RECEITAS

[Pages:68]RECEITAS

DO AMANH?1

GASTRONOMIA DO PORTO CARIOCA SEM DESPERD?CIOS

2

3

4

SUM?RIO

06

ALIMENTA??O, UM DESAFIO HOJE E AMANH?

05

Com a palavra de: NewtonFund, British Council .................................................................................................................... 07 Museu do Amanh? .............................................................................................................................................. 08 Sebrae/RJ ...................................................................................................................................................................... 09

10

O SABOR DA SUSTENTABILIDADE

11

UM DESAFIO PARA TODOS

12

RECEITAS CONTRA O DESPERD?CIO DE ALIMENTOS

Batatas ou cascas fritas? .......................................................................................................................... 16 Uma sopa completa, mas n?o complexa ................................................................................... 22 Nhoque verde ............................................................................................................................................................ 28 O que ? que esse ragu tem? .................................................................................................................... 34 Cascas de cenoura na massa ................................................................................................................ 40 Melancia, doce melancia! ............................................................................................................................ 46 Um bolo com charme e nutrientes a mais ............................................................................... 52

22

M?O NA MASSA!

Dicas de sustentabilidade .......................................................................................................................... 56 Anote suas receitas ........................................................................................................................................... 57

ALIMENTA??O, UM DESAFIO 06 HOJE E AMANH?

NEWTONFUND, BRITISH COUNCIL

O apoio ? realiza??o de trabalhos conjuntos entre o Science Museum e

o Museu do Amanh? tem grande valor a partir de uma perspectiva de

coopera??o bilateral, pois a afinidade de suas bases cient?ficas e de suas

miss?es proporciona um espa?o fecundo para o desenvolvimento de parcerias

07

estrat?gicas entre Brasil e Reino Unido; com uma vis?o de longo prazo e a

possibilidade de trocar conhecimentos, metodologias e experi?ncias que

agregar?o valor na opera??o institucional e contribuir?o com conhecimento

relevante para o p?blico que atendem e os pa?ses a que pertencem.

Financiado pelo British Council, com recursos do NewtonFund, e tendo como foco a alimenta??o, o projeto dos dois museus promove a troca de expertise entre seus colaboradores, o desenvolvimento da narrativa de uma exposi??o itinerante sobre alimenta??o, bem como a realiza??o de oficinas sobre a redu??o do desperd?cio e o aproveitamento integral dos alimentos para os restaurantes e moradores da regi?o onde o Museu do Amanh? est? localizado. Ou seja, tem ainda o componente de desenvolvimento social aplicado, condi??o necess?ria para se localizar entre as propostas vencedoras do edital Institutional Skills 2016 -2017.

O NewtonFund visa ? produ??o de conhecimento e de tecnologias em prol do desenvolvimento. O financiamento destes projetos espera fomentar processos e saberes que resultem em sociedades mais informadas e capazes de direcionar seus processos de desenvolvimento de maneira aut?noma e sustent?vel. A tem?tica do projeto do Museu do Amanh? est? no centro dos debates atuais sobre formas de vida sustent?vel, produ??o respons?vel e os iminentes desafios de sa?de e seguran?a alimentar, que dever?o ser entendidos em um mundo de recursos cada dia mais escassos e com pr?ticas de consumo cada dia mais urbanas.

A proposta metodol?gica de cocria??o, a troca de experi?ncias e o respeito ?s particularidades de cada institui??o, assim como a relev?ncia do tema e a sua aplicabilidade direta em uma esfera concreta da sociedade, s?o fatoreschave para posicionar esta iniciativa entre aquelas de alto impacto cient?fico e social. A gera??o de capacidades atrav?s de oficinas de treinamento, livros de receitas e encontros abertos, entre outras atividades, assim como o est?mulo a pol?ticas p?blicas para um desenvolvimento sustent?vel que considere a ci?ncia e o aproveitamento dos recursos naturais, vis?veis em exposi??es intramuros e itinerantes, englobam valores centrais e a??es de relev?ncia fundamental para as institui??es operadoras e financiadoras do projeto.

Diana Daste Gerente s?nior do NewtonFund e Educa??o Superior Conselho Brit?nico, Brasil.

MUSEU DO AMANH?

Todos os anos, montanhas de alimentos s?o desperdi?adas. Cerca de um ter?o

da comida em todo o planeta ? perdido, seja no momento da produ??o ou da

distribui??o. E, se comer faz parte do nosso cotidiano, a escolha pelo o que

08

colocamos no nosso prato ? tamb?m uma decis?o pol?tica, capaz de afetar

comunidades e o meio ambiente.

No Museu do Amanh?, procuramos estimular a reflex?o sobre as consequ?ncias de nossas escolhas. Muitas delas impactam n?o apenas a nossa sociedade, como todo o planeta. Acreditamos que a alimenta??o de forma consciente ? uma das boas escolhas que podemos fazer.

Ao elegermos a alimenta??o como tema da nossa investiga??o para a pr?xima exposi??o itinerante do Museu do Amanh?, vimos no Newton Fund a oportunidade para o interc?mbio de conhecimento e de experi?ncias concretas com nossos parceiros no Brasil e no Reino Unido, como o Sebrae/RJ, o British Council e o Science Museum Group. Al?m de embasar a nossa pesquisa e a cria??o de uma narrativa expogr?fica sobre alimentos, poder?amos concretizar tamb?m atividades voltadas ao uso integral de alimentos, ? redu??o do desperd?cio e ?s experi?ncias gastron?micas, por meio de um programa oferecido a residentes e propriet?rios de pequenas empresas da regi?o portu?ria do Rio de Janeiro, onde se localiza o Museu do Amanh?.

Ao promover a sustentabilidade e o engajamento cultural na regi?o portu?ria do Rio, usando a alimenta??o como um ve?culo, o Museu pretende aumentar a conscientiza??o dos restaurantes locais quanto aos custos ambientais e sociais do desperd?cio de alimentos. ? criada, assim, uma oportunidade para a reflex?o, que abre caminho para o est?mulo ?s solu??es pr?ticas que possam ser compartilhadas.

Este livro de receitas criadas com o m?nimo de desperd?cio valoriza as diversas manifesta??es do legado cultural que abrange a regi?o, j? que almejamos desenvolver redes de apoio m?tuo capazes de impulsionar o desenvolvimento social. Ao fortalecer a identidade destas empresas com a regi?o, acreditamos contribuir para enriquecer as experi?ncias tur?sticas daqueles que est?o (re)descobrindo o Porto do Rio e seu patrim?nio cultural.

Leonardo Menezes Gerente de Exposi??es e do Observat?rio do Amanh?

 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download