Culinária tradicional vs culinária saudável: O efeito na ...

Culin¨¢ria tradicional vs

culin¨¢ria saud¨¢vel: O

efeito na composi??o

nutricional e sua

ades?o por v¨¢rios

grupos et¨¢rios

Sofia Sousa Silva

Mestrado em Ci¨ºncias do Consumo e Nutri??o

Departamento de Geoci¨ºncias, Ambiente e Ordenamento do Territ¨®rio

2014

Orientador

Ol¨ªvia Pinho, Professora Doutora, Faculdade de Ci¨ºncias da Nutri??o e Alimenta??o da

Universidade do Porto

Coorientador

Flora Correia, Professora Doutora , Faculdade de Ci¨ºncias da Nutri??o e Alimenta??o da

Universidade do Porto

Todas as corre??es determinadas

pelo j¨²ri, e s¨® essas, foram efetuadas.

O Presidente do J¨²ri,

Porto, ______/______/_________

FCUP 1

Culin¨¢ria tradicional vs culin¨¢ria saud¨¢vel:

O efeito na composi??o nutricional e sua ades?o por v¨¢rios grupos et¨¢rios.

Agradecimentos

? Professora Doutora Ol¨ªvia Pinho,

Por toda a viv¨ºncia partilhada, pelos valiosos ensinamentos, pela incans¨¢vel

dedica??o e pela refer¨ºncia profissional e humana.

? Professora Doutora Flora Correia,

Pela disponibilidade e ajuda.

Ao Professor Bruno Oliveira,

Pelo apoio em simplificar o complicado.

? Anabela e ¨¤ Colega Olga, do laborat¨®rio de Bromatologia da FFUP, Professora

Bela Franchini e Rui Chilro da FCNAUP e ¨¤ Sandrinha,

Pela disponibilidade constante e ajuda prestada.

Aos alunos da FCNAUP,

Pelo prestimoso contributo neste trabalho.

Aos colaboradores da Santa Casa da Miseric¨®rdia de Castelo de Paiva,

Pela boa disposi??o, entusiasmo e contributo.

Aos idosos da Santa Casa da Miseric¨®rdia de Castelo de Paiva e do Lar da

Nossa Senhora da Areosa no Porto,

Pelos ensinamentos, pela generosidade e carinho que muito contribu¨ªram para o meu

crescimento pessoal e profissional.

? minha fam¨ªlia,

Por estar sempre presente.

MUITO OBRIGADA!

 ................
................

In order to avoid copyright disputes, this page is only a partial summary.

Google Online Preview   Download