UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO …

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL BACHARELADO EM GASTRONOMIA

EZEQUIEL ALBUQUERQUE DOS SANTOS

BOLOS S?O BARTOLOMEU, CAVALCANTI E GUARARAPES: HERAN?A SOCIOCULTURAL DE UMA GASTRONOMIA PERNAMBUCANA

RECIFE 2019

EZEQUIEL ALBUQUERQUE DOS SANTOS

BOLOS S?O BARTOLOMEU, CAVALCANTI E GUARARAPES: HERAN?A SOCIOCULTURAL DE UMA GASTRONOMIA PERNAMBUCANA

Relat?rio de Estagio Supervisionado Obrigat?rio (ESO), para apresenta??o como parte dos requisitos de obten??o do t?tulo de Bacharel em Gastronomia, do curso de Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco.

Orientadora: Prof?. Dra. Ericka Maria de Melo Rocha Cal?bria. Supervisora: Prof?. Dra. Ericka Maria de Melo Rocha Cal?bria

RECIFE 2019

Dados Internacionais de Cataloga??o na Publica??o Universidade Federal Rural de Pernambuco Sistema Integrado de Bibliotecas

Gerado automaticamente, mediante os dados fornecidos pelo(a) autor(a)

S237b

SANTOS, Ezequiel Albuquerque Bolos S?o Bartolomeu, Cavalcanti e Guararapes: heran?a sociocultural de uma

gastronomia pernambucana. / Ezequiel Albuquerque dos Santos. - 2019. 5 f. : il.

Orientadora: Dra. Erick Maria de Melo Rocha Cal Cal?bria. Inclui refer?ncias, ap?ndice(s) e anexo(s).

Trabalho de Conclus?o de Curso (Gradua??o) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Bacharelado em Gastronomia, Recife, 2019.

1. Gastronomia. 2. Regionalismo. 3. Tradi??o. 4. Cultura culin?ria. 5. Hist?ria Alimentar. I. Calabria, Ericka Maria de Melo Rocha, orient. II. T?tulo

CDD 641.013

EZEQUIEL ALBUQUERQUE DOS SANTOS

BOLOS S?O BARTOLOMEU, CAVALCANTI E GUARARAPES: UMA HERAN?A SOCIOCULTURAL DE UMA GASTRONOMIA PERNAMBUCANA.

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Relat?rio de Estagio Supervisionado Obrigat?rio (ESO), para apresenta??o como parte dos requisitos de obten??o do t?tulo de Bacharel em Gastronomia, do curso de Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco. DATA: 11/ 12/ 2019 RESULTADO: ____________

Banca Examinadora

____________________________________________________________ Prof?. Dra. Ericka Maria de Melo Rocha Cal?bria (Orientadora)

_____________________________________________________________ Prof?. Ma. Ana Carolina dos Santos Costa (Examinadora)

________________________________________________________ Prof?. Dra. Rozelia Bezerra (Examinadora)

________________________________________________________ Prof?. Dra. Amanda de Morais Oliveira Siqueira (Examinadora suplente)

RECIFE 2019

AGRADECIMENTOS

Primeiramente a Deus e em seguida quero agradecer ? professora Ericka Maria de Melo Rocha Calabria que me orientou de forma brilhante neste trabalho. ? professora Luciana Leite de Andrade Lima Arruda, que teve um grande impacto em minha trajet?ria acad?mica e cient?fica. Agradecer ? minha fam?lia pelo apoio: Amaro Pacheco dos Santos, Maria da Concei??o Albuquerque dos Santos Pagiel Albuquerque dos Santos e Smirna Albuquerque dos Santos. ?s minhas colegas de curso Ayla Fernanda Tavares de Lima Furtado, Camila Cristina da Silva Lopes, Cecilia Morena Silva da Rocha, Leila de Miranda Freitas Alves e meu colega Rafael Lopes de Alc?ntara, por todo o aux?lio durante a gradua??o e a escrita do trabalho. Tamb?m se faz necess?rio agradecer ?s minhas amigas Alane Pereira da Silva, Kalyne Almeida de Melo e Layanny Karynny Rocha Pereira dos Santos pelo apoio emocional.

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