ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ARTESANAIS FUNCIONAIS PRODUZIDOS POR ...

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FACULDADE ASSIS GURGACZ

BRUNA MACEDO MALTA XAVIER

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ARTESANAIS FUNCIONAIS

PRODUZIDOS POR MULHERES AGRICULTORAS DE CAMPO BONITO ¨C PR

CASCAVEL

2014

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FACULDADE ASSIS GURGACZ

BRUNA MACEDO MALTA XAVIER

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ARTESANAIS FUNCIONAIS

PRODUZIDOS POR MULHERES AGRICULTORAS DE CAMPO BONITO ¨C PR

Trabalho apresentado como requisito

de

conclus?o

do

curso

de

Bacharelado

em

Nutri??o,

da

Faculdade Assis Gurgacz.

Professora

Orientadora:

D¨¦bora

Fernanda Basso

CASCAVEL

2014

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FACULDADE ASSIS GURGACZ

BRUNA MACEDO MALTA XAVIER

ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ARTESANAIS PRODUZIDOS POR

MULHERES AGRICULTORAS DE CAMPO BONITO ¨C PR

Trabalho de Conclus?o de Curso apresentado ao Curso de Nutri??o da FAG, como

requisito final para obten??o do t¨ªtulo de Bacharel em Nutri??o, sob orienta??o da

Professora D¨¦bora Fernanda Basso.

BANCA EXAMINADORA

_______________________________

Ms. D¨¦bora Fernanda Basso

Faculdade Assis Gurgacz

Orientadora

______________________________

Ms. Thais Mariotto Cezar

Faculdade Assis Gurgacz

Banca Avaliadora

______________________________

Ms. Daniela Miotto

Faculdade Assis Gurgacz

Banca Avaliadora

Cascavel, 27 de novembro de 2014.

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ROTULAGEM NUTRICIONAL DE PRODUTOS ARTESANAIS PRODUZIDOS POR

MULHERES AGRICULTORAS DE CAMPO BONITO ¨C PR

XAVIER, Bruna1

BASSO, D¨¦bora2

bruninhammacedo@

RESUMO

Este trabalho foi desenvolvido tendo em vista a import?ncia da rotulagem adequada.

Esta proporciona maior credibilidade ao produto, pois atrav¨¦s das informa??es

contidas no r¨®tulo, o consumidor ter¨¢ maiores informa??es sobre o produto, al¨¦m de

ter acesso as propriedades nutricionais que s?o fundamentais para a seguran?a

alimentar do consumidor. Primeiramente, as receitas recebidas das prepara??es

artesanais produzidas por mulheres agricultoras de Campo Bonito, foram analisadas.

Os r¨®tulos foram estabelecidos para os seguintes produtos: p?o de batata doce, p?o

de beterraba, p?o de cenoura, p?o de mandioca, macarr?o de beterraba, espinafre e

cenoura, bolacha de amendoim, bolacha de coco e bolacha de banana. Como

consequ¨ºncia do processo de estudo, foi inquirido sobre: a avalia??o dos

ingredientes, modo de preparo e o n¨²mero de por??es estabelecidas. Foram ent?o,

calculadas as propriedades nutricionais de acordo com os macros e micronutrientes,

baseado em tabelas de composi??o qu¨ªmica dos alimentos, ap¨®s isso, foram

definidas as medidas caseiras. ? partir de ent?o, foram elaborados os r¨®tulos

nutricionais destes produtos. Com as prepara??es rotuladas, as mulheres

agricultoras podem ampliar a comercializa??o dos produtos artesanais, obtendo

aumento em sua renda, trazendo benef¨ªcios para toda a fam¨ªlia.

Palavras-chave: Rotulagem Nutricional, Alimentos Enriquecidos, Produtos

Artesanais.

1. INTRODU??O

Este estudo foi realizado com produtos artesanais produzidos por

mulheres inseridas numa associa??o de agricultores que distribuem alimentos da

agricultura familiar para o PAA (programa de aquisi??o de alimentos) para compra

direta ou PNAE (programa nacional de alimento escolar) municipal e estadual.

Na agricultura familiar, para que haja um aumento na renda, mulheres

v¨ºm desenvolvendo produtos artesanais, os quais necessitam do desenvolvimento

de suas rotulagens para terem maior credibilidade e ganharem a confian?a dos

consumidores. Segundo Medeiros, (2011) hoje em dia, as mulheres est?o exercendo

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um papel fundamental para renda familiar com seus produtos, que ajudam a garantir

acesso e perman¨ºncia a terra.

Os r¨®tulos s?o elementos de comunica??o entre o produto e os

consumidores, e devem auxili¨¢-los na decis?o de compra, aumentando a efici¨ºncia

do mercado e o bem-estar do consumidor (MACHADO, 2006); al¨¦m de representar

um grande instrumento de educa??o alimentar (MARINS, 2008).

No entanto, duas situa??es foram observadas: a primeira, Segundo

Yoshizawa (2003), demonstrou que muitos produtos apresentam rotulagem irregular,

com falta de informa??es adequadas para o entendimento do consumidor, bem

como modo de conserva??o, dentre outros, podendo causar engano e desta forma

alterar as propriedades terap¨ºuticas dos produtos, visto que a maioria dos

fabricantes n?o cumpre com a legisla??o em vigor. E a segunda situa??o, ¨¦ que,

apesar da import?ncia dos r¨®tulos dos alimentos, a maioria dos consumidores,

mesmo lendo os r¨®tulos, n?o sabe o que eles querem dizer (PONTES, 2006).

De acordo com a legisla??o RDC 359/2003, o consumidor tem direito de

ter acesso as informa??es sobre a composi??o nutricional e as caracter¨ªsticas dos

alimentos que adquire.

Segundo a resolu??o n? 360, de 23 de dezembro de 2003 (BRASIL,

2003b), rotulagem nutricional se define como toda descri??o destinada a informar ao

consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento, compreendendo a

declara??o de valor energ¨¦tico e nutrientes (rela??o ou enumera??o padronizada do

conte¨²do de nutrientes de um alimento).

O fato de a rotulagem ser obrigat¨®ria n?o significa que os consumidores a

estejam utilizando como uma ferramenta para a escolha dos alimentos que devem

compor sua dieta habitual e, assim, reduzir os excessos alimentares e,

consequentemente, os danos ocasionados ¨¤ sa¨²de (MACHADO, 2006).

Este trabalho objetivou a elabora??o da rotulagem nutricional dos

produtos artesanais produzidos por mulheres inseridas na associa??o dos

agricultores de Campo Bonito ¨C PR ¨C AGRICAMPO.

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