Receitas - CCDR Alg

2005

apoio

?NDICE

Jos¨¦ Ant¨®nio Campos Correia, CCDRAlgrave

Manuel Faustino, EHTA

5

7

Preservar saberes para construir o futuro, Concei??o Amaral

Alguns Sabores da Hist¨®ria, Cl¨¢udio Torres

Notas sobre a hist¨®ria da gastronomia do Algarve

9

15

23

As Aldeias Participantes e as suas Receitas

Algoz

Budens

Cachopo

Estoi

Monchique

Odeleite

Queren?a

Vaqueiros

29

39

49

61

71

81

91

107

Receitas recolhidas em Aldeias n?o participantes no Concurso

Aljezur

Cacela

Paderne

118

121

125

Festa de Entrega dos Pr¨¦mios

Pr¨¦mios / J¨²ri

Receitas Premiadas

Regulamento

Bibliografia

Agradecimentos

129

130

131

134

137

139

Alcoutim

Vaqueiros

Aljezur

Odeleite

Monchique

Cachopo

Castro Marim

Silves

Loul¨¦

Algoz

Portim?o

Paderne

Queren?a

Lagos

Lagoa

Vila do Bispo

Albufeira

Tavira

Estoi

Budens

Faro

4

S?o Br¨¢s

de Alportel

Olh?o

Cacela Velha

Vila Real de

Santo Ant¨®nio

A Comiss?o de Coordena??o e Desenvolvimento Regional do Algarve,

conjuntamente com a Grande ?rea Metropolitana do Algarve e a Regi?o

de Turismo do Algarve, tem vindo a promover diversas ac??es de anima??o nas chamadas ¨¢reas de baixa densidade, que abrangem, sobretudo,

o interior e serra algarvios.

Desse modo, tiveram j¨¢ lugar diversas edi??es de concursos de pres¨¦pios,

aos quais aderiram entusiasticamente aldeias e popula??es.

Agora foi a vez das receitas t¨ªpicas das aldeias conhecerem a sua festa.

Muitos dos que visitam a Regi?o, e at¨¦ alguns algarvios, descobriram com

surpresa que h¨¢ um Algarve dos sabores e dos aromas para descobrir.

? a cozinha mediterr?nica, temperada com brisas atl?nticas, que ¨¦ poss¨ªvel

saborear em v¨¢rios restaurantes, das ¡°aldeias¡± aderentes a este projecto:

Algoz, Budens, Cachopo, Estoi, Monchique, Odeleite, Queren?a e

Vaqueiros.

Para o sucesso desta iniciativa foi determinante o apoio do Governo Civil,

Delega??o Regional do Minist¨¦rio da Cultura, Escola de Hotelaria e

Turismo, C?maras Municipais, Juntas de Freguesia, Associa??es e, naturalmente, das popula??es.

O interior e a serra, tantas vezes esquecidos, ganham assim uma nova vida.

Esta iniciativa permitiu recolher cerca de 175 receitas t¨ªpicas, que, afinal,

est?o bem vivas na mem¨®ria dos que vivem no interior e na serra

algarvios. Dos que, afinal, n?o desistem de lutar por um Algarve mais igual

em oportunidades, seja no litoral tur¨ªstico, seja no interior.

O sucesso desta iniciativa, ligada ¨¤ gastronomia e ¨¤s receitas t¨ªpicas, e o

sucesso dos concursos de pres¨¦pios anteriormente realizados, incentivam-nos a persistir neste caminho.

Assim, a CCDR Algarve, com as parcerias j¨¢ referidas, ir¨¢ promover novas

iniciativas durante o ano de 2006. Sabendo que prosseguir este grande

movimento, afinal, ¨¦ contribuir para o refor?o da identidade das aldeias

algarvias e das suas gentes.

Eng? Jos¨¦ Ant¨®nio Campos Correia

Presidente da Comiss?o de Coordena??o e

Desenvolvimento Regional do Algarve

 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download