PASIONES PARA COMPARTIR. - Segundo Muelle

La historia de nuestro sabor

Mi abuelo construy? nuestra casa en San Bartolo, un balneario del sur de Lima, en el a?o 1953. Antes de aprender a caminar yo ya estaba pataleando en el mar. Siempre disfrut? del pescado m?s fresco, gracias a los pescadores de la caleta de playa sur que abastec?an a todo San Bartolo. Recuerdo mucho el cebiche, lo preparaban en casa y la costumbre era dejar cocinar un poco el pescado. Nuestros nuggets eran los pejerreyes arrebozados. La t?cnica del sudado que preparaba mi madre era ?nica: al horno (hoy en d?a se prepara todo en sart?n o en olla). Recuerdo tambi?n el pescado frito entero con arroz y salsa criolla, el plato m?s sencillo era el m?s espectacular. En esa misma playa aprend? a pescar a los 15 a?os y poco despu?s encontr? mi vocaci?n cocinando para mis amigos.

Hoy la gastronom?a en el Per? es un fen?meno de masas que nos obliga a estar siempre adelante, en el futuro. Sin embargo, encontramos la inspiraci?n en estas miradas al pasado, a las t?cnicas de anta?o, a nuestros recuerdos. Estas historias nos llenan de ilusi?n y de ganas de seguir innovando y descubriendo nuevos sabores.

Todas esas ense?anzas han dado frutos. Segundo Muelle cuenta con m?s de 16 restaurantes en 6 pa?ses del mundo, con m?s de 600 colaboradores y atiende a m?s de 850,000 clientes al a?o. Por eso siempre recuerdo esos veranos en San Bartolo, d?nde descubr? mi vocaci?n. Ese es el legado que quiero presente en cada restaurante de Segundo Muelle, en el Per? y en el extranjero. Quienes nos visitan encuentran que junto a un gran sabor, siempre hay una gran historia.

Daniel Manrique W.

FUNDADOR

PER?: LIMA - TRUJILLO - PIURA / ECUADOR: QUITO - GUAYAQUIL / PANAM?: CIUDAD DE PANAM? / ESPA?A: LAS PALMAS / USA: MIAMI / COSTA RICA: SAN JOS?

PASIONES PARA COMPARTIR.

La mejor comida es la que se disfruta con la mejor compa??a.

Los Norte?os

Arroz con pato

S/. 38

Arroz verde con verduras, acompa?ado de pato sofrito y

salsa criolla.

Sudado "El Embrujo"

S/. 39

Sudado de filete de corvina y conchas negras con majado

de pl?tano bellaco en salsa a base de culantro, chicha y

loche.

Risotto norte?o con pez espada

S/. 39

Risotto con crema arveja verde y pez espada a la parrilla

coronado con langostino, ba?ado de salsa norte?a.

Cebiche frito

S/. 40

Novedoso cebiche de pescado frito, envuelto en salsa de

aj? limo, acompa?ado de camote crocante y choclo a la

plancha.

Cebiche "El Cl?sico"

S/. 42

Combinaci?n perfecta, conchas negras con pesca del d?a

acompa?ado de zarandaja, yucas y chifles.

Seco de cabrito con frejoles

S/. 45

Cocido lentamente al estilo norte?o acompa?ado de

frejoles y arroz.

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Cebiche frito Sudado "El Embrujo" Risotto norte?o con pez espada

Piqueos Fr?os

Leche de tigre "La Ver?dica"

Nuestro homenaje a un cl?sico de la cocina.

S/. 26

Causa loche

S/. 32

De papa y zapallo loche, rellena con langostino y pulpo a

la parrilla en chimichurri de aj? mochero.

Piqueo tres cebiches

S/. 70

Fresqu?sima combinaci?n de nuestros cebiches bandera.

Piqueo fr?o con causa

S/. 70

Causa de cangrejo, cebiche del d?a y nuestro tiradito a la

huanca?na.

Leche de tigre "La Ver?dica" Piqueo tres cebiches

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Causa loche

Piqueos Calientes

Wantanes de arroz con pato

S/. 27

Crujientes con el sabor del norte, acompa?ado de salsa

huanca?na y salsa norte?a.

Causa Segundo Muelle

S/. 33

Causa de cangrejo coronada con chicharr?n de pescado y

ba?ada en salsa chorrillana.

Conchas a la parmesana

S/. 33

Toda una tradici?n, la receta la trajimos desde Paracas.

Pankita de pulpo

S/. 35

Tent?culos de pulpo anticuchero, servidos con papas doradas.

Ronda caliente

S/. 69

Crocantes wantanes, u?as de cangrejo, conchas

parmesanas, chicharr?n mixto y yucas.

Causa Segundo Muelle Conchas a la parmesana

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Pankita de pulpo

Muelle Japon?s

Maki furai

S/. 18* / 30**

Crocante y empanizado por fuera, relleno de langostino,

palta y queso crema.

Acebichado new style

S/. 18* / 30**

Relleno de palta y langostino empanizado, cubierto con

at?n, ba?ado en salsa acebichada y coronado con

crujientes calamares picantes.

Batayaki maki

S/. 20* / 33**

Relleno de queso crema, palta y salm?n ahumado.

Cubierto con tenkatsu y mariscos en salsa batayaki.

Maki de conchas

en salsa de maracuy?

S/. 20* / 33**

Relleno de langostino, queso crema y palta. Cubierto con

conchas flambeadas al maracuy?.

Batayaki maki Acebichado new style

*MEDIA TABLA / **TABLA COMPLETA

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Maki de conchas en salsa de maracuy?

SAZ?N PERUANA:

?NICA

EN EL MUNDO

Ensaladas y Sopas

Ensalada Caesar?s con pescado crocante S/. 35

A las cl?sicas lechugas frescas les sumamos dedos crocantes de pescado y las ba?amos con salsa Caesar?s. P?dela tambi?n con pollo crocante.

Ensalada mediterr?nea

S/. 35

Mix de lechugas, pollo a la plancha, queso frito en

vinagreta bals?mica.

Parihuela

S/. 33

Reconfortante concentrado de mariscos, culantro y lim?n.

Chupe de langostinos

S/. 38

Con todo el sabor del sur, esta vez con langostinos.

Chupe de camarones

S/. 48

Con camarones de Arequipa, papas serranas, habas del

norte y arroz del sur.

CONSULTAR VEDA LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Ensalada mediterr?nea Parihuela

Chupe de camarones

Cebiches y Tiraditos

Cebiche de pescado S/. 32* / 42** / 62(F) / 78(F)

Pesca fresca del d?a ba?ada con nuestra leche de tigre.

Cebiche de mariscos a los tres aj?es

S/. 36/ 70(F)

El ganador. Mariscos ba?ados con nuestros mejores aj?es.

Cebiche Segundo Muelle

S/. 39 / 70(F)

De los m?s aplaudidos, pescado y pulpo ba?ados con

nuestra crema de aj?es.

Cebiche carretillero

S/. 39

Un plato con calle. Cebiche de mariscos y crocante

chicharr?n en abundante leche de tigre.

Cebiche frito

S/. 40

Novedoso cebiche de pescado frito, envuelto en salsa de

aj? limo, acompa?ado de camote crocante y choclo a la

plancha.

Cebiche "El Fresco"

S/. 40

Cebiche de pesca premium del d?a, servido con leche de

tigre, chifles y choclo.

Cebiche "El Cl?sico"

S/. 42

Combinaci?n perfecta, conchas negras con pesca del d?a

acompa?ado de zarandaja, yucas y chifles.

Tiradito de pescado a la huanca?na S/. 32* / 40**

Infaltable. Frescas tiras de pescado ba?adas con la cl?sica salsa huanca?na.

Tiraditomix

S/. 37

Nuestros mejores cortes de at?n, pulpo y langostinos,

ba?ados con una ligera crema de aj? limo norte?o.

*PESCA DEL D?A / **PESCA PREMIUM DEL D?A / (F) FUENTE

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Cebiche de mariscos a los tres aj?es Cebiche carretillero Tiraditomix

Tacu Tacus y Sudados

Tacu tacu con picante de mariscos

S/. 35

De pallares de Ica, ba?ado con mariscos de estaci?n en

crema de aj?es.

Tacu tacu con lomo saltado

Dos cl?sicos en un solo plato.

S/. 35

Tacu tacu a la chiclayana

S/. 38

De frejol y pallares, cubierto con mariscos y pez espada

en abundante salsa de culantro.

Sudado "El Embrujo"

S/. 39

Sudado de filete de corvina y conchas negras con majado

de pl?tano bellaco en salsa a base de culantro, chicha y

loche.

Sudado de anta?o

S/. 55

Filete de pescado, chicha, tomates y cebollas, cocidos en

olla de barro a fuego lento.

Tacu tacu con picante de mariscos Tacu tacu a la chiclayana

CONSULTAR VEDA LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Tacu tacu con lomo saltado

Pescados y Criollos

At?n a la parrilla en salsa teriyaki

S/. 32

Marinado, grillado y servido con salsa oriental con

verduras al wok.

Pescado a lo macho

S/. 38

De los mejores. Filete al vapor ba?ado con nuestros

mariscos a lo macho.

Pescado de pe?a

S/. 66

Crocante pescado entero, salsa criolla y arroz. P?dela

tambi?n con salsa a lo macho, sudada, oriental o

chorrillana.

Lomo saltado

Uno de nuestros platos m?s aplaudidos.

S/. 30

Arroz con pato

S/. 38

Arroz verde con verduras, acompa?ado de pato sofrito y

salsa criolla.

Seco de cabrito con frejoles

S/. 45

Cocido lentamente al estilo norte?o acompa?ado de

frejoles y arroz.

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

At?n a la parrilla en salsa teriyaki Pescado a lo macho

Pescado entero del d?a

Chicharrones

Chicharr?n de calamar

S/. 32

Crujientes aros acompa?ados de yucas, salsa t?rtara y golf.

Chicharr?n de pescado

De la pesca del d?a, fritos al perol.

S/. 33 / 64(F)

Chicharr?n mixto

Crocantes mariscos de estaci?n.

S/. 34 / 66(F)

Chicharr?n de langostinos

Colas de langostinos crocantes.

S/. 35

Jalea del pescador

S/. 38

Al perol, mariscos de estaci?n, pesca del d?a, pl?tano

frito y salsa criolla.

Chicharr?n de calamar Chicharr?n de langostinos

(F) FUENTE

LOS PRECIOS INCLUYEN IGV Y SERVICIOS

Jalea del pescador

RECETAS QUE VIAJAN

Y LLEGAN POR MAR

Influencias de todo el mundo que desembarcaron en nuestra mesa.

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