentru tiramisu ?n ceaca de ciocolat nu ?mi aparine, dar am ?ncercat s reintepretez puin reeta ?n interiorul cetii. Nu cred c se mai poate inventa at?t de mult ?n buctrie, dar se poate reinterpreta. Scopul meu nu este neaprat s inventez, ci s reinterpretez! Cred c Stadio i Social 1 sunt locuri care s-au nscut din reinterpretarea conceptelor cunoscute legate de design, comunicare i m?ncare!"

Una dintre provocarile noilor meniuri vine atunci c?nd integreaz reetele pentru vegetarieni i chiar raw-vegani. Din nou, filosofia lui Istvan de a face totul la un nivel c?t mai ridicat l-a fcut s ?ncerce el ?nsui acest stil de via pentru a ?nelege perfect ce ?i dorete o persoan de la o farfurie fr carne. ,,Sunt din ce ?n ce mai muli vegetarieni i sunt niste clieni foarte importani. Aa c, pentru a ?nelege bine ce ?nseamn, am trit 6 luni ca un vegetarian. Da, am fcut asta. 6 luni am m?ncat fr carne, fr lactate, fr zahr, fr fin alb, fr ulei rafinat, fr m?ncare de la hypermarket. Totul era cumprat de la surs: fin integral, ulei presat la rece, ou de cas, pentru c oule, dup prerea mea, nu se consider carne. Nu am m?ncat nimic dulce, adic nimic ?ndulcit cu zahr sau miere. Mi-am construit un regim ,,destul de puternic", a fi spus la ?nceput. Doar c, dup ce m-am obinuit, m-am simit foarte bine i am slbit aproape 18 kg. ?n schimb, dac voiam ca m?ncarea s aib un gust bun, trebuia s mn?nc numai acas, pentru c nu gseam nicieri ce ?mi plcea. Cel mai important, c?nd am revenit la buctria normal, am pstrat foarte multe ?nv-

minte la care am ajuns din ce ?nseamn a m?nca cu adevrat sntos."

Dac vrei s afli care ar fi reeta preferat sau ingredientele preferate, atunci ?i dai seama c o persoan pasionat cu adevrat de buctrie nu poate avea preferine. Cu at?t mai mult cu c?t vorbim despre o fire cu ?nclinaie pentru artele frumoase. ,,Nu am o reet preferat. Cred c sunt ?n continuare inspirat cel mai mult de buctria familiei, pentru c nu pot spune c buctria din zon are un anume specific bine conturat. Iar c?nd m g?ndesc la buctria rom?neasc, ?mi plac reetele mai vechi, nu sarmale sau mici, reete care nici nu sunt prea rom?neti. Prefer oric?nd o saramur de crap cu o mmlig adevrat din psat fiert cu unt. Adic dulce. i cu un iaurt de cas cum fcea bunica mea..."

De la un sezon la cellalt, Istvan compune sau modific reetele pe care i le imagineaz, reinterpret?nd marile partituri din buctriile lumii. Atunci c?nd ?ns priveti ?n ansamblu, meniurile includ din ce ?n ce mai multe farfurii cu ingrediente i combinaii sntoase. Nici nu poate fi altfel, din moment ce autorul lor, un buctar cu ureche muzical perfect, simte c viitorul buctriei reprezint de fapt o ?ntoarcere la origini.

,,Lumea ?i d seama, la un moment dat, c nu mai are rost s lum somon din Norvegia, crevei din Grecia sau cartofi din Polonia. Cred c o s ne ?ntoarcem la rdcini atunci c?nd vom ?nelege c avem din ce gti i la noi. Aa c pentru reete, e bine s cunoti toate tehnicile moderne de gtit, dar s ?ncerci s faci ceva cu ingredientele locale. Ceva ce fac deja aproape toate restaurantele de succes de afar."

P?n la momentul la care va ajunge s reinterpreteze i mai mult motenirea primit de la bunici i prini, Istvan construiete o poveste sincer pentru care i-a dorit ?n buctriile de la Stadio i Social 1 ,,ciudenii" precum un grill adevrat cu crbuni sau o afumtoare pentru a afuma dulceaa de cpuni pe care o aaz cu grij l?ng fiecare porie de cheesecake. Atunci c?nd primete misiunea s aduc ceva nou, se g?ndete cum s fac s aduc i ceva mai sntos, fiind de prere c este mai simplu s saturi un client dec?t s ?l hrneti. Aa c garniturile lui sunt deseori formate din salate de fenicul, iar pe lista condimentelor apar nume uitate precum tarhon sau cimbrior. ,,?ncet?ncet vd cum oamenii din restaurant ?ncep s aprecieze i aceste gusturi reamintite. ?mi place s reinterpretez tot, s schimb ceva ?n reetele originale i s construiesc gusturi care avantajeaz ingredientele originale de baz. Adic gusturi care aduc z?mbete. i asta ?nseamn c ne-am fcut treaba."

Timpul ?n cuvinte

E adevrat c majoritatea ceasurilor indic ora exact cu trei indicatoare: unul pentru ore, unul pentru minute i un al treilea pentru secunde. Doar c, mai ales atunci c?nd pui clasica ?ntrebare ,,c?t e ora?", toate rspunsurile vor fi mai mult sau mai puin aproximative. Adic ,,e i 25" sau ,,fr un sfert". De la acest concept c?t se poate de real, studioul de design ,,Biegert und Funk" de l?ng Stuttgart a dezvoltat ceasul care afieaz trecerea timpului cu ajutorul cuvintelor. Simplu. Ceasul botezat QLOCKTWO marcheaz trecerea orelor i a minutelor ?n cel mai romantic mod cu putin i este disponibil ?n aproape toate limibile vorbite pe glob. Desigur c primele i cele mai cutate versiuni sunt cele ?n englez, german, francez i italian, dar, ?ncep?nd cu 2015, QLOCKTWO vine i ?n versiunea rom?n. Dac se ?nt?mpl s

ajungi la Stadio i intri dinspre strada Ion C?mpineanu, atunci, ?n mod sigur, primul lucru care o s ?i atrag atenia o s fie un QLOCKTWO rou ?n italian. G?ndete-te doar c, dac ?i doreti, ?n loc s scrie ,,SONO LE DUE MENO UN QUARTO", pe versiunea ?n limba rom?n scrie ,,ESTE ORA DOU FR UN SFERT"!

Pentru un plus de precizie, ?n cele patru coluri ale cadranulu ptrat au fost amplasate patru leduri ?n aa fel ?nc?t s poat

fi contorizat i trecerea minutelor. Drept urmare, indicaiile comunicate ?n cuvinte, care urmresc timpul din cinci ?n cinci minute, sunt completate i de aprinderea succesiv a unu, dou, trei i respectiv patru leduri, p?n c?nd se trece la urmtoarea expresie.

Sub imaginea aparent foarte simpl se gsete un produs manufacturat ?n Germania, ale crui fee colorate prinse cu magnet se pot schimba dup bunul plac al pro-

prietarului. QLOCKTWO este disponibil i ca ceas de birou i ca ceas de m?n.

Stadio a fost primul loc din Rom?nia unde a fost montat un QLOCKTWO. Marca este importat i distribuit de KALA Koncept.

Restaurantul unicat cu Atrium

Cldirea hotelului Union a fost construit ?n anii 1930 ca unul dintre cele mai impuntoare exerciii arhitecturale ale Bucuretiului din acele vremuri. Deosebit de ?nalt fa de proiectele ?ntreprinse ?n perioada interbelic, Union a fost dat ?n folosin ?n 1932 i, graie afacerii prospere, a devenit rapid unul dintre hotelurile de lux reprezentative din ora, alturi de nume faimoase din imediata vecintate precum Grand Hotel du Boulevard sau Athen?e Palace.

Povestea modern se leag de modernizrile i renovrile ce au urmat ?n anii 1990 i ?n urma crora Union a devenit unul dintre cele mai apreciate centre de birouri din apropiere de Calea Victoriei. La parter, ?nc din primii ani de dup Revoluie, i-a ?nceput activitatea primul restaurant modern din ora i, aproape dou decenii mai t?rziu, ?n spaiul odat celebru, a venit r?ndul lui STADIO s aduc oamenii ?n mijlocul ,,monumentului" ridicat acum un secol. Ca un element unic ?n Bucureti, cldirea gzduiete un atrium interior cu ?nlimea de 30 m, parte integrat din designul STADIO. De aici i denumirea ,,restaurant cu atrium".

 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download