Desenvolvimento do tecido adiposo e muscular em suínos de ...

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Development of adipose and muscular tissues in Alentejano pig breed

A. Freitas1, J. Neves1, J. T. Nunes1, R. Charneca1 & J. M. Martins1

RESUMO

O presente trabalho, pretendeu estudar o efeito do peso de abate sobre a evolu??o do tecido adiposo e muscular de porcos Alentejanos destinados ? produ??o de carne para consumo em fresco. Utilizaram-se 30 su?nos de ra?a alentejana (sexos neutralizados) alojados e alimentados individualmente com um alimento composto comercial equilibrado (3100 Kcal ED e 150g de Prote?na Bruta por Kg), fornecido a 85% do Ad Libitum. Efectuaram-se abates sucessivos de 5 animais aos 40, 70, 80, 90, 100 e 110 kg de peso vivo. As carca?as foram refrigeradas a 4 ?C durante 24 horas e seguidamente procedeu-se ? pesagem da gordura perirenal (banha) e ? medi??o da gordura subcut?nea dorsal e da ?rea do m?sculo Longissimus dorsi entre a d?cima e d?cima primeira costela, ao n?vel da ?ltima costela e entre a terceira e quarta v?rtebra lombar. O aumento do peso de abate influenciou significativamente (P ................
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