C E B I C H E S y T I R A D I T O S - Costanera 700

CLASICO

Fresco y sencillo como siempre.

CEVICHES Y TIRADITOS

AMARILLO

Con pasta de aj? amarillo.

Lenguado

PESCA DEL DIA

Lenguado y pulpo

Corvina

COSTANERA

Shoyu y aceite de oliva e.v.

Erizo

ENTRADAS FRIAS

TARTAR DE AT?N Sobre dados de palta y salsa c?trica de tomate. TARTAR DE LENGUADO Sobre dados de palta con Shoyu-Umeboshi-Oliva. ENSALADA DE PULPO Sin piel con tocino ahumado y mayonesa de la casa. PULPO AL OLIVO Pulpo sin piel, cebollas en pluma, jugo de lim?n, con crema al olivo. ENSALADA DE PULPO AL KION Pulpo sin piel, salsa ligera de kion y cebolla china. CARPACCIO Con alcaparras, romero, perejil y oliva. Lenguado / At?n / Salm?n / Pulpo / Lomo.

OSTRAS ( Unid. ) CONCHAS NEGRAS (10 Unid.) Con Leche de tigre cl?sica. CONCHAS DE ABANICO (10 Unid.) SASHIMI Sashimi Pescado y Pulpo (16 cortes) NIGUIRIS (2 Unid) Salmon - At?n - Lenguado - Pulpo

CAUSA DE PULPO Con crema ligera de aceitunas. LANGOSTINOS Con crema golf. CANGREJO Con pulpa de cangrejo Popeye. ESCABECHADA

(10 Cortes ) MAKIS (5 Cortes )

ACEBICHADO Eby furay, at?n, palta.

DINAMITA Eby Furay, Queso, Palta y

souffle de salm?n. INTI MAKI

Salm?n sellado, Palta, cubierto de pasta de quesos gratinados.

MIAMI Y MIAMI FURAY Salmon, Queso y Palta.

TEMPURA Eby Furay, Palta y Pepino.

INKA MAKI Eby furay, Palta y Queso cubierta con trucha flameada con chimichuri, oregano y alcaparas.

ENTRADAS CALIENTES Y AGUEMONO O CHICHARRONES

CONCHAS A LA PARMESANA CARACOLES A LA PIEDRA (8 Unid.) Guisados lentamente en "shoyu-mirin". LANGOSTINOS TOKIO (1 Unid) Con salsa ligera de naranjas U?A DE CANGREJO (1 Unid.) Cubiertas con crema y chip de ajos. CONCHAS AHUMADAS Envueltas con tocino ahumado con salsa "Miso-Panka".

EBY FURAY (6 Unid. / 12 Unid) Colas de langostinos al panko. CHICHARRON DE CALAMAR HUEVERA (300 gr.) TAKO ANKAKE Dados de chicharr?n de pulpo, con salsa agridulce de ciruelas. CHICHARRON DE PESCADO Lenguado (170 gr.) Corvina (170 gr.)

FONDAS Y PASTAS

Preparados al wok capturando el aroma ahumado del salteado.

SALTADO A la criolla con cebollas, tomates y papas fritas. LOMO FINO (220 gr.) PESCADO (170 gr.) MARISCOS (calamar, langostinos, pulpo, conchas) TALLARIN SALTADO A la criolla con tomates, cebollas, spaghettis. Lomo fino - Pescado - Mariscos (calamar, langostinos, pulpo, conchas) VIETNAM (150 gr.) Sahofan fideos de arroz salteados con pescado. RAVIOLES DE LANGOSTINOS (8 unid.) con pasta Siu Kau

TEMPURA

Arrebozado al estilo japon?s, con salsa Temsuyo.

LANGOSTINOS PESCADO LANGOSTINOS CON PESCADO VERDURA CON LANGOSTINOS LANGOSTA TEMPURA DE CAMAR?N

TEPPAN O PLANCHAS

TATAKI DE AT?N (200 gr.) Sobre esp?garragos y champi?ones. BROCHETA ANTICUCHERA Papa y choclo CORVINA (150 gr.) LENGUADO (170 gr.) CACHETE DE MERO AL OR?GANO BATAYAKI Mantequilla y Togarashi Servidos en plancha de hiero fundindo NAVAJAS PULPO (200 gr.) COLAS DE LANGOSTINOS (300 gr.) FILETES Lenguado / Corvina Menier / Costanera al ajo Salsa de Ajo

GOHAN O ARROCES

ARROZ CON MARISCOS Calamar, langostinos, pulpo y conchas ARROZ EN TINTA DE CALAMAR

CHAUFAS Arroz chino refrito al Wok de: VERDURA O POLLO MARISCOS O PESCADO (130 gr.) LANGOSTINO (100gr.) CANGREJO MIXTO COSTANERA LANGOSTA PAELLA DE PULPO

SUDADOS Y SOPAS

CRIOLLO Aj? panka, chicha de jora, cebollas y tomates. CORVINA (170 gr.) LENGUADO (170 gr.) PARIHUELA 700 Con conchas, pulpo, cangrejos, choros y Wakame CANGREJO REVENTADO Servido con u?as de cangrejo envueltas en langostino. CHUPE DE CORVINA

NIKU o CARNES

LECHONCITO (700 gr.) Lechal, de tres semanas, horneado, acompa?ado de pur? de papa y ensalda. PATO SILVESTRE (340 gr.) Arroz con pato al estilo Furushima, con arroz Flor y aderezo norte?o. ASADO DE TIRA Angus suave y generoso estofado acompa?ado de arroz o fideos cabello de ?ngel. ENTRA?A Angus al grill con salsa Dengaku sobre esp?rragos y champi?ones salteados.

CHITA

A LAS SAL Envuelta en sal y flameada COSTANERA Guisado con Shoyu, jengibre y Miel. Laqueado con aceite de ajonjol? AL AJO Crocante por fuera y suave y jugoso por dentro. CHITAS Con rema de ajos. A lo Macho. Sudado Criollo. Al Miso.

PEJESAPO

AL SILLAU Guisado con Shoyu, jengibre y especies. Laqueado con aceite de ajonjol?.

CROCANTE Ba?ado en salsa crujiente de ajos y acompa?ado de arroz con choclo.

CAMARONES

CAMARONES COSTANERA Crocantes, con salsa de coral y ostion. BATAYAKI DE CAMARONES En plancha con mantequilla, ajos y Shichimi Togarashi. CEVICHE CALIENTE DE CAMARONES Salteados al wok con lim?n, cebollas, aj? amarillo y especies. CHUPE DE CAMARONES CHAUFA DE CAMARONES AL WOK

LANGOSTA

PAELLA DE LANGOSTA Con arroz Bomba tartana y langosta grillada. BATAYAKI DE LANGOSTA Cocidos con mantequilla, ajos y Shichimi Togarashi. LANGOSTA A LA MENIER Con papas doradas o fideos cabello de ?ngel.

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